餐廳設計論文匯總十篇
時間：2022-08-08 12:29:36
序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇餐廳設計論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。
篇（1）
（1）頂面裝修設計。頂面設計在農家樂餐廳中占有重要的位置，其形態設計對整個餐廳效果的影響很大，在餐廳頂面設計中，要從餐廳的整體環境著色添彩，突出農家樂餐廳“綠色”中心主旨和農民樸實無華的本色，可充分利用當地可用資源，創造出獨具特色的餐廳。例如，在水上開設農家樂，設計建造一個漁船式農家樂建筑；如在少數民族地區開設農家樂，建造一個類似吊腳樓式農家樂的環境；如將農家樂開設在竹海中，建造一個竹樓式農家樂。
（2）地面裝修設計。地面是農家樂餐廳設計中的最根本的設計，它影響著整個餐廳的色彩和諧，功能區域劃分和整個視覺效果。在農家樂餐廳中，地面的選材、色彩、質地都影響著整個餐廳空間。類似于吊腳樓的農家樂一般選用防潮木地板，且透氣性強；類似于竹樓的農家樂則一般選用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花崗巖或地磚等，或者選擇水泥地，這樣能夠吸光，不會讓人產生眩暈的感覺，單純的色彩構成符合消費者來到此地的視覺心理。消費者置身于此，會覺得無比的踏實穩重與莊重。
（3）墻面裝修設計。餐廳中采用的墻面設計有墻繪、貼墻紙、刷漆等，最流行的就是墻繪，墻繪環保健康，不會褪色，性價比高，使空間內顯得更加生動活潑。例如，可以把農家樂餐廳的廂房，四面墻壁選用一整面墻來選擇墻繪，配有農民耕種休息時的場景，使得整個空間生動活潑，在這樣的空間里面用餐，便能夠聯想起“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這樣的詞句和意境。而餐廳的其他面可采用墻磚，整體色調仿古，質地粗糙也不失情調，把墻面的色彩、紋理、質地與頂面、地面遙相呼應，使整體和諧統一。
3農家樂餐廳的裝飾裝修設計要素
（1）裝飾設計中的表現形態。餐廳中的對比與調和。在農家樂餐廳設計中，要在對比中尋找和諧，在和諧中尋找對比。為了保持農家樂餐廳的樸素，在設計中，要力求整體空間的平衡，大體色調比較穩重，大體顏色等方面也不能太過突兀，但可在小的細節方面，展示一些比較個性的東西。例如，可以在適當的地方掛幾盞紅燈籠使得整個餐廳的表現的效果豐富多彩，避免了單一、呆板，給消費者強烈的視覺沖擊感，卻一點也不違和，這種大致統一中的小變化毫不雜亂無章，將這種“萬綠叢中一點紅”的差異有效地組合起來。餐廳中的尺度與比例。每個有形的物體都有著它合適的尺寸大小，餐廳里面的所有物品都與環境有著千絲萬縷的聯系。因此，要把握好餐廳中的“尺度感”，對空間大的餐廳，要選擇尺寸稍大的家具和裝飾品，并選用較大的綠色植物來劃分餐廳空間區域，使空間設計得很飽滿，疏密有致，給人一種舒適放飛的美；若餐廳空間小，就要選擇稍小的家具和裝飾品。
（2）裝飾設計中的色彩運用。餐廳的色彩設計尤為關鍵，應考慮和滿足人們的生理和心理需求，一般農家樂餐廳中采用的材料是磚塊或者是竹子，所以基本色調是磚塊的顏色或者竹子的顏色，這些色彩讓人有質樸、踏實的感受，讓他們聯想到在田間種植蔬果的情景。就餐區域色彩搭配要滿足消費者就餐時的需求，活動區域的色彩搭配要滿足行走時的需求，服務區域的色彩搭配則需要滿足服務時的需求。農家樂餐廳的設計中還必須考慮到自然光的影響，自然光與色彩的調配也會為餐廳的環境帶來意想不到的效果。
（3）裝飾設計中的材料選擇。材料的選擇在農家樂餐廳設計中同樣重要，其餐廳的意境不靠想象，依靠具體的物質形態來體現，其表現力依賴于材料的選擇。農家樂餐廳要選擇無污染、環保的材料，地面鋪設一般選擇大理石、花崗巖、防滑地磚等，而不選擇地毯類東西；頂面會選擇淡雅素凈的材料，像竹材、木材等，再選擇同樣很自然很環保的燈具；而墻面會選擇木板、壁紙等。
4農家樂餐廳的家具與裝飾品
（1）家具的選擇與運用。農家樂餐廳的家具為呼應“農家”二字，應選擇木制家具、竹藤家具或石材家具等，它們的顏色會更加切合整個餐廳的色調，一些木質家具可采用如楓木、櫻桃木、櫸木或竹子，這種材質給人的感覺很典雅、別致，這些天然材料的色彩往往反映了人們淡泊名利、寧靜致遠的心里追求。同時，盡可能挑選一些簡潔造型并且實用的家具，如選擇折疊式的桌椅，人多的時候可以放大，人少的時候可以收小，能夠保持空間的寬敞，并體現自然純樸的氣息。在餐廳的家具擺設上，要設置一個合理的布局，在擺放家具時須為人們留出合理的空間，尤其在餐廳的出入口、通道這些地方，所以要選擇規格合理的餐桌和吧臺等，保證最小失誤的布局，讓人們在其中能夠自由活動。
（2）飾品在環境中的運用。飾品是室內空間的審美符號，代表了文化與內涵，一定要結合空間的整體感覺來選擇飾品，才能發揮飾品良好的效果。飾品包括織物、工藝品、字畫等。織物在日常生活中必不可少，室內的窗簾、掛毯、桌布等都屬于這個范疇，當然很多起著裝飾作用的。在農家樂餐廳中，織物的柔軟質地可以柔化空間感，創造溫馨的室內環境，并具有遮陽、防潮、吸光等功能。選擇織物的時候，因為它在餐廳中占的面積很大，所以也相應要注意其風格和色彩，避免采用與餐廳風格不協調的，并注意織物的比例和圖案。一般選用素色的亞麻類織物，這樣能夠很好地烘托出農家樂餐廳的樸素感。工藝品的陳設包含兩種：實用工藝品和觀賞工藝品。在農家樂餐廳中會選用像蟾蜍之類的工藝品來寓意生意的興隆。字畫藝術性很強，在餐廳中起到裝飾墻面的作用，也能夠給餐廳帶來藝術感，并給消費者帶來更加直觀的感受。
篇（2）
生態餐廳是一種倡導生態理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規劃、設計和建設涉及到建筑、景觀園林、設施園藝、生態經濟等多個學科，運用冷暖通風設施的人工與自然調控技術，結合農藝栽培和生態管理技術，創造出餐廳內持續的的優美生態環境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現出生態宜人、優雅自然的就餐環境。生態餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農業地塊結合。餐廳內常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數生態餐廳與自有的農業園區或農場配套建設，可以種植蔬菜、養殖魚類、飼養家畜，基本實現食材自給。農業園區通過種植、養殖、沼氣、餐廳等經營類型來實現循環利用的生態模式，是一種可持續發展的餐飲模式。近年來生態餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復制，同業競爭開始加劇，另外因為占用農地較多，也受到了監管部門的關注，因而面臨著轉型升級的壓力。
1．2室內交往空間
室內交往空間是隸屬于室內空間的一種類型，泛指交往行為所發生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區、活動區等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發生一定的交往行為。
2生態餐廳與交往空間的關系
生態餐廳為消費者提供人與生態環境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態環境，同時產生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優秀的生態餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環境的交往，進而形成餐廳的吸引力。基于此，生態餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態風情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態餐廳與交往空間是一個包含的關系，又是一個反向促進的關系。整個生態餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區等這些空間本身就是整個餐廳的內部空間，承擔著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發生的交往行為又是整個生態餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經營狀況，交往空間功能開發是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關系。
3當前生態餐廳交往空間設計的典型做法
南陽市金歲月生態餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結構，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術為一體，采用經典與現代結合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應有盡有，給人一種遠離都市，與自然親密交往的感覺。
（1）門廳交往空間設計。進入生態餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側后方是一個中國傳統風格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應成趣、錯落有致，構成了生態餐廳入口的正立面。
（2）中庭交往空間設計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。
（3）室內庭院交往空間設計。在生態餐廳的雅間設置南北兩側，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風格。
（4）室內通道交往空間設計。在餐廳中的主要通道上設置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產生互相交流的欲望，對共同的自然話題達成共識，進而有效的促進交往行為的發生。
4當前生態餐廳交往空間設計存在的問題
在當前社會經濟轉型升級，各行各業都在不斷創新的時代背景下，生態餐廳的交往空間設計現在看來仍然存在一些不足之處。基于此總結出來當前生態餐廳室內交往空間設計存在的幾個問題。
4．1重靜態景觀，輕互動體驗
從大多數生態餐廳的做法來看，生態景觀的展示仍然是主要的內容，調動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發出來。消費者選擇去生態餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設置一些專門的交往空間進行生態活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環境進行充分的交往。生態餐廳的環境及硬件的建設，往往是委托專業的景觀設計公司進行設計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統環節缺少完善的配套服務。不應僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應該更進一步的進行美食創作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態活動的體驗服務環節，這些配套的服務功能在交往空間設計時都應該有所體現。
4．2重環境氛圍，輕生態教育
生態餐廳的環境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態環境中獲取什么，這個方面就有所欠缺。現代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態教育的觸動，這些優雅的生態環境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態環境氛圍的附加值應該更高一些，選取的生態景觀的典型性、文化內涵、生態觀念、自然理念等方面都應該有所體現，而不僅僅停留在欣賞的層面上。
5生態餐廳的室內交往空間設計理念
提供優良的生態環境體驗讓消費者對生態餐廳的食材、加工、環境、內涵做到充分的了解，讓消費者與生態環境、與生態產品、與生態教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態話題產生一些溝通。面對生態餐廳大量復制的競爭壓力，從室內交往空間的角度入手，提升生態餐廳的消費者認可度，也不啻為一種思路。
5．1激勵消費者參與生態體驗，融入生態教育
