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時間：2024-01-23 14:51:06
序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇茶文化發(fā)祥地范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。
On China's Tea Art as well as its Position in the History of
China's Tea Culture.
——the Different Developing Directions of Tea Culture in China and Japan
Abstract: Early in Tang dynasty, the trend of tea drinking spread all over the country, and the Chinese word Chadao(茶道) came forth, which disappeared later, and the book "Tea Classics" wrote by Lu Yu and other books on tea focus on explaining the art of enjoying tea (which is called Tea Art). Oppositely, Japan, after in- troducing tea drinking from China, has developed Chadao(茶道) under the thick religious sense. Different history and cultural background have led to the different developing directions of tea culture in China and Japan. Chi- nese scholars developed tea drinking as an art in life, while Japanese monks and priests regarded it as Buddha regulations.
Key words: tea art; Chadao; Chinese and Japanese tea culture;developing direction
“茶藝”一詞是20世紀70年代由臺灣茶文化界首先創(chuàng)造出來的，用以概括品茶藝術的內涵。但是品茶本身卻是很早就存在，并且在品茶過程中生發(fā)出茶道精神。在中國茶文化發(fā)展歷史進程中，茶藝與茶道無疑占據核心地位。不過與脫胎于中國母體的日本茶道相比較，中國的茶道似乎顯得薄弱些，這很讓一些愛國心特重的國人覺得尷尬，盡管底氣不足，還是要用各種各樣的理由來辯解。但是歷史是客觀存在，用不著回避，感情用事無助于問題的解決。本文擬對這一問題進行嘗試性探討，不足之處，權當拋磚引玉，請大家指正。
一、中日兩國茶道觀念的反差及其原因
所謂茶藝，就是泡茶的技藝和品嘗的藝術。其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才談得上品茶。但是，品茶是茶藝的最后環(huán)節(jié)，如果沒有品嘗，泡茶就成了無的放矢，泡的目的本來就是為了要品。而且，只有通過品嘗過程中的各種感受和遐想，產生審美的愉悅，才有可能進入詩化的境界，達到哲理的高度，才可能升華為茶道。
茶道就是在茶藝操作過程中所追求和體現(xiàn)的精神境界和道德風尚。它經常和人生處世哲學結合起來，成為茶人們的行為準則和道德要求。故中國古代也將茶道精神稱作茶德，如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道?！逼渲小袄Y仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會道德風尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。
中國的茶道精神至少可以追溯到西晉杜育的《?賦》，但是直到唐代中期才出現(xiàn)“茶道”概念，最早見于詩僧皎然的《飲茶歌·誚崔石使君》。詩中描寫了飲茶的三個層次：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”其第三層次就是飲茶的最高層次，即品茶悟道，達此境界一切煩惱苦愁自然煙消云散，心中毫無芥蒂。該詩的最后兩句是“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！币馑际鞘郎嫌姓l能真正全面地了解茶道的真諦呢?看來只有仙人丹丘才能做到這一點。這是茶文化史上首次出現(xiàn)的“茶道”概念，其內涵與詩中的“三飲便得道”相呼應，也與現(xiàn)代對“茶道”的界定較為接近，在中國乃至世界茶道發(fā)展史上都具有重大意義。
但令人難以理解的是，自此之后，在中國古代茶書中卻不見“茶道”一詞，直至明代張源的《茶錄》才提到“茶道：造時精，藏時燥，泡時潔，茶道盡矣?！钡@里的“茶道”僅是一些技術要求，并無品茗悟道等精神層面的東西，既與皎然的“茶道”也與現(xiàn)代的“茶道”精神相去甚遠。在張源之后數(shù)百年間的明清茶書中，又不見“茶道”一詞。個中原因實在耐人尋味。在我看來，恐怕與茶圣陸羽的影響有關。
皎然是唐代著名的茶人和詩僧，也是陸羽的摯友。他大陸羽13歲，是忘年之交。他對茶道的理念陸羽定然了解。但是盡管陸羽的《茶經》中涉及(或者說流露)了一點茶道精神的內容，但卻沒有出現(xiàn)“茶道”一詞，也沒有正面敘述茶道精神的段落或詞句。顯然，陸羽沒有接受皎然“茶道”的觀念，他在《茶經》中重點闡述的是煮茶技藝(茶藝)和對茶湯的觀賞，對茶具的實用性和藝術美非常重視，但沒有從“形而上”角度來考慮茶道問題。茶圣的《茶經》不談茶道，后來的茶書也不談茶道問題。如與陸羽同時的裴汶在《茶述》中就已經提到茶的功能“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。”這已涉及到茶道的基本精神，但是就是沒有歸納為“茶道”一詞。又如宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中也涉及到茶道精神：“祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。中淡閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣?！笨梢哉f，“致清導和”、“韻高致靜”是對中國茶道基本精神的高度概括。顯然，趙佶繼承、發(fā)展了裴汶的觀點，然而書中也沒有出現(xiàn)“茶道”一詞，可見，他也沒有接受皎然的理念。既然號稱茶圣陸羽的《茶經》和作為皇帝趙佶的《大觀茶論》都不提“茶道”，往后的茶書作者大多是官僚地主出身，都是一些保守成性的儒生，只會蕭規(guī)曹隨，更不會獨辟蹊徑去探討什么茶道問題。
中國文人真正接近于揭示茶道實質的是明末清初的杜浚，他在《茶喜》一詩的序言中曾經指出：“夫予論茶四妙：曰湛、曰幽、曰靈、曰遠。用以澡吾根器，美吾智意，改吾聞見，導吾杳冥?！雹?/p>
所謂茶之四妙，是說茶藝具有四個美妙的特性。“湛”是指深湛、清湛；“幽”是指幽靜、幽深；“靈”是指靈性、靈透；“遠”是指深遠、悠遠。都是與飲茶時生理上的需求無關，而是品茶意境上的不同層面，是對茶道精神的一種概括。所謂“澡吾根器”是說品茶可以使自己的道德修養(yǎng)更高尚?！懊牢嶂且狻笔钦f可以使自己的學識智慧更完美?！案奈崧勔姟笔钦f可以開闊和提高自己的視野?！皩徼泌ぁ眲t是使自己徹悟人生真諦進入一個空靈的仙境。這正是現(xiàn)代茶人們所要追求的茶道精神和最高境界?？梢哉f杜浚已經碰撞到了茶道的大門，可惜的是他也未能跨過這道門檻，因為他也沒有接受“茶道”的概念，他所概括的“論茶四妙”也未得到后人的重視和弘揚，真是一件非常遺憾的事情。
縱觀中國古代茶學史，出現(xiàn)了眾多的茶書，其書名有《茶經》、《茶述》、《茶譜》、《茶錄》、《茶論》、《茶說》、《茶考》、《茶話》、《茶疏》、《茶解》、《茶董》、《茶集》、《茶乘》、《茶譚》、《茶箋》等等，就是沒有一本叫《茶道》，也沒有一本茶書中有專門談論“茶道”的章節(jié)。反觀此時的日本，茶道已經發(fā)展到很成熟的地步。至少到了16世紀后期，日本茶道高僧千利休就已集茶道之大成，制定出茶道的基本精神茶道四規(guī)：和、敬、清、寂，一直沿襲至今，奉為圭桌。兩相對照，確實反差很大。茶道的源頭的確在中國，“茶道”一詞也是最早誕生于中國，然而自唐代以后，中國歷史上的茶道觀念并不發(fā)達，至少在近代以前是如此。這是不爭的事實，我們應該有勇氣承認這一點。
那么，中日兩國在茶道方面為何會有如此之大的反差呢?依我之見，是由于兩國的歷史文化背景不同、茶道在社會政治生活中的地位不同等諸多原因造成的。至少有三個方面值得注意：
