旅游管理實訓總結匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇旅游管理實訓總結范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

隨著我國旅游業的蓬勃發展，我國各高校也紛紛開辦旅游管理專業。但高校旅游管理專業理論教育與專業實訓的脫節早已是一個老大難問題，而旅游管理專業實訓基地的建設與管理也同樣是困難重重。這些問題如不解決，將不僅制約了學生職業精神的打造，而且也影響了學生實踐能力的培養，更嚴重地束縛了高校旅游管理專業的可持續發展。

一、現行旅游管理專業實訓教學的矛盾

現存高校旅游管理專業的實訓模式大部分沿襲了傳統的教育教學過程，形成了以課堂理論教學為主、專業實訓為輔的教學模式。它在教學過程中不單只是采用了本專科通用教學計劃和理論教材，而且本該尊崇的實踐教學也按照理論教學的邏輯來講授，最終導致學生所學與社會所需發生錯位，從而造就了高校教學與旅游企業之間的矛盾之源。

1、日常教學與實習實訓的矛盾

根據國家有關規定與要求，旅游管理專業實訓至少應占總課時量的40%，然而在實際教學過程中，由于經常存在“實訓是非常規教育”的認識誤區，導致在授課時間和課程安排上總讓位于“常規”教學。此外，現有旅游管理專業實訓安排對于旅游企業而言是一種短期行為，具體表現為高校教學周期與旅游企業營業周期的不一致。一方面旅游企業在每年十月至五月的用人高峰無法獲得足夠的熟練員工，另一方面高校卻在每年的六月至十二月安排學生實習實訓，短短兩個多月的交叉時間既不能滿足企業的用人需求，也無法滿足高校的實訓需要，最終導致了旅游企業將學生當作純粹臨時工和廉價勞動力的諸多短視行為。

2、學校統一組織與學生個性要求的矛盾

對旅游管理專業實訓進行統一組織是目前許多旅游院校的共同做法，尤其是在基礎認知實訓和專業課程實訓階段更是加大了對統一性的要求。雖然這樣可以學計劃和人才培養規格，但對于學生而言卻無法避免在實訓的最初階段帶有一定的盲目性，它不僅不利于科學合理地培訓學生的動手能力，而且也不利于培養學生的專業興趣與特長。對于今天越來越強調個性和獨立的學生而言，沒有興趣的實訓活動將很快演化為一種程式化運動和被厭倦的對象，從而在內心產生一種抗拒心理，最終在潛移默化中不斷加大了高校與旅游企業對于實訓工作的管理難度。此外，有的教師將旅游管理專業實訓看作是學生個體外出務工，從而不對學生予以指導，而是簡單地托付給實訓單位。同時，也有學生將旅游管理專業實訓定位為掙錢，從而將專業實訓的意義簡單化。這些想法不僅是實訓過程中個人思想問題，而且勢必影響到整個實訓團隊的穩定與和諧，是旅游管理專業建設中亟待解決的重要問題。

二、旅游管理立體實訓模式的啟示

立體實訓教學模式是在不增加高校和旅游企業投入的前提下，先后通過與武漢市三五醇酒店集團、福建泉州惠安東南大酒店等多家單位合作，在課題組各位同志的探索與研究下形成了一套適合旅游管理專業實際情況的實訓模式。它以資源優化整合和市場共贏共利為基礎，結合理論教學和企業需求，采用包含“兩線路、三結合、三層次、六模塊”的立體實訓教學模式（見圖1），培養應用型、技能型的旅游管理專業人才。經過近一年的摸索與總結，以及在各大酒店、旅行社進行的一系列旅游管理立體實訓模式實際探索。課題組逐步找到了運用旅游管理立體實訓模式來破解上述矛盾的有效方式，從而為今后探索新的旅游管理校企共贏途徑打下良好的基礎。

1、實訓手段的系統化

時間跨度長、地理位置分散、成績界定困難、管理權限模糊是困擾旅游管理實訓教學活動的重要問題，為了實現對旅游管理實訓教學的全面把控，保證旅游管理專業學生的職業水準和動手能力就必須采取系統化的實訓教學手段。

（1）制定完善的實踐教學文件和實訓教學教材建設

旅游管理實訓教學只有實訓基地和協議單位是遠遠不夠的，這些硬件必須依靠一系列完備的軟件條件――旅游管理實訓教學文件來保證其正常的運轉，主要包括：旅游管理立體實訓教學模式的構建；各種類型的旅游管理實訓教學計劃；各門課程的實訓教學大綱；各門課程的具體實訓項目單和實訓項目卡。

旅游管理立體實訓教學模式是圍繞旅游專業人才培養目標，通過合理的實踐教學環節配置，最終建立起來的與理論教學體系相輔相成的教學內容體系；旅游管理實訓教學計劃是對實訓教學做的總體安排，是組織實訓教學過程、安排實訓教學任務的基本依據；實訓教學大綱是開展實訓教學的指導性文件，對每個實訓教學環節、項目的教學目標、內容、要求、形式、手段、學時安排、與理論教學的銜接以及考核方式、方法等內容做出的明確規定；實訓項目申報單，用于具體實施實訓教學，包括實訓目的、方法、步驟、設備、用具以及要達到的標準等。實訓項目卡主要是用于實訓教學管理、實訓教學安排和實訓指導教師管理。

旅游管理立體實訓教學專用教材是根據某門實訓課程的教學要求，采用專業課程教師、旅游企業管理人員、旅游企業一線員工以及學生共同參與編寫的面向師生的教學用書。這些專用實訓教材在對實訓項目進行認真篩選的前提下，選擇技能針對性強、訓練目標明確、便于學生操作的項目組成實訓教材。然后再融合多方智慧的基礎上共同編寫，在保證各項實訓教學要素的原則下，充分考慮學生的個性與興趣需求，從而使實訓工作從理論教學開始就充滿活力和生氣。

（2）成立旅游管理立體實訓管理指導委員會

旅游管理立體實訓管理指導委員會由“高校－學生－旅游企業”教育教學線路和“輔導員－學生－旅游企業”教育管理線路兩部分構成，它們分別從操作和思想兩方面對實訓全過程進行控制，最終形成一個完整的閉合管理指導回路。

“高校－學生-旅游企業”的教育教學線路主要負責實訓教學工作，在校內日常授課過程中，凡涉及到實際操作知識時請旅游企業從業人員為學生講解和示范，使學生在短時間內掌握相關技能。此外在企業實訓過程中，專業教師和企業管理者共同培養學生解決實際問題的技能，強化其對職業規范的認識。

“輔導員－學生－旅游企業”的教育管理線路主要負責實訓管理工作，在實訓教學過程中幫助學生克服浮躁的就業心理，培養學生“精益求精、顧客至上”的職業操守、“百折不撓、勇往直前”的意志品質、“精誠團結、榮辱與共”的團隊精神，讓學生樹立行業自豪感和優越感。在保證學生圓滿完成實訓內容的同時，也將職業操守內化到學生的思想之中。此外，輔導員在與旅游企業進行廣泛接觸的過程中，也將就業信息和企業要求帶回校園，廣為傳達給在校學生，使學生從學習伊始就明確了自己的目標和方向，為培養旅游人的職業氣質打下良好的基礎。

2、實訓教學的靈活化

職業能力的模塊構建是形成旅游企業工作能力的中級階段。它的實施是在基本技能形成的基礎上，通常采取以下兩種方式完成的：

（1）院系資源整合方式

它利用計算機多媒體場景模擬技術，構建校內虛擬實訓基地。學生在指導教師的協助下，面對虛擬的旅游活動場景、酒店服務場景、旅游企業工作場景，進行人機對話操作。此外，還可以采用酒店管理系統軟件，模擬酒店前臺、預訂中心、客房服務中心的操作程序讓學生從中而獲得實際操作經驗。

（2）企業頂崗實訓的方式

它采用旅游企業接受旅游管理專業學生進行企業頂崗實訓的方式進行，旅游管理專業學生從大二暑期開始就由學校負責聯系旅游企業，采取雙向選擇、約定時間的靈活方式，在確定實訓單位、實訓崗位和保證實訓大綱要求的基礎上，向學生下達實訓任務書，并在實訓指導老師、企業管理人員的指導下完成企業頂崗實訓任務。企業頂崗實訓涉及到酒店、旅行社、導游服務公司、景點景區等旅游企業，它是高校與旅游企業共同合作的結晶，是學生在不斷地用心面對各種實際工作環境、在一定量的實踐經驗積累的基礎上。對所學知識、專業技能和專業管理理念的一種本能運用。采用企業頂崗實訓的操作方式，一方面緩解了旅游企業員工緊缺的狀況，另一方面也提高了旅游企業員工的整體素質。旅游企業利用學生上崗操作實現了穩定的人力資源環境，節省了人力流動成本和損耗，學生高度的服務意識和近于專業化的操作也實現了“高素質、低成本”的企業管理目標。高校則可以將旅游實訓場所整體平移至旅游企業，在節省了大量投資的前提下，學生還能接受到更好的旅游管理專業技能教育，真正將理論與實際有機地結合起來。此外，通過靈活的實訓教學模式，高校教師能將學科前沿的先進理念引入企業的實際管理，將新的管理理念注入到旅游企業的企業文化之中，真正實現多方共贏的局面。

