棗子的功效與作用匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇棗子的功效與作用范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1、軟棗子也被稱做是軟棗獼猴桃，它營養豐富，利用價值高，不僅可食用，還可藥用，其實果就可藥用。軟棗獼猴桃果實營養豐富，含有20多種氨基酸和多種維生素，特別是維生素C含量是其他水果的幾十倍，是開發功能保健食品的絕佳原料;果型迷你小巧，果面光滑無毛，種子小，非常適合鮮食和加工成整果罐頭、果脯等。

2、軟棗子具有滋陰清熱;除煩止渴;能淋。主熱病津傷或陰血不足;煩渴引飲;砂淋;石淋;維生素C缺乏癥;牙齦出血;肝炎;多作滋補營養劑。

3、軟棗子不僅食用價值高，而且藥用價值也很高。

（來源：文章屋網 ）

篇（2）

0 引言

電解電容器肩負著大容量的任務，但它又是難于集成化的元件，如何適應輕質、薄型和小型化的發展趨向，已成為電解電容器今后發展的重要課題。

1 固體鉭電解電容器的制造工藝

1.1 成型與燒結

成型是將若干細小的金屬粉末制成大小、形狀不同的鉭陽極塊。對于成型所用的原料鉭粉有較高的要求。鉭粉中的雜質對陽極氧化膜的質量影響極大。雜質直接影響電容器的漏電流、損耗角正切值、電容量和可靠性，還影響閃火電壓的高低。制造電容器用的鉭粉純度應為99.92%-99.94%。燒結使得壓制鉭塊的純度和強度都得到提高，并且具有適當的孔隙成為多孔性陽極。

燒結的作用有兩個，一是純化壓塊，二是增加壓塊強度，并且成為具有合適孔隙的多孔體。而燒結溫度和保溫時間是確定燒結工藝的兩個主要問題。燒結能夠改變陽極塊的孔體結構和含雜量，這就是燒結工藝影響陽極塊電性能的主要原因。如果燒結溫度低且時間短，則基體的收縮率小，燒結密度低，多孔率高，開口孔數也較多，所以陽極塊的比容較大。但由于燒結溫度低、時間短，陽極體的含雜量高，所以漏電流大，擊穿電壓低。因而對于高壓、高工作溫度及高可靠性的電容器，其陽極塊就必須要求燒結溫度和保溫時間相應提高和延長一些。

損耗和燒結條件的關系不象電容量那么簡單，因為陽極塊的損耗由氧化膜部分和電解質部分組成。燒結溫度提高，基體中的雜質減少，介質氧化膜質量提高，其損耗也減小；而且其體內的多孔率也大大減小，孔徑變窄，導致電解質的等效串聯電阻增大，這對損耗的影響大大超過前者。

1.2 形成陽極氧化膜

在燒結鉭塊顆粒的表面上生長一層氧化鉭薄膜的工藝稱為形成，也稱賦能。對于固體鉭電容器，形成電解液選用0.01%-0.1%H3PO4的水溶液。此外，形成電壓、形成溫度和升壓電流密度是形成工藝的三個基本參數。

1.2.1 形成電壓

形成電壓直接決定了介質氧化膜的厚度，也即是電容器的設計容量一般固體鉭電解電容器的形成電壓為額定電壓的3.5-5倍。這樣可以使得氧化膜有一個較高的承受電壓，同時又避免接近形成液的閃火電壓，使得形成過程良好的進行。

1.2.2 形成溫度

由于采用較高的溫度形成時，可以得到較為致密均勻的氧化膜，形成一般在85±5℃下完成。

1.2.3 形成電流密度

氧化膜的生長速度，取決于陽極化時的電流密度。為了提高生產效率，就需要增加電流密度。但是電流密度過大，會使陽極反應產生的熱量增加。促使晶化發生。

1.3 被覆固體電解質

自從發明了用MnO2作為電解電容器的陰極材料以來，電解電容器從根本上擺脫了電解液泄漏、干涸等問題，從而使固體電解質鉭電容器在此類電容器中具有最佳的溫度頻率特性，而且結構多變化，形狀各異，性能優良。

被覆的固體電解質應該結構致密、附著牢固穩定，具有良好的導電性且與氧化膜接觸良好。作為電容器電解質的MnO2層，必須具有多方面的性能。一定晶型和粒度的MnO2對于生成結構致密、牢固而又具有良好導電性能的膜層是必要的。由于MnO2也是電容器的陰極，它還必須與介質氧化膜有良好的接觸。MnO2層是高溫分解下生成的，所以高溫使介質膜的損傷是一個值得重視的問題。

被覆MnO2電解質層以后，還要浸漬7-8%的膠體石墨溶液，在 130-220℃下烘干20-30分鐘，反復3-5次，即在MnO2層外得到與其接觸良好的導電石墨層。最后，在石墨外被覆銀漿層作陰極引出。