體驗式營銷已經成為了當前濟濟轉型升級時代的寵兒，因此在生態餐廳的運行方面也應該做出響應。生態餐廳以往的“環境＋美食”的思路已經落伍，加入體驗消費的元素才能夠創造新的增長點。室內交往空間的設計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內交往空間設計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態餐廳的進行轉型升級。依托現有的生態景觀展示的基礎，加入各種特色的生態體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發戲水摸魚、石縫捉蟹等生態游戲，以此實現互動體驗的升級。也可以把現有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認同感。還可以開展一些生態教育的競猜活動，把生態飲食、生態保護、生態危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。
5．2用互聯網思維來豐富生態餐廳室內交往空間的內容
互聯網對實體經濟的影響已經無孔不入，生態餐廳作為一個標榜時代名詞的典型空間，也應該與互聯網更加密切的結合起來。一般餐廳常規的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些人流量較大的空間中設置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內交往空間功能的二次開發。除此之外，在生態餐廳的室內交往空間還可以比普通餐廳更加前衛一些，因為這里同時存在“互聯網”和“生態”兩個引領時代的標題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態餐廳內收集某一特色蔡菜品的食材植物來源。或者通過二維碼對食材的植物進行組合，創新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些交往空間中，設置對應的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯網進行對接。
篇（3）
論文題目
系
別
專
業
班
級
姓
名
學
號
指導教師
填表日期
教務處
說
明
1.論文的開題報告是保證畢業論文質量的一個重要環節，為規范畢業論文的開題報告，特印發此表。
2.學生應通過調研和資料搜集，主動與指導教師討論，在指導教師的指導下，完成開題報告。
3.此表填寫一式三份，一份教學系留存，一份交指導教師，一份學生本人自存。
4.開題報告需經指導教師審查同意，方可正式開始論文寫作工作。
5.本表由教務處負責解釋。
一、選題的意義和研究現狀
1．
選題的目的、理論意義和現實意義
（1）
選題的目的:
這個題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個餐飲空間的創意設計。選擇餐飲空間設計作為本人的畢業設計題目，原因有，一是因為考慮到本人以后的就業方向與室內，以及室內與室外景觀向協調和搭配，當然這和自己對室內設計的興趣有關，也有對這方面內容的多角度思考和研究；二是想通過畢業設計的全過程對自己大學四年所學到的專業知識的總結，讓自己設計的鍛煉，能力得到充分的展現，使自己學到更多就業創業時需要的專業知識和技能，將會對自己以后工作的發展提供支持，是一筆很豐厚的財富。
（2）
（2）選題的理論意義：怎樣促成設計作品中的“概念性”、“實施性”兩者間的完美統一結合，我認為設計師充分把握作品所包含的審美價值持續存在的時間性，使作品中塑造的空間容器能夠準確傳達出一個符合商業需求與機能美感兼具的全新表象意志。何為設？就是要應該事先預定某種時間和空間的概念；何為計？就是要羅列這種預定的概念，發揮這種概念并最終鎖定概念，從設計思維的無到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時間和空間的關系時，使我感悟出設計思維的秩序的矛盾變異，并在這種矛盾中，讓我反省、自我發揮、最終使之推進。
（3）
（4）
（3）選題的現實意義：餐飲空間除了作為飲食場所滿足人們的客觀需要外,還要通過其自身環境來滿足人們更高層次的精神文化需求，作為一種營造餐飲環境的重要方式。餐飲空間的主題性設計是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對餐飲空間進行整體環境空間規劃,包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜品等都為藏著的中國這主題服務,使主題的中式設計成為顧客容易識別其他餐飲空間的特征。消費者在主題性餐飲空間進行消費時經過觀察和聯想,進入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設計有利于餐飲文化的創新和繁榮;有利于形成企業的品牌標志,從而創造品牌效益。
2．
與選題相關的國內外研究和發展概況
（1）國內的研究和發展情況：
隨著社會、經濟、文化的不斷發展，人們對生活的追求可謂是發生了翻天覆地的變化。雖然不同的地域、文化、經濟條件下衍生出來的飲食文化各有風格和內涵，但是有一點可以肯定的，就是朝著人們生活更美好的方向發展。
國內，70年代以前，人們對餐飲空間的研究不多，大多數都是按照舊時代的設計布置思路來設計餐館，雖然當時已經有梁思成與林徽因等有先見之明的設計大師引進了西方現代工業設計理念。
中外合資五星級大酒店xx賓館，xx、xx等一代嶺南建筑大師設計而成，是在現代嶺南建筑中將外來建筑形式與中國傳統建筑文化相結合的一個成功作品，即使xx賓館在傳統意義上不算是真正純正的餐飲空間，但是xx賓館的設計繼承了中國傳統園林與嶺南傳統園林設計的精華，中庭以璧山瀑布為主景的焦點，形成別有洞天的嶺南風情，整體有歷史氣息與文化內涵融入建筑空間的功能。xx賓館對嶺南建筑有著里程碑式的意義，它是中國第一個采用大型室內中庭設計的酒店。當時建造xx賓館的時候，曾有人提出別的建議，說做接待外賓用的第一間五星級賓館應該設計得西方化一點，但xx認為西化不能體現我國文化。于是，xx用了中西合璧的設想。xx賓館的外觀是完全現代化的建筑，而內部設計是完全中國化的。
改革開放后，特別是1990年第一家連鎖餐飲“麥當勞”進駐深圳的時候，麥當勞以現代簡約的風格對國人帶來了一次視覺的沖擊，簡練的設計風格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡，讓人們意識到原來餐飲空間原來可以這樣設計布局，這也是日后都市化進程后都市的縮影，在空間布局的設計上多了浮躁少了內涵。
（2）國外的研究和發展情況：
國外，工業革命之后，人們就研究餐飲空間里面的：功能、陳設、色彩、材料、心理等種種的方面進行了很深的研究，這些要求在設計上必不可少的，但是，先前，我們沒發現。
比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
比如色彩運用：就餐環境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。勒溫認為,行為是個人和環境組成的,并提出人類行為一個著名的公式B=F(P·E),即人的行為,單體和群體人行為都是行為主體與環境，包括社會環境、物理環境、心理環境雙重作用結果。深層說色彩影響人的食欲與心情，從而影響人的消費，這對一家營業性餐飲空間是異常重要的一點。
所以西方在餐廳的色彩運用上面頗為講究，而國內相對便顯得單調。西方在設計上面中式設計，又不同于中國的中式設計。中國的符號、中國的哲學意境、材質、形式經驗，這些是真正開始被認可了的。家具、窗格、太極、園林式意境。
（3）總結：
現代化社會發展越來越快，傳統建筑受到了很大的沖擊，特別是像中國這樣的古老國家。傳統美學的沒落，很多有識之士都希望打救傳統的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到現在新中式的興起。
現在中式設計很多設計師已經把中式運用在建筑設計，家具設計等領域上，并應用得如魚得水。同樣的元素誰都可以運用，那中國設計師最大的優勢是什么？嚴格說，是文化。但是，因為我們的教育環境，這塊偏偏又失去了。我們總覺得外國設計師“抽取得不地道”，但讓咱們說什么，又說不清楚。能感覺不地道，因為我們血脈里，潛移默化的物事接觸中，漢字語言中國風俗下，能感覺出這未必是真正的神韻。但說不清，就是因為文化修養不夠，找不到準確的表達方式，不管是通過文字語言還是設計語言。
中式設計由中國設計發揚光大，這是毫無疑問的好事，我相信也是必然。畢竟一個老外太極拳打得再好，也不會有一個國家的老外都把太極拳打得多好，底蘊還是我們近水樓臺的最大優勢。
于是中西合璧的設計便應運而生，取各家之精華，去各家的糟糠。如，北京的國家大劇院，上海世博會的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬科的深圳中國園等等。
二、研究方案
1．研究的基本內容及預期的結果
研究的基本內容：
（1）作品的總體概述
作品名稱：餐飲空間設計——“藏著的中國”餐飲空間設計
工程概況：
一是項目位于市中心繁華地段，要求根據原始平面圖設計；
二是建筑內部空間布局合理，與環境有機協調，適應地方氣候，造型富有創意，空間豐富、立意新穎；三是充分滿足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保衛，充分考慮可持續發展的需要，使之能隨未來社會的發展，不斷作出適應性的調整。
（2）設計方案及評價
從設計構思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場所，設計一定要充分展現出舒適的效果，營造一個安靜的氛圍。其次，探索空間環境的文化意境與都市文化的完美結合，創造出一個與眾不同的環境供忙碌的都市人休憩。
總之一句話：秉承與創新，為了更好的“以人為本”。
設計理念方面，首先，現代進入信息社會，人們的物質文化水平也隨之提高，人們對就餐環境產生了更高層次的需求，體現在觀念、內容、功能和形式等方面。如今，飲食內容變的格外豐富，人們對就餐內容的選擇包括著對就餐環境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗，成為人與人的一種交流方式，同時也成為一種身份和個人品位的展示，這些都體現到了就餐的環境之中。因此，著意去營造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環境,將設計理念和人性化交織起來進行思考，從而達到人性化與餐飲空間設計的完美融合，就成為餐飲空間運營成功的根本。
藏著的中國餐飲空間設計，是位于都市商業中心的一家餐廳，設計不能偏離充分利用現有空間讓人們休憩，休閑的各種需求，結合現有地基的整體布局特點，設計采用中式復古的設計手法，引導餐飲空間能達到新一個層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放松和享受。
餐飲空間分為三大區域：餐飲功能區、制作功能區、內部管理區。
餐飲功能區包括：如門面和顧客進出口功能區、接待和候餐功能區、用餐功能區、配套功能區、服務功能區等。
制作功能區包括：消毒間、清洗間、制作區、血餐間、活鮮區、點心房等。
內部管理區：辦公區、接待區、更衣區。
入口門廳,這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾華麗，視覺主立面設店名和店標。根據門廳的大小，一設置迎賓臺、顧客休息區、餐廳特色簡介等。結合樓梯設置燈光噴泉水池或裝飾小景。
休息等候區,是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。
中餐廳空間的陳設
“中餐廳”環境陳設設計以中國傳統風格為基調，結合中國傳統建筑構件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫棟、瀝粉彩畫，經過提煉塑造出莊嚴、典雅、敦厚方正的陳設效果，同時也通過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統風景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統風格。
一個完美的中式餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，豐富空間感受，烘托傳統氣氛。
預期效果:
餐廳建設好之后，人們可以在建筑內進行就餐，休閑，娛樂，聊天等活動，室內是交通繁華的路段，車水馬龍，然室外設計可以作為逛街，看戲等短暫停留的人們稍息的一個場所。總體來說，設計的預期效果讓人們得以在繁華的市區中心地帶找到一片寧靜的樂土。
2．擬采用的研究方法
