食品安全戰(zhàn)略匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇食品安全戰(zhàn)略范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1999年10月，沃爾瑪現(xiàn)任總裁李斯閣來(lái)到中國(guó)，他認(rèn)為：中國(guó)的零售業(yè)，發(fā)展速度會(huì)非常快，競(jìng)爭(zhēng)也將異常激烈。除了跨國(guó)公司的介入，中國(guó)國(guó)內(nèi)的零售企業(yè)也會(huì)成長(zhǎng)起來(lái)。大家都有眾多機(jī)會(huì)，同時(shí)也會(huì)面臨激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，怎樣對(duì)待顧客和合作伙伴將是競(jìng)爭(zhēng)中最終取勝的關(guān)鍵。時(shí)刻考慮顧客的需要，并滿足顧客的需要，尊重顧客、服務(wù)顧客是最最重要的。正是這種時(shí)刻把顧客需要放在第一位，善待顧客的優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，以及在價(jià)格上為顧客創(chuàng)造價(jià)值的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。使沃爾瑪贏得了顧客的信任，從而帶來(lái)了巨大回報(bào)。“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。”這句沃爾頓先生對(duì)同仁的告誡一直流傳至今，并一直在為沃爾瑪?shù)姆睒s發(fā)揮著不可估量的作用。

廣州友誼憑著清晰的戰(zhàn)略定位和一流的品牌管理，創(chuàng)造出傳統(tǒng)國(guó)有控股百貨和商業(yè)上市公司的各種經(jīng)營(yíng)奇跡。2003年雖有“非典”影響，廣州友誼的營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)均創(chuàng)歷史新高，公司實(shí)現(xiàn)銷售總額11.75億元，利潤(rùn)總額6316萬(wàn)元，分別比上年同期增長(zhǎng)11.13%和21.17%。我們可以對(duì)廣州友誼的品牌戰(zhàn)略進(jìn)行全景解剖：

一、 戰(zhàn)略定位，中高檔百貨舍我其誰(shuí)

廣州友誼早在80年代中期就已經(jīng)確立公司的發(fā)展戰(zhàn)略，這就是：“一個(gè)定位，三大戰(zhàn)略”。一個(gè)定位是指以“建立高級(jí)百貨商店”為戰(zhàn)略定位，三大戰(zhàn)略是“聚焦戰(zhàn)略、服務(wù)戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略”“精的百貨，純的友誼”是對(duì)廣州友誼戰(zhàn)略定位的高度概括，做精品百貨和中高檔百貨是這種戰(zhàn)略定位的具體表現(xiàn)。在廣東，高檔百貨的品牌聯(lián)想就是廣州友誼，這種根深蒂固的品牌價(jià)值不斷被強(qiáng)化和提升。在廣州友誼的VIP顧客中，不僅包括了廣州本地顧客，而且還有許多來(lái)自珠三角甚至長(zhǎng)三角的顧客，就像一些顧客所說(shuō)，到廣州不到廣州友誼就等同于沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)廣州的商業(yè)文化。

這種戰(zhàn)略定位的實(shí)施架構(gòu)包括了三大內(nèi)容：個(gè)性化、時(shí)尚化、品牌化。由于高級(jí)百貨的定位，廣州友誼的細(xì)分顧客群是一些企業(yè)家、高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人、知識(shí)型人士，而且這些人群的年齡都集中在三四十歲之間，處于人生事業(yè)巔峰的時(shí)期，他們追求高層次的生活品質(zhì)，希望體現(xiàn)自我，所以時(shí)尚、現(xiàn)代、潮流是他們購(gòu)物的心理需求。

廣州友誼戰(zhàn)略發(fā)展第一個(gè)戰(zhàn)略就是聚焦戰(zhàn)略，具體說(shuō)是“一業(yè)為主、連鎖經(jīng)營(yíng)、零售為本、配套發(fā)展”的16字方針。目前這種戰(zhàn)略措施已經(jīng)基本形成，在環(huán)市東總店的基礎(chǔ)上，以時(shí)代店和即將開(kāi)業(yè)的正佳店形成了三角形的戰(zhàn)略架構(gòu)。這三者之間的戰(zhàn)略布局及定位非常清晰，環(huán)市東總店作為廣州友誼的旗艦店，它輻射范圍以環(huán)市路商業(yè)中心為主，與附近的花園酒店、世貿(mào)廣場(chǎng)、白云賓館及最近開(kāi)業(yè)的麗柏廣場(chǎng)形成一個(gè)廣州CBD高檔商業(yè)中心，這種地理的商業(yè)優(yōu)勢(shì)在廣州絕無(wú)僅有，未來(lái)的友誼總店將成為廣州市內(nèi)最高檔商業(yè)中心的旗艦店。位于天河時(shí)代廣場(chǎng)的友誼時(shí)代店，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的培育，已經(jīng)成為廣州新CBD天河商業(yè)區(qū)的購(gòu)物天堂，以中信廣場(chǎng)為中心，幅射整個(gè)天河區(qū)，而且考慮到商業(yè)圈內(nèi)的主流消費(fèi)群體以金融、IT、廣告、咨詢行業(yè)等新興行業(yè)及年青人居多的特點(diǎn)，友誼時(shí)代店在整個(gè)布局方面安排比較年輕化、時(shí)尚性，同時(shí)突出與總店略有不同的寬松購(gòu)物空間，強(qiáng)化區(qū)域商圈的地位。2004年，廣州友誼正式與亞洲第一體驗(yàn)之都正佳廣場(chǎng)簽訂合同，進(jìn)駐正佳廣場(chǎng)的首層至三層，開(kāi)設(shè)面積達(dá)3萬(wàn)平方米的百貨精品旗艦店。友誼正佳店的確立，使廣州友誼的戰(zhàn)略布局提升到整個(gè)華南地區(qū)。據(jù)報(bào)導(dǎo)，正佳廣場(chǎng)在未來(lái)幾年都可能成為亞洲最大的購(gòu)物中心，而友誼正佳店勢(shì)必成為中國(guó)乃至亞洲著名的百貨旗艦品牌。

二、 服務(wù)營(yíng)銷，五星百貨五星服務(wù)

廣州友誼戰(zhàn)略發(fā)展第二個(gè)戰(zhàn)略就是服務(wù)戰(zhàn)略，“五星百貨，五星服務(wù)”是這個(gè)戰(zhàn)略的內(nèi)涵。任何消費(fèi)者的購(gòu)買行為都是整體購(gòu)買方案，不僅要求商品的性能、價(jià)格合適，更加需要增值，特別是在商品同質(zhì)化時(shí)代，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)成為零售百貨業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，不管是以“天天平價(jià)”為驅(qū)動(dòng)力的沃爾瑪，還是以“精品百貨”為差異化競(jìng)爭(zhēng)力的廣州友誼，服務(wù)的內(nèi)涵已經(jīng)是綜合性的解決方案，它不僅僅包括服務(wù)商品、服務(wù)過(guò)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)人員，還包括附加服務(wù)、顧客管理等內(nèi)容。“五星百貨，五星服務(wù)”，這就是廣州友誼服務(wù)戰(zhàn)略的定位。

在服務(wù)營(yíng)銷的戰(zhàn)略定位上，“純的友誼”是廣州友誼服務(wù)戰(zhàn)略的主要體現(xiàn)，“純”是廣州友誼服務(wù)品牌的核心理念，廣州友誼的純就在于它給予客戶的不僅僅是一種“購(gòu)物、商業(yè)、交易”的含義，而在于它所提倡的“生意不在友誼在”的服務(wù)品牌意識(shí)。“購(gòu)物”只是友誼商業(yè)文化的一種表現(xiàn)方式，重要的是它給客戶一種“體驗(yàn)”：“尊重、身份、地位”的文化體驗(yàn)；“生活、享受、品味”的購(gòu)物體驗(yàn)，這才是廣州友誼“純”的內(nèi)涵。因此到廣州友誼的顧客往往感受到的不是服務(wù)員一種導(dǎo)購(gòu)的傾向，更多的是一種貼心的幫助，“體驗(yàn)”可以說(shuō)是廣州友誼期望給顧客帶來(lái)的價(jià)值。而廣州友誼的“友誼”也包含了豐富的內(nèi)涵：“朋友的友誼、顧客的友誼、同事的友誼、合作伙伴的友誼”。顧客購(gòu)物的體驗(yàn)不僅僅是自己的，同時(shí)也是給朋友、家庭、顧客、同事帶來(lái)一種“體驗(yàn)”。這種“友誼”當(dāng)然還包括了廣州友誼的所有合作伙伴，供應(yīng)商、投資者、中介機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、媒體等。“純”的友誼為廣州友誼的戰(zhàn)略發(fā)展打下了良好的社會(huì)基礎(chǔ)，也是廣州友誼倫理文化的一種體現(xiàn)。

微笑服務(wù)幾乎是服務(wù)行業(yè)的代名詞，但是不是有了微笑就行了呢？廣州友誼有更深層次的理解。顧客到商場(chǎng)購(gòu)物，微笑服務(wù)能夠讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)，但更為重要的是顧客最終的需求是能夠買到最適合他們的商品，這包括了價(jià)格、性能、技術(shù)、售后服務(wù)等綜合內(nèi)容，結(jié)合廣州友誼的細(xì)分顧客群，他們提出了“朋友式接待，專家式服務(wù)”的理念，也就是說(shuō)微笑只是“朋友式接待”的一項(xiàng)內(nèi)容，“專家式服務(wù)”才是“五星服務(wù)”的真正內(nèi)涵。經(jīng)過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)分析，廣州友誼發(fā)現(xiàn)在他們的80%顧客中，對(duì)于價(jià)格的敏感程度較低，但對(duì)商品及服務(wù)的敏感度卻很高，具體就是到店顧客并不是太看重購(gòu)物價(jià)格，關(guān)鍵是商品用途及服務(wù)的附加值。此外，這部分顧客對(duì)于商品的綜合要求很高，而他們當(dāng)中許多人卻由于工作繁忙，有時(shí)缺乏對(duì)商品性能及時(shí)尚性的把握。對(duì)此，廣州友誼進(jìn)一步深化了這種服務(wù)理念：“朋友是充分歡笑的、朋友是無(wú)微不至的、朋友是可信賴的”，因此他們延伸出“微笑、體貼、承諾”的六字真言，將朋友式接待細(xì)節(jié)化，甚至在服務(wù)員的行為準(zhǔn)則中提出盡量記住顧客名稱的要求，立意要讓顧客到廣州友誼就可以立即感受到這種全新的“朋友”式購(gòu)物氛圍。

對(duì)于“專家式服務(wù)”，廣州友誼一開(kāi)始就將它作為深化服務(wù)的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，他們各門(mén)店范圍開(kāi)展“專業(yè)服務(wù)之星”的選拔活動(dòng)，明確提出打造“友誼專業(yè)服務(wù)品牌”，同時(shí)將比賽流程化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，堅(jiān)持不走形式，進(jìn)行嚴(yán)格考核制度，參與“專業(yè)服務(wù)之星”選拔的員工要過(guò)筆試、現(xiàn)場(chǎng)模擬、面試、初評(píng)、復(fù)評(píng)等環(huán)節(jié)，同時(shí)引入360度評(píng)估方式，員工自薦、員工互評(píng)、商場(chǎng)經(jīng)理考核、公司專業(yè)服務(wù)評(píng)審小組考評(píng)、顧客評(píng)價(jià)等，確保評(píng)選結(jié)果的公平和質(zhì)量，務(wù)求顧客認(rèn)同、員工認(rèn)同和公司認(rèn)同。在此基礎(chǔ)上，導(dǎo)入全體員工系統(tǒng)化專業(yè)培訓(xùn)方案，分五大內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，包括“專業(yè)形象、專業(yè)技能、專業(yè)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)、安全服務(wù)”。在考核中采取一票否決制，杜絕任何作弊行為。

為了使服務(wù)具備強(qiáng)的操作性和規(guī)范化，廣州友誼將服務(wù)區(qū)分為標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和定制化服務(wù)兩種。所謂標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，就是將服務(wù)按商品大類分類，如男裝、女裝、家電、食品、日用品、化妝品等細(xì)分，然后將這些服務(wù)的共性抽取出來(lái)，將“專業(yè)服務(wù)之星”的行為和態(tài)度等等專項(xiàng)技能作為標(biāo)桿，制作標(biāo)準(zhǔn)化的接待服務(wù)手冊(cè)，使服務(wù)達(dá)到專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化。定制化服務(wù)是指針對(duì)VIP客戶的個(gè)性化服務(wù)模式，廣州友誼VIP顧客的累積消費(fèi)額占年度銷售總額超過(guò)50%，并呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，這說(shuō)明廣州友誼的顧客忠誠(chéng)度很高，同時(shí)也證實(shí)了他們良好的VIP服務(wù)水平。所謂商品有價(jià)，服務(wù)無(wú)價(jià)。2005年是廣州友誼的深化服務(wù)年，廣州友誼希望通過(guò)深度服務(wù)營(yíng)銷，塑造獨(dú)特的友誼服務(wù)品牌。

三、 品牌戰(zhàn)略，引領(lǐng)21世紀(jì)時(shí)尚優(yōu)質(zhì)生活

廣州友誼戰(zhàn)略發(fā)展第三戰(zhàn)略就是品牌差異化戰(zhàn)略，這種差異化的品牌思路強(qiáng)化了公司的戰(zhàn)略定位。廣州友誼的品牌戰(zhàn)略分為三大內(nèi)容：產(chǎn)品品牌、服務(wù)品牌和質(zhì)量品牌，這個(gè)品牌戰(zhàn)略金字塔的核心是廣州友誼的企業(yè)品牌。

讓顧客“第一時(shí)間體驗(yàn)世界的頂尖時(shí)尚”，這是廣州友誼商品品牌的最直接表現(xiàn)。廣州友誼現(xiàn)有國(guó)際著名品牌153個(gè)，其中國(guó)際一線品牌49個(gè)。為了讓顧客能夠體驗(yàn)到世界的頂尖時(shí)尚，廣州友誼很注重商品品牌結(jié)構(gòu)給予顧客的全面體驗(yàn)，流行的、經(jīng)典的、年輕的、成熟的，構(gòu)成一個(gè)平衡的而結(jié)構(gòu)合理的商品系列，為顧客提供一個(gè)時(shí)尚生活的新體驗(yàn)、新夢(mèng)想。許多世界一線品牌的新商品會(huì)及時(shí)尚潮流推廣活動(dòng)，都會(huì)選擇廣州友誼作為華南地區(qū)的第一站。“第一時(shí)間”使廣州友誼的時(shí)尚與世界同步，而眾多一線品牌的匯集，使廣州友誼一年四季都不斷有新的時(shí)尚涌現(xiàn)，所以說(shuō)在廣州友誼，時(shí)尚已經(jīng)成為永恒。

服務(wù)在廣州友誼，不僅是一種營(yíng)銷的手段，更重要的是一種品牌戰(zhàn)略。2003年非典期間，廣州友誼投資4000多萬(wàn)元建設(shè)環(huán)市東店地下停車場(chǎng)，同行業(yè)許多人對(duì)此很不理解，廣州友誼董事長(zhǎng)房向前說(shuō)了一句話：“現(xiàn)代百貨是：NO　PARKING，NO　SHOPPING”。這點(diǎn)對(duì)廣州友誼的服務(wù)品牌而言是至關(guān)重要的，他們的主流顧客群都是有車一族，沒(méi)有便利的停車場(chǎng)將給顧客帶來(lái)諸多不便，于是他們?cè)谠械能噲?chǎng)掘地三尺進(jìn)行擴(kuò)建，車場(chǎng)將于2004年底投入使用，屆時(shí)將有180個(gè)停車位供顧客泊車，為顧客提供更加方便和舒適的購(gòu)物環(huán)境。

