茶道手法與茶道禮儀匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇茶道手法與茶道禮儀范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

關(guān)鍵詞：

安土桃山文化 茶庭 空間設(shè)計(jì) 禪宗思想

中國(guó)分類(lèi)號(hào)：J59

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2015）04-0094-02

茶庭作為進(jìn)入茶室之前的隔離塵俗、放棄煩憂的空間，具有時(shí)空轉(zhuǎn)變和心理上的過(guò)渡作用。茶庭文化于一小塊天地中通過(guò)一方竹林、幾塊素石、樸拙的木材、水景等自然要素，濃縮了景觀元素精髓，追求樸素的野趣，創(chuàng)造出寫(xiě)意的山水景觀。

1 日本安土桃山文化時(shí)期茶庭空間的概念界定

1.1 安土桃山文化時(shí)期

應(yīng)仁之亂后，日本戰(zhàn)火叢生、民不聊生，織田信長(zhǎng)決定一統(tǒng)日本，再了室町幕府最后一個(gè)將軍足利義昭后與豐臣秀吉一起稱(chēng)霸日本，分別定居安土城和伏見(jiàn)城（因遍植桃樹(shù)，又名“祧山城”）。由此，歷史上把1573年-1603年這一時(shí)期稱(chēng)為安土桃山時(shí)代。富商和大名階層經(jīng)過(guò)發(fā)展逐漸繁盛，佛教雖仍對(duì)造園活動(dòng)和社會(huì)產(chǎn)生一定的影響，但其影響力逐漸減弱，西洋文化開(kāi)始傳播，茶道日漸盛行是這一時(shí)期的主要文化特征。雖然，這一時(shí)代持續(xù)時(shí)間比較短，但是茶庭文化在這一時(shí)期得到充分的形成和發(fā)展。

1.2 茶庭空間的內(nèi)涵

茶庭又名露地，隨著茶道技藝的日臻完善，茶會(huì)與斗茶之風(fēng)盛行，茶人們開(kāi)始探索與茶室相合的庭院景觀的營(yíng)造技法，逐漸形成了茶庭。其主要布置手法為茶室前方四周以籬墻圍合，中間有步石和石板鋪就的小路通往茶室，路旁沙石樹(shù)木層層掩映，相較于枯山水庭院的抽象揮灑，更具有自然的真情實(shí)境，看似樸拙無(wú)華，于細(xì)微之處卻匠心獨(dú)運(yùn)。安土桃山時(shí)期的茶庭露地則稱(chēng)為中世茶庭，江戶時(shí)代的茶庭露地被稱(chēng)為近世茶庭，近世茶庭是由中世茶庭發(fā)展而來(lái)。

2 茶庭的歷史源流及類(lèi)型

2.1 茶庭的歷史脈絡(luò)

日本的庭園發(fā)展至桃山文化時(shí)期大致可分為四個(gè)階段，飛烏、奈良、平安時(shí)代早期的池泉式庭園營(yíng)造多受中國(guó)造園思想的影響，道教的宗教觀和哲學(xué)理念對(duì)園林營(yíng)造也產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，以池作海，以島作為蓬萊、方丈、瀛洲的縮景，“一池三山”式的園林有追求永生之意，是對(duì)中國(guó)造園思想的舶來(lái)期。奈良、平安時(shí)期在池泉式庭園的基礎(chǔ)上，“凈土宗”的影響下，園林渲染西方極樂(lè)世界的安逸與舒適，出現(xiàn)了凈土式園林。

鐮倉(cāng)時(shí)代則是園林藝術(shù)轉(zhuǎn)變的第二階段，雖然庭園的設(shè)計(jì)還是以島為主，但是庭園的游覽模式發(fā)生了轉(zhuǎn)變，由池泉式舟游庭院逐漸回游式，大型庭園中，在池的中心增加了湖心島數(shù)目的同時(shí)點(diǎn)綴以亭榭瀑布等景觀，游覽路線也是回環(huán)式的。在此期間中國(guó)的佛教禪宗傳入對(duì)日本的思想、造園藝術(shù)以及審美情趣都產(chǎn)生了深刻影響，較之之前造園審美發(fā)生了根本性的改變。佛教中的得道高僧為了尋求道法的體悟，隱居于深山巖窟之中，加之從奈良、平安時(shí)期，日本即接受了中國(guó)茶文化，并在貴族、僧侶等上層社會(huì)開(kāi)始傳播。這一時(shí)期的園林逐漸與日本的民族文化融合，這都為后期茶庭的產(chǎn)生奠定了一定的基礎(chǔ)。

在第三個(gè)階段室町時(shí)代，源自中國(guó)的禪宗思想在日本達(dá)到頂峰，貴族統(tǒng)治者的審美情趣受到禪宗思想的影響，沒(méi)有任何一個(gè)時(shí)期像鐮倉(cāng)時(shí)代園林與山水畫(huà)高度契合，已臻平易、謙遜和樸拙的至美之境。園林的表現(xiàn)形式在此階段形成兩種趨勢(shì)，一種仍延續(xù)了之前平安時(shí)代的“湖島形式”，同時(shí)園林已經(jīng)獨(dú)立于建筑而存在并可以多角度欣賞。另一種形式即為平庭又稱(chēng)枯山水，源自中國(guó)禪修形式以追求苦行和自律，來(lái)得到感悟。受此影響造園藝術(shù)擯棄了池泉式庭園的表現(xiàn)形式，通過(guò)抽象的表現(xiàn)手段以白砂、礫石來(lái)表現(xiàn)云霧或者海水、湖水，用亞石來(lái)象征山川，配以苔蘚、綠植等靜止不變的元素，營(yíng)造出的園林景觀對(duì)人的心境產(chǎn)生神奇的力量，蘊(yùn)含了深沉的哲理極具禪意。

在安土桃山文化時(shí)期，雖然只有短暫的三十年，但是在平庭和池泉式庭院繼續(xù)延續(xù)發(fā)展下，創(chuàng)造出新的庭院表現(xiàn)形式即茶庭。平安、鐮倉(cāng)時(shí)代即中國(guó)的唐朝時(shí)，水墨畫(huà)開(kāi)始傳人日本。奈良、平安時(shí)期，茶文化即傳入日本，并在貴族、僧侶等上層社會(huì)發(fā)展開(kāi)來(lái)，日本開(kāi)始了栽種茶樹(shù)、制茶、煎茶的活動(dòng)。鐮倉(cāng)時(shí)期仿效宋朝，“斗茶”流行，伴隨而來(lái)的茶道禮儀的逐漸發(fā)展，室町時(shí)代把禪宗思想引入茶道，茶道技藝與禪宗思想逐漸及日本文化結(jié)合進(jìn)而本土化。安土桃山時(shí)代，武士階級(jí)力量壯大，茶道成為其修生養(yǎng)性的必修課。茶道文化以寺院為中心獲得了至上而下的推行，以此，為滿足茶道禮儀與審美，并使茶、禪、畫(huà)結(jié)合的造園技藝得到成熟發(fā)展。

2.2 茶庭的類(lèi)型

茶庭面積相對(duì)較小，有時(shí)會(huì)附設(shè)在平庭或筑山庭之中，是為滿足茶道禮儀，同時(shí)為提高品茶意境而創(chuàng)作的園林形式。可分為禪院茶庭、書(shū)院茶庭、草庵式茶庭。根據(jù)茶庭的規(guī)制大小又分為一重露地，二重露地，三重露地等多種形式。禪院茶庭多分布于寺院之中，庭院結(jié)合枯山水景觀，極具視覺(jué)張力，同時(shí)枯寂的氛圍更能引入深思。比較具有代表性的遺存為以茶道聞名遐邇的禪宗文化中心――大德寺孤蓬庵。書(shū)院式茶庭較為豪華，在大型園林空間中較為常見(jiàn)，路線安排上多采用“回游道路”的形式，布置“露路”聯(lián)通不同庭院空間。

3 桃山文化時(shí)期茶庭空間的設(shè)計(jì)手法

篇（2）

一、茶道精神的內(nèi)涵在人文素養(yǎng)中的體現(xiàn)

中國(guó)茶道的“四諦”：即“和、靜、怡、真”。人文素養(yǎng)是指人們內(nèi)在的人文精神修養(yǎng)、精神素質(zhì)和基本修養(yǎng)，以及從內(nèi)在的素質(zhì)精神外化出來(lái)的行為。可以說(shuō)人文素養(yǎng)體現(xiàn)一個(gè)人的內(nèi)在思維與外在行為。茶道精神的品質(zhì)滲透到個(gè)人的素養(yǎng)形成中，將會(huì)提高個(gè)人的情懷，增強(qiáng)個(gè)人認(rèn)知，陶冶個(gè)人情操。1、茶道精神之“和”“和”是中國(guó)的哲學(xué)思想核心，是茶道的靈魂；在人與社會(huì)及人與人的關(guān)系上，儒、佛、道三家都是提倡“和為貴”，為人不露鋒芒，處世無(wú)爭(zhēng)，從當(dāng)下大學(xué)生行為特點(diǎn)來(lái)看，很多大學(xué)生自我意識(shí)強(qiáng)烈，換位思考和尊重他人意識(shí)淡泊，與他人和睦相處的思想有待增強(qiáng)。2、茶道精神之“靜”“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑，修身養(yǎng)性，追求自我，就需要專(zhuān)心一意，成思冥想，在我國(guó)社會(huì)風(fēng)氣十分浮躁的當(dāng)下，不少的學(xué)生三心二意，既想考各種證，學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又想兼職掙錢(qián)；既想獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)，又想不勞而獲，成天無(wú)所事事，因此，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)心志志的精神素養(yǎng)是很有必要的。3、茶道精神之“怡”“怡”是中國(guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受，在這里可以被理解為情趣、興趣，主要體現(xiàn)為個(gè)體應(yīng)注重培養(yǎng)自己健康的興趣愛(ài)好，以積極樂(lè)觀的心態(tài)來(lái)面對(duì)生活的方方面面。，近年來(lái)，從各主流媒體的反饋來(lái)看，由于情感的不可控性，大學(xué)生存在許多異常行為。原因雖是多方面的，但缺乏健康的興趣愛(ài)好則是不容忽略的因素之一，所以培養(yǎng)學(xué)生健康的興趣愛(ài)好，豐富業(yè)余生活也是很重要的。4、茶道精神之“真”“真”是中國(guó)茶道的終級(jí)追求，在本文中主要指向真實(shí)。部分大學(xué)生為了獲得獎(jiǎng)助學(xué)金謊報(bào)家庭情況，為了拿到畢業(yè)證、學(xué)位證，不惜花重金請(qǐng)人代考英語(yǔ)四級(jí)、畢業(yè)論文，弄虛作假，這樣的習(xí)氣不僅損害自己，也會(huì)影響他人，助長(zhǎng)某些行業(yè)，擾亂社會(huì)秩序，三觀有問(wèn)題的學(xué)生走入社會(huì)以后，那是一個(gè)很可怕的事情，所以培養(yǎng)待人真心、說(shuō)話真誠(chéng)、心境真實(shí)的大學(xué)生很重要。