（1）用照相，目測，實地觀察等方法進行實地勘察地形與現狀地貌，利用原有的環境作為依托來進行設計。
（2）參考各類相關專業書籍，報刊，網站，實例，幫助方案的設計構想。
（3）再利用相關專業書籍，報刊，網站，實例，收集各類所需的信息，完善設計構想。
（4）調查社會上人們對餐廳設計的要求和愛好，作為方案設計的參考依據。
（5）與老師和同學還有專業人士討論研究，進行方案的起草與設計。
（6）用軟件和手繪的方式進行方案的分析，設計以及畢業論文的撰寫。
（7）最后用動畫來展示設計方案。
3.研究所需條件和可能存在的問題
（1）研究所需條件：
在論文與設計中需要大量的文獻資料和實際案例作為參考依據，需要對所有設計場地和周圍環境空間的掌握，還需要合理的安排時間，以保證按時，按質的制作完成畢業設計和論文。在設備方面，需要優良配置的電腦設備，相機，勘察工具，繪圖工具等，以保證3D、CAD、PS、SU等軟件以及數據，草圖、構思等能夠精確，順利的操作。
（2）可能存在的問題：
對主題設計的把握不夠好，實地勘察工具不完善，對勘察效果有一定影響，所需參考文獻資料龐大，可能找資料的過程有一定的難度、工作量大，所需時間較多，時間的合理安排有一定難度；所需電腦配置要求較高，對設計與制作的進度和效果有一定的影響。
三、研究進度安排、參考文獻及審查意見
1．
研究進度安排
具體安排如下：
前期階段
2019-10-25
至
2019-10-30
完成開題報告；進行實地調查，照相，數據，地形分析，周圍環境分析以及各項設定工作開始進行
2019-11-01
至
2019-11-30
完成風格設定，草稿設計和平面繪制
中期階段
2019-12-01
至
2019-03-20
完成設計工作，主要包括：
（1）完成各二維，三維場景的繪制與制作
（2）完成節點圖和施工圖的繪制工作
（3）完成效果圖的繪制工作
（4）完成動畫場景模型的制作
（5）完成全片各分鏡頭的制作
（6）完成各特效的制作
（7）完成影片后期配音與音樂合成工作
（8）完成影片剪輯與合成工作
后期階段
2019-03-21
至
2019-04-20
完成論文部分，還有部分內容豐富工作，主要包括：
（1）擬定論文提綱
（2）大致完成論文，達到要求字數
（3）校對論文，補漏補缺，刪減重復和不必要的文字
（4）最后校對論文
（5）完成各功能分區的說明工作
（6）完成效果圖的渲染工作
（7）完成動畫影片的最后檢查工作
（8）完成作品集的編制
（9）完成展板制作
2．
應收集資料及主要參考文獻
略
指導教師意見
指導教師簽名：
年
月
日
系意見：
系主任簽名：
篇（4）
2.高職應用英語專業畢業論文現狀
吳思鋒［1］對商務英語畢業生的論文選題做過調查：在360個選題中，但與商務英語有關的只有230題，占63.89%，與商務英語專業能力培養相關的不到10題，占2.78%；幾乎所有的選題都是理論性，且缺乏新意。應用英語專業的專業設置一般是英語專業與某一具體職業相結合。學生在大學的基礎階段以英語的聽、說、讀、寫、譯五項基本技能的訓練為主。經過基礎階段的學習之后，學生逐漸接觸到某一職業領域的基本知識與技能；以國際商務貿易為職業方向的英語專業教學重點主要放在幫助學生掌握國貿實務、外貿單證、報關、報檢等方面的知識與技能；以酒店商務為方向的英語專業則放在培養學生前廳、餐廳、客房等部門的酒店業務操作技能方面。雖然學生在畢業論文撰寫之前已經學習了《商務英語》或《酒店英語》等以職業為背景的英語課程，但是在撰寫畢業設計的時候，學生往往避開職業話題。盡管現在國家加大了應用性英語研究生的培養力度，但是目前相當一部分高職英語教師在本科或研究生階段所學的專業為英語語言文學，研究的方向一般理論性較強，因此，有些教師喜歡指導中西方文化比較、跨文化交際研究、文學研究、語言研究、語言教學研究等畢業設計。
3.高職應用英語專業畢業論文創新思路
3.1論文選題依據
《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》中提出“高職高專教育人才培養模式的基本特征是：以培養高等技術應用型專門人才為根本任務；以適應社會需要為目標、以培養技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質結構和培養方案，畢業生應具有基礎理論知識適度、技術應用能力強、知識面較寬、素質高等特點；以‘應用’為主旨和特征構建課程和教學內容體系”。《國家中長期教育改革與發展規劃綱要》中指出：“職業教育面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力。以服務為宗旨，以就業為導向，推進教育教學改革。創新人才培養體制、辦學體制、教育管理體制，改革質量評價和考試招生制度，改革教學內容、方法、手段。”高職應用英語專業學生畢業前實踐教學的重要組成部分，畢業論文選題應該與學生所學的專業及將來從事的職業密切相關。
3.1.1就業崗位
專業人才培養方案往往對一個專業的人才培養目標、課程設置、素質要求等進行了詳細的規定。一般來說，一門專業的設置并非隨心所欲，而是建立在對市場、行業，以及相關高校等多方面進行縝密調研的基礎之上的。在確定了某一專業針對的行業之后，必須對相關的崗位群進行分析。通過認真分析具體崗位對從業人員的素質、技能要求后確定某一專業畢業生的培養規格與目標。一個專業每門課程的設置都以培養學生具體職業素質和職業技能為目標。畢業論文屬于一門課程，具有一定的學分，必須提高學生的職業素質與職業技能，必須與該專業的人才培養目標相一致。在專業人才培養目標中，就業崗位和畢業生職業素質與技能要求是關鍵的內容。下面我將分別以應用英語專業（國際商務貿易方向）及應用英語專業（酒店商務方向）為例進行說明。
我曾經對常州市及周邊城市從事外貿業務的140家企業進行過調查。通過調查發現，共100家企業需要外貿業務員，占62.12%；其次是商務行政助理，共25家企業對此類崗位有需求，占15.52%；需求商務貿易口譯/筆譯類人才的企業最少，共14家，占8.69%；其他類崗位占13.67%。從調查中可以看出商務行政助理、商務貿易口譯/筆譯、外貿業務員為應用英語專業（國際商務貿易）專業的主要三大崗位，占畢業生從事崗位的86.33%。我曾經對常州及周邊21家酒店進行了調研。調查發現，在應用英語專業（酒店商務方向）學生目前從事的崗位中，酒店管理人員（前廳、客房、餐飲）所占比例最高，為26.56%，其次為服務員（前廳、客房、餐廳、康樂），占25%，再次為酒店行政業務人員，占23.44%。由此可見，酒店前廳、客房、餐飲三個部門的崗位應該為該專業的主要就業崗位。
3.1.2畢業生素質、技能要求
應用英語專業（國際商務貿易方向）的畢業生應該具有良好的職業道德和行為規范、良好的社會交際能力和商務溝通能力、較強的團隊意識與創新意識。能懂得貿易流程與實務操作、營銷知識與策略、消費心理學、互聯網知識、行業知識。能進行單證制作、報關報檢實務操作，了解貿易活動中的國際經濟政策、法規等。應用英語專業（酒店商務方向）的畢業生應該具有良好的職業道德和行為規范、良好的社會交際能力和商務溝通能力、較強的團隊意識與創新意識。具有良好的語音語調，流利運用酒店服務用語。能夠運用計算機進行信息處理，會操作辦公自動化設備，具有較強的英語表達能力，具有較強的酒店商務運作能力。
3.2選題舉例
為了通過畢業論文的撰寫提高應用英語學生的職業素質和職業技能，可以跟學生一起確定實踐性較強、范圍較小的題目，學生只有通過實際調查或親身實踐才能獲得撰寫論文的第一手資料。如國際商務貿易向可以寫“常州大學城商務職業資格證書考試的現狀分析及建議”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）地板行業的外貿出口現狀及措施（問卷調查+分析）”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）機械制造業出口現狀及對策（問卷調查+分析）”、“常州恐龍園的運作現狀與策略”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）大型超市的促銷策略”等。酒店商務方向的學生可以寫“常州市酒店業員工流動率過高現象研究——以**酒店為例”、“嬉戲谷開元度假村SWOT分析”等。
3.3指導方式
為了寫出理論聯系實際的畢業論文，最好將畢業論文的撰寫安排在學生頂崗實習期間進行。學生通過實踐，對自己從事的職業崗位有了親身體驗，寫出的論文能夠避免紙上談兵。高職教育的關鍵和重中之重是校企合作。在論文撰寫期間，可以采取校內專業教師與企業工作人員對學生共同執導。企業工作人員具有豐富的從業經驗，校內專業教師具有豐富的論文和寫作指導經驗，以及扎實的專業理論知識。這兩類教師的共同指導能夠提高論文撰寫的質量及學生的職業技能。
3.4質量監控
3.4.1杜絕抄襲
目前許多高職院校學生由于所學課程與自身水平的限制，為了順利畢業，只好抄襲他人學術論文，造成畢業論文（設計）水平低下［8］。為了杜絕學生抄襲論文的不良風氣，指導教師特別要做到以下兩點。第一，對學生進行思想教育。在布置論文撰寫任務之前，通過學術界的一些事例說明抄襲論文的危害。第二，把好選題關。對于學生報上來的題目，指導教師要嚴格把關，對于那些經常的題目要毫不留情地讓學生更換，建議學生寫一些范圍較小的題目。題目范圍縮小，網絡上類似或完全一樣的文章幾率相對會減少。
3.4.2撰寫進度
畢業論文任務下達之初明確地向學生說明選題、開題報告、提綱、初稿、二稿的具體時間。由于畢業論文在學生頂崗實習期間進行，論文的指導方式與一般課程大不相同。一些學生往往對畢業論文不夠重視，認為論文只是形式，只要其他課程通過就行了。由于學生已在頂崗實習，從某一種意義上講，一邊工作、一邊學習，因此沒有以前那樣寬裕的學習時間。學生因一時疏忽耽誤了論文的撰寫或敷衍了事不顧質量，導致不能正常畢業，這種情況時有發生。指導教師應該加大對學生論文撰寫進度實施的跟蹤，對于不太自覺的學生，不可完全聽之任之，要多做思想工作，畢竟學生剛剛走出校門，社會經驗不足，需要老師在思想上開導。
3.4.3語言質量
應用英語專業畢業論文通常用英語撰寫。由于英漢是兩種不同的語言，學生在撰寫論文時往往會犯很多的語言錯誤，尤其是語法和詞語搭配上的錯誤。在指導論文的過程中，教師要嚴格把關，一方面通過不斷地修改，學生的英語寫作水平會得到不斷提高，另一方面，能夠確保論文的語言質量。
4.結語
畢業論文撰寫是高職應用英語專業人才培養過程中的重要環節。只有結合畢業生今后從事的就業崗位及需要掌握的職業技能，才能確定切實可行的論文題目。通過校內專業教師和企業從業人員的共同指導，創新立體的畢業論文指導方式。為了確保論文的進度與質量，指導教師必須加強對學生的過程性考核，在思想上和專業上對學生耐心指導。
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篇（5）
（Nanjing Institute of Tourism and Hospitality，Nanjing 211189，China）
摘要：本文通過對創意產業發展特點的研究，首次提出可供餐飲業借鑒的五大方面：深扎于多彩的我國文化；立足于多樣的產品創新；得益于強烈的產權意識；以動帶靜，先入為主；合縱連橫，多方合作。據此提出餐飲產品設計的五大可行性意見：精致的文化包裝、全面的科技創新、互動交流的實現、周邊資源的整合、版權意識的提高。
Abstract： Through the study on the characteristics of development of creative industries， this paper firstly proposed five aspects for reference of catering industry： lay the roots in colorful culture of China； be based on a variety of product innovation； benefit from a strong sense of ownership； consider the dynamic virtual image as the publicity and promotion way； conduct multi-party cooperation and actively integrate peripheral resources， then made five feasible comments for catering product design： exquisite cultural package， comprehensive scientific and technological innovation， implementation of interaction， integration of surrounding resources， improvement of copyright awareness.