一是將中國的飲茶方式引入日本的是一批來中國留學的日本僧人(遣唐僧)，他們是在中國的佛教寺廟中將佛門茶事學回去的，并且將它們作為佛門清規(guī)的組成部分一直在佛門嚴格的傳承下來。日本歷史上的茶道大師都是聲名卓著的大德高僧，不但賦于日本茶道以濃郁的佛教色彩，也增強了日本茶道的權威性，特別是自千利休之后，形成了嫡子繼承的“家元制”，使其權威性更為穩(wěn)固持久。
二是日僧來中國留學之時，中國的飲茶方式已經相當成熟，引入日本之后是作為一種高級文化形態(tài)首先在皇室貴族之間流傳，長期為統(tǒng)治階級所專享，后來才逐漸傳播到民間，上行下效，原已成熟定型的飲茶方式和清規(guī)戒律也為民間所全盤接受，形成社會共識。
三是日本統(tǒng)治階級對茶道的重視利用，加強了茶道與權力的關系。如15世紀的幕府第將軍足利義正，讓高僧村田珠光撰寫茶湯法則《心之文》和其他茶故事，在寺廟中推行村田珠光所提倡的禪院式茶禮，竭力以飲茶方式來改善人際關系，并且祈禱天下太平。后來的統(tǒng)治者織田信長及豐臣秀吉更將茶道作為一種新型文化來擴大自己的影響，企圖在群雄爭霸的戰(zhàn)國時代一統(tǒng)天下。因此他任命千利休為專職茶頭，要他繼續(xù)制定和完善茶道的儀式和規(guī)則。豐臣秀吉還常在重大政治活動前后舉行規(guī)模盛大的茶會，進一步擴大了茶道的社會影響。因此，在一定意義上，茶道成為日本統(tǒng)治者駕馭民眾的一種思想武器。茶道在日本社會中能產生巨大影響就不足為奇了。
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① 杜浚：《變雅堂集》詩卷3。
但是，這種現(xiàn)象在中國不存在．中國的茶文化是在民間土壤上發(fā)育起來，逐步成熟。在中國是先有庶民茶文化，后來才被統(tǒng)治階級所接受，形成宮廷貴族茶文化。民間的飲茶風習之盛已達到“茶為食物，無異米鹽”、“遠近同俗”、“難舍斯須”、“田閭之間，嗜好尤甚”(《舊唐書·李玨傳》)的程度，這是任何統(tǒng)治者都不可能剝奪的。茶葉已成為百姓們日常生活“開門七件事之一”的必需品，以茶提神解乏，以茶養(yǎng)生，以茶自娛，以茶敬客，以茶贈友，以茶定親，以茶祭祀等等，均早已形成風俗習慣，無需教導，無需勸說，人們自然而然會遵守。整日里為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能有更高層次的文化追求，不會自覺地去追求什么茶道精神。
有很高文化修養(yǎng)的文人雅士們則醉心于品茗技藝的探研，他們都具有詩人的浪漫氣質，品茶時追求詩意的審美境界，很少人會從社會學和哲學的角度去考慮茶道精神問題。古代的官吏們都是典型的儒家子弟，歷來遵循儒家的處世原則，“達則兼濟天下，窮則獨善其身”。仕途得意時忙于政務，自然無暇來過問茗飲瑣事，倒霉失意時則隱退山林不問政事，只以茶來排憂解悶，尋求解脫，不會過問社會道德教化問題。而中國的佛門僧侶向來不干預寺外塵俗世界的事務，他們出來參加茶事活動，也都是以文人的身份出現(xiàn)，除了個別像皎然那樣的大德高僧之外，很少有人會去考慮茶道問題。
至于歷代最高統(tǒng)治者的皇帝們，似乎從來沒有考慮過要賦于茶事活動以崇高使命，雖然他們也經常以茶宴、賜茶的方式來招待群臣，但僅是作為宣揚皇威籠絡臣下的宮廷禮儀而已，并未具有太多的道德教化色彩。在他們看來，有博大精深的儒家學說足以成為統(tǒng)一全國民眾思想的強大武器，區(qū)區(qū)茶道，實在是無足掛齒。這是豐臣秀吉們統(tǒng)治的日本所不可能具備的。儒道大于茶道，這可能就是中國茶道觀念不發(fā)達的最重要原因。
二、中國茶藝的發(fā)展歷程
對于中國的茶人來說，飲茶是一門生活藝術，著重追求品茶時的藝術情趣，而不是缺乏詩意的清規(guī)戒律。即使是講究“禪茶一味”，也是側重以禪意來提升品茶的詩化境界，并不強化宗教色彩。
中國人飲茶飲了幾千年，開始是將茶作為食物，然后作為藥物，后來成為飲料，至遲從西晉開始，就將飲茶發(fā)展為一門生活藝術。作為飲料的茶湯，主要的功用是解渴、提神、解乏、保健，基本上是為了滿足人們生理上的需要。但是西晉詩人張載的《登成都白菟樓》中有“芳荼冠六清，滋味播九區(qū)”詩句，已經在描寫茶葉的芳香和滋味，可見當時人們飲茶開始講究欣賞香味，已經不再是單純的滿足生理上的需要了。杜育的《拜賦》除了描寫茶葉生長環(huán)境、采摘情況之外，還涉及用水、茶具、茶湯泡沫以及飲茶功效等，可以看出當時飲茶已經有了一套技術要求。特別是其中描寫茶湯泡沫的幾句：“惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，嘩如春藪?！币馑际莿偧妩c的茶湯，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩白如積雪，亮麗像春天的花卉。如此重視欣賞茶湯泡沫的色彩和形狀，則當時必有培育茶湯泡沫的技術，據關劍平先生的研究，南北朝時期就已經采用茶筅攪打茶湯使之產生泡沫。[1](p306)而對茶湯泡沫的欣賞則完全是為了滿足人們的審美要求，飲茶就具有藝術性了。至于《?賦》的最后兩句：“調神和內，倦解慵除?！泵鑼戯嫴璧墓π?，可視為中國茶道精神的萌芽。
中國茶藝的成熟是在唐代。這是因為有一大批文人介入茶事活動，撰寫了眾多的茶詩，提升了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術享受。其中如孟浩然、王昌齡、李白、皎然、盧仝、白居易、元稹、杜牧、齊己、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人，都留下許多膾炙人口的茶詩，對唐代品茶藝術的發(fā)展產生了積極的影響。唐代詩人們品茶，已經超越解渴、提神、解乏、保健等生理上的滿足，著重從審美的角度來品賞茶湯的色、香、味、形，強調心靈感受，追求達到天人合一的最高境界，這從他們的眾多茶詩中可以得到印證。[2](P252—254)除了前述皎然茶詩的“三飲”之外，盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中描寫的“七碗茶”也很典型：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。”這樣的品茶已經不再把茶湯當做是一種飲料，而是成為藝術欣賞的對象或者是詩人們審美活動的一種載體。可見，我國的品茗藝術至少在唐代中期已進入成熟的時期。因此，陸羽的《茶經》對此進行了全面總結。
陸羽將唐代的煮茶技藝總結為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經·六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個方面。唐代盛行煮茶法，據《茶經·五之煮》記載是先將茶餅放在炭火上烘炙，兩面都要烘到起小泡如蛤蟆背狀，然后趁熱用紙囊包起來，不讓精華之氣散失。等茶餅冷卻后將它碾磨成茶末，再篩成茶粉。等水燒到冒起如魚眼大小的水珠同時微微發(fā)出聲響，稱為一沸，要放點食鹽進去調味。等水燒到鍋邊如涌泉連珠時為二沸，先舀出一瓢滾水備用，再用竹笑環(huán)擊湯心，然后將茶粉從中間倒下去。過一會兒鍋里的水翻滾為三沸，將就剛才舀出的那瓢水倒下去，此時鍋里的茶湯會產生美麗的泡沫，稱為“湯華”。這時茶湯就算煮好，分別舀人茶碗中敬奉賓客。
陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時加鹽、二沸時舀水、環(huán)擊湯心、倒人茶粉、三沸點水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當完整的，其技術要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳?！?賦》所謂‘煥如積雪，曄若春藪，有之’?！标懹鹩昧藯椈?、青萍、鱗云、綠錢、菊英、積雪、春藪等一連串美麗的名詞來形容茶湯的泡沫，可見他對此是何等的重視。其實，唐代的詩人們也都很欣賞湯華的，常常用乳、花等美好字眼來形容：“沫下麴塵香，花浮魚眼沸”(白居易《睡后茶興憶楊同洲》)、“銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花”(元稹《一字至七字詩·茶》)、“白云滿碗花徘徊”(劉禹錫《西山蘭若試茶歌》)、“白花浮光凝碗面”、“碧沉霞腳碎，香泛乳花輕”(曹鄴《故人寄茶》)、“惟憂碧粉散，常見綠花生”(鄭遨《茶詩》)……總之，唐代煮茶并不是只煮出一鍋普通的茶水，而是十分講究培育茶湯面上的沫餑(湯華)?？梢韵胂笠幌拢拼餍杏们嗑G色的秘色瓷茶碗，茶湯是金黃色(杜牧《茶山詩》：“泉嫩黃金涌”；元稹《一字至七字詩》：“銚煎黃蕊色”)，湯華又是“煥如積雪”的白色，一碗在手，真是令人賞心悅目，難怪詩人們會產生那么多美麗的聯(lián)想。
不過，在唐代茶藝發(fā)展進程中，除了陸羽等人之外還有一位茶人的貢獻值得注意，這就是臨淮縣(今江蘇洪澤縣西)的常伯熊。據唐代封演《封氏聞見記》卷6記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行。王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?；蜓圆苌撇枵?，李公為請之。伯熊著黃被衫烏紗帽。手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請之。鴻漸身衣野服，隨茶具而人。既坐，教攤如伯熊故事，李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬茶博士?！?/p>