二、茶道精神對(duì)提高大學(xué)生人文素養(yǎng)的作用

中國(guó)茶道清神是茶的自然屬性與傳統(tǒng)文化的融合所形成的獨(dú)特精華。茶道精神涵蓋了人們對(duì)道德修養(yǎng)的向往，可以培養(yǎng)人的情操，幫助人們養(yǎng)成良好的習(xí)慣，進(jìn)而提高人的人文素質(zhì)。這些精神的傳承對(duì)即將踏入社會(huì)的大學(xué)生是尤為重要的。1、幫助大學(xué)生提高禮儀素養(yǎng)在世風(fēng)及自由之風(fēng)盛行的當(dāng)下，人們很多時(shí)候都很隨意，很多的大學(xué)生更是自我，與老師見(jiàn)面不打招呼；老師走訪寢室不讓座，無(wú)動(dòng)于衷；與同學(xué)交往中，我行我素，經(jīng)常自我為中心等等，這樣的狀況對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)是不利的，然而中國(guó)茶道中有著豐富的禮儀講究，這對(duì)大學(xué)生的人文素養(yǎng)的影響更是不言而喻的。如敬茶禮，是中國(guó)古老的禮儀傳統(tǒng)。在敬茶禮中，首先必須凈手，這是對(duì)客人最起碼的尊重；其次要凈杯，確保茶具的整潔、干凈；最后以“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法表達(dá)了對(duì)客人的歡迎，中國(guó)家庭對(duì)到家做客的人都是以茶相迎，表示友好、歡迎，這樣的精神對(duì)大學(xué)生思想教育及個(gè)人素養(yǎng)的提升有著巨大的啟示作用。2、幫助大學(xué)生修心養(yǎng)性我國(guó)的茶道蘊(yùn)含著豐富的人文精神，人們可以通過(guò)了解茶文化，提高對(duì)生活的感知，從而升華他們的心性。因此，對(duì)大學(xué)生進(jìn)行茶道精神的傳承，對(duì)學(xué)生的認(rèn)知都會(huì)有著不同程度的改變，尤其對(duì)那些存在誠(chéng)信缺失、拜金主義、個(gè)人主義等一些消極現(xiàn)象的學(xué)生來(lái)說(shuō)，更是要加強(qiáng)引導(dǎo)、教育，轉(zhuǎn)變思想，凈化心靈。茶道的核心就是品德上的升華，茶道精神在大學(xué)生思想教育中的引入，有利于學(xué)生樹(shù)立正確的“三觀”，這與當(dāng)前提倡的素質(zhì)教育也是不謀而合，既能提高學(xué)生的個(gè)人能力，也能讓學(xué)生修心養(yǎng)性。3、幫助大學(xué)生提高綜合素養(yǎng)茶道中的茶藝，有著嚴(yán)格的講究。茶藝演示就是一個(gè)高雅藝術(shù)形態(tài)的展示，人們會(huì)隨著無(wú)形的肢體語(yǔ)言的表達(dá)而提升思想境界，修習(xí)茶藝是有利于人的綜合素養(yǎng)提升。無(wú)論是演示者，還是觀賞者，茶藝表現(xiàn)的韻律都會(huì)植入人心，學(xué)校經(jīng)常開(kāi)展茶藝表演活到，有助于培養(yǎng)學(xué)生的溝通協(xié)調(diào)能力，擴(kuò)大更多更好的與他人相處的機(jī)會(huì)，學(xué)生自身的綜合素養(yǎng)提高也就在潛移默化中實(shí)現(xiàn)。

三、茶道精神在大學(xué)生人文素養(yǎng)教育中的提升渠道

篇（3）

公路真人秀

“對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是個(gè)命題作文，要思考的是通過(guò)何種方式，把萬(wàn)里茶道的偉大和蘊(yùn)含的文化精神傳遞給觀眾。當(dāng)時(shí)恰逢電影《后會(huì)無(wú)期》熱映，于是我們借鑒了公路片的形式，電影中的人物設(shè)置也給了我們靈感。”東南衛(wèi)視總監(jiān)助理、節(jié)目總制片人曹儉說(shuō)。

茶葉和瓷器，是現(xiàn)今世界范圍內(nèi)，唯一能作為奢侈品和文化符號(hào)代表中國(guó)的兩大元素。早在200多年前，福建著名的紅茶“正山小種”，就由古時(shí)的茶商馬隊(duì)，行走“萬(wàn)里茶道”，歷經(jīng)13000多公里，經(jīng)蒙古運(yùn)輸?shù)蕉砹_斯的圣彼得堡，再由那里輸出到英國(guó)及全世界。

在2013年訪問(wèn)俄羅斯時(shí)，認(rèn)為“萬(wàn)里茶道”是“17世紀(jì)聯(lián)通中俄兩國(guó)的世紀(jì)動(dòng)脈”，與中國(guó)在亞洲合作政策別強(qiáng)調(diào)推進(jìn)的“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想一脈相承。有了這一得天獨(dú)厚的內(nèi)容資源，通過(guò)何種手法表現(xiàn)成為東南衛(wèi)視思考的重點(diǎn)。

曹儉介紹說(shuō)，最開(kāi)始《茶道真兄弟》在國(guó)家新聞出版廣電總局的報(bào)備申請(qǐng)其實(shí)不是綜藝節(jié)目，而是文化節(jié)目。“這個(gè)題材如此豐富，做紀(jì)錄片也可以，但最終我們?yōu)槭裁催x擇用真人秀體現(xiàn)？一是真人秀如今比較熱，觀眾喜歡;二是通過(guò)明星的視野，可以更好地把文化傳遞出去。只是坐而論道，收看的人就會(huì)少。”

《茶道真兄弟》是原創(chuàng)的節(jié)目模式，“我們希望通過(guò)這檔節(jié)目探索出一條新路，將人文內(nèi)涵和綜藝娛樂(lè)有機(jī)嫁接。綜藝節(jié)目一定要有內(nèi)核，在觀眾看過(guò)笑過(guò)之后，還能留下些東西。這檔節(jié)目中所有的任務(wù)都跟茶有關(guān)、跟路有關(guān)。任務(wù)簡(jiǎn)單鮮明，圍繞茶道文化，但娛樂(lè)的笑點(diǎn)也很多。”曹儉介紹。

《茶道真兄弟》共分13期播出，每周一集。除了真人秀部分外，還將無(wú)縫銜接一期拍攝花絮，并制作出一部上下集的紀(jì)錄片。紀(jì)錄片以節(jié)目為背景，采訪了沿途中、蒙、俄的多位市長(zhǎng)和專(zhuān)家，將全方位、立體式展現(xiàn)“萬(wàn)里茶道”的相關(guān)歷史及文化。

隨著綜藝節(jié)目競(jìng)爭(zhēng)加劇，一線衛(wèi)視之間的比拼更加激烈。那么二三線衛(wèi)視拼什么？曹儉給出的答案是：以?xún)?nèi)容取勝，需要自主創(chuàng)業(yè)。“2000萬(wàn)元的投資，對(duì)于現(xiàn)在過(guò)億的綜藝節(jié)目來(lái)說(shuō)不算什么，我們的攝影機(jī)數(shù)量、片比等數(shù)字都不是最多的。但是我們的節(jié)目，歷經(jīng)行程最長(zhǎng)、緯度跨越最大、歷史跨度最長(zhǎng)。我親身走完了全程，這條路比預(yù)期的更加波瀾壯闊，真是江山無(wú)限！”

節(jié)目從青山綠水到黃沙漫漫再到白雪皚皚，自然風(fēng)光的變幻中，融進(jìn)了文化的變遷，為觀眾呈現(xiàn)出富有沖擊力的視覺(jué)效果和文化體驗(yàn)。

茶道精神

“茶為脈絡(luò)，心是舞臺(tái)”。一句話，道出了《茶道真兄弟》的精髓。

節(jié)目行程13000公里，上百人的拍攝團(tuán)隊(duì)，從福建出發(fā)，途經(jīng)我國(guó)湖南、江西、湖北、河南、山西、河北省及，進(jìn)入蒙古烏蘭巴托，最終抵達(dá)俄羅斯的恰克圖。

當(dāng)年的“萬(wàn)里茶道”，承載了“貨通天下、利通天下、德通天下”的功效;今天，節(jié)目承載了展現(xiàn)我國(guó)武夷山正山小葉紅茶、湖北赤壁青磚茶等六大生產(chǎn)、制茶的工藝，更體現(xiàn)了沿途地區(qū)的歷史、人文風(fēng)俗風(fēng)貌。

節(jié)目第二期中，三位明星在有百年歷史的傳統(tǒng)制茶地――武夷山紅茶發(fā)源地----桐木關(guān)青樓，用了4個(gè)小時(shí)親身體驗(yàn)“毛茶”的制作過(guò)程。因?yàn)椴枞~要呈現(xiàn)松木的香味，所以需要煙熏。青樓的設(shè)計(jì)非常合理，下面為煙火熏烤而設(shè)計(jì)，上面則用來(lái)晾曬茶葉。繁瑣的手工工藝，幾乎讓這三位明星“累癱了”。以前從不喝茶的付辛博表示，今后會(huì)用心品味每一杯茶，沒(méi)想到茶葉來(lái)得如此辛苦不易。

通過(guò)自駕行駛，三位明星一路下來(lái)幾乎成了半個(gè)茶專(zhuān)家。不僅了解了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展脈絡(luò)，還幫助俄羅斯的孩子們了解中國(guó)茶文化。三人收集到的國(guó)內(nèi)六大類(lèi)茶禮，更被俄羅斯恰克圖博物館永久收藏。在1月3日的節(jié)目開(kāi)播儀式上，中華文化促進(jìn)會(huì)和東南衛(wèi)視一起授予了三位藝人“茶文化宣傳大使”的榮譽(yù)。

《茶道真兄弟》獲得了中華文化促進(jìn)會(huì)、萬(wàn)里茶道（中國(guó)）協(xié)作體的認(rèn)可，它們與東南衛(wèi)視聯(lián)合出品了這檔節(jié)目。中、蒙、俄三國(guó)還簽署了十余項(xiàng)協(xié)議，共同發(fā)起了將“萬(wàn)里茶道”申請(qǐng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的倡議。

娛樂(lè)承載

節(jié)目由東南衛(wèi)視團(tuán)隊(duì)和上海幻維聯(lián)手制作。東南衛(wèi)視負(fù)責(zé)前期導(dǎo)演工作，拍攝和后期剪輯則由經(jīng)驗(yàn)豐富的幻維團(tuán)隊(duì)操刀。節(jié)目整合多方面優(yōu)勢(shì)資源，呈現(xiàn)出與當(dāng)前熒屏大多數(shù)綜藝節(jié)目不一樣的品貌。因?yàn)橐休d更多的人文內(nèi)核，此節(jié)目的投資金額只有1/3用于明星邀請(qǐng)，其余大部分都投在了拍攝和后期制作上。

雖然明星費(fèi)用不高，最終呈現(xiàn)出的效果卻很好。節(jié)目邀請(qǐng)到了歌手兼主持人林依輪、新銳演員兼歌手付辛博、臺(tái)灣人氣偶像李威這三位性格迥異、試圖自我突破的男明星，重走“萬(wàn)里茶道”，探尋舊時(shí)榮耀與今日繁華。

曹儉介紹，“這檔節(jié)目為什么選3位男明星，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)一路的艱苦歷練，才能體現(xiàn)出男人的真性情。這三位明星有比較明顯的代際關(guān)系，能吸引到各年齡層的觀眾。在蒙古原始牧區(qū)，兩天內(nèi)沒(méi)水沒(méi)電，氣溫零下20多度，條件非常艱苦。牧民接待貴客的最高禮儀是跟主人睡一個(gè)帳篷，本來(lái)導(dǎo)演組還擔(dān)心他們不肯睡，沒(méi)想到這幾位藝人都非常配合。”

篇（4）

關(guān)鍵詞：

茶室；茶文化；多元表達(dá)

現(xiàn)代茶室是人們休閑生活中主要的文化消費(fèi)和社交場(chǎng)所，具有品茶、學(xué)茶藝、交流、娛樂(lè)等多種功能。由于建筑體量通常不大，加之其功能、動(dòng)線相對(duì)簡(jiǎn)單，因而在建筑設(shè)計(jì)上具有極大的靈活性。茶室建筑因其以茶飲這一傳承幾千年的傳統(tǒng)活動(dòng)為主題，具有鮮明的文化特色，因此其設(shè)計(jì)需要在滿足現(xiàn)代人多層次公共生活需求和多種感官體驗(yàn)的同時(shí)，通過(guò)多元化的設(shè)計(jì)手法表達(dá)傳統(tǒng)茶文化的精神內(nèi)涵。

1中國(guó)茶文化的特點(diǎn)及其影響

茶文化起源于中國(guó)。中國(guó)是茶的發(fā)源地，也是最早開(kāi)始飲茶的國(guó)家。茶在中國(guó)人的生活中不僅具有生津止渴、提神醒腦的物質(zhì)功能，更具有陶冶情操、修身養(yǎng)性的文化價(jià)值。王玲在《中國(guó)茶文化》中指出：“茶不僅是以其歷史悠久，文人愛(ài)好，詩(shī)人吟詠而與文化‘結(jié)親’，而且它本身就存在從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到茶為人際關(guān)系的媒介，這樣一整套道道地地的‘文化’。”這一獨(dú)具特色的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是以茶為載體，吸收了儒、釋、道德哲學(xué)精華，與文學(xué)、藝術(shù)、民俗、養(yǎng)生等相融合，深入社會(huì)各個(gè)層面，演化出茶道、茶德、茶書(shū)、茶具、茶會(huì)、茶境等多種形式，其精神內(nèi)核在重德、尚和、崇儉、貴真，崇尚自然、返樸歸真的美學(xué)理念，追求天人合一的意境。中國(guó)茶文化在中國(guó)茶向世界的傳播過(guò)程中與中華文化一道遠(yuǎn)播海外，并與不同國(guó)家和地區(qū)的文化相結(jié)合，逐漸形成各具特色的飲茶文化。日本在奈良、平安時(shí)代引入了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，之后結(jié)合禪宗和本國(guó)文化傳統(tǒng)，完成了對(duì)中國(guó)茶文化的改造，形成一套完整規(guī)范的茶文化和獨(dú)特的茶道文化，成為東方茶文化最具特色的一個(gè)分支。日本茶道的核心思想是“和、敬、清、寂”，崇尚莊周玄學(xué)，重精神，輕實(shí)用，是高高在上的禮儀，是日本的精英文化。

