旅游管理知識匯總十篇

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高職旅游管理專業《管理學》課程是其核心基礎課程，實踐教學是高職培養學生技術技能和創新精神的關鍵環節。但高職旅游專業《管理學》課程的實踐教學一直是其較為薄弱的環節，學生通過學習往往能夠掌握基本的管理理論知識，卻缺乏從管理理論的角度觀察、分析和思考實際問題的思維習慣。旅游管理專業《管理學》的課程性質決定了其具有一般性、藝術性、學科綜合性和實踐應用性等特點，要求課程教學要把理論知識與生產實踐相結合，既要注重基礎，又要強化實踐、不斷創新，幫助學生實現從理論到實踐的飛躍。

一、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的作用

實踐教學是高職旅游管理專業課程教學的生命線，以應用性和綜合性為特征的管理學課程必須重視實踐教學，它對旅游管理專業技術技能人才的培養起著不可估量的作用。

（一）是理論教學的延續與深化

高職旅游管理專業《管理學》的教學目標是使學生掌握管理與旅游管理的普遍規律、基本原理和一般方法，并能綜合運用于對實際問題的分析，初步具有解決旅游管理問題的能力，培養學生養成管理思維模式和綜合管理素質，為以后學習旅游管理其它專業課程打下基礎。而實踐教學相對課堂理論教學而言，具有直觀性、啟發性和探索性等特點，通過實踐教學可以使學生在具備基礎管理知識的基礎上，獲得規范的管理操作技能，形成開放的思維方式和勇于探索的精神。因此，《管理學》實踐教學是理論教學的補充和深化，是實現旅游管理專業培養目標的重要保證。

（二）是培養應用性技術技能人才的重要途徑

高職旅游管理專業是應用性與實踐性較強的專業，其培養目標的側重點是具有極強的實踐操作能力的應用型人才，尤其注重對理論知識和理論成果在生產實踐中的應用能力和領悟能力的培養。《管理學》課程實踐教學正是在建立管理知識基本思維的基礎上，培養學生善于發現管理問題，并能夠依據相應的理論知識判斷分析現實問題以及解決問題的能力。因此，《管理學》是高職旅游管理專業培養應用型技術技能人才的重要途徑。

（三）是培養復合型技術技能人才的重要途徑

高職旅游管理專業是綜合性較強的專業，既要求協調組織的控制能力，又要求統籌全局的計劃能力等。如：組織旅游活動按照標準制定路線、吃飯、住宿、服務等詳細規劃；旅游途中的人際關系、意外事故、臨時問題等的應變和控制。作為一名合格的旅游技術人才，僅僅掌握某一方面的知識或職能，是很難滿足工作要求的。高職旅游管理專業培養的是具有復合型管理技術技能的人才。《管理學》課程實踐能夠通過系統的學習管理基礎知識的基礎上，鍛煉學生中不同情境中發現問題、分析問題和解決問題的綜合能力，是集培養知識、能力與素質于一體的有效途徑。

二、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的問題

在對高職旅游管理專業《管理學》課程教學的調研中，發現其課程實踐教學既有地域特點，又有一般現象。普遍存在的問題主要表現為教學內容、教學形式以及考核方式等。

（一）教材內容的專業性不強

教材是教學的基本工具。目前高職旅游管理專業的《管理學》教材大都使用經管類通用教材，教材內容的受用面較大，相似程度較高，與旅游管理方面的相關管理實踐案例較少，不能充分體現高職旅游管理專業的實踐特點，與后續旅游管理專業課程的銜接緊密型不足，影響了實踐教學的質量和學生的學習興趣。

（二）教學形式比較單一

受教學理念、教學管理方式與教學考核等方面的影響，旅游管理專業的《管理學》課程教學主要以傳統的課堂講授教學方式為主，這種教學形式強調知識的嚴密性、系統性、完整性和邏輯性，具有固定的教學步驟和明確的應試目標，確立了教師的主宰地位和學生的被動接收地位，使學生更加注重理論知識的學習，但忽視了知識的實踐性和時代性，學生的應用能力和學習積極性難以得到發揮。

（三）實踐教學偏向于口頭

高職旅游管理專業《管理學》是一門實踐性較強的課程，這已經得到了教育工作者的廣泛認可，但正真在教學上仍然偏重于理論教學，實踐教學課時較少，而且實踐內容往往也以課堂討論的形式開展，沒有達到實踐性的目的。

（四）考核形式傳統單一

高職旅游管理專業計劃中對《管理學》的考核主要是采用筆試的形式，考核內容多是針對所做的筆記和課堂講授的原理規律的背誦。雖然學生通過了考試甚至考試成績很好，但在實踐工作中仍不能較好的運用這些管理學知識，學生的管理實踐技能沒有被培養起來，偏離了學習管理學的根本目的。

三、高職旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的建議

《管理學》實踐教學對高職旅游管理專業的技術技能人才培養具有重要的影響作用，針對上述實踐教學中存在的問題，可以從以下幾個方面思考和改進

（一）選擇合適的教材

教材是學習課程的基礎，在選擇教材時，要根據高職旅游管理專業的人才培養方案和培養目標，針對社會和行業發展與需要，結合后續課程和學生的實際情況，選擇突出專業特點和課程要求的《管理學》教材。在條件許可的情況下，也可以組織專業教師和行業、企業專家編寫適合區域高職旅游管理專業的《管理學》實踐教學教材，把引導學生自主學習、鍛煉學生分析問題和解決問題的能力放在首位，設計種類和數量豐富的實踐案例。

（二）增加實踐教學內容

在《管理學》的教學計劃和教學內容中增加實踐教學的課時量和實踐環節，多鍛煉學生運用理論知識的能力，提升學生的理解能力和分析問題、解決問題的能力與素養；并針對實踐教學的知識點確定實踐教學的內容、目的和組織形式，避免實踐教學的口頭化和形式化。

（三）構建實踐教學的總體思路

按照高職旅游管理專業《管理學》獨特的學科特點，融“理論與實踐”于一體進行實踐教學思路設計，包括教學大綱、教學內容、教學案例、習題與相關教學資源等。理論教學注重課程知識結構的提煉，實踐教學重點把握基礎理論與發展前沿和實踐的融合，有意識的給學生提供大量擴充性和相關性的實踐資源，激發學生的學習熱情和主動性，拓寬學生的知識面。

（四）豐富實踐教學方式

在實踐教學中，要發揮學生主動學習的能力，以學生為主導，運用多樣化的教學形式，通過案例教學、情景模擬、團隊練習、角色扮演、管理專題辯論等方式組織實踐教學，發揮學生的主觀能動性，提升學習效果；在現代教學技術下，采取多樣化的實踐教學手段，設立高度仿真的實踐場景或真實的管理情境，增強學生的學習興趣和積極性，培養學生分析問題、解決問題的能力、創新能力與協作精神。

1.案例教學法。選擇核心知識點對應的典型案例，案例兼顧示范性、應用性和實戰性，并具有較高的理論價值，將學生置身于特定的管理情境中，通過案例分析、課堂討論進行指導，引導學生獲得相關的理論知識和實踐能力。

2.情景模擬法。將實際工作中出現的問題濃縮為虛擬環境，鍛煉學生解決問題的能力。如模擬旅游途中游客意見不統一的決策游戲，通過模擬加深學生對管理決策知識的認識。

3.團隊練習法。根據班級人數分成若干團隊，每個團隊指定主要負責人，并給各團隊提出任務，根據任務完成情況討論分析問題，教師對其指導。

4.角色扮演法。是用演出的方式組織開展教學，設定某個場景，讓學生通過扮演其中的角色來培養學生分析解決某一類管理問題的能力。

5.專題辯論法。把某一知識點或者旅游管理中出現的實際現象設置為論題，進行組與組之間的辯論，加深學生對理論知識的應用性。

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一、充分重視實踐課程

旅游專業實踐教學在課程設置上一直被作為“輔”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現出來。針對這種現象，應該把實踐課程由原來的“輔課程”提高為“專業必修考試課”，以大賽促教學，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。