從這條史料可以看出：(1)早在唐代，茶藝的基本程式已經形成，而且可以在客人面前進行表演。(2)常伯熊在表演茶藝時已經有一定的服飾、程式、講解，具有一定的藝術性和觀賞性，成為一項藝術形式。(3)茶藝的基本程式雖然是陸羽制定的，但卻是經過常伯熊“廣潤色之”后才“茶道大行”，即進行很大(“廣”)加工(“潤色”)之后才在社會上流行起來。(4)陸羽的表演效果不如常伯熊，故“李公心鄙之”。(5)既然陸羽的表演是“教攤如伯熊故事”，可見陸羽自己也接受了常伯熊已經“廣潤色之”后的茶藝程式，那么，現(xiàn)在看到的《茶經·五之煮》中有關煮茶的記載，應該是陸羽參考常伯熊的“潤色”而修訂過的。因此，應該承認常伯熊是中國歷史上第一位茶藝表演藝術家，是現(xiàn)代茶藝師的祖師爺。
唐代茶人們對“湯華”的追求對宋代的影響很大，宋代的點茶法的最大特點正是對泡沫(湯華)的追求。斗茶時是以泡沫越多越白而取勝的，即所謂“斗浮斗色傾夷華”(梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)。當宋代的茶人們發(fā)現(xiàn)將茶粉直接放在茶盞中沖點擊拂會產生更多、更美的泡沫時，自然就會放棄唐代的煮茶方式。而是將早已存在民間的“閹茶法”加以改進發(fā)揚。早在三國時，張揖《廣雅》就記載“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之?！边@與《茶經》所提倡的煮茶法并不相同，是將搗碎后的茶葉粉末放入瓷器中再用開水沖泡，《茶經·六之飲》中稱之為“癱茶”：“乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之癱茶?！彼未狞c茶法則是將“瓶缶”改為茶盞，將茶粉放人茶盞中用少量開水調勻后再沖點開水，然后用茶筅擊拂使之產生泡沫。顯然，用茶筅擊拂產生的泡沫肯定比煮茶法要多也更美觀。而茶筅是早在南北朝時期就已發(fā)明。由此可見宋代的點茶法并非突然憑空冒出來的，而是有悠久的歷史軌跡可尋。
從宋代的《茶錄》、《大觀茶論》等茶書記載中，可以了解到宋代點茶法的點茶技藝是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、候湯(燒水)、?菡?烘茶盞)、調膏、注水、擊拂、奉茶。
宋代茶人們除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味。陸羽在《茶經》中雖然反對民間傳統(tǒng)煮茶加進蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，但是他還是保留了加鹽的習慣。宋代的點茶則連鹽也不用，單純品嘗茶葉的芳香和滋味。宋代的詩人們也寫了大量歌頌茶湯色、香、味的詩句，經常三者并提，如“味觸色香當幾塵”(黃庭堅《送張子列茶》)、“色香味觸映眼來”(黃庭堅《奉同六舅尚書詠茶碾煮茶》)、“色味新香各十分”(葛勝仲《謝通判惠茶用前韻》)、“色香味觸未離塵”(劉才邵《方景南出示館中諸公唱和分茶詩次韻》)。而且還將三者稱為“三絕”：“遂令色香味，一日備三絕”(蘇軾《到官病倦，未嘗會客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔，戲作一詩為謝》)。
宋代的茶書就將色香味列為三大標準。如蔡襄《茶錄》指出：“茶色貴白……以青白勝黃白”；“茶有真香……民間試茶皆不入香，恐奪其真”；“茶味主于甘滑”。宋徽宗的《大觀茶論》則將“味”擺到第一位：“夫茶以味為上，香甘重滑為味之全”；“茶有真香，非龍麝可擬”；“點茶之色，以純白為上真”。
但是，宋代點茶所使用的茶葉仍與唐代一樣，是用蒸青餅茶，即茶葉采摘后要蒸熟、搗碎、榨汁、壓模、烘干成團狀或餅狀的茶餅，特別是斗茶講究茶湯泡沫貴白，盡量將茶葉中的汁液榨干，“蒸芽必熟，去膏必盡”(宋子安《東溪試茶錄》)。致使茶葉的色、香、味都受到很大損失，有時會加進一些香料作為彌補，結果又使茶失去真香真味。而民間飲用的散茶，卻有不用蒸青而直接烘焙，其香氣和滋味自然勝過餅茶，于是逐漸傳播開來。明代謝肇涮《五雜俎》引元代馬端臨《文獻通考》“茗有片有散。片者即龍團舊法。散者則不蒸而干之，如今之茶也。”后說：“始知南渡之后，茶漸以不蒸為貴矣。”正如明代許次紓《茶疏》所指出：“名北苑試新者，乃雀舌冰芽所造，一挎之值至四十萬錢，僅供數(shù)盂之啜，何其貴也。然冰芽先以水浸，已失真味，又和名香，益奪其氣，不知何以能佳?不若近時制法，旋摘旋焙，色香俱全，尤蘊真味。”特別是明明了炒青、揉捻技術之后，增強了茶葉的香氣滋味。張源《茶錄》記載：“候鍋極熱，始下茶急炒?；鸩豢删彛旆酵嘶?，徹人篩中，輕團數(shù)遍，復下鍋中，漸漸減火，焙干為度……火候均停，色香全美?！辈枨喑春髲图雍姹?，更加芳香，葉色青綠可愛，經過揉捻滲出茶汁，易于溶解，滋味更加醇厚，人們就直接采用開水沖泡，以品嘗茶葉的真香真味，于是在宋元時期就已在民間流傳的散茶沖泡法迅速發(fā)展起來，特別是在明朝初年朱元璋廢除餅茶改進貢芽茶之后，宋代的點茶法就被瀹茶法(散茶沖泡法)所淘汰了。自此之后直到今天，瀹茶法一直占據中國飲茶方式的主導地位。
瀹茶法是用條形散茶直接沖泡，杯中的茶湯就沒有“乳花”之類可欣賞，因此品嘗時更看重茶湯的滋味和香氣，對茶湯的顏色也從宋代的以白為貴變成以綠為貴。明代的茶書也開始論述瀹茶法的品嘗問題。如陸樹聲《茶寮記》的“煎茶七類”條目中首次設有“嘗茶”一則，談到品嘗茶湯的具體步驟：“茶入口，先灌漱，須徐咽。俟甘津潮舌，則得真味。雜他果，則香味俱奪。”要求茶湯人口先灌漱幾下，再慢慢下咽，讓舌上的味蕾充分接觸茶湯，感受茶中的各種滋味，此時會出現(xiàn)滿口甘津，齒頰生香，才算嘗到茶的真味。品茶時不要雜以其他有香味的水果和點心，因為它們會奪掉茶的香味。羅廩的《茶解》也專門談到品嘗問題：“茶須徐啜，若一吸而盡，連進數(shù)杯，全不辨味，何異傭作。盧仝七碗，亦興到之言，未是事實。山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言?！敝鲝埰穱L茶湯要徐徐啜咽，細細品味，不能一飲而盡，連灌數(shù)杯，毫不辨別滋味如何，等于是傭人勞作牛飲解渴。真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。明代的屠隆在《考??馀事》卷3“茶箋”中強調要識趣：“茶之為飲，最宜精行儉德之人，兼以白石清泉，烹煮得法，不時廢而或興，能熟習而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露抗衡，斯善鑒者矣。使佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫大焉。”品茶講究“幽趣”，是明清文人在品茗活動中所追求的藝術情趣，也是中國茶藝的一大特色。
這樣的品茶最適合用小壺小杯來品啜，許次紓《茶疏》“飲啜”就主張：“一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。”“所以茶注欲小，小則再巡已終。寧使馀芬剩馥尚留葉中，猶堪飯后啜漱之用?！瘪T可賓的《?舨杓恪芬倉髡龐瞇『?薟瑁骸安韜?孕∥?蟆C懇豢停??話眩?紋渥哉遄砸??轎?萌?。何?壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時，太早則未足，太遲則已過。的見得恰好一瀉而盡，化而裁之，存乎其人?！庇谑蔷椭饾u形成了功夫茶藝。最早見于記載的是清初袁枚的《隨園食單·茶》：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有馀甘。一杯之后，再試一二杯。令人釋躁平矜，怡情悅性。”這是典型的小壺小杯沖泡法，是今天功夫茶藝的原型，至清代晚期，功夫茶藝就已經很成熟了。
適逢禪茶大會作為第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會的專項活動，使得世界各地的茶界嘉賓更加關注并親自參與此次在大紅袍祖庭武夷山天心永樂禪寺所召開的禪茶大會。
活動之一：禪茶文化節(jié)開幕式暨授牌儀式
在11月16日下午舉行的開幕式上，各種精彩的表演為盛會增添了亮點。
天心永樂禪寺是大紅袍的祖庭，也是禪茶文化的重要發(fā)祥地。當天，在這里舉行了“中國國際茶文化研究會武夷茶研究中心”的授牌儀式。隨后，國家茶葉檢測中心主任駱少君，親自將一捆已經珍藏30年的湖南“千兩茶”贈給天心永樂禪寺。最后，“武夷文化研究院禪茶文化研究所”在這里授牌成立。
禪茶文化發(fā)源于漢代，2000多年來凝結了古圣先賢的哲思智慧，飽含“感恩、包容、分享、結緣”的社會功能，是中國傳統(tǒng)文化之精神在人生日用的落實與升華，倡導人們感恩自然，和實生物；包容他人，和平共處；分享成果，和衷共濟；廣結善緣。和氣生財。禪茶文化早在宋代就被尊為日本、韓國茶道的源頭，更是中國茶道、茶文化的一渠活水。