關鍵詞 ：創意產業；餐飲產品；文化性；科技性
Key words： creative industries；catering products；cultural；scientific and technological nature
中圖分類號：F719 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2015）25-0218-03
作者簡介：袁歡（1987-），女，江西高安人，助教，研究方向為餐飲服務與經營管理。
0 引言
隨著創意產業的興起，其高經濟效益得到全球的認同。借鑒其成功經驗，期望為餐飲業的發展提供可行性建議。
1 創意產業之可借鑒經驗
1.1 深扎于多彩的我國文化
文化創意產業是創意產業的分支，通過對文化的深挖及演繹來引起大眾共鳴，促進產品銷售。風行于國內旅游目的地的實景演藝無一不是借助文化來造勢，桂林《印象劉三姐》以桂林民間傳說、漓江山水為立足點，云南《印象麗江》以少數名族文化與玉龍雪山的自然風光為展示內容。博大精深的文化可以為產品設計提供資源與靈感。
1.2 立足于多樣的產品創新
創新表現在諸多方面：舊觀念的推翻，新形態的建立、豐富內容的挖掘，組合方式的創新等。國立故宮博物院開發的一系列創意衍生品是一個典型案例，以明太祖朱元璋和馬皇后為形象的酒瓶塞，以雙連瓶為原型的雙依偎油瓶、醋瓶，這一系列產品通過創意將中國古典藝術品與現代柴米油鹽醬醋茶融為一體。再如實景演藝以天地山水為表演場地，打破了原有演出的空間局限。只有不斷創新，才能給予產品鮮活的生命。
1.3 得益于強烈的產權意識
創意產業強調版權保護，故也稱之為“版權產業”。百老匯戲劇在當地演出或巡演別注意保護版權，如《貓》在全世界各地演出都有共同的規定：禁止觀眾在現場錄音、錄像，記者在演出開始后也不能拍攝。在正式演出時，一旦有人拍攝，劇場里的監控系統就會自動搜索出偷拍者位置。這種措施有效地防止了盜版，不僅保證了演出的質量，更刺激了票房，觀眾要看到全劇，就必須買票到劇場去看。有意識的保護，可以增加產品神秘感以及延長產品生命力。
1.4 以動帶靜，先入為主
以動態的虛擬形象來進行前期產品的宣傳和推廣，多表現于將產品形象植入動漫、游戲等形態當中。如全球首個全三維虛擬景區《大唐風云》于2006年推出，此游戲逼真再現了浙江凱恩集團的飛石嶺景點，并為該虛擬景區開辟專區，《大唐風云》200萬玩家可以邀請旅伴在該虛擬景區進行觀光旅游活動，為該景區進行了大量的宣傳。
1.5 合縱連橫，多方合作
跨行業合作，積極整合周邊資源，實現利益最大化。倫敦西區不少劇院和周邊餐廳或酒店合作，推出包含演出門票和晚餐的套票，如《悲慘世界》的套票生意一度非常受歡迎，在劇院附近餐廳就餐的客人，半數都是前來觀戲的觀眾。
2 我國餐飲產品設計的可行性模式
基于創意產業的五個成功因素，提出以下餐飲產品設計流程圖如圖1所示。
2.1 精致的文化包裝
民以食為天，中國餐飲有悠久的歷史。現代餐飲業的諸多菜肴都與文化聯系在一起，如側重于菜品的命名，“霸王別姬”——甲魚與雞，如側重于菜肴的傳說，龍井蝦仁相傳源自乾隆。如果把菜肴的文化內涵做的更為細致，文化氛圍將更為濃烈，具有代表性的案例則是“大董意境菜”，其在菜名、器皿、擺盤等方面進行精致的文化、藝術包裝，如焗扒松茸命名為“攜手藕花湖上路，一家黃梅細雨”，加上擺盤的藝術性，給人非常具象的文化想象，文化體驗更為突顯。
立足于菜肴本身之外的文化包裝，就是環境的營造。目前有眾多具有文化意味的主題餐廳，如根植于文學的紅樓夢餐廳，根植于名人的鄧麗君餐廳等，但大量主題餐廳的涌現帶來的直接問題是主題多表現在硬件設施上，軟件服務卻缺少文化味。所以更深入、更精致的文化包裝應側重于餐飲服務的文化包裝，在結合餐廳主題、文化選擇的基礎上，在員工的服飾、言談舉止、服務方式等方面進行相應的文化培訓，讓文化氛圍更完整。
2.2 全面的科技創新
2.2.1 移動終端點菜技術
有數據顯示，餐飲業以28%的移動互聯網普及率，成為受移動互聯網影響最為深刻的行業之一。種類繁多的APP點菜軟件，通過滿足消費者不同需求逐漸受到大眾喜愛。據統計，通過APP點菜付錢，每位消費者在店內平均少停留15分鐘左右，這對于餐廳翻臺率的提高非常有利。APP的廣泛應用取決于大環境的WiFi信號鋪設質量，在網絡支付安全性能方面需進一步提高，并且APP的頁面設計可更為豐富。
2.2.2 無紙化技術
諸多餐廳實現了菜單的電子化，可以節省紙張資源，有更為形象的菜品呈現，也可以節省前后場的溝通時間。2003年開始應用的全息投影技術，主要用于舞臺來營造立體圖像，如果能將其運用于餐廳，將非常有趣，將二維菜單立體化，菜品能夠360°的展示在客人面前，菜單的形象化吸引程度將大大提高。目前移動終端手機都在嘗試進行3D影像的營造，這種技術在餐廳的應用不會遙不可及。
2.2.3 大數據的共享
大數據的共享可以精確定位客戶群，與團購網站合作來收集顧客的餐飲點擊率、購買率等數據，借以分析消費者的喜好、消費水平、消費方式及消費頻率，有針對性地做出產品調整及營銷策劃。與醫療保健機構合作，獲得消費者的身體健康數據，了解消費者的健康體征，根據其健康情況開發及推薦相應菜肴。
2.2.4 智能餐桌
倫敦inamo餐廳所設計的E-table將所有菜單投影在餐桌上，顧客可以依據心情隨意更換餐桌主題背景、自助點餐、玩游戲、查看廚房工作狀態、甚至還能預約出租車。擁有高科技“武裝”的餐廳可以給顧客營造一種現代時尚感。
2.3 互動交流的實現
2.3.1 餐飲產品的體驗性
現行餐飲產品的體驗性有諸多表現形式：①顧客DIY產品；②將產品的制作流程進行展示；③提供可供客人攜帶及日常使用的菜單。我們還可以嘗試一些新的形式，如餐廳燈光可自由選擇，餐廳服務可自由選擇等。
2.3.2 虛擬游戲
由中糧集團開發的首款網絡互動游戲“中糧生產隊”于2010年1月上線，玩家可以選擇水稻、玉米、葡萄、小麥、可可中的任何作物從種子培育開始，經過種植、倉儲、運輸等環節，最終生產出大米、玉米油等終端產品。玩家在游戲中的親身體驗，不僅可以全面了解產品的生產流程，也自然將中糧產品與“放心產品”聯系在一起。
餐飲產品同樣可以學習與模仿，可以讓消費者在虛擬網絡制作菜肴，可以設計經理、主管、領班、服務員等角色，讓消費者可以選擇喜歡的角色參與餐廳的服務與管理等。
2.4 周邊資源的整合
餐飲產品的整合有兩個途徑：①同行業不同類別的產品整合，比如中西餐產品與周邊咖啡產品、甜點產品、酒水產品的整合，形成一個滿足于客人需求的整體，既可以共享客源，也不會有直接的客戶競爭。②跨行業的產品整合，如餐飲企業與周邊工作單位進行合作，提供價格優惠，也可以與周邊的電影院、航空公司等合作，這樣可以借助彼此的產品優勢擴大吸引力。
2.5 版權意識的提高
餐飲業作為服務業，對于餐飲產品特別是無形產品的版權保護相對而言比較困難，可模范性高，新產品的推出往往會迅速被模仿，造成競爭力的降低。面對此種情況，餐飲從業者更需要具備產權保護意識，可以在多方面進行嘗試：餐廳的名稱、標識、整體風格、員工服飾及時申請專利；新菜品的配方、器皿、擺盤及時申請專利；就餐顧客要禁止拍照及攝像，保證餐廳的神秘性及獨有性。
3 結論與展望
創意產業是有形產品與無形產品相結合的產業形式，與餐飲業有類似之處，兩者之間的成功經驗可以互相借鑒。從創意產業角度來看餐飲產品的設計，首先要立足于文化，將產品與文化緊密聯系，作為產品的生命支撐點；其次，從滿足客戶需求考慮，產品設計要緊跟科技進步，將產品表現形式現代化，并增強客戶體驗；再次，與周邊資源整合形成完整產品鏈；最后，運用保護手段，保持產品的神秘性及不可復制性。
餐飲產品的設計是一個復雜的過程，在此過程中涉及到有形產品的設計，同樣涉及到服務型產品的設計，而服務由人來完成，具有諸多的不可控因素。文章主要為定性分析，缺乏一定的數據支持，不可控因素未納入研究范圍，這就決定了文章具有一定的局限性，希望在今后的研究中不斷完善。
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建筑信息模型（英文全稱為：Building Information Model ，簡稱“BIM”），是二十一世紀以來信息技術發展進入到新階段的產物。當建筑行業信息技術滲入到建筑設計相關的領域中，就意味著建筑設計被引入了綠色生態理念，實現了建筑空間的智能化管理。隨著中國城鎮化發展進程的加快，建筑空間的功能性越來越受到重視。暖通空調作為建筑工程中的重要環節，為人們提供了生活便利。引用BIM技術設計暖通空調，在提高空調設計的專業協同性的同時，還可以而確保暖通設計的各項信息正確，確保了暖通空調設計的二位參數化。