2 陽極氧化膜的整流效應

電解電容器的兩個基本特性是整流效應和自愈作用，都與所用介質為陽極氧化膜有密切關系。

對于整流機理的解釋，比較典型而又為較多研究者接受的理論是陽極氧化膜的p-i-n結理論。

在陽極氧化膜形成終了時，靠近基體金屬一邊的氧化膜內，將存在過剩的金屬離子，它們處于填隙位置，并且愈靠近金屬/氧化膜界面，濃度愈大；而在靠近電解質一邊的氧化膜內，存在過剩的氧離子；至于氧化膜的中間組成部分可認為接近于化學計量比，因此此段區域具有介質的完美性能。用半導體物理概念來分析，留有過剩金屬離子的區域可視為摻入施主雜質（雜質原子提供自由電子者稱為施主雜質）具有電子導電性的n型半導體層。而在靠近電解質界面留有過剩氧原子的區域可視為存在受主雜質的具有空穴導電性的p型半導體層，而在p層和n層中間存在著絕緣阻擋層i層。更全面地說，整個陽極氧化膜成為一個p-i-n結。

當基體金屬接電源正極，在電場作用下，n型半導體內的電子向電源的“+”端方向移動，p型半導體內的空穴向電源的“―”端移動，使阻擋層擴大，即阻止電流提供的位壘增寬，表現為絕緣電阻增大，p-n結處于阻流狀態；而當電源反接時，電子及空穴相向移動，因此i層變窄，表現為絕緣電阻很低，p-n結處于通流狀態。

3 陽極氧化膜的自愈作用

電解電容器是否能構穩定的工作，自愈特性是非常關鍵的，因此需要陰極材料及時的，較為徹底的隔絕缺陷和瑕疵。不同的陰極材料，陽極氧化膜的自愈機理是不相同的。

對MnO2材料而言，MnO2的轉化為Mn2O3所需溫度相對較高，這就是MnO2陰極層自愈的關鍵。當電容器通電工作時，疵點，裂紋缺陷處的電流激增。產生的熱量使MnO2迅速轉化為Mn2O3，后者的電阻率為106Ω?cm，遠高于MnO2的102Ω?cm，從而阻斷了電流通過。實質上并沒有使缺陷處“愈合”，而是切斷了電流從此處通過。只要缺陷處電流產生的溫度達到轉化溫度，這樣的轉化就會發生。

當然，自愈效應并非適用于所有情況。如果電流無限制增長，沒有足夠時間使MnO2轉化為Mn2O3，缺陷處可能發生燃燒而使電容器失效。

當MnO2中出現大面積缺陷時，會出現很大的電流沖擊。MnO2開始轉化為Mn2O3并釋放出一定的氧。在MnO2及時轉化之前。由于電流過大，發熱過快，當溫度到達Ta2O5的晶化溫度時，它由無定形非晶態轉化為晶態，這個過程稱為介質的“晶化”。晶化后的Ta2O5出現導電性能并產生更大的電流和釋放更多熱量，使缺陷進一步擴大，進從惡性循環狀態。當溫度足夠高時，金屬鉭開始結合氧，繼續產生熱量并最終導致電容器因燃燒而失效。

由于MnO2的自愈特性和轉化特性而出現了固態鉭電容器。同時，也正是由MnO2材料的含氧量極大，導致鉭電容器可能出現迅速氧化甚至燃燒，不僅造成電容器本身失效。還可能引發傷及周圍電路等更嚴重的后果。從這個意義上講，MnO2材料對于鉭電容器而言，也具有其缺點。

MnO2是一種電子導電的半導體材料，由于其電導率不高，人們越來越傾向于用其他材料替代它作為鉭電容器陰極。盡管通過熱處理工藝和其它成膜條件的改善，MnO2的電導率還可進一步提高，但這一切努力對于電容器ESR值的改善程度畢竟有限。

4 結束語

總之，過去20年來電解電容器性能也有了顯著改進，尤其是表現在可靠性的提高和能量密度的增加方面。通過使用新材料和先進的制造技術，引入先進的測試方法等手段，保證了電解電容器在高能量沖擊條件下所必需的使用壽命。

【參考文獻】

篇（3）

中醫認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

雖然棗子因產地與品種的不同，其成分與含量略有差異，但基本情況都是富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、纖維素等營養素。其煙酸的含量高于葡萄干，維生素C含量在水果中名列前茅。

注意事項

1.棗子含果糖較高，因而糖尿病患者不宜貪食，吃后應減少碳水化物的進食量。內熱甚者、牙病患者、脾胃虛寒者不宜多吃。

2.棗皮中含有豐富的營養素，燉湯燒菜時應連皮一起烹飪。但棗皮非常薄而硬，不易消化，且容易滯留在腸道中，不易排出，甚至會損傷胃腸黏膜，因此吃棗時應吐掉棗皮。

3.過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。每天適量食用5～10顆即可。

4.腐爛的棗子會產生甲醇等有害物質，食后可能中毒，所以千萬別吃腐爛的棗子。

5.棗子吃多了會脹氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，喝紅棗湯較為安全。

破解謠言

謠言一：大棗不可與胡蘿卜同食 坊間流傳，紅棗含有豐富的維生素C，而胡蘿卜含有能破壞維生素C的氧化酶，兩者同食會降低大棗的營養價值。其實，雖然氧化酶會分解維生素C，但胡蘿卜中的氧化酶分解維生素C的能力是極低的。試想，胡蘿卜尚且不能破壞本身的維生素C，又怎能分解其他食物中的維生素C呢？