此次，來自韓國、日本以及海峽兩岸的佛教界、茶學界、文化界嘉賓云集武夷山，以“緣結武夷，茶和天下”的和諧理念，為人們譜寫了一曲新歌。
禪茶文化肩負著“弘揚傳統(tǒng)文化，構建和諧世界”的重任。以茶凈心，心凈則國土凈；以禪安心，心安則眾生安。
活動之二：國際茶席交流暨“傳燈茗心”茶會
開幕式結束之后，于九曲溪畔、柳永紀念館草坪前，開始了一場美不勝收、精彩迭出的茶席設計交流大會。
來自世界各地的嘉賓與現(xiàn)場的游客，都得到了一個漂亮的白瓷杯，并與分布在草坪各處的茶席的設計者與泡茶師們進行現(xiàn)場的品茗交流。
現(xiàn)場上演了抹茶道、禪茶道、文士茶、仙茶道等多種形式的國際茶道表演，令人目不暇接。精致的18個茶席，來自世界各地，他們都把第一道茶湯聚集在大茶缽里，再把這道茶湯普分給大眾，體現(xiàn)了和諧與分享的精神。
此次茶席設計交流，傳統(tǒng)文化的內容在茶席這一方小小的空間里得到了充分表達。一段枯枝，一垅石墻，幾瓣落花，幾束蘆葦，都可以成為設計的重要元素。人們各自取景，利用洞簫、國畫、美麗的插花以及各式傳統(tǒng)盛裝，利用武夷山水天然秀氣之美，演出了一場美麗的大劇。來自全國各地的書法名家，在現(xiàn)場揮毫作畫，于天然山水中書寫心中山水畫軸。
活動之重，是極蘊意義的“傳燈茗心”活動，美麗的蓮花燈，更加表達了一種祥和安寧與祝福的色彩。
活動之三：“佛佑中華?茶和天下”大紅袍祭茶祈福大典
11月17日上午，祈福法會在大紅袍母樹下舉行。此次108位來自世界各地的高僧相聚共同為大紅袍母樹舉行祭茶活動，為幾十年來的首次。
“得天獨厚大紅袍，味到巖茶意氣豪?！?株歷史悠久的母樹，頭頂是湛藍無垠的天空，背后延伸到崖頂?shù)娜?，山腰中一抹血霞若隱若現(xiàn)，留給世人的，是無形無色卻又無窮無盡的馥郁與芬芳。
來自茶學界、文化界、企業(yè)界的眾多賓客和高僧于仙境氤氬中為神圣的大紅袍母樹祭祀祈福、開光加持，最后，一位身材魁梧的印度高僧做獅子吼，將現(xiàn)場氣氛推向。
據介紹，此后，禪茶祭茶祈福法會將每年舉辦一次，并沿襲這些禪茶儀軌，為禪茶開光灑凈、誦經加持。
正、清、和、雅的禪茶文化是中國傳統(tǒng)文化與茶文化融合之產物。“疏狂素潔只爭霞，固守深山待風雅?！比?、釋、道“三教”與文化產業(yè)、茶業(yè)、旅游業(yè)“三業(yè)”交相輝映，相得益彰，無疑將很好地弘揚禪茶文化，構建和諧世界。
活動之四：大紅袍祖庭茶祖殿開光儀式
11月17日上午，在天心寺，一場紀念烏龍茶祖釋超全的活動在這里舉行。
天心永樂禪寺是大紅袍祖庭，也是武夷巖茶的發(fā)源地、烏龍茶的發(fā)源地、工夫茶的發(fā)祥地，自古有茶鼓、茶寮的設置，配備制茶、施茶的茶僧，還有普茶、施茶的儀軌，有祭茶祈福、以茶浴佛的法會。
此次，在祭祖的盛大儀式中，主持人大聲宣布茶祖殿落成暨烏龍茶祖(釋超全)像開光法會開始，在祥和肅穆的氣氛中，紅布緩緩拉開，樟木雕制的烏龍茶祖像出現(xiàn)在人們眼前。此時人們共同分享大紅袍祖庭普茶的吉祥與歡悅。
天心寺住持釋澤道法師在《祭烏龍茶祖辭》中唱頌道： “世事人為本，人性尚自然，萬眾崇烏龍茶祖，八方禮茶王。年年獻歌舞，歲歲香火燃，活水潤靈根，生機萬年長。祈國泰民安，求百業(yè)興旺，朝吉祥如意，望福祿安康。”活動之五：品茗論道――國際禪茶文化論壇
由武夷山國際禪茶文化研究會發(fā)起，來自日本、韓國、馬來西亞、中國臺灣、中國香港、中國澳門以及國內10余家茶文化組織積極響應而共同成立“國際禪茶文化論壇”，作為禪茶文化國際交流的平臺。
11月17日下午，國際禪茶文化論壇在武夷山天心永樂禪寺的祥學苑舉行。距離第一屆國際禪茶論壇已經一年，再次在武夷山舉辦這樣的盛會，讓人們感覺在秋日茶香之中，更透著濃濃的禪機。
在略顯嚴肅而不乏精彩的論壇現(xiàn)場，與會前來的發(fā)言嘉賓有“中日韓三國茶道聯(lián)合會顧問、韓國中華茶文化研究會名譽副會長”寇丹先生，臺灣著名茶文化專家、“中華茶文化學會”的創(chuàng)會理事長范增平先生，日本著名的茶師山口紀子女士等10人，他們對禪茶有著自己獨到的理解，在簡短的一個半小時時間里，把最直接的禪茶體悟以及與武夷茶結緣的心路與人們分享。他們分別在論壇上作了精彩的講演。認為茶更多在生活之中，而對于茶禪的認識，也應該用一顆平常心、清凈心去體驗。
活動之六：茶文化陸羽獎
關于茶產業(yè)與茶文化的關系。有茶人這樣描述：“茶文化是茶產業(yè)開發(fā)的翅膀。茶產業(yè)是茶文化的依托和載體。”可見，茶產業(yè)與茶文化是緊密地結合在一起的。沒有茶產業(yè)這個載體，茶文化就失去了依托，同時，茶產業(yè)的發(fā)展，離開了茶文化，就等于失去了騰飛的翅膀?？梢?，茶文化對引導茶葉消費、拓展茶葉市場、拉動茶葉生產有著至關重要的作用。
(一)茶文化不僅是一種資源，更是一種潛在的巨大生產力。今后產業(yè)的角逐實際上是文化的角逐，商場的競爭實際上是文化的競爭，在未來的經濟領域文化是最核心的競爭力。既然茶產業(yè)又是特殊的文化產業(yè)，沒有21世紀的茶文化，就沒有21世紀的茶產業(yè);貴州要在十年內建成500萬畝茶園大省，就必須從文化切入，在更大的范圍內更深的層面上做足“茶文化”這篇大文章。
(二)茶文化有力地促進了茶產業(yè)的發(fā)展。以茶營生，促進經濟的發(fā)展。茶文化與茶經濟是相輔想成的，不僅表現(xiàn)在茶本身，它還推動茶產業(yè)向多元化發(fā)展，如名優(yōu)茶的開發(fā)和利用，茶文化旅游的興起，茶藝館成為體閑和議事的場所，茶的綜合利用和深加工產品的問世，茶具的進一步開發(fā)與利用等，就是最好的佐證。
(三)茶文化促進社會的和諧與進步。以茶會友，有利和諧社會的構建。人民的身體健康與安居樂業(yè)是構建和諧社會的基礎，飲茶有利于健康已成為人們的共識。因為現(xiàn)代科學研究表明，茶葉中含有茶多酚、茶氨酸、多種維生素等許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分與藥效成分。茶衍生出的茶文化，已不是一杯普普通通的香茶，對社會進步起促進作用。
貴州茶文化的發(fā)展過程
從史料記載來看：漢代，貴州茶已經成為有名的土特產品，并出現(xiàn)了茶樹種植園的記載。晉朝傅撰在《七誨》中，記載了當時八種珍貴的特產，“浦桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜”。其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產之茶，南中相當于現(xiàn)在的四川大渡河以南和云南、貴州三省。說明當時貴州的濮人制作的茶，已成為有名的土特產品。《史記·貨殖列傳》也記載了漢武帝時，巴蜀的茶葉被運到甘肅武都出售。當時的巴郡包括今貴州境的道真、務川、德江、習水等縣。《貴州古代史》多處記載了濮苗民族將烹煮技術運用于茶葉加工之中，使飲茶成為了古黔人民普遍的待客之道;還記載“在夜郎市場上，除了僰僮、笮馬、髦牛之外，還有構醬、荼、蜜、雌黃、丹砂等商品，商業(yè)較發(fā)達，市場是相當繁榮的。”當?shù)厝俗岳薏?、油茶的制作中，將飲茶與吃茶結合起來，變飲茶為喝油茶、吃擂茶，既養(yǎng)生又治病，很快在少數(shù)民族地區(qū)形成風尚?！度A陽國志·南中志》云：“平夷縣，郡治，津、安樂水。山出茶蜜。”唐蒙在經過夜郎去南越的路上，曾看到路途有構醬和荼蜜作為農副產品在市場上出售。
1000多年前，陸羽在《茶經》中記述：茶在“黔中生思州、播州、費州、夷州。……往往得之，其味極佳。”這里說的思州、播州、費州、夷州，即都是今天貴州省所屬地域。宋代著名文人黃庭堅在貴州游玩品飲名茶都濡月兔后，曾作一首茶詞贊美貴州當時的名茶都濡月兔“品高”、“春味長”和“焙香”。都濡是在今天務川縣內。
從自然環(huán)境來看：中國西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)是世界公認的茶葉原產地。貴州是國內唯一兼具“低緯度、高海拔、寡日照”條件的原生態(tài)茶區(qū)。茶葉優(yōu)異品質的形成，與空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有著密切的關系。海拔較高，氣壓也就較低，極有利于茶葉芳香油的形成。同時，貴州大部分地區(qū)一年四季常常云霧彌漫，這正好適合茶樹的耐陰習性。而貴州土壤主要為酸性，質地疏松，排水性好，并有20多個縣的土壤富含硒、鋅、思等微量元素。
從語言學的角度來看：在古代漢語中表明茶字含義的多個漢字，與貴州山地今少數(shù)民族方言有關聯(lián)。荼、苦荼、檟、蔎、荈、詫、茗、皋蘆、鍋蘆等古代代表茶的漢字，中外學者認為與貴州山地少數(shù)民族的方言有關。貴州苗族的茶字方言有幾種發(fā)音：西部高寒山區(qū)織金平橋苗族稱茶為“阿沱”;黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱茶為“將”;安順苗族稱茶為“及”;黔南貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地哈爬苗稱茶為“幾”;遵義地區(qū)湄潭矛坪山地部分苗族稱茶為“刷”。黔南布依族叫茶為“荈”、“改”之音;黔西南州貞豐布依族稱茶為“殺”。黔東南州黎平侗族稱茶為“謝”，安順仲家稱茶為“者”。盤縣老廠彝家稱茶為“爬拖”。日本著名茶學專家橋本實在近著《茶樹的起源》中寫道：“居住在湖南、貴州山地的少數(shù)民族土家族，其發(fā)音為‘tujia’，與中國茶的古字‘荼’、‘檟’的發(fā)音相近，似可以認為中國茶的發(fā)源地在這一帶。”