一、建筑信息模型（BIM）概念的淵源
早在二十世紀70年代，BIM概念就已經被提出來。查理?伊斯特曼在《AIA雜志》中所發表的論文，對BIM概念以描述。此時，對于BIM技術的描述，查理?伊斯特曼運用了“Building Description System”，即為“建筑描述系統”。但是，此時很有的研究學者“建筑描述系統”的概念并沒有充分地認識。直到二十世紀90年代，“BIM”被正式提出來，才引起多方注意。G.A van nederveen和F.Tolman發表的論文中提出了“Building Information Model”，當時是作為英文專業術語出現的。通過對BIM概念的演進的歷史以簡單了解，可以明確建筑信息模型的功能性。通常而言，BIM實現了系統的集中化、一體化，因此而被劃入到建筑設計的管理范疇，并作為一種方法進行研究，以對建筑項目的生命周期進行有效管理。在建筑信息模型發揮管理功能時，在交互政策、過程與設計技術之間相互作用，并結合于一體。關于“BIM”的狹義概念，是從其特征性上進行理解。
對暖通空調設計采用BIM技術模式雖然與傳統的CAD模式有所雷同，但是CAD英文全稱：Computer Aided Design）模式，即為“計算機輔助設計” ，其是設計人員運用計算機以及圖形設備開展設計工作。BIM技術模式則有所不同，其是將與暖通空調相關的建筑信息模式化，對相關功能性和物理性特征以數字化方式表示，將所獲得的數據信息滲入到工程項目的各個環節中。BIM技術模式可以做到運用建筑信息服務于項目全壽命周期，為項目決策提供有力保障。
二、暖通空調設計
本次暖通空調設計對象為某高校的建筑物。主體地上5層，包括辦公樓、教學樓和學生宿舍；地下一層為冷熱源機房，安裝有地源熱泵機兩臺，制熱量可以達到285千瓦，熱水供應溫度介于45℃～55℃之間；制冷量為275千瓦，冷水供回水溫度介于 5℃～15℃之間。
（一）冷熱源設計
在學校建筑物的暖通空調設計，主要是對學生宿舍、餐廳、教學樓和辦公樓進行冷熱源設計。學生宿舍和餐廳的暖通空調設計，分為冬、夏兩季，設計較為復雜。冬天采用學校鍋爐房所提供的二次供水進行供暖，溫度介于70℃～90℃，經過熱轉換器后，供回水溫度有所減低，為60℃～85℃。夏季，暖通空調有制冷功能，冷負荷由多聯機空調提供。另外，學生宿舍還安裝有太陽能熱水器。
與學生宿舍和餐廳相比，辦公樓和教學樓的暖通空調設計相對簡單。地源熱泵系統為冷熱源設計的主要對象，具有供暖效果和制冷效果。
（二）暖通空調設計
在學校建筑物的暖通空調設計中，教學樓、辦公樓、學生宿舍和餐廳是重要的設計區域。教學樓的暖通空調為定風量全空氣熱回收空調，配合地板輻射值班和散熱器供暖，可以獲得良好的供暖效果。辦公樓的暖通空調為多聯機空調供暖，配合散熱器供暖。學生宿舍的暖通空調所采用的是分體空調，配合散熱器供暖。學校餐廳的暖通空調為循環風空調，設計有新風系統，配合風機盤管。
三、暖通空調設計引入BIM技術
在學校建筑物的暖通空調設計中，BIM技術的適用范圍為教學樓、學生餐廳和地下一層的冷熱源機房。所能夠涉及的內容均為暖通空調常用系統，包括空調、散熱器、地源熱泵等等。
（一）BIM設計繪圖通過實體組成來表達
本次暖通空調的BIM設計的主體是對產品進行選擇后，建立管道模型，設備的布局以及管道的尺寸和高度都在三維信息模型中顯示。比如，對地源熱泵機房的設計，就是根據地源熱泵機房的實體組成而設計為三維信息模型。
由于在BIM設計中需要將管道的大量數據信息，諸如管道的直徑、各項尺寸等等輸入進去，才可以形成設計人員所需要的直觀形象模型。但是，要獲得良好的設計效果，需要將大量的信息輸入進去，因此而減低了繪圖效率。
（二）BIM設計繪圖中空調設備采用的是產品庫中的設計模型
使用二維設計進行繪圖，往往是將空調組、水泵等等以投影輪廓線表示，通過制作圖塊的形式來表示。BIM設計有所不同，其擁有內容豐富的產品庫，各個廠家支持的空調設備產品數據都存放在其中，設計人員所選用的設備模型可以在產品庫中選擇，調取產品的外形尺寸數據、性能參數等等。在BIM設計繪圖中，設計人員對于調取的模型，還可以根據工作實際自定義參數，并以修改的產品模型豐富產品庫。具體操作上，是復制既有尺寸的產品模型，使用產品制作器對數據進行編輯、修改，形成新的產品模型。要對新產品模型的數據信息調取，就要通過項目管理文件將所有的信息調出，將數據信息的關聯性建立起來后，關聯到項目中。
（三）BIM設計繪圖通過三維信息模型實現專業間協作
BIM設計繪圖采用三維信息模型，所有空調設備的數據都在統一的數據平臺上。模型設計中，暖通空調的設計都可以立體、直觀地呈現出來，空調的各個專業構建，其形狀、型號以及所安裝的位置都有所顯示，從而使各個專業之間協作的錯誤率有所降低。在數據平臺上管理三維信息模型的各項數據，其優點在于，空調設備的專業寫作率有所提高，設計人員要查閱相關信息，可以通過網絡進入到數據管理平臺，實施查閱共享信息。
（四）BIM設計繪圖的管線綜合
BIM設計的管線綜合與二維設計的不同之處在于，并不是簡單的管線特定位置布局，而是通過較高的透視化程度，使暖通空調的管線所在區域在模型中直觀地呈現出來，包括管線的交叉、轉角以及相互之間的觸碰，都可以觀察到，避免了額外圖紙繪制。除此之外，BIM設計的模型具有一定的綜合性，只要設計人員根據自己的需要任意選擇剖切面，就可以生成剖面圖。
（五）BIM設計成果
篇（7）
中圖分類號：TP393 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044（2016）29-0273-03
1無線餐廳點菜系統的研究意義
無線餐廳點菜設備，通過客人點菜形成初步菜單，通過無線的渠道將菜單信息通過無線發送到后廚。無線餐廳點菜設備的出現大大簡化了以往紙質的開臺，點菜，加菜，退菜，結賬等服務。節約了人力的成本，提高了餐廳服務效率與質量，是具有很大研究意義的一個嵌入式設備。
嵌入式系統的主要特點：①專用的計算機系統；②嵌入式系統必須滿足環境的要；③嵌入式系統具有較長的生命周期；④嵌入式系統的實時l生和可靠性；⑤軟件代碼固化；⑥嵌入式系統必須滿足對象系統的控制要求。⑦嵌入式系統需要專業的開發工具和方法進行設計。
2系統總體設計
2.1系統需求分析
由于餐廳點菜時，用一根很長的數據線將手持終端與服務器接收終端相連的話，會導致線路復雜，不方便挪動和成本高等不方便因素。關于無線通信的無線點菜系統的實現利用了嵌入式的低價格，費用低和功耗小等優點對實現無線餐廳點菜有著重大的研究意義，也是有很好的利用價值的。因此，根據論文的設計與理論實現無線餐廳點菜系統的原理，我設計出該系統的總體結構圖如圖1所示。
依無線餐廳點菜系統的在技術性上的開發和實際使用中的各種情況的分析，要對該無線餐廳點菜系統進行需求分析，需求分析包含系統功能分析和系統性能分析：
1）系統功能需求分析
根據無線餐廳點菜系統的設計在應用中的具體狀況和特點，本次論文的無線餐廳點菜系統要主要包括如下幾個方面的功能特點：
①能夠進行點菜，退菜，結賬；②運用無線通信技術實現手持終端點菜的數據信息傳送到后廚的服務器終端；③使用起來簡單易懂。
2）系統性能需求分析
該無線餐廳點菜系統是一款針對餐廳內的點菜方便的，因此在實現此系統的性能時要注意如下幾個方面：
①系統的實時性；②系統的穩定性；③系統的可擴展性；④系統的易維護性。
2.2系統軟件總體結構
無線餐廳點菜系統中LCD模塊利用圖形界面可以有收集用戶點餐信息的功能，無線收發模塊有將用戶點餐后的菜單在發送給后堂廚房時，起到了數據轉換的功能。它們通過無線路由器組成的無線局域網與后堂的服務器終端進行數據通信。其中軟件的結構圖如圖2所示。
根據圖2可以知道，在ARM板上的軟件的獲得過程是在本地系統中得到的，之后通過所設定的文件系統將開發好的應用軟件進行編譯后的程序下載到ARM開發板上再運行。通過開發板的運行，得到用餐者的點菜，加菜，退菜，結賬信息，并在操作完成后通過無線模塊的TCP/IP協議將數據轉換后發送到后堂服務器終端。
本次研究課題是基于ARM的無線餐廳點菜系統，在餐廳點菜中將起到重大的變革作用，可以很好的改善餐廳點菜效率的底下，結賬速度慢等一系列問題。
2.3交叉編譯環境的建立
在嵌入式系統上進行編寫代碼，然后運行，這幾乎是個不可能事件。但是，我們有辦法解決這個問題，那就是采用交叉編譯的方式。