謠言二：大棗含糖量高，會導致便秘 從科學的角度講，糖并不會引起便秘，含糖量高的食物很多，紅棗也不是最高的。相反，紅棗含有較多膳食纖維，具有通便作用。

篇（4）

清爽夏日的五要素

1：維生素A、C、E

想要身體變得輕盈，首先要找到能讓身體順利排毒的營養物質，維生素A、C、E必不可少。富含此類營養物質的食物有：蔬菜類的西紅柿、洋百合、甘藍、韭菜、香菜和辣椒，魚類中的鯖魚，而發菜、紫菜、海帶、海白菜及裙帶菜等海藻類食物，都是上佳選擇。

減肥過程中要明白補充的各類食物中維生素的含量，這將有助于減肥者在減肥過程中正確選擇食物，有效補充維生素，避免那種“減肥連維生素都減了”的偏向。

2：陽性食品

中醫學把食物分為陰陽兩性，陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。吸收陽性食物能增加基礎新陳代謝率（基礎代謝是指人體在清醒而又極端安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、精神緊張等影響時的能量代謝率），即使你在休息的時候，身體照樣能積極地釋放出能量，這也就有人吃多不胖的原因之一。

陽性食物有：紅色肉類；根和塊莖類蔬菜，如大蒜和生姜；五谷根莖類，如黃豆；堅果類，如芝麻。

3：主食多樣化

改變主食單一的情況，能更好地幫助腸胃清理體內垃圾。米飯中含有纖維素和復合維生素B；小麥富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素；大麥含有量多且質量較高的蛋白質和氨基酸，豐富的膳食纖維，維生素B復合體，鐵和鎂等礦物質；燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

4：改變烹飪方法

用油煎、燒烤的方法烹制食物，會破壞食物中的營養成分。想要最大程度地保留食物中的營養成分，還是采取清蒸的方式，或稍微用油煎一下，大油大葷是絕對行不通的。蘆筍蒸魚、清炒胡蘿卜、芹菜沙拉、韭菜湯，都是不錯的選擇。

5：調節情緒

在中醫學理論中，發怒與肝臟有密切聯系，但肝臟功能出現問題的時候，身體的代謝就會變得遲緩甚至停滯，而人的情緒也會受到影響，即易怒。你可以每天喝一杯熱的、由鮮橙汁和檸檬汁混合的飲料，也可以嘗試由胡蘿卜汁和姜汁混合的飲品。胡蘿卜自古被稱為強精食物，含豐富礦物質，可增強肝臟、腎臟、腎上腺等器官的活動，又可對胃腸虛弱的人起到滋補功效。人的肝臟在每天11：00~13：00之間工作狀態最為活躍，因此選擇在這個時段補充營養效果最好。

明星榜樣

莫文蔚家傳美體湯

演藝圈打拼多年，其忙碌辛苦可想而知，而我之所以能一直保持明艷照人的儀容和健康的體魄，家傳的湯飲可謂功不可沒！看似一碗普通的湯水，但只要每天喝一點，功效就很大。日積月累，成了我駐顏養生的秘方！

紅米糙米白米飲

材料：紅米、糙米及白米各19克、蜂蜜適量、清水15碗。

做法：將各種米洗凈。將清水煮沸，加入各種米用大火煮15分鐘，再改用小火熬煮20分鐘，下蜂蜜調味，即可飲用。

功效：這三種米含有多種氨基酸和維生素，加蜂蜜調味后，每日喝一杯，對美容健體有顯著的功效，剩余的飲料須冷藏，喝時再加熱飲用。

酒浸棗子

材料：南棗600克、紹興陳酒1800克、密封玻璃瓶1個。

做法：將南棗清洗，風干。將酒及棗放入玻璃瓶，密封；待3個月后開封，將酒和南棗分瓶儲藏，即可飲用。如天氣炎熱，最好放入冰箱冷藏。注：材料可按比例增減。

功效：睡前喝1小杯棗酒，令你容光煥發，精力充沛，遠離貧血(血是美容的根源)。每天吃6、7顆酒浸的棗子同樣有益。少年兒童不宜喝酒，可吃適量棗，有助發育，強健筋骨，為日后的健康打下基礎。年幼兒童吃棗子，要將棗子去核，吃時要加倍小心。

雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料：雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。

做法：雞去除內臟，洗凈，切半，熱水去血水，備用。雪蛤膏用清水浸至膨脹，挑凈污垢，洗凈，汆燙。紅棗及蓮子洗凈。將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮兩小時，下鹽調味，即可享用。

功效：雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

小S便捷瘦臉法

很多女生認為自己臉胖，就是胖子，于是開始瘋狂地做各式各樣的運動或實行節食計劃。到最后把自己弄得像一顆氣球，也就是頭和臉非常大，身體卻瘦得不得了。其實你要先知道自己的問題出在哪里，才能實行減肥計劃。如果你只是純粹臉胖但身體不胖的人，就不要在那邊瞎起哄，跟別人一起實行什么減肥計劃，只要專心做一些瘦臉操就好了。啊、咿、嗚、耶、喔是最適合“懶女人”做的瘦臉操，做時一定要把嘴巴張到極限，感覺到臉快“裂”了為止，要是害羞只敢輕微地做，就一輩子當“大餅臉”吧！