二、充分利用實習基地

1.在系內專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練

旅游管理專業更應該時刻強調教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技藝的訓練，使學生更能直觀地掌握導游技藝，并能直接進行現場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業務及導游活動訓練；為學習照像機、攝像機的使用提供場地；方便進行社交人際聯系、禮貌禮節等綜合技能訓練。

2.依托旅游業相關企業建立校外實習基地

旅游專業的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。經過努力，本校旅游專業和嵐橋錦江大酒店、日照凱萊國際旅行社等十余家企業建立了合作關系：一年級到市內各景點景區進行游覽觀摩學習，使學生對日照旅游業有個感性認識；二年級主要在賓館、酒店實習等；三年級根據學生自身意愿可自由選擇酒店、旅行社計調、導游、景區、規劃設計院等校外實習基地進行實踐學習，從基層工作做起，逐步過渡到參與中層管理工作。

三、改善教學方式

1.教學方式的改善對實踐教學的推行起著重要作用，也是旅管專業學生將所學理論轉化為實踐能力的必經之路

（1）轉變教學方式

目前采用的“教師講授，學生聽講”的填鴨式教學方式不但讓學生感到學習枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。如果采用“教師組織，學生參與，現場競賽，社會關注”四位一體的新的旅游專業實踐教學方式，不但有助于充實教學內容，教師也會感到教學很輕松。筆者曾指導學生舉辦導游知識技能大賽，并邀請旅行社經理及資深導游作為評委，最終活動取得成功。

（2）重視現代化教學方式在教學中的作用

采用現場教學、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現代化教學方式，組織學生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導游等豐富多彩的課余活動，都可以增加學生的實踐經驗，提高其組織、參與、協調、溝通、表達等能力。

（3）優化教學內容尤其是采用案例教學的方式，有助于培養學生的獨立思索能力、獲取知識的能力以及表達能力

案例教學中的案例應盡量采用業內“時事”動態，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡地了解學校所在地區的業內動態信息。

2.引導并鼓勵學生參加有助于專業學習的各種活動

（1）導游知識、技能系列大賽

參加旅游管理知識大賽可以提高學生專業技能的學習興趣。筆者為提高學生專業技能的學習興趣，指導了“愛日照、愛旅游”、”相約同游，一路有我”兩屆導游知識技能大賽等多屆以專業知識實踐為契機的比賽，為學生掌握的專業知識提供了展示的舞臺，在學生的參與和競技中鍛煉了學生的動口能力。教師還鼓勵學生參加導游大賽，通過參賽學生的現場模擬導游講解，提高學生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀、才藝技能。

（2）校園一日游活動

新生入學，對新環境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對新生，由二年級旅游管理專業學生在全校范圍內組織開展一日游活動。“校園一日游”活動結束后，由參與組織的同學進行互評得分，最終成績與《導游業務》課程成績直接掛鉤，使這門課程的實踐性與論述性相統一。

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中圖分類號：F59文獻標識碼A文章編號1006-0278（2015）09-061-01

一、概述

隨著網絡時代的到來，網絡時代的前沿性和信息傳遞快等特點也要求更加務實、高效的旅游行業。這就對旅游行業的從業人員提出了更高的要求，尤其是旅游行業的管理人員，除了要掌握先進的旅游管理知識和方法之外，還要擁有豐富的實踐經驗，做到理論與實踐的有機統一。企業可以通過信息技術將企業的網頁設計出別樣的風格，再輔以翔實的描述和唯美的畫面去吸引旅客。企業還可以通過先進的多媒體技術將旅游景點真實的展現在網上，使旅客產生身臨其境的感覺，吸引游客來此旅游。

二、智慧旅游的概念及特征

智慧旅游需要借助云計算和物聯網等一些新的技術，通過（移動）互聯網，并通過便攜式移動終端，感知并及時一些關于旅游資源、旅游活動、旅游活動等一些方面的信息。隨著智慧旅游的到來，將為旅游企業創造出更大的附加值，將為游客在整個旅游過程中提供極大的方便和更好的旅游體驗。與傳統的旅游相比，智慧旅游的特征主要表現在以下幾個方面：第一，智慧旅游不需要過多的依賴靠手工收集的信息和一些專家設計出來的規則，智慧旅游還應用了云計算和物聯網等相關技術，旅游相關的信息能夠及時快速的更新，并且還能及時得到旅客的反饋信息，對企業和游客來說的實用性都較高。第二，智慧旅游比傳統旅游應用了更多的技術，并且這些技術能夠很好的在智慧旅游中應用。

三、信息化背景下智慧旅游管理標準體系構建

（一）信息化維度

信息化涉及很多方面，從數據編碼、數據庫、網絡設施分別到文件格式、應用系統、操作系統，這些方面都非常龐大。所以，從信息化角度來說，對信息技術進行簡單的陳述是不合適的，而應該從信息技術在旅游專業的實際應用的角度將其分為具體幾個層次，以適應信息化發展需求。

（二）層次化緯度

旅游行業和其他行業一樣都有著層次之分，在信息化環境下，旅游標準與其它領域標準存在互通性，更多的可以相互操作，領域差異造成了旅游管理的差異性，在關注基礎標準、通用標準建設的同時，也要更多的關注專業標準。由內向外通常為基礎標準、通用標準、專業標準，具有較強的層次性。在這三個維度當中，信息化維度的方向是信息技術和旅游內部結合的緊密程度的很好的體現。目前雖然智慧旅游基礎設施的一些相關標準仍未制定完善，但從總體上來看這并不影響智慧旅游標準體系建設，尤其是現行標準的制定和完善上，旅游建設的相關標準主要側重在管理和應用系統兩方面。

四、信息時代背景下智慧旅游管理的途徑

第一，對智慧旅游相關從業人員進行必要的培訓和指導。在旅游行業快速發展的今天，該行業的競爭日趨白熱化，其中人才的競爭是這次競爭的核心部分。旅游行業從業人員的素質水平和知識水平是旅游行業能否在激烈的競爭中生存的關鍵因素。為了應對這種趨勢，關于旅游方面的高等教育急速的擴張，這樣能夠提供滿足旅游行業的快速發展的能力突出的旅游行業的人才需求。高等教育為旅游行業提供了理論上的培訓，在實際工作中，對旅游行業的相關從業人員提供在職培訓也是必不可少的。在培訓教育的實際操作工程中應該以旅游景點為載體，以學校培訓為途徑，通過讓旅游行業的從業人員參加各種各樣的短期培訓，強化他們對旅游行業的認識水平，在培訓過程中不斷強化從業人員的素質水平，以提高他們的管理水平。

第二，加強相關智慧旅游營銷服務的技術應用。應該積極的在新聞媒介上投放一些關于旅游景點的一些廣告，以使游客能夠更好的了解自己的旅游景點。利用現代的廣告媒介能夠迅速的擴大旅游景點的知名度和受眾群體，應該結合傳統的電視、廣告、報紙等和現代的互聯網。微博等作為旅游營銷的載體。加深面向在線應用服務的力度，利用衛星遙感360/720度實景拍攝、虛擬顯示和地理信息系統等技術大力發展虛擬旅游。

第三，加強移動信息技術在游客在途服務中的應用。由于現在移動終端的普及，可以充分利用移動終端隨時、隨地、隨身的優勢結合先進的標簽識別技術、傳感器網絡技術以及無線定位技術，實現旅游行為可記憶，導游顧問可攜帶，游覽對象可辨識。這樣可以滿足不同游客的對旅游景點的差異化的信息需求，在此同時還可以滿足他們的動態性、互動性等方面的需求。

