食堂年度總結匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇食堂年度總結范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

食堂工作報告1時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄幓?，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

食堂工作報告2為著力構建科學、健康、和諧的學校后勤服務體系，真正把食堂辦成服務師生、服務教學的重要場所，我們堅持以關愛師生、重視細節、服務育人為理念，以綠色、安全、精品為目標，讓師生吃飽吃好。目前食堂總體運行秩序良好，各項工作進展順利，各項操作規范、安全，為全校師生的工作、學習、生活解決了后顧之憂。

工作開展情況：

健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎。食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，食堂管理室參照國家相關文件，依據本校實際，制定出臺了一系列相關制度，建立健全各崗位職責，進一步明確了食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

建立各種檔案

依照相關管理規定，食堂管理室建立、健全了各種檔案，包括常規管理檔案、管理制度檔案、食材出入庫檔案、檢查記錄檔案等，為學校食堂的管理軌跡留存了印記資料。

食材采購情況

食堂根據市場食材價格和學生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營養均衡的原則。食堂在采買食材過程中，實行了定點采購，定期對所采購的食材價格進行市場調研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質優價廉，對于質量不合格的產品堅決不采購，確保師生吃上安全衛生的飯菜。食堂采購員將食材買回后，與食堂保管員一起對所購食材的質量和數量進行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬，并附上相關采購票據。堅持索證索票制度，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票。

伙食成本控制

伙食成本的標準由學校核定，按不同季節的菜價及糧油價格核實三餐的標準，以不超出采購食材的費用為原則，以兼顧營養搭配為原則，以節約為原則。

操作流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。首先，食堂注意把好了“三關”：第一關是把好驗貨，每天由保管負責對新進食材驗貨，采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、是否發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關。食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛、變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰相關人員。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節進行有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用蒸汽消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。

另外，食堂要求所有的員工必須樹立高度的節約意識，每餐加工飯菜適量，不可浪費。

其次，各操作間實行專人負責制，冰柜定期清理、除霜、消除異味，生熟物品分開存放。嚴格執行飯菜留樣制度，留樣時間不得少于48小時。

提高服務質量

眾所周知，眾口難調，尤其是現在的學生，家庭條件較好，對于飲食非常挑剔。我們為了規避食品單一這一供需矛盾，想方設法增加花色品種，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。不斷變換花樣，改善學生就餐質量。

剩飯剩菜處理

食堂工作人員對剩飯剩菜進行處理，做到寧愿浪費，也不讓師生吃剩菜。

我校食堂建設和管理工作在學校領導的正確指導下，在全體班主任和任課教師的大力支持下取得了一定的成績。在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

食堂工作報告3近年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學?！卑l揮重要作用。為加強學校管理，規范經營服務行為，保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為組長的學校膳管會領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。要求學校后勤人員全面提高食堂衛生及安全工作意識，增強食堂衛生常識，總務處負責具體落實，從人員、、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，校級領導及值日教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位操作規程

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

三、措施健全落實到位

為規范食堂管理，學校出臺了一系列行之有效的管理制度，如《平輿第九中學食品安全自查制度》、《平輿第九中學食堂從業人員上崗制度》、《平輿第九 1

中學食堂食品采購制度》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規范化。

四、確保衛生有效監督

食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

1.嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛生”關。

做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。

2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

嚴格把好食品進貨關，我們進行統一采購，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由專人負責。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

5.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。

各部門定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

五、保證伙食以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

2.按照學校要求，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

3.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

六、師生共建文明食堂

1.充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。

3.學校每天在用餐時間安排教師帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。

平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

5.建立食堂菜譜公開制度，菜譜實行每周提前交總務處。

七、存在問題改進措施

1、因經費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，師生用餐環境有待改進。

2、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

3、提倡節約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養成良好的用餐習慣。

食堂工作報告4學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。

我校學生食堂自20____年8月24日營業以來，現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓?，F將有關情況匯報如下：

一、領導重視，認識到位

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。

我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯系方式，每天由業主負責驗貨，采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

食堂工作報告5在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

篇（2）

xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人，擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況：

xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質量的好壞，直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發展的大好形勢，必將愧對沙運司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。