篇（2）

質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的定義是一種有效的保證食品質(zhì)量安全的系統(tǒng)方法和手段，通過(guò)這一系統(tǒng)能對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品快速定位并準(zhǔn)確隔離，最后實(shí)施快速召回，降低質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)公眾健康。本文從應(yīng)用前景研究視角，探索食品安全可追溯系統(tǒng)的推廣與現(xiàn)實(shí)意義。

一、國(guó)內(nèi)外理論研究狀

（一）國(guó)外理論研究狀況

國(guó)外對(duì)食品安全問(wèn)題重視較早，因此食品可追溯技術(shù)的理論也較為豐富，研究也較為全面。認(rèn)知和支付意愿是影響該體系推廣的重要原因，理論研究顯示不同的消費(fèi)者對(duì)食品可追溯體系的認(rèn)知有概念的差異。社會(huì)最優(yōu)供給的可追溯食品所額外增加的成本與生產(chǎn)者出于收益考慮所能夠承擔(dān)的額外成本間存在著差異。

（二）國(guó)內(nèi)理論研究狀況

相對(duì)于國(guó)外的研究，國(guó)內(nèi)研究起步較晚，理論也較少。國(guó)內(nèi)很多學(xué)者也借鑒國(guó)外的研究方式，對(duì)國(guó)內(nèi)的食品安全可追溯體系進(jìn)行了研究。為了百姓飲食安全，國(guó)家積極鼓勵(lì)建立食品安全追溯系統(tǒng)，然而，我國(guó)食品可追溯開(kāi)展較晚，普及面較窄，現(xiàn)在還處于初期摸索階段，食品安全觀念落后，生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)兼容性差，操作成本高等迫切需要解決的問(wèn)題限制了食品安全追溯系統(tǒng)的推廣和建立。

二、我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀

近幾年，我國(guó)食品安全狀況令人擔(dān)憂，食品安全問(wèn)題層出不窮，很多食品暴露出不同程度的安全問(wèn)題和安全隱患，給消費(fèi)者帶來(lái)了很大的傷害。究其根本原因不外乎以下兩個(gè)方面：

（一）食品企業(yè)與消費(fèi)者之間的信息嚴(yán)重不對(duì)稱

在食品市場(chǎng)上，很多食品企業(yè)法律意識(shí)淡薄、不注重食品安全、無(wú)視消費(fèi)者的健康，致使消費(fèi)者對(duì)有害食品在并不知情的情況下實(shí)施購(gòu)買行為。部分生產(chǎn)單位申報(bào)安全證書(shū)時(shí)，一般能較好地執(zhí)行相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但是在獲得證書(shū)后，在利益驅(qū)使下，往往會(huì)生產(chǎn)低質(zhì)量的產(chǎn)品。信息不對(duì)稱，使得劣質(zhì)產(chǎn)品驅(qū)逐優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，進(jìn)而占領(lǐng)整個(gè)市場(chǎng)。

（二）食品安全法律體系不完善、內(nèi)容比較單薄，無(wú)法滿足食品安全的新情況、新問(wèn)題

我國(guó)的食品安全法較為籠統(tǒng)，不具體明確，責(zé)任主體也不明確，有些條款已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)期市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的需要，也不能應(yīng)對(duì)新的食品安全問(wèn)題。

三、消費(fèi)者食品安全可追溯的態(tài)度

（一）食品安全性是影響消費(fèi)者的主要因素

隨著人們收入的增加，人們的飲食不再僅僅關(guān)注溫飽問(wèn)題，而更多的是安全健康問(wèn)題。食品的價(jià)格不再是影響人們消費(fèi)的主要因素，食品是否安全則是人們首要考慮的。

（二）消費(fèi)者的支付意愿

支付意愿可以理解為消費(fèi)者愿意為某種消費(fèi)支付的資金，可追溯商品的價(jià)格會(huì)隨著成本的上升而上漲，由此可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者剩余的減少。食品可追溯系統(tǒng)為消費(fèi)者提供生產(chǎn)地和加工流程等信息，監(jiān)控食品生產(chǎn)過(guò)程與流向，成為食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中各個(gè)主體信息交流的重要工具，由此被認(rèn)為是從根本上預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要工具之一。

四、企業(yè)戰(zhàn)略選擇

（一）食品安全問(wèn)題對(duì)企業(yè)影響

食品企業(yè)的形象最主要的就是安全，一旦食品企業(yè)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題就會(huì)在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生很大的陰影，影響企業(yè)的銷售量，品牌價(jià)值和股票的價(jià)格，甚至致使企業(yè)倒閉破產(chǎn)。

（二）食品企業(yè)建立追溯體系的理論依據(jù)

我們知道市場(chǎng)的一個(gè)重要缺陷就是信息不對(duì)稱。在食品供應(yīng)鏈中，生產(chǎn)者、加工者、銷售者、消費(fèi)者之間由于客觀的原因必然有著信息不對(duì)稱，這嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者和生產(chǎn)高質(zhì)量食品企業(yè)的利益。食品安全可追溯技術(shù)很好地解決了信息不對(duì)稱的問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的差異化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略。

（三）企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益分析

（1）實(shí)現(xiàn)企業(yè)差異化戰(zhàn)略。食品是生活必需品，彈性小、替代品多。因此，食品企業(yè)要想在食品行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不僅要滿足消費(fèi)者基本要求，還要有著創(chuàng)意，有著自己特色，爭(zhēng)取有利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位。因此，企業(yè)應(yīng)用新的科技實(shí)現(xiàn)差異化是企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的較好途徑。可追溯體系能成功傳遞消費(fèi)者所需的各種信息，滿足消費(fèi)者安全需要，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品特性、實(shí)現(xiàn)差異化。（2）提高產(chǎn)品的安全性與質(zhì)量控制能力。近年來(lái)，人們對(duì)食品的質(zhì)量安全也在發(fā)生改變，正由量到質(zhì)的飛躍。因此，食品企業(yè)要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就必須注重食品的安全問(wèn)題。而食品可追溯體系正好符合這個(gè)質(zhì)量控制的總體思路，它可以保證食品的安全性，食品萬(wàn)一發(fā)生安全問(wèn)題時(shí)，能第一時(shí)間追溯到問(wèn)題責(zé)任方，最大程度減少損失和召回成本。（3）提高供應(yīng)鏈管理效率。食品可追溯體系為食品生產(chǎn)商、加工商、物流商和銷售商等構(gòu)建了一個(gè)信息平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)信息平臺(tái)，各個(gè)企業(yè)能了解到各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。這些信息不單為消費(fèi)者提供，也為食品企業(yè)提供了了解產(chǎn)品的渠道，各個(gè)廠商不但能清楚了解本環(huán)節(jié)的信息，還能清楚了解供應(yīng)鏈上其他環(huán)節(jié)的信息，他們能更有計(jì)劃的安排生產(chǎn)，生產(chǎn)更有市場(chǎng)的產(chǎn)品，提高資源的利用率，減少產(chǎn)品庫(kù)存，所以必能使企業(yè)利潤(rùn)最大化。

五、對(duì)政府建議

第一，支持建立個(gè)民間的食品安全基金，這部分資金可以用于支持企業(yè)建立食品安全追溯體系，一旦企業(yè)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，基金就減少該企業(yè)的基金收益，減少的部分用于獎(jiǎng)勵(lì)給安全性好的食品企業(yè)。第二，使用有安全等級(jí)的企業(yè)標(biāo)識(shí)，各類食品企業(yè)名字后面必須加上等級(jí)標(biāo)識(shí)，由權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)的食品企業(yè)做好食品安全等級(jí)評(píng)級(jí)，安全系數(shù)最高的企業(yè)定為A級(jí)，然后依次是B、C、D、E。該標(biāo)識(shí)隨著企業(yè)的安全性而改變，每年對(duì)食品企業(yè)做一次食品安全等級(jí)評(píng)估，若企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事故，其安全等級(jí)會(huì)相應(yīng)下降，有利于加強(qiáng)企業(yè)的對(duì)食品安全問(wèn)題的重視。第三，完善相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)出現(xiàn)安全問(wèn)題的企業(yè)嚴(yán)懲不貸。借鑒國(guó)外的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)制度、應(yīng)急處理機(jī)制、信用制度和信息制度，做好安全事故的預(yù)防和處理。加大處罰力度，明確責(zé)任主體，依法從重從嚴(yán)懲罰。

六、前景展望

隨著我國(guó)信息可追溯系統(tǒng)的建立和相關(guān)政策的推出，我國(guó)國(guó)內(nèi)食品安全發(fā)展要求，順應(yīng)國(guó)際發(fā)展潮流，食品安全可追溯體系有著較好的前景。我們企業(yè)要走出去開(kāi)拓海外市場(chǎng)，也必須廣泛的建立起信息可追溯體系。然后，隨著智能信息技術(shù)的進(jìn)步，企業(yè)建立食品安全可追溯體系的成本不斷地下降，便宜且方便的追溯方式將成為居民生活的一部分。綜合上述探討，食品安全可追溯系統(tǒng)能夠?yàn)橄M(fèi)者、食品企業(yè)、國(guó)家?guī)?lái)很大效益，將會(huì)在食品領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用，擁有極其廣闊的應(yīng)用前景。

（作者單位為貴州大學(xué)）

[基金項(xiàng)目：本文系“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃”項(xiàng)目（201310657038），國(guó)家級(jí)，項(xiàng)目編號(hào)：貴大國(guó)創(chuàng)字（2013）002，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：裴偉康（1991―），男，本科，研究方向：金融學(xué)。]

篇（3）

中圖分類號(hào)：TP39 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007—3973（2012）009—081—02

1 引言

近年來(lái)，我國(guó)發(fā)生的食品安全事故層出不窮，從“蘇丹紅”到“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”，以及最近發(fā)生的“工業(yè)鹽水醬油”事件，食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起了全社會(huì)的關(guān)注，人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂與日俱增。如何解決食品安全問(wèn)題，成為了當(dāng)前亟待解決的重大民生問(wèn)題。

雖然我國(guó)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)加大了對(duì)食品安全的監(jiān)管，但是仍無(wú)法杜絕從“源頭到餐桌”的食品安全問(wèn)題。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展為食品安全監(jiān)管提供了技術(shù)手段，該技術(shù)應(yīng)用于食品安全追溯體系中，已經(jīng)得到了一些應(yīng)用。比如在2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)就已經(jīng)應(yīng)用于奧運(yùn)的食品安全中去了。

2 物聯(lián)網(wǎng)概述

2.1 物聯(lián)網(wǎng)的定義

物聯(lián)網(wǎng)（The Internet of Things）是通過(guò)射頻識(shí)別、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設(shè)備，按約定的協(xié)議，把任何物品與互聯(lián)網(wǎng)相連接，進(jìn)行信息交換和通信，以實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)概念。物聯(lián)網(wǎng)的核心和基礎(chǔ)仍然是互聯(lián)網(wǎng)，它將其用戶端延伸和擴(kuò)展到任何物品與物品之間，進(jìn)行信息交換和通信。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)被稱為是計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)與移動(dòng)通信網(wǎng)之后的第三次信息產(chǎn)業(yè)浪潮，是下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的通信產(chǎn)業(yè)。

2.2 物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展

物聯(lián)網(wǎng)的概念早在1999年就提出來(lái)了，2005年在國(guó)際電信聯(lián)盟（ITU）的《ITU互聯(lián)網(wǎng)報(bào)告2005：物聯(lián)網(wǎng)》年度報(bào)告里正式提出了物聯(lián)網(wǎng)的概念，2009年IBM首席執(zhí)行官提出了“智慧地球”的構(gòu)想，其中物聯(lián)網(wǎng)是“智慧地球”不可或缺的一部分。日本和韓國(guó)也相繼提出了“u—Japan”和“u—Korea”戰(zhàn)略，將物聯(lián)網(wǎng)上升為國(guó)家信息化戰(zhàn)略。我國(guó)自2009年8月同志在無(wú)錫考察期間提出“感知中國(guó)”以來(lái)，物聯(lián)網(wǎng)被正式列為國(guó)家七大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一，寫(xiě)入“政府工作報(bào)告”，工業(yè)和信息化部也于2012年2月14日正式了《物聯(lián)網(wǎng)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》。物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)將成為信息產(chǎn)業(yè)重要的新增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.3 物聯(lián)網(wǎng)的特征和體系架構(gòu)

物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)該具備三個(gè)特征：（1）全面感知，即利用RFID、傳感器、二維碼等隨時(shí)隨地獲取物體的信息；（2）可靠傳遞，通過(guò)各種電信網(wǎng)絡(luò)與互聯(lián)網(wǎng)的融合，將物體的信息實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地傳遞出去；（3）智能處理，利用云計(jì)算、模糊識(shí)別等智能計(jì)算技術(shù)，對(duì)海量的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行分析和處理，對(duì)物體實(shí)施智能化的控制。

物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，其體系架構(gòu)一般可分為應(yīng)用層、網(wǎng)絡(luò)層和感知層。其中感知層用于識(shí)別物體，采集信息，利用傳感器、攝像頭、RFID、二維碼標(biāo)簽、實(shí)時(shí)定位技術(shù)等進(jìn)行數(shù)據(jù)的采集和傳輸。網(wǎng)絡(luò)層負(fù)責(zé)傳遞和處理感知層獲取的信息，將來(lái)自于感知層的各類信息通過(guò)移動(dòng)通信網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、衛(wèi)星網(wǎng)、廣電網(wǎng)等傳輸?shù)綉?yīng)用層。應(yīng)用層是物聯(lián)網(wǎng)和用戶（包括人、組織和其他系統(tǒng)）的接口，它與行業(yè)需求結(jié)合，實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)的智能應(yīng)用，包括物流監(jiān)控、智能交通、環(huán)境監(jiān)測(cè)、智能家居、智慧農(nóng)業(yè)、城市管理等。

3 物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵技術(shù)

物聯(lián)網(wǎng)是跨學(xué)科的綜合應(yīng)用，其核心的技術(shù)主要有射頻識(shí)別技術(shù)、無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等。

3.1 射頻識(shí)別技術(shù)（RFID）

RFID（Radio Frequency Identification），即射頻識(shí)別技術(shù)，俗稱電子標(biāo)簽，它是通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象，并對(duì)其信息進(jìn)行標(biāo)識(shí)、登記、存儲(chǔ)和管理，是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。

RFID的基本組成部分包括電子標(biāo)簽，閱讀器和天線。電子標(biāo)簽由耦合元件及芯片組成，每個(gè)標(biāo)簽具有唯一的電子編碼，附著在待識(shí)別的物品上；閱讀器是用來(lái)讀取或?qū)懭霕?biāo)簽信息的設(shè)備；天線是在標(biāo)簽和閱讀器之間傳遞射頻信號(hào)，也可以內(nèi)置在閱讀器中。在實(shí)際工作中，閱讀器通過(guò)天線發(fā)送一定頻率的射頻信號(hào)，當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入磁場(chǎng)時(shí)產(chǎn)生感應(yīng)電流從而獲得能量，向閱讀器發(fā)送自身編碼等信息，閱讀器采集信息并解碼，然后將信息、數(shù)據(jù)傳送至計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行處理。

3.2 無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)技術(shù)

無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)（WSN）是由大量傳感器節(jié)點(diǎn)構(gòu)成的多個(gè)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，它能夠?qū)崟r(shí)檢測(cè)、感知和采集網(wǎng)絡(luò)覆蓋區(qū)域的感知對(duì)象的各種信息，并對(duì)這些信息進(jìn)行處理后通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)傳送給計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行處理。物聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)是信息采集，信息采集的主要方式是通過(guò)傳感器和電子標(biāo)簽來(lái)完成的。物聯(lián)網(wǎng)正是通過(guò)各種各樣的傳感器以及由它們組成的無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)來(lái)感知整個(gè)物質(zhì)世界的。

物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵技術(shù)還包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、M2M技術(shù)、云計(jì)算、中間件技術(shù)以及通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等，現(xiàn)在有些技術(shù)還不夠成熟，還未形成統(tǒng)一的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，需進(jìn)一步的研究。