三、創立全面共贏的校企團隊

長期以來，教師的教育教學工作、輔導員的教學輔導工作是兩個互不交叉的獨立體系。在這種情況下，雖然雙方都盡職盡責的完成了本職工作，但卻無法滿足企業對高素質、高能力、復合型人才的需求。立體實訓教學模式突破了普通人才培養方式，把學生的職業技能培養與旅游業的經營活動有機地結合起來，克服了傳統教育模式中校園文化與社會需求之間缺乏溝通、理論教學與實際工作相互脫節的弊端，實現了學校與企業、理論與實際的有機結合，體現了實訓教學的特有功能。為了在實訓過程中全面塑造學生的素質，需要在引入旅游企業全面參與的條件下整合三方力量形成合力，最終形成高效率、靈活化、全方位的旅游管理立體實訓模式，以打造全面共贏的校企團隊來破解旅游管理專業實訓現存的兩大矛盾。

（注：本文屬武漢市市屬高等學校2006年度教學研究項目（武教高2006029）研究成果之一）

篇（2）

1旅游管理專業實踐課程改革的背景

旅游管理是實踐性、應用性較強的專業，培養目標要求學生具有一定的行業能力和較豐富的行業知識與經驗以景區、酒店、旅行社等行業為對象的實踐教學是旅游管理專業的必修課，不僅能夠加深學生對專業理論知識的理解與掌握，對學生將來從事旅游行業相關工作也起著非常重要的作用。但多年來，國內高校對實習教學環節不夠重視，往往是有計劃無實作，有實踐無標準。呼倫貝爾學院旅游管理專業實踐教學環節始于多年前，目前已形成了較為穩定涵蓋本科四年，由計劃、動員、考察、調研，到總結報告的完整課程操作模式為適應互聯網時代和新常態下的旅游人才培養要求，旅游管理專業實踐課程也應當做出創新和調整。

2旅游管理專業實踐課程存在的問題

2．1實踐課程教學活動候鳥化。盡管已經開辟多條專業考察黃金線路，但學校與旅游目的地的聯系也是暫時的、單向的，始終未能形成與景區、酒店、旅行社、旅游咨詢行業等用人單位實習基地的長期合作。在實際操作過程中也難免會發生信息不暢的問題，影響了正常的教學。

2．2實踐課程考核方式簡單化。目前的實習課程缺乏對學生的綜合考核指標體系單憑實習考勤和調研報告來測評學生實習效果顯然是片面的，并且考核與激勵脫節，使專業實踐教學改革缺少動力源泉。

2．3實踐課程角色定位模糊化。操作中發現，存在學生實習主體游客化和教師教學管理保姆化的問題。實習指導教師的導游和領隊身份過于顯著，“導師”定位失準，指導內容缺乏實戰性、靈活性和啟發性，學生在實習過程中缺乏主動性。綜上所述，旅游管理本科專業實習教學環節尚存在有歷史無積累、有實踐無理論、有指導無規范、有考核無反饋、有總結無評價、有制度無銜接等問題。為保持旅游管理專業實習課程的特色和生命力，該教學環節急需總結、創新和再實踐，從而在規范、科學、合理的標準體系監控下持續健康發展。

3旅游管理專業實踐課程改革的思路

3．1建立完善的實踐課程標準體系。貫徹學校本科專業實習標準體系，同時突出學院的培養特色，不僅制訂學生的實習規范標準，而且制訂專業指導教師評價標準與實施辦法:不僅考慮教學活動的規范標準，也制定實習計劃和效果評價標準:不僅體現教師、學生在實習過程中的約束性規定，也要通過工作量或獎勵的形式對勞動和學習給予肯定。

3．2實現實習實踐教學的多樣化與系統化。將旅游野外實習、行業實習、自主實習過程模塊化，充分發揮向導式實習與自導式實習各自的優勢，結合智慧旅游，實現教學方法多樣化。在實習過程中，通過小組學習、角色扮演、實地調研、問題啟發、案例分析、項目研究與策劃等多種形式，豐富考察內容，培養學生認識旅游現象、分析旅游特征、總結旅游規律、解決旅游問題的綜合能力。

3．3創立“產、學、研、教”四位一體的教學模式。平衡景區、酒店、旅行社、學校管理部門、學校教學單位、專業教師和學生等利益相關者的地位與訴求，突出學科優勢，以服務地方和企業為宗旨，以成就學生為目標，將產、學、研、教有機結合，建立多元化、多層次、教學研互補的實習實作基地系統。

3．4逐步形成實踐課程評價多元化考評體系。教學中重視提高學生的市場調研能力，社會組織與協調能力，科研的團隊工作能力，戶外及獨立生活能力，以及社會道德素質。要求學生參與實習線路和內容的設計與評價，既有微觀的旅游企業本身的調查內容考評，也有中觀的行業發展認識評價，以及宏觀的社會與生態環境認知考評。校內實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理專業實踐教學和培養學生實踐能力的重要場所，可以為學生提供模擬實訓環境，提高自身行業實踐水平，培養學生研究問題的能力和開拓創新能力。建設完善校內實訓基地，使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所。旅游院校可以適當引進合作企業，完善實驗實訓條件，突出校內實訓基地的實驗教學功能、社會培訓功能、職業資格鑒定功能、專業技能比賽功能和科研創新功能，打造仿真教學環境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現代化旅游實訓基地。穩定的校外實習基地是旅游管理專業實施實驗教學的重要途徑。旅游院校不僅應通過協作關系，與校外企業和機構建立長期、穩定的實習基地和校企合作關系，還應該主動出擊，建立相應的合作辦學關系，拓展校外實習基地數量與質量。學校可以利用自身優勢，配合企業進行技術培訓、管理策劃、開發規劃等工作;校外企業還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解旅游行業發展的最新動態提供有利條件。總之，旅游實驗教學體系建設應以學生行業實踐能力培養為核心，在硬件設施上，加大投資，多做有益工作，提升實驗實訓條件與環境，在軟件設施上，注重教學水平提升與教師自身能力培養，完善相應實驗教學考核機制。此外，還應該注重實驗教學與理論教學的有機結合，優化實驗教學內容，改革實驗教學方法，創新實驗教學手段。重新建構理論課程與實驗教學體系的協調配合結構，建立起集理論教學與實驗教學于一體的實驗教學體系。

作者:于海志 單位:呼倫貝爾學院

篇（3）

1．1實訓基地建設不夠重視，實訓模式缺少科學性、規范性

目前我國許多高職高專院校在培養旅游管理專業人才方面還沿用其他傳統學科的老教學方法，重視理論知識輕實踐教學，或者有重實踐這個意識但缺乏有效培養學生的應用實踐方面能力的方法。旅游管理專業學生只能依靠模擬訓練來進行實訓、實踐，而模擬訓練的實訓標準達不到理想效果，與實際應用和操作還有一定距離。理論課程內容缺乏應用性和創新性，對學生實踐能力培養偏少。在旅游企業用人過程中，旅游管理專業的學生表現出高分低能，好高騖遠，實際動手能力差，缺乏創新和獨擋一面的能力，影響了他們的就業。實踐課程安排有時流于形式，實訓效果不明顯。由于旅游行業的特殊性，現在旅游管理專業和旅游企業單位的頂崗實習或預就業還處在初級階段，作為學生的一門實踐課程，學校把學生送到旅游企業，完成學生的實習任務，至于學生到了旅游企業是否較好地結合所學進行實習，把所學帶到實踐中，又把實踐中的問題帶回課堂繼續學習，每個環節有沒有問題的研究還比較少；而旅游企業是否真的能引導學生在實踐中較好地學習及培養能力，還是只簡單的在使用廉價勞動力？這些存在的問題使我們的實踐基地不夠完善，缺少科學規范性。如何建立規范成熟的實訓基地模式，并進行有效科學的合作和實訓管理是我們期待解決的問題

1.2把專業操作訓練當作學生素質培養

現在旅游市場上需要的人才是接受國際先進服務理念，并能把服務意識融進熟練的操作中。而我們現在許多高職院校卻錯把專業操作訓練當作學生素質培養。旅游管理專業課程中設置的課程如儀表儀容、公共關系、語言訓練、客房服務、前廳服務、飯店服務、導游服務等大多是基礎技能方面的訓練，以為這樣就能搞好學生素質培養。其實這只能說是學生的專業操作訓練，而實訓過程中素質培養從思想到內容都跟不上，學生在參加這些訓練的過程中更多地感受到是單純的重復勞動，這達不到讓學生從教育理念上接受國際旅游的管理思想和服務規范，增強學生的整體素質，培養適應當代社會旅游管理專業應用型人才的目標。

1.3學生創業創新培養有待加強

旅游管理專業的學生可能會擁有一些帶團機會，在服務技能和實際能力方面能得到一定鍛煉，但學生對整體運作、旅游產品銷售、管理經驗方面缺乏實踐。只能具體地根據安排來做一些事情，如果讓其站在一定高度來做一個旅游產品還不行，在創業創新、獨擋一面方面欠缺。