所謂交叉編譯就是，在我們編程計算機上裝上一個虛擬機，在虛擬機內裝上一個我們即將在嵌入式開發板上裝人的操作系統，在此系統內進行編寫代碼，最后通過交叉編譯工具將我們所編寫的代碼轉換成能夠在嵌入式開發板上直接運行的二進制代碼形式，再通過一定的傳輸工具，將所生產的二進制代碼傳輸到嵌入式開發板的文件系統的指定位置。交叉編譯環境示意圖如圖3所示。
所需資源：linux-2.6.10.tar.gz glibc-2.3.2.tar.gz binutils-2.15.tar.bz2
glibc-linuxthreads-2.3.2.tar.fz gcc-3.3.6.tar.gz
3嵌入式系統的移植與實現
嵌入式Linux的移植涉及：BootLoader的移植，嵌入式Linux操作系統內核的移植與嵌入式Linux操作系統根文件系統的移植。
3.1BootLoader的移植
U-boot的啟動分為兩個過程：第一個過程是將各種不同的硬件設備進行初始化，為下一步準備RAM空間，保存信息，堆棧空間的設置等工作；第二個過程是在第一個過程的基礎上加載操作系統的內核和根文件系統，一般是使用C語言設計該部分內容，因為C語言的主要特點是讀性和移植性。U-boot的啟動流程如圖4所示。
3.2嵌入式Linux內核的移植
內核是所有嵌入式Linux系統的核心軟件，內核移植是一個相當復雜的任務，也是基于ARM的嵌入式開發過程中十分重要的一個環節。內核移植過程包括內核的配置、內核的編譯和內核下的載。
1）內核配置：
①修改Makefile：修改根目錄下Makefile中交叉編譯器的版本和所要使用的體系結構。
②設置NAND Flash分區：建立Flash分區表，用來劃分內存空間的，以及每個分區的起始地址與空間大小。
③配置內核選項：依照所使用的開發板的配置文件進行相應的配置。
2）內核編譯：
①清除冗余文件：首先進人根目錄，清除之前編譯過而殘留下來的.config和.o文件。
②編譯內核映像和模塊：make zImage：編譯生成gzip壓縮形式的image。
make bzImage：編譯生成較大些的內核。比上面一條命令生成的大。
make modules：編譯在配置時選擇的模塊。
make modules_install：將make modules生成的模塊文件復制到相應的目錄。
③安裝模塊
#make modules_install
默認情況下模塊被安裝到/lib/modules目錄下。
3）內核下載
首先在開發使用的宿主機上建立一個tftp服務。然后使用超級終端或DNW工具啟動目標板。
#tftp 0x30008000 zImage
3.3文件系統移植與實現
文件系統是文件存放在存儲設備上的組織方法。主要體現在對文件和目錄的組織上，UNIX系y中，文件系統是最基本的資源。在內核和文件系統之間通過制定一個標準的接口實現，在不同文件結構之間可以有不同的文件系統的接口來實現數據的交換。常見的文件系統目錄如圖5所示：
制作根文件系統：
①建立lu設備的臨時掛載點：#mkdir/mnt/lu
②建立一個大小為15MB的臨時文件：#dd if=/dev/zero of=/tmp/lu_tmp bs=1k count=15360
③聯接設備與臨時文件：#losetup/dev/lu0/tmp/lu_tmp
④將/dev/lu0格式化位ext2文件系統：#mke2fs-m0/dev/lu0
⑤把虛擬盤掛載在節點/mnt/lu上：#mount-t ext2/dev/lu0/mnt/lu
⑥用cp命令將需要的文件復制到虛擬盤上。
⑦卸載文件系統，得到文件系統映像：#cd/mnt/lu#un-mount/mnt/lu
⑧壓縮文件系統映像：#gzip/tmp/lu_tmp>/tftpboot/ram-disk.gz
4服務器端詳細設計
服務器端是用來采集終端設備關于點菜，加菜，退菜等操作的菜單信息采集。并且實時將手持終端發送到的數據保存到數據庫中，數據庫經過處理后將處理后的數據通過無線收發模塊進行傳送給指定的IP終端。
服務器端的主程序共有兩個子模塊。如圖6所示，第一個子模塊分負責數據采集、數據保存處理；第二個子模塊負責監聽來自手持終端的命令，及返回請求數據。
主程序代碼如下所示。
由以上代碼可以看出我創建了兩個子進程分別負責采集和監聽命令。主進程不做具體事宜只負責進程不被殺死。
篇（8）
高校食堂作為校園建筑，是校園文化的載體，能賦予大學生生活、學習、交流的空間。食堂的室內設計是對其建筑設計的繼續，隨著高校的發展，其室內環境不再是低要求、低標準。在滿足功能多元化的前提下，如何塑造有序的、有特色的餐飲空間，實現與校園整體建設相融合成為了高校食堂室內設計的重點。筆者希望通過對大連理工大學博留公寓食堂的室內裝修設計的解讀，為該類建筑的室內設計提供一定的借鑒意義。
一 工程概況
筆者于2012年參與大連理工大學博留公寓食堂一、二層學生餐廳部分的室內裝修設計。學校為加強支撐與服務保障的建設，2012年在博士生、留學生公寓區內建成一座以餐飲為主，學習、活動為輔的食堂。該建筑地下一層，地上三層（圖1）。地下一層為消防和倉庫使用；一、二層為學生餐廳，其空間設計均為最基本的三段式（廚房操作區、備餐候餐區、餐廳區），相互平行并無交叉操作間。三層為接待餐廳和宴會廳，相對于一、二層檔次較高，受用人群以教師為主。在沒有宴會或大型活動時，開敞宴會廳作為教師餐廳，以自助餐為主。每層設有獨立衛生間。一層令配有超市、咖啡吧、辦卡室。該建筑主要為滿足博留公寓區的學生及教師的生活需求，功能輻射面積較廣，受用人數多。
二 設計理念
高校食堂的主要服務對象為學生和教師，室內設計在借鑒優秀餐廳案例的同時又應有別于一般的商業餐飲。體現校園文化特色，把握就餐區的空間尺度，依托原有建筑空間特征，避免就餐區域的劃分過大或過小而給人們造成不便。靈活組織高效、便捷的交通流線，及時疏散食堂內大量瞬間人流，平衡各樓層的使用人數，提高空間使用率。室內形態設計應突顯高校食堂的現代感。注重界面的劃分和空間的動靜結合，分析人們就餐心理，合理擺放家具陳設，選用恰當的材料。注意室內空間的舒適性、美觀性，創造出簡約質樸的室內風格和有秩序感且通透的使用環境，使空間和功能和諧統一，提升就餐環境品質。
三 設計應對
（一）就餐心理影響平面布局
就餐心理因人而異，有的學生喜歡和友人交流，形成熱烈的討論氣氛；有的學生觀望心理較強，希望占據空間內有利的位置以便觀察四周；有的學生在就餐或學習期間不希望被打擾，也不想過多的交流。但是不論哪種心理需求，使用者都希望處在一個受到保護的空間。因此，無論是在餐廳、酒吧，還是圖書館，只要存在著共享空間，幾乎所有的人都會優先選擇靠墻、靠窗或是靠隔斷的地方。原因就在于人的心理需要安全感，需要被保護的空間氛圍。這就是心理學家德克?德?瓊治提出的“邊界效應”理論。博留公寓食堂針對不同心理需求對餐廳進行了合理的劃分，融入子母空間設計（圖2）。依據原建筑平面與售飯窗口的布置，將一、二層的就餐空間先規劃出主要通道并利用隔斷、柱子進行整體劃分，把開敞的就餐空間劃分成多個區域。通過家具靈活多變的擺放，形成不同的小空間，這些開放和半圍合的空間結合起來，使整個餐廳的中心區域相對自由開放，邊緣空間相對安靜，室內空間更富有層次感和趣味性。
（二）便捷高效的交通流線
餐廳內的人流最為集中，是整座建筑空間內的重心。在設計中應注重功能流線的合理安排，強調合理的功能布局和空間尺度。博留公寓食堂的入口門廳貫穿兩層，通透且面積適中，給進入建筑的人群一個緩沖空間，部分人會通過門廳內的樓梯進入其他樓層就餐。餐廳內垂直于入口方向又分別設置了四條主要通道，以便直接抵達售餐窗口。為方便就餐者快速找到桌椅就餐，在半圍合空間內又規劃出多條輔助通道，提高了餐廳內的通達性。
（三）合理運用色彩和材料
人們總是最先用視覺來感受環境，而環境中最先闖入人們視線的就是色彩。色彩運用的好壞不僅影響視覺美感，還影響人們的情緒及工作效率。而不同的材料能體現出不同的質感，可以渲染及強化環境氣氛并影響人的心理。因此，在塑造空間意境時，既要重視面層材料的選擇和肌理的表現，還要運用合理的色彩調節空間氛圍。博留食堂在顏色的選擇上主要以暖色調為主。材料則根據食堂的特殊性多為易清潔材料，方便及時清理，避免影響學生的正常使用。因此地面磚選用米白色拋光玻化磚，墻面選用白色乳膠漆結合面磚飾面。
隔斷選用仿木紋棕色優質防火板，桌面都為暖色為主的優質防火板，其他配套設施也都便于清潔。在天花的處理上，一、二層都選用米白色鋁板，并將做好的環形和圓形造型懸掛于其中，涂以不同顏色的乳膠漆，使天花具有跳躍感（圖3）。