4 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用

現(xiàn)在的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方興未艾，正逐步廣泛應(yīng)用于智能交通、環(huán)境保護(hù)、精細(xì)農(nóng)業(yè)、城市規(guī)劃以及食品安全等領(lǐng)域。在食品安全領(lǐng)域，食品安全涉及很多環(huán)節(jié)，監(jiān)管存在困難，我們利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以較好地實(shí)現(xiàn)食品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集和有效監(jiān)管。

把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于食品安全，建立食品安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)，具體地說(shuō)，就是在食品生產(chǎn)的源頭為食品提供一個(gè)RFID標(biāo)簽，對(duì)食品供應(yīng)鏈中的食品原料、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程的質(zhì)量控制和跟蹤，食品安全監(jiān)管部門(mén)可以進(jìn)行有效的監(jiān)管，消費(fèi)者也可以根據(jù)電子標(biāo)簽了解到所購(gòu)食品的生產(chǎn)到銷售等所有環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)信息，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，根據(jù)生產(chǎn)和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)所記載的信息，追蹤朔源，及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行召回，并找到生產(chǎn)、流通或加工過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，對(duì)責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行處理。至2012年8月底前，無(wú)錫將利用物聯(lián)網(wǎng)先建成運(yùn)行肉類追溯管理系統(tǒng)，2013年12月之前，全面建成和運(yùn)行肉類蔬菜流通追溯管理體系。

5 結(jié)語(yǔ)

物聯(lián)網(wǎng)作為國(guó)家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，將會(huì)得到快速的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用。針對(duì)近年來(lái)頻發(fā)的食品安全事件，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入食品安全領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程監(jiān)控，可以有效地提高食品安全，最大限度的保障食品安全。目前，由于技術(shù)、成本等因素，物聯(lián)網(wǎng)在食品安全中的應(yīng)用還未得到廣泛推廣，還處在探索階段，但隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展和政府的大力支持，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將會(huì)廣泛應(yīng)用于食品安全監(jiān)管等領(lǐng)域，我國(guó)的食品安全狀況也將會(huì)得到根本的改善。

參考文獻(xiàn)：

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篇（4）

中圖分類號(hào)：D990文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：

10085831（2017）03007707

在全球治理邁向法制化的進(jìn)程中，對(duì)國(guó)際社會(huì)諸多行為體及其行為的規(guī)范離不開(kāi)各種國(guó)際規(guī)則。主要由習(xí)慣國(guó)際法和國(guó)際條約法組成的國(guó)際“硬法”（International Hard Law）在國(guó)際法律秩序的構(gòu)建上發(fā)揮著主導(dǎo)作用，但其具有固有的缺陷和不足。晚近興起的國(guó)際“軟法”（International Soft Law）在全球治理中發(fā)揮了積極的補(bǔ)充效能，對(duì)國(guó)際法律秩序的構(gòu)建起到了填缺補(bǔ)漏的作用。可以說(shuō)，在當(dāng)今世界，以國(guó)際條約法和國(guó)際習(xí)慣法為主體的國(guó)際硬法構(gòu)成了國(guó)際法治的“主架”，而國(guó)際軟法則構(gòu)成了國(guó)際法治的“支架”[1]。 二者相輔相成，共同構(gòu)筑了完整的國(guó)際法治理體系。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題在全球范圍內(nèi)方興未艾，由防治食品安全事故構(gòu)成的食品安全事故的事前預(yù)防和事后管理制度成為防治食品安全事故的重要機(jī)制。基于食品安全監(jiān)管事項(xiàng)的性，各國(guó)家制定的食品安全監(jiān)管規(guī)范都是以本國(guó)為出發(fā)點(diǎn)，難以有效抑制和消除全球性食品安全事故的發(fā)生；同時(shí)，傳統(tǒng)國(guó)際硬法在這一領(lǐng)域也鮮有突破，國(guó)際軟法的興起彌補(bǔ)了食品安全全球治理這一軟肋，填補(bǔ)了全球食品安全事故管理領(lǐng)域的法制空白，橛行Ъ嗖狻⒂Χ院痛理全球性食品安全事件發(fā)揮了重要的作用。

本文主要以WHO食品安全事故管理制度為切入點(diǎn)，探討對(duì)食品安全事故的監(jiān)測(cè)、應(yīng)變和處理領(lǐng)域的國(guó)際軟法，分析了這些國(guó)際軟法構(gòu)建的全球食品安全事故管理制度。雖然這一制度目前表現(xiàn)出明顯的“軟性”特征，但這一制度的構(gòu)建利用了國(guó)際軟法的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于降低食品安全事故對(duì)人們生命、健康的危害與妥善處理食品安全事故均具有重要的意義。

一、食品安全事故管理領(lǐng)域國(guó)際軟法的興起

近年來(lái)，國(guó)際軟法在全球食品安全治理、人權(quán)以及環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域突破了傳統(tǒng)國(guó)際法發(fā)展的桎梏而得到了迅速發(fā)展，成為國(guó)際法治發(fā)展的一個(gè)新亮點(diǎn)，推動(dòng)了國(guó)際法治的發(fā)展。全球食品安全治理領(lǐng)域國(guó)際軟法的出現(xiàn)既克服了傳統(tǒng)國(guó)際硬法的桎梏，又化解了對(duì)食品安全進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管的困境，是全球食品安全治理法食品安全事故管理的一個(gè)飛躍。

（一）食品安全事故管理領(lǐng)域國(guó)際軟法興起的原因

在全球食品安全治理領(lǐng)域國(guó)際軟法的勃興主要是由于新興的國(guó)際軟法既克服了傳統(tǒng)國(guó)際法治發(fā)展過(guò)程中遇到的困境，又迎合了食品安全全球治理本身特殊的需求。

首先，食品安全事故管理領(lǐng)域的國(guó)際軟法克服了傳統(tǒng)食品安全治理國(guó)際硬法發(fā)展遭遇的桎梏。傳統(tǒng)意義上的國(guó)際法即國(guó)際硬法，其主要由國(guó)際條約、國(guó)際習(xí)慣、一般的法律原則等構(gòu)成。由于受到認(rèn)可國(guó)數(shù)量、本身嚴(yán)格的執(zhí)行程序等因素的制約，傳統(tǒng)國(guó)際硬法的發(fā)展有著難以克服的障礙，特別是在性很高的一些領(lǐng)域（如婚姻家庭、國(guó)內(nèi)司法等）其發(fā)展更是遲滯[2]。食品安全治理由于傳統(tǒng)上屬于

一國(guó)內(nèi)部事務(wù)，食品安全的治理更多地涉及到國(guó)內(nèi)的司法與執(zhí)法問(wèn)題，因此國(guó)際硬法在這一領(lǐng)域的發(fā)展舉步維艱。而食品安全領(lǐng)域內(nèi)國(guó)際軟法的興起彌補(bǔ)了上述國(guó)際硬法發(fā)展過(guò)程中的不足，特別是對(duì)食品安全事故管理這一非常重要但又在國(guó)際法治協(xié)調(diào)與統(tǒng)一過(guò)程中最為艱難的領(lǐng)域進(jìn)行了拓展。

其次，食品安全事故管理領(lǐng)域國(guó)際軟法契合了食品安全全球治理的需求。隨著全球化進(jìn)程的加速推進(jìn)，全球范圍內(nèi)人員、貨物流動(dòng)日益頻繁，食品安全問(wèn)題的國(guó)際性特征越來(lái)越明顯，一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的食品安全事件極易發(fā)展成為區(qū)域性或者全球性的公共安全事件。因此，需要國(guó)際法制來(lái)控制和協(xié)調(diào)各國(guó)的食品安全監(jiān)管法制[3] 。但由于各國(guó)家的食品安全立法都是以本國(guó)的情況和利益為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)其他國(guó)家和國(guó)際食品安全考慮不周嚴(yán)，況且食品安全監(jiān)管領(lǐng)域各國(guó)法制存在的差異較大，現(xiàn)行食品安全監(jiān)管法制難以有效地抑制全球性食品安全事故的發(fā)生，因此需要國(guó)際法制對(duì)各國(guó)的立法進(jìn)行協(xié)調(diào)，共同應(yīng)對(duì)全球性食品安全問(wèn)題。以國(guó)際組織的形式用超越國(guó)家的方式制定的食品安全事故管理制度，能夠獲得更多國(guó)家的認(rèn)可，同時(shí)由于食品安全事故國(guó)際軟法的靈活性、專業(yè)性等優(yōu)勢(shì)，其構(gòu)筑的全球食品安全事故管理制度契合了食品安全全球治理的需求。

可以說(shuō)，國(guó)際軟法以其靈活的適用方式與內(nèi)容的專業(yè)性等特征既克服了傳統(tǒng)國(guó)際硬法發(fā)展的桎梏，又彌補(bǔ)了食品安全全球治理的軟助，全球范圍內(nèi)食品安全治理特別是食品安全事故管理領(lǐng)域內(nèi)的國(guó)際軟法一經(jīng)產(chǎn)生便獲得了快速發(fā)展。

（二）WHO主導(dǎo)的全球食品安全事故管理制度的出現(xiàn)

全球食品安全事故管理領(lǐng)域國(guó)際軟法的制定主體是不同類別的國(guó)際組織，這些國(guó)際組織既有專業(yè)性的國(guó)際組織，又有區(qū)域性國(guó)際組織，還包括非政府間國(guó)際組織。其中，WHO、WHO與FA以及WHO與FAO聯(lián)合建立的CAC制定的國(guó)際軟法在全球食品安全事故管理中發(fā)揮了尤為突出的作用[4]。

WHO及其相關(guān)國(guó)際組織制定的碎片化的全球食品安全事故管理國(guó)際軟法也不拘一格，根據(jù)其表現(xiàn)形式大致可以分為以下四類。

第一，指導(dǎo)建議類食品安全事故管理國(guó)際軟法。食品安全事故管理國(guó)際軟法制定主體通過(guò)其章程賦予的權(quán)力一般通過(guò)指導(dǎo)建議的形式向其成員食品安全管理的行為規(guī)則，倡導(dǎo)其成員的行為。盡管這些指導(dǎo)建議對(duì)成員不具有法律約束力，但成員通常會(huì)對(duì)此給予尊重和執(zhí)行。這類國(guó)際軟法規(guī)范主要有：CAC在1995年制定后經(jīng)2013年修訂的《食品安全緊急情況下信息交流指南》（Guidelines for the Exchange of Information in Food Safety Emergency Situations）；CAC在2003年通過(guò)的《危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）體系及其應(yīng)用指南》（Hazard Analysis and Critical Control Point System and Guidelines for Its Application）；WHO在2008年通過(guò)的《食品恐怖威脅：建立并強(qiáng)化預(yù)防和回應(yīng)體系指南》（Terrorist Threats to Food-Guidelines for Establishing and Strengthening Prevention and Response System）；FAO與WHO在2007年的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》（Guidelines for the safe preparation，storage and handling of powdered infant formula）；FAO與WHO于2010年通過(guò)的《關(guān)于建立國(guó)家食品安全應(yīng)急反應(yīng)計(jì)劃的指南》（Framework for Developing National Food Safety Emergency Response Plans）；FAO與WHO在2012年制定的《發(fā)展與改進(jìn)國(guó)家食品召回體系的指南》（Guide for Developing and Improving National Food Recall Systems）；FAO與WHO的《保障食品的安全和質(zhì)量：強(qiáng)化國(guó)家食品控制體系指南》等[5]。

第二，行動(dòng)計(jì)劃類食品安全事故管理國(guó)際軟法。這類國(guó)際軟法一般是國(guó)際組織對(duì)自身在食品安全事故管理領(lǐng)域行為的規(guī)劃，即國(guó)際組織在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)計(jì)劃在食品安全事故管理領(lǐng)域內(nèi)采取的行動(dòng)。比如，WHO在2001年的《WHO全球食品安全戰(zhàn)略：增進(jìn)健康需要更加安全的食品》；CAC在2008年的《2008-2013年戰(zhàn)略規(guī)劃》；FAO與WHO在2010年聯(lián)合的《關(guān)于建立國(guó)家食品安全應(yīng)急反應(yīng)計(jì)劃的框架》（Framework for Developing National Food Safety Emergency Response Plans）；FAO與WHO在2010年制定的《食品安全緊急預(yù)防系統(tǒng)戰(zhàn)略計(jì)劃》（Emergency Prevention System for Food Safety Strategic Plan）等都是行動(dòng)計(jì)劃類的國(guó)際軟法。

第三，原則宣言類全球食品安全事故管理國(guó)際軟法。原則宣言類的全球食品安全事故管理國(guó)際軟法一般不規(guī)定具體的食品安全事故管理行為規(guī)則而重在體現(xiàn)某些新價(jià)值，表明國(guó)際組織及其成員的某些共同意愿，有肋于協(xié)調(diào)國(guó)家意志，為將來(lái)相應(yīng)的全球食品安全事故管理法律規(guī)則的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。比如，CAC在1995年通過(guò)的《食品進(jìn)出口認(rèn)證與檢驗(yàn)原則》（Principles for Food Import and Export Inspection and Certification）；WHO與FAO在2007年的《關(guān)于食品安全的框架文件》等都是關(guān)于食品安全全球治理的原則或宣言。

第四，食品安全標(biāo)準(zhǔn)類全球食品安全事故管理國(guó)際軟法。食品安全標(biāo)準(zhǔn)類全球食品安全事故國(guó)際軟法在食品安全事故管理領(lǐng)域的重要性更加突出，該類國(guó)際軟法主要包括兩類：一類是食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)類國(guó)際軟法，如CAC于1985年通過(guò)的《預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典通用標(biāo)準(zhǔn)》（Codex General Standard for the Labeling of Prepackaged Foods）；《專用膳食預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)與聲明的通用標(biāo)準(zhǔn)》（General Standard for the Labeling of and Claims For Prepackaged Foods for Special Dietary Uses）等，這些標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)食品能否進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，獲得國(guó)際認(rèn)可的通行證。另一類是食品安全事故處理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范[6]，此類標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于正確、合理地應(yīng)對(duì)、妥善處理食品安全事故具有更重要的意義。

由以上不同類別、不同表現(xiàn)形式且內(nèi)容龐雜的食品安全事故管理領(lǐng)域的國(guó)際軟法，構(gòu)成了食品安全事故管理制度的法律淵源，共同規(guī)范著國(guó)際間食品安全事故管理行為。

二、WHO食品安全事故管理制度的主要內(nèi)容和特點(diǎn)

食品的安全是由食物鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的安全所造就的，食物鏈既復(fù)雜又冗長(zhǎng)，因此食品安全事故管理制度既包括宏觀性的食品安全事故制度構(gòu)建，更重要的是微觀的食品生產(chǎn)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)食品質(zhì)量的保障制度[7]。由WHO制定的各種不同表現(xiàn)形式的食品安全監(jiān)管相關(guān)國(guó)際軟法構(gòu)建的全球食品安全事故管理制度呈現(xiàn)出獨(dú)特的特征，各個(gè)國(guó)家對(duì)其實(shí)施也各具特色。

（一）WHO食品安全事故管理制度的主要內(nèi)容

由WHO主導(dǎo)制定的國(guó)際軟法構(gòu)建的全球食品安全事故管理制度主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：全球食品安全事故的監(jiān)測(cè)體制；全球食品安全事故的應(yīng)變機(jī)制；全球食品安全事故的處理機(jī)制。

第一，全球食品安全事故監(jiān)測(cè)體制。全球食品安全事故的監(jiān)測(cè)即指由相關(guān)的機(jī)構(gòu)依據(jù)相關(guān)的國(guó)際軟法，運(yùn)用特殊的設(shè)備和方法對(duì)食物鏈各個(gè)環(huán)節(jié)有可能危及全球食品安全的因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以提前發(fā)現(xiàn)這些危險(xiǎn)因素，防止全球性食品安全事件的發(fā)生。