1.4專業師資力量薄弱，影響實訓課質量的整體提高

目前許多高職旅游專業教師大部分從高校旅游專業畢業直接從事高職教育，他們沒有太多實踐經歷，對實踐環節及實訓中將遇到什么問題，如何處理無從下手。更談不上指導學生較好地進行實訓，較好地培養應用型人才了。很多教師還是按高中教學方法重知識傳授，輕動手練習的模式來教授學生，或照本宣科，不能適應高職教育的要求，培養出來的學生較難適應工作需要和社會需求。

2對所存在的問題提出改進措施

2.1思想上重視，行動上規范

高職高專學校領導及從事旅游管理專業教育的一線工作者必須從思想上意識到實訓對培養旅游管理專業應用型人才的重要作用及將來學生步入社會的重要意義，同時要將之付諸行動，把實訓基地建設規范起來。

2.1.1校內

校內實訓基地的建設都應該按照國家有關標準進行建設，盡可能的與實際情況零距離靠攏，如模擬導游實訓，模擬客房，模擬前廳。同時運用計算機軟件將模擬方法用于教學科研活動，模擬旅游企業的經營環境，供模擬參與者進行旅游企業經營決策，營銷人力資源等方面教學訓練方式。通過建立導游模擬實驗室，主要模擬導游業務和旅行社業務現場訓練，提高實際操作能力和應變能力。綜合實驗室針對學生進行氣質形象，美容美體、服裝化妝、社交人際關系、禮貌禮儀等方面進行綜合訓練。專業實驗室為學生提供模擬防真的訓練環境，適應行業特點，培養了學生的基本技能和實際操作能力。

許多高職高專學校都有自己的產業部門，有的學校有高校招待所、專家樓、高校旅行社、餐廳等實體。把這些實體辦成實習基地，可以讓學生身臨其境的急企業所急，想企業所想，培養出獨擋一面的就業能力。如讓學生進入校招待所、專家樓、餐廳等讓學生思考并實踐如何經營與服務才能讓顧客滿意，才能提高經濟效益，搞好經營；讓學生參加旅行社的工作，甚至在老師的指導下直接由學生自己負責整個業務的運行，包括拉客源，做計劃，安排行程，帶團，處理善后事宜等工作。作為高校的實體既完成了實習任務，更好的協助學生就業、創業，又可在勞動力成本方面節約開支，只要認真研究，敢于探索，這樣的方式會越來越多的走向成功。當然萬事有利就有弊，難免會有不利的一面，如因學生實踐能力不過關會造成一些不良影響，這樣就要求在學生上崗前做好相關培訓和提醒工作，上崗時有專門的工作人員或老師及時提醒和定時的檢查，發現問題及時處理，真的出現什么差錯向客人做好賠禮道歉工作，當事人作出檢討分析差錯原因，及時總結經驗并警示所有同學。

2.1.2校外

校外實訓以頂崗為主，嚴格把好校外實訓基地的關，選擇專業性強、操作規范，行業中處于先進管理的旅游企業作為實訓基地。與企業簽定“合作辦學協議”，堅持資源共享、產學雙贏的原則，為學生提供頂崗實踐的實習基地。具體操作可把旅游管理專業學生分成兩部分，一部分在一個穩定時間內如半年或一年內進行頂崗實習，另一部分留校學習，到期后可互換。這樣總能保證企業有學生在崗，不影響企業的工作進程，學校正常安排學生的學習，把學生從實習中帶來的問題進行有針對性的學習。旅游管理專業學生在穩定的實習基地實習，擴大了學校的社會影響，也改善了實踐教學條件，真正與企業之間行成了“雙贏”。

2.1.3旅游企業、政府及旅游主管部門

高職高專學校可創造條件在校園內部舉辦針對旅游管理專業的供需見面活動，為學生就業創造有利的條件，也擴大了學校的社會影響力，為學生打開就業渠道及與外界聯系打開了一道窗口。具體操作可在實訓、就業辦公室老師的指導下，由學生自己來組織安排供需見面活動，把學生按能力大小進行搭配，輪流進行：1.去社會上了解、收集、整理對口的用人單位信息；2.向單位發出邀請函或親自到用人單位邀請；3.布置安排好見面會場；4.會后班級討論，總結安排活動成敗經驗，寫出總結。事實證明學生在這個實踐活動中鍛煉了各方面的能力，有的在安排供需見面會的過程中就被企業相中到企業去預就業或就業。學校還應加強與地方旅游局的聯系，及時了解旅游人才市場需求的最新動態，及時調整修改旅游專業實踐計劃，指導學生就業。與政府有關部門聯合，把資格證書考試，全省導游大賽，旅游界的有影響的活動引進學校。組織學生參加相關技能比賽，與旅游局合作，在學校設置國家導游員資格證書考點及考前培訓，鼓勵旅游管理專業學生早拿證、多拿證，早上崗、早就業；同時組織學生積極參加演講比賽、模特大賽、導游員大賽、歌舞比賽等，促進個性特長充分發展，提高職業能力。

2.2重視職業素質教育與國際旅游接軌

篇（4）

一.旅游管理專業實踐教學的現狀及趨勢分析

（一）旅游管理專業實踐教學的現狀分析

據統計，全國已有各級各類旅游院校系、專業138家，在校生2萬多人，這些院校遍布于全國30個省、自治區和直轄市，形成了一個初具規模的旅游教育體系，為多部門、多需求的旅游人才開發奠定了物質基礎。但是，面對不斷擴大和競爭越來越激烈的旅游業，我們的旅游教育在內容、目標、方式、方法、結構、層次等方面都已明顯滯后，制約了旅游業的進一步發展。加強旅游基本技能、技巧的訓練已成為當務之急。目前，旅游管理專業畢業的高職學生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脫離實際等現象。這無疑向我們的旅游教育長期忽視旅游基本技能操作訓練敲響了警鐘。因此，高等旅游教育應從中吸取教訓，把培養精通業務和掌握現代管理知識的復合型人才作為培養學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。從目前高校旅游管理專業實踐教學的研究現狀看，大多屬于表面現象的研究，沒有從學生的真實需求角度出發，沒有緊密聯系學生就業緊迫的實際情況，沒有將實踐教學與學生就業緊密地聯系在一起，因此實踐教學在深度和廣度上還有待進一步挖掘。[2]

（二）旅游管理專業實踐教學的趨勢分析

從實踐教學的發展趨勢上看，隨著高校競爭的日趨激烈，學生在擇校學習時對于實踐教學的要求越來越高，學生渴望在校的五年內學到實踐性較強的教學內容，以便為今后的就業打下堅實的基礎。同時，從辦學角度而言，突出實踐教學也是職業學校特色辦校的主要方法。在未來十年，旅游業將在每25秒創造一個新的工作機會，中國也將成為世界旅游第一大國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業人才。[2]

二.實踐性教學的意義

實踐教學在現代高職教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動.實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標的教學形式，也是遵循現代教育基本規律的有效教學手段之一。

作為高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求。強調厚基礎、強能力、廣適應的素質教育是旅游管理專業的大方向，因此必須加強專業教學的實踐環節。實踐環節的設計不僅是為了服務技能和業務操作能力的培養，更是為了畢業生能真正勝任旅游行業的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。[3]

三.“四模塊”實踐教學模式

根據培養目標和專業特色，旅游專業教學一般包括認識實習、教學實習、生產實習和畢業實習四個階段。這四個階段在教學中只有環環相扣、有機結合才能取得最大的教學效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學模式，以達到高職旅游專業教育的目標。我們認為旅游管理專業應配置四個模塊的實踐教學模式：

（一）校內實習基地模塊，為學生提供良好的模擬實習環境

餐廳、客房、模擬酒吧、模擬導游室……這些實訓場地和設備的建設，有利于提高教學質量，保證學生技能訓練。其次，充分利用校園已有的資源。學校賓館、會議室等設施都可以成為學生應用知識的場所。最后，充分發掘旅游專業學生的優勢，組建模特隊、禮儀隊，在學校的一些重要場合提供服務，同時也可以走出校園，充分展示本校旅游專業學生的風采和學校的教學實力。

（二）校外實習基地模塊，為學習提供真實戰場

校內實訓雖然是按照實際工作規范要求進行，但它還是一種靜態的操作規程，與實際工作環境不可能完全相同。為解決此類問題，應實行校企結合的方式。學校應注重加強與區內外有關企業的聯系，建立長期穩定的實訓基地。