2傳統(tǒng)茶室建筑對(duì)茶文化的詮釋

中國(guó)的茶文化是雅俗共賞之道，它融入人們的日常生活，不拘一格，茶室建筑也因之呈現(xiàn)出多種形式。供大眾休閑娛樂(lè)的茶樓、茶館通常立于街邊鬧市，內(nèi)部通常設(shè)有廳堂和雅座，規(guī)模較大的還會(huì)設(shè)置戲臺(tái)，空間開(kāi)敞通透，建筑與室內(nèi)陳設(shè)以中式為主，注重營(yíng)造輕快熱鬧、閑適自在的氣氛。而文人雅士、僧侶道士的茶飲活動(dòng)則更追求清雅之風(fēng)，重視茶境的品味。自唐宋以來(lái)文人飲茶除了在宅中設(shè)置專(zhuān)門(mén)的茶寮以外，松間、竹下、泉邊、禪寺、園林、山野皆為品茗論道之佳處，晚明時(shí)期則盛行在宅園中專(zhuān)設(shè)茶寮或結(jié)合書(shū)齋、廳堂等建筑設(shè)置茶飲空間，選址多位于幽靜明爽之處，建筑體量輕盈，空間簡(jiǎn)潔素雅，門(mén)窗巧借園景，使建筑內(nèi)部與園林空間相互滲透。“若明窗凈幾，花噴柳舒，飲于春也。涼亭水閣，松風(fēng)蘿月，飲于夏也。金風(fēng)玉露，蕉畔桐陰，飲于秋也。暖閣紅壚，梅開(kāi)雪積，飲于冬也”，四季變幻的園景與山林之趣融入茶飲之中，而清雅茶香、精美茶器、悠長(zhǎng)琴音、鴻儒談笑又使茶室與園林空間充滿詩(shī)情畫(huà)意，茶文化與園林建筑在這里得到最完美的統(tǒng)一。相對(duì)于中國(guó)茶文化的怡然自得，日本茶文化則受禪宗虛無(wú)空寂的觀念影響而趨向追求清冷枯淡的境界。舉行茶道的茶室建筑及其附屬庭院茶庭在日本茶道的日臻完善過(guò)程中形成了特有的型制，成為日本傳統(tǒng)建筑的典型代表。日本茶室與茶庭中最具代表性的是安土桃山時(shí)代的茶道宗師千利休創(chuàng)造的沒(méi)有任何裝飾的、具有一定佛教意義的草庵式茶室。茶室以柱子承重，柱間填充泥土墻，設(shè)置“下地窗”，室內(nèi)空間從榻榻米延伸到檐下空間，再由檐下空間進(jìn)入庭院，再到籬笆墻外的遠(yuǎn)山，層次豐富，意境悠遠(yuǎn)。建筑材料以木、土、竹、紙為主，在風(fēng)吹日曬之后洗盡鉛華，樸素簡(jiǎn)淡，融入自然，盡顯日本茶文化中對(duì)枯寂、清冷、殘存之美的追求。茶庭是進(jìn)入茶室之前的園林空間，也稱(chēng)露地，其構(gòu)成元素和布局形式都遵守一定的規(guī)則。飛石、矮松、蹲踞和石燈籠是茶庭中必備的景觀元素。拙樸的飛石是進(jìn)入茶室的小徑上鋪筑的踏步石，象征崎嶇的山間石徑，遍植的矮松隱喻茂盛的森林，蹲踞式的洗手缽象征清冽的山泉，古樸厚重的石燈籠營(yíng)造和、寂、清、幽的茶道氛圍，具有很強(qiáng)的禪宗意境。

3現(xiàn)代茶室建筑設(shè)計(jì)對(duì)茶文化的多元表達(dá)

從上述分析中我們可以看出無(wú)論在中國(guó)還是日本，傳統(tǒng)茶室建筑在對(duì)茶文化的詮釋中十分強(qiáng)調(diào)建筑與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)關(guān)系，運(yùn)用地域性建筑材料和多種造景手法，將建筑融入自然環(huán)境當(dāng)中。建筑造型簡(jiǎn)潔，內(nèi)部空間處理質(zhì)樸，讓人在品茗中與自然對(duì)話，體驗(yàn)“茶禪一味”與“天人合一”的境界。而現(xiàn)代茶室建筑設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)師們?cè)诶^承傳統(tǒng)茶室設(shè)計(jì)理念的基礎(chǔ)上，還通過(guò)富有時(shí)代特點(diǎn)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，綜合運(yùn)用新材料、新技術(shù)、光影聲音等元素，表達(dá)現(xiàn)代人對(duì)茶文化的理解和感悟，滿足人們多元化審美和精神需求。

3.1傳統(tǒng)材料再設(shè)計(jì)凸顯茶文化特色

傳統(tǒng)茶室建筑中常用的材料如木、石、竹、紙等具有強(qiáng)烈地域特色，在現(xiàn)代茶室設(shè)計(jì)中，通過(guò)對(duì)這些材料再設(shè)計(jì)，既保留其質(zhì)感和韻味，又改良了材料的性能，使之煥發(fā)出新的生命。隈研吾在長(zhǎng)城腳下公社“竹屋”項(xiàng)目中，在竹子中灌入混凝土，使之具有了承重功能。用這種新竹材搭建的“茶室”成為“竹屋”的亮點(diǎn)。圍合茶室的竹條縱橫交錯(cuò)，縫隙寬窄變化有致，與透明玻璃頂棚結(jié)合，使空間界面似隔非隔，長(zhǎng)城風(fēng)光若隱若現(xiàn)，頗具禪意。整座建筑仿佛竹林從大地中生長(zhǎng)出來(lái)一般，“消失”在自然環(huán)境之中，東方茶文化和藝術(shù)氣質(zhì)盡顯其中。上海徐匯區(qū)的青田硯是一座由舊倉(cāng)庫(kù)改造而成的文人空間，集茶室、餐廳、酒吧和書(shū)院為一體。臺(tái)灣建筑師林琮然以白墻黛瓦、青石白礪、原木修復(fù)建筑本體，借硯臺(tái)為題，在空間內(nèi)植入一墨池，池邊依照富春山居圖內(nèi)山的走勢(shì)，起伏轉(zhuǎn)折，流線型的現(xiàn)代藝術(shù)陳設(shè)與傳統(tǒng)老屋空間相得益彰，營(yíng)造出中國(guó)古典文化中的山水意境。

3.2現(xiàn)代材料演繹茶文化精神

在現(xiàn)代生活中演繹茶文化的風(fēng)雅不必一味地復(fù)古，通過(guò)巧妙運(yùn)用玻璃、金屬、清水混凝土等現(xiàn)代材料，同樣可以在現(xiàn)代物質(zhì)形式與傳統(tǒng)文化之間尋求完美的平衡。美國(guó)建筑師DavidJameson在貝塞斯達(dá)的一座郊區(qū)住宅后花園中建造了一座茶室，靈感來(lái)自日本燈塔，用兩榀青銅龍門(mén)構(gòu)架吊起一個(gè)玻璃小屋，用作茶室和靜思室。懸空的造型簡(jiǎn)潔素凈，室外竹林蔭翳，室內(nèi)光影斑駁，環(huán)境清幽，極富日本茶道文化“空”與“寂”的意味。2015年在日本天臺(tái)宗寺院的青蓮院里展出的“KOU-AN玻璃茶室”是吉岡德仁設(shè)計(jì)的作品。茶室被置于220米高的寺廟前木制平臺(tái)上，建筑師運(yùn)用厚薄不一、角度不同的玻璃構(gòu)建了一個(gè)四坡頂空間，地面和臺(tái)階都由厚實(shí)的玻璃塊構(gòu)成，表面的波紋讓人聯(lián)想到水面漣漪。玻璃反射周邊景物，使建筑“消隱”在自然中。坐于茶室內(nèi)，視線遠(yuǎn)眺皆是天空、云靄、遠(yuǎn)山，目下所至是古樸的茶器和玻璃折射出的彩虹，日本茶道中對(duì)自然本質(zhì)和內(nèi)在感知的欣賞被現(xiàn)代材料語(yǔ)言演繹得淋漓盡致。

3.3數(shù)字化設(shè)計(jì)與建造技術(shù)創(chuàng)新茶文化體驗(yàn)空間

現(xiàn)代茶室建筑因其尺度較小、功能簡(jiǎn)單、造型自由等特點(diǎn)，為建筑師提供了較大的發(fā)揮空間，新銳建筑師利用最新數(shù)字化設(shè)計(jì)理念和技術(shù)表達(dá)現(xiàn)代茶文化的內(nèi)涵，令人耳目一新。位于上海創(chuàng)盟國(guó)際J-office辦公區(qū)后院的五維茶室是對(duì)基地上原有的一棟屋頂已經(jīng)塌掉的倉(cāng)庫(kù)房的再建。建筑師在建筑中設(shè)置了一個(gè)趣味性的連接空間以串聯(lián)內(nèi)部公共空間與私密空間，這個(gè)通過(guò)扭轉(zhuǎn)放樣得到的非線性六面體使空間的邊界變得模糊，形態(tài)呈現(xiàn)多維度的變化，創(chuàng)造了新奇獨(dú)特的空間感受。2010年8月東京大學(xué)建筑系和哥倫比亞大學(xué)GSAPP搭建實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生們完成了一次戶外搭建活動(dòng)，三個(gè)小組分別從破碎的茶碗、傳統(tǒng)茶道的序列和茶道正在進(jìn)行的時(shí)刻為設(shè)計(jì)切入點(diǎn)，采用數(shù)字化設(shè)計(jì)軟件grasshopper建模，用數(shù)控切割機(jī)將9mm和12mm的膠合板切成不同構(gòu)件并組合搭建出新型茶室，成為日本傳統(tǒng)文化與國(guó)際流行的數(shù)字技術(shù)有機(jī)相結(jié)合的體驗(yàn)性空間。

3.4光影流轉(zhuǎn)渲染茶文化意境

光是一種建筑語(yǔ)言，英國(guó)著名建筑師羅杰斯曾說(shuō)：“建筑是捕捉光的容器，就如同樂(lè)器如何捕捉音樂(lè)一樣，光需要可使其展示的建筑。”大木山茶室就是一座用光線來(lái)表現(xiàn)茶文化的現(xiàn)代建筑。浙江松陽(yáng)水庫(kù)邊的大木山茶室由一個(gè)公共茶空間和兩個(gè)獨(dú)立庭院茶室組成。建筑采用雙坡屋頂、深色清水混凝土材料，與周邊民居和諧相處。通高的玻璃窗和頂部通長(zhǎng)的天窗為每個(gè)空間提供自然的漫射光線，一天中光線投入角度和明暗的變幻，為室內(nèi)渲染出張弛有度的節(jié)奏。午后陽(yáng)光形成的樹(shù)影、水波投射在墻面天花，營(yíng)造出動(dòng)靜相宜的氛圍。徐甜甜在建筑最南端還設(shè)置了一個(gè)冥想空間，面向西側(cè)湖面開(kāi)設(shè)的圓形開(kāi)口，將湖景引入視野，洞口形成的兩個(gè)光圈隨夕陽(yáng)西下逐漸交匯變暗。光與影在這座茶室中將時(shí)光流轉(zhuǎn)濃縮成一副動(dòng)態(tài)的畫(huà)卷，伴隨裊裊茶煙，令人沉靜自省。

4結(jié)語(yǔ)

茶文化的發(fā)展演變是一個(gè)傳承與創(chuàng)新的過(guò)程，茶室建筑的設(shè)計(jì)也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，建筑師在繼承傳統(tǒng)茶室設(shè)計(jì)思想和手法的同時(shí)，還應(yīng)積極運(yùn)用新理念、新技術(shù)來(lái)多元化詮釋茶文化的精神內(nèi)涵。

參考文獻(xiàn)

[1]王玲援中國(guó)茶文化[醞].北京：中國(guó)書(shū)店，1998

篇（5）

與香茶結(jié)緣

1997年吳建麗第一次來(lái)到北京，朋友沒(méi)有按時(shí)接站，下車(chē)的乘客都走光了，還是不見(jiàn)朋友的身影。吳建麗一個(gè)人正在犯愁時(shí)，一個(gè)小伙子出現(xiàn)在她的面前，一問(wèn)，原來(lái)這個(gè)小伙子是朋友的同學(xué)，于是吳建麗隨著這個(gè)不認(rèn)識(shí)的小伙子，從地下走進(jìn)了北京城。也許你會(huì)問(wèn)，又不是地下工作者，為什么是從“地下”進(jìn)入北京呢?我也有這個(gè)疑問(wèn)，吳建麗講述了當(dāng)時(shí)的情景。