第四，加強游客在途服務的關鍵技術應用。對符合移動信息傳播需求的數字旅游信息進行開發，使手機和智能移動終端中能夠獲取旅游資訊、營銷廣告、多媒體宣傳內容、旅游地圖等信息，開發多種適合移動終端的軟件，能夠滿足游客的在途應用。

參考文獻：

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改革開放以來，特別是加入世貿組織以來，我國旅游業日益強勁的發展勢頭極大地推動了旅游人才教育的發展。旅游教育通過它自身的教學、科研、人才等的輻射、帶動，對在經濟建設中實施旅游發展戰略起著重大的促進作用。高等職業教育的人才培養目標是面向生產一線培養高技能型人才。旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業，從目前的狀況和未來的發展趨勢對人才培養的要求上來看，應改革現有的人才培養模式，大力培養技能型人才。

人才培養模式是目前高職教育發展的關鍵性問題之一，主要包括培養目標、專業設置、課程模式、教學設計、培養途徑模式等要素。人才培養模式構建，就是要根據不同情況對以上因素進行優化組合，尋求一個最佳的符合實際的人才培養方案：

一、關于培養目標的定位：高層次、技能型、復合型人才

高職人才培養目標是人才培養的總原則和總方向，是開展教育教學的基本依據，具有人才層次的高級性、知識和能力的職業性、人才類型的技術性、畢業生去向的基層性等特點。高職旅游管理專業人才培養目標注重基本技能的培養和訓練，根據社會經濟發展和宜昌經濟規劃要求，從原來注重基本技能的能力培養轉向全面素質和綜合職業能力培養，將本專業的培養目標定位在培養具有良好的整體素質、合理的知識結構、寬闊的視野、較高的職業綜合技能、能勝任各類旅游企業服務一線需要的高級應用型專門人才。這個目標定位體現了高職教育的人才培養特色。

二、關于專業設置：以市場需求為導向

根據《宜昌市十一五時期經濟社會發展規劃》，在未來的五年中，宜昌將突破性發展旅游業，優化旅游空間布局，大力培育旅游精品名牌。因此，具有較高素質、較強能力、熟悉旅游管理知識的高層次復合型人才市場需求潛力十分巨大。旅游教育專業設置應堅持以市場需求為導向，即堅持面向區域經濟主戰場，面向生產、服務與管理第一線設置專業，將當地產業結構和社會人才需求的變化趨勢為確定專業主體構架的依據。隨著區域經濟的發展，人才需求情況也會不斷發生變化，目前社會上出現了不少就業前景良好的新興職業，如茶吧經營管理、酒吧經營管理、會展策劃與管理、康樂服務、多語種導游等。根據人才市場需求特點，對旅游人才市場進行細分，設置、開發與市場需求對路的專業，可以使人才培養方向更加明確，學生就業渠道更為寬闊。

三、關于課程模式構建：以職業能力為核心，理論和實踐并重

高職旅游專業的課程設置應體現現代教育“以人為本”的理念和綜合化的特色，為學生終生學習、終身發展做準備，提高學生就業、創業能力；應做到課堂教學課程與實踐活動課程相結合，構建以學生職業能力為框架的課程內容體系和課程結構體系。即：將所有課程分為三大模塊：旅游專業課程、綜合技能課程、公共必修課程，在二、三兩個學期安排課程實習，五、六兩個學期安排社會調查和畢業實習，以強化學生實踐能力。

附：旅游管理專業三大課程模塊學時分配表：

這種課程模式，充分淡化專業基礎與專業課的界線，文化和專業基礎知識服務于技能的有效掌握，充分體現知識“夠用為度”的原則，讓學生盡早(第一學期)進入專業能力模塊的學習，符合高職教育培養技術應用型人才的目標；通過多層次設置教學(學習)目標，并將其貫穿整個教學過程始終，分解落實到各個教學環節；實踐課程體系突出，技能課占總學時的43%，使學生可以根據自己掌握技能的程度，確定學習方式和把握學習進程，并獲得相應的技能等級證書，體現了以職業素質為核心的全面素質教育培養，符合技術應用型人才培養規律。

四、關于教學內容和教學設計：以能力為本位

高職旅游專業培養目標和要求非常明確，即通過在校教育，使學生了解并掌握旅游學科的基本理論和旅游業經營管理的基礎知識，具有較廣闊的歷史、地理、園林、建筑、植物、民俗、宗教、禮儀和中外文化等方面的知識素養；同時具備計算機、英語等應用能力；熱愛旅游事業，具有高尚的職業道德、良好的職業素養和較強的組織、協調、操作能力，能勝任旅游企業的管理和服務工作。

旅游教育有自身的行業特點和目標，是基礎教育與實踐教育的統一，要著力于學生應用能力的培養，根據行業準入制度的要求，引入不同級別的國內乃至國際的職業技能資格證書，搞好專業職業技能資格培訓與考核。我們可以利用高職院校內設置的國家職業技能鑒定站對學生進行計算機應用能力、英語應用能力、辦公自動化應用能力、秘書、導游員資格等職業資格考試，鼓勵學生獲取跨行業的職業技能證書，以增強學生的職業崗位綜合適應能力和適應學生擇業謀職的需要。

五、關于培養途徑模式：產學結合、校校結合

培養途徑模式是指人才培養過程中為完成特定培養目標或教學目標所采取的培養形式和創造的教學環境的總和。高職教育就是要培養高等技術應用性和技能型人才，因此，高職院校的教學實踐環節尤為重要。產學結合是實現這一目標，提高實踐教學效果重要手段和最佳途徑。

1、在校內創設產學結合的環境

（1）建立并完善具有現代化水平的、其主要設備水平達到甚至超過行業現有水平的實訓中心。實訓中心的最終目的：既可以進行技能訓練，又可開展課題研究；既可進行實驗、實習，又可進行崗位實踐；既能承擔旅游類專業資格證書的考試和鑒定，又可模擬仿真服務過程；既可為學生按旅游行業要求設計實訓項目，又可為旅游從業人員知識更新、職業培訓、推廣新技術創造更好的條件。

（2）興辦產學結合的產業。依托旅游專業辦產業，充分發揮專業優勢、智力優勢和人才優勢，并通過校內有效的管理機制，建立校辦產業與專業課教學緊密結合的關系。通過“引廠進校”、“引店進校”，使產學研結合統一在一個管理系統之中，形成校內產學研一體化的良好勢頭。

（3）建立專業建設委員會。專業建設委員會的成員由行業主管部門領導、旅游企業管理人員和專家組成，他們參與學校的專業設置論證、制定人才培養計劃、確定課程內容，以保證人才培養規格適應用人單位的要求。同時加強教學上的開放性、民主性、實踐性、現代性、研究性、適應性和超前性，注重培養學生的創新能力、實踐能力、研究能力和創業精神。

2、建立具有產學結合特點的教學實踐基地，是實現實踐教學目的的最佳方式

（1）與旅游企業開展聯合辦學，通過產學相結合方式，共同組織社會教學資源的運用與開發；由企業提供實習業務資料和實習條件，派專家進行實訓課講授；教師到企業進行業務指導、咨詢、培訓；學生在上崗實習期間由雙方按照專業人才培養方案要求組織培訓和考核；學院根據專業崗位需要對專業教學計劃實施彈性管理；聘請行業專家作為客座教授，為學生進行專題講座和專業授課，使學生進一步拓寬專業視野，充分了解專業發展動態和社會需求特點，指導學生進行專業知識學習和技能訓練。