所以，只要發出“啊”、“咿”、“嗚”、“耶”、“喔”的發音，并極力做出隨著聲音而變化的最夸張的臉型，就可以達到目的了。當然可以重復多做，次數沒有限制。

功效：運動臉部的臉頰肌肉，讓臉部看起來緊實，但沒有消除雙下巴的作用哦。

張曼玉的健康理念

1.少食多餐

在一個合理健康的飲食計劃里面，不應該有暴飲暴食，更不應該有饑餓感的節食。通過少食多餐來改善飲食習慣，可以使你能夠完全享受飲食的快樂，而又不會為減肥而擔憂，或者因過食產生負罪感。

2.堅持運動

只要你選擇了一項適合你的運動，堅持一段時間你會深深地愛上這個運動。這些運動包括各種球類，跳操、游泳、滑冰或滑雪等等。現在也有充分的條件供大家選擇不同的運動項目。

為了讓運動成為你生活中固定要做的事情之一，首先，你所參加的活動必須是自己覺得有價值的，才能把運動融入到生活之中。這樣當你進行自己喜歡的運動時，運動對你而言就變得輕松多了。喜歡一項運動，并且能從中得到愉快的享受，這才可以堅持下去。

3.養成一個好的生活習慣

工作再忙再累該休息的時候也要休息，不要輕易熬夜。早上早起后一定要吃早餐，進餐時要細嚼慢咽，晚上吃的要清淡，睡前杜絕零食。可能很多壞的習慣一時難以徹底改正，但在減肥路上找到一個知心朋友，大家相互監督相互支持，事情就會簡單多了。

簡單易學的秘籍

日常生活中有一些對塑身有幫助的小動作，不會占用太多時間，只要天天耐心去做，久了就會有的效果！

夾緊臀部：這個動作其實很簡單，在等公車、坐在辦公桌前，甚至是站著聊天的時候都可以做。其實說穿了它就是類似“提肛”的動作，也是醫學上統稱的凱葛爾運動(Kegel'sexercise），它原本是醫學上用來幫助尿失禁的婦女做康復練習的，經常做這個動作不但屁股會變翹，也能幫助子宮收縮。

走路跨大步伐：這個動作更簡單，只要每天走路時盡量跨大步，但是速度可以放慢一點。當你跨大步時會發現可以運用到臀部的肌肉，同時也減輕了腿部的肌肉負擔；善用大腿臀部力量，和肌肉群一起執行走路的動作，才不會把身體所有的力量全部集中在我們的小腿上，形成過大的壓力就不會擠出蘿卜腿。

仰臥起坐：想要擁有良好體態的女孩兒們，一定要試著做“仰臥起坐”，不習慣運動的人可以從輕量級的做起，一天一下或兩下，慢慢訓練自己的耐力，不要想著一定要做很多下才有效果，重點是要讓自己開開心心地動起來！

篇（5）

2、杏桃:鎮定的功效，杏桃的果核中能提煉出一種油，這個成分可以鎮定神經，并可促進肌膚的愈合能力。

篇（6）

中圖分類號：S－1　文獻標識碼：A　文章編號：1674－0432(2011)－05－0319－2

長白山漿果資源也是極其豐富，味道獨特、甜美。例如，軟(狗)棗子、山葡萄、北五味子、山里紅、糖李子、刺玫瑰、臭李子、耗子巴巴、紅姑娘、藍靛果等，它們在各種相應季節成熟、結果，很小的時候我便與它們相識，它們是長白山區孩童口中的零食，也是鄉親們眼中的良藥。

漿果中色素種類含量豐富，花紅素，原花青素等。多數人完全束縛了天然色素應用范圍，其實除了用于快速消費品著色等簡單用途外，漿果中色素還有醫藥、保健的功效。

我國目前年產天然色素1萬t以上，但是野生漿果色素的提取量很少。因此，合理開發和利用長白山區的食用紅色素資源，開發品質天然色素，將有利于改善人民健康狀況，促進我國食品工業整體水平提升，同時也有利于長白山資源的開發和利用，變資源優勢為經濟優勢。

為此，本文以長白山漿果為主線，研究、概括出長白山漿果色素應用現狀、存在問題以及應用前景和開發保護措施，為長白山漿果色素研究提供理論基礎。

1　長白山漿果資源及色素種類

長白山主要漿果包括：托盤、軟(狗)棗子、山葡萄、北五味子、山里紅、糖李子、刺玫瑰、臭李子、耗子巴巴、紅姑娘、藍靛果等。下面依次概述漿果屬性以及主要色素種類。

1.1托盤

學名樹莓，又名覆盆子、馬林果，是嗇薇科懸鉤子歸半灌木性果樹。一個托盤的形狀與拇指蓋差不多，由多個小粒聚集而成，血紅顏色。外形像草莓，但中間和底部是空心的，形狀也類似窩窩頭。它有特別的香氣，酸甜可口。除生食外，也可加工成果汁果醬。托盤主要生長于森林邊緣、田周路旁，它的枝權有尖硬的刺。主要色素為花紅素。