因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

2、加強管理，規范運作。職工食堂和招待所的工作經常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。

我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換發被褥、床單，并在具體的服務工作上做到了態度和藹可親，環境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫?，F在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

三、今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務工作與沙運司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

食堂管理員工作總結范文范文二：

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。

(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。

食堂管理員工作總結范文范文三：

20XX年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從20XX年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從20XX年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從20XX年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20XX年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20XX年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

篇（3）

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

三、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到：

1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環境衛生方面做到：

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

篇（4）

在一年里,總務處的同志與全體教職工一起,用辛勤的勞動換取了康城學校的種種榮譽,雖然總務處工作是復雜,而又繁瑣服務性工作,但都是學校工作的重要環節,搞好總務工作,是學校教學工作正常進行的

必要條件.我們在做好日常各項后勤保障工作的同時,在暑期做好學校的校舍維修和學校擴班設備的接收,安裝,驗收,保證學校的安全和教學工作的順利開展,雖然我們做了一些工作,但離學校領導對我們的要求還有很大的差距,還要更加努力工作,現將本年度的總務工作總結如下:

后勤保障工作

本學期有許多教師開公開課,和區的教研活動,總務處總是積極配合教導處作好各項接送和接待工作,準備好教學物品,教室,桌椅以及教具,有些還需要自己動手做,這給我們的工作帶來了一定的難度,但我們總是想方識法安排人員盡最大的努力滿足教師的要求,本學期學校有許多的大型活動,如學校的開學典禮;運動會;植樹活動;英語節活動;我們也盡可能按政教處的要求提前做好各項準備工作,使每次的活動順利舉行.

二,校舍維修建設 另外韓國學校搬走后,遺留下許多問題,如墻壁的重新涂刷,損壞門窗的修理,更換,教師和辦公室的清理,一些不必要的隔斷的拆除,整個小學部的打掃,還有費用的結算等等.通過幾個月的努力,更換教室門15扇,油漆所有的123扇門,整個教室,辦公室2米以下以及走廊綠色涂料重新滾涂2遍外加一層保護膜;整個消防管系油漆煥然一新,目前已基本做好了小學部搬移的準備工作.

另外我們按照心理老師的要求對心理咨詢室進行了分隔,布置,購置了辦公櫥柜和必須物品,安裝了空調;檔案室加裝了防盜門窗,安裝了空調,添置了必要檔案柜和辦公用品;對行政樓東面整個墻壁進行了防水處理;

為了迎接幸運星俱樂部的學生,在學生宿舍安裝了8臺空調,電風扇及洗臉池;在風雨操場改造了男女廁所和改建了可供8人同時洗澡的浴室,大大地改善了學生的生活環境;安裝了十套多媒體投影儀;調整了部分教室和教師辦公室,保證了開學后學生的正常上課和教師辦公.

三,校園文化建設,綠化建設

今年是我們學校建成的第三年,第一年所有的綠化都是由開發商種植,由于開發商在學校綠化上的投入較少,再加上種植時期天氣較熱,管理及澆水沒有及時跟上,造成了樹木花草的死亡,盡管我們也一直要求開發商及時補上,但還是未能很好地改善學校的綠化環境.2005年學校開始投入較大的財力種植各種樹木,學校開展的植樹節活動得到了全體師生的積極響應和學生家長的大力支持,使學校綠化的整體面貌有了一個很大的改變,通過這樣一個活動也增強了學生自覺愛護綠化的良好習慣. 四,食堂管理

學校的食堂好壞直接關系到每一位師生身體健康,關系到整個學校的正常運作,隨著學生人數的不斷增加,對食堂的管理工作提出了更高的要求,雖然學校的食堂是由其他單位承包的,但作為總務主任而言,首先要確保學校食堂的安全這是致關重要的,所

以我總是盡可能的對食堂的進貨質量加以檢查,強調質量的重要性,加強對食堂衛生和個人衛生方面的要求,嚴格按照食品衛生操作要求進行操作,對教師和學生提出的合理建議及時告知食堂操作人員;.一年多來,由于食堂工作人員的努力,師生普遍認為食堂伙食令人滿意,同

時也得到了上級有關部門的肯定.