來(lái)接站的小伙子是她朋友的同學(xué)，在北京站前的郵政局工作，他們運(yùn)送郵件走郵政專(zhuān)用地下通道。這天，他得知同學(xué)要到北京站接一位江蘇的朋友吳建麗，于是他運(yùn)送完郵件，順便看了一眼南京到站的列車(chē)時(shí)刻表，才發(fā)現(xiàn)火車(chē)早已進(jìn)站，可是同學(xué)還沒(méi)有來(lái)，于是他著急了，連忙向站臺(tái)跑去。到了站臺(tái)，他發(fā)現(xiàn)一位身材高窕的女子一個(gè)人正在站臺(tái)上四面張望，他上前一問(wèn)，原來(lái)，她正是同學(xué)的朋友吳建麗，于是他請(qǐng)吳建麗上了郵政車(chē)，走地下通道進(jìn)了北京城。第一次來(lái)北京一切都覺(jué)得新鮮，吳建麗買(mǎi)了一張公交月票，花了近一個(gè)月的時(shí)間走遍北京的大街小巷，并做出了一個(gè)大膽的決定：留在北京發(fā)展。于是她在離西單不遠(yuǎn)的地方租了一間不足3平米的地下室，開(kāi)始了北京之旅。

在北京的日子里，她和幾個(gè)朋友時(shí)常聚在一起聊天。偶然的一次，他們聊到了茶，聊到了茶館。那時(shí)北京的街頭很少有茶館，最有名的，并且有一定規(guī)模的就是前門(mén)的大碗茶和五福茶藝館。就是這一次朋友小聚，讓吳建麗與茶結(jié)下了情緣。

說(shuō)起茶，其實(shí)吳建麗并不陌生。

吳建麗從小生長(zhǎng)在江蘇南通市，茶是南方人家里必備的飲品，喝茶也是每天都要做的事，而且很講究地用天水(雨水)沖泡，但是她卻從來(lái)沒(méi)有研究過(guò)茶，更沒(méi)有想到將來(lái)自己會(huì)在茶方面有所造詣。

吳建麗是學(xué)紡織出身的，所以參加工作也就與紡織打起了交道，特別是改革開(kāi)放以后，紡織行業(yè)一派生機(jī)。此時(shí)的吳建麗卻不愿意墨守陳規(guī)守著鐵飯碗，每天重復(fù)著同樣的工作。1993年她下海了，干起了自己的事業(yè)。1997年的北京之行，讓吳建麗重新認(rèn)識(shí)了茶，她決心獨(dú)自闖入北京，涉足茶業(yè)，探究中國(guó)茶文化。

盡攬中國(guó)茶

茶是風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好者遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，稱(chēng)茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國(guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬(wàn)病之藥”，而且在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，還使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能――茶道。

在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。“文人七件寶 琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，”茶通六藝，是我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受、健康的良藥、提神的飲料、友誼的紐帶、文明的象征。

1998年，吳建麗進(jìn)入了北京的茶行業(yè)，最初的想法就是開(kāi)一家茶館，為朋友們提供一個(gè)可以聊天、聚會(huì)的場(chǎng)所。然而當(dāng)吳建麗跑完了市場(chǎng)調(diào)研之后發(fā)現(xiàn)，自己根本開(kāi)不起茶館。一間30多平米的鋪面房，一年的租金要30多萬(wàn)元，北京的房租太貴了!雖然茶館在北京有很大的潛在市場(chǎng)，但因?yàn)闊o(wú)力承擔(dān)房租，吳建麗不得不放棄了開(kāi)茶館的念頭。

開(kāi)不了茶館就賣(mài)茶葉吧。為了更好地掌握茶的知識(shí)，識(shí)別不同產(chǎn)地的各種茶，吳建麗跑遍了京城大大小小的茶葉店，以顧客的身份向茶葉店的售貨員了解茶葉，并將中國(guó)十大名茶盡攬心中。但是它們生長(zhǎng)的地方是什么樣?茶樹(shù)又有什么特征?采下來(lái)的鮮茶怎么又會(huì)變成我們喝的這個(gè)樣子呢?于是全國(guó)名茶產(chǎn)地幾乎都有吳建麗的足跡。

茶分紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六類(lèi)。中國(guó)十大名茶是中國(guó)茶葉中的精品，無(wú)論是“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”的武夷巖茶，還是產(chǎn)于閩南安溪縣的鐵觀音；無(wú)論是安徽“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的太平猴魁，還是河南信陽(yáng)的毛尖，從東到西，從南到北，茶的原產(chǎn)地，吳建麗跑了個(gè)遍。她不但了解了茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，還親自上陣炒起了茶。

碧螺春茶生長(zhǎng)在江蘇，吳建麗回到老家碧螺春的產(chǎn)地，向當(dāng)?shù)氐某床鑾煂W(xué)習(xí)炒茶。誰(shuí)知炒完了之后，炒茶師卻告訴吳建麗：“拿回去自己喝吧!”也許你會(huì)認(rèn)為這是自己的成果，就該拿回去。其實(shí)不然，吳建麗慚愧地說(shuō)：“我把茶炒糊了!”

碧螺春系我國(guó)十大歷史文化名茶之一，始于唐，盛于宋，歷史上都是宮廷貢品，在海內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名。它的炒制十分講究，特別是在揉捻過(guò)程中，鍋溫需要70～75℃，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒茶時(shí)最重要的就是要控制住火候，可是吳建麗初次炒茶時(shí)控制不好的恰恰是火，師傅讓她加大火候時(shí)，她燒的火大不起來(lái)，等師傅讓她把火候降下來(lái)用小火時(shí)，卻又降不下來(lái)。最后炒出來(lái)的茶完全失去了碧螺春的本色，師傅只好讓吳建麗自己拿回去喝。

以茶傳美名

1999年10月，茶業(yè)界的各路精英，匯集在杭州美麗的西子湖畔，在這里召開(kāi)了一次規(guī)模宏大的國(guó)際茶文化研討會(huì)。吳建麗在這次研討會(huì)上結(jié)識(shí)了許多茶業(yè)界的專(zhuān)家、學(xué)者，特別是“當(dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)之子吳甲選前輩對(duì)茶文化的講解，讓吳建麗為中國(guó)茶文化的歷史由衷地感到自豪。也就是這次研討會(huì)之后她暗下決心，要成為一個(gè)中國(guó)茶文化的傳播者和繼承者，讓中國(guó)茶文化發(fā)揚(yáng)光大。

在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。它包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也就是說(shuō)在一定社會(huì)條件下，把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。

一次茶友聚會(huì)上，來(lái)自美國(guó)的一位朋友告訴吳建麗，他在讀大學(xué)時(shí)，學(xué)校里開(kāi)設(shè)的是日本茶道，人們對(duì)于中國(guó)的茶道卻渾然不知。這件事對(duì)吳建麗的震動(dòng)很大。中國(guó)的茶品世界第一，中國(guó)的茶道自古有之，中國(guó)人飲茶的歷史最為悠遠(yuǎn)。為什么說(shuō)起茶道，人們首先想到的卻是日本茶道?吳建麗有

了自己的想法，她要盡自己所有弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，傾其所能傳播中國(guó)茶道。

2002年初，吳建麗在家里開(kāi)設(shè)了茶室，終于實(shí)現(xiàn)了初次來(lái)北京時(shí)許下的愿望，靠自己的能力和實(shí)力，為朋友營(yíng)造出了聊天聚會(huì)的環(huán)境。起初光臨這個(gè)茶室的都是自己的親朋好友，慢慢地，隨著人們的口碑相傳，光顧茶室的人越來(lái)越多，更多的朋友是慕名而來(lái)，還有許多外國(guó)友人來(lái)向她學(xué)習(xí)茶道。隨著對(duì)茶的認(rèn)識(shí)不斷加深，吳建麗當(dāng)初的家庭茶會(huì)，如今已發(fā)展成了主題茶友會(huì)。每個(gè)月的第一個(gè)星期日的下午兩點(diǎn)，是茶室的固定茶友會(huì)，不管是相識(shí)的還是不相識(shí)的，只要您光顧，都會(huì)在這里獲得意想不到的收獲。每一期主題茶友會(huì)，吳建麗都會(huì)根據(jù)中國(guó)茶文化的內(nèi)涵，設(shè)定不同的主題。不同身份的愛(ài)茶人，包括詩(shī)人、畫(huà)家、書(shū)法家以及學(xué)生、商人，甚至于外國(guó)友人也常常光臨。他們?cè)谶@里除了品茶、談茶、論茶，還吟詩(shī)作畫(huà)。更重要的是他們欣賞到了中國(guó)茶文化的內(nèi)涵。

一位常來(lái)茶室的日本朋友真理子告訴記者：“日本的茶道雖然有名，但是和中國(guó)的茶道不一樣。中國(guó)的茶道過(guò)程注重的是‘茶’，而日本的茶道注重的是‘過(guò)程’；日本的茶道雖然是中國(guó)傳過(guò)去的，但是已經(jīng)改變了中國(guó)茶道原有的文化了，在這里我可以學(xué)到真正的中國(guó)茶道。”

口碑相傳讓吳建麗的名聲叫響，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)邀請(qǐng)她擔(dān)任中國(guó)茶文化公開(kāi)課的講師，為大學(xué)生們講解中國(guó)茶道，教授大學(xué)生們中國(guó)茶道的禮儀。學(xué)校嘉木茶社還聘請(qǐng)她為顧問(wèn)。吳建麗用自己的所學(xué)，為當(dāng)代大學(xué)生們開(kāi)啟了認(rèn)識(shí)中國(guó)茶、辨別中國(guó)茶、學(xué)習(xí)中國(guó)茶的大門(mén)，以她對(duì)中國(guó)茶的博學(xué)，贏得了學(xué)生們的贊譽(yù)。

古道行茶村

吳建麗與茶結(jié)緣至今已有十個(gè)年頭了，她是華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)的理事，是中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的會(huì)員，還是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)“中國(guó)茶文化”的客座講師。熟悉她的人見(jiàn)到她時(shí)都愿意叫她“茶村長(zhǎng)”；不熟悉的人也會(huì)隨著熟悉的人一起叫她“茶村長(zhǎng)”，久而久之，“茶村長(zhǎng)”這個(gè)名字比吳建麗叫得更響。

至于“茶村長(zhǎng)”的來(lái)歷，其中還有個(gè)故事。幾年前，吳建麗和幾位與茶有緣的朋友到吳甲選前輩家做客，她向吳老談起了自己的茶室，并請(qǐng)吳老給取個(gè)名字。吳老思考了一下便說(shuō)出了“茶村”這個(gè)名字，那么茶村的主人自然就是茶村長(zhǎng)了。有人對(duì)茶村的名字不解，吳建麗告訴大家_因?yàn)樗墓诺佬斜弧按濉卑鼑恕墙惖牟枋椅挥诒本┌擦⒙?6號(hào)九臺(tái)2000家園，周?chē)衼嗊\(yùn)村、大屯村、洼里村，如今又多了個(gè)奧運(yùn)村，古道行名副其實(shí)地駐扎在村里，所以隨行就市，也叫村吧。

那么為什么又叫“古道行”呢?早些年，吳建麗主營(yíng)的是普洱茶，它生長(zhǎng)在美麗富饒的云南省。早在唐代，普洱茶就遠(yuǎn)銷(xiāo)內(nèi)地和，宋代時(shí)形成了“以茶易馬”的茶馬市場(chǎng)，明代“士庶所有，皆普茶也”。清代，普洱茶發(fā)展到鼎盛時(shí)期，宮廷將普洱茶列為貢茶。文學(xué)家曹雪芹將普洱茶寫(xiě)入了《紅樓夢(mèng)》，俄國(guó)文豪托爾斯泰在《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》巨著中，也描寫(xiě)了喝普洱茶的場(chǎng)面，可謂古今中外負(fù)有盛名。品質(zhì)好的普洱茶耐儲(chǔ)藏、愈久愈醇，其年代越久，價(jià)值也就越高，能如古董字畫(huà)進(jìn)入收藏品之列，素有“能喝的古董”之美稱(chēng)。其保管的方法又很簡(jiǎn)單、自然，放置在透氣的器皿和無(wú)異味的地方，可以與我們同呼吸共命運(yùn)。故此，吳建麗就為自己經(jīng)營(yíng)的普洱店面起了個(gè)“占道行”的名字。