國(guó)際軟法有關(guān)這一制度的設(shè)立主要規(guī)定在《全球食品安全戰(zhàn)略草案》和《國(guó)際衛(wèi)生條例》中。依據(jù)《全球食品安全戰(zhàn)略草案》第三編規(guī)定，各會(huì)員國(guó)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故監(jiān)測(cè)體制。《國(guó)際衛(wèi)生條例》第二編就有關(guān)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測(cè)、通報(bào)、信息共享、各國(guó)間的磋商、事故的確定與應(yīng)付以及國(guó)際間的合作等進(jìn)行了規(guī)定，第三編就有關(guān)發(fā)生公共衛(wèi)生事故后應(yīng)當(dāng)采取的臨時(shí)及長(zhǎng)期建議進(jìn)行了規(guī)定。對(duì)于食品鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)食品質(zhì)量的保障和危險(xiǎn)因素的檢測(cè)，則在不同的國(guó)際軟法中涉及，如《危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）體系及其應(yīng)用指南》對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)危險(xiǎn)的規(guī)定與控制，如果違反將很有可能引起食品安全事故，因此應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)的監(jiān)測(cè)；《食品安全緊急預(yù)防系統(tǒng)戰(zhàn)略計(jì)劃》就國(guó)際范圍內(nèi)食品安全事故檢測(cè)階段出現(xiàn)的食品安全事故的應(yīng)對(duì)與處置進(jìn)行了系統(tǒng)性的規(guī)定；《保障食品的安全和質(zhì)量：強(qiáng)化國(guó)家食品控制體系指南》就食品安全監(jiān)管中各個(gè)國(guó)家內(nèi)部食品安全控制體系進(jìn)行了倡導(dǎo)性的規(guī)范；《關(guān)于建立國(guó)家食品安全應(yīng)急反應(yīng)計(jì)劃的指南》就各個(gè)國(guó)家內(nèi)部建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，處理食品安全事件進(jìn)行了規(guī)定[8]。

第二，全球食品安全事故應(yīng)變機(jī)制。全球食品安全事故應(yīng)變機(jī)制是指在全球性的食品安全事故l生后，為了把事故的影響降到最底點(diǎn)并防止危害的繼續(xù)擴(kuò)大而通過(guò)對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)測(cè)、追蹤、量化分析、信息通報(bào)、預(yù)報(bào)等建立起一整套針對(duì)食品安全問(wèn)題預(yù)警的功能系統(tǒng)。

依據(jù)《國(guó)際衛(wèi)生條例》第三編建議部分對(duì)食品安全事故的應(yīng)對(duì)的規(guī)定，有關(guān)發(fā)生公共衛(wèi)生事故后各國(guó)應(yīng)當(dāng)采取的臨時(shí)及長(zhǎng)期建議進(jìn)行了規(guī)定，包括各個(gè)國(guó)家在發(fā)生食品安全事件時(shí)要及時(shí)向WHO進(jìn)行信息通報(bào)與披露，同時(shí)應(yīng)當(dāng)查明相關(guān)食品是否有出口行為，如果有，應(yīng)當(dāng)查明去向以便追溯；《關(guān)于建立國(guó)家食品安全應(yīng)急反應(yīng)計(jì)劃的指南》就各個(gè)國(guó)家內(nèi)部建立食品安全應(yīng)急機(jī)制和處理食品安全事件進(jìn)行了規(guī)定；《食品安全緊急情況下信息交流指南》就食品安全事故發(fā)生時(shí)，信息的交流與通報(bào)進(jìn)行了規(guī)定。

第三，全球食品安全事故處理機(jī)制。全球食品安全事故的處理機(jī)制是在全球性食品安全事故發(fā)生后，為了有效、及時(shí)地應(yīng)對(duì)食品安全事件，降低食品安全事件對(duì)人類生命和財(cái)產(chǎn)的損害以及防止食品安全事件的擴(kuò)大與惡化而妥善處理由食品安全事故引起的后續(xù)事項(xiàng)的制度。

這一制度主要規(guī)定在世界衛(wèi)生組織《全球食品安全戰(zhàn)略草案》和《發(fā)展與改進(jìn)國(guó)家食品召回體系的指南》之中。依據(jù)《全球食品安全戰(zhàn)略草案》第四編對(duì)食品安全事故發(fā)生后，各會(huì)員應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對(duì)事故，以及應(yīng)對(duì)事故的方式、手段進(jìn)行了規(guī)定，主要內(nèi)容包括：事故通報(bào)、醫(yī)療手段、食品召回等內(nèi)容；《發(fā)展與改進(jìn)國(guó)家食品召回體系的指南》專門(mén)針對(duì)食品安全事故處理過(guò)程中問(wèn)題食品的召回制度進(jìn)行了規(guī)定，明確了各國(guó)在食品召回過(guò)程中應(yīng)當(dāng)采取的措施、對(duì)消費(fèi)者的補(bǔ)償、對(duì)召回的問(wèn)題食品的后續(xù)處理。

可以說(shuō)，通過(guò)不同類別國(guó)際組織的努力，在全球范圍內(nèi)基本建立了一個(gè)松散的食品安全事故管理法制網(wǎng)絡(luò)，全球性食品安全事故的監(jiān)測(cè)、應(yīng)對(duì)和處置基本上做到了有法可依和有效管理。

（二）WHO食品安全事故管理制度的特點(diǎn)

食品安全事故管理制度就是對(duì)食品安全事件進(jìn)行檢測(cè)、應(yīng)變及處理的制度，基于其軟法性和發(fā)展階段的限制，呈現(xiàn)出“軟性”的特征。依據(jù)WHO主導(dǎo)制定的國(guó)際軟法建立的“軟性”全球食品安全事故管理制度具有以下特征。

第一，全球食品安全事故管理制度的臨時(shí)性。此類條款的適用是在食品安全事故發(fā)生之后才援用的，正如食品安全事故的發(fā)生具有偶然性一樣，此類條款的適用也是偶然的；同時(shí)，當(dāng)食品安全事故被解決時(shí)，此類條款在平常的食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)也不會(huì)運(yùn)用，所以說(shuō)此類條款具有臨時(shí)性。

第二，全球食品安全事故管理制度的應(yīng)急性。食品安全事故應(yīng)對(duì)和管理?xiàng)l款是在食品安全事故發(fā)生后緊急采用的，由于一般的食品安全事故具有緊急性、致使性的特點(diǎn)，而此類條款是為了解除或者緩解此類緊急情況而采取的措施。因此，此類條款具有應(yīng)急性的特征。

第三，全球食品安全事故管理制度的管理性。食品安全事故的管理往往需要政府部門(mén)的有力領(lǐng)導(dǎo)和管理。因此，此類條款一般規(guī)定的是有關(guān)食品事故處理過(guò)程中政府部門(mén)如何組織、協(xié)調(diào)各方力量，體現(xiàn)了管理性的特征。

第四，全球食品安全事故管理制度的倡導(dǎo)性。基于國(guó)際軟法的特性，針對(duì)國(guó)際軟法視野下的食品安全事故應(yīng)對(duì)與處理?xiàng)l款，各國(guó)就適用此類規(guī)范提供了倡導(dǎo)性的指南，以完善全球食品安全的治理及提高各國(guó)食品安全事故的應(yīng)對(duì)水平。

三、WHO食品安全事故管理制度的缺陷與發(fā)展趨勢(shì)

全球食品安全事故管理制度的建立不僅僅是國(guó)際法治的一個(gè)發(fā)展與突破，更是全球治理食品安全的新路徑，盡管處理初級(jí)階段的全球食品安全事故管理制度其明顯地顯現(xiàn)出“軟性”的特征，但基于現(xiàn)實(shí)的需要及理論上的可行性，其必將具有良好的發(fā)展趨勢(shì)。

（一）WHO食品安全事故管理制度的缺陷

因軟法本身的特點(diǎn)以及食品安全事故管理的復(fù)雜性、抽象性，WHO食品安全事故管理制度明顯呈現(xiàn)出以下的缺陷。

第一，WHO食品安全事故管理制度的“性”缺憾。基于國(guó)際軟法的“軟性”特征，依據(jù)全球食品安全管理領(lǐng)域國(guó)際軟法建立的WHO食品安全事故管理制度呈現(xiàn)出明顯的“軟性”缺憾，雖然在食品安全事故管理領(lǐng)域的國(guó)際軟法數(shù)量眾多，內(nèi)容龐雜，但這一制度的建立遠(yuǎn)未完成，相關(guān)國(guó)際軟法的遵守良莠不齊。

第二，國(guó)際軟法的碎片化，影響了全球統(tǒng)一食品安全事故管理制度的建立。由于不同國(guó)際組織制定了不同的國(guó)際軟法，而這些不同組織制度的國(guó)際軟法又往往以自足為目標(biāo)，因此各個(gè)國(guó)家以自己的需要和利益為出發(fā)點(diǎn)，依據(jù)不同的國(guó)際軟法建立的食品安全監(jiān)管往往機(jī)制不同，方法迥異，這就影響了對(duì)食品安全事件管理制度的國(guó)際統(tǒng)一與協(xié)調(diào)，阻礙了全球統(tǒng)一的食品安全事故管理制度的建立。

第三，WHO食品安全事故管理制度的實(shí)施欠佳。由于軟法缺乏正式的責(zé)任制度，即強(qiáng)制性，因此依據(jù)國(guó)際軟法建立的全球食品安全事故管理制度在國(guó)內(nèi)層面的實(shí)施良莠不齊[12]。眾所周知，硬法是由國(guó)家意志及強(qiáng)制力予以保障并實(shí)施的，而軟法是不具有國(guó)家支持的非正式的責(zé)任制度，其實(shí)施依賴規(guī)則本身的價(jià)值取向和社會(huì)監(jiān)督。由于缺乏強(qiáng)制力，客觀上造成了有法不依的局面，對(duì)全球食品安全事故管理制度的有效建立與運(yùn)行產(chǎn)生了負(fù)作用。

（二）WHO食品安全事故管理制度的發(fā)展趨勢(shì)

綜觀國(guó)際軟法領(lǐng)域的食品安全事故管理制度，雖然還存在諸多的缺陷，但是其已經(jīng)建立的食品安全事故全球應(yīng)對(duì)體制對(duì)全球食品安全事故的預(yù)防和處理仍然發(fā)揮了重要的作用。隨著全球性食品安全事件的不斷涌現(xiàn)，有關(guān)食品安全事故管理的國(guó)際軟法必將更加受到重視，其發(fā)展將呈現(xiàn)出以下趨勢(shì)。

第一，WHO食品安全事故管理相關(guān)國(guó)際軟法的內(nèi)容將不斷豐富和完善。隨著對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化和重視，不同的國(guó)際組織從不同的角度和領(lǐng)域，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行了規(guī)定。從總體上看，食品安全事故管理相關(guān)的國(guó)際軟法內(nèi)容將更加豐富，涵蓋范圍將更加全面[13]。

第二，通過(guò)WHO食品安全事故管理制度的引導(dǎo)，各國(guó)間食品安全事故管理制度不斷走向統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。各國(guó)從全球合作以及完善國(guó)內(nèi)法治的角度出發(fā)，依據(jù)相關(guān)國(guó)際軟法建立一致或統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體制，有利于應(yīng)對(duì)全球食品安全事故。各國(guó)間食品安全監(jiān)管體制不斷走向統(tǒng)一和協(xié)調(diào)應(yīng)當(dāng)是國(guó)際軟法視野下食品安全監(jiān)管制度的發(fā)展趨勢(shì)。

第三，全球食品安全治理水平和能力將不斷得到提升，這一方面利于國(guó)際軟法的發(fā)展，說(shuō)明各國(guó)對(duì)國(guó)際軟法的認(rèn)可；另一方面也是各國(guó)對(duì)全球攜手治理食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化。

第四，食品安全全球治理領(lǐng)域國(guó)際硬法將不斷涌現(xiàn)。可以說(shuō)國(guó)際軟法在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域發(fā)揮了先行先試的作用，基于其成功經(jīng)驗(yàn)及其人們?yōu)榱丝朔淙毕莸呐Γ谝恍┏墒斓摹⒐沧R(shí)度比較高的領(lǐng)域，國(guó)際硬法的制定將獲得突破，比如《國(guó)際衛(wèi)生條例》就是一個(gè)典型的例證。

四、WHO食品安全事故管理制度對(duì)中國(guó)的借鑒作用

中國(guó)作為一個(gè)食品貿(mào)易大國(guó)，食品安全往往吸引著世界的關(guān)注，同時(shí)國(guó)際上的食品安全事件也威脅著中國(guó)國(guó)內(nèi)的食品安全。中國(guó)自1972年恢復(fù)在WHO中的合法席位后，與WHO一直保持著良好的合作關(guān)系，WHO食品安全事故管理制度對(duì)中國(guó)完善相關(guān)制度具有重要的借鑒作用。

第一，重視WHO食品安全事故管理制度的研究。對(duì)于食品安全相關(guān)國(guó)際組織的國(guó)際軟法，中國(guó)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)研究，進(jìn)而引進(jìn)和吸收；同時(shí)，我們要努力提升中國(guó)對(duì)食品安全相關(guān)國(guó)際組織的參與能力，爭(zhēng)取將中國(guó)的要求和主張寫(xiě)進(jìn)國(guó)際軟法。具體而言，中國(guó)應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取與更多的貿(mào)易伙伴國(guó)家和地區(qū)簽署食品安全雙邊合作協(xié)議或者備忘錄；積極加入國(guó)際組織，反映中國(guó)對(duì)食品安全相關(guān)的觀點(diǎn)和訴求，表明中國(guó)食品安全的情況，提升對(duì)中國(guó)食品安全狀況的認(rèn)識(shí)和信心[14]。

第二，參照WHO食品安全國(guó)際軟法體系完善國(guó)內(nèi)立法和標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)應(yīng)當(dāng)將國(guó)際軟法作為完善國(guó)內(nèi)食品安全法律體系的重要參考。履行中國(guó)參加相關(guān)國(guó)際組織的義務(wù)，修訂或者完善中國(guó)國(guó)內(nèi)相關(guān)立法不完善的地方；完善中國(guó)的食品安全監(jiān)管相關(guān)規(guī)范，按照國(guó)際軟法的要求制定相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)際規(guī)范和慣例，讓中國(guó)食品打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，獲得國(guó)際認(rèn)可。

第三，借鑒 WHO食品安全事故管理制度健全中國(guó)食品安全管理體系。我們

應(yīng)當(dāng)從以下角度著手完善中國(guó)食品安全事故管理制度：（1）建立食品安全事故管理的對(duì)外聯(lián)絡(luò)機(jī)制。中國(guó)應(yīng)當(dāng)建立與WHO等國(guó)際組織以及與其他國(guó)家食品安全主管部門(mén)的聯(lián)絡(luò)機(jī)制，及時(shí)互通相關(guān)食品安全事故的情況，以便能夠妥善應(yīng)對(duì)；（2）完善食品安全事故管理執(zhí)行系統(tǒng)。執(zhí)行系統(tǒng)要承擔(dān)對(duì)食品危機(jī)各項(xiàng)任務(wù)的具體執(zhí)行[15]。未來(lái)的中國(guó)更要理順食品安全監(jiān)管中各部門(mén)的職能分配，妥善處理食品生產(chǎn)、加工以及銷售領(lǐng)域的食品安全事件，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)食品和進(jìn)出口食品實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)管；（3）理順食品安全事故管理的信息處理系統(tǒng)。有效的信息傳播系統(tǒng)能消除傳播過(guò)程中出現(xiàn)的謠言和確保危機(jī)處理工作的順利進(jìn)行；（4）健全食品安全事故管理的咨詢輔助系統(tǒng)。 食品安全事件管理的咨詢輔助系統(tǒng)主要由衛(wèi)生、疾控、食品檢測(cè)、專家組等組成。

五、結(jié)語(yǔ)