五,財務,財產管理

篇（5）

作為中層管理崗位的基層干部,僅管在具體的工作方法、工作經驗上還存在許多的不足之處,但我始終兢兢業業地履行著自己的工作職責,把每一項工作作為對自己的挑戰,作為自己進一步學習提高的動力,作為不斷完善自我的大好機會,虛心學習,在各位領導同行的感召帶動下,順利完成了本年度的各項工作任務,通過具體的工作開展,在做人做事等到方面得到了一定的提高。

在今后的工作中,我將一如既往地努力工作、認真真學習,學習各位領導、同仁總攬全局的工作氣度,游刃有余的工作能力,寬以待人的工作胸襟,不斷提高自身的工作能力和綜合素養。

過去的一年中,始終以三個代表重要思想為指導,忠實貫徹學院領導的精神意圖,在公司領導的直接領導和全院各相關部門的密切協作下,堅持三服務、兩育人的宗旨,忠實履行自己的工作職責,從以下五個方面開展本部門的工作:

1、以安全為本;始終把安全工作作為食堂工作的生命線,思想上高度重視,措施上保障得力,建立衛生安全責任制和就餐值班制度,發現問題,及時處理,同時規范采購程序,嚴格遵守采購索證制度,從源頭上杜絕劣質原料流入校園。

2、以提高質量為核心;加強對采購環節的監控,努力降低伙食成本,加強內部的核算管理,節約運行成本,努力做到提供的飯菜質價相符,繼續開展了炒好每一個菜,燒好每一鍋湯,做好每一個點心,蒸好每一板飯,服務好每一位同學的五個好主題教育活動。

3、以確保衛生為重點;日常工作中狠抓食品、個人、環境三大衛生環節,并將責任明確到人,層層落實,有效防止了食堂食品中毒事故的發生。

4、以優質服務為宗旨;制訂了食堂服務承諾制度,要求中員工在服務過程中要以人為本,想學生所想,急學生所急,提出服務從點滴做起的口號,要求員工從細小處做起,從規范化做起,有效化解了食堂就餐過程中出現的各類矛盾。

5、以隊伍建設為保障:經過近風年的努力,目前已初步形成一支作風過硬、素質優良的穩定的員工隊伍,特別是今年和南師經營食堂易位經營以來,f1一樓自營食堂的日均營業額高出二樓南師食堂6000余元,而以往一樓南師食堂僅比二樓自營食堂高1000-XX元;f2二樓自營食堂日均營業額和一樓南師經營食堂基本持平。

圍繞上述五個方面的內容,過去的一年中,本人做了一些具體鎖碎的工作,具體匯報如下:

1、保證了近萬名在校師生的就餐保障工作,全年完成總營業額870余萬元,返還教職工餐補3.8萬余元,上交公司凈利潤70萬元。

2、業心準備,積極籌劃,順利完成了省教育廳文明食堂申報工作,并順利通過了相關專家組的初評驗收,同時被專家組確定為明年的省文明食堂先進集體入圍單位。

3、積極應對下半年度原料價格上漲給食堂經營帶來的沖擊,嚴格成本控制,加強內部管理,建立了規范的核算制度,開展向垃圾桶要一個點的主題教育,保證了供應價格的穩定,有效維護了校園的和諧。

4、通過召開師生座談會、系部走訪、建立就餐值班制度等多種形式,傾聽師生呼聲,不斷改變服務質量,提高服務水平。

5、積極參與創建衛生城市的各項工作及學院對外的各項接待工作,展示良好的窗口形象。

6、成功舉辦了新一屆優質服務月,展示了食堂的整體實力,拉近了和師生間的距離。

7、做好新生接待及軍訓的各項服務保障工作,發放新生飯卡3000余張,并成功實現了售飯系統和銀行賬戶的對接。

8、完成了食堂售飯窗口的隔斷、校園主蒸汽管道的改造、浴室熱水供應管道改造、二期食保溫管道鋪設等多項工程。

9、完成了假期加班教師及補課同學的餐飲保障工作。

10、完成了炊事員用工管理辦法、食堂目標責任制度及炊事員薪資發放辦法的制訂和實施工作。

11、完成了餐飲管理的各項日常工作,加強了對各食堂日常工作的監控力度,配備專職人員,定時定點對各食堂的安全、衛生等各項工作進行全天候檢查。

12、完成了食堂衛生、安全、采購、帳務管理等各項規章制度的建立健全工作,并實現了倉庫結算電處化。

本年度個人工作的缺點:

1、基層崗位呆的時間較長,鎖碎的事情處理的較多,全局問題思考的較少,有些工作缺乏前瞻性,主動性,統領全局的能力不強。

2、忙于具體事務,歸納總結不夠,沒有形成一套規范的管理體系,工作有時有隨意性。

范文二

加入貴公司已經兩個月了，任行政助理一職，雖然之前有過一些相關的工作經驗，但“不在其位,不謀其政”很多事情都是跟想象的不一樣。

兩個月的時間很快過去了，在這兩個月里，我在公司領導及同事們的關心與幫助下完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高。

這兩個月的工作總結主要有以下幾項：

1、專業知識、工作能力和具體工作。

公司行政助理的主要是協助行政經理做好行政工作。我認為行政工作比較瑣碎，每天都面臨著大量的、瑣碎的、不起眼的事務，而這些事務又是必不可少的。在短時間內熟悉了本職的工作，明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路，能夠順利的開展和完成本職工作。

在這兩個月中，我本著“把工作做的更好”的目標，積極的完成了以下本職工作：

(1)辦公明細等電子文檔的更新和調整，以方便自己開展工作;

(2)工作區域的衛生管理及執行;

(3)協助行政經理做好了各類文件、通知的修改、公布、下發等工作，并按具體整理的文件類別整理好放入文件夾內，以便查閱;

篇（6）

一、2020年上半年工作總結

1、深入開展節約型機關（單位）創建。首先對2020年度“節約型機關（單位）創建”工作進行梳理總結，整理創建單位申報資料及創建活動相關照片歸檔。其次，擬定2021年“節約型機關（單位）創建”工作計劃，下發《關于申報2021年度**節約型機關（單位）的通知》，并對申報單位提交的材料進行審核備案。第三，對2020年度縣紀委監委機關等35個創建達標的部門單位和2021年度檢察院等35個申報創建單位予以了公示。

2、認真做好省“十三五”節能考核迎查工作。通過公共機構能源資源消耗系統，對十三五期間全縣各項能耗進行了數據分析，為制定“十四五”節能目標提供依據和基數。同時，根據《“十三五”各市公共機構節約能源資源考核評價表》要求準備備查資料，將我縣“十三五”期間所做的各項公共機構節能工作及成果匯集成冊。將這五年期間所記錄的工作照片及成果按年度或考核項目分門別類的做好記錄，整理歸檔入冊，為匯報材料做好強有力的支撐?？己私Y束后，對省考核組提出的問題和不足立即分析原因，做出整改情況匯報。

3、做出總結，加強溝通交流。對“十三五”期間的公共機構節能工作進行了總結，并跟市局及周邊兄弟區縣對“十三五”期間的公共機構節能工作進行了匯報和交流。根據省局“關于請提供‘十三五’公共機構節約能源資源考核評估有關資料的通知”要求，為市局盡力搜集能提供的各種文字，圖片等資料的掃描件。

4、開展全縣黨政機關食堂摸底調查。根據省局《關于開展黨政機關食堂摸底調查的通知》要求，印發了《關于開展全縣黨政機關食堂摸底調查的通知》，對全縣31處（其中縣本級11處，鄉鎮街道20處）黨政機關食堂的名稱、地點、提供餐次、就餐人數、預測就餐人數方式、餐廚垃圾量及處理方式、建立餐廚垃圾臺賬、利用食材邊角料、提供小份飯菜、提供打包服務、停止使用不可降解一次性塑料制品、設置監督崗、管理方式、管理部門等信息進行了摸底統計。

5、抓好常規性工作的落實。一是扎實開展公共機構能源消耗季報統計工作。組織全縣166個公共機構對國管局能源資源消費統計信息系統進行2021年第一季度和第二季度的節能數據填報工作，并認真審核，確保數據的準確性，真實性，邏輯性，為年底完成上級制定的“雙控”節能目標打好基礎。二是“世界水日”和“中國水周”活動期間制作宣傳圖片在辦公樓大廳進行了節水宣傳。三是整理了本科室工作職責和工作流程。四是對縣委第一巡察組巡察反饋意見整改落實工作中關于公共機構節能方面的進行梳理總結。