篇（6）

一種以茶為媒的生活禮儀，

一種以茶修身的生活方式。

“梵香引幽步，酌茗開(kāi)凈筵。”茶清靜純潔的品質(zhì)內(nèi)涵與妙香流溢的佛法禪機(jī)相映生輝，茶的自然屬性被賦予人文的理想之中。

中國(guó)古代文人希望通過(guò)飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中感受美好的韻律、精神開(kāi)釋。禪茶更多的是品味茶與佛教在思想上的“同味”，在品“苦”味的同時(shí)，品味煩苦人生，參破“苦”諦；在品“靜”味的同時(shí)，品味遇事靜坐靜慮，保持平淡心態(tài)；在品“凡”味的同時(shí)，品味從平凡小事中感悟大道。在茶中得到精神寄托也是一種“悟”，說(shuō)飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連結(jié)起來(lái)。

中國(guó)禪茶文化精神可概括為“正、清、和、雅”四字，打造“修身養(yǎng)性，開(kāi)慧益智”的文化空間氛圍是國(guó)人精神結(jié)構(gòu)中的一種歷史情結(jié)，一種埋藏在心靈深處的原型圖式，只要遇到合適的土壤和溫煦的陽(yáng)光，這顆文化與藝術(shù)的種子就會(huì)生根發(fā)芽，開(kāi)花結(jié)果。

篇（7）

品茶，是一種閑靜的態(tài)度，是一種淡雅的心境。

泡上一壺清淡的或濃郁的無(wú)論是廉價(jià)的或是昂貴的，只要是適合自己口味的茶，親自煎煮，目睹水沸如珠，用整個(gè)身心慢慢地享受整個(gè)煮茶時(shí)的過(guò)程，然后靜靜的嘗，細(xì)細(xì)的品，同時(shí)可看上一本修身養(yǎng)性的好書(shū)，享受一種精神上的高雅與心靈上的寧?kù)o，是何等的遐逸。

品茶，能品出泡茶者的心緒和個(gè)性。急進(jìn)躁進(jìn)者，茶淡而無(wú)味；遲疑不定者，茶濃而苦澀；唯有從容而平靜的人，才能讓茶葉完全舒張，進(jìn)而泡得一壺好茶。

品茶，一人憂，二人盛，三四趣。而他們?nèi)耍餐瑏?lái)赴一場(chǎng)寧?kù)o淡泊的茶香之約。

人物

上海春藝茶莊茶師：范鵬鵬

大眾派

上海春藝茶莊茶師--范鵬鵬（除了經(jīng)營(yíng)茶莊，廣泛開(kāi)設(shè)茶藝講堂。試圖讓大眾都能體會(huì)茶的獨(dú)特養(yǎng)生效果，以無(wú)私普及茶知識(shí)茶文化為己任。）

入了茶迷，就再也不想出來(lái)。與大多數(shù)女孩子一樣，范鵬鵬的茶路也是從花茶開(kāi)始的。茶香是茶的一大要素，聞茶也是品茶的一個(gè)步驟。而范鵬鵬，從旅游行業(yè)開(kāi)始做起，一路走來(lái)，接觸到了茶，從花茶到綠茶，再到如今的普洱，對(duì)范鵬鵬來(lái)說(shuō)，都是如數(shù)家珍。如今她已是春藝茶莊的合伙人，是茶文化的宣傳者。她會(huì)在自己的茶莊里，每周舉辦不同的講座，來(lái)講授茶文化，品茶的方法心得，也會(huì)各地的茶市場(chǎng)看茶品茶。慢慢地，人們開(kāi)始叫她作，茶師傅。面對(duì)這個(gè)稱(chēng)謂，她滿心歡喜，這樣收到尊敬，也是因茶帶來(lái)的樂(lè)趣。

禪茶一味。這其中的精要，都是要我們品茶人自己去細(xì)細(xì)品味的。一葉茶香，會(huì)讓性格急躁的范鵬鵬，脾氣平緩下來(lái)，久而久之，竟也能影響到人的習(xí)性。

通過(guò)學(xué)習(xí)茶，她面對(duì)世界，面對(duì)自己都完全沉靜下來(lái)，用一種淡雅真誠(chéng)的態(tài)度處世。

范鵬鵬用自己的方式，獨(dú)創(chuàng)一種茶酒，這就是觀音醇。將38度白酒一斤鐵觀音15克加入冰糖適量，混合搖動(dòng)數(shù)下后封存，十天后起封飲用。鐵觀音與濃香型的白酒混合釀出的香，被稱(chēng)為，香蓋法云起，花燈會(huì)火明式的天香“暖香惹夢(mèng)鴛鴦錦”濃郁而讓人迷醉。也許這烈這醇，也讓范鵬鵬品到了一個(gè)全新的自己呢？

當(dāng)范鵬鵬遇到了茶，她就有了一個(gè)新的名字，疊名兩個(gè)茶字，話為，茶茶。

貴族派

上海故園茶樓主人：郭甲信

上海故園茶樓主人--郭甲信（郭子儀53代孫，晉商的古董收集布置了故園茶樓。愛(ài)茶如命。信奉茶乃貴族生活精神所在。所以茶樓走高端路線，一盞茶動(dòng)輒幾百上千。）

幾十年磨一劍。文化是一種無(wú)聲的語(yǔ)言，晉商的古董留下所有的歷史印記，都在茶樓里，成為一個(gè)個(gè)點(diǎn)襯，化作淡淡茶香。

因?yàn)椴枰呀?jīng)上升到一種精神，是享受生活的方式。郭先生言，品茶，至少需要連續(xù)的五小時(shí)時(shí)間。否則，只能算嘗茶，那和喝水沒(méi)甚區(qū)別。

在古代，茶道是以修行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。品茶一定要與“道”結(jié)合方為品。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。所謂茶藝是指?jìng)淦鳌⑦x水、取火、候湯、習(xí)茶的一套技藝；所謂茶禮，是指茶事活動(dòng)中的禮儀、法則；所謂茶境，是指茶事活動(dòng)的場(chǎng)所、環(huán)境、所謂修道，是指通過(guò)茶事活動(dòng)來(lái)怡情修性、悟道體道。一般來(lái)說(shuō)，茶道中所修之道為綜合各家之道。修道的理想追求概括起來(lái)就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。

郭先生強(qiáng)調(diào)帶有意義的茶道。源于佛教的禪宗茶藝之境界不僅僅是表面的枯石凝萬(wàn)象，而是隱藏在內(nèi)部的石中蘊(yùn)生機(jī)。因此，禪宗茶的理想是把宗教哲學(xué)觀念，融入日常生活微小事物之中，宣揚(yáng)茶道思想。道家隱士的茶道主張空虛之美、空靈之美。至于道家茶藝的意境則在大自然中，品泉煮茶，既寄情山水，又冥合萬(wàn)化。隱士茶在于超越現(xiàn)實(shí)，回歸自然，深得幽雅之妙 ，因此也稱(chēng)之為茶藝。

到了現(xiàn)代，茶的保健功能被更多人的所廣泛認(rèn)識(shí)開(kāi)來(lái)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為人衰老的主要原因在于自由基的不斷繁殖。而茶中所含有的茶堿可有效控制自由基的繁殖。

中國(guó)作為茶的發(fā)源地，茶種上千，形式萬(wàn)象。郭甲信獨(dú)愛(ài)普洱。生長(zhǎng)于云南的普洱茶，由于日照時(shí)間長(zhǎng)，含茶多酚多。被稱(chēng)為茶中古董。并可用蒜、醋來(lái)解茶中鉛。推崇頂級(jí)普洱，收藏物依年限長(zhǎng)久而彌足珍貴。

古代道家精髓，老子所言，道可道，非常道。因此，好的東西，必須要靠自己來(lái)領(lǐng)悟。郭甲信就是這樣形容茶道。

所以，喝茶、品茶更是只有親嘗的人才能感受到，并且越投入，越有收獲，此中真意，無(wú)法言達(dá)。

閑達(dá)派

高級(jí)白領(lǐng)－“非專(zhuān)業(yè)”品茶人：楊海波

高級(jí)白領(lǐng)，“非專(zhuān)業(yè)”品茶人--楊海波（迷茶一族，不需要專(zhuān)業(yè)的約束，只要有感興趣的茶種，就投入去研究了解。感觸貼近生活。）

人生八十年，前四十年奮斗，后四十年品茶。

生活的品質(zhì)，正是在細(xì)節(jié)中被不斷地改善的。楊海波就是這樣，慢慢發(fā)現(xiàn)了品茶的特別之處。作為一名高級(jí)白領(lǐng)，他與許多人一樣，對(duì)生活有著自己獨(dú)特的完美主義標(biāo)準(zhǔn)。他有個(gè)做巖茶生意的朋友，在朋友的感染下，他從喝純凈水開(kāi)始，喝起了綠茶。看茶葉在熱水中翻飛漂浮，漸漸長(zhǎng)大，由一絲小葉，悠悠然變成闊葉，就像生活的節(jié)奏，從緩慢到充實(shí)，最后全然地放松平靜。看著玻璃杯中，漸漸膨脹的茶葉，體會(huì)茶味的鮮爽、醇厚，把茶湯含在口中，像含著一朵鮮花一樣慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，吞下去時(shí)感受茶湯過(guò)喉的爽滑。茶這樣的香、清、甘、活，果真妙不可言。

不過(guò)多久，楊海波便愛(ài)上了茶，他會(huì)去專(zhuān)業(yè)的茶葉網(wǎng)站搜集更多的信息，也會(huì)在自己喜愛(ài)的定點(diǎn)茶莊喝茶。他平時(shí)不喜歡泡吧，也不愛(ài)上網(wǎng)，不樂(lè)于在外娛樂(lè)。但喝茶，卻可以喝上一下午。

楊海波說(shuō)，品茶需要先40年時(shí)間來(lái)累積，來(lái)作真正的準(zhǔn)備，不管是物質(zhì)上的累積，還是精神上的累積。然后再用40年的時(shí)間，去真正地，玩味茶葉的特質(zhì)，泡茶的方法，品茶的樂(lè)趣。

就如這一個(gè)盛夏的午后，在仿古的樓宇間，同窗外陣陣和風(fēng)相視。幾味清茶入口，耳畔幽幽古樂(lè)飄散，與茶友品論茶事人情，仿似就能在此刻，念半尺輕空，隨四處流溢的茶香，品讀這兩分舒適，三分隨意，五分清閑……

也許正是因?yàn)檫@樣悠遠(yuǎn)的情懷，茶文化才會(huì)無(wú)聲地流傳到今天。

品茶，試一試，誰(shuí)又能阻擋它的魅力？

第二部分 優(yōu)雅迷你茶經(jīng)

季節(jié)茶類(lèi)

1、春茶： 是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

2、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

3、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。

4、冬茶： 大約在10月下旬開(kāi)始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。 除以上按茶色,四季劃分外還可以其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

茶的沖泡

一般需要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡飲用。

綠茶的沖泡

細(xì)嫩綠茶的沖泡，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。水選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，或經(jīng)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，煮水初沸即可。沏茶的水溫在80℃左右為宜。茶與水的比例通常為1克茶葉用水50毫升～60毫升為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯口感鮮醇。沖泡的手法要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)。沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)，后再注水至離杯沿1厘米處即可。

紅茶的沖泡

清飲法，將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，后注入茶杯中細(xì)品，可沖泡2次左右。

調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡后，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等。調(diào)飲法用的紅茶，多用紅碎茶制的袋泡茶。品飲紅茶，以咖啡茶具較為適宜。

近年流行的臺(tái)式泡沫紅茶，其制法是紅茶經(jīng)沖泡后將茶湯倒人調(diào)酒器中，加上蜂蜜等配料，搖動(dòng)幾十下，再倒入透明玻璃杯中品飲，茶湯會(huì)在透明杯中形成分明的層次。

烏龍茶的沖泡

茶葉的用量以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。用水的水溫為100度。可泡飲5次～6次。泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，第一次沖泡約2分鐘，以后每次相對(duì)延長(zhǎng)。沖泡烏龍茶的茶具為“烹茶四寶”。潮汕烘爐是燒開(kāi)水用的炭火爐；玉書(shū)為燒開(kāi)水的扁形薄瓷壺，約能容水2O克 ；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。沖泡前先將茶具淋洗一遍。壺中置茶以后，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入，在水漫過(guò)茶葉時(shí)，便立即將水倒出。洗茶后第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應(yīng)由高到低，且在整個(gè)泡飲過(guò)程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身。斟茶時(shí)是用拇、食、中指夾著壺的把手，并需低行。茶湯按順序注入茶杯內(nèi)，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿。

花茶的沖泡

選用透明的玻璃杯沖泡。茶水用量之比為即1克茶葉用水50毫升。宜用85℃左右的沸水沖泡，時(shí)間3分鐘～5分鐘。沖泡次數(shù)2次左右。泡好后，先揭蓋聞香，再?lài)L其味。中、低檔花茶，主要是聞香嘗味，水溫要求100℃，沖泡5分鐘后即可斟飲。