民以食為天，食品又以安全為第一要求，食品安全直接關(guān)系著人們的生命健康，人們對(duì)食品安全事件十分敏感。隨著全球一體化進(jìn)程的加速推進(jìn)以及網(wǎng)絡(luò)和媒體等通訊信息技術(shù)的發(fā)展，每一次食品安全事件都會(huì)引起人類的極大關(guān)注，倘若不能及時(shí)妥善處理和應(yīng)對(duì)，食品安全事故還會(huì)引發(fā)更多人的消極回應(yīng)，甚至演變?yōu)橐粋€(gè)公共安全事件。WHO制定的國(guó)際軟法領(lǐng)域內(nèi)有關(guān)食品安全事故管理法律制度克服了國(guó)際硬法發(fā)展的桎梏，迎合了食品安全全球治理的需求，特別是在食品安全事故管理領(lǐng)域，由相關(guān)國(guó)際軟法構(gòu)建的食品安全事故的監(jiān)測(cè)、應(yīng)對(duì)和處理機(jī)制對(duì)于有效預(yù)防和及時(shí)應(yīng)對(duì)與妥善處理食品安全事故，保障人類生命健康發(fā)揮了重要的作用。m然這一制度的發(fā)展還存在各種缺陷和不足，但是隨著國(guó)際軟法理論的發(fā)展，構(gòu)建全球食品安全事故管理制度必將得以完善，為全球食品安全治理發(fā)揮更大的作用。中國(guó)作為一個(gè)食品貿(mào)易大國(guó)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)WHO制定的食品安全監(jiān)管相關(guān)國(guó)際軟法的研究，借鑒其他國(guó)家食品安全事故管理法律制度的立法來(lái)完善中國(guó)食品安全事故管理法律制度。參考文獻(xiàn)：

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篇（5）

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。因此，我國(guó)的食品安全體系建設(shè)的 完善加強(qiáng)就顯得十分重要。

一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

1、食品安全的內(nèi)涵

對(duì)于食品安全概念的明確而統(tǒng)一的定義，學(xué)術(shù)界至今尚末形成。美國(guó)學(xué)者Jones曾建議把食品的安全區(qū)分為相對(duì)安全和絕對(duì)安全。其中，定義為一種食物或成分在正常食量和合理食用的情況下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體健康損害的實(shí)際確定性就是指相對(duì)安全。確保不可能因食用某種食品而造成傷害或危及健康的一種承諾就是指絕對(duì)安全。世界衛(wèi)生組織（WHO）在1996年將食品安全界定為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作、對(duì)消費(fèi)者食用時(shí)不會(huì)受到健康損害的一種擔(dān)保”。 研究情況從目前來(lái)看，“食品安全” 對(duì)國(guó)際社會(huì)來(lái)講已經(jīng)基本形成如下共識(shí)：就是指符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品（食物）的養(yǎng)殖、種植、包裝、加工、貯藏、消費(fèi)、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)，不存在可能損害或威脅人體健康的有害有毒物質(zhì)以導(dǎo)致危及消費(fèi)者或者后代的隱患及其消費(fèi)者病亡。我國(guó)法律基本要求規(guī)定了食品安全為：營(yíng)養(yǎng)要求必需符合人體，必需是無(wú)害、無(wú)毒的食品，具有色、香、味、形等相應(yīng)的感官性狀。

2、我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題

（1）、微生物造成的食源性疾病問(wèn)題

由食品引起的中毒傷亡事件在近年來(lái)居高不下。衛(wèi)生部表示。緣由微生物造成的食源性疾病導(dǎo)致每年都有不少人群中毒。在中毒事件里，由致病微生物引起的占及大部份，如在上海的20世紀(jì)80年代時(shí)累及有30萬(wàn)人因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大爆發(fā)，每年上報(bào)多起沙門(mén)氏菌中毒事件，其中包括多起上百人的大型食物中毒。可見(jiàn)不容忽視致病微生物引起的食物中毒事件現(xiàn)象。

（2）、 加工生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題

在加工食品過(guò)程中有些企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要點(diǎn)操作，導(dǎo)致不完全性的微生物殺菌，或衛(wèi)生條件在生產(chǎn)儲(chǔ)藏過(guò)程中未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，在食品中就會(huì)導(dǎo)致有感染或殘留有病源性微生物，食品安全問(wèn)題就會(huì)繼而出現(xiàn)，人民健康就會(huì)受到危害，國(guó)家財(cái)產(chǎn)也將受到損失。

近年來(lái)還有一些受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使的生產(chǎn)單位將非法添加物加入在食品中，“吊白塊” 、“瘦肉精” 引起了屢見(jiàn)不鮮的急性中毒事件，這些對(duì)人們的生命安全會(huì)直接受到危害。

（3）、化學(xué)污染造成的食品安全性問(wèn)題

主要包括環(huán)境污染和藥物殘留就是指化學(xué)污染因素。對(duì)于人體健康環(huán)境污染會(huì)間接或直接地造成危害。如被污染的海、江、湖、河水源，是導(dǎo)致水產(chǎn)品、海產(chǎn)品主要的污染渠道，由于要排入到河流的工業(yè)廢水，使得其中持久性重金屬和有機(jī)污染物富集于畜、農(nóng)、水產(chǎn)品中。對(duì)于引起中毒，導(dǎo)致疾病和死亡，就是這些受到污染的食品被人們食用了，超過(guò)了人體所能受的限度。食品污染的主要因素就是藥物污染。研究證實(shí)，食物的有害殘留會(huì)導(dǎo)致人類常見(jiàn)的抗藥性、畸形、癌癥及某些中毒現(xiàn)象。

（4）、國(guó)際局勢(shì)對(duì)我國(guó)食品安全的影響

隨著一體化的全球，日益增高了貿(mào)易在世界各國(guó)間的往來(lái)，已變得沒(méi)有國(guó)界的食品安全了，世界上的食品安全問(wèn)題在某一地區(qū)可能會(huì)波及全球，對(duì)于多邊或雙邊的國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端乃至?xí)稹Ｎ覈?guó)食品安全在上述問(wèn)題不可避免的會(huì)帶來(lái)相應(yīng)的影響。

二、解決我國(guó)食品安全問(wèn)題的對(duì)策

食品安全的戰(zhàn)略體系是一個(gè)整體性的，有著較多部門(mén)的涉及，需要多方配合協(xié)調(diào)，食品安全戰(zhàn)略體系才能較為完善的建立起。食品安全問(wèn)題不僅對(duì)參與國(guó)際農(nóng)業(yè)乃至食品產(chǎn)品的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)具有重要的意義，更加關(guān)系到人民身心健康、生活質(zhì)量問(wèn)題。建立健全我國(guó)食品安全戰(zhàn)略體系，需要以安全食品生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，以嚴(yán)格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以完善的法律制度為保障，這些都應(yīng)必須由國(guó)家級(jí)部門(mén)實(shí)施統(tǒng)一管理。

目前，對(duì)于我國(guó)安全食品的種類，筆者認(rèn)為目前我國(guó)的安全食品主要的開(kāi)發(fā)對(duì)象應(yīng)該以無(wú)公害食品或綠色食品A級(jí)進(jìn)行實(shí)施。在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，其無(wú)公害食品基地要求在產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量中大部分都接近或符合，只要注重監(jiān)督與管理各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、包裝、加工、栽培等，其無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn)要求在產(chǎn)地生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品大部分都能夠符合。我國(guó)當(dāng)前農(nóng)業(yè)大國(guó)的國(guó)情就是要發(fā)展無(wú)公害食品或綠色食品A級(jí)，既考慮了食品安全問(wèn)題，也解決國(guó)民的吃飯問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上，對(duì)于有機(jī)食品或綠色食品A級(jí)的生產(chǎn)因地制宜地進(jìn)行開(kāi)展，參與食品產(chǎn)品和國(guó)際農(nóng)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)絕大多數(shù)人民飲食的安全性力爭(zhēng)形成以保證為基礎(chǔ)，依次向上為更高安全級(jí)別的塔式安全食品格局。完善建立我國(guó)安全食品戰(zhàn)略體系針對(duì)存在的問(wèn)題，應(yīng)考慮如下幾方面：

1、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)健康消費(fèi)

需要多方協(xié)調(diào)與配合來(lái)實(shí)行現(xiàn)建立食品安全體系，其離不開(kāi)技術(shù)監(jiān)測(cè)部門(mén)、管理部門(mén)、產(chǎn)出部門(mén)、投入部門(mén)及各社會(huì)團(tuán)體的大力支持與配合。所以應(yīng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和宣傳實(shí)行加強(qiáng)，以將廣大人民群眾的綠色消費(fèi)觀念和消費(fèi)意識(shí)予以提高。

2、管理權(quán)限要清晰。責(zé)權(quán)要分明

國(guó)家應(yīng)由專門(mén)食品安全部門(mén)負(fù)責(zé)，需從宏觀上調(diào)控，實(shí)行統(tǒng)一分級(jí)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一認(rèn)證；對(duì)于發(fā)展安全食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)在政策上扶持，同時(shí)將市場(chǎng)價(jià)格體系與市場(chǎng)法律法規(guī)進(jìn)行完善。

3、大力開(kāi)展生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)，建立安全食品生產(chǎn)基地

將生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)實(shí)施開(kāi)展，如下三個(gè)目標(biāo)可以達(dá)到實(shí)行建立安全食品生產(chǎn)的基地：一是對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境有利于優(yōu)化和保護(hù)，將生態(tài)平衡維護(hù)；二是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入增加，對(duì)生產(chǎn)者的利益進(jìn)行維護(hù)；三是提供有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品做到真正符合標(biāo)準(zhǔn)的滿足市場(chǎng)的需求，對(duì)消費(fèi)者的利益進(jìn)行維護(hù)，對(duì)消費(fèi)者的身心健康予以保證。建議將無(wú)公害食品生產(chǎn)基地建立在每一個(gè)縣、市、區(qū)內(nèi)，在一定程度上政府給予資金、政策上的優(yōu)惠和扶持，對(duì)于這些基地在相關(guān)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)中進(jìn)行技術(shù)上的認(rèn)證、指導(dǎo)，科研、高校機(jī)構(gòu)對(duì)安全食品的加工、生產(chǎn)、種植、開(kāi)發(fā)與基地進(jìn)行合作。這些基地通過(guò)向周邊的鄉(xiāng)村輻射，實(shí)現(xiàn)在較短的時(shí)間內(nèi)爭(zhēng)取在市場(chǎng)上安全食品的銷售、生產(chǎn)能夠占據(jù)較大的份額。

4、加強(qiáng)食品安全技術(shù)的研究、應(yīng)用和推廣

具有系統(tǒng)工程的食品安全，其涉及了較多的學(xué)科，如生物科學(xué)、土壤科學(xué)、環(huán)境科學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科，其領(lǐng)域?qū)儆诮徊嫘缘模瑢?duì)于令人滿意的結(jié)果僅憑一門(mén)學(xué)科是很難得到的。所以在科研領(lǐng)域要對(duì)各學(xué)科間的合作與交流實(shí)行加強(qiáng)，將我國(guó)科學(xué)的安全食品戰(zhàn)略體系共同建立。“生產(chǎn)健康的動(dòng)植物，需培育健康的土地，為將安全的食物提供給人類”需要對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)組裝、篩選。開(kāi)展不同類型的技術(shù)和知識(shí)培訓(xùn)以及建立不同類型的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)示范基地也是十分必要的，這也是我國(guó)對(duì)于能否擴(kuò)大安全食品規(guī)模、提高安全食品水平的一個(gè)重要因素。

5、逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

在二十一世紀(jì)的今天，全球性和地方性經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之間將有著越來(lái)越小的差別，將越來(lái)越多地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都受到全球市場(chǎng)的影響。而農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是緊緊圍繞消除貿(mào)易技術(shù)壁壘、將產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提高、實(shí)現(xiàn)商品的自由流通而展開(kāi)的。因此，將國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的有效途徑實(shí)施增強(qiáng)就必須實(shí)施和制定與國(guó)際接軌的安全食品的標(biāo)準(zhǔn)。

參考文獻(xiàn)

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篇（6）

近年來(lái)，我國(guó)不斷發(fā)生重大食品安全事故，于是，“食品安全風(fēng)暴”六個(gè)字越來(lái)越多地出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)各大新聞媒體的報(bào)道中，蘇丹紅、三聚氰胺、克倫特羅（瘦肉精）、塑化劑等等本來(lái)與百姓毫不相關(guān)的詞匯現(xiàn)在卻變得“家喻戶曉”。這些食品安全事故的接連發(fā)生給社會(huì)造成了極大震動(dòng)，消費(fèi)者恐慌心理日益加重，生產(chǎn)企業(yè)信譽(yù)和效益也都遭受了沉重打擊。

食品安全風(fēng)暴成因復(fù)雜，涉及方方面面，但從企業(yè)的角度來(lái)講，在食品中違法添加非食品添加劑或添加超標(biāo)食品添加劑以壓低成本，提升口味，進(jìn)而謀取暴利是釀成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｔ谶@樣的背景下，在企業(yè)與消費(fèi)者交流溝通中具有重要作用的市場(chǎng)營(yíng)銷職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)扮演什么樣的角色，采取什么樣的策略便成了學(xué)者和營(yíng)銷人員不得不思考的問(wèn)題。

一、食品行業(yè)營(yíng)銷現(xiàn)狀

“同質(zhì)化”是我國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷的最典型特征，體現(xiàn)在食品生產(chǎn)、定價(jià)、渠道建設(shè)和傳播模式等各個(gè)方面。

1．產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。由于技術(shù)門(mén)檻低，各大食品企業(yè)之間缺乏實(shí)質(zhì)性的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加上原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)線均無(wú)本質(zhì)差異，導(dǎo)致食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常突出。雖然市場(chǎng)上食品品牌和品種琳瑯滿目，讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇，仿佛是一派繁榮景象，但仔細(xì)觀察便會(huì)發(fā)現(xiàn)各種同類食品品牌和種類之間并無(wú)顯著差異，產(chǎn)品在口味、口感及包裝方面及其相似，甚至有些小廠商生產(chǎn)的產(chǎn)品故意模仿大品牌廠商，就連產(chǎn)品名稱都極力模仿，使得消費(fèi)者雌雄難辨。

2．價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。產(chǎn)品的同質(zhì)化導(dǎo)致激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，大型食品廠商由于具有品牌優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品價(jià)格略高于小型食品廠商，小型廠商只有壓低價(jià)格以求生存，但產(chǎn)品本身的同質(zhì)化又促使大型食品廠商不可能過(guò)大地拉開(kāi)與小型食品廠商的產(chǎn)品價(jià)格差，否則有流失市場(chǎng)份額的危險(xiǎn)，于是大型食品廠商與小型食品廠商之間存在激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

同樣是產(chǎn)品的同質(zhì)化，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于大型食品廠商和小型食品廠商之間，大型廠商與大型廠商、小型廠商與小型廠商之間價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。市場(chǎng)上很多不同廠商生產(chǎn)的食品之間往往沒(méi)有價(jià)格差，廠商也只能通過(guò)優(yōu)惠促銷的手段爭(zhēng)取市場(chǎng)，如果哪家廠商率先降價(jià)勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致價(jià)格大戰(zhàn)，這也是各食品廠商不愿看到的結(jié)果。

3．銷售渠道單一。食品營(yíng)銷渠道單一，主要依賴于大型超市和市場(chǎng)。在同一家超市里出售的某種食品的品牌數(shù)量可能會(huì)高達(dá)十幾甚至幾十種之多，渠道的同質(zhì)化進(jìn)一步加深了食品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度。

4．傳播形式雷同。目前我國(guó)食品行業(yè)所采取的傳播模式主要以廣告為主，而且同類產(chǎn)品之間在廣告的形式上、內(nèi)容上均無(wú)顯著差異。比如定位年輕消費(fèi)者的休閑類食品的廣告往往采用青春偶像代言的形式；烹飪調(diào)味產(chǎn)品往往就是以一家三口共享美餐的形式展現(xiàn)；奶制品往往以母嬰形式展現(xiàn)；保健食品以兒女孝敬父母形式展現(xiàn)等等。雷同的廣告?zhèn)鞑バ问揭呀?jīng)很難引起消費(fèi)者的注意和共鳴。