旅行社課余實習由于旅行社具有容納人數少，無法解決食宿等缺點，所以很難進行異地集體實習，我們應盡量利用本地的旅行社資源，使學生了解旅行社的組織構成和運行機制。

賓館酒店頂崗實習賓館酒店能夠容納大批學生，且提供食宿，因此盡量進行長線集體實習，選擇區內外知名賓館酒店，進行頂崗實習。在實訓期間，學校與實訓單位應簽訂勞動合同，保證學生的切身利益。同時，學校與實訓單位共同制定實訓計劃，并與實訓單位商定學生輪崗實訓的時間和方式，使學生能在不同崗位上得到鍛煉。學生的頂崗實訓是校內的任何實訓都無法替代的。在實訓中，學生不僅要適應復雜的工作環境，還要有良好的心理素質和應變能力，使他們在工作實踐中發現自身不足，不斷完善自己，最終達到崗位從業人員的素質要求。[1]

為了保證實習效果，各旅游高等院校要建立、健全一整套實習管理規章制度，使之規范化、制度化和經常化。要從確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發放實習指導書、與實習單位聯合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現場講解、中期總結考核、學校、學生及企業座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環節進行全程、全面和全員的控制與管理，以取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

（三）課程認識實習模塊，鞏固基礎知識

作為高職旅游專業的學生，第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如旅游概論、旅游地理、旅游經濟學等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。在課程實習期間，除了專業任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。

通過野外實習，使學生的理論知識和旅游實踐高度結合，提高學生的感性認識。經過實習，學生應在兩個方面獲得提高：一是對如何進行旅游線路設計和如何提供導游服務有全面了解；二是對旅游資源開發和旅游發展規劃有深切體會，為旅行社和旅游飯店等旅游企業實習打下良好基礎。實習時間訂為三周：第一周為準備階段，第二周是野外考察階段，第三周為總結、撰寫野外實習報告階段。改變以往只注重實地考察環節的做法，加強實習準備和實習報告兩大環節。花35個學時準備與實習地點有關的旅游信息，使野外實習的針對性和創新性更強。實習報告增加答辯內容，可使學生把實習獲得的感性認識與理論知識更好地融合。強化實地考察前、后兩環節的工作，并創建學生野外實習成績綜合考核指標體系，可使野外實習質量獲得較大的提高。

（四）走出去，請進來，創建一體化的實踐教學模式

社會經濟的發展要求開放辦學，高職的學生必須具備較強的實踐能力。作為旅游管理專業的學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應企業需求，他們必須走向社會，認識社會，了解社會。

走出去，是指全體師生深入旅游行業，參與旅游實踐，運用旅游學理論知識分析問題、解決問題，培養理論聯系實際的學風和社會實踐能力。可以有目的地參觀幾個著名的旅游企業，了解旅游企業運轉情況，開闊學生的眼界。也可以引導學生為社會單位、社區服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，走出去不僅激發了學生的學習興趣和熱情，而且開拓了視野，陶冶了性情，磨煉了其意志，更主要的是為他們將來走向社會，培養了分析問題和解決問題的能力。

請進來，根據旅游專業的特點，采用各種方式請旅游行業的專家、高級管理人員、資深出國領隊或職員等來校作報告、講課、座談、討論等等，向學生們介紹世界及國內和省市現今旅游業發展的狀況，介紹旅游企業在市場競爭中求發展的經驗，以及旅游企業中青年員工的成長過程等，使學生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創業之艱辛，讓學生對職業素質的要求具體化、形象化，從優秀旅游業人員的身上去學習，感悟一些在學校、課堂上學不到的東西，自覺注意自身職業素的培養。[5]

總之，實踐性教學是一項長期而艱巨的工作，只要領導高度重視，企業積極參與，廣大師生共同努力，就一定能把這項工作做好，培養出受社會歡迎的具有創新能力和工作技能的高素質人才。

參考文獻：

[1]《高等職業教育綜合實訓課程開發模式的研究與實踐》課題組.高等教育出版社，2006.第9頁

[2]張金霞.高等旅游教育人才培養的現狀及發展對策.江漢大學學報，2005，（6）.第87-90頁

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旅游管理專業是一個應用性非常強的專業，主要為旅行社、旅游景區、旅游行政單位等培養基礎理論知識和專業知識深厚，專業技能熟練，具有良好的職業道德和敬業精神的應用型專業人才。因此，我們要充分意識到實踐教學在旅游管理專業教學中的重要性。實踐教學是一種通過一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，使學生將理論應用于實際，熟練掌握專業技能，以勝任未來職業崗位為教育目標的教學形式。

一、旅游管理專業實踐教學的現狀

遵義師范學院旅游管理專業屬于歷史文化與旅游管理學院，分為旅游管理本科、專科兩個層次。其培養目標是培養德、智、體、美全面發展，具備良好綜合素質，具有比較系統的管理學、經濟學和旅游企業管理（酒店服務管理）的基本理論和基本技能，適應地方經濟發展需要，能在旅游企事業及相關單位從事經營管理與服務工作，以及能夠勝任中等旅游學校教學、教學研究的教師等應用型專門人才。這一培養目標與本院的辦學宗旨是一致的，都是要培養高素質本專科應用型專業人才，為地方社會經濟發展服務。

在遵義師范學院開設的本專科課程中，主要有兩類課程：一是與旅游行業相關的課程，包括專業基礎課、專業必修課、專業選修課。如旅游學概論、旅行社經營與管理、導游業務、旅游市場營銷、旅游政策法規、旅游區規劃與管理、旅游心理學等課程。一是與賓館飯店相關的課程，如現代飯店管理、酒店技能訓練。這兩類課程的設置都局限于我國旅游業中旅行社、賓館飯店兩大傳統行業與傳統崗位，而對于現在的一些新興崗位、新興的旅游業基本沒有涉獵，比較滯后，未能與時俱進。

此外，經過調研發現，遵義師范學院旅游管理專業除了以上所述的常規課程教學外，實踐教學環節尚處于起步階段，學生的實踐教學活動除了課堂上老師教學生學習賓館飯店的疊被、疊花這些最基本的技能之外，就是大學最后一年有一次為期一周的旅游參觀的實習機會。由此培養出來的學生，理論知識豐富，但一旦進入社會實際崗位工作，很難一下子勝任本職工作。

二、旅游管理專業實踐教學存在的問題

（一）實踐教學缺乏與時俱進的目標

遵義師范學院旅游管理專業的實踐教學尚處于起步階段，其課程設置普遍存在重理論知識，輕實踐知識；重基礎知識，輕應用知識的現象。因此，我們要改變這種傳統教學模式的現狀，要重視實踐教學，明確制定實踐教學與時俱進的總體目標和具體目標，使實踐教學的實施有據可依，不盲目。

（二）實踐教學缺乏科學的內容體系

遵義師范學院對于旅游管理專業的實踐教學應該如何開展？內容體系應該是什么？都很缺乏。旅游管理專業的實踐教學開展的很少，即便開展的實踐教學也僅僅是課堂上學習一些疊被、疊花的基本技能和旅游參觀。對于學生來說，在學校掌握到的這些技能離勝任未來的工作還相差甚遠。

（三）實踐教學缺乏科學的質量評價指標體系

實踐教學如何能達到理想的效果，需要一套科學的質量評價指標體系來綜合評判。完整的實踐教學質量評價指標體系應該至少包括：實踐教學的目標、實踐教學的大綱、實踐教學的形式、實踐教學的管理、實踐教學的評價等，缺一不可。遵義師范學院旅游管理專業的實踐教學環節現處于起步階段，因此，更需要奠定一個良好的開端，在一開始就構建好一個科學的質量評價指標體系，讓實踐教學真正的促進學生成長發展。

（四）實踐教學缺乏科學的管理與保障

實踐教學的成效如何，跟科學的管理和充分的保障是密不可分的。中國人經常說：“不依規矩，不成方圓”，科學的制定各種實踐教學的管理制度及相關規則并嚴格執行，對于實踐教學最終的成效來說是很重要的一個環節。這一環節如果缺乏，實踐教學的成效就難以得到有效的保障。遵義師范學院旅游管理專業實踐教學的這一環節是缺乏的。由此會導致其實踐教學隨意性比較大，部分教師責任心欠缺，對學生放任自流，而影響最終的實踐教學效果，影響到旅游管理學生專業實踐能力的培養。

三、旅游管理專業實踐教學的對策與建議

（一）明確實踐教學目標，構建科學的實踐教學體系

遵義師范學院旅游管理專業的實踐教學要系統開展，首先必須要確定其實踐教學目標，只有實踐教學目標確定好，相關的工作才能開展。旅游管理專業側重于應用性、實踐性，因此，其實踐教學的目標就是要在實踐教學活動中提高學生的理論水平、管理能力、專業技能，培養學生的旅游管理專業素質。其次，要科學的制定實踐教學的內容和形式，科學的制定實踐教學管理制度，科學的制定實踐教學的質量評價指標體系，以保障實踐教學的順利進行。遵義師范學院旅游方面的課程開設的比較全面，開設了旅游學概論、旅行社經營與管理、導游業務、旅游市場營銷、旅游政策法規、旅游區規劃與管理、旅游心理學等課程；但賓館飯店的相關課程卻只有現代飯店管理、酒店技能訓練兩門課程，相對薄弱，因此，在這方面要加強。此外，我們還應該與時俱進，結合現在旅游行業出現的新興崗位開設相對應的新課程。