緊壓茶的沖泡

緊壓茶沖泡至今仍沿用古老的傳統(tǒng)方法。我國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶，飲用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：一是先要將緊壓茶打碎；二是不宜沖泡，要用烹煮方法才能使茶汁浸出；三是烹煮時(shí)，大多加上佐料，采用調(diào)飲方式飲茶。

TIPS

篇（8）

茶文化蘊(yùn)含深厚的民族傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，承載著我國(guó)長(zhǎng)久發(fā)展形成的文化基因，是我國(guó)最為寶貴的文化遺產(chǎn)。在新時(shí)代背景下，如何傳承和保護(hù)茶文化，是當(dāng)代社會(huì)管理者和教育者思考的問(wèn)題。而借助教育這一重要的渠道，以校園文化建設(shè)為契機(jī)，促進(jìn)茶文化在校園文化中的融入，不但可解決文化傳承發(fā)展的問(wèn)題，還能充實(shí)校園文化內(nèi)涵，利于茶文化在學(xué)生群體中傳播，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)、審美觀念、文化傳承意識(shí)，發(fā)揮著不可或缺的作用。

1茶文化教育和校園文化的內(nèi)在關(guān)聯(lián)

我國(guó)作為茶文化發(fā)源地，在悠久的制茶和種茶過(guò)程中，通過(guò)與其他文化內(nèi)涵的相互融合，形成具有我國(guó)傳統(tǒng)文化特色的茶文化體系。而這種以茶葉這種物質(zhì)為載體的文化類(lèi)型，有著物質(zhì)和精神層面上雙重意義。在物質(zhì)層面，茶葉作為一種保健食品，通過(guò)飲茶和品茶促進(jìn)茶多酚的吸收，有效的預(yù)防和控制人體疾病的產(chǎn)生，并加快新陳代謝，促進(jìn)人體機(jī)能的恢復(fù)。而在精神層面，茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，在長(zhǎng)久發(fā)展中沒(méi)有被其他文化所取代，反而吸收各類(lèi)文化優(yōu)秀要素，形成更為完善的文化內(nèi)涵。茶文化倡導(dǎo)的仁愛(ài)、寧?kù)o、淡泊等思想，可凈化人的心靈，給人以溫暖和舒適的感受，促進(jìn)人更加主動(dòng)的修身養(yǎng)性。可見(jiàn)，茶文化不僅是一種傳統(tǒng)，更是一種特殊的文化象征。從這一角度來(lái)看，茶文化可在校園文化建設(shè)中發(fā)揮著不可替代的作用。具體而言，校園文化使學(xué)校在長(zhǎng)久發(fā)展中形成特有的精神風(fēng)貌，可真實(shí)反映著學(xué)校辦學(xué)理念，還可展示著學(xué)生的道德素質(zhì)和修養(yǎng)水平。在全面落實(shí)立德樹(shù)人育人目標(biāo)的背景下，各大院校開(kāi)始重視傳統(tǒng)文化教育，而距離學(xué)生較為久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，難以符合當(dāng)代教育的理念，無(wú)法滿足學(xué)生認(rèn)知上的需求。為此，以更加貼合學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活的茶文化為特色，將茶文化引入到校園文化中，可利用潛移默化的方式影響學(xué)生的思維、品質(zhì)、思想等，使學(xué)生了解茶文化內(nèi)涵的同時(shí)，緩解精神壓力，在良好的校園文化氛圍中修繕身心，促進(jìn)自身道德素質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)的提升。

2茶文化在校園文化建設(shè)中的作用

2.1茶文化引導(dǎo)健康價(jià)值觀，利于增強(qiáng)學(xué)生道德修養(yǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，社會(huì)開(kāi)放程度的不斷提升，學(xué)生所處的學(xué)習(xí)環(huán)境和生活環(huán)境發(fā)生較大的變化。網(wǎng)絡(luò)信息傳播平臺(tái)的構(gòu)建，為西方文化和價(jià)值觀的入侵帶來(lái)機(jī)會(huì)，而對(duì)于大學(xué)生而言，由于自身辨別力不足，容易受到西方文化的影響，出現(xiàn)錯(cuò)誤思想觀念，挑戰(zhàn)學(xué)生的品質(zhì)和文化素養(yǎng)，也影響校園文化的建設(shè)。面對(duì)這種普遍存在的現(xiàn)象，高校校園文化建設(shè)的根本目的，就是促進(jìn)校園精神文明的發(fā)展，平衡學(xué)生的心態(tài)，提升學(xué)生整體的文化素養(yǎng)。借助茶文化教育這一渠道，向?qū)W生介紹茶文化的概念、內(nèi)涵、特色，以及對(duì)人身體和生活的促進(jìn)作用。并向?qū)W生展示茶藝、茶詩(shī)、茶道涉及到的禮儀規(guī)范，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的社會(huì)公德。可通過(guò)茶文化倡導(dǎo)的價(jià)值觀念，來(lái)影響學(xué)生的思想和意識(shí)，同時(shí)將茶文化中蘊(yùn)含的“仁、愛(ài)、真，怡”等精神，上升到哲理的高度，使茶文化形成更高的文化層次，對(duì)學(xué)生理想和目標(biāo)進(jìn)行深刻的啟迪。另外，面對(duì)當(dāng)前校園文化氛圍不濃厚，學(xué)生對(duì)校園文化理解不深刻等現(xiàn)狀，高校以茶文化為載體，開(kāi)展與茶文化相關(guān)的茶事活動(dòng)，不但可改變以往校園文化內(nèi)容單一刻板，還能夠陶冶學(xué)生情操，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立健康的發(fā)展觀念，并受到傳統(tǒng)文化深刻的影響，形成堅(jiān)定的文化自信，促進(jìn)和諧校園的構(gòu)建。

2.2茶文化具備的美學(xué)功能，提升學(xué)生審美情趣

新時(shí)代下的育人工作，除關(guān)注學(xué)生知識(shí)水平和技能之外，還需要了解學(xué)生的精神狀態(tài)，確保學(xué)生在未來(lái)的生活和工作中，保持良好的精神風(fēng)貌和熱情，這需要高校以校園文化建設(shè)為手段，將更多具有藝術(shù)美感的文化和藝術(shù)活動(dòng)帶到學(xué)生面前，使學(xué)生有著較強(qiáng)的審美能力，并在美的熏陶下實(shí)現(xiàn)人與內(nèi)心的相互和諧。茶文化作為一種怡情文化，在長(zhǎng)久發(fā)展中茶文化與藝術(shù)的聯(lián)系日益密切，在高校校園中開(kāi)展茶文化相關(guān)的活動(dòng)，對(duì)提升學(xué)生的審美意識(shí)和情趣有著一定的促進(jìn)作用。首先，古代茶相關(guān)的書(shū)畫(huà)和詩(shī)歌，為世人描繪一個(gè)清幽淡雅的世界。而茶藝表演所形成的優(yōu)美律動(dòng)和獨(dú)特造型，可為人們展示著肢體美和藝術(shù)美，可大大的提升學(xué)生對(duì)美的感悟能力，對(duì)于提高學(xué)生審美品味有著積極的意義。其次，在飲茶和品茶活動(dòng)中，在茶文化營(yíng)造的寧?kù)o悠遠(yuǎn)的環(huán)境里，深刻體悟人與自然和人與社會(huì)的關(guān)系，并使茶營(yíng)造的意境美對(duì)學(xué)生產(chǎn)生積極的心理暗示，潛移默化的使學(xué)生性格更為穩(wěn)定，思想也得到陶冶。最后，茶葉自身具備的養(yǎng)生功能，可使學(xué)生了解到自然世界的淳樸，逐漸達(dá)到返璞歸真的境界。不但利于學(xué)生良好人際關(guān)系的構(gòu)建，還能夠促進(jìn)藝術(shù)美和環(huán)境美的傳播，在塑造良好校園環(huán)境，提升學(xué)生思想境界等方面，發(fā)揮著不可或缺的作用。

2.3茶文化傳承傳統(tǒng)文化知識(shí)，豐富校園文化內(nèi)涵

高校校園文化的建設(shè)，主要以傳遞正確的思想和觀念，向?qū)W生展示學(xué)校辦學(xué)風(fēng)采為主。雖然大多數(shù)高校在長(zhǎng)久的發(fā)展過(guò)程中，形成具有本校特色的校園文化，但是以理論為主的文化內(nèi)涵，學(xué)生難以在其中獲得深刻的感受，使得校園文化氛圍不夠濃郁，使學(xué)生思想和行為的引導(dǎo)力不足。而面對(duì)新的發(fā)展目標(biāo)，高校需要借助校園文化這一宣傳渠道，不但進(jìn)一步充實(shí)校園文化內(nèi)涵，還增加校園文化的生動(dòng)性，以更加符合學(xué)生審美需要的內(nèi)容，來(lái)增加學(xué)生傳播文化的自主性，促進(jìn)良好校園文化風(fēng)氣的形成。鑒于此，茶文化這種有著物質(zhì)和精神兩方面特性的文化形態(tài)，可借助茶德、茶道、茶藝、茶禮儀等更生動(dòng)具象的內(nèi)容，向?qū)W生展示校園文化的特色，并促進(jìn)傳統(tǒng)文化的傳播，開(kāi)闊學(xué)生的文化視野，極大程度的提高學(xué)生民族自豪感和文化自信，主動(dòng)承擔(dān)文化傳播和傳承的重要責(zé)任，推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)文化在新時(shí)代的發(fā)展。

3茶文化教育融入校園文化的策略分析

3.1以茶文化教育為導(dǎo)向增設(shè)校園特色文化課程，促進(jìn)茶文化傳播

以茶文化教育為導(dǎo)向，增設(shè)校園特色文化課程，需要秉持著以學(xué)生為中心的思想理念，立足學(xué)生需求確定課程主題，圍繞學(xué)生發(fā)展實(shí)際選擇課程內(nèi)容，組織多學(xué)科教師積極參與其中，一同研發(fā)校園特色文化課程，進(jìn)而保證校園特色文化課程開(kāi)設(shè)的規(guī)范性和科學(xué)性。在具體實(shí)踐中，相關(guān)學(xué)校首先可通過(guò)成立專(zhuān)門(mén)的茶文化教育課程研發(fā)小組，利用線上線下混合調(diào)查模式、面對(duì)面交流訪談等形式，深入調(diào)查學(xué)生學(xué)習(xí)訴求、家長(zhǎng)期望以及學(xué)校與地方可利用的茶文化教育資源，圍繞多方主體合理定位查文化教育課程。同時(shí)，校園特色茶文化課程的開(kāi)發(fā)，應(yīng)當(dāng)以培育學(xué)生創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力、茶文化素養(yǎng)等綜合能力為主，將當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)、茶園、茶館以及茶文化研究機(jī)構(gòu)等作為資源依托，為校園特色文化課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施提供支持與保障。其次，為構(gòu)建以茶文化教育為導(dǎo)向的校園特色文化課程，還需要結(jié)合地方茶文化特色與學(xué)校辦學(xué)特色，積極設(shè)定茶文化傳統(tǒng)、茶藝知識(shí)、茶聯(lián)創(chuàng)作等專(zhuān)項(xiàng)板塊，完善茶歷史、茶分類(lèi)、茶文化、茶健康等幾類(lèi)主題內(nèi)容。應(yīng)從提升學(xué)生查文化素養(yǎng)與能力的角度出發(fā)，豐富課程活動(dòng)方式，開(kāi)展形式多樣的課程實(shí)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)、校園文化活動(dòng)，多組織學(xué)生開(kāi)展校園茶文化演講、茶禮儀演繹、茶文化小品等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我教育、自主學(xué)習(xí)。除此之外，還需要聘請(qǐng)專(zhuān)職研究員每年在校內(nèi)對(duì)全體教師進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，為其傳授專(zhuān)業(yè)的茶文化知識(shí)與實(shí)踐技能。并組織教師開(kāi)展豐富多彩的文化活動(dòng)，帶領(lǐng)教師參觀學(xué)習(xí)茶館、茶廠、茶園等地，引導(dǎo)其通過(guò)觀摩學(xué)習(xí)、調(diào)查研究，逐漸形成良好的茶文化素養(yǎng)與知識(shí)儲(chǔ)備，為校園特色文化課程的開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2以茶文化教育為引領(lǐng)構(gòu)建多方協(xié)作育人機(jī)制，創(chuàng)設(shè)茶文化氛圍