二、食品行業(yè)營(yíng)銷同質(zhì)化與食品安全風(fēng)暴

我國(guó)發(fā)生食品安全風(fēng)暴的原因很多。從客觀因素來(lái)看，食品安全風(fēng)暴發(fā)生的原因有法制不健全，監(jiān)管不力，監(jiān)管制度不完善等等。從企業(yè)的主觀因素來(lái)講，壓低成本，牟取暴利是食品安全風(fēng)暴發(fā)生的原動(dòng)力，也是食品安全風(fēng)暴發(fā)生的根本原因，而食品行業(yè)營(yíng)銷同質(zhì)化的現(xiàn)狀又進(jìn)一步加強(qiáng)了企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中希望通過(guò)向產(chǎn)品中添加非食品添加劑壓低成本以求生存的動(dòng)機(jī)。因此，食品企業(yè)營(yíng)銷職能部門(mén)在食品安全風(fēng)暴中是負(fù)有責(zé)任的，也就是說(shuō)，食品企業(yè)營(yíng)銷部門(mén)在當(dāng)前食品安全危機(jī)背景下有責(zé)任也有義務(wù)有所作為，以應(yīng)對(duì)食品安全危機(jī)，恢復(fù)丟掉的消費(fèi)者信任，同時(shí)建立能夠反過(guò)來(lái)約束企業(yè)規(guī)范運(yùn)營(yíng)的長(zhǎng)效機(jī)制，而這些都需要食品企業(yè)營(yíng)銷部門(mén)重新調(diào)整營(yíng)銷策略，在正確的策略指導(dǎo)下開(kāi)展?fàn)I銷工作。

三、食品安全風(fēng)暴背景下食品企業(yè)營(yíng)銷策略

（一）樹(shù)立正確的營(yíng)銷理念

營(yíng)銷理念的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展過(guò)程，即生產(chǎn)中心觀、產(chǎn)品中心觀、消費(fèi)者中心觀及以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益中心觀。從當(dāng)前不容樂(lè)觀的食品安全形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)的大多數(shù)食品企業(yè)依然以企業(yè)自身利益為中心，奉行的是以生產(chǎn)為中心的理念和以產(chǎn)品為中心的理念。回顧以美國(guó)為代表的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，在資本主義發(fā)展的初期也曾發(fā)生過(guò)食品安全危機(jī)，而當(dāng)時(shí)也正是這些國(guó)家的企業(yè)界“生產(chǎn)中心觀”和“產(chǎn)品中心觀”盛行的時(shí)期。

我國(guó)食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)首先樹(shù)立的以消費(fèi)者為中心的營(yíng)銷理念，這樣才能在正確的理念指導(dǎo)下進(jìn)行企業(yè)運(yùn)營(yíng)和開(kāi)展?fàn)I銷工作，并在實(shí)踐中強(qiáng)化改善理念，進(jìn)而樹(shù)立以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為中心的營(yíng)銷理念，獲得指導(dǎo)思想上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，打造優(yōu)秀品牌，贏得消費(fèi)者信任，擺脫惡性競(jìng)爭(zhēng)困擾，獲得持久成功。

（二）制定正確的營(yíng)銷戰(zhàn)略

當(dāng)前食品安全風(fēng)暴肆虐的背景下，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)將保證食品安全和擺脫激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)作為首要任務(wù)，并將其細(xì)化到具體的企業(yè)戰(zhàn)略中去。

對(duì)于大型食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)考慮采用藍(lán)海戰(zhàn)略，借助自身規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)，占領(lǐng)空白市場(chǎng)領(lǐng)域，大力開(kāi)展新產(chǎn)品研發(fā)，并嚴(yán)格檢驗(yàn)食品安全性，用不斷創(chuàng)新和高安全性的產(chǎn)品擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于中小型食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)考慮采用聚焦戰(zhàn)略，結(jié)合自身特點(diǎn)找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)，將產(chǎn)品做精做專，同時(shí)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地后再追求進(jìn)一步發(fā)展。

（三）采用正確的營(yíng)銷方法

食品安全風(fēng)暴背景下，食品企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷工作的當(dāng)務(wù)之急是在企業(yè)保證食品安全，提升質(zhì)量管理水平，完善原材料采購(gòu)制度和標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，拉近與消費(fèi)者的距離，恢復(fù)消費(fèi)者信任，進(jìn)而獲得消費(fèi)者忠誠(chéng)。

1．開(kāi)展整合營(yíng)銷。整合營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)將市場(chǎng)營(yíng)銷中各種要素組合起來(lái)的重要性，要求各種營(yíng)銷要素的作用力統(tǒng)一方向，以形成合力，共同為企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)服務(wù)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)將企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)，原材料采購(gòu)部門(mén)作為整合營(yíng)銷要素，納入營(yíng)銷范疇，然后通過(guò)廣告、公關(guān)、大型活動(dòng)等傳播形式大力宣傳企業(yè)的質(zhì)量管理水平和原材料采購(gòu)過(guò)程的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并積極申請(qǐng)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，用說(shuō)服教育的方式消除消費(fèi)者疑慮，建立消費(fèi)者信任，贏得消費(fèi)者忠誠(chéng)。

2．開(kāi)展體驗(yàn)營(yíng)銷。所謂體驗(yàn)營(yíng)銷，就是指企業(yè)以客戶為中心、以產(chǎn)品為道具、以服務(wù)為舞臺(tái)，以滿足消費(fèi)者的心理與精神需求為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)事件、情景的安排以及特定體驗(yàn)過(guò)程的設(shè)計(jì)，讓客戶在體驗(yàn)中產(chǎn)生美妙而深刻的印象或體驗(yàn)，獲得最大程度上的精神滿足的過(guò)程。

食品企業(yè)可以在大型超市、市場(chǎng)之外建立產(chǎn)品體驗(yàn)中心，在負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售職能的基礎(chǔ)上為消費(fèi)者提供咨詢服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理消費(fèi)者投訴，并隨時(shí)企業(yè)近期動(dòng)態(tài)，開(kāi)展促銷活動(dòng)。這樣就相當(dāng)于為消費(fèi)者搭建了一個(gè)可以看得見(jiàn)，摸得著的體驗(yàn)空間，拉近了廠商與消費(fèi)者之間的距離，有利于恢復(fù)并強(qiáng)化消費(fèi)者信任。食品企業(yè)還可以將企業(yè)生產(chǎn)基地打造成旅游基地，定期從購(gòu)買本企業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)者中抽取若干幸運(yùn)消費(fèi)者到企業(yè)所在地的各大景區(qū)免費(fèi)旅游，旅游景點(diǎn)包括公司的生產(chǎn)基地，并借助新聞媒體的力量向大眾傳播。

這樣做一方面可以使幸運(yùn)消費(fèi)者零距離接觸企業(yè)，了解食品整個(gè)產(chǎn)銷過(guò)程，將一批批的營(yíng)運(yùn)消費(fèi)者培養(yǎng)成市場(chǎng)中的意見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)者，開(kāi)展口碑營(yíng)銷，另一方面可以向大眾傳播企業(yè)勇于接受大眾監(jiān)督的負(fù)責(zé)任的企業(yè)形象，能夠大大增加消費(fèi)者信任度，進(jìn)而獲得消費(fèi)者忠誠(chéng)。

3．開(kāi)展關(guān)系營(yíng)銷。關(guān)系營(yíng)銷將建立與發(fā)展同所有利益相關(guān)者之間的關(guān)系作為企業(yè)營(yíng)銷的關(guān)鍵變量，把正確處理這些關(guān)系作為企業(yè)營(yíng)銷的核心。食品企業(yè)應(yīng)與消費(fèi)者建立更緊密的關(guān)系。企業(yè)可以在重復(fù)購(gòu)買率高的消費(fèi)者群體中抽取若干消費(fèi)者成立消費(fèi)者評(píng)判委員會(huì)，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者評(píng)判委員會(huì)對(duì)企業(yè)當(dāng)前生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品或即將推向市場(chǎng)的新產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，并聽(tīng)取委員會(huì)委員意見(jiàn)，為產(chǎn)品改進(jìn)和新產(chǎn)品研發(fā)提供意見(jiàn)和靈感。消費(fèi)者評(píng)判委員會(huì)委員的選取標(biāo)準(zhǔn)可以靈活多樣，年齡、性別、職業(yè)、地域都可以作為委員選取標(biāo)準(zhǔn)，這樣就可以為企業(yè)產(chǎn)品定位、開(kāi)辟細(xì)分市場(chǎng)提供可靠依據(jù)。

四、結(jié)語(yǔ)

食品企業(yè)在經(jīng)歷了食品安全風(fēng)暴的洗禮后應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)自身有一個(gè)重新的審視，從營(yíng)銷理念、營(yíng)銷戰(zhàn)略、和營(yíng)銷方法上進(jìn)行改變和改進(jìn)，盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷同質(zhì)化的泥潭。同時(shí)企業(yè)不僅應(yīng)當(dāng)重視營(yíng)銷職能部門(mén)的傳播、促銷、市場(chǎng)分析等傳統(tǒng)職能作用，還應(yīng)當(dāng)重視其開(kāi)展整合營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷后對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督作用和促進(jìn)產(chǎn)品改進(jìn)創(chuàng)新作用，因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)授予營(yíng)銷職能部門(mén)更大的權(quán)限，使其能夠與企業(yè)內(nèi)部其他部門(mén)產(chǎn)生良性互動(dòng)，在保證產(chǎn)品安全，恢復(fù)并加強(qiáng)消費(fèi)者信任，贏得消費(fèi)者忠誠(chéng)上做出更大貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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篇（7）

三鹿奶粉事件國(guó)務(wù)院?jiǎn)?dòng)重大食品安全事故I級(jí)響應(yīng)，給國(guó)人的震動(dòng)不亞于汶川大地震。三鹿奶粉事件有企業(yè)本身管理的嚴(yán)重缺陷,但現(xiàn)行鮮乳標(biāo)準(zhǔn)及乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的缺陷也是不可否認(rèn)的，這一問(wèn)題說(shuō)明，健全食品標(biāo)準(zhǔn)體系，提高食品質(zhì)量安全刻不容緩。

一、標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略在食品安全中的地位和作用

1、標(biāo)準(zhǔn)化為食品質(zhì)量安全把好第一關(guān)。由于工業(yè)“三廢”的增加，農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的大量施用和城市生活垃圾的大量聚集，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境正在惡化，污染已由城市向農(nóng)村蔓延，由局部向整體蔓延。據(jù)資料顯示，我國(guó)因固體廢棄物堆集而占用和毀壞的農(nóng)田面積約14萬(wàn)公頃，遭受不同程度大氣污染的耕地約540萬(wàn)公頃，用污水灌溉的農(nóng)田面積約占總灌溉面積的7％。沒(méi)有安全的生態(tài)環(huán)境，就不可能生產(chǎn)出安全的食品。因此，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)保證食品質(zhì)量安全至關(guān)重要。

2、標(biāo)準(zhǔn)化是提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效措施。標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略是指企業(yè)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化原理，在技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀求利益最大化的方略，其內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)與科技協(xié)調(diào)發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)結(jié)合、標(biāo)準(zhǔn)的制修定、實(shí)施和監(jiān)督管理等。企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是由技術(shù)能力和組織能力組成。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略是一個(gè)不斷創(chuàng)新和發(fā)展的過(guò)程，其結(jié)果是企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水平和質(zhì)量管理水平的不斷提升，最終目的是為了打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，直接帶動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新。食品企業(yè)應(yīng)將質(zhì)量安全作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格食品原輔材料和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，通過(guò)建立和完善企業(yè)內(nèi)部食品安全檢測(cè)、監(jiān)察體系，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

3、標(biāo)準(zhǔn)化是食品行業(yè)與國(guó)際先進(jìn)技術(shù)水平接軌的必由之路。近年來(lái)，日本、歐盟等主要食品進(jìn)口國(guó)大幅提高農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，有些標(biāo)準(zhǔn)幾十、幾百倍地嚴(yán)于我國(guó)。如日本“肯定列表制度”設(shè)定了進(jìn)口食品、農(nóng)產(chǎn)品中可能出現(xiàn)的799種農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑的5萬(wàn)多個(gè)暫定限量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)涉及264種產(chǎn)品種類同時(shí)規(guī)定了15種不準(zhǔn)使用的農(nóng)業(yè)化學(xué)品。目前，國(guó)內(nèi)僅制定137種農(nóng)藥的477項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，98種獸藥的658項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)水平的差異是造成我國(guó)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的一個(gè)很重要原因。今年全國(guó)質(zhì)量工作會(huì)議上，王歧山副總理講到一個(gè)事例，北京一家接待五國(guó)元首的裝修豪華的賓館，但是這個(gè)賓館最終沒(méi)能派上用場(chǎng)，原因是室內(nèi)刺激性氣味大，但經(jīng)檢測(cè)各項(xiàng)安全指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而我們的室內(nèi)裝修有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。總理在全國(guó)質(zhì)量工作會(huì)議上，對(duì)加快食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)提出明確要求：“及時(shí)跟蹤和掌握國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)情況，加快完善國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要指標(biāo)要符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前，要重點(diǎn)抓好食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品安全、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂工作，形成科學(xué)統(tǒng)一權(quán)威的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。”

二、加快標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略在食品安全工作中的緊迫性

從當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)看，標(biāo)準(zhǔn)化工作存在著“五大缺位”：一是國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的差異，二是我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的落后老化，三是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的普及率不高，四是企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不到位；五是標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管的不力。目前我國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水平仍然不高，采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的不足60%，許多重要工業(yè)產(chǎn)品采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)低于50%。我們?nèi)鄙僦摹⒂杏绊懥Φ淖灾髌放坪蛧?guó)際品牌。我國(guó)制造業(yè)總量已居世界第四位，是名符其實(shí)的制造業(yè)大國(guó)，但從質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)看，還不是制造業(yè)強(qiáng)國(guó)，包括一些核心技術(shù)仍受制于人。這正應(yīng)驗(yàn)了“三流企業(yè)賣產(chǎn)品，二流企業(yè)賣技術(shù)，一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)”的企業(yè)發(fā)展法則。這也是造成我國(guó)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的一個(gè)很重要的原因。一些企業(yè)忽視質(zhì)量，不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，有的甚至唯利勢(shì)圖，惡意制假售假，嚴(yán)重危害健康安全，在社會(huì)上產(chǎn)生了極壞影響，小企業(yè)、小作坊食品的合格率更低，問(wèn)題很突出。企業(yè)存在自檢自控體系不完善、自律意識(shí)不強(qiáng)、不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、不能持續(xù)滿足衛(wèi)生注冊(cè)要求等情況。種植養(yǎng)殖源頭問(wèn)題仍然很多，疫情疫病和農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題尚未得到明顯解決。

三、加快食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為食品質(zhì)量安全提供技術(shù)保障

1、加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。以主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)為重點(diǎn)，加快建立和完善與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)相配套的，技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；

2、加快完善的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣體系。創(chuàng)建一批“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”、“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范鄉(xiāng)”、“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范村”，大力推廣“公司＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平；

3、加快引導(dǎo)食品企業(yè)建立食品標(biāo)準(zhǔn)體系，創(chuàng)建“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)”。2003年以來(lái)，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委了《GB/T 15496-2003企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 要求》、《GB/T 15497-2003企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》、《GB/T 15498-2003 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)體系》系列標(biāo)準(zhǔn)，為創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)奠定了基礎(chǔ)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)積極幫助食品生產(chǎn)加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體、以管理標(biāo)準(zhǔn)為支撐、以工作標(biāo)準(zhǔn)為手段的標(biāo)準(zhǔn)體系，并督促其實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)，確保其持續(xù)有效。