從物質遺存來看：野生大茶樹在黔北赤水河流域和黔西南沿南北盤江及紅水河各地多有發(fā)現(xiàn)，但其中也有許多是栽培型的或是栽培后拋荒的大茶樹。1980年7月，在晴隆縣發(fā)現(xiàn)的一枚茶籽化石，經中國科學院地化所和中國科學院南京地質古生物研究所鑒定為四球茶籽化石，距今至少已有100萬年，是迄今為止地球上發(fā)現(xiàn)的最古老的茶籽化石。茶籽化石的出現(xiàn)，奠定了貴州是茶樹起源、茶樹原產地最有說服力的實物佐證。在晴隆縣境內發(fā)現(xiàn)有大茶樹、紅茶樹、紅藥紅山茶樹、紅瘤果茶樹、大苦茶樹、白花茶樹等珍稀古茶樹品種。在與晴隆相鄰的普安縣普白大箐原始森林中，發(fā)現(xiàn)有被專家認定為至今還存在的茶樹活化石“白茶”品種。在貴州，樹齡上千年的古茶樹近千株，最大的古茶樹直徑約170-180厘米，在國內極為罕見，是珍貴的古茶樹庫源;以上考證，雄辯地說明了貴州不僅是古茶和茶文化的發(fā)祥地，也是名符其實的“古茶之鄉(xiāng)”。
從茶市交易看：貴州有貢茶20余只，現(xiàn)存有清乾隆五十五年(1790年)立在貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村關口寨的貢茶碑。經現(xiàn)代茶學大師吳覺農依據古地質、古生物、古氣候、古人類及近代考古和茶學研究成果顯示，地處西南腹地的貴州高原，不僅是人類最早的活動地域和古生物的安詳?shù)?，而且是世界茶樹原產地中心和茶文化發(fā)祥地。貴州茶葉科學研究所茶文化專家張其生從清代王褒的《童約》中發(fā)現(xiàn)有“夜郎茶市”的記載。
貴州茶文化的作用相關文章：
1.貴州茶文化的現(xiàn)狀
2.貴州茶文化的發(fā)展歷史
另外，我們還要通過推廣普及茶藝，使“一帶一路”的民眾體驗到中國茶道給人的身心帶來的愉悅，傳播“感恩、包容、分享、結緣”中國茶道內涵。
3、南京是中國著名的歷史文化名城以及四大古都之一，南京是國家重要的科教中心，有著天下文樞的美譽，南京襟江帶河，山川十分的秀美，古跡繁多。
4、杭州位于中國華東地區(qū)，杭州人文古跡眾多，西湖便是其中之一，西湖以及周邊有著大量的自然以及人文景觀遺跡，絲綢文化、西湖文化以及茶文化都是杭州的代表。
現(xiàn)在，全球產茶國和地區(qū)已達60多個，茶葉產量近600萬噸，貿易量超過200萬噸，飲茶人口超過20億。茶產業(yè)已成為很多國家特別是發(fā)展中國家的農業(yè)支柱產業(yè)和農民收入的重要來源，茶文化也是全世界共同的精神財富。
作為茶的故鄉(xiāng)，我國在茶葉生產上有著巨大的優(yōu)勢。全世界每年茶葉產量約600萬噸，超過4成產自中國。農業(yè)部部長韓長賦在茶博會上介紹，2016年，我國茶園面積287萬公頃、產量240多萬噸，種植規(guī)模世界第一，消費量超過200萬噸。多年來，我國形成了長江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質烏龍茶、長江上中游特色綠茶、西南紅茶和特種茶等4大優(yōu)勢區(qū)域，是世界上唯一生產綠、紅、青、黑、白、黃6大茶類的國家。
但也毋庸諱言，讓世界愛上中國茶并不是件簡單的事。據統(tǒng)計，我國50%以上的出口茶產品都是原料型初級產品，因為品牌不強，產品出口的收益并不高。我國茶葉大而不強、不精、不彰的問題依然存在。
某種意義上，茶葉產業(yè)是我國農業(yè)的一個縮影，供給側改革和提質增效都是必然的選擇。今年中央1號文件就明確指出，要實施優(yōu)勢特色農業(yè)提質增效行動計劃，把地方土特產和小品種做成帶動農民增收的大產業(yè)，茶葉就在其中。
韓長賦部長在茶博會上強調，要采取有力措施促進茶產業(yè)發(fā)展，要堅持綠色發(fā)展，做優(yōu)茶品質；堅持市場導向，唱響茶品牌；堅持傳承創(chuàng)新，弘揚茶文化；堅持互利共贏，共建茶平臺。
三峽茶文化作為中華茶文化的重要組成部分，在發(fā)展中不僅形成了始源性特點，還形成了區(qū)域性、多樣性以及經典性等特點。
1．始源性
自神農發(fā)現(xiàn)茶，在以后近4000年的歷史里，三峽茶文化充分展示了中華茶文化系列演進的軌跡，不僅沒有發(fā)生過斷裂，而且出現(xiàn)了許多中華茶文化的“最早現(xiàn)象”。如對“茶”字的研究、茶的植物學研究、最先成熟的茶制作技術、沿襲最早至今盛行民間的煎茶風習，以及中國最早的涉茶歌謠、竹枝詞、以名茶為題的名人名詩等，出現(xiàn)了早期的茶及茶文化繁榮景象。
2．區(qū)域性
三峽地區(qū)大多地勢險要、崇山峻嶺，典型的垂直氣候分布，長江三峽更是如此。由于特殊的地理、氣候，不僅形成了豐富的茶種、茶類以及工藝技術資源，也形成了特殊的茶文化表現(xiàn)形式。如發(fā)達的長江三峽碼頭文化與“吊腳樓”里的“歇腳茶”；山民們勞動別給力的“苞米飯、懶豆腐、油茶湯”；峽江人樸實、大方的待客之道，“砣砣肉、毛把煙、‘膏子茶’”；高荒地區(qū)人們離不開的“火垅屋”與“罐罐茶”，還有與茶密切相關的山水文化、名人文化等，極具地域特色。
3．多樣性
三峽地處茶樹原產地及次生中心地帶，是人類茶生活的起源與茶文化的發(fā)祥地，三峽地區(qū)名茶輩出，茶葉市場發(fā)育較早，茶鄉(xiāng)茶俗豐富多彩，以至于各種以典型的文化形態(tài)表現(xiàn)的茶詩詞、茶散文、茶歌舞、茶諺語、茶謎語、茶典故等應有盡有。在被稱為漢族首部創(chuàng)世史詩，并于三峽東部地區(qū)廣泛傳唱的《黑暗傳》中，匯集了混沌、游蕩子、、女媧、伏羲、神農以及黃帝軒轅等許多歷史神話人物事件，而圍繞神農生平、神農采藥實踐的唱述多達150行（句）。不僅如此，人們還取材《黑暗傳》，創(chuàng)作出了《神農茶歌》。
4．經典性
經典性是指具有豐富的高品位茶文化，三峽茶文化的高品位，首先體現(xiàn)在三峽地區(qū)的茶文化發(fā)展，不僅有勞動人民的創(chuàng)造性成果，更有歷代文化名人的參與推動；其次體現(xiàn)在三峽地區(qū)的茶文化發(fā)揮了經久不衰的普遍影響力。以陸羽《茶經》為例，作者通過考察，對三峽的茶、水、境、事不僅有記載，而且大多評價很高。又如歷史上文人墨客常來三峽，李白、韋處厚、歐陽修、陸游等許多著名詩人都曾寫過三峽茶詩，這些詩詞不僅膾炙人口，有的甚至具有“蓋棺定論”的意義。
二、當代的三峽茶文化創(chuàng)新發(fā)展及其特征
隨著20世紀90年代以來中華茶文化的一再升溫，當代三峽茶文化的發(fā)展進入了一個創(chuàng)新發(fā)展的時期，這種創(chuàng)新發(fā)展主要從理論與實踐兩個方面予以體現(xiàn)。
（一）當代三峽茶文化發(fā)展的理論創(chuàng)新
1．確立了三峽茶文化的歷史地位通過人們對三峽地區(qū)的考證研究，三峽應屬于茶樹原產地、茶生活起源地以及茶文化發(fā)祥地“三地”統(tǒng)一的地區(qū)，因而作為茶文化發(fā)祥地以及早期出現(xiàn)的茶文化繁榮景象，對于中華茶文化的發(fā)展起到了奠基的作用。巴人原為“長陽人”，“長陽人”發(fā)源于三峽地區(qū)清江流域，且先于蜀人進入茶生活，早期的巴人祖先曾有過長期的向西遷徙經歷，直至蜀地，所以在將茶及茶文化向東向西傳播的過程中，三峽地區(qū)發(fā)揮了“雙向”的傳承作用。還有，三峽不僅產茶歷史久遠，更因茶與名山、名水、名人、名作緊密聯(lián)系，形成了底蘊深厚、大氣磅礴的三峽茶文化，也展示了中華茶文化的歷史風采。
2．加強了產業(yè)文化的建設茶產業(yè)文化是以茶產業(yè)為基礎，呈現(xiàn)出的與之相關的文化現(xiàn)象。這樣的文化現(xiàn)象一般為兩部分組成，一部分是在茶產業(yè)文化的發(fā)展進程中，形成的如茶樹良種、生產茶園、肥料農藥、加工廠房、茶葉機具、各類茶產品等有形的、物質的產業(yè)文化；另一部分則是以茶樹良種選育技術、茶園種植制度與管理技術、全年茶事活動、茶區(qū)特有的生產諺語、謎語、歌舞以及理論總結等無形的、非物質的產業(yè)文化。從層次上分析，主要體現(xiàn)在地區(qū)、企業(yè)以及品牌三個層面上。在地區(qū)產業(yè)文化建設上，在20世紀培育出宜昌種、宜紅早國家級茶樹良種的基礎上，相繼育出五峰鄂茶7號、鄧村鄂茶9號、清江鄂茶13號、五峰310、212以及平湖早等，大量引入外地優(yōu)良茶樹品種，對三峽地區(qū)主要茶樹栽培品牌比較研究，創(chuàng)造出穴盤快速育苗技術，開展三峽庫區(qū)生態(tài)密植試驗研究、“三峽庫區(qū)無公害生態(tài)茶園模式研究”、三峽庫區(qū)早市茶研究、三峽庫區(qū)茶葉加工“柴改煤”研究、庫區(qū)茶葉產業(yè)差異化發(fā)展研究、對三峽茶產業(yè)諺語、謎語及其特征進行研究等，通過大量的研究活動，促進三峽茶產業(yè)轉型升級，推動產茶大市向茶葉經濟強市的跨越等。在企業(yè)產業(yè)文化建設上，以鄧村綠茶集團、蕭氏集團、采花毛尖、宜紅工夫以及部分茶葉專業(yè)生產合作社為主，開展產業(yè)文化研究，特別是有關這些企業(yè)的核心競爭力問題，總結打造三峽名企業(yè)的路徑與措施。在品牌產業(yè)文化建設方面，圍繞馳（著）名茶葉品牌的形成與發(fā)展、茶葉專業(yè)合作社品牌建設進行研究，為品牌發(fā)展提供理論指導，提出產品文化語境下的企業(yè)經營策略等。