（四）室內空間恰當的人際距離
食堂座位布局要整體考慮空間設計、使用要求、人體尺度，還要符合環境行為心理。利于學生正常交往的同時要保持適當的人際距離。根據人類學家霍爾所提出的四種“人際距離”有意識地安排，使餐桌的布局形成多種不同的交往氛圍。博留公寓食堂內的家具寬敞舒適，如高靠背的卡座，長條高桌等現代家具。根據空間的平面布局的特點，自由開放的區域多為高桌或休閑餐桌，安靜的區域多為沙發卡座。部分仿皮面的座椅給整體環境帶來了溫馨感。餐廳內的矮隔斷或高靠背，使各個餐桌都有自己明確的領域感、私密性。人們坐在窗邊就餐，視野開闊、光線充足，是一種愜意的空間體驗和享受。
（五）人性化設計的滲透
室內設計中人性化的設計包括立面、天花、地面的細部裝飾，整體色調的處理，和照明設計等，這些均是設計時考慮的重點，但要真正體現人性化還應從功能細部設計入手，為就餐者提供明亮開敞、尺度適宜、色彩清新的就餐環境。博留公寓食堂相比本校以前的食堂有了明顯的改善與突破：過去僅在就餐時才開放使用，而現在是全天候開放，為學生提供學習和交流的空間，內設Wi-Fi，滿足學生用網絡的需求。餐廳內有專門的櫥柜提供餐具，學生在就餐后可主動將餐盤送至指定餐具回收窗口，專門負責回收餐具及剩飯的工作人員將垃圾和用過的餐具及時送至操作間處理。這樣，餐桌上基本能保持整潔干凈，工作人員只需定時清潔桌面和地面。就餐區的人行通道也可以控制在最小尺度，工作人員不需要再在餐廳中往返運送餐盤，而影響人們的食欲或是形成通道堵塞。這樣不經意的細節已經形成良性循環，可見設計前期調研的重要性，方便通過分析總結后反映在實際設計中。
四 結語
綜上所述，高校食堂不再是功能單一的就餐場所，已經由傳統模式向功能多元化轉變。筆者想通過對大連理工大學博留公寓食堂的設計，讓我們明白做室內設計時不僅考慮平面布局、色彩材質選用的設計，也應是對生活方式、心理需求、行為方式的設計，為學生提供一個優質的空間場所。
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篇（9）
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）15-0070-02
一、概述
隨著大數據、云計算、移動互聯網等新一代信息技術同智能機器人技術相互融合步伐的加快，國際機器人聯合會預測，“機器人革命”將開啟數萬億美元的市場。顯然，“智能機器人”將在工業、服務業、軍事、航空航天等領域發揮越來越重要的作用。機器人不只是應用于高端產業，機器人也可以應用于生活，寓于娛樂，給更多的人帶來歡笑。相信隨著科技的發展和創新意識的提高，機器人的推廣和應用。
現代服務業屬于第三產業，其發展日益受到人們的重視。一直以來，機器人的發展都受到全世界的關注，民用的卻很少問世，原因在于其價格昂貴、技術較高端，難為大眾所接受，社會對其的研究質疑之聲始終不絕于耳。所以全球關于廉價機器人在服務業代替人類工作的研究基本上是一個空白。而廉價機器人的應用，將對服務業的發展起到強勁的推動和改革作用。在過去十余年間，餐飲業發展速度遠遠超過GDP的發展水平，常年保持在年增長率20%以上。隨著國民經濟的發展，餐飲業仍有很大的增長空間，2010年我國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，中國餐飲業將跨入新的發展階段。目前，餐飲服務業使用的機器人在國內外基本尚未出現，在中國乃至世界，關于機器人在社會服務行業代替人類工作領域的研究，可以說是一個空缺。因此，機器人應用于服務業具有十分重要的意義和推廣應用價值。目前，餐飲服務業使用的機器人在國內外基本尚未出現，在中國乃至世界關于機器人在社會服務行業代替人類工作領域研究基本上是一個空缺，基本上沒有進行類似研究。對于機器人的應用大部分在軍事、救援等，并且許多國家基本上都進行類似研究，如以色列研究的可在高危環境下撤離傷員的機器人，代替人類工作；我國也開展了井下探險救援機器人。而且據調查，現代服務業大體相當于第三產業，根據服務業的發展規律，服務業終將崛起為主流業態，而且發展前景廣闊、潛力巨大。而現在關于自動化研究領域美國等一些國家的技術是相當發達的，但是目前對于機器人在服務業的應用世界上幾乎沒有做過類似研究，所以對于我國這是一個機會也是一個挑戰。因此，機器人應用于服務業具有十分重要的意義和推廣應用價值，針對其中一方面我們大膽嘗試設計了用單片機控制的餐廳智能服務機器人模型，工作在餐廳代替較多的服務者工作，節省人力，降低餐廳運營成本，提高服務效率。
二、研究背景
機器人有多種形式，可以從多個角度給機器人分類；從機器人的發展經歷來看，從低級到高級分為三代機器人。第一代機器人主要是指只能以“示教―再現”方式從事工作的工業機器人。示教內容包括機器人操作機構的運行軌跡、作業條件、作業順序等。示教方式是操作員“手把手”地直接做，或是通過操作臺演示一遍工作過程，機器人即可一模一樣地不斷循環學來的操作。目前國際上商品化、實用化的機器人商品都屬于這一類。第二代機器人屬于智能機器人。它具有感知環境的能力，它配備了多種傳感器，通過它們了解工作環境，通過復雜的邏輯思維，判斷決策，在工作環境中獨立完成操作。第三代機器人是未來機器人，未來機器人幾乎可以替代人類的所有行為，甚至是研發新產品，開拓新的應用領域等。餐廳服務機器人還應定義為第一代機器人，它是一種移動式服務的機器人，具有一定的學習能力，同時也借助一部分傳感器識別工作環境，具有一定的獨立工作能力。它主要用于餐廳或家政服務，可以用來完成迎賓、引導客人、點餐、廳內送餐等服務項目。餐廳服務機器人的設計面臨三方面問題需要解決：如何引導餐廳服務機器人到達指定工位、如何讓餐廳服務機器人行走指定路線、如何使餐廳服務機器人平穩取走和平穩放下。其中能夠將機器人精確地引導到指定的工作位置是實現移動服務機器人關鍵的技術環節。
三、研究意義
餐廳服務機器人具體為一種自助餐廳服務機器人，機器人前端中間位置裝有用于循跡的攝像頭，循跡線鋪置在餐廳過道或傳菜通道，停止線在就餐區與循跡線垂直鋪置，當機器人識別出停止線時，機器人則停止10秒鐘，并在LCD顯示器上進行倒計時顯示，2個后輪作為驅動輪形成速度閉環控制，控制前輪轉向的舵機形成位置閉環控制，機器人兩側裝有與直流電機軸相連接的平板托盤構成為位置閉環控制。機器人結構簡單、價格低廉，運行穩定，能夠有效地實現送取食物和餐具的功能，能夠提高餐廳的管理水平與運行的自動化程度，可應用于自助餐廳等服務場所。服務機器人可根據裝在的飯菜桌位號自動排序、選擇最近路徑行走，檢測到第一個要送目的地址后，車停止行進。載物盤自動旋轉，語音提示就餐者取走自己的飯菜。當飯菜全部取走后、服務車自動啟動、沿路線向第二個目的地行走、當檢測到第二個要送目的地址后、車停止行進。語音提示就餐者取走自己的飯菜，依次類推、直到所有飯菜已取完。服務機器自動識別到所有飯菜已取完。啟動車子返回起點。收物：將撥碼開關2撥通，并輸入需要收拾的第一個桌位號，按啟動鍵；服務員走到桌位前直接整理收拾桌子，待服務車到位后便可將收拾好的盤子和垃圾等物品裝入車內；然后服務員輸入下一個所需收拾的桌位號、同時啟動服務車向下一個桌位前進。當車已裝滿物品或需要直接返回起點、服務人員直接按啟動鍵，服務車接受到返回指令、直接返回起點。
四、研究現狀和發展趨勢
智能機器人發展很快，從智能玩具到其他各行業都有實質成果。近些年，國內的科研機構和企事業在機器人的研發領域開展了大量工作。在北京，各高校和研究所已經形成區域優勢。北京航空航天大學、清華大學、中科院北京自動化所、北京理工大學等單位都做了非常重要的研究工作，也取得了很多的成果。在上海，政府投入力度很大，舉辦中國國際機器人展覽暨研討會。復旦大學和上海交通大學等高校都做了很有特色的研究工作。在東北，沈陽自動化所、哈爾濱工業大學等研究機構在專用機器人方面具有優勢。像中科院沈陽自動化所于2000年開發和研制成功六千米無纜自治水下機器人。深圳在機器人產業涉及的計算機、傳感器、通訊、精密機械、光電一體化等領域具有優勢，在產業發展過程中積聚了優勢技術資源和創新能力，同時擁有良好的產業配套能力。作為全國高科技重鎮，深圳目前在機器人產業已具備一定的技術實力和產業基礎。
五、引導方案的選擇
餐廳服務機器人要往返于餐桌和食品加工間進行工作，如何讓機器人按指令到達工位是機器人能否實現送餐服務的關鍵。移動機器人達到目標的前提是識別目標或者知道自身的坐標和目標的坐標，利用傳感器技術識別目標特征信號，是目前目標識別的主要途徑和方法。當目標沒有明顯特征信號提供時（絕大部分是這種情況），需要人為地在目標上加入特征信息以供檢測識別。常見的目標識別方法有圖像識別、紅外線識別、超聲波識別等方法。