（2）與企業全方位合作，把課堂“搬”進企業，以校企合作的形式實現教學方式的重大改革。如湖北三峽職業技術學院與宜昌環壩旅游集團聯合辦學，學生在企業頂崗實習，企業為學生提供實訓崗位并進行崗位技能培訓，保證學生每周有兩個半天的學習時間；學院選派優秀教師到企業組織教學。頂崗實習結束后，按雙向選擇的原則，企業與愿意留下來就業的學生簽定就業合同。這一教學方式的改革反映了職業教育發展的方向，得到了學生、家長、企業的一致認同。學生邊上課邊實踐，激發了學習興趣，專業技能水平快速提高；企業提前介入人才的培養過程，提高了人才利用效率。

（3）采用雙元制（邊工作邊讀書）辦學模式，為經濟困難學生提供勤工儉學、崗前培訓、求學深造、就業安置“一站式”學習機會，實現辦學模式的多樣化。如三峽職業技術學院開辦的“黃牛巖扶貧助學安置班”，學生在完成了為期一個月的崗前培訓后進入企業從事餐廳、客房的頂崗服務工作。企業提供教室和必要的教學條件，學院采用集中授課與分散教學相結合的方式完成教學計劃，實現集中學習與頂崗實踐相結合的新型職教模式。學生基本依靠自己的勞動收入承擔全部學費，三年里不僅能取得大專畢業證，還能同時具備特大型旅游企業工作經驗。

我國旅游業的飛速發展離不開旅游教育的發展，旅游高職教學更應該根據整個旅游人才市場的需求狀況，以培養從事旅游與酒店管理第一線工作的高等應用型人才為專業培養目標，充分體現高職高專的教育特色；根據區域旅游經濟發展需要調整專業方向；以基本素質和職業技術應用能力為主線構建課程設置和教學內容體系；基礎理論以應用為目的，以夠用為尺度，以掌握概念，強化應用為教學重點；專業教學加強針對性和實用性；實踐教學強調崗位實際工作基本能力的培養和職業崗位操作技能的嚴格訓練；強調校企合作的辦學途徑，充分利用學校和企業的不同教育環境和教育資源，通過課堂教學和頂崗實踐的有機結合使畢業生的部分崗位適應期縮短為零；下大力氣培養“雙師型”教師來滿足校企合作教育和培養應用性高等職業人才的需要；建立適應高職教育特點的育人環境和素質培養體系。

【參考文獻】

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[7] 程榮福：高等職業教育教材改革與建設．職業技術教育2001.10．

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近幾年，中職教育得到了空前重視和蓬勃發展，“2+1”教育模式的提出，更加強調了中職學校在兩年的校內教育中不僅要注重理論通識教育，更要高度重視實踐教學，引導學生提高技能，實現與就業的零對接。這一理念在大部分中職學校的酒店管理專業中實行得非常成功，畢業生進入旅行社基本能勝任本職工作。不久前，在一次對學生就業情況的回訪中，旅游管理專業的有些學生向我反映：進入旅行社后都要經歷一段較長時間的崗位訓練才能完全獨自工作。這件事情讓我強烈地意識到，雖然在旅游管理專業的教學中滲進了實踐教學的理念，但中職學校旅游專業的實踐性教學還沒有真正構建起體現專業培養目標、應對旅游產業需求，能調動學生學習的主動性與創造性的完整教學體系。

一、中職旅游管理專業實踐教學的現狀及趨勢分析

1.中職旅游管理專業實踐教學的現狀分析。

據了解，現在我市各中職學校旅游管理專業學生的學習目標一般是參加全國導游資格考試或對口升學考試。這就使得各個學校不得不以考試為導向設置課程，一些學生不愿在與考試無關的專業技能操作上下工夫，只求過得去，不求過得硬。其直接后果是高分低能的學生畢業后到旅游單位工作，遇到實際問題往往手忙腳亂，個別甚至手足無措，產生思想障礙，畏懼本職工作或對本職工作失去信心。因此，中職旅游教育者應從中吸取教訓，把培養精通業務和掌握現代管理知識的復合型人才作為培養學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。

2.中職旅游管理專業實踐教學的趨勢分析。

從實踐教學的發展趨勢上看，中職學校招生競爭日趨激烈，學生在擇校學習時對于實踐教學的要求越來越高，學生渴望在短短兩年內既通過行業資格考試，又具備較強的實踐操作能力，為今后的就業打下堅實的基礎。

從辦學角度而言，突出實踐教學是中職學校特色辦校的主要方法。學生已不再滿足于坐在教室里聽老師的描述，他們強烈的求知欲及求新欲要求教師用創新的教學及實踐方法傳授新知。

從旅游行業的發展前景看，旅游業將在每2.5秒創造一個新的工作機會，中國將成為世界旅游第一大國。隨著北京奧運會及上海世博會等大型會議的召開，吸引了越來越多的人來到中國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業人才。旅游業是中國發展最迅速的產業之一，給年輕人帶來了獲得高水平的旅游管理資格的機會。

二、中職旅游管理專業實踐教學中現存的問題

1.實踐教學的目標不夠準確。

中職學校對旅游管理專業的人才培養目標比較明確，就是根據旅游行業的實際需要，培養出操作能力較強的技能型人才。由于旅游行業發展迅速，其對人才的要求總是在不斷調整，學校并不能及時了解這些信息，造成實踐教學的計劃相對滯后，不能滿足旅游業和社會的需求。例如，在旅游管理專業的教學體系中，實踐活動安排過于集中（一般多是在參加完行業資格考試后），理論學習與實踐教學相脫離，導致實踐的內容與理論教學對應性不強。這樣安排的直接后果是學生不能及時在實踐中加深對理論的理解，更難有效利用理論指導實踐。

2.專業課程設置的實踐性不強。

雖然中職教育一直強調重技能，但因為行業的需要，學生不得不把通過行業資格考試放在第一位，這就使得目前的旅游管理專業課程設置中，仍然存在理論重于實踐的問題，主要體現在以下兩點：第一，實踐教學內容設置不科學。雖然目前許多職業學校都比較注重實踐，形式多為簡單的室內實踐操作，但這種方式不能從根本上培養學生的實踐動手能力。另外，有些學校按照本校的師資情況安排課程，造成教學內容和課程設置差別很大，甚至取消實踐環節，使旅游教育缺乏活力和特色。第二，實踐教學方法陳舊落后。實踐教學的顯著特點是強調培養學生的實際動手操作能力，旅游管理專業的工作特點要求該專業的實踐教學更重視學生與人溝通的能力，傳統的模擬并不能使學生真實地感受工作氛圍。

3.校內實訓設施的建設不足。

在以往旅游管理專業的實踐教學中，多是依靠教師通過不同的教學方法為學生模擬設計工作的場景達到實踐教學的目的，有的學校將一間房間改造為模擬旅行社，關于旅游專業的實訓設施建設嚴重不足。

4.校外實踐基地建設滯后。

雖然一些中職學校在酒店管理專業的實訓基地建設方面取得了一定成績，但是旅游管理專業的實訓基地發展明顯滯后，是旅游教育的薄弱環節。主要因為旅游企業不同于酒店能一次性接納所有學生，并且在接納實習生的過程中，旅游企業往往根據自身的需要挑選學生，一些條件略差的學生較難安排到好單位實習，加上旅游單位的條件參差不齊，造成學生的實習效果差別很大，嚴重影響實踐教育目標的實現。