（二）建設校內實訓基地，開展實訓課教學

在這一方面，我們可以借鑒其他院校的成功經驗，依據遵義師范學院校園的有利環境和設施，建設校內實訓基地，在校內實訓基地開展實訓課教學活動。這種形式的實踐教學從經濟上來看比較節約成本，實施起來難度不大，從教學來看比較靈活、便利。校內實訓基地可以為旅游管理專業學生提供實訓平臺，減少師生在學校與企業間的奔波，提高實習效率，還可以省去一定的實習費、交通費、住宿費、飲食費等，使有限的教學經費真正用到刀刃上。并且，校內實訓基地一旦建設成功，可以持續使用，在授課之余可以向師生免費開放，基地還可以開展社會培訓、職業技能鑒定考試等服務，以最大限度的提高它的利用率。

在校內實訓基地開展的實訓課教學可以培養學生分析問題的能力、研究問題的能力、開拓創新的能力，尤其能提高學生的專業技能水平、專業素養，增強學生的就業競爭力。實訓課教學與理論教學一樣，需要嚴格按照實訓目的、實訓課教學大綱、實訓考核辦法進行授課，并通過科學的管理制度嚴格管理，如果有些實訓課與理論教學不能分開，可以將理論課與實訓課交替進行。

校內實訓基地可以建設導游模擬實訓室、旅游規劃設計室、旅游電子商務實驗室、餐飲技能訓練室、客房技能訓練室、形體訓練實訓室來進行授課。如導游模擬實訓室可以模擬導游講解，導游資格考試及相關鑒定，旅行社業務培訓等；形體訓練實訓室可以承接遵義市區各種大型活動接待人員的禮儀培訓及社會各行業禮儀培訓，禮儀指導師資格培訓與認證等。此外，我們還可以在校內實訓基地開展旅游管理專業的職業技能競賽，如導游模擬大賽、酒店服務操作技能大賽等，使學生的專業水平在比賽中得到充分展示，挖掘學生的特長和潛能。

（三）與社會合作，建立長期、穩定的實習基地

除了校內實訓基地，遵義師范學院旅游管理專業還可以充分利用社會資源，與一些地方旅行社、酒店、旅游景區開展多方面的合作，尤其要充分挖掘遵義作為一座歷史名城的特色一一紅色旅游，建設一批長期穩定的、高層次的、成熟的實習基地，為學生和旅游企業架起了一座共同發展的橋梁。校外實習基地為學生提供了一個實戰的平臺，為學生提供了一個施展才華的機會，同時青年學子也給旅游企業帶來了勃勃生機，從中旅游企業也能選拔到優秀的人才。

同時，對于校內實訓基地無法完成的全程導游實戰、地接導游實戰、領隊實戰等實戰類課程，我們都可以在校外實習基地完成。社會經濟在日新月異的發展，旅游管理專業的學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應企業需求，他們必須走出校園，走向社會，從社會這本大書中汲取所需的實踐經驗。

（四）建立科學的管理體系

科學管理出成效。學院只有建立科學的管理制度，按制度管理實踐教學的各個環節，實踐教學的成效才能呈現，才能培養出高素質的應用性專業人才。科學的管理制度主要體現在以下幾個方面：

第一，科學的組織。如科學制定旅游管理專業的實踐教學計劃、大綱、實施方案、實施細則，并組織開出實訓課程等。

第二，順利的實施。把實踐性教學的計劃、大綱、指導教師、經費、場所和考核落到實處。開展中期檢查、工作總結等環節。

第三，嚴密的制度。科學制定實踐教學的具體管理規則和文件，從制度上保障實踐教學環節的順利開展。

第四，嚴格的監督。聘請專家定期對實踐教學的實施情況進行檢查，及時糾正實踐教學環節的偏差。

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    (一)校內實踐基地現狀

    近年來,隨著民辦高校的不斷發展,實訓基地在民辦高校教學工作中所占的地位越來越重要,民辦高校對實訓基地的建設也越來越重視。根據筆者對鄭州市民辦高校的了解,目前大部分有旅游管理專業的民辦高校都有比較完備的校內實訓室,如導游模擬實訓室、中西餐服務實訓室、客房實訓室、前廳實訓室、模擬酒水酒吧實訓室、校園旅行社等,且實訓室的設備質量好、科技含量高,形成了比較完備的實訓系統。

    (二)校外實踐基地現狀

    校外實踐基地相對于校內實踐基地而言,面對的環境更復雜,可控性不強。校內實踐基地的建設高校自己做主,可控性強,實施起來力度大。校外實踐基地的合作對象是不同的旅游企業,而旅游企業不歡迎沒有任何工作經驗的學生到崗實習。原因有以下幾點:第一,實踐的時間短。第二,為了保證實習生的工作質量,還需要進行培訓。第三,同樣需要支付實習生工資。所以,對于高校來講,建立校外實踐基地相對來說存在一定難度。但校外實踐又具有不可代替性,企業的現實經營環境在校內是無法模擬的,如何讓企業積極與民辦高校合作是亟待解決的問題。

    (三)教師實踐基地現狀

    絕大多數民辦高校對學生實踐基地的建設都非常重視,但是卻忽略了對教師實踐基地的建設。學生的實踐學習要想取得良好的效果,指導老師就必須有豐富的旅游企業實踐閱歷。在前面我們分析了民辦高校師資隊伍的特點,該特點也決定了建立完善的教師實踐基地具有重要的現實意義。

    二、民辦高校旅游管理專業實踐基地建設模式構建

    實踐教學對于民辦高校旅游管理專業的發展至關重要。民辦高校旅游管理專業要根據實際情況探索建立民辦高校旅游管理專業實踐基地的發展模式,建設更完善、科學的實踐基地,以促進實踐教學效果的提高。筆者認為,民辦高校旅游管理專業實踐基地建設主要包括四個模塊:一是教師實踐模塊;二是學生實踐模塊;三是保障模塊;四是反饋模塊。教師實踐模塊。教師實踐基地主要包括兩方面:一是與學校有合作的各旅游企業,二是社會上針對教師舉行的各種專業培訓。民辦高校旅游管理專業要重視任課教師尤其是實踐教學老師的實踐工作,加強對其實踐技能的培養。學生實踐模塊。學生實踐模塊分為兩個部分,第一為校內實踐,即根據每門課程的實際需要,在課程中安排實踐或結課后集中實踐,目的是強化學生的動手能力,掌握必要的服務技能,為校外實踐打下良好的基礎。第二為校外實踐,主要是學生到具體的工作環境中強化所學的知識技能,為畢業后工作打下良好的基礎。校外實踐基地可以分為兩個小模塊,第一是校企共建的企業,主要有兩種形式,一種形式是旅游企業的所有權屬于學校或與學校隸屬于同一個經濟集團,這種旅游企業是穩定的校外實踐基地;另一種形式是“訂單式培養”,高校的學生和企業之間進行雙向選擇。企業在高校內部開辦相應的學習班,企業給予學生一定程度的資助,學生畢業后要為企業服務一定年限。比如,2012年鄭州華信學院管理學院與鄭州裕達國貿酒店合作在鄭州華信學院開辦裕達班,裕達班學生的校外實踐基地即為鄭州裕達國貿酒店。這類的合作企業會是穩定的長期的校外實踐基地。第二是非校企共建的企業。這類企業與校企共建企業相比,易出現變動。與這類企業合作要抓住企業的需求,讓企業愿意與高校合作。比如,學校可以把學生的實踐時間安排在旅游旺季各旅游企業比較缺人的時候。保障模塊。這個模塊主要是為了保障教師實踐和學生實踐的良好運行,包括制度保障和資金保障兩個方面。制度保障是指為適應實踐基地建設需要,民辦高校應該建立和健全各項實習基地建設的管理規定,使之科學化、制度化,從而建立完善的實踐管理體制,保證實訓基地的正常運轉[4]。進一步規范實踐管理,使實踐教學活動有章可循、有法可依。資金保障主要為教師實踐和學生實踐提供資金支持,如教師實踐的經費、校內實訓室建立和實訓設備購買的費用,這是實踐基地建設的前提和基礎。反饋模塊。這個模塊主要的作用是反饋控制,其主要任務是建立健全《教師、學生實踐活動的考核標準》、《教師、學生實踐活動的考核辦法》,隨后依據這兩項制度,對每次的實踐活動總結得失。教師實踐模塊的良好運行可以指導并促進學生實踐模塊的更好運行;保障模塊的建立可以保障教師實踐模塊和學生實踐模塊的良好運行;反饋模塊的建立可以找出每次實踐活動的成績和不足,更好地促進下次實踐活動的進行,從而提高整個實踐教學的質量。

    三、實踐基地模式構建的功能

    (一)提升民辦高校旅游管理專業學生的綜合素質

    實踐基地不僅是學生理論知識轉化為工作技能的場所,同時也是民辦高校打造合格旅游專業人才的基地。民辦高校可以利用基地現有的設備、場地條件和師資力量,對學生開展多方位和多層次的培訓。學生深入企業,可以提升其綜合素質,同時也使其具備了未來工作的素養,這些都將極大地提高民辦高校旅游管理專業畢業生的就業能力。