1.圖像識別。在每一個工位上做上特定標識，比如不同的顏色板，攝像頭根據指令尋找不同顏色板而選擇目標，到達目標。這種方法的優點在于設備比較簡單、系統集成容易、識別技術成熟。其弊端是主要有兩方面――其一是容易遮擋，機器人本身身高較低，低于80cm，來往行人和桌椅很容易遮擋視線；其二是顏色板不可能做得太大，距離遠了不容易識別，顏色板至少應該有三面或圓柱面，保證所有角度能看到，容易受顧客穿相同顏色的衣服干擾。對于這種弊端，其解決辦法主要有提高攝像頭位置、采用變焦鏡頭、采用更復雜的圖像識別算法等。
2.紅外線識別。在每個工位上安裝一個紅外輻射源，機器人上安裝紅外接收傳感器，例如，光電池、光電三極管等，由上位機控制紅外源發光，機器人通過搜尋紅外信號到達目標。這種方法的主要弊端是，紅外源的指向角較大時，需要很大的發射功率，否則達不到工作區域覆蓋面。另外與圖像識別一樣，也有遮擋問題。
3.超聲波識別。在工作環境上方安裝多個受控的超聲波接收器，機器人上安裝超聲波接收器，通過機器人發超聲波，接收器接到機器人的超聲波信號判斷出機器人的坐標位置，并通過無線傳輸給機器人，機器人利用已知的目標坐標和自己當前的坐標計算出行駛路線，到達目標。這種方式可行之處在于遮擋影響不明顯，而且通過簡單的判斷即能規避隨機遮擋。
六、結論
服務機器人必將在更廣闊的領域廣泛應用。在設計過程中，由于電機的反復運轉引起電壓不穩定，導致機器人未按照規定的賽道奔跑，出現亂跑現象，經過穩壓芯片從而使電壓恢復正常。對于機器人的大致模型也建立完成。通過構建智能機器人系統，培養設計并實現自動控制系統的能力。在實踐過程中，熟悉以單片機為核心控制芯片，設計機器人的檢測、驅動和顯示等電路，采用智能控制算法實現機器人的智能循跡。靈活應用機電等相關學科的理論知識，聯系實際電路設計的具體實現方法，達到理論與實踐的統一。
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篇（10）
一、體驗經濟中的價值規律
從經濟的價值主體的角度，可以把世界經濟的發展概括為農業經濟、工業經濟和體驗經濟三個大的經濟時代。隨著經濟的網絡化、全球化的發展，體驗經濟時代的到來，引起了消費的超物質化。體驗經濟是市場經濟走向高端的標志。
所謂體驗：是以企業服務為舞臺，以商品為道具，以客戶為中心，創造一種能夠使客戶參與、值得客戶回憶的活動，客戶為了獲得這種舒適的過程而愿意為之付費。
所謂體驗經濟就是建立在顧客充分參與和體驗基礎上的經濟。
體驗產生價值，體驗就是價值。客戶不再滿足于產品和服務本身的消費，而是希望在消費過程中獲得驚奇、展撼、激動的終極體驗和難以忘懷的愉悅記憶。
二、傳統經濟與體驗經濟的對比
傳統經濟時代，企業雖然也以顧客為核心，但顧客一般只能被動的接受企業的產品特性，不論這種特性的品質有何奇異，也只是停留在企業品牌層面上，可以說不論是產品的理性價值還是感性價值，都是由企業所決定的。市場的核心是圍繞“一組固有特性滿足要求的程度”，即滿意質量而展開。而在體驗經濟時代，企業是以顧客體驗為中心，產品是顧客“體驗”的載體，產品成為一種生活方式、一種精神體驗。企業以產品實現的方案策劃過程為中心，產品形態轉向發現并滿足顧客深層體驗的解決方案上。它整合了產品和服務、公共關系、口碑、流行文化、廣告、個人體驗、標志、雇員、氛圍等要素，這樣的整體解決方案知識含量大，附加值高，利潤豐厚。當顧客在購買一種服務的時候，他購買的卻是服務部門創造出的體驗。
三、飯店價值的創造
飯店可以通過降低成本和滿足顧客差異化需求兩種方法提高自身的價值。理論界關于價值創造領域所形成的以增加收入為主要方式的需求管理觀點和降低成本為主要方式的成本管理方式正是這兩個方向的典型代表。前者認為顧客愿意支付給飯店的產品或服務的價格反映了顧客的消費效用，因此可以對邊際效用高的顧客收取較高的價格。特別是在世界知名的高星級飯店中，經常出現以“揮霍消費”為特征的“范伯倫效應”。這類富裕階層顧客在飯店消費時更看重服務和產品與其身份和地位是否相符，價格的上漲只會被認為是質量的提高，所以需求量反而會上升。需求管理觀點在飯店中有很大的實踐意義，它在前端客戶關系客理、價值創造過程和整個管理機制等各個方面關注顧客的個性化需求，注重產品和服務的差異化競爭戰略，以及強調以創新來為差異化競爭提供動力。
對于一家酒店來說進入、吸引并培育高端客源市場即提高酒店價值與利潤的主要方式之一就是：運用體驗經濟原理創造酒店產品的體驗價值目前，我國大多數酒店對自己行業經營特點的認識仍停留在服務業上，要上升到體驗經濟的高度即突出顧客的美好感受來對酒店產品與服務進行管理，關鍵是要培育全體員工具有一種充滿人性的，高雅的藝術表演家的服務精神。
（一） 提升顧客體驗價值促進需求，從而使飯店價值得以提升
顧客體驗價值是在體驗經濟時代產生的一種新的顧客價值，它派生于顧客價值，是顧客對于企業提供的體驗的總體感知和評價，從而形成的一種新型的顧客價值。產品質量、服務水平、人員素質、品牌商譽等都影響顧客體驗價值，顧客體驗價值是一個隨時間呈現動態變化的概念，不同顧客之間不同情境下以及不同的文化背景下，顧客的體驗價值都有變化。進行顧客體驗價值管理時，需要把握以下幾個要素：
1. 運用有鮮明特色的主題提高顧客的感官體驗
有特色的主題，能夠滿足顧客追求新奇的心理需要；契合主題的氛圍表現，整個主題餐廳從外部設計、裝修到內部細節修飾，都要體現主題的概念，這些“元素”既能宣傳主題文化，又激發顧客對主題文化的再次體驗，符合主題餐廳的產品和設施；價格是不容忽視的要素，顧客自身都有對價格的感知，而且不同的國家顧客對于價格的感知也是不一樣的。
2. 利用便利性提高顧客的知覺體驗
提高飯店的便利性增強顧客的知覺體驗要從飯店的選址和營業時間入手。選址和營業時間應該根據目標顧客的實際狀況來進行，而且對周圍飯店企業的分布情況、經營品種、特色及收入狀況、交通是否便利、停車空間等做綜合分析。
3. 運用宣傳和促銷手段提高顧客的認知體驗
宣傳和促銷可以提高顧客對飯店的認知，增強顧客對飯店的了解，也可以吸引顧客前來進行體驗。
4. 不斷更新顧客體驗以增強顧客的生活方式及行為體驗價值
顧客的體驗價值是動態的價值，在不斷的發展和變化，隨著顧客體驗次數的增加，顧客的體驗感知和評價將會下降和遞減。飯店應該適時地根據環境和市場的變化，做出合理的調整，使顧客體驗價值得以維持和延續。
5. 促進主題餐廳的顧客體驗品牌化以提高顧客的社會地位體驗價值
將顧客體驗轉化成為一種品牌。飯店顧客體驗品牌化，需要主題餐廳有意識地密切注意顧客需求的變化，仔細設計、創造全面顧客體驗，與競爭對手相區別，持續滿足顧客的體驗價值需求，形成優異顧客體驗價值。顧客體驗品牌化以后，可以提升顧客忠誠，延長顧客體驗價值循環系統的更新時間，擴大飯店的利潤空間，也有利于飯店價值的創造。
6. 讓價格充分體現體驗的價值
價格也是影響顧客體驗價值的重要方面，價格是主題餐廳對顧客體驗的認知價值的表現。我國的經濟發展水平決定了價格對我國顧客來說是一個較敏感的因素，因此對于飯店產品的定價，也成為不可忽視的重要問題。價格的一種功用是可以讓顧客回憶體驗的價值，如果顧客體驗感知大于價格，飯店提供的體驗就達到了預期的效果，反之，不僅會影響顧客的體驗價值，而且也會讓飯店面臨壓力。因此，主題餐廳在定價時需要做到讓價格體現體驗的價值，做到物有所值。
（二） 降低成本提升飯店價值
以上所說的提高顧客體驗價值起到了“開源”效果，可以提高酒店價值，“開源”只是創造價值的一個方面，“節流”毫無疑問也不應該忽視。降低成本和提高效率的成本管理觀點也能夠幫助飯店保持競爭優勢和創造價值。
飯店成本控制始終處于飯店各環節的核心位置。西方許多飯店都有成本控制的經驗。德國的ramada飯店充分利用再循環系統減少飯店成本；假日酒店的一系列減少成本的措施使成本控制成為該飯店的核心競爭力。我國目前提倡的“綠色飯店”創建活動在一定程度上也達到了控制成本的作用。成功實行成本控制的飯店必定能以最小的成本犧牲獲得最大的價值。
飯點在創造價值的過程中只有融合需求和供給觀點，真正讓創造價值的前臺工作——長期良好的顧客關系、創造顧客體驗價值——供應鏈一體化和創造價值的后臺——成本控制形成一個有機的、相輔相成的互動整體，才能為飯店創造更大的價值。
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