1.2軟(狗)棗子

學稱獼猴桃，落葉藤本植物果實。果實顏色青綠。軟棗子和狗棗子實際上是兩個不同屬的野生獼猴桃，它們的外觀特別相似，口感也差不多少。狗棗子的個頭比軟棗子大些，口味稍差一點。軟(狗)棗子果實美甜。果肉營養豐富，含多樣維生素、氨基酸，以及脂肪、蛋白、鈣、磷、鐵、鎂等很多種微量元素和果膠等營養成分，被譽為水果之王。它含有的獼猴桃堿，對胃癌、食道癌、風濕、黃疸有預防和治療的作用。主要色素為花青素。

1.3山葡萄

山葡萄是最常見的野生漿果，它能適應較艱難的生活環境，只要有相應合適的縫隙就會有它的枝蔓生長。從林地周邊到山林深處，都可以看到它的蹤影。它屬于葡萄科，是落葉藤本植物果實。果實汁大都酸多糖少，富含多種對人體有益元素，適合釀造酒類和飲料。著名的長白山野生山葡萄酒就是以此山葡萄為原料釀制而成。長期飲用可用于軟化血管，降低血壓，防止心血管疾病。主要色素包括葡萄皮紅色素、葡萄園花色素等。

1.4北五味子

又名山花椒，為落葉木質藤本果實。果實成熟后呈血紅色，果實成串，晶瑩剔透，在秋天的森林里獨具一格，很遠就能看到它的串串紅意。近代醫學研究，北五味子具有益智、安神、益氣、滋。腎、生津、收汗等功效。可以完善腦力工作效率，增加、提高神經思維的靈活性，提高大腦皮層的調節作用，對高、低血壓有調節作用，可以增強。腎上腺皮質分泌功能。五味子色素通常不太穩定，主要以糖苷等形式存在，即花色素苷。

1.5糖李子

學名山荊子，別名山丁子，是喬林種屬果實。多生長于荒山坡、林地邊緣雜木叢林中。果實大致陽歷9月份成熟，呈深紅色或黃色。刺玫瑰：別名玫瑰、紅根。薔薇科落葉灌木果實，多生于林緣、山路旁、山坡灌木叢中以及柞樹林中。果實球形或橢圓形，陽歷8到9月間成熟，成熟的果實呈紅色，甜味。果實內中空，有絨毛質籽實，吃時要把這些東西除掉。主要色素為花青素和花紅素。

1.6耗子巴巴

生長在沼澤灌木上的一種果實，果實顏色呈紫色或深粉紅色，味道酸甜可口。主要色素包括花青素、花紅素等。

1.7刺五加

別名五加皮、刺拐棒。莖密生細長倒刺，漿果狀核果近球形或卵形，花期6～7月，果期7～9月。生于山地林下及林周，主要成分含有刺五加甙A、B、C、D、E，味辛、微苦，素有“小人參”之稱。刺五加還具有抗衰老、益氣健脾。針對脾。腎陽虛、體虛乏力、食欲不振、腰膝酸痛、都有一定功效。主要色素包括花青素、花紅素。

1.8藍靛果

藍靛果，學名藍靛果忍冬，又名羊、黑瞎子果、藍果，屬忍冬科忍冬屬多年生落葉小灌木，果實為漿果，果汁為鮮艷的深紅色。

漿果味酸甜，果實含有7種氨基酸及多種糖類、有機酸、維生素、礦物質和微量元素等。既可生食，又可以作為色素的原料，還可釀制酒、制作飲料和果醬等，產品具有極高的營養保健價值。藍靛果的花、果實、嫩枝皆可入藥，具有清熱解毒的功效。藍靛果花是蜜源。因其名貴、風味獨特、污染少，具有滋補和藥用療效，所以深受國內外消費者歡迎，具有“第三代水果”之稱。將藍靛果果汁合理調配，可提供給人體生長所需的多種維生素、氨基酸和微量元素：配合使用合適的甜味劑，既可滿足消費者口味上的需求，也可滿足糖尿病人、肥胖病人等特殊人群飲用標準。主要色素有花青素等。

1.9紅姑娘

別名酸漿，掛金燈，茄科草本植物果實。開花后膨脹成圓錐形氣囊狀，有一層外表皮包裹果實，果實為球形漿果，果實生長期呈鮮綠色，成熟后變成粉紅色，大多成片生長在田間地頭、森林叢緣、路旁。果味酸甜而略苦。果實、果皮均可入藥，有瀉火解毒、鎮咳之功效。主要色素包括花青素、花紅素。

2　長白山野生漿果天然色素開發利用現狀以及存在的問題

2.1長白山野生漿果天然色素開發利用現狀

我國天然色素的研究起步較晚，基本是從20世紀70年代后期開始的。長白山野生天然色素的開發就要更晚，有資料顯示大概開始于90年代初期。隨著食品天然化趨勢的發展，天然色素的研制與應用日益增多，許多高等院校、科研單位開始進入相關領域。經過幾十年的開發研究，目前已有50多品種介入國家食品添加劑衛生標準，研究的品種則更多。