三、關于加強中職學校旅游管理專業實踐教學的幾點構想

1.準確定位實踐教學的目標。

實踐教學既是對課堂理論教學的應用，又是培養學生的管理能力和創新能力的重要環節，具有不可替代的作用。在制定實踐教學目標時應包含以下幾點：一是注重能力的培養。旅游管理專業的實踐教學一定要根據當前社會的就業導向，培養出適合旅游市場需要的高素質旅游管理人才。二是圍繞市場培養人才。要根據旅游經濟和產業結構現狀，確定旅游專業的培養模式，為社會提供優秀的、緊缺型人才。三是加強動手訓練。高度重視旅游管理專業人才的動手實踐能力的培養，讓學生參與到教師的課題和項目中。四是強調實用原則。中職學校旅游管理專業實踐教學中，一切教學方式及內容都要遵循實用性原則。

2.調整課程設置，保證實踐教學所占比重。

國際知名旅游學院都十分注重實踐教學。例如瑞士的洛桑酒店管理學校十分重視實踐和專業技能的訓練，店校合一或者學校建在飯店中，是其辦學的一大特點。在時間分配上，實習占整個教學時間的60%。中職學校可結合自身情況和旅游企業需求現狀調整教學計劃，切實保障實踐教學環節所占比重。努力做到實習基地、實訓基地和實驗室模擬相結合，教學內容與課程體系改革相結合。

3.優化設計實踐教學內容。

實踐教學內容的設計不合理，是旅游管理專業實踐教學體系建設中的一個突出問題。針對這一問題，我們應以旅游產業的需求為前提，根據旅游企業對旅游管理人才所要求的能力、知識與素質結構，把實踐教學內容設計為三個模塊。專業技能模擬實踐教學模塊：導游服務程序及技巧、人際交往能力訓練、旅行社應用軟件運用能力和外語素質及運用能力。專業理論應用實踐教學模塊：業務組織能力、產品設計與創新能力和市場營銷活動能力。綜合能力培養實踐教學模塊：教學實習與頂崗實習和社會實踐活動。

4.創新校內實踐教學模式。

（1）引入“體驗式”教學，讓課堂“動起來”。

將創新性學習、合作性學習與競爭性學習融于一體的體驗式教學方法引進旅游管理教學過程中，是一種新的嘗試，有助于在今后教學中摸索出一個培養復合型、應用型、開放型人才的基本模式。

（2）強化模擬綜合實習，讓學生“興起來”。

在實踐性教學模式中，模擬實習是培養學生動手能力與企業崗位無縫對接的最有效形式。如在旅游管理專業核心課程旅行社業務的教學過程中，學生可通過團隊的形式完成模擬綜合實習任務。該模擬任務包括旅游線路及產品設計、旅行社接待業務、景區及旅游目的地規劃等。在學生完成模擬方案制訂后，可組織學生通過進一步的企業參觀和實地考察驗證其模擬任務完成情況，強化模擬實踐教學效果。

（3）更新素質訓練形式，讓學生“創起來”。

由于目前中職學校旅游專業的教學實踐環節普遍具有較強的集中性，還不利于專業理論知識的適時消化。另外，旅游專業學科知識點較為分散，學生在學習過程中往往受興趣和性格的限制，不自覺地陷入其中某一較為狹窄的專業方向，因此有必要研究如何采取有效的教學手段，引導學生自覺加強專業知識的綜合運用，全面提高學生的綜合素質。如開展“旅游活動月”，應用專業綜合技能大賽的形式，不僅有助于訓練學生專業實用技能，而且有助于提高學生的專業心理素質。

5.加強實習基地建設。

旅游管理專業是一個實踐性非常強的專業，要求學生具有扎實的基本功，這就需要建設好校內和校外實踐教學實習基地。校內實習基地作為訓練學生基本技能的場所，通過實施模擬性極強的訓練，讓學生逐步熟悉將來的就業崗位，培養學生發現問題、分析問題及解決問題的能力，有利于培養出實踐操作能力強的優秀旅游管理人才。學校要建立較為穩定的校外實習基地。學校可以通過與旅行社和旅游景區等簽訂合作協議，讓學生直接參與到旅游管理實際工作中。在建立校外實習基地時，學校要開展多方探索，在互惠互利的基礎上積極與旅游企業開展合作，實現雙贏和共同發展，只有這樣，才能建立穩定的實踐教學基地。

總之，中職學校旅游管理專業實踐教學改革的方向，應努力將學生的所學與用人單位所需對接，使學生把學到的技能轉化為企業崗位操作能力，使得學校的培養讓企業不再浪費時間培養公司員工，實現學校和企業崗位的“無縫對接”，這是中職學校專業教育應該考慮的培養目標。

參考文獻：

[1]裴鳳琴，李茂強.旅游管理專業實踐教學模式及評價體系的探討[J].河南農業，2008（20）.

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一. 校企合作的內涵

校企合作是指在為社會培養和培訓合格的勞動者、技術人才這一目標指引下，開展職業院校與企業、行業、服務部門等校外機構之間的合作，將學生的理論學習和實際操作或訓練緊密結合起來，以提高高職教育的質量和學生的素質，并增強企業與畢業生之間雙向選擇的可能性，最終促進社會經濟的發展。其實質是通過校企、產教的合作，培養出理論與實踐、專業知識與職業技能并重的企業一線所需人才。校企合作是一種利用學校和企業兩種不同的教育環境和資源，采取課堂教學與學生參加實訓工作有機結合的方式，培養適合不同用人單位需要的具有職業素質和創新能力人才的教育模式。（陳啟強，2008）

二. 高職院校旅游管理專業與企業合作的現有模式

經過多年來我國我只院校旅游管理專業與企業的探索，已經在我國出現了多種校企合作的模式，總結起來常用的主要有以下四種模式。

（一）實習基地培養模式

“實習基地”模式是旅游管理專業中最常見的校企合作形式，主要是指學校和旅游企業在學生實習環節上開展的合作。校方負責聯系并安排學生進入一些定點的旅游企業（如旅行社、旅游景區、旅游酒店等）開展實習。企業作為高校的實習基地。學生在這些企業實習過程中，一方面通過直接參加旅游相關企事業單位實際業務的定崗工作，初步獲得旅游專業操作技能和實際工作經驗，鞏固在學校所學理論知識，培養獨立工作的能力；另一方面學生通過參加與未來就業相關的社會實踐活動，鍛煉社會交往能力，獲得實際旅游業務知識和管理知識，培養學生綜合運用知識的能力，進一步提高學生的綜合素質，為就業做好準備。學校在該模式下對學生的實習安排一般分為三個階段。

1.平時見習

在大一期間（有些學校是在新生入校本文由收集整理軍訓之后），為了讓學生對旅游專業及將來要從事的相關工作有個感性的認識，一般會由專業老師聯系當地有代表性的旅游企業，安排學生進入企業參觀學習。由企業的專門人員或是在該企業頂崗實習的大三學生進行陪同講解，參觀完后，會安排學生與企業相關負責人和畢業已參加工作的學生進行座談，回答學生的相關問題，并適當介紹旅游企業在未來需求的人才需具備何種素質，讓學生在大一時（入校時）就對自己將來的就業有個規劃，這樣可以促使學生在后面的學習實踐中，有意識的去進行相關能力的鍛煉和培養。

2.假期打工實習

學校可負責聯系旅游企業，協助學生利用寒暑假進入企業實習，體驗旅游一線員工的生活，了解社會，了解企業，了解具體崗位的實際工作，為自己日后的職業進行定位，同時為返校后理論知識的學習打下基礎。學生的打工實習，對大多旅游企業來說，尤其是旅游酒店，在一定程度上可以緩解旺季時（例如春節期間）人員緊缺的狀況，保障了酒店的正常經營；同時，學生到旅游企業打工實習，勞動力成本低廉，可塑性強，工作積極性也比較高，因此旅游企業也歡迎這些實習生的進入。