在校園文化建設(shè)中融入全文化教育，不僅有利于提高學(xué)生個(gè)人修養(yǎng)、文化水平與審美趣味，還可有效激發(fā)學(xué)生民族自信心和愛(ài)國(guó)熱情，使之形成堅(jiān)定的文化自信，更有利于建設(shè)和諧社會(huì)，早一步實(shí)現(xiàn)“中國(guó)夢(mèng)”。雖然學(xué)校擔(dān)任著傳播和推廣茶文化，開(kāi)展茶文化教育工作的職責(zé)重任，但作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是需要獲得全社會(huì)關(guān)注和重視的。尤其是在文化多元發(fā)展背景下，茶文化的傳播與推廣更是重中之重。面對(duì)這一發(fā)展形勢(shì)，政府部門(mén)作為延續(xù)茶文化傳播工作的主力軍，更是要注重發(fā)揮自身職能作用，加大茶文化宣傳教育力度，重點(diǎn)關(guān)注茶文化教育在青少年群體中的有效開(kāi)展，努力為茶文化教育進(jìn)校園文化提供良好外部環(huán)境。基于此，政府部門(mén)應(yīng)發(fā)揮自身引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，協(xié)同教育部門(mén)積極出臺(tái)相應(yīng)政策、制度與幫扶措施，為學(xué)校校園文化融入茶文化教育提供充足的資金、政策、制度支持與保障，帶動(dòng)學(xué)校積極開(kāi)展茶文化教育。同時(shí)，媒體作為弘揚(yáng)茶文化，為社會(huì)公眾普及茶文化歷史與專(zhuān)業(yè)知識(shí)的重要載體，應(yīng)重視發(fā)揮自身作用與優(yōu)勢(shì)，積極參與到茶文化教育融入校園文化工作進(jìn)程中。通過(guò)發(fā)揮傳統(tǒng)主流媒體公信力與影響力優(yōu)勢(shì)，利用電視新聞傳播，制作茶與青春主題欄目，研發(fā)茶文化視頻節(jié)目等多種途徑，對(duì)茶文化教育的優(yōu)勢(shì)、價(jià)值及作用等加以宣傳普及。還可通過(guò)聯(lián)手地方學(xué)校一同舉辦茶知識(shí)講座活動(dòng)，協(xié)同茶企業(yè)與茶館舉辦多樣化的校園飲茶活動(dòng)，通過(guò)邀請(qǐng)學(xué)生參與制茶、泡茶、飲茶等活動(dòng)，為學(xué)生贈(zèng)送優(yōu)質(zhì)茶葉，讓更多人了解茶、喜歡茶，從而達(dá)到宣傳普及的目的。除此之外，還應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合自身專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，在茶文化教育的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展科學(xué)研究工作。比如旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生可研究茶園旅游專(zhuān)業(yè)課題；外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生可研究中國(guó)茶文化向海外傳播專(zhuān)業(yè)課題；歷史專(zhuān)業(yè)學(xué)生課研究茶文化起源與民俗等課題。并將課題成果上傳至校園網(wǎng)站，供其他學(xué)生觀看、點(diǎn)評(píng)、討論，既有利于發(fā)揮學(xué)生在茶文化教育中的主觀能動(dòng)性，又有利于營(yíng)造濃厚的校園茶文化氛圍，達(dá)到最佳效果。

3.3以茶文化教育為核心開(kāi)設(shè)相關(guān)學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，傳播茶文化知識(shí)

學(xué)生社團(tuán)是開(kāi)展茶文化教育，豐富校園文化體系，傳播茶文化知識(shí)的關(guān)鍵手段之一，對(duì)于達(dá)到茶文化教育目的具有一定幫助。因?yàn)樯鐖F(tuán)通常是基于學(xué)生共同興趣、愛(ài)好及目標(biāo)而自發(fā)成立的組織，是校園文化建設(shè)中的重要組成部分，而組建茶文化社團(tuán)，可為學(xué)生進(jìn)一步了解茶文化提供平臺(tái)和契機(jī)。因此，學(xué)校應(yīng)圍繞茶文化教育開(kāi)設(shè)相關(guān)學(xué)生社團(tuán)組織，將志趣相同的學(xué)生組織在一起，成立茶文化社團(tuán)，定期開(kāi)展茶文化活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生相互切磋茶藝，交流彼此對(duì)茶的看法和心得，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶文化的了解和掌握。有利于提高學(xué)生社交能力，為學(xué)生今后人生發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在具體實(shí)踐中，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)此方面的資金投入力度，加大資金支持購(gòu)入先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施與信息技術(shù)，優(yōu)化茶文化社團(tuán)軟硬件環(huán)境，滿足茶文化社團(tuán)線上線下交流、學(xué)習(xí)、互動(dòng)等切實(shí)需求。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)定期邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)茶藝師到社團(tuán)內(nèi)開(kāi)展茶藝培訓(xùn)、專(zhuān)題演講、茶藝座談會(huì)等活動(dòng)，為每位社團(tuán)成員傳授專(zhuān)業(yè)的茶道禮儀、茶道精神與相關(guān)手法。當(dāng)學(xué)校在重大節(jié)日中舉辦節(jié)慶活動(dòng)或接待活動(dòng)時(shí)，便可鼓勵(lì)茶文化社團(tuán)自發(fā)組建茶藝隊(duì)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)表演，不僅有利于烘托節(jié)慶氣氛，為學(xué)生了解茶文化并對(duì)外展示茶文化提供契機(jī)，還可宣傳學(xué)校形象，提高學(xué)校知名度。除此之外，還可鼓勵(lì)茶文化社團(tuán)定期在校園內(nèi)組織開(kāi)展校園征文、手抄報(bào)、茶文化知識(shí)競(jìng)賽、茶文化教育主題班會(huì)等活動(dòng)，帶動(dòng)其他學(xué)生積極參與其中，有利于促進(jìn)茶文化知識(shí)的普及，營(yíng)造濃郁的校園茶文化氛圍。

3.4以茶文化教育為目標(biāo)積極搭建宣傳教育平臺(tái)，加大茶文化融入

以茶文化教育為目標(biāo)，積極搭建專(zhuān)業(yè)的宣傳教育平臺(tái)，首先可通過(guò)圍繞學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)、文化知識(shí)水平與學(xué)習(xí)需求的個(gè)體差異情況，結(jié)合各專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，積極開(kāi)設(shè)茶文化選修課程，豐富學(xué)生茶文化知識(shí)，為完善學(xué)生茶文化知識(shí)儲(chǔ)備提供支持與保障。比如，在茶文化傳播背景下，我國(guó)教育部門(mén)已有50多所學(xué)校開(kāi)設(shè)茶道課程，并適當(dāng)融入了專(zhuān)業(yè)學(xué)科知識(shí)，深受學(xué)生歡迎。其中最為常見(jiàn)的便是《茶文化概論》、《中國(guó)茶文化》等課程。此類(lèi)課程傳授的內(nèi)容，主要以中國(guó)茶葉分布和種類(lèi)，教會(huì)學(xué)生如何鑒別不同茶葉，掌握茶葉外觀、味道與品茶技巧等為主。還有少數(shù)課程以培養(yǎng)學(xué)生個(gè)人修養(yǎng)、文化水平與道德素質(zhì)為目的，開(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的茶禮知識(shí)內(nèi)容，將儒家理念和理學(xué)融入其中，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)的同時(shí)形成良好禮儀、修養(yǎng)，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生審美情趣，陶冶情操的目的。另外，為了保證這些課程內(nèi)容的高效傳授，學(xué)校可利用信息技術(shù)手段，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)中搭建專(zhuān)門(mén)的茶文化教育平臺(tái)，開(kāi)發(fā)教育教學(xué)、教學(xué)資源庫(kù)、教學(xué)監(jiān)督管理、聊天室、反饋系統(tǒng)等功能。監(jiān)督線上茶文化教學(xué)效果與進(jìn)展，更有利于激發(fā)學(xué)生參與茶文化的學(xué)習(xí)興趣，讓更多學(xué)生參與到茶文化教育當(dāng)中。最后，還可通過(guò)在校園網(wǎng)站中開(kāi)發(fā)獨(dú)立的茶文化傳播板塊，定期發(fā)送茶文化相關(guān)文章，來(lái)實(shí)現(xiàn)茶文化教育目的。

篇（9）

一、四川的茶館文化

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，自古以來(lái)，茶文化一直源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。巴蜀地區(qū)是我國(guó)著名的產(chǎn)茶勝地之一，四川人從古至今一直保留著飲茶的習(xí)慣，有諺語(yǔ)流傳：四川盆地“頭上晴天少，眼前茶館多”。在四川，特別是成都，茶館可謂遍布大街小巷，坐茶館已經(jīng)成為他們生活的一部分。茶文化在老成都早已演變成獨(dú)一無(wú)二的“茶館文化”。可以這么說(shuō)，茶和茶館在四川既是生活的體現(xiàn)，也是文化的象征。茶館文化盛行主要有兩方面的原因：

（一）與川茶息息相關(guān)。四川被稱(chēng)為“天府之國(guó)”，它屬于地形盆地，氣候濕潤(rùn)，雨量充沛，廣闊的丘陵地帶使該地區(qū)有著良好的排水性，再加上酸性的土壤，得天獨(dú)厚的自然條件保證了川茶的“孕育”。宋代陸羽寫(xiě)的《茶經(jīng)》，是中國(guó)第一部茶葉著作，其中記載了唐代時(shí)期全國(guó)有名的五十多種茶葉，有十幾種就是出自四川，可見(jiàn)良好的茶葉是茶文化得以延續(xù)的重要基礎(chǔ)。

（二）與當(dāng)?shù)氐牟桊^有關(guān)。在四川，茶館隨處可見(jiàn)，成都這樣繁華的省會(huì)有高檔的茶座，偏僻的鄉(xiāng)村里有簡(jiǎn)單的茶攤，公園里有茶坊，大W里還有茶園。茶館也分大小，大的有上千個(gè)座位，這種地方一般還有評(píng)書(shū)或者變臉的娛樂(lè)活動(dòng)，小的茶館也就三五張桌子，一般設(shè)在自家小院，來(lái)的大部分都是老板的親朋好友。舒新城在回憶三十年代的成都時(shí)寫(xiě)到：“在茶館里，無(wú)論哪一家，自日出至日落，都是高朋滿座，而且常無(wú)隙地。”可見(jiàn)，茶館是老成都不可或缺的組成部分。

二、四川茶館文化中的儒家思想

中國(guó)歷史上一直高舉儒家思想，孔孟在宣揚(yáng)“仁”的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)“仁”的實(shí)行要以“禮”為規(guī)范。中國(guó)歷來(lái)就有“禮儀之邦”的美譽(yù)，儒家文化中的禮儀禮節(jié)，在四川的茶文化得到了充分體現(xiàn)。首先是以茶待客的現(xiàn)象非常普遍，在四川，要是有客來(lái)訪，或者留在家中招待的話，主人會(huì)親自給客人烹茶，又或者是一同去到茶館，品茶聊天，反正茶是不可或缺的，客來(lái)飲茶是四川人家庭生活中一種常見(jiàn)的禮儀。其次是以茶代酒的風(fēng)俗習(xí)慣，四川人的飯局，要是主人遇上身體不適或者需要開(kāi)車(chē)的情況，總是以茶代酒來(lái)表現(xiàn)對(duì)客人和朋友的尊重，主人以茶敬客，說(shuō)一些祝福的話，體現(xiàn)的是敬茶人的熱情和大方，在敬茶的過(guò)程中，要彬彬有禮，然而客人也需禮貌地以茶回敬，禮尚往來(lái)。

儒家思想還主張“和”，萬(wàn)事以和為貴，強(qiáng)調(diào)“天時(shí)、地利、人和”。茶文化里最核心的茶道精神恰巧也體現(xiàn)在這個(gè)“和”字上面。這里的“和”既要要求茶器、茶品與中庸之道相和，還要求茶客的人品合于中庸之道。因此，作為一個(gè)喝茶愛(ài)茶之人，不僅要注重自身的人格和道德修養(yǎng)，而且在飲茶過(guò)程中，要注重與其他人的溝通，盡量營(yíng)造和諧的氛圍，增進(jìn)彼此之間的情誼。四川茶館都是以舒適為主，布置相對(duì)來(lái)說(shuō)都較簡(jiǎn)單，放置小方桌、竹靠椅、銅茶壺、青花瓷茶碗等。在老成都的茶館里，客人們品的都是“蓋碗茶”。①制造這樣的茶器和喝茶的氛圍能給喝茶人一種在家的溫馨感，所以民間有這樣的說(shuō)法“成都人生在家里，活在茶館里。”