起初長白山天然色素的生產方法主要是采用傳統的有機抽提法，生產廠家規模小，工藝落后，生產水平低，產品質量較差，缺乏核心競爭力。但是近年來，一些科研、生產單位開始嘗試采用較新的方法，將較現代化的工程技術應用于天然色素的制取過程，這些技術較大程度的提升了長白山天然色素的科研生產水平，使產品質量、穩定性都有了較大的提高。但是長白山漿果

色素生產水平相比于發達國家還有相當的差距。色素生產廠家還應采用新技術，新設備，改進生產工藝，提高技術生產水平。

2.2長白山野生漿果天然色素在開發中存在的問題

長白山區漿果色素資源植物種類繁多，漿果色素植物資源蘊藏量豐富。吉林省農業區劃委員會曾組織了有關單位根據《野生經濟動植物資源調查暫行技術規程》，共同進行了長白山區野生經濟植物資源的調查。結果是長白山區儲量較大的色素資源植物有山葡萄約3.5萬噸、藍靛果約1.2萬噸、五味子約2.5萬噸、篤斯越橘約0.5萬噸、野草莓約0.2萬噸、刺五加約1.5萬噸等。

面對如此得天獨厚的漿果資源，為什么長白山漿果色素產量較低，質量不穩定?歸結有如下兩點主要原因：

2.2.1天然色素生產規模簡單，工業化生產種類較少，生產品種單一目前，對大部分漿果色素的研究、生產仍停留在實驗室研究或小規模生產的階段。而真正進行大規模生產的企業不多而且色素種類相對單一。目前已得到開發利用的長白山野生漿果天然食用色素生產的主要有：越橘紅、藍靛果紅、山葡萄紅等，產品主要有浸膏和粉末等，應用單一，主要用于飲料、酒中。

2.2.2天然色素開發工藝、設備落后，質量不穩定目前，長白山漿果色素生產的設備相對簡單，生產工藝相對落后，多采用簡單的浸提法。浸提所得物經過粗濾、濃縮等一系列加工工業程序制得浸膏，或加入一些麥芽糊精進行噴霧干燥生產出色素干粉。優質的原料在這樣既簡單又粗糙的生產工藝流程中，有效成分被大大流失，沒有得到充分的利用，并且所得天然色素純度不高，質量也不穩定，致使其在食品加工應用時帶來諸多不利因素，削弱了其市場核心競爭力。

3　長白山野生漿果色素資源開發利用的前景和措施

3.1長白山主要野生漿果色素植物資源開發利用的前景

隨著人們對回歸自然的呼聲日益高昂以及科學研究對天然食用色素生理活性的逐步發展，天然食用色素的食用必將成為色素應用的主流，特別是漿果天然食用色素，因其來源天然、安全、并且大都有醫療功能，更成為天然食用色素的發展大方向。近些年來，天然食用色素在國際市場上銷售額年增長率一直高于10％。天然食用色素的市場需求量巨大，并且逐年上升，各國競相開發生產。但目前長白山漿果食用色素的開發生產數量及質量還遠不能滿足現代工業發展的需要。我國長白山漿果資源豐厚，品種多樣，味道獨特鮮美，為我國天然食用色素的開發提供了豐富的原料。

我國應抓住機遇，立足于國內市場，努力開拓國際市場，充分利用長白山漿果資源優勢，利用較新科技開發天然漿果色素：積極引導鼓舞企業采用當前先進技術，并且不斷升級工業設備，提高產品產量、質量、生產技術與產品的核心生產力，長白山漿果食用色素的開發必將有著十分廣闊的發展前景。

3.2長白山主要野生天然食用色素植物資源開發利用措施

長白山雖然蘊含著豐富的漿果天然色素植物資源，但在進行開發和生產的過程中要從基本工作做起，重點做好以下幾方面工作。

3.2.1把色素植物資源情況經過詳細普查后分類20世紀80年代的普查沒將色素植物單獨列出，如刺五加多歸為中藥類，是利用其皮及根部，而刺五加色素存在部位則主要是在果實。首先應對色素植物資源情況盡享更為詳細的普查分類。

3.2.2加大野生漿果色素資源的引種栽培力度，選育、培育出優良漿果品種目前長白山栽培面積較大的有山葡萄，以釀酒、榨汁、素色原料為主，面積大約200hm2，品種主要有左山1等；五味子墾復園80余hm2，并已選出了適于當地條件的優株；篤斯越橘約50hm2，并選育了美國品種如美登、斯衛克等；紅樹莓30余hm2，并已選出豐滿紅等優良品種。

3.2.3建立并努力完善野生漿果保護性開發的標準化體系、法規體系以及良好的生產運行機制通過設立法律等途徑設置資源保護區，保護那些稀有的漿果資源，通過改善、提高栽培技術及承包荒山林地等有效政策，使野生植物的開采、利用逐步走向標準化，避免野蠻采收等不良措施造成資源浪費，通過各部門的協調合作，使野生漿果資源的開發利用步入良性發展的軌道。