二、2021年下半年工作計劃

1、繼續做好我縣第三、四季度的公共機構能耗統計工作，確保在數據真實、準確、上報率達100%的基礎上完成上級下達的“雙控”節能目標任務。

2、認真組織開展“2021年公共機構節能宣傳周”活動。今年節能宣傳周時間改為8月份，我們將緊緊圍繞今年的節能主題，把倡導節能、低碳、綠色的生產、生活方式和消費模式作為宣傳重點，遵循公眾參與度高、社會影響面廣、與媒體緊密結合、活動集中緊湊等原則，開展形式多樣的節能宣傳活動。

3、充分利用宣傳欄、微信公眾號、辦公群等多種平臺，通過分類標示、宣傳標語、多媒體宣教等多種方式，普及垃圾分類知識，倡導綠色辦公，號召干部職工以實際行動投身到生活垃圾分類工作中。

篇（7）

通過深入開展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的能力，提高監管人員的責任意識、業務素質和管理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

二、工作重點內容

(一)對我縣區域內酒類、肉類生產經營企業、商戶集中進行食品安全生產、警示教育、相關法律知識的培訓，主要從事生產經營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產源頭食品安全。

(二)商務綜合執法大隊人員集中進行食品安全監管專業培訓，每人每年不少于40小時的培訓時間，確保執法的準確性和實效性。

(三)食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進行發放和公示，并設立展位現場講解酒、肉類食品安全的相關法律法規，以及酒類真偽辨別的相關知識。使食品安全深入人心。

三、教育培訓進度安排

(一)工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實施方案，明確20xx年食品安全教育培訓工作重點內容和意義。

(二)工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，按照計劃安排開展教育培訓工作。

(三)工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展情況，尤其是本轄區或監管領域內是否完成20xx年工作目標及取得的成效進行全面總結。

四、工作要求

(一)認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。

(二)科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結合，統籌進行。

(三)建立培訓評價機制。把培訓內容、實際效果、平時抽查情況多點結合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實效性。

(四)倡導、鼓勵開拓創新，積極推動開展食品安全教育培訓示范點創建活動，總結經驗，逐步推廣。

20xx年度食品安全教育培訓方案(二)一、總體要求

各學校要從貫徹落實科學發展觀的高度出發，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩定的政治大局出發，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校對食品安全監管力度和水平；充分發揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良好氛圍。在學校構筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學習、宣傳活動要求

在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛生安全領導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容

(一)動員準備階段(6月2日一6月5日)

1、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內容。

(二)培訓階段(6月8日一6月12日)

1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業人員進行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學校食品衛生安全領導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據自查結果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛生安全管理體系建設，使其真正發揮作用，確保學校食堂食品衛生安全落到實處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。

(六)總結階段(9月14日—9月25日)

各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結。

四、工作要求

(一)加強領導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，積極籌劃，精心組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強協調，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協調配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。

(三)突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領導干部帶頭學，全體師生參與學，學校食品管理人員和食堂小賣部從業人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度食品安全教育培訓方案(三)一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

二、培訓對象

學校食堂的管理人員和從業人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。

(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

四、培訓內容

1、法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

2、食品衛生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

(4)個人衛生要求。

3、食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；

(3)膳食中營養素的搭配。

五、培訓的組織實施

(一)培訓管理原則與要求

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

(二)培訓方式與培訓時間：

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

篇（8）

一、完善規章制度，加強機關內控

按照（XXXXX〔2017〕1號）文件要求，針對工作實際，逐步梳理現有工作制度，積極開展后勤保障、安全保衛、環境衛生、公務用車、財務管理等相應工作制度的修訂，進一步完善機關內控制度。2017年，完成《XXXX辦公室部門預決算管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關固定資產管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室會計電算化管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關公務出差和差旅費報銷規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關車輛運行管理及費用報銷規定（修訂）》、《XXXX辦公室公務接待和接待費報銷規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關食堂管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關環境衛生管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室綠化管理規定（修訂）》《XXXX辦公室改造、裝修辦公室管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關安保人員管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室機關辦公區、住宿區安全保衛管理規定（修訂）》、《XXXX辦公室防火規定（修訂）》等14個相應制度的修改和制定，并印發執行。