3.頂崗實習

由于旅游業對其從業人員要求的就業門檻低，但十分注重實踐經驗，故大多學校安排學生在最后一學年到旅游景區、旅行社、旅游酒店、旅游局等單位進行頂崗實習，把實習、畢業和就業捆綁在一起，提高學生的就業率。在實習期間，學校安排校內校外兩個實習指導老師，多與學生就實習、就業、擇業等問題進行溝通，引導學生擺正心態、準確定位、順利就業。對旅游企業而言，通過對實習期間學生表現的觀察了解，在雙向選擇的條件下，可以從中吸納優秀畢業生畢業后直接就職于本企業。

（二）訂單式培養模式

“訂單培養”即學校根據一些旅游企業對緊缺人才的要求，有針對性地調整課程結構，以市場為導向，以崗位需求為依托，將合作旅游企業的企業文化與人才要求等因素融入到教學中，根據合作企業的需要進行訂單培養，把學生的實習、就業與這些企業掛鉤，實現教學、實踐和就業一體化。“訂單式”人才培養模式實際上是校企開展聯合辦學的模式，它代表著一種觀念與制度的創新。

實施“訂單培養”模式的校企合作辦學，不僅使學生在校所學的理論知識在實踐中得以鞏固，鍛煉和發展學生各方面的能力，而且也縮短畢業生走向社會的適應期。這種模式的最大特點就在于：由合作的旅游企業先制定出需要人才的數量、具體對應的崗位和其它各方面的要求，學校根據企業的需求選擇培養學生，再把培養的學生輸送給企業，省掉了“企業招工和學生就業”等繁瑣的中間環節。同時定向培養的學生從進入校門就明白自己將來工作的內容，對知識的學習也有了較強的針對性和目的性，極大地調動了學習的積極性，有利于專業培養。但這種模式最大的弊病就是：也有很多定向培養的學生認為，一走進校門就等于有一只腳已經跨進了就業的大門，無論自己專業能力怎么樣，畢業后就有工作，于是惰性使然，在校期間便放松了對學習的要求，學習的積極性也不高，更不注重能力和素質的培養，從長遠上來說不利于學生走向工作崗位后的職業發展。

同時訂單式培養模式對學校也有較高的要求，因為學校不僅要針對企業的要求挑選合適的學生進行培養，同時還要求學生不能因為畢業就有工作而放松學習，致使畢業時因為達不到用人單位的要求而被拒收，面臨失業。

（三）雙向進入模式

缺乏具備“雙師素質”的旅游管理專業教師是許多高職院校面臨的共同問題。旅游管理專業實踐性非常強，要求授課教師具有一定的實踐經驗。但據有關數據顯示，在高職院校旅游管理專業的師資隊伍中，具有實踐經驗的教師所占比例較高的院校較少，大多院校旅游專業的教師都是理論豐富實踐缺乏。同樣，旅游企業中的員工也有實踐經驗有余，而理論水平不足的困擾。企業要想在競爭激烈的環境中擁有一席之地，提高現有員工素質是企業必修的課程。而高校正擁有培訓企業員工的師資和先進理念。針對這種情況，學校和旅游企業合作進行互換培訓，“雙向進入”模式無疑是最佳的選擇。

在這個模式下，旅游管理專業的教師和學生進入旅游企業學習，即學校派專業教師到企業各部門任職鍛煉，加強實踐經驗的積累，提高教學質量；企業管理人員進入學校旅游管理專業學習，即旅游企業派管理人員到學校進行理論知識的學習，提高專業理論水平。另外，學校也可以聘請旅游企業內部具有豐富實踐經驗和一定理論水平的管理者作為兼職教師為學生定期舉行講座。學校與旅游企業建立伙伴關系，旅游企業擁有實踐經驗豐富的員工，學校擁有專業理論水平較高的教師。雙方采取雙向進入、互助合作就有可能實現人才優勢互補，實現零距離辦學。

（四）工學交替的“3+1+1+1培養模式

隨著旅游業的快速發展，人們出游頻率的增加，旅游者在旅游活動中對為其提供服務的旅游企業的要求也將不斷提高，市場上旅游管理方面的高素質人才將會出現很大的缺口。根據這一市場需求和高職院校旅游管理專業的教學實踐經驗，筆者認為構建工學交替的“3+1+1+1”的培養模式，應該是目前我國高職院校旅游管理專業比較適用的一種校企合作辦學模式。這種模式把短期見習、頂崗實習與就業相結合，學習與工作實踐交替進行。其中，校內教學以理論課為主，輔以見習等實踐性教學，校外實踐以頂崗實習為主，理論與實踐相結合，提高學生專業技能。

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二、中外旅游高等實踐教育的差距

中國的旅游專業教育存在著明顯的理論教學與實踐教學相脫節的現象，教學模式多以教師的課堂講授為主，對學生進行單純的知識灌輸。特別是大部分本科院校旅游管理專業存在著重理論輕實踐的問題，過分強調學科的理論性、完整性和系統性，而忽視了學生專業能力的實踐性和職業素質的養成性教育（魏杰文、吳俊，2007)歐美等發達國家和地區的高等旅游管理教育走在世界前列，其中歐洲旅游管理教育致力于培養具有多項技能的合格管理者(SaidroFomica1996)有學者通過研究高等旅游教育教學評估問題肯定了實踐教學的重要性。

以美國、加拿大、澳大利亞和歐洲地區為代表的很多西方知名高等旅游院校在經過較長時間的摸索和行業市場競爭的考驗后，建立了完善的實踐教育體系，從課程體系的設計到師資隊伍的組建，都體現出“以學生為主體”的理論與實踐相結合的教育理念。

(一)實踐教學課程體系

很多國際高等旅游教育機構堅持職業導向的原則，根據學生掌握理論知識和運用理論原理的階段需要，從入學前直至學生畢業都對實踐學習設置了學分或學時的詳細規定要求。

首先，必要的行業工作經歷是不少旅游院校錄取學生的重要條件。如瑞士的洛桑飯店管理學院要求本科生在入學之前必須具備至少一年的行業工作經歷，研究生則必須具備至少兩年的全職相關工作經歷，不具備行業工作經歷的學生必須接受學前培訓，才能獲得入學資格;芬蘭赫爾辛基哈加旅游學院則對申請學生提出了至少9個月的本行業工作經歷的條件。

其次，規定嚴格的完整且充分的實習體驗是學生獲取學位的必備條件。例如美國康奈爾大學飯店管理學院要求學生在本科四年內至少有800小時在服務行業實習的工作經歷才能順利畢業;而內華達大學拉斯維加斯分校飯店飯店管理學院的本科生則需要擁有經學校認可的高達1000小時的旅游接待行業的工作經歷，才能申請學士學位。

再次，為鼓勵學生和相關企業尋找最佳契合點，很多旅游院校對整個課程體系進行彈性設計管理。如加拿大圣力嘉學院實行自由學分制，鼓勵學生學習和工作交替進行，真正實現“理論一實踐一理論”的學習過程;此外，該學院將理論課程學習集中安排在周二到周四，從而方便學生和企業在周五到周一的旅游行業黃金時間進行經營管理的校外實習。

最后，針對各個階段不同的教育目標，西方高等旅游院校對實踐教育內容也進行了細致化的設計。為了對學生進行有效的職業道德教育，培養學生“敬業即靈魂”的職業信念，洛桑飯店管理學院對入學新生安排了為期18周的飯店基本技能鍛煉，包括餐具清洗、垃圾運輸、物流運輸等工作流程;英國利茲城市大學事件管理方向本科教學則規定，沒有會展工作經驗的學生必須在完成初級的課程學習之后進行長達48周的就業實習;美國弗吉尼亞州立大學也要求學生分別完成1000小時的工作實踐和300小時在旅游業的管理實習；芬蘭赫爾辛基哈加一海利埃應用科學大學旅游學院更為學生安排了入門級實習、飯店實習、管理級實習等循序漸進的學制過程，便于學生在實踐過程中將所學理論知識逐漸轉化為實際工作能力，并培養其在旅游行業企業的管理才能和領導力。