篇（7）

《神農本草經》記載：“大棗，主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補心氣，少津液、傷中不足，大驚，四肢重，和百藥。”中醫一般都將紅棗歸于補氣藥類，是因其性味甘平，具有潤心肺、止咳。補五臟、治虛損的功效。西藥書上則說：“紅棗入胃后，與胃酸中和，至腸被腸壁吸收，而達血中，使血中氧化力增加，細胞繁殖力擴大。”所以，當胃腸道有蠕動力弱及消化吸收功能差等問題時，吃些紅棗是可以改善并增益體力的。但是如果是屬于胃腸較易脹滿者，則應加些生姜同煮。才不會助長脹氣。

現代藥理研究發現，紅棗的含糖量高，可以產生較多的熱量，也含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維生素。尤其所含的維生素C非常豐富，因此，紅棗可以說是天然的維生素丸，所以，民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”及“紅棗為天然的維生素膠囊”的諺語傳頌。

在傳統醫學里，紅棗也是治療“臟躁癥”的良藥。當婦女更年期時，容易有面色潮紅、心神不定、恐慌心悸、情緒失控等癥狀時，中醫的處方常會配加紅棗，主要就是利用紅棗的鎮靜作用，因此，平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。尤其紅棗生血養血的功能，可以改善血液循環，讓血中含氧量增強、滋養全身細胞，對于因經血過多而引起貧血的女性，也有改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。

但是以紅棗進補，也并非所有的女性都適合。例如在月經期間，如果會出現眼腫或腳腫的濕重現象，就不適合服食紅棗。這是因為紅棗味甜，多吃容易生痰、生濕，導致水濕積于體內，水腫癥狀將更加嚴重。再者，屬于燥熱體質的女性也不適合在經期服食紅棗，因為極易引起經血過多，反而傷害身體健康。

其實，紅棗的吃法也是有學問的，水煮后食用是比較好的選擇，因為，這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉、傷脾的問題。再者，紅棗本身帶有天然的甜味，可以在燉湯時取代味精。但是如果放入過多，反而會使人容易感到甜膩。正所謂“甘能令人滿”，意思就是甜食容易讓人感覺飽脹。所以，過多的紅棗反而會使胃口不開、食欲不振。

健康養生方一：紅棗木耳湯

材料：紅棗20顆、黑木耳(或白木耳)30克。

調味料：紅糖適量。

做法：(1)將黑木耳洗凈，紅棗去核備用。(2)所有材料加水適量煮約1小時，剝后加入紅糖調味即可。

功效：健脾理氣、活血行瘀。

健康養生方二：黃耆紅棗茶

材料：黃耆38克、紅棗12顆。

篇（8）

發熱 宜食用含鉀較多、水分也較多的梨和桔子等。

腹瀉 病重時只宜吃西瓜，緩解后宜吃石榴、楊梅、蘋果、葡萄等具有收斂作用的水果，不宜吃性味偏涼、有潤腸作用的香蕉、梨。其他如桃子、李子、菠蘿、香瓜和哈密瓜也都不宜食用。

便秘 宜吃香蕉、梨、鮮桃、橘子，切忌吃柿子、山楂、蘋果和蓮子。

高血脂 宜吃蘋果、山楂。

高血壓 宜食香蕉、蘋果、橘子、棗子等。

冠心病 宜食柑橘、柚子、桃子、草莓、葡萄、櫻桃等水果。

糖尿病 宜食富含果膠、能促進胰島素分泌和降低血糖作用的菠蘿、楊梅、櫻桃等水果，不宜吃含糖量較高的香蕉、梨、荔枝、龍眼、棗、無花果、西瓜等水果，以免使血糖迅速升高。

潰瘍病 胃酸過多者不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、青梅、李子、山楂等酸性高的水果，以免增加胃內酸度，阻礙潰瘍愈合。

腎炎 只宜吃石榴、龍眼、棗、柚子等干果和少汁水果，不宜多食香蕉、無花果等富含鈉的水果，否則會加重腎臟的負擔。

肝炎 宜多食含鉀較多、水分也較多的梨、香蕉、西瓜、干果、大棗等水果。

口腔病 宜吃西瓜、柑橘、楊桃。

呼吸道感染 宜多食梨、橙子、枇杷、柚子等有化痰、潤肺作用的水果。

哮喘 宜食梨、枇杷、荸薺和荔枝。因紅棗易生痰、助熱和積食，所以應忌食。

貧血 宜吃紅棗、龍眼、草莓、檸檬、楊梅等富含鐵且偏酸性、有利鐵質吸收的果類，不宜吃柿子、橙子等含鞣質多、會影響鐵質吸收的水果。

心衰和水腫 宜吃些蘋果、芒果等含鉀較多、含水較少的水果，不宜吃水分較多的西瓜、梨、菠蘿、椰子等。

心肌梗死及卒中 宜吃些桃子、香蕉、橘子、桃子等，不宜吃蘋果、柿子、荔枝等，以使大便通暢，防止便秘。

癌癥 宜吃草莓、葡萄、西瓜、櫻桃等水果。草莓富含鞣花酸，抗癌作用較為顯著。葡萄含有白藜蘆醇和逆轉醇，可選擇性地破壞癌細胞，阻止癌癥的擴散。

而西瓜、櫻桃含有番茄紅素，對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果明顯，對防治胰腺、結腸、乳腺和子宮等癌癥也具有一定的效果。