4、加快構(gòu)建食品質(zhì)量安全認(rèn)證體系

隨著全球食品安全形勢(shì)的日益嚴(yán)峻及經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，為了保障本國(guó)的食品安全，越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)要求出口國(guó)食品生產(chǎn)加工企業(yè)開(kāi)展基于HACCP的食品安全管理體系認(rèn)證；同時(shí)，隨著全球食品行業(yè)第三方認(rèn)證制度的興起，急需制定一項(xiàng)全球統(tǒng)一、整合現(xiàn)有與食品安全相關(guān)的管理體系、既適用于食品鏈中的各類組織開(kāi)展食品安全管理活動(dòng)、又適用于審核與認(rèn)證的食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。基于上述迫切需要，2005年9月1日ISO正式了《ISO 22000:2005食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，2006年我國(guó)等同采用為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于當(dāng)年7月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品安全管理水平、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、滿足食品安全認(rèn)證認(rèn)可和促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易、消除技術(shù)性貿(mào)易堡壘等具有重要意義。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)采取有效措施，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹實(shí)施GB/T 22000-2006 ，構(gòu)建從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的食品安全管理體系并有效運(yùn)作，切實(shí)保障食品質(zhì)量安全。

5、加快政府部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)監(jiān)管體系建設(shè)

一是加快標(biāo)準(zhǔn)更新、覆蓋和檢測(cè)指標(biāo)的完善。標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)部門(mén)及時(shí)將標(biāo)準(zhǔn)更新信息發(fā)送到各檢測(cè)機(jī)構(gòu)，提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)水平；二是加強(qiáng)裝備建設(shè)。政府出資，在每個(gè)縣建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，防止檢測(cè)資源浪費(fèi)，加大人才培訓(xùn)力度，確保新標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施；三是出據(jù)科學(xué)報(bào)告，為決策提供參考，為企業(yè)做好導(dǎo)向。

綜上所述，食品標(biāo)準(zhǔn)體系的健全和完善是一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)、基礎(chǔ)性工作，國(guó)內(nèi)外形勢(shì)迫使我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系必須盡快和國(guó)際接軌，努力縮短和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的差距。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系必將為我國(guó)的食品質(zhì)量安全的提高，發(fā)揮日益重要的作用。

參考文獻(xiàn)：

1、日本肯定列表制度研究和實(shí)用指南中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社

篇（8）

關(guān)鍵詞:

食品安全;企業(yè)營(yíng)銷;策略

一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民對(duì)于食品消費(fèi)的支出在增加，隨之而來(lái)的食品問(wèn)題也在增加。通過(guò)近年來(lái)多發(fā)的食品安全事件可以看出，我國(guó)食品安全現(xiàn)狀并不可觀，并且很是令人擔(dān)憂，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:一是近年來(lái)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題具有了發(fā)生頻率變高、覆蓋范圍變廣、涉及種類變多、危害程度變重的特點(diǎn);二是食品添加劑的“橫行”;三是一些食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)較差，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)也不全面，企業(yè)與消費(fèi)者雙方的原因?qū)е铝宋覈?guó)食品安全問(wèn)題多發(fā)的現(xiàn)象;四是我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)各不相同，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞。

二、我國(guó)食品安全問(wèn)題的影響

(一)消費(fèi)者呈群體性危害

我國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展近些年發(fā)生食品安全問(wèn)題的頻率越來(lái)越高。一旦發(fā)生食品安全事件，受害人數(shù)龐大、人群種類集中。隨著時(shí)間的變化，受害人數(shù)越見(jiàn)增長(zhǎng)，受害人群年齡趨近集中化。

(二)食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重

對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，盈利是企業(yè)生存的根本目的。食品企業(yè)一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，若處理不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品銷量寥寥無(wú)幾或是被相關(guān)部門(mén)查封并銷毀產(chǎn)品，嚴(yán)重影響消費(fèi)者購(gòu)買力，隨之而來(lái)必然會(huì)有大量的經(jīng)濟(jì)損失，更嚴(yán)重會(huì)則導(dǎo)致消費(fèi)者放棄該企業(yè)產(chǎn)品繼而導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。

(三)食品行業(yè)信心缺失

在物質(zhì)文化高度發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，消費(fèi)者對(duì)于食品的要求是越來(lái)越高，不僅僅要求食品的味道可口、包裝精美、價(jià)格合理，更多的要求便是食品安全、健康與質(zhì)量的保證。但是與這更高要求所對(duì)應(yīng)的食品安全水平卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離了消費(fèi)者的要求。經(jīng)濟(jì)越加發(fā)達(dá)食品安全事件越頻發(fā)，不僅造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，還使消費(fèi)者、食用者的身體生命健康安全受到了嚴(yán)重的威脅。

三、食品企業(yè)營(yíng)銷策略的選擇

(一)認(rèn)清社會(huì)責(zé)任的重要性

1．企業(yè)社會(huì)責(zé)任的發(fā)展

企業(yè)在追求企業(yè)在市場(chǎng)中的地位提高競(jìng)爭(zhēng)力的過(guò)程中，要擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，這是為之公認(rèn)的事實(shí)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，社會(huì)責(zé)任的內(nèi)容也在不斷更新改變。

2．食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的意義

作為食品企業(yè)不僅僅要履行社會(huì)責(zé)任，更要知道食品行業(yè)具有的特殊性。所以作為食品企業(yè)要把食品安全視為企業(yè)的生命，沒(méi)有食品安全就沒(méi)有企業(yè)發(fā)展。企業(yè)經(jīng)營(yíng)目的是為了盈利，所以要不斷的進(jìn)步發(fā)展才有利益的增長(zhǎng)。但是很多食品企業(yè)為了更快的收獲利益，無(wú)視了其本應(yīng)該履行的社會(huì)責(zé)任。任何事物都是有規(guī)律的，如若打破了規(guī)律就注定要付出代價(jià)。所以食品企業(yè)在追求高盈利的同時(shí)也要履行社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量。只有贏得消費(fèi)者的信任才是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)之法。

(二)學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)“危機(jī)”為“機(jī)遇”的危機(jī)營(yíng)銷

1．建立完善的危機(jī)信息處理流程

在危機(jī)發(fā)生之后，立即對(duì)危機(jī)進(jìn)行控制，同時(shí)查出發(fā)生原因，分析原因，找出錯(cuò)誤所在，正確的分析危機(jī)事故有關(guān)主體的責(zé)任。根據(jù)分析結(jié)論找出合理的危機(jī)解決方案。用最快的時(shí)間找出最佳的解決方法可以最大程度減少企業(yè)的損失。

2．利用媒體輿論的影響力

在危機(jī)發(fā)生后，在最短時(shí)間內(nèi)召開(kāi)新聞會(huì)，指定發(fā)言人陳述事件過(guò)程，做到“統(tǒng)一采訪，一個(gè)聲音”，注意明確意圖、言詞清晰明白，起到最快速穩(wěn)定媒體輿論、消費(fèi)者的作用。溝通是危機(jī)營(yíng)銷的核心，通過(guò)媒體的渠道正視危機(jī)問(wèn)題，可以最快的面對(duì)社會(huì)，以主動(dòng)誠(chéng)懇的態(tài)度安撫消費(fèi)者。

3．利用權(quán)威機(jī)構(gòu)的證明

食品安全問(wèn)題往往產(chǎn)生的原因有很多，學(xué)會(huì)利用權(quán)威機(jī)構(gòu)的聲明，為企業(yè)食品安全問(wèn)題爆發(fā)的原因進(jìn)行正面解釋，以權(quán)威的力量證明自身的權(quán)威，傳遞信心。

4．企業(yè)上下團(tuán)結(jié)一致

要讓企業(yè)的員工擁有利于企業(yè)發(fā)展的知情權(quán)，企業(yè)要懂得透露有價(jià)值的信息給企業(yè)員工，避免在危機(jī)出現(xiàn)時(shí)員工處于“忙亂”的狀態(tài)。員工也要對(duì)企業(yè)的告知負(fù)責(zé)，不對(duì)外泄露重要情報(bào)，這樣企業(yè)上下團(tuán)結(jié)一致才有助于危機(jī)的解決。

(三)利用無(wú)形資產(chǎn)———品牌營(yíng)銷

1．樹(shù)立品牌意識(shí)企業(yè)要想樹(shù)立一個(gè)好的企業(yè)品牌。

就不要為了盈利而不擇手段。在食品行業(yè)中，食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的根源是企業(yè)間不公平競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了食品企業(yè)品牌形象失調(diào)。這是食品企業(yè)為了盈利忽視了決定著數(shù)億人的生命健康的食品安全問(wèn)題。企業(yè)有了好的品牌戰(zhàn)略之后，就不會(huì)在遇到問(wèn)題后僅僅做的就只有采取緊急措施，還不能給與消費(fèi)者滿意的回答。

2．設(shè)計(jì)品牌文化。

品牌文化，即指將品牌賦予上豐富深刻的文化內(nèi)涵，建立品牌定位，創(chuàng)造品牌信仰，最終形成為品牌忠誠(chéng)。設(shè)計(jì)者們通過(guò)確立品牌的愿景、使命、宗旨、核心價(jià)值、經(jīng)營(yíng)理念和管理制度等等，對(duì)文化內(nèi)涵深刻認(rèn)知，將品牌文化傳揚(yáng)發(fā)展。

3．規(guī)劃品牌策略。

品牌策略是能夠產(chǎn)生品牌積累的一系列的企業(yè)管理于市場(chǎng)營(yíng)銷的方法，包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷戰(zhàn)略在內(nèi)的所有要素。企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃前，要知道將企業(yè)的品牌與宗旨結(jié)合在一起，企業(yè)發(fā)展到什么程度就要讓消費(fèi)者產(chǎn)生相應(yīng)的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)兩者互相配合共同發(fā)展。

4．品牌核心價(jià)值。

品牌的核心價(jià)值是伴隨品牌成長(zhǎng)必要因素，“核心”價(jià)值可想而知，這是一個(gè)品牌最為重要以及核心的要素。核心價(jià)值一旦確立，在品牌發(fā)展的過(guò)程中不能改變，要堅(jiān)定不移的堅(jiān)持這一核心價(jià)值，便可順利的表達(dá)企業(yè)的品牌的價(jià)值。核心價(jià)值的確立是需要發(fā)揮品牌個(gè)性化性格的，并且要能被大眾所接受，富有感染力、吸引力。在品牌的發(fā)展中與品牌相輔相成，在品牌的延伸發(fā)展中具有包容性。

5．傳播品牌文化。

一個(gè)企業(yè)的品牌文化注定是要為企業(yè)服務(wù)的，品牌文化的核心是文化內(nèi)涵，同時(shí)也是一個(gè)品牌的體現(xiàn)。企業(yè)在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，傳播優(yōu)秀的企業(yè)文化，不僅有助于企業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)者對(duì)文化的感知、并且有助于整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展。當(dāng)品牌文化發(fā)展成形時(shí)，具有自己先進(jìn)、獨(dú)立等特點(diǎn)，消費(fèi)者便會(huì)因?yàn)榕c品牌文化產(chǎn)生的共鳴成為企業(yè)的忠誠(chéng)客戶。所以，企業(yè)要擁有自己的品牌文化，傳播品牌文化是拉近企業(yè)與消費(fèi)者距離的最捷徑橋梁。

作者：張燁 單位：沈陽(yáng)師范大學(xué)國(guó)際商學(xué)院

篇（9）

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發(fā)生，國(guó)家也出臺(tái)了新的《食品安全法》。應(yīng)運(yùn)著這樣的局勢(shì)，許多學(xué)者開(kāi)始對(duì)食品安全這一話題進(jìn)行研究。這一話題的研究也就必然會(huì)追究到底是誰(shuí)的責(zé)任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學(xué)生本身存在的問(wèn)題和食品安全教育存在的問(wèn)題以及相應(yīng)的措施做出了闡釋。

1小學(xué)生的食品安全意識(shí)主要存在的問(wèn)題

1.1食品安全知識(shí)較淺

我們?cè)谡{(diào)查500名小學(xué)生當(dāng)中，有的小學(xué)生對(duì)食品安全相關(guān)概念的概念較模糊，極少部分人認(rèn)為食品安全并不重要。甚至很多家長(zhǎng)都不知道相關(guān)概念，比如只有54.46%的家長(zhǎng)知道“QS”的概念，有10.89%認(rèn)為食品與健康有關(guān)系，但關(guān)系不大。。由此可見(jiàn)他們是多么對(duì)于這一方面的知識(shí)還有待提高。也由此可以看出他們多么容易受到是問(wèn)題食品的侵害。

1.2缺乏正確的購(gòu)買行為

在調(diào)查中顯示，當(dāng)問(wèn)及一般去哪里購(gòu)買食品時(shí)，大部分同學(xué)都選擇了超市，有6.7%的同學(xué)選擇去小賣部，還有0.84%的同學(xué)選擇去路邊攤購(gòu)買小吃。也就是說(shuō)100人當(dāng)中就有6.7人會(huì)選擇去小賣部購(gòu)買食品，還有極少的一部分人會(huì)去路邊攤購(gòu)買食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學(xué)生可能還沒(méi)意識(shí)到這個(gè)購(gòu)買地點(diǎn)對(duì)食品安全的影響。在問(wèn)及選購(gòu)過(guò)程中，你會(huì)首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時(shí)，他們的回答都很專業(yè)，66.67%的同學(xué)都會(huì)選擇綠色食品，然而事實(shí)是他們眼中的“綠色”就是顏色。只有極其少部分的同學(xué)會(huì)知道綠色食品的含義。他們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，有82.18%的小學(xué)生選擇了首先注意“三期”，但事實(shí)上，小學(xué)生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會(huì)看“三期”，甚至有的同學(xué)都不會(huì)看這些信息。

1.3維權(quán)意識(shí)較弱

問(wèn)卷中提及如果遇到問(wèn)題食品怎么辦時(shí)，有40.67%的小學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，直接丟掉，也有一部分學(xué)生（21.80%）會(huì)去找店主換另外一份，但1.05%的同學(xué)會(huì)選擇繼續(xù)食用，還有39.29%的同學(xué)會(huì)到有關(guān)部門(mén)去反映這件事。也就是說(shuō)接近一半的小學(xué)生對(duì)于問(wèn)題食品時(shí)是無(wú)奈的、束手無(wú)策的，只能自認(rèn)倒霉。

2小學(xué)生食品安全教育存在的問(wèn)題

2.1學(xué)校

2.1.1針對(duì)性不強(qiáng)我國(guó)食品安全教育還是保持原來(lái)的道路，主要宣傳食品安全科普知識(shí)以及相關(guān)的消費(fèi)者保護(hù)法律法規(guī)。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文并茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學(xué)生的注意力。而且老師講解的知識(shí)也是不分年齡段的，所以時(shí)常有小朋友不理解的現(xiàn)象。

2.1.2學(xué)校教育體制不健全近年來(lái)，問(wèn)題食品事件多次發(fā)生，不管是“三鹿奶粉”還是“地溝油”，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊梁，讓我們對(duì)食品心生畏懼。所以我們的社會(huì)不得不提高防范意識(shí)，當(dāng)然我們的學(xué)校也緊密聯(lián)系社會(huì)時(shí)政，開(kāi)展了食品安全的教育。就目前來(lái)看，重慶地區(qū)大多數(shù)學(xué)校并未將食品安全教育納入正規(guī)的教育體系中，并未開(kāi)設(shè)相關(guān)課程。大多數(shù)的學(xué)校都把這些內(nèi)容摻雜在了綜合實(shí)踐活動(dòng)課中或者在朝會(huì)、少先隊(duì)活動(dòng)中。因此大多老師都是經(jīng)驗(yàn)之談，并非專業(yè)的老師，對(duì)食品安全知識(shí)并不是那么擅長(zhǎng)。所以也就導(dǎo)致他們講得較少甚至不講的情況。

2.2家長(zhǎng)