3．開展了茶文化產業(yè)的研究三峽地區(qū)在全國率先提出茶文化產業(yè)，將茶文化產業(yè)定義為“富于文化內涵的茶產品和以茶文化服務為主的產業(yè)集合。泛指茶文化產品和茶文化服務的生產、交換、分配和消費直接相關的行業(yè)以及其它能夠較多體現(xiàn)茶文化特征的行業(yè)。”根據“相同、相似”的原則，把茶館業(yè)、茶包裝業(yè)、茶傳媒業(yè)、茶旅游業(yè)、茶培訓業(yè)、茶設計業(yè)、茶文化產品以及茶文化活動納入茶文化產業(yè)建設范疇。以名茶及其名茶審美和茶鄉(xiāng)旅游作為茶文化產業(yè)重點研究和重點建設內容，開展了三峽茶文化“產業(yè)化模式”、“教育模式”研究，提出了“三峽茶文化產業(yè)建設的研究報告”、“創(chuàng)意產業(yè)與傳統(tǒng)茶產業(yè)融合發(fā)展”，強調“弘揚茶文化、推動茶文化產業(yè)建設”等，在指導茶文化產業(yè)建設實踐上發(fā)揮了重大作用，同時也豐富了三峽茶文化內涵。
（二）當代三峽茶文化發(fā)展的實踐創(chuàng)新
1．逐步建立多種茶文化與茶產業(yè)互動模式在產業(yè)的宣傳定位上，有“茶葉大縣”、“茶葉經濟大市到茶葉經濟強市”、“橘都茶鄉(xiāng)”、“魅力茶鄉(xiāng)”、“中國名茶茶鄉(xiāng)”等；在茶文化活動的內涵賦予上，組織“茶產業(yè)發(fā)展論壇”、“三峽地區(qū)名優(yōu)茶發(fā)展研討”、“中國三峽茶文化藝術節(jié)”、“三峽斗茶大賽”等；在推廣茶藝，發(fā)揮其在產業(yè)、產品宣傳的作用上，特別是本世紀以來，隨著茶藝培訓、普及茶藝力度的加大，茶藝在產品推介方面發(fā)揮著重要作用，茶藝不僅直接提升了企業(yè)、產品的形象，而且加強了生產者與消費者溝通、培養(yǎng)顧客的忠誠度；在申報國家非物質文化遺產等方面，采花毛尖綠茶制作工藝為第一批省級非物質文化遺產，遠安鹿苑茶生產技術和當陽玉泉仙人掌茶加工工藝為第二批省級非物質文化遺產。
2．應勢而興的三峽茶文化旅游三峽地區(qū)的茶文化旅游近年來迅速興起，三峽茶文化旅游是利用一些基礎條件較好的茶鄉(xiāng)，如以鄧村、采花、九畹溪、都鎮(zhèn)灣等為代表的地處旅游景區(qū)周邊，利用茶鄉(xiāng)豐富的茶資源、先進的廠房設備與技術、深厚的茶鄉(xiāng)人文積淀以及影響力，以發(fā)展茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游為主，開展茶文化旅游的創(chuàng)建活動。從而延長了茶產業(yè)鏈、促進了產業(yè)融合、帶動了相關產業(yè)的發(fā)展，為推動茶鄉(xiāng)產業(yè)進步、增加農民收入、加強文明建設、促進文化傳承作出了貢獻。
3．持續(xù)規(guī)范的茶文化教育與培訓2001年，三峽地區(qū)籌辦了三峽茶文化研究會，隨后這一地區(qū)的茶文化教育與培訓便廣泛開展起來。首先在部分高校開辦了從事專門的茶文化教學的專業(yè)，開設茶文化、茶藝等課程，組建了以茶藝表演為主的高校群團組織，以高校為依托建立起茶藝培訓機構，通過短期培訓以及技能鑒定，培養(yǎng)了大批茶文化專業(yè)性人才。三峽茶文化研究會還通過各種會議的形式，會同高校師生送茶文化下鄉(xiāng)，組織茶文化宣傳和茶藝表演，增強廣大愛茶人的茶文化意識；組織各種民間組織和組織間的學術研討與交流；企業(yè)在茶文化組織的指導下，采取企業(yè)選送學習和師傅帶徒弟模式，掌握相關的茶文化知識和茶藝技能，促進茶文化水平和茶文化服務上檔次。
4．正在興起的茶文化產業(yè)園建設隨著產業(yè)文化化、文化產業(yè)化發(fā)展，在政府的支持和引導下，以企業(yè)開發(fā)為主的三峽地區(qū)茶產業(yè)園以及茶文化產業(yè)園建設進程加快。如宜昌蕭氏茶產業(yè)園區(qū)、霧渡河茶產業(yè)園；三峽國際旅游茶城舉多個名企業(yè)之力，建成集文化、休閑、旅游、購物為一體的茶業(yè)綜合體；湖北五峰采花毛尖集團在該縣東大門漁洋關建成“采花茶葉科技園”，并設置了“湖北茶葉博物館”。還有如宜紅文化產業(yè)園、三峽黑茶產業(yè)園等一批以體現(xiàn)產業(yè)、產品特色，以旅游為載體的茶文化產業(yè)園區(qū)處于建設之中。
5．獨具特色的茶文化產品生產近年來，三峽茶文化在推動茶產業(yè)發(fā)展的同時，文化的產業(yè)化發(fā)展也呈現(xiàn)良好的態(tài)勢。這種態(tài)勢，一方面表現(xiàn)在各地茶文化活動此起彼伏，富于特色；另一方面以茶區(qū)歷史、茶鄉(xiāng)生產、人民生活、民俗文化為素材的茶文化產品也在大量涌現(xiàn)，如以鄧村、五峰茶區(qū)為素材創(chuàng)作的采茶歌、采茶舞，描述長陽土家族茶鄉(xiāng)生活的《清江茶緣》，以興山圍鼓為表現(xiàn)形式的《傳說中的昭君白茶》等。在第三屆中國三峽茶文化藝術節(jié)閉幕式上，大型劇目《峽州茶韻》，更是體現(xiàn)歷史與現(xiàn)實的完美結合，堪稱三峽地區(qū)茶文化之精品。
（三）當代三峽茶文化的創(chuàng)新特征
與傳統(tǒng)的三峽茶文化發(fā)展比較，當代三峽茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，具有鮮明的主動性、針對性、時代性以及發(fā)展性特征。主動性是指無論是理論上或是實踐上，三峽茶文化的當展，表現(xiàn)出推動三峽茶文化發(fā)展的主體更加自覺、積極主動、富于激情。針對性主要是指當代三峽茶文化的發(fā)展有更加明確的目的，是為了滿足更多的區(qū)域、更多的人群對三峽茶文化的需求，它的發(fā)展也更加貼近人們的生產、生活實際；時代性是指當代三峽茶文化的理論與實踐，始終與時展的要求同步，體現(xiàn)產業(yè)文化化、文化產業(yè)化的走向，特別是在更加注重茶文化與茶產業(yè)互動、更加注重產業(yè)內和產業(yè)間的融合發(fā)展；當代三峽茶文化由于主動性、針對性以及時代性的增強，因而也就更具可持續(xù)性，這不僅體現(xiàn)在三峽茶文化的進一步積累上，也體現(xiàn)在形式、內容的極大豐富上，并在更廣闊的領域里發(fā)揮其功能或作用。
（四）當代三峽茶文化的創(chuàng)新效果
三峽茶文化的理論研究與積極實踐，不僅推動了茶產業(yè)、茶經濟的快速增長，而且也營造出三峽地區(qū)境內五個“越來越”的茶文化氛圍與進一步發(fā)展的格局：一是各級黨委和政府越來越重視茶文化建設，并用于指導本地產業(yè)發(fā)展和引領茶文化活動的開展；二是企業(yè)越來越主動、自覺地利用茶文化，努力把自己培養(yǎng)成三峽茶文化繼承和創(chuàng)新的載體；三是三峽茶文化越來越成為推動境內產業(yè)融合、加速產業(yè)轉型升級的主要動力；四是三峽茶文化的消費市場越來越廣闊，特別是在產、加、銷上發(fā)揮著重要作用；五是理論與實踐的結合越來越緊密，茶文化成果不斷豐富，三峽茶文化品牌逐步形成。
三、未來的三峽茶文化走勢預測
對未來走勢作出預測，是進一步推動三峽茶文化發(fā)展的前提。通過以上對三峽茶文化當代創(chuàng)新發(fā)展的總結與分析，置身于中華茶文化發(fā)展的背景，未來的三峽茶文化將呈現(xiàn)四種明顯走勢。
（一）人本化走勢
當前，隨著人們收入的增加以及生活水平的提高，我們已經進入物質需求與精神并重，物質需求增長逐步趨緩，精神文化需求增長加快的歷史時期，以人為本，就是要適應這樣的發(fā)展要求，為滿足人們日益增長的文化消費需求服務。三峽茶文化的人本化發(fā)展走勢，一是將進一步促進產業(yè)融合，豐富產業(yè)建設內容；二是推動三峽茶文化條件建設，促進三峽地區(qū)茶文化相關產業(yè)以及茶文化產業(yè)建設，特別是茶文化產業(yè)園、茶博園、茶館業(yè)將得到進一步提升和完善；三是三峽茶文化生產和消費氛圍更加濃厚，特別是茶人與文人、茶界與各界的攜手，將創(chuàng)造出更多的為廣大人民群眾喜聞樂見的茶文化產品，促進茶區(qū)經濟繁榮和社會主義精神文明發(fā)展。
（二）市場化走勢