二、狠抓執行落實，確保厲行節約

（一）財務管理規范有序

2017年，行政財務科切實履行財務管理職能，認真按照《黨政機關厲行節約反對浪費條例》和《四川省貫徹〈黨政機關厲行節約反對浪費條例〉實施細則》的有關要求，強化制度執行，嚴格按照節約、高效、保障運行的原則，把好財務管理關。進一步健全規范了機關各類經費報銷行為，有效降低了行政運行成本。

一是認真編制2016年年度部門決算和相關決算報表。按財政部門要求，編制報送了《XXXX辦公室2016年度部門決算報表》、《2016年度財政供養人員報表》和《XXXX人民防空2016年度決算報表》等相關決算報表，對2016年度預算執行情況進行了全面的總結和為編制下年度預算和預算執行提供了信息基礎。

二是堅持厲行節約、實事求是的原則，認真編制2018年年度部門預算和2018-2020年部門三年滾動財政規劃報表，確保部門2018年機構正常運轉和各項重點工作任務的完成。

三是認真執行2017年度部門預算，保障辦公室各項公務活動正常開展。截止11月30日，實現支出一般預算支出XXXX萬元，支出進度為68%，較上年同期增加支出XXXX萬元，增長17%。

1．工資福利支出XXXX萬元，支出進度為XXXX%，較上年同期增加支出XXXX萬元，增長XXXX%。

2．商品和服務支出XXXX萬元，支出進度為68%，較上年同期增加支出XXXX萬元，增長14%，其中，公務用車運行維護費XXXX萬元，差旅費XXXX萬元，因公出國（境）費XXXX萬元，會議費XXXX萬元，公務接待費XXXX萬元。

3．對個人和家庭補助支出XXXX萬元，支出進度為XXXX%，較上年同期減少支出XXXX萬元，下降XXXX%。

4．項目支出XXXX萬元，支出進度為33%。

四是強化規范報銷工作。嚴格按照辦公室的有關制度，嚴格財經紀律，嚴把經費報銷審核關，用制度保障經費支出，有效防止漏報、瞞報、多報現象。為進一步加強差旅費報銷管理，出差必須實行公務卡結算，州內出差按規定帶頭支付住宿費，并將是否結算住宿費作為報銷差旅費的重要依據。確因特殊情況，未刷公務卡或州內出差未結住宿費的，按要求作出說明。

五是加強日常事務辦理。積極加強與州財政、稅務、人事、勞動部門的工作對接，做好辦公室機關、直屬部門干部職工、臨時工作人員的工資、養老保險、醫療保險、失業保險、住房公積金、差旅費等各項費用的調整、核對、發放和報銷工作。認真做好預算項目的組織實施、合理推進支出進度。

（二）政府采購有序實施

按照《中華人民共和國政府采購法》及其他有關規定，根據年初預算方案和采購備案，規范有序開展采購工作，為機關公務活動的正常運轉提供有力支撐。

一是加強采購方案編制。根據年初預算、機關采購項目清單和“一事一方案”的要求，對屬于自行采購項目、商場直購的項目，嚴格按照政府集中采購目錄和采購限額標準，編制針對性強、有操作性的采購方案。采購方案需經采購領導小組進行評定和辦公室領導審定后，才予實施。

二是加強采購項目實施。采購方案編制送審通過后，及時啟動政府采購程序，抓緊組織實施。截至目前，已完成辦公設備購置、公務用車更新購置、機關食堂改造、辦公大樓及住宿區大樓防水工程和食堂服務、安保服務、駕駛服務等設施、物品、工程和服務的采購工作。

三是加強政府采購監督和驗收。嚴格遵循《中華人民共和國政府采購法》相關規定。行政財務科負責具體采購工作及相關采購手續的報批，辦公室紀檢組、監察室負責對采購全過程進行監督。完成采購工作或招投標程序后，均需按相應手續進行監督和驗收。進一步規范了機關政府采購行為，提高了機關政府采購的資金效益。