2.2.1家長(zhǎng)自身的能力有限家長(zhǎng)的文化程度也是影響小學(xué)生食品安全意識(shí)的一個(gè)重要因素。俗話說(shuō)得好“家長(zhǎng)是孩子學(xué)習(xí)的第一任老師”，家庭文化模式對(duì)個(gè)體的影響便成為個(gè)體以后接受教育的基礎(chǔ)。有調(diào)查顯示，在對(duì)孩子食品消費(fèi)的行為方面，發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調(diào)查的304份問(wèn)卷中，只有49名家長(zhǎng)具有本科及以上的學(xué)歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長(zhǎng)的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。

2.2.2教育頻率家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的內(nèi)容主要包括和孩子談?wù)撌称返睦祝毯⒆尤绾芜x擇安全食品，教他們面對(duì)問(wèn)題視頻后如何維權(quán)等等。但有的家長(zhǎng)總是以工作忙為理由，缺乏對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育，有的家長(zhǎng)比較有心，專門(mén)講解，而且還找來(lái)一些相關(guān)圖像資料。但據(jù)調(diào)查顯示，家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的頻率不高。

2.3社會(huì)

2.3.1缺乏專門(mén)的食品安全教育機(jī)構(gòu)李書(shū)國(guó)認(rèn)為：消費(fèi)者的食品安全常識(shí)普及教育是塔基，創(chuàng)新型研究人才教育是塔尖，形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。但在我國(guó)消費(fèi)者缺乏了解相應(yīng)的渠道了解食品安全方面的相關(guān)知識(shí)。以前也有大量的部門(mén)都開(kāi)展了相關(guān)活動(dòng)，花費(fèi)了財(cái)力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰(zhàn)的教育效果

2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問(wèn)題食品一次又一次的拉響警報(bào)，大多數(shù)的人員開(kāi)始為食品安全開(kāi)始擔(dān)憂，人們也開(kāi)始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門(mén)話題，加之新的《食品安全法》的出臺(tái)，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們?cè)絹?lái)越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談?wù)摰氖恰叭矍璋范灸谭邸薄ⅰ敖┦狻薄ⅰ暗販嫌汀薄ⅰ叭旧z頭”等等這些已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題食品事件，也在談?wù)摦a(chǎn)生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關(guān)部門(mén)的無(wú)能與腐敗。但是很少有人談?wù)撊绾畏乐箚?wèn)題食品的再度發(fā)生，更少的人會(huì)想到食品安全教育這一重大問(wèn)題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識(shí)從而提升消費(fèi)者對(duì)食品問(wèn)題的辨析能力，也能夠監(jiān)督完善企業(yè)生產(chǎn)制造過(guò)程，促使食品安全穩(wěn)定健康的發(fā)展。總體來(lái)說(shuō),關(guān)于這一方面的研究較多，但小學(xué)生食品安全教育研究相對(duì)較少。國(guó)民并未將綱要落實(shí)到行動(dòng)上，還處于紙上談兵或者流于形式化。

3應(yīng)對(duì)措施

3.1學(xué)校

3.1.1開(kāi)設(shè)專門(mén)的食品安全選修課在2001年，食品安全專業(yè)在我國(guó)首次開(kāi)設(shè)，但對(duì)象是高校的學(xué)生。而作為小學(xué)生，缺乏這樣一門(mén)課程。各個(gè)學(xué)校可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣_(kāi)發(fā)地方課程。比如涪陵盛產(chǎn)榨菜，當(dāng)?shù)貙W(xué)校就可以以榨菜為主題，開(kāi)展綜合實(shí)踐課程。了解榨菜種植過(guò)程，與當(dāng)?shù)卣ゲ松a(chǎn)商聯(lián)系，參與制造榨菜過(guò)程，以及后續(xù)的包裝等過(guò)程，學(xué)生參與整個(gè)種植、生產(chǎn)、包裝等過(guò)程，了解相關(guān)程序相關(guān)食品安全知識(shí)。

3.1.2經(jīng)常開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)學(xué)校可以開(kāi)展一系列的食品安全活動(dòng)，第一開(kāi)展“食品安全月”，這段時(shí)間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報(bào)形式宣傳食品安全知識(shí)，比如如何購(gòu)買零食，如何鑒別實(shí)物的好壞，以及宣傳相關(guān)條例，比如《消費(fèi)者權(quán)益保障法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等等；第二開(kāi)展“最愛(ài)廚房”，每周有一次課時(shí)間專供學(xué)生自己做飯，學(xué)生自己從家里帶食物，由老師負(fù)責(zé)教如何做，如何鑒定食物的生熟等等；第三“食品安全我知道”的競(jìng)答游戲，在游戲中普及學(xué)生的食品安全知識(shí)及態(tài)度和正確行為；第四舉辦“專家支招”講座，學(xué)校請(qǐng)一些有關(guān)食品安全教育方面的專家，講解簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)的食品相關(guān)知識(shí)。這些活動(dòng)都有利于小學(xué)生提高食品安全意識(shí)，對(duì)基礎(chǔ)的食品安全知識(shí)有一定的了解，能正確購(gòu)買食品和鑒定食品的好壞并知道如何維權(quán)。

3.1.3家校合作家庭與學(xué)校是學(xué)生最主要的兩個(gè)生活世界。兒童的健康成長(zhǎng)不僅需要發(fā)揮家庭和學(xué)校各自的獨(dú)特影響，還需要實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)生活世界的溝通與協(xié)調(diào)。同樣的在食品安全方面，家長(zhǎng)和學(xué)校也需要緊密合作。比如學(xué)校可以開(kāi)展有關(guān)食品的親子活動(dòng)。在活動(dòng)中學(xué)習(xí)，也加強(qiáng)學(xué)校與家庭的聯(lián)系。另外在學(xué)校老師教授的食品安全知識(shí)也可以傳到家長(zhǎng)群里，與家長(zhǎng)全面互動(dòng)，努力提高家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)，這樣家長(zhǎng)也能正確的教育食品安全知識(shí)。

3.2家長(zhǎng)

3.2.1拓展知識(shí)面家長(zhǎng)的知識(shí)面和知識(shí)水平對(duì)孩子的發(fā)展有極大的影響,現(xiàn)在有些家長(zhǎng)只重視孩子的衣、食,不注意知識(shí)的影響,而當(dāng)代孩子知識(shí)面廣,求知欲強(qiáng),促使大人必須用自己的文化知識(shí)引導(dǎo)孩子。家長(zhǎng)只有提高自己的知識(shí)面才能有效的回答孩子提出的有關(guān)問(wèn)題。家長(zhǎng)提高知識(shí)面的方法主要是自學(xué)，通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍、權(quán)威文章，利用網(wǎng)絡(luò)查閱資料，常關(guān)注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識(shí)。

3.2.2開(kāi)展親子活動(dòng)家長(zhǎng)在家里可以和孩子多交流食品安全知識(shí)，比如經(jīng)常提醒孩子怎樣購(gòu)買食品，經(jīng)常帶孩子去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買食品，教孩子如何鑒別食物好壞，一起看食品食品，也開(kāi)展一些列的親子游戲，比如卡片游戲，競(jìng)答游戲。

3.3社會(huì)

3.3.1社區(qū)集中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)社區(qū)是居民比較集中的地方，社區(qū)不僅僅只是關(guān)注居民的生活，還應(yīng)該承擔(dān)起宣傳的職責(zé)，為居民集中學(xué)習(xí)提供一個(gè)場(chǎng)所，學(xué)習(xí)的主要方式包括播放有關(guān)食品的視頻，由社區(qū)的宣傳人員學(xué)習(xí)深層次的食品安全知識(shí)，為大家講解。

3.3.2落實(shí)政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出臺(tái)，被譽(yù)為“史上最嚴(yán)法律”，在十八屆五中全會(huì)中，國(guó)家首次提出了“推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”，這一戰(zhàn)略將食品安全的監(jiān)管力度再次提升。國(guó)家從法律和戰(zhàn)略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開(kāi)了“食品安全，法制與科技同行”的論壇。既然國(guó)家在努力，市區(qū)縣在努力，我們也應(yīng)該努力，努力學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，實(shí)施戰(zhàn)略，落實(shí)政策。商家在生產(chǎn)上嚴(yán)格依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產(chǎn)環(huán)境。銷售商不違規(guī)作假，從正規(guī)商家進(jìn)貨。消費(fèi)者正確選取安全食品，對(duì)于不法商家要舉報(bào)，有關(guān)部們要依照法律法規(guī)嚴(yán)格整治不合格廠家，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰。保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,食品從原材料生產(chǎn)、加工，到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，直至銷售,只要這些環(huán)節(jié)上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)投放，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律，消費(fèi)者也能積極舉報(bào)，正確維權(quán)，那么食品質(zhì)量也能得到提高，我們就不那么容易暴露于問(wèn)題食品中。

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篇（10）

一、基本概念及原理解釋清楚，避免混淆

食品安全學(xué)課程其理論性較強(qiáng)，需要掌握多元化的綜合背景知識(shí)體系，理論與實(shí)際應(yīng)用聯(lián)系廣泛的學(xué)科。為了讓學(xué)生能夠積極主動(dòng)輕松地去學(xué)習(xí)這門(mén)課程，首先需要解釋清楚食品安全學(xué)相關(guān)的基本概念以及食品安全學(xué)的基本原理。例如，食品安全學(xué)中涉及到食品安全與食品衛(wèi)生兩個(gè)基本概念必須嚴(yán)格加以區(qū)分，避免造成學(xué)生對(duì)概念混淆。食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品衛(wèi)生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施。大部分學(xué)生初涉及到這兩個(gè)概念時(shí)，比較容易混淆。其實(shí)，這兩者的關(guān)系就是食品衛(wèi)生是食品安全的必要條件，食品安全是食品衛(wèi)生的充分條件。政府職能部門(mén)也通過(guò)執(zhí)行全面的食品安全法來(lái)代替片面的食品衛(wèi)生法。關(guān)于食品安全學(xué)的基本原理總結(jié)歸納包括以下四大基本原理，即“從農(nóng)田到餐桌”的整體管理理念，風(fēng)險(xiǎn)分析理論，透明性原則，法規(guī)效益評(píng)估。對(duì)于理論性知識(shí)體系的闡述可以通過(guò)以教師授課為主，通過(guò)發(fā)揮學(xué)生的主觀積極性參與課程的探索與討論為輔助手段可能更有助于對(duì)理論知識(shí)體系的掌握。

二、與國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)相結(jié)合，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，多媒體輔助教學(xué)改革

與時(shí)俱進(jìn)，掌握本專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，不斷更新自己的教學(xué)理念是擺在教師面前的新課題。結(jié)合國(guó)內(nèi)外食品安全的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)以及本學(xué)科領(lǐng)域的發(fā)展特點(diǎn)及學(xué)科特色，盡量做到教與學(xué)和實(shí)際同步，提高學(xué)科專業(yè)的實(shí)踐性與創(chuàng)新力，使學(xué)生能夠?qū)W習(xí)到最新、最廣、最實(shí)用的信息。食品安全學(xué)涉及多個(gè)相互交叉的學(xué)科領(lǐng)域，要求具有豐富的理論知識(shí)體系，課程內(nèi)容廣泛，包括影響食品安全的主要危害和因素、食品安全檢測(cè)、食品安全評(píng)價(jià)和管理及安全食品的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)等內(nèi)容。針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)結(jié)合學(xué)生以后的就業(yè)方向?qū)虒W(xué)內(nèi)容適當(dāng)優(yōu)化。目前，從該專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生就業(yè)方向看，主要是從事食品、化妝品等的分析檢測(cè)、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫以及質(zhì)量控制等工作，故在教學(xué)中可以適當(dāng)強(qiáng)化關(guān)于食品安全檢測(cè)以及安全評(píng)價(jià)管理相關(guān)方面的內(nèi)容。在教學(xué)手段改革方面，通過(guò)積極倡導(dǎo)多媒體教學(xué)是使食品安全學(xué)教學(xué)“活”起來(lái)的最有力的手段。如ISO系列、GMP、HACCP、食品風(fēng)險(xiǎn)分析及食品防護(hù)等內(nèi)容，以前僅憑教師的口頭講解，學(xué)生認(rèn)為知識(shí)很難理解和吸收。現(xiàn)在增加了教學(xué)錄像和動(dòng)畫(huà)短片，不僅使課堂教學(xué)更加生動(dòng)直觀，而且使學(xué)生感性認(rèn)識(shí)增加，接受效果較好，避免陷入純粹理論說(shuō)教束縛，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)對(duì)抽象概念的理解與掌握。

三、要求學(xué)生主動(dòng)關(guān)注最新國(guó)內(nèi)外食品安全事件，針對(duì)有代表性實(shí)時(shí)案例進(jìn)行課堂討論分析

當(dāng)前社會(huì)，是一個(gè)信息化的社會(huì)，對(duì)于食品質(zhì)量安全專業(yè)的學(xué)生必須要求他們?nèi)ブ鲃?dòng)關(guān)注相關(guān)的最新國(guó)內(nèi)外食品安全事件，對(duì)于一些有代表性的實(shí)時(shí)案例可以拿到課堂上讓學(xué)生參與討論。例如，消費(fèi)者普遍關(guān)心的食品安全問(wèn)題如農(nóng)藥殘留，我國(guó)是世界上主要的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口大國(guó)之一，由于農(nóng)殘超標(biāo)影響了我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品出口，檢測(cè)手段的高端精準(zhǔn)化以及嚴(yán)厲苛刻的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)已成為目前制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的主要貿(mào)易壁壘。首先需要對(duì)農(nóng)藥的種類、使用范圍及檢測(cè)方法包括國(guó)標(biāo)方法以及一些快速檢測(cè)方法等進(jìn)行闡述。對(duì)于存在的這種貿(mào)易技術(shù)壁壘如何去克服，需要將我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法與國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)（如歐盟標(biāo)準(zhǔn)等）接軌，如何利用先進(jìn)，權(quán)威，國(guó)際認(rèn)可的分析手段進(jìn)行檢測(cè)并嚴(yán)格把關(guān)。另外，我們知道食品的流通范圍廣，流通速度快，流通環(huán)節(jié)少，對(duì)于達(dá)到老百姓手中的那些瓜果蔬菜中是否存在農(nóng)藥超標(biāo)也是大家普遍關(guān)注的問(wèn)題，這就要求質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理等政府職能部門(mén)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管職能，有效采取快速安全可靠的檢測(cè)手段確保這些食品的安全性，將最新的食品安全信息快速準(zhǔn)確地反饋給消費(fèi)者，人人都能吃上放心食品，針對(duì)這種現(xiàn)象，我們可以給同學(xué)們介紹一些相關(guān)最新的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法，以滿足我們?nèi)粘Ｊ称钒踩O(jiān)測(cè)需要。

四、與優(yōu)秀食品企業(yè)建立學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)基地

如何實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與具體實(shí)踐一體化，作為一名工科學(xué)生，不但要求他們掌握豐富的理論知識(shí)，而且還需要具備一定的實(shí)踐能力。這就要求當(dāng)前的食品安全教學(xué)除了教授專業(yè)知識(shí)以外，還要通過(guò)與生產(chǎn)企業(yè)相互對(duì)接，使學(xué)生真正在實(shí)踐中感受具體每個(gè)環(huán)節(jié)的控制。為增加學(xué)生對(duì)食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的感性認(rèn)識(shí)和安全生產(chǎn)過(guò)程管理知識(shí)的認(rèn)識(shí)，本專業(yè)老師積極聯(lián)系與周邊一些優(yōu)秀食品生產(chǎn)企業(yè)，如南京衛(wèi)崗乳業(yè)、上海太太樂(lè)雞精、上海金龍魚(yú)等建立了學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，通過(guò)學(xué)生實(shí)地參觀考察，學(xué)習(xí)實(shí)際生產(chǎn)中解決問(wèn)題的思路和辦法，加深對(duì)食品安全管理控制的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解理論知識(shí)。每次實(shí)習(xí)結(jié)束，通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告可以看出，他們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐體驗(yàn)，對(duì)食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

參考文獻(xiàn)：