文化市場化走勢基于人們對文化的消費，這種消費一方面體現(xiàn)文化通過滲透，使人們在針對文化的解讀過程中發(fā)生的間接消費，這種消費有利于擴大產業(yè)知名度，提高產品附加值并獲得更多的產品以外的收益。另一方面，人們也會以市場為導向，將茶文化資源積極轉化為文化資本，進一步創(chuàng)造出茶文化產品投放市場，滿足人們直接消費的需求。顯然，我們已經進入了這樣一個時期，這使得三峽茶文化消費有了更加廣闊的市場。毫無疑問，隨著三峽茶文化的市場化運作與市場化發(fā)展，這樣的消費市場將會進一步拓展和鞏固，而且三峽茶文化在滿足市場需求，為企業(yè)發(fā)展提供動力的同時，強大的市場和強大的企業(yè)也將支撐三峽茶文化的進一步發(fā)展，為三峽茶文化品牌建設提供強大的后盾。
（三）品牌化走勢
品牌化發(fā)展不僅有利于提高企業(yè)、地區(qū)的知名度、信譽度，產生巨大的社會、經濟效益，而且有利于增強產業(yè)發(fā)展的持續(xù)推動力，打造產品的核心競爭力，擴大市場份額。中國是“茶的祖國”，相對于世界各國，中華茶文化已經是一個響亮的品牌。三峽茶文化通過歷史的積淀和當代的創(chuàng)新發(fā)展，不僅正在成長為一個品牌，而且這種品牌化走勢也越來越明顯。就近期而言，三峽茶文化的品牌化走勢首先體現(xiàn)在對三峽茶文化品牌的核心價值體系構建以及品牌核心競爭力的打造上。其次，進一步體現(xiàn)在促進三峽茶文化品牌的廣泛滲透上，包括行業(yè)內和行業(yè)間的滲透，前者是指針對茶行業(yè)及其三次產業(yè)；后者是指隨著產業(yè)間的不斷融合與發(fā)展，三峽茶文化向其他產業(yè)以及更寬廣領域的滲透，如旅游業(yè)、新興工業(yè)等。第三，品牌化最直接的走勢，是三峽茶文化真正成為境內各種節(jié)慶活動的品牌標簽，在進一步整合境內茶文化資源、鑄造統(tǒng)一的品牌形象發(fā)揮重要作用。
俄羅斯飲茶的記載始于1567年，先受到上層貴族的寵愛，17世紀后期迅速普及到各個階層。到19世紀，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷出現(xiàn)，茶字成了某些事物的代名詞，連給小費也叫“給茶錢”。
據一些史書和百科全書的記載，1638年俄羅斯人第一次接觸茶。茶在俄羅斯是最受歡迎的飲品之一。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里?斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特（約64公斤）的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂而皇之地登上皇宮寶殿，隨后進入貴族家庭。
1679年清朝康熙皇帝在位，中俄兩國簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定。由于從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數(shù)量也有限，因此，茶在十七八世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會，喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數(shù)外省地區(qū)，到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。
在日常生活中，俄羅斯人每天都離不開茶。早餐時喝茶，一般吃夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、檸檬汁等，特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，更是喜歡。他們把喝茶作為飲食的補充，喝茶時一定要品嘗糖果、糕點、面包圈、蜂蜜和各種果醬。
俄羅斯民族一向以“禮儀之邦”而自豪，許多家庭都有以茶奉客的習慣，當你到人家中做客時，主人通常會問：“您想喝點什么，茶還是咖啡？”假如你選擇喝茶，主人就會說：“我這就把茶煮上?！焙炔杩芍^是他們的一大嗜好。來客喝茶時，主人往往端上甜點心、大蛋糕、大餡餅等，一直喝到賓主滿意為止。
俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內涵，從而使俄語里的“茶”一詞有了更多的意義：俄羅斯人中常以“請來喝杯茶”向友人發(fā)出做客的邀請，同時也是向對方表示友好誠意的一種最佳方式；另外，舊時俄國人有喝茶給小費的習慣，后來俄語這一表達方式轉義，表示在任何場合的“付小費”。
俄羅斯和中國有著不同的飲茶習俗：
1.飲茶形式：中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲；俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、甜面包、糖塊、果醬、蜂蜜等“茶點”。
2.功能：中國人飲茶多為解渴、提神抑或消遣、待客；俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中的一餐。俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會。
3.飲茶的品種：中國人喜喝綠茶；俄羅斯人則酷愛紅茶，而且往往浸泡得很久，形成濃濃的釅紅茶。
4.飲茶的味道：俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分。
5.飲茶的具體方式：俄羅斯人喝甜茶有三種方式：
（1）普遍式，即把糖加入茶水里，用勺攪拌后喝；
（2）一般適用于老年人與農民，將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；
一 我國茶文化的內涵
中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)祥地。自古道：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見，茶與人們的日常生活密不可分。比較而言，茶在“開門七件事”中，排在末位。但在文化領域而言，茶又貴為兄長，能入俗家之門，可登大雅之堂。改革開放以來，中國經濟的迅速發(fā)展，文化形態(tài)發(fā)生了巨大的變遷，傳統(tǒng)文化與當代文化的碰撞與交織，產生了中國特色的先進文化，而茶元素在其中扮演著不可取代的重要角色。
茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中國飲食文化的一部分。從廣義上講，茶文化應包括茶的自然科學和茶的人文科學，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學，主要是指茶對精神和社會的功用。由于茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化往往偏重于人文科學。中國的茶文化包含和體現(xiàn)了一定時期的物質文明和精神文明，其內容十分豐富。在經歷了幾千年的發(fā)展之后，茶文化的內涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。隨著國際交往的日益頻繁，中國茶文化也跨越了國界，廣傳天下，成為人類文明共同的精神財富。
二 公共關系傳播
1．公共關系傳播的內涵
公共關系傳播是指特定的社會組織為實現(xiàn)其公共關系的目標，綜合運用各種傳播方式和傳播媒介，同組織的內外部公眾進行雙向信息交流的活動過程，是一項復雜的、完整的、系統(tǒng)的活動，是以科學的理論為指導的；傳播的手段也是多樣性的。公共關系活動所面對的公眾是復雜、多元的，為了實現(xiàn)傳播效果的最大化，達到多層次的傳播目標，公共關系傳播可以針對不同層次的公眾，借助不同的傳播媒介、采用多種的傳播形式，盡可能地實現(xiàn)信息的全方位傳播。擴大傳播的影響面，使更多的公眾接收到或向組織反饋信息。
2．公共關系傳播的作用
有意識地開展各種雙向傳播活動對于主體的公共關系有著重要作用。首先，它可以使公共關系主體準確地把握自身與現(xiàn)實環(huán)境及其關系的真實狀況。其次，可以使公共關系主體增加選擇能力，擴大選擇范圍，從而提高決策的可行性。最后，可以使公共關系主體的預定目標易于實現(xiàn)。傳播是主體和客體相互作用、相互聯(lián)系的必要中介。
三 我國茶文化需要公關傳播
茶是人際交往的橋梁和紐帶，社會生活中無論是走親訪友，還是接見元首，接待貴賓，一般都以茶招待，在今天這個文明互動的世界里，人類需要對話，而茶是對話交流最好的中介。茶作為公關媒介，讓公關者把茶文化通過茶藝、茶道、茶禮的形式傳播出去，其在當代公關中有著重要的作用。
隨著越來越多外來文化的滲透，國人都受到極大的影響，盲目地崇拜外來文化，忘記自己文化的精髓。現(xiàn)在一提到茶、茶道，多數(shù)人會首先想到日本、韓國，而不是中國，茶具和茶禮是茶文化中的重要組成部分，但在中國，相當一部分人已經簡化甚至是拋棄了這些東西，實質是拋棄了中國茶文化的精髓，這說明我國茶文化的宣傳做得還不到位，國民的重視程度不夠高。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，作為一種寶貴的精神財富和文化遺產，非常有必要將其弘揚廣大，使海內外更多的人來了解茶文化。所以說，我國茶文化需要公關傳播，需要通過公關傳播使之發(fā)揚光大，讓全世界的人都記住它，吸取其精華。 四 我國茶文化公關傳播的意義