    (二)師資隊伍更加適合旅游管理專業教學的實際需要教師隊伍建設是旅游管理專業實踐教學改革的關鍵[5]。民辦高校要想擁有一支高水平的、穩定的“雙師型”教師隊伍,就必須要求教師在專業知識素養提升的同時不斷增強自身能力。教師實踐基地的建設滿足了旅游管理專業對教師實踐技能的要求。教師在具體實踐的過程中,可以把自己的實踐經驗通過案例對學生進行指導和培訓。

    (三)促進旅游管理專業在實踐教學方面的良性發展

    教師實踐模塊可以提高師資隊伍的實踐教學能力,對學生的實踐學習起到良好的指導作用;學生實踐模塊可以把學到的理論知識在實踐中轉化成工作技能;通過保障模塊保證教師、學生實踐活動良好運作;通過反饋模塊使整個實踐活動得到有效的監督和反饋。這幾個模塊的共同運作,可以有效地促進旅游管理專業在實踐教學方面的良性發展。

    (四)促進民辦高校的良性發展

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二、高校旅游管理專業產學研合作實踐教學模式分析

(一)高校旅游管理專業產學研合作實踐教學體系的構建原則

一是實用型原則。即產學研合作教學模式中企業或研究機構所提供的崗位一定要與旅游管理相關。以實用型原則為基礎可以將實踐教學平臺分成專業崗位實踐、實驗技能訓練、專業崗位技能三種。二是特色型原則。旅游管理專業的產學研合作實踐教學模式應當根據各高校所處的不同地理位置、擁有不同的企事業條件設計出符合學生生存發展需要的特色實踐教學模式。同時,還要注重地域特色的培養以及新理論經驗的總結與推廣。三是混合型原則。即理論與實踐的混合、教師類型的混合、教師與學生的混合、教師與實驗室的混合、實驗室與社會實訓基地的混合,要打破理論教學的規章以及實驗室的界限,找到符合社會要求的實踐教學模式。

(二)產學研合作實踐教學在高校旅游管理專業實踐教學中的作用

產學研合作教學的教學目標是實現旅游管理專業知識、素養與能力的一體化培養。以湖南某大學旅游管理專業的產學研合作實踐教學體系為例,其產學研合作實踐教學是旅游管理專業實踐教學中的重要部分。

(三)高校旅游管理專業產學研合作實踐教學模式分析

產學研合作實踐教學作為實踐教學體系的重要組成部分,其教學模式、教學途徑、教學內容也會根據在實踐教學體系的基礎上進行深化,主要包括課堂學習、課程實習、校內實訓、企業學習、科研學習、綜合實踐等六個部分。這六個部分既相互聯系也相互區別。但歸納起來都需要注重這樣幾個問題。一是要以市場需求為基礎,及時調整教學內容,盡可能符合酒店、旅行社、旅游景區等旅游管理相關企事業的人才需求。同時,要根據市場需求多元化教學目標,保持技術上的專業性和能力上的綜合性。二是要理論結合實踐,強化基礎知識的同時,以應用為目的,使理論課與實踐課達到1:1的平衡比例。三是在產學研合作教學中采用“三課堂”聯動實踐教學模式。即校內理論學習的“第一課堂”、校企合作的社會實踐“第二課堂”、頂崗實習與產學合作的“第三課堂”。四是要注重“雙師型”師資團隊的應用,建立具有實效性的教師、企業、學生評價機制。

三、關于對高校旅游管理專業產學研合作實踐教學的建議

(一)依據教學目標對理論知識與實踐教學比例的調整

目前,湖南地區高校旅游管理專業的實踐教學比例有所增長,基本上占據了總課時的60%,包括課堂內的實驗實訓、校園內的實驗實訓、校外專業調研、校外崗位頂替、畢業實習、寒暑假短期實踐、畢業論文科研等,其中理論知識的評價比例平均為40.5%[5]。近年來,湖南地區高校旅游管理專業學生分別在長沙皇冠假日酒店、湖南茉莉花國際酒店、長沙瀟湘華天大酒店、大成國際大酒店、湖南國際影視會展中心、中國青年旅行社、康輝旅行社等多個與旅游相關的企事業單位進行過不間斷的實踐學習。

(二)創新創建校內教學實驗室

校內實驗室具有方便、安全、可靠性高的特點,這也是各高校在資源共享、共同發展的原則下積極努力創建的。湖南某高校就與學校后勤管理集團簽訂了協議,與長沙市內著名五星級大酒店簽訂了旅游飯店模擬教學實驗室。這既能滿足旅游管理專業對客房管理、餐飲管理、旅游服務禮儀管理的實訓條件,也能將酒店的企業文化直接帶到學校。

(三)積極創建校外實訓平臺

2003年以來,產學研的教學模式在很多地區逐漸鋪開,這些年通過“請進來”與“走出去”的結合性策略,例如湖南一些高校分別與湖南和一旅游集團、湖南海外旅游有限公司、徽州文化旅游集團、湖南圣爵菲斯大酒店、明城國際大酒店、運達喜來登酒店、長沙皇冠假日酒店、順天黃金海岸大酒店等旅游集團和旅游酒店建立了長期合作關系。目前,多個高校正積極尋求與國外旅游集團的合作教學,實施“訂單式”的定向人才培養計劃。

(四)畢業實習與提前就業相結合

從2004年開始,部分高校已經開始試行“3+1”的學年制,即三年理論學習一年畢業實習。由于大一到大三學生的實踐學校是間斷性的難以做出科學的評價,畢業前的一年實踐學習能夠讓用人單位更好管理學生,進行崗位能力培養并且得到了用人單位的廣泛好評。

(五)校企結合的專業技能資格認證

目前,大多數高校使用的還是純理論的技能資格認證或者校內的簡易實訓。而在產學研的教學合作實踐教學過程中為了更科學地評價產學研的教學效果,創建了一套由科研機構、行政管理部門、旅游學院專業教師、企業高管、海外專家組成的專業技能資格認證團隊,使得實訓的內容更加全面,評價更加科學有效。

(六)建立科學完善的實踐教學評價指標體系

根據目前各高校的評價指標體系,本文提出主要針對以下六個方面進行評價指標體系的構建。即對實踐教學軟件情況、實踐教學硬件情況、實踐內容組織實施情況的實踐教學先決條件的評價以及對教師、學生、實踐單位的三方雙方評價。對于每個方面都需要建立完善的評價內容和評價指標,然后通過科學的評價方式與方法以百分制進行計算,得出最后的總體評價。

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但是，在旅游業智慧旅游新趨勢的發展下，部分高校所培養出來的應屆畢業生所具備的技術能力和競爭力依然和傳統模式下培養出來的學生一樣，無法跟上旅游業開放變化時期的步伐。究其原因，某些高校旅游管理專業課程體系滯后于旅游新趨勢的發展，所應用的課程體系及課程設置并沒有隨著旅游業的快速變化而進行相對應調整。因此在互聯網、移動終端等新技術的快速發展及2014年中國推動“智慧旅游”發展契機下，如何改革高職院校課程體系，設置與現階段旅游發展相適應的課程內容；如何依托學校優勢資源，構建各高校旅游管理專業特色課程體系，是本文要重點探討的課題。

一、旅游管理專業課程體系存在的問題分析

課程體系是在一定的教育價值理念指導下，將課程的各個構成要素加以排列組合，使各個課程要素在動態過程中統一指向課程體系目標或專業培養目標實現的系統。廣義的課程體系一般包括三個層次：一指宏觀的專業設置，涉及高等教育的學科及專業；二指中觀的課程體系，涉及某專業內部課程體系問題；三是指微觀的教材體系，是某專業內某具體課程的教學內容方面。筆者研究的主要是中觀的課程體系，主要針對桂林電子科技大學職業技術學院旅游管理專業的課程體系進行研究。筆者通過大量文獻資料的查找，發現無論是本科院校或是高職院校的高校旅游管理專業課程設置普遍存在以下四個問題[2]。

（一）課程設置不適應時代要求。

旅游管理專業的技術技能課程的特點之一是實踐性強，這就規定了其課程計劃與其他專業是有所區別的，對于旅游專業來說，除了利用先進的教學設備配合教師的講解，再配備以計算機為核心的多媒體技術、網絡技術等對教學過程外，還要順應時展，結合旅游業新的發展趨勢合理設置課程。在現有的旅游管理專業課程設置中，絕大多數是傳統的基礎課程，缺乏對智慧旅游要求下的互聯網技術與旅游相結合等的課程。