如今的成都茶館發(fā)展更加趨向于多元化。為了使不同層面的人都能得到更好的服務(wù)，現(xiàn)代的茶館也增加了不少功能：（1）小茶館發(fā)展成為了商務(wù)休閑娛樂(lè)的高級(jí)茶樓，是成都人談生意、談工作的好去處，這里環(huán)境優(yōu)雅，各種設(shè)施齊全，服務(wù)人員態(tài)度友好，服務(wù)專(zhuān)業(yè)；（2）茶館還可以進(jìn)行休閑娛樂(lè)活動(dòng)，周末閑來(lái)沒(méi)事的時(shí)候，叫上三五好友，一副麻將或撲克，就可以?shī)蕵?lè)一下午；（3）茶館也是老人們聚集得場(chǎng)所，比如，養(yǎng)鴿的老人都會(huì)聚集在中山街鴿市附近的茶館，同時(shí)業(yè)余川劇愛(ài)好者是茶館中的另一類(lèi)活躍分子，他們可以定期到茶館聚會(huì)唱戲。

以儒家的中庸、和諧為主，提倡節(jié)儉、樸素，也是茶文化所體現(xiàn)的茶道精神。成都的茶館兒，多以竹子為棚，搭配竹桌、竹椅，給人一種恬淡幽靜的氛圍，泡茶選用的茶葉多以茉莉花茶、龍井、碧螺春、鐵觀音為主，茶香四溢，且價(jià)格實(shí)惠，十多塊一杯的蓋碗茶，能讓茶客們度過(guò)美好的一天。

三、四川茶館文化中的道家思想

雖然道教與茶文化的淵源很少被人提及，但實(shí)際上它們之間的緣分可以說(shuō)是最深的。四川是中國(guó)道教重要的發(fā)源地，道家的自然觀②乃道家學(xué)說(shuō)的精髓。道無(wú)所不在，天是自然，人是自然的一部分，那么茶文化（茶道）也是“自然”大道的一部分，茶自然樸素的天性決定了茶文化虛靜恬淡的本質(zhì)。茶本是生長(zhǎng)在川谷之間的野生之物，現(xiàn)代人提倡“真茶”的概念，就是要保證茶葉的原滋原味，不允許在茶湯中添加香料。川茶之所以聞名全國(guó)，就是采摘者保留了茶原本的特征，沒(méi)有添加任何人工的東西。就比方說(shuō)，味醇干鮮的蒙頂甘露茶，產(chǎn)自四川名山蒙頂，采摘細(xì)嫩，保留了茶本身緊卷多毫、葉嫩芽壯的特點(diǎn)，另外還有茶館常泡的碧螺春、鐵觀音都保留了茶本身的滋味。不僅如此，成都老茶館泡茶的水也十分講究，用來(lái)泡茶的水必須是剛燒沸的開(kāi)水，第一次水只盛半盞，等到干茶葉滋潤(rùn)舒展開(kāi)來(lái)了，才沖第二次。這樣一來(lái)，泡的茶能夠保留茶本來(lái)的茶香味，甘甜可口。

老子說(shuō)“大巧若拙”。自然之美③是道家最重要的美學(xué)思想，這樣的美學(xué)原則也影響了茶文化中的茶藝審美，具體表現(xiàn)為茶具的選擇和茶館的布局上。道家的自然之美體現(xiàn)在茶器上的審美要求就是樸素之美。四川茶館兒里的茶具都是茶碗、茶船、茶蓋三位一體，精巧的蓋碗茶具，色彩的選擇上大多傾向于淡雅的青花瓷，花紋藍(lán)白相映成趣猶如中國(guó)水墨畫(huà)的黑白相間，表現(xiàn)出簡(jiǎn)素的審美風(fēng)格，顯得純凈淡雅、清新自然，茶具實(shí)用又美觀，宛如一套藝術(shù)品。另外，成都的茶館兒，多建在大樹(shù)公園等環(huán)境清幽，景致較好的地方，布局雖簡(jiǎn)單，但是多以竹為棚，擺滿竹桌、竹椅，讓茶客們有一種隱逸山林，逍遙自在的感覺(jué)，置身喧鬧的都市之外，能忘卻煩惱和不好的情緒，獲得一份難得寧?kù)o平淡。同時(shí)，讓每位茶客都能自然平等地享受生活，享受城市帶給他們的舒服和愜意。因此，才有了“成都是一個(gè)來(lái)了就不想走的地方。” 這樣的評(píng)價(jià)。

道家生命倫理的基本價(jià)值取向就是“貴生”④。在道家貴生、養(yǎng)生思想的影響之下，茶文化開(kāi)始更加重視茶的功效和作用。四川盆地氣候潮濕，人們最鐘愛(ài)的食物就是火鍋，同時(shí)川菜大都以辛辣的口味為主，吃完飯不管是在家，還是在老茶館兒里，總是會(huì)泡上一壺好茶，喝幾杯，起到降火祛濕的作用。還有老成都茶館兒里的茉莉花、、玫瑰花等的花茶，也是女孩子們的最?lèi)?ài)，養(yǎng)生又美容。

四、四川茶館文化中的佛家思想

佛教中重要活動(dòng)就是僧人坐禪修行，佛教傳入中國(guó)以后，由于僧侶的活動(dòng)，禪與茶有著密不可分的聯(lián)系，成都有一個(gè)被稱(chēng)為“都市中的心靈樂(lè)士”的大慈寺禪茶堂就是禪茶相通的代表。禪院、陽(yáng)光、香爐、樹(shù)蔭、瓷碗花茶，在喧鬧都市中，為茶客們提供一份淡泊寧?kù)o的氛圍與心境。所謂“浮生如斯，光陰翦然，每叭宋熟何處，往往只在一飲中。”就是這樣的感覺(jué)。

在四川的茶館里，有一絕就是“茶博士”⑤們的茶藝表演。這些“茶博士”中很多都是出家的僧人，所以在武侯祠或者文殊院這樣的寺廟，也是有眾多茶館存在的，隨處可見(jiàn)他們的表演，_到了“禪茶一體”的境界。同時(shí)“茶博士”的斟茶技巧⑥，是四川茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

茶與禪還有著共同的地方，體現(xiàn)在“悟”上，所謂“凡體驗(yàn)有得出，皆是悟”，茶事活動(dòng)與佛教也有著深刻的內(nèi)在聯(lián)系。例如，在四川成都武侯祠和文殊院等地方的茶館兒，就有坐禪飲茶、以茶供佛這樣的活動(dòng)，并有評(píng)書(shū)人講解禪門(mén)茶禮。

儒釋道思想和茶文化的結(jié)合，豐富了四川的茶館文化的內(nèi)涵。茶之為飲，茶館的興盛，既營(yíng)造了一種恬淡安靜，和誠(chéng)處世的氛圍，有促進(jìn)了人們之間的交流相處，體現(xiàn)了獨(dú)特的巴蜀文化，保留了四川當(dāng)?shù)氐牡胤教厣c中國(guó)的傳統(tǒng)文化一脈相承。因此，老成都的茶館精神值得發(fā)揚(yáng)，四川的茶館文化也值得傳承。

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①所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子（用來(lái)承托茶杯的盤(pán)子）三部分，是為了防止喝茶時(shí)茶杯傾倒。

②所謂“自然”，在道家指的是自己而然，道是自己如此的，自然而然的。

③“自然之美”就是以自然為美，在藝術(shù)手法上講究樸拙，反對(duì)人工雕琢，在藝術(shù)風(fēng)格上追究渾然天成的基本原則。

④所謂“貴生”，即貴生賤物，重生輕物。貴生的真諦在于把自的生命視為最寶貴的東西。

⑤所謂“茶博士”不是現(xiàn)代意義上高等院校農(nóng)林系科中那些專(zhuān)攻茶葉栽培并取得博士學(xué)位的人，而是茶館兒里煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的師傅，得名于陸羽的《茶經(jīng)》，他們茶技藝高超，有許多絕活，因此老成都茶館兒里的茶藝表演十分精湛，主要表現(xiàn)在摻茶技巧上。

⑥“茶博士”的技巧：水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；因?yàn)樗自捳f(shuō)：“酒滿敬人，茶滿欺人”，須臾之間，嘎然而止，茶水是不能恰與碗口平齊的，碗外也無(wú)一滴水珠。這既是一門(mén)絕技，又是一種藝術(shù)的享受。 “茶博士”托一大堆茶碗來(lái)陳列桌上，茶碗都是有蓋的，只見(jiàn)他們左手揭蓋，右手提壺，一手翻，一手沖，左右配合，紋絲不亂，而速度又快得驚人，甚至數(shù)十只杯，轉(zhuǎn)眼間翻蓋沖水即畢，桌上可以滴水不漏。

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篇（10）

鳳凰茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”的特點(diǎn)，十分耐沖泡。“味甘”是鳳凰茶的特色，但是這種“甘”絕不是甘甜，初喝鳳凰茶的人大多不習(xí)慣，因?yàn)槲兜啦惶鸱炊啵凡璧娜诵柽m應(yīng)之后才能覺(jué)出它的甘芳潤(rùn)喉。也正是因?yàn)槿丝谳^“苦”，鳳凰茶具有較強(qiáng)的消食刮油之功。喝完茶后消化迅速，使人容易感到肚中饑餓。長(zhǎng)輩為了讓孩子多吃點(diǎn)，便會(huì)勸說(shuō)，等下要喝茶，吃多點(diǎn)。吃得有些油膩，便會(huì)有人告訴你，沒(méi)關(guān)系，等下喝茶。傍晚回家之時(shí)推開(kāi)門(mén)說(shuō)，下午喝了四五泡茶――這就很能說(shuō)明他那時(shí)候的“肚困”

(潮州音：饑餓)，需要進(jìn)食了。鳳凰茶作為一種味道獨(dú)特的烏龍茶，在沖泡上也有講究。沖泡鳳凰茶的最大特點(diǎn)在于“快”

(即投茶快，洗茶快，出湯快)，如若沖泡過(guò)慢，茶便過(guò)于濃苦，有違茶道了。

茶壺之講究在茶道上頗為重視，歷來(lái)潮州使用的茶壺有蓋碗壺、宜興紫砂壺等，但在潮州民間還流行一種本地產(chǎn)的手拉壺。在全民皆茶的潮州，手拉壺是一種飲茶習(xí)俗日常化的象征，常見(jiàn)于尋常百姓家。潮州手拉壺與宜興紫砂壺相比，不論是從歷史上還是規(guī)模上都有很大差距，但它作為一門(mén)獨(dú)特技藝，是紫砂園中的一朵奇葩。紅泥手拉壺即朱泥壺，是用潮州本地出產(chǎn)的赤土采用古老的轆轤手拉法，即用手法的按壓或捏擠、塑造出姿態(tài)各異的造型，十分考驗(yàn)技師的功力。靈活多姿的手拉成形，給這獨(dú)特的工藝注入了迷人的魅力。因采用旋拉的手法，壺薄，一般沒(méi)有花紋，只有極少的刻字或印章，更顯它的樸素大方，有人笑稱(chēng)，手拉壺比起紫砂壺更具百姓特色。潮州工夫茶便有這一濃厚特色，茶具技藝師還常常在茶壺上賦予其獨(dú)特的內(nèi)涵。曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一個(gè)蓋碗壺，壺蓋是圓形的，上面東南西北各寫(xiě)著“清、心、也、可”。有意思的是，無(wú)論從哪一個(gè)角度去讀都能自成一體：“清心也可”“心也可清”“也可清心”

“可清心也”，實(shí)在是雅趣。而潮州人飲用的茶杯，強(qiáng)調(diào)“小、淺、薄、白”，飲茶時(shí)，區(qū)別于其他地方的大碗茶式飲法，不求痛快解渴，講究細(xì)細(xì)品味，所謂“品茗”意即如此。

《潮嘉風(fēng)月記》講到：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng)。”傳統(tǒng)工夫茶的確費(fèi)工夫：取水，

“山水為上，江水為中，井水其下。”(引自《陸羽茶經(jīng)》)意指水的硬度和茶湯的品質(zhì)具有直接關(guān)系，不可小覷。這里的“山水”指的便是潮州鳳凰山上天池之水，一直為人稱(chēng)道；燒火則用紅泥小火爐，炭須選上等果木炭，再配上羽扇煽火，鋼筷添炭，用此活火煮水則具有獨(dú)特風(fēng)味。這些道具，在潮州古城區(qū)的小街道上，不少年長(zhǎng)者還在售賣(mài)。不過(guò)，傳統(tǒng)的泡茶過(guò)程因其工序繁瑣，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，現(xiàn)在已難以廣為流傳。洲州人民每天不知道要沖泡多少茶，等不及用炭燒開(kāi)水的漫長(zhǎng)時(shí)間，所以現(xiàn)在都采用電氣化燒水，但燒水的電器卻模仿傳統(tǒng)小火爐的造型，依稀看出潮州古人風(fēng)雅。