1．茶是世界三大飲料之一，為世界六大健康飲品之首，也是中華民族的國飲
茶既是飲料，也是食物，同時又是藥。唐代著名藥物學家陳藏器說：“茶是萬病之藥”。在當代人們稱之為天然的健康飲料，日本人稱之為長生不老的仙藥。當今人們所追求的是“綠色”飲料和“綠色”食品，而茶就是純天然、安全、保健的飲料。宣傳茶文化，進一步提高茶的“國飲”地位，通過公關宣傳，積極倡導以茶養(yǎng)生，讓更多的人愛飲茶、會飲茶，提高廣大群眾的生活質量，增強人們的體質。
2．弘揚中國茶文化有利于促進文化交流
各名茶、名山、名水、名人之地，均可通過舉辦公關活動，如茶文化節(jié)等，將其進一步擴大知名度和美譽度，以引進外資投入，興建茶文化景點，使國內外茶文化交流更加頻繁，跨越省界、國界，廣交天下朋友，使之成為人類文明共同的物質和精神財富。
3．中國綿延不絕的文明傳統(tǒng)，賦予了茶文化深厚的文化底蘊
各朝各代的文人墨客，都喜歡將自己對茶的喜愛之情以不同的文化形式表現(xiàn)出來。弘揚中國茶文化，有益于提高人們的道德修養(yǎng)和藝術欣賞水平。
4．茶文化是中國飲食文化之一，風情各異的茶俗、茶禮及制茶法使人們的生活更加豐富多彩
通過宣傳教育，使更多的人重視茶具、茶禮的應用，深入了解茶文化的內涵與精神，從而增強國民的民族自豪感和國家凝聚力。
5．進入現(xiàn)代社會，茶是一種生活的劑，是改善人際關系的調節(jié)閥
茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調人與人之間的相互關系，提倡對人的尊敬，重視修生養(yǎng)德。有利于
平衡人的心態(tài)，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質。同時還可以使人們在這個快節(jié)奏的社會里通過飲茶來放松心情，找到一種遠離城市喧囂，置身世外桃源的感覺。
6．幫助下一代了解中國傳統(tǒng)文化
當今，城市里啤酒屋、咖啡館、酒吧等舶來品充斥著飲食、娛樂市場，被一部分青年、白領青睞，已造成對中國傳統(tǒng)文化的沖擊。久而久之，則會對我們的下一代產生某些負面影響。我國的茶人、茶文化愛好者們有義務和責任去幫助咱們的下一代了解中國的傳統(tǒng)文化、精品文化之一——茶文化。因為茶不僅僅是世界上最悠久、最健康的飲料，而且在茶的背后還蘊藏著一個博大精深的文化世界。
想要恢復中國茶文化在世界上的地位，需要我們每個人長期不懈的努力，而且是長時間的努力。我國茶文化已經是中國文化中一個具有代表性的元素，它的精髓會影響一代又一代人，我們?yōu)榱撕霌P中國傳統(tǒng)文化，為了光大中華民族的形象，就需要公共關系傳播的推動，同時，公關傳播也會更有力地體現(xiàn)其重要地位。
參考文獻
［1］王玲.中國茶文化［M］.北京：中國書店，1992
茶是世界著名的三大飲料之一，正像咖啡是“西方飲料的上帝”一樣，茶也被稱為“東方飲料的皇帝”，在東方，尤其是在日本，飲茶、品茶講究茶道，幾乎遍及每一個家庭。其實茶道最早起源于中國，光大于日本，并在日本形成了特有的日本茶道。目前由于知識產權等原因，日本稱茶道，中國稱茶文化，兩者有所區(qū)別。
一、中日兩國茶文化的形成及其文化底蘊
（一）中國的茶文化
中國是茶的發(fā)祥地。最初飲茶的時期可上溯到三國時期，東晉、南北朝時，飲茶的風俗已廣為流傳。中國茶文化的形成是在唐朝。這個時期，飲茶風氣的普遍，陸羽的《茶經》的問世，大宗茶市的出現(xiàn)、茶稅制度的建立以及飲茶習俗的外傳都標志著茶文化的形成。中國茶文化的精神內涵是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中華的文化內涵、禮相結合而形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的載體，其發(fā)展受到儒家、道家和佛教的深遠影響。被后世尊稱為“茶圣”的陸羽在《茶藝》的中，已將儒家的克己復禮、修身養(yǎng)性的道德理念融入茶藝之中，并對品茶人提出了一定的人品要求，即“精行儉德之人”。受道家“天人合一”觀點的影響，中國古代的茶人們都強調人與自然的合一。佛家與茶文化的發(fā)展、傳播有著密不可分的關系。寺院的僧侶為了坐禪修習的時候不昏睡、精神飽滿而飲茶。在唐宋兩朝，佛教置于遍地開花、全面發(fā)展的時期，佛教的發(fā)展帶動了茶葉的種植、生產、以及名茶的創(chuàng)立和飲茶知識的傳播。
（二）日本的茶道
日本最早的飲茶的風俗是在平安初期由入唐僧侶傳過去的，日本天臺宗的創(chuàng)始者最澄在804年來到中國，第二年將佛教的經典和茶種帶到了日本。鐮倉初期，榮西再次從中國帶回了茶，并編寫了茶學專著《吃茶養(yǎng)生記》（二卷）此后，茶作為一般性的大眾飲料在日本得到了廣泛的普及。戰(zhàn)國時代晚期，日本茶道史上誕生了一位集大成的茶人―千利休。江戶時代，是日本茶文化發(fā)展的輝煌時期。日本吸收中國茶文化，結合本土特點，將飲茶、品茶發(fā)提高到一種藝術水平進而發(fā)展為獨具日本特色的茶道藝術。茶道是茶文化的核心，是具體的茶事實踐過程，同時也是茶人自我完善、自我認識的過程。茶人通過品飲而悟道，這種過程就稱作茶道。1因為茶是由僧侶帶回日本的，所以日本茶文化從一開始起便與禪宗結下了不解之緣。日本茶道強調“茶禪一體”它的內涵就在于在品茶的過程中區(qū)領悟禪宗的精神，使之成為一種文化藝術活動。
二、中日茶道之比較
（一）中國茶文化的思想內涵――和、靜、怡、真
和、靜、怡、真是中國茶文化的基本思想內涵。其中，儒家中的“和”即是中庸之道。在儒家學者們的心中，和是中，和是當，和是宜，和是度，和就是一切恰到好處，?！办o”是中國茶文化里追尋自我，修身養(yǎng)性的必由之道。自古以來中國文人們都是在“靜”當中明心見性，在“靜”當中與天地相玄會，在“靜”當中證道、悟道，同時也是在“靜”當中去找尋自己獨立的自尊和人格。2“怡”是中國茶文化中茶人們在進行茶事活動過程中的身心享受。中國茶文化的這種 “怡悅感”使得它沒有嚴格的儀式可循，一切都追求自然、隨意，因此它擁有著非常廣泛的群眾基礎。同時正是這種“怡悅感”，成為了中國茶文化有別于追求“清寂之美”的日本茶道的重要標志之一?！罢妗笔侵袊栉幕钠瘘c也是中國茶文化的最終追求目標中國茶文化活動中所講究的“真”不僅是對于茶來說應是真味、真香的真茶；所使用的器具最好是真陶、真瓷、真竹、真木；茶室內所懸掛的字畫也最好是名家、名人的名作真跡；室的環(huán)境也要求最好是真山真水。此外，還包含了茶事中待人的真心、說話的真誠、敬客的真情、心境的真閑。總之，在茶事活動的每一個環(huán)節(jié)都要求真。
（二）日本茶文化的思想內涵――和、敬、清、寂
和、敬、清、寂這四個字是日本茶文化思想的集中體現(xiàn)，在日本茶道活動中具有極其重要的意義，被人們稱為日本茶道的四諦或是四規(guī)、四則。最初是由村田珠光提出“謹、敬、清、寂”，后由利休將“謹”改成了“和”，并以“和、敬、清、寂”作為日本茶道的基本精神。
“和”是禪宗的淡泊、無為思想的反映，在茶事的進行過程中追求人與人之間、人與器物之間、人與環(huán)境之間的和諧關系。3其次，“敬”的思想是從禪宗“萬物皆有佛心”“我心即佛”的思想中吸收了“心佛平等”的觀點，并在此基礎上，不斷地加以凝煉和升華而形成。還有，人們要進入草庵茶室時，原來的大入口已被改成了小入口，因此不論身份所有的人都必須從小入口屈身進入到茶室中，即使是佩刀的武士，也必須先將刀置于茶室之外，才能進入寧靜、祥和、平等的茶世界。這正好與禪宗所追求的“佛我如一”的境界想吻合。再次，“清”即是清潔、潔凈。既表示茶庭、茶室、茶具的清潔干凈，也表示茶人內心的清凈。最后，“寂”即為靜寂、枯淡之意，是茶道思想體系中的最高境界，也表現(xiàn)了茶道存在的意義。茶道中，“寂”與“單純”“貧寂”“孤絕”的意思相靠近，指茶人或是修禪者在對一切的事物進行了否定之后，便進入了一個沒有色彩、沒有聲音的無的世界，正如禪語所說，“本來無一物”“無一物中無盡藏”，“無”就是“有”的本源。4當人們否定了傳統(tǒng)的思維觀念，否定了一切思想上的束縛，一種新的思想、一門新的藝術表現(xiàn)形式便會隨之而誕生。因此，“寂”是茶人們所努力追尋的最終目標。
（三）在文化傳承方面
日本早于中國提出了今天的“茶道”概念，茶道在日本得到很好的發(fā)展和傳承完全是因為嚴格遵守了―“家元制度”的原因。在“家元”制度下，通常來說一個師傅可以有許多名弟子，但是對于本流派的獨門絕技只會教授給流派中的某一個弟子。而這個弟子的選擇多采取世襲制的方式，當然根據養(yǎng)子條例的規(guī)定，也可以選取本流派中的有實力的人，而不僅僅單純地依靠血緣關系來挑選?，F(xiàn)在日本茶道由數(shù)十來個流派組成，而且沒個流派都有自己的家元。其中，由千利休的后代所創(chuàng)辦的“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”這三大茶道流派影響和發(fā)展最大茶道教室和協(xié)會遍布全國。
參考文獻：
[1]周卓鵬.淺析日本茶道與中國茶文化的區(qū)別[J].四川烹飪高等專科學校學報，2011.5.