（二）課程內容重復。

旅游管理專業課程體系呈現的“大而全、小而全”的特點，導致許多課程在內容上出現重復。第一，在基礎理論課程方面呈現出“大而全”的特點。這些理論課程涉及管理學、經濟學、文化學、市場營銷等方面的課程，而在旅游學類中又涉及旅游經濟學、旅游市場營銷、旅游文化學等內容。第二，在專業課內部呈現出“小而全”的特點，由于分化出酒店管理、旅行社管理與旅游景區（點）管理三個方向，其專業方向之間的課程設置則呈現出“小而全”的特點。如酒店類課程涉及飯店經營管理、飯店市場營銷等內容；在旅行社管理方向同樣出現旅行社經營管理、旅游市場營銷等方面內容；在景區（點）管理方向同樣出現類似的課程內容，這是專業方向分化而缺乏有效綜合的結果。第三，課程內容重復還體現在專業內部知識之間的重復及不同層次、同一課程之間的重復，例如旅游策劃學是大學本科三年級時開設的科目，而專升本的學生在專科期間已經學過這門課程，使某些學生認為升入本科后并沒有學到許多新知識，本科期間學過的旅游基礎知識，研究生階段也開設旅游基礎知識，造成巨大的重復及時間和資源上的浪費。

（三）理論課程比例大于實踐課程比例，實踐環節質量不高。

由于旅游管理專業實踐性強的特點，現階段我國旅游管理專業培養出的大部分學生不能一畢業就立即投身于旅游行業，主要原因是學生缺少實踐能力，本科院校的旅游管理專業幾乎把課程的重點放在理論學習上，從而忽略實踐技能的培養，旅游管理專業內導游部分、酒店管理部分、旅行社部分的實踐課相對較少，而某些高職院校由于其整體學習時段較之本科少一年，這種情況直接會導致專業理論學習及實踐學習都不深入，甚至一部分高職院校由于自身實驗實訓條件有限、校內實訓室建設不足，校外實訓基地開拓較少，使得學生的實踐機會、實踐質量大大減少和降低，這些原因就成了學生實際操作能力不強，在從業過程中部分學生從零起點開始，導致本專業學生與其他非本專業的就業人員一樣，并沒有凸顯出旅游管理專業學生該有的專業優勢。

（四）課程設置缺乏系統性。

現階段我國大部分綜合性大學的旅游院系或者旅游管理專業處在歷史學院（系）、管理學院（系）、地理學院（系）、外語學院（系）等，其課程的安排明顯帶有本學院（系）的特點，旅游管理專業所開設的課程并不能體現旅游學科的特點。某些學校盲目地開設旅游課程，隨意地拼湊旅游課程使學生學習旅游課程沒有系統性，導致旅游課程開設混亂，缺乏系統性和針對性，旅游管理專業開設的課程方面過于注重理論上的學習和實踐方面的培養，忽視學生的綜合素質的教育（演講能力、創新能力、協調能力等）和人文課程（人際關系、溝通技巧和職業道德等課程）。

二、智慧旅游對旅游管理專業課程設置的影響

隨著旅游者的增加和對旅游體驗的深入需求，旅游者對信息服務的需求在逐漸增加，尤其旅游是在開放性的，不同空間之間的流動，旅游過程具有很大的不確定性和不可預見性，實時實地隨時隨地地獲取信息是提高旅游體驗質量的重要方式，也昭示智慧旅游建設的強大市場需求智慧化是社會繼工業化、電氣化、信息化之后的又一次突破，“智慧旅游”已經成為旅游業的一次深刻變革[3]。

智慧旅游的建設與發展最終將體現在旅游管理、旅游服務和旅游營銷的三個層面。2014年，18個城市入選首批“國家智慧旅游試點城市”，這18個城市分別是：北京、武漢、福州、大連、廈門、洛陽、蘇州、成都、南京、黃山、溫州、煙臺、無錫、常州、南通、揚州、鎮江、武夷山。

同時，各旅游電商網站也大力發展智慧旅游，以攜程智慧旅游為例。攜程智慧旅游是依托攜程旅行網2.5億用戶，擴展到合作機構旅游愛好者，基于大數據分析，以市場化導向、互聯網思維構建的，以目的地及景區營銷一體化為核心的智能解決體系和一站式服務體系。攜程智慧旅游充分利用互聯網技術、移動互聯網技術、計算機技術、高性能信息處理、智能數據挖掘等，提供系列軟硬件、數據接口、APP、微信平臺產品。從目的地及景區數據統計管理、游客體驗、市場營銷推廣三個維度出發，以旅游產業鏈的角度將線上銷售、線下服務完美互補、交融。通過大數據挖掘實現對目的地及景區的實力呈現；通過目的地APP增強與游客互動、增強游客對目的地的認知；通過微信平臺加強整體化的目的地品牌建設，搭建移動營銷平臺；系統化地幫助旅游目的地實現智慧管理、智慧營銷、智慧服務，全面實現智慧景區建設[4]。

通過以上攜程智慧旅游的定位、功能與服務分析，從另一個側面可以了解到對如今高校旅游管理專業的人才素質要求和能力要求產生一些新變化和新要求。智慧旅游的發展對現當代的旅游人才的素質要求也在不斷變化，傳統的旅游高素質人才高素質包括旅游從業人員應具備良好的心理素質、健康的體魄、較強的公關素質和淵博的知識要求、較強的溝通能力、應變能力等基礎上，一些具備電商專業、市場營銷專業甚至寫作、視覺設計、攝影攝像專業學習背景的學生競爭力更強，更受企業歡迎。因此，要跟上旅游發展新趨勢，培養適應企業所需的旅游管理專業人才，必定要跟上時代步伐，對現有的旅游管理專業課程設置進行改革。

三、桂林電子科技大學職業技術學院旅游管理專業課程體系簡介

桂林電子科技大學職業技術學院旅游管理專業于2011年開始招生，下屬學院財經與外貿管理系。截至2015年共招收4屆旅游管理專業學生，學生在校人數共計200人左右，在我院財經與外貿管理系中，相較于市場營銷、會計、報關與國際貨運等其他專業而言，屬于專業實力較小、學生人數較少的專業。下面通過對旅游管理專業的課程比例結構和教學計劃安排的簡單介紹，分析我院旅游管理專業課程設置存在的問題。

（一）課程設計理念滯后。

從上述課程設計所反映出來的設計理念看，受傳統課程設計觀的影響。該校的課程體系屬于典型的“本科壓縮型”的課程結構，課程結構采用傳統的疊加法進行組合，形成公共課+基礎課+專業課+選修課這種設計課程體系，只不過采用的課程類別名稱有所區別。

（二）課程設計缺乏系統和深度。

從各個模塊的具體構成看，我院旅游管理專業課程缺乏更進一步的劃分，致使設計深度不足。例如，專業能力課程包和專業拓展課程包中沒有進行進一步細分，導致將飯店、旅行社、旅游景區、酒店管理、導游等課程混在一起。如：旅游學概論、旅游經濟學、旅游心理學、旅游市場營銷學、餐飲服務與管理、旅行社經營與管理、客源國概論、現代酒店管理、旅游電子商務、旅游策劃等，由此看出諸如此類課程在每學期只學習一門，各方向的課程不僅缺乏深度，沒有針對性，而且導致學生課程學得多，什么都知道一點，但是什么又不會的特點，不利于學生職業技能的培養。

（三）實驗實訓課安排不合理。

從筆者的教學過程看，該專業主要將實習實訓集中在實習階段完成，而平時實訓課程較少，專業實訓主要有認知實訓、模擬導游實訓、模擬旅行社實訓，且實訓課程的學時較低，都為24個課時，在實訓教學過程中，由于實訓室條件的限制，實訓教學一般在理論課堂完成，甚至流于形式。再者，該專業把在學校應該完成的技能課或實訓課課程在最后一年頂崗實習當中，一并安排在實習單位進行，致使學生在上崗前沒有得到更多的實驗實訓練習，造成本專業實習生到了實習單位一切得從頭學的情況。造成這種狀況的原因主要是我校實訓條件極度缺乏及“雙師型”教師較少所致。目前我院旅游專業校內只有一個導游兼形體實訓室，校外建立兩個實訓基地分別是廣西北海園林園藝博覽園及北海曼哈頓酒店、北海銀灘1號國際會議酒店，實訓條件極其艱苦和匱乏。

（四）實習層次低，內容單調。

我院旅游管理專業實習生的實習崗位主要是在飯店實習，在崗位安排上主要集中于基層操作崗位，實習內容基本上都是最基本的操作，缺乏一般性管理崗位的實習。這種實習基本上屬于低層次的經或簡單技能積累，忽視學生綜合職業能力的培養。

四、基于智慧旅游視角旅游管理專業特色課程體系構建

結合桂林電子科技大學職業技術學院旅游管理專業的實際情況，筆者將研究在智慧旅游逐步發展的時代，針對具體情況，即桂林電子科技大學職業技術學院旅游管理專業如何依托學院電子信息類、計算機類、藝術類等優勢專業的師資及實驗室設施設備對課程體系設置進行改革和創新，對旅游管理專業的特色課程體系提出一些構想。

（一）特色構建之總體思路。

在智慧旅游大發展時代的背景下，結合我院優秀傳統學科的師資及設施設備雄厚的實驗實訓設備，將我院旅游管理專業的專業方向進一步細化。課程設置方向兼具傳統的導游方向和新型的智慧旅游方向，放棄之前所包含的旅行社經營管理方向、景區管理方向，從而有針對性、系統性地向專業化、方向化方向轉變。而知識與能力結構方面的培養則由傳統的能力結構如實際操作能力、人際溝通能力和協調能力轉向“人際溝通與語言表達能力、創意寫作能力、攝影能力、‘智慧旅游能力’”，其中智慧旅游能力包括旅游電商互聯網所需的網頁制作、文字與圖片編輯和等核心能力。