(二)多元化師資結構

教師的行業實踐經驗對學生的實踐教育必然產生直接的影響。擁有不同的專業學歷和工作背景的師資結構體系，從課堂傳授的知識體系到對學生的職業選擇導向，都可以保證學生接受科學全面的專業成果。因此，國外各個旅游院校特別重視師資隊伍的建設，對教師的專業資格也制定了細致化的規定。其中，美國大學的飯店管理專業要求從事教學的工作人員通過美國飯店協會對教師資歷和能力的認證，取得飯店管理領域的“高級教育導師(CHE)”專業證書;英國旅游管理專業高等院校也對教師資格有著嚴格的要求，除了扎實的理論基礎、豐富的教學經驗之外，還必須具有行業內的實際工作經驗。此外，西方高校為保證旅游教育理論的與時俱進，要求教師還必須掌握行業發展的新動態、新趨勢，因此學校鼓勵教師同時在旅游企業兼任一定的職務，或者不定期的全職投入到行業的實際操作管理當中。典型代表是洛桑飯店管理學院，很多教師都擔任過旅游企業的總經理等高級職務，每隔三五年又會回到企業中從事實踐工作，學校還主動向企業推薦教師擔任兼職顧問，從而不斷豐富最新的經營信息，關注世界范圍內新出現的飯店業企業管理關鍵問題。

為進一步豐富旅游院校的師資隊伍，確保學生接受行業最前沿的操作技能和工作原理，很多西方高等旅游院校聘請行業中的卓越管理者或先進技術人員擔任兼職教授或客座講師，通過與行業的密切聯系和深入研究提高教學質量及其實用性。如美國普度大學的分時度假課程，全部由來自美國規模最大的分時度假開發商“萬豪”的中層管理人員授課，還邀請美國度假地開發協會的專業人士對全球分時度假業的發展趨勢做演講，以最有效的方式引領學生進入行業專業領域。

三、西方旅游高等實踐教育模式

在確立了實踐教育的重要性后，西方旅游高等教育院校紛紛采用各種教育模式，增加學生接受行業實踐鍛煉的機會，如瑞士洛桑飯店管理學院的實踐課分為操作性的練習課、模擬性的分析課、研究性的調查課（劉伏英，2005)等等。綜合來看，依照不同的實踐教學組織設計流程，歐美高等旅游教育名校的實踐教育模式大體由以下三種形態構成：

(一）課程實習優化

與單純的知識傳授不同，很多國際知名旅游院校都以學生為主體采用多種多樣的靈活的教學手法，如案例分析、任務導向型教學、模擬和體驗行業真實情景等，設置一些與實際聯系非常緊密的課程，以此來激發學生的主動性、創新性和團隊合作能力。美國普度大學將學生的烹飪教學訓練搬到設備先進齊全的烹飪操作間進行，保證其畢業后能夠勝任美國所有高級飯店的烹飪和餐飲管理崗位的需要;新西蘭林肯大學休閑與會展策劃專業與某運動基金會合作共同舉辦運動會，由學生負責運動會的策劃、組織、運作、管理及評估等各方面工作（徐紅罡、羅秋菊，2007)類似的，美國康奈爾大學飯店管理學院把一年一度的校友聚會作為課程來安掃纟聯誼會活動全部由學生策劃和組織實施，以保證學生畢業前組織和管理過“真實”的會展活動，使其真正具備舉辦會展活動的能力。

課程的考核方式也緊貼實戰。美國普度大學飯店與旅游管理系要求每位學生在結束一門課程后提交論文形式的個人研究報告；高年級學生還必修綜合高級課程，要求學生在課堂上以小組形式制定完整的從飯店選址到建設及運營計劃;此外，包括閉卷考試、課堂參與、小組作業、實踐報告等內容都會納入到課程考核指標體系中，全面考核學生的理論掌握水平和實際應用能力。

(二）校內實習基地

很多知名的旅游院校在各自校園內擁有實際控權的實體旅游企業，在保持正常經營的同時，為本專業學生提供了絕佳的實習鍛煉場所。最為知名的是美國康奈爾大學校園內的斯塔特勒飯店，該實習飯店是當地豪華型飯店，共有150間客房，經驗豐富的員工帶領飯店管理專業的學生進行嚴謹的輪崗實習。美國普度大學旅游與飯店管理系也設有多個內部實習餐廳，以滿足各年級學生的不同的實習要求，學生不僅在咖啡廳為不同顧客提供服務和日常管理，而且可以參與舉辦各類國際性晚宴，每位學生都有成為餐廳經理的機會，以期鍛煉學生的管理技能并使其在學習期間就可以獲得豐富的管理經驗。作為教育與產業緊密結合的范例，美國休斯敦大學希爾頓飯店學院是由希爾頓集團與休斯敦大學合辦的教學單位，學院就坐落在休斯敦大學校園內，且學院本身按照飯店標準設計，使學生能夠置身于飯店環境之中接受管理教育，在飯店運營的實際環境中進行技能鍛煉和實習體驗。

(三)校外實習基地

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酒店實習是高校旅游管理專業實踐教學中的重要環節,是實現專業培養目標、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑[1]。如何優化旅游管理專業酒店實習崗位設置模式,對于培養優秀的酒店業管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。

1.崗位設置的不同理解

酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。

1.1人才培養目標對崗位設置的要求

高校旅游管理專業人才培養目標定位是中高層次的管理人才,學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業服務技能、管理技能和人際交往能力,對于實習生崗位設置,要求實習酒店提供比較全面的實習崗位,使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實習崗位時,注重對實習生能力的培養。

1.2實習酒店對崗位設置的態度

酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長期培養。如:有的酒店單純利用實習生質優價廉的特點, 認為實習生實習期短、流動性強,在崗位設置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據實習生的特點及專長進行分配。

1.3實習生對崗位選擇的看法

高校旅游管理專業的實習生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業學生為例,調查表明,有21%的學生希望到行政部實習,31%的學生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。

2.崗位設置產生偏差的原因分析

2.1從學校看

一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業培養出的人才具有較深的專業理論功底,但卻缺乏實際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節約成本,酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置,而不會顧及學校專業培養目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時,大多數酒店都予以拒絕。第三,實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠,導致實習過程中各種心理問題層出不窮。

2.2從實習酒店看

一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用,盡可能的節省培訓時間和培訓成本,單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位,而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實習生的工作積極性,甚至對酒店行業的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實習生進行系統的培訓,即使培訓,內容完全停留于形式,枯燥、單調,根本沒有涉及到管理知識。

2.3從實習生看

一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性,經常抱怨實習時間長、實習內容單調。二是心理素質較低。實習生心理素質低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業酒店實習為例,調查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環境,而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外,實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出,導致實習過程成中的各種情緒問題和心態問題。

3.旅游管理專業酒店實習中崗位設置的優化對策

3.1從學校看

首先,要構建優質、穩定的實習酒店。學校與酒店的長期穩定的合作可以使酒店充分了解學校的培養目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好;學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次,要加強技能培訓。包括專業服務技能、環境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優化課程體系,強化實踐教學,經常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”,督促學生將假期社會實踐活動,以加強學生適應能力的培養;重視學生情商的培養,在專業教學中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動,拓展學生的交際圈,鍛煉和提高學生的交際能力。再次,聘請酒店職業經理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度,使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學生心理素質。高校在培養管理人才的同時,應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質,引導學生正確的解脫壓力,積極面對挑戰。

3.2從實習酒店看

一是要樹立為酒店業培養人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業,酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下,實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門;實習期較長的,應盡可能提供輪崗機會,2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理,要根據其工作中的表現給予適當獎勵,以提高其工作積極性。