（三）機關食堂細致服務

按照《XXXX辦公室機關食堂管理規定（修訂）》，進一步強化機關食堂的日常管理，為領導和干部職工提供細致、周到服務。

一是完成后廚改造。3月初，按照辦公室黨組會議精神，及時啟動機關食堂提升改造工作，完成了機關食堂后廚功能分區改造，餐具、廚具、雜物擺放及食材處理、各類工具的日常使用進一步規范。同時，為確保食品衛生安全，落實專人規范食材采購，在食堂后廚及就餐區關鍵部位安裝了攝像儀器，加強了食品制作全過程的監督，做到了明廚亮灶、放心就餐，實現了陽光操作和透明化管理。

二是優化后勤服務。為進一步提高對廣大干部職工的服務質量和效率，按照有關程序引進了XXXX有限公司參與機關食堂的后廚團隊建設。該公司按照協議規定，派遣相應工作人員進駐了機關食堂，開展餐飲服務工作。機關食堂的用餐質量和服務都得到了提高，廣大干部職工的“一日三餐”得到了有力的保障。

三是強化制度管理。按照簽訂的勞務派遣協議和《XXXX辦公室機關食堂管理規定（修訂）》。堅持食堂每日檢查、留樣制度，把食品安全放在機關食堂管理的首位，堅持對各類器皿進行“三洗、三清”，嚴格按照食品衛生管理規范進行消毒。加強食堂從業人員的管理，強化服務意識，注重服務人員個人衛生和工作環境衛生。加強后廚管理，從菜品采買、菜品制作、餐具管理等方面入手，精心開展服務工作。

四是嚴格執行《XXXX公務接待和接待費報銷規定（修訂）》，全面實行“先審批，后接待”和“一事一結”的接待工作規程，認真做到厲行節約。建立公務接待清單制度。如實反映接待對象、公務活動、接待費用等情況。在接待工作中，按照有關要求不上酒水，不安排香煙，不配備高檔茶水；認真做好各類會議用餐安排，有效控制餐標，不上高檔菜肴，降低接待成本。

（四）環保措施有效落實

一是嚴格落實下班前“三件事”，關好水電、關好門窗、收好文件，有效保障了節能減排工作的開展。加強巡查，確保機關辦公樓做到人員離開前滅燈、斷電、關水，杜絕常明燈。加強駕駛人員技術培訓，減少公務用車油耗，實行公務用車油耗定額管理，確保油耗降低。加強辦公、生活區域供水、供電線路檢查維修，減少自來水及生活用電滲漏現象。

二是緊扣本年度節能宣傳周“節能有我 綠色共享”主題活動以及全國低碳日“工業低碳發展”主題活動，進一步加強對生態文明理念的宣傳，普及文明知識，張貼節能宣傳畫冊，大力宣傳《關于加快推進綠色發展建設美麗四川的決定》、《四川省加快推進生態文明建設實施方案》《XXXX生態保護與建設示范區建設方案（2015-2020年）》，形成崇尚節約節能、合理消費與低碳環保的社會風尚，推動形成綠色文化生活方式，引導全機關節能低碳行為，推動干部職工在衣食住行游等方面向簡約、綠色、文明的方式轉變。

二、扎實落實措施，提供優質服務

（一）全面加強機關安全生產工作

一是在工作中，始終強化駕駛人員的安全教育和管理，樹立“安全第一、服務至上”的服務理念，充分利用會議、短信、個別談話、交心談心等形式對駕駛人員進行安全教育，不斷提高安全意識，確保安全行車。認真落實行車安全管理的有關規定，切實做到文明駕車，杜絕“超載、超速、超疲勞”駕駛，做到出差前不喝酒、開車不接電話、不透露領導行蹤等工作規范，切實保障行車安全。充分利用現實案例、網絡傳媒等手段，對駕駛人員進行安全教育，使其充分認識危害，提取經驗，吸取教訓，始終繃緊安全駕駛這要弦，確保各項安全制度、安全措施落到實處。截止11月30日，共安全行駛XXXX公里，有效保證辦公室機關各項工作順利推進。