病后、產后、脾胃虛寒和消化不良 不可多食香蕉、西瓜、柿子和杏子等水果，以防加重病情。

補腎的五種佳品

文/康健

1.枸杞 枸杞不僅具有補腎的功效，其明目、養肝、強筋骨、去疲勞的作用也十分顯著。經常食用枸杞，可以改善體質虛寒、性冷淡、便秘、失眠、貧血、掉頭發等癥。

2.冬蟲夏草 冬蟲夏草可以補肺益腎，對多種腎臟疾病都有良好效果，尤其對于腎虛的癥狀，服用可以滋養腎氣。對由于腎虛引起的腰膝酸痛、久咳虛喘等癥狀都具有改善作用。

篇（9）

牛奶是飲食中鈣的良好來源，每日一袋奶可以滿足25％的鈣需要量。但鈣的吸收會受到其他食物中草酸和植酸的影響，因其可與鈣結合成難于吸收的鹽類。一些蔬菜如菠菜、莧菜、竹筍等含草酸較多，會影響到鈣的吸收，所以最好不要將牛奶與這些含草酸較高的蔬菜同食。按照大部分人的飲食習慣，選在早餐時喝牛奶或睡前喝牛奶，就不會有這種問題存在了。有人會問，豆腐與菠菜、莧菜等也同樣存在鈣與草酸的問題，是否也不可同食?其實通過合理的加工烹調，先用熱水將菠菜焯一下再烹調，使菠菜內的草酸大部分都溶入水里，就可以減少草酸對鈣的影響，色美營養也好。

海鮮與含鞣酸的水果

海鮮包括魚、蝦、蟹、貝類等，含有豐富的優質蛋白以及鈣，而且肉鮮味美，深受人們喜愛。吃完美餐以后來上一份水果是很多人的習慣，清新口氣幫助消化。但在選擇餐后水果時需要加以選擇，很多水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含鞣酸較多，會和蛋白質及鈣結合成不易消化的成分，有時還會刺激胃腸道，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

甘薯與柿子、山楂、棗子等

甘薯又稱地瓜、紅薯、白薯等。紅薯因富含膳食纖維、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多余種元素，具有抗癌、預防糖尿病，便秘等功效，被世界衛生組織評為最佳蔬菜之首。但需提醒注意的是，吃完紅薯后不宜立即吃柿子、山楂、棗子等水果。因為這些水果內含豐富的鞣酸、果膠和膠質，在胃內遇到胃酸后會發生凝結，與纖維素膠合后形成硬塊，在胃內既不能被消化又不能通過幽門，而在胃內聚結成團塊，即胃石，可進一步引起胃潰瘍、上消化道出血、胃穿孔，大的胃石進入腸腔后還可導致腸梗阻等并發癥。而紅薯容易刺激胃酸分泌，如和這些水果同吃，則容易形成結石。

篇（10）

有不少專家認為飲食健腦對大腦健康有很重要的影響，而且食品營養是家庭能夠辦到的，也是簡易而切實可行的。飲食健腦首先得了解人體腦細胞需要什么營養素。大腦需要的營養素主要有脂質，乃指脂肪中的不飽和脂肪酸，主要為亞油酸和亞麻酸；其次是蛋白質，尤其是蛋白質中的谷胱甘肽，還有糖類，即已被人體消化系統分解成的葡萄糖；以及B族維生素、維生素C、維生素E和鈣質。

目前一些家庭對飲食健腦知之不多。筆者將日常食品分成十類向讀者朋友介紹一下，每個大類中有哪些是營養專家提出的有利健腦、護腦的食物。

谷物類

麥芽是補充大腦磷、鈣質的食物，還含有能使人保持良好記憶的鎂。麩皮亦是，麩皮面包是優良的健腦主食。

畜禽肉、蛋、奶類

常言道“吃啥補啥”，各種動物腦最有助人腦的生長發育。動物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和復合維生素B。在畜、禽類中，以放養的禽肉、畜肉為佳，所含蛋白質高達20～30％，含脂質亦高，尤其是老禽肉熬煮成的湯，氨基酸含量多于當年生長的嫩禽肉肉湯，野禽更佳。鵪鶉肉健腦；肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質高達14．7％，特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂，對增強腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優質蛋白質和大腦所需的氨基酸、鈣質。牛奶中提煉成的干酪含有較多補大腦的磷、鈣質。

水產類

魚肉可提供優質蛋白質、鈣質，以及不飽和脂肪酸，還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚、大馬哈魚、鮐魚均含較多的不飽和脂肪酸。魚肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚鱗煮制成膏，有增強記憶力、控制腦細胞退化作用；魚眼有助增強大腦機能。在所有魚類中，沙丁魚是最好的健腦食品。此外，海藻和紫菜含有豐富的膽堿，能增強記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫生經研究發現，蛤蜊十分有益于大腦。蝦皮與小魚蝦含鈣量較多。

蔬菜、菌菇類