3.3從實習生看

一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識,了解實習目的,在實習中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學院旅游管理專業的酒店實習中,實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題,實習生可根據自己的興趣愛好選題,邊實習邊研究,實習結束后進行論文比賽。既有利于激發實習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態,從主觀上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務中,可以學到很多知識,增強人際溝通能力和應變能力。

參考文獻:

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1 我國高職旅游管理專業建設存在的問題

1.1 課程設置不能體現職業技能教育目標

傳統的高職旅游管理專業人才培養方案，大部分高職院校專業課設置上以理論課程為主，主要突出對學生綜合素質的培養，開設課程范圍廣泛涉及旅行社、旅游景區、酒店管理等多個方面，但理論知識偏多，實踐性知識偏少，缺乏適應行業需要的職業技能課程。在這些課程中，餐飲、客房、前廳等酒店管理相關課程實踐技能培養目標明顯，而與旅行社相關的課程中除了導游業務具有較強的實踐性外，其他課程均屬于理論為主的課程，且大部分課程主要圍繞學生的導游資格證考試展開，不能體現職業教育突出實踐技能培養的目標，課堂教育不能適應旅游企業的人才需求。

1.2 在教學模式上不能突出實踐技能的培養

高職旅游管理專業大部分課程的教學模式仍以傳統的理論講授加案例分析為主，不符合現代教育規律，不能體現學生課堂主體地位，不能突出對學生實踐技能的培養，學生缺乏實踐鍛煉的機會，更談不上對學生職業技能的培養。①以《旅行社經營與管理》課程為例，作為旅行社方向的主干課程，此課程涉及旅行社組織機構、旅行社產品設計、旅行社市場營銷、旅行社財務管理、旅行社人力資源以及旅行社接待與導游業務等內容，這其中有很多內容和其他課程相重復，而且整個課程以理論知識為主、缺乏企業實踐內容，不能實現高職教育的培養目標。

1.3 師資結構單一，教師缺乏企業實踐經驗

目前高職院校旅游管理專業教師，大部分為高校旅游管理專業研究生，這部分教師雖然具備完整的旅游管理知識體系和較高的理論水平，但由于缺乏旅行社工作經歷，使得在教學中不能真正實現理論結合實際，因此，所講授的知識在實際工作中并不實用，給人以華而不實的感覺，同時，學校欠缺與旅游企業的深度合作，學校很少利用行業資源，所謂的專業建設委員會和行業專家，只有虛名，很少能夠真正走進課堂成為學校的教學資源。

1.4 缺乏實踐教學體系的構建

長期以來旅游管理專業的實踐教學主要局限于酒店方向的餐飲服務、客房服務等，而旅行社方向的課程基本不涉及實踐教學，同時，絕大部分高職院校都沒有建立相應的旅游模擬實訓室，也沒有形成一套便于操作、合理可行的實踐教學體現，僅僅依靠幾次校外參觀實踐，遠遠不能滿足高職旅游管理專業實踐性教學的要求。

2 基于工作過程的高職旅游管理專業課程開發

根據教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［2006］16號）的要求，本文以《旅行社業務》課程開發為例，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，改革課程體系和教學內容，建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。改革教學方法和手段，融“教、學、做”為一體，強化學生能力的培養。②

2.1 通過對旅行社典型工作任務研究，改革旅游管理專業課程設置

通過對沈陽各大旅行社和我校以往畢業生的調研，我們發現，旅游管理專業學生畢業后在旅行社主要在導游、計調、外聯三大業務部門工作，而旅行社人才缺口最大的也正是這三個業務崗位，由此我們認為旅游管理專業應根據這旅游社三個典型工作任務，所需的主要職業能力，調整課程設置。如將原有的《旅行社經營與管理》課程拆分為，《旅行社業務》、《旅行社人力資源管理》、《旅行社財務管理》三門課，一方面避免課程內容的重復，同時，突出旅行社職業能力的培養。其中，《旅行社業務》由“導游業務”、“計調業務”、“外聯與營銷業務”三部分組成，分別安排在第2、3、4學期授課。

2.2 根據各典型工作任務職業能力要求，調整課程學習情境

根據基于工作過程的課程開發理論，每一個典型工作任務都應該是一個完整的工作過程，而根據此工作過程科學、正確地設計學習情境是基于工作過程課程改革的關鍵。③以《旅行社業務——計調業務》為例，根據完成計調崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，選取教學內容，將旅行社計調工作的基本內容、基本操作方法和工作程序貫穿其中，在組團社計調、地接社計調、出境游計調3個學習情境及7個子情境的任務驅動下，使學生掌握線路設計、計劃統計、訂票業務、訂房業務、訂車業務、訂餐業務、關聯社聯系、調度變更、危機處理等主要業務技能，使學生能將其靈活應用于工作實踐。為學生將來進入旅行社實踐和可持續發展奠定良好的基礎。學生通過對基于工作過程課程的學習，應達到畢業后不僅能完成職業的某一崗位的工作，而且可以從事多個崗位的工作；不僅能適應某一企業的需要，而且能適應不同企業的需要；不僅能完成當前的崗位工作任務，而且具有完成未來崗位工作任務的堅實基礎。

2.3 豐富教師實踐經驗，靈活制定實踐教學計劃

基于工作過程的課程開發要求教師具備較為豐富的實踐經驗，以起到對學生學習的輔助引導作用。如：教師能夠根據組團任務的要求，為學生提供大量的地接社的聯系方式，協助學生完成與地接社的聯系溝通。因此，高職旅游管理專業必須制定教師企業實踐計劃，有計劃的安排教師進入旅游企業頂崗實踐，通過實踐使教師一方面深入了解行業發展現狀，另一方面提高教師的實踐操作水平。

同時，高職教育的培養目標要求必須加大學生社會實踐的力度，由于我省旅游業具有明顯的淡旺季之分，因此，高職旅游管理專業的實踐教學可根據旅游市場的需要進行靈活安排，這樣不僅可以豐富學校的實踐教學體系，切實提高學生的實踐技能水平和職業素質，也可以為學生將來的畢業實習奠定基礎，從而實現高職教育培養高素質、技能性人才的培養目標。

遼寧省高等教育教學改革研究立項項目“基于工作過程的旅行社業務精品課建設模式研究”成果

注釋

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當然，大多數高職院校不具備這樣的條件，但通過與旅游企業的合作可以彌補實踐環節的短板。一方面，可以從旅游企業引進人才從事專職或兼職的教學工作；另一方面，可以把課堂外移，建設實習實訓基地，增加學生的感性認識。

在學生的培養上，還需注意能力的提升，如外語教學要改變目前多數學生的“啞巴”英語的狀況，培養他們的開口能力、英語的思維能力。WWw.133229.CoM可以通過接待過程的情景教學實現學生的英語水平的提高。

中文表達包括口頭和書面能力，在學習過程中多讓學生鍛煉，如讓學生熟悉企業相關文書的起草并練習。給學生開口的機會，通過案例教學的方式，讓他們在對案例的分析中熟悉實際問題的解決方式，提高表達能力、應變能力。

(二)深化校企合作，完善實踐環節，全方位培養學生

目前許多高職旅游管理專業大多建設有自己的校外實習實訓基地，這對加強學生的實踐能力，熟悉旅游行業是大有裨益的，但其中也存在一些不足，如一些實習實訓基地質量不高、僅僅把學生當成廉價勞動力，不注意對他們的指導和教育，過度使用實習生，使他們對企業乃至行業心存恐懼，直接影響到畢業生的就業選擇。另外，部分實習指導教師不熟悉企業情況，無法有效跟企業溝通，給予實習生針對性的指導，使學生實習過程中困難重重。