二是加強用水、用電、用氣的安全管理，及時發現并排除安全隱患，不定時對辦公、住宿區域的用水、用電安全進行全面檢查。定時對機關辦公大樓電梯進行檢修，確保安全。

（二）認真做好社會治安綜合治理

強化工作領導，明確職責任務，全力以赴開展社會治安綜合治理。加強派駐保安人員的日常管理，做好24小時值班值守，切實管理和使用好視頻監控系統，堅持和完善外來人員、車輛登記制度，汽車出入管理制度。在敏感期認真做好機關維穩工作，加強巡邏巡查，及時排除各類安全隱患。加強出租房屋管理，認真落實辦公室機關房屋出租、出售管理規范，有效保障了機關安全穩定。加強武警警衛中隊的協調與管理，充分調動其工作積極性，參與到XXXX機關的安全保衛工作中。加強與XXXX的聯系，及時報送相關治安隱患排查報表。加強隱患排查，特別是加強水電線路檢查維修保養，做好檢查登記等各項工作。

（三）始終抓牢機關環境綜合整治

積極倡導“除陋習、樹新風”活動，按照《XXXX辦公室機關環境衛生管理規定（修訂）》和《XXXX辦公室綠化管理規定（修訂）》，努力營造綠色、環保、優美的院容環境。加強綠化管理，機關辦公樓大廳、機關食堂布置盆栽綠化，完成辦公樓前花臺恢復和綠化帶整理工作，對機關辦公、生活區域的綠化帶進行定期修剪、定期澆灌、定期整理，確保綠化帶整潔美觀。及時組織開展環境衛生綜合整治，做好常規掃除，做到日清日潔。加強衛生死角清理，劃分衛生責任區域，充分調動干部職工開展環境衛生綜合整治的工作積極性，形成環境衛生綜合治理長效機制。

（四）認真做好后勤服務保障工作

在人員調整過程中，行政財務科切實做好服務工作，協助相關工作人員完成辦公室、個人物品整理，確保順利交接工作。針對辦公室人員增加和人員調整較頻繁的實際，行政財務科充分利用現有辦公資源，合理調配使用，先后調整辦公室2間、辦公設備若干，租賃住房三套，保障了相關科室的正常工作運轉。認真做好職工周轉房清理、登記、分配等服務工作，配合完成相應批次的職工周轉房分配工作。

四、抓好黨風廉政建設，全面改進作風

2017年，行政財務科認真加強全體干部職工的教育引導，不斷嚴明政治紀律、組織紀律、財經紀律，切實落實“兩個責任”，始終把黨風廉政建設作為干部經常性教育的主要內容，通過典型案例教育、會議教育、制度落實等各個方面，對科室工作人員、財務人員、駕駛人員進行教育，不斷提高大家對廉政建設重要性的認識。認真執行辦公室的各項規章制度，強化制度約束，加強干部職工差旅費、車輛運行費、接待費、公務費等各項開支的審核把關，嚴格控制“三公”經費，嚴格執行《黨政機關厲行節約反對浪費條例》，落實財經管理制度，有效保障辦公室機關各項工作有序運轉。

五、工作中存在的問題與不足

一是服務意識還需加強。在工作中，主動服務、超前服務的意識還不夠強，服務的積極性還有待進一步提高，需要不斷地通過教育引導，進一步增強科室工作人員主動服務、細致服務的自覺性。

二是工作主動性還不夠。在工作中，被動完成工作任務較多，主動發現問題并解決問題的情況較少，注重領導安排什么就落實什么，不能創新工作方式，開拓性地開展工作。

三是落實工作力度不足。按照今年年初計劃，行政財務科在落實有關工作上力度不夠，進度不理想，造成后勤服務工作滯后。

篇（9）

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

4、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間所有職工，一律要穿工作服。

(2)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

(3)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

5、嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

(1)控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

(2)由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

(3)有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支)，以確保師生的伙食。

三、存在問題

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

篇（10）

   時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了。

   回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

   首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

   其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

   在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團一致，做好廚房工作。

   在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

   關于廚師年度個人工作總結

   伴隨著時鐘的步伐20___年已經結束了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

   食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。

   我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20___年的工作進行了總結。

   一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質

   我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。

   二、認真學習知識

   結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。

   三、努力工作，按時完成工作任務

   在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。

   菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

   在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。

   每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

   在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發生意見沖突；節約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

  關于廚師年度個人工作總結

   回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20___年的工作情況總結如下。

   1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

   2、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。