（二）基于智慧旅游視角的旅游管理專業特色課程體系構建。

1.理論教學體系特色構建。

構建桂林電子科技大學職業技術學院旅游管理專業特色課程體系的構建理論教學部分主要分為四大模塊：公共基礎課、專業基礎課、專業技能課與專業選修課。

（1）公共基礎課屬于學校公共通識課教育，主要包括計算機文化基礎、大學英語、思想道德修養和毛概等基礎課程。

（2）專業基礎課的內容主要有三大方向：①經濟管理類課程，如管理學、經濟學、市場營銷學等；②旅游學科知識類，如旅游學概論、旅游政策法規、旅游心理學等；③酒店管理類課程，如現代酒店管理、餐飲服務與管理等。

以上專業基礎課摒棄了傳統上多所高校課程重復及大而全及針對性不強的特點，結合我院學科特點和資源優勢，集中力量打造經管類―旅游類―酒店管理類的知識體系，讓學生有更多時間和力量針對這三大方向有針對性地進行理論學習。

（3）專業技能課中，同樣針對現在旅游管理專業課程設置廣泛全面的劣勢，在智慧旅游時代的引領下，著力打造兩大技能方向對應三大能力素質。①第一大技能為――導游專業方向技能，主要面向傳統的導游職業。導游專業方向所對應的課程數量較多，目的是著重訓練學生導游專業方向專業技能及導游人才所必須訓練的禮儀技能、語言表達及溝通技能和導游詞創作技能，主要對應課程有：導游基礎、導游業務、導游實務、演講與口才、禮儀與溝通、導游詞創作等。②第二大技能為――旅游電子商務技能，主要面向如今智慧旅游時代要求下旅游人才所具備的新型技能，如：旅游類電子商務網站的網頁設計余制作、計算機圖像處理技術、文字或圖片編輯、網絡營銷等。

（4）專業選修課中所選擇的課程統一面向的專業技能是攝影和計算機圖片編輯和處理的技能，主要服務于專業技能課程中的導游技能課程包和旅游電子商務類課程包，目的是進一步加深這兩種技能的拓展和學習。一方面，我們結合現有的學院計算機系和藝術設計系的教師和實驗室資源可以深入地對其進行研究、授課和學習。另一方面，此類課程實踐性強、對學生的動手能力要求高，學生學習起來會覺得非常具有挑戰性及濃厚的興趣，同時能真正使學生學到兩門專業技術強的技能，從而學以致用，進入相對應的工作崗位后快速適應和上手。

2.實踐教學體系特色構建。

旅游管理專業實踐教學體系特色構建主要分為三大模塊，分析如下：

（1）理論項目實訓模塊。該部分的理論項目實訓主要對應理論課程體系中的理論課程，主要目的是進一步鞏固理論課程的學習，訓練和提高的實踐能力導游技能、旅游電子商務技能、攝影技能、圖片處理技能、語言表達技能等，其相應課程有：旅行社經營實訓、旅游景區服務實訓、模擬導游、計算機圖像處理實訓、攝影實訓、禮儀與溝通實訓、導游詞創作實訓等。

（2）拓展項目實訓模塊。此部分主要包括酒店前廳、客房、餐飲、康樂管理與服務等，主要學習和訓練理論體系中酒店管理理論課程中的各實踐教學項目，以便進一步深化和提高酒店管理模塊的素質和能力，所開設的相應課程為：前廳與客房服務、酒水知識與服務、中西餐宴會擺臺、康樂服務與管理、化妝基礎、插花藝術等。

篇（9）

當代高職院校教育的目標不僅是要培養學生具有扎實的專業理論知識，還要培養學生具有較強的社會適應能力和實踐能力。旅游管理專業作為實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。因此，加強鍛煉學生的動手操作能力是目前旅游專業人才培養所面臨的重大課題。現在全國高職院校的旅游管理專業也都結合自己的教育特色和專業特色，加快實踐教學的步伐，加強對學生的實踐環節教學。在教學計劃中增加實踐教學的內容。實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是培養具有創新意識的高素質技術人員的重要環節，是理論聯系實際、培養學生掌握科學方法和提高動手能力的重要

平臺。

二、旅游實踐教學的重要性

1.旅游管理人才培養目標實現的需要

中國旅游業已經成為第三產業中最具活力和潛力的行業，成為國民經濟新的增長點。隨著我國市場經濟的深入發展，在日益激烈的旅游企業競爭中，要想做大做強必須重視人力資源管理和人才開發。因此，高職院校應該根據旅游業的發展和人才市場的需求變化，來調整和確定人才培養計劃，努力培養出市場需要的具有高素質的旅游管理人才。通過加強實踐教學環節，增強學生與旅行社、酒店以及旅游景區等相關部門的聯系和合作，有利于學生的動手能力和實際操作能力的提高，更有利于旅游管理專業人才培養目標的實現。

2.社會發展的需要

伴隨著人民生活水平的提高，我國旅游產業呈現出快速發展趨勢，對旅游管理專業人才的需求越來越迫切，對旅游從業和管理人員也提出了更高的標準和要求。例如，在今年學校召開的旅游重點專業建設研討會上，旅行社的領導均表示，在招聘員工的時候，相對成績而言，他們更加看重的是學生的實際動手操作能力。現在學生的動手能力太差了，他們招聘畢業生后不能直接上崗，還要從零開始教，費時費力。然而，很多高校按照傳統的思維，對實踐教學不夠重視，這就導致了學校培養目標與企業需求之間的矛盾，不利于學生就業。因此，通過對旅游管理專業的學生開展實踐課程教學，培養他們的實踐動手操作能力，具有非常重要的現實意義。

3.旅游實踐教學是旅游管理專業生存與發展的需要

旅游管理專業實踐教學關系到旅游管理專業生存與發展，是因為受了種種的限制和挑戰：一是就業率的壓力。二是旅游人才教育市場競爭的壓力。從20世紀80年代以來，我國高等旅游教育一直采取外延式擴張的發展模式，許多高校為滿足旅游業發展對人才的需求紛紛設立旅游管理專業或在相關專業基礎上設立旅游管理專業。目前幾乎大部分高職院校都開設了旅游管理專業或酒店管理專業，近三年發展速度非常快，而且分

布廣。

三、旅游管理專業實踐教學的現狀分析

1.校內實踐教學難以支持實踐教學

由于條件限制，旅游管理專業室內實踐教學環節非常薄弱，實踐教學設施、設備嚴重匱乏，模擬教室簡陋、設施設備缺乏行業規范。簡陋的模擬教室造成學生對星級飯店的錯誤認識，認為星級飯店的客房本該如此。在模擬客房中只能開展極為簡單的技能訓練。而模擬餐廳經常出現設施不完備，導致訓練結果不規范。

2.校外實踐基地建設滯后

各旅游院校在旅游管理專業的實訓基地建設方面取得一定的成績，但發展明顯滯后。與校外企業建立的實習合作關系是一種松散型的，尚未建立起長期的、相對固定的適于學生訓練的校外實訓基地，主要靠實習教師個人及同學自己聯系，缺少穩定性和可控性。企業僅根據自身的需要接納學生實習，往往因企業的效益、積極性和責任，不接受或有選擇的接收實習生，嚴重影響實踐教育目標的實現。

3.發現問題解決問題的能力

我國的旅游業在改革開放以后有了長足的進步。但和旅游發達國家相比還有一定差距，地區之間發展極不平衡。旅游企業內部在經營管理方面還有很多問題。而現在的畢業生發現問題、解決問題的能力很差，在實際工作中很難發揮高學歷的優勢。發現問題并利用理論知識解決問題的能力是很難單方面地從課堂教學中獲得提高的，如果再沒有正確的引導，當學生就業以后很快就會認為自己不適合這個行業，這使旅游行業成為人才高流失行業的重要原因之一。我們寄希望于實踐教學，來培養學生這方面的能力。

4.旅游管理專業師資隊伍弱

目前旅游管理專業發展迅速，雖然設立旅游管理專業的高校數量多，但多數高校一個級只有一個班，隸屬于工商管理系或者是管理系，多數課程是工商的老師或者是管理的老師來上，這些老師沒有接受過系統的旅游高等教育，缺乏旅游行業實踐操作和經營管理的基本經驗，缺乏一支優秀的旅游教師

隊伍。

四、旅游實踐教學的改革

1.人才培養方案的改革

旅游管理是對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，其人才培養方案的內容應進一步增加實踐教學的課時。因此我校在2013年上半年邀請旅行社專業人士一起制定2013級人才培養方案，聽取業內人士的意見，結合學校的資源，制定出合理的人才培養方案。培養出適合珠三角旅游業需要的人才。

2.實踐教學師資隊伍建設

目前大多數高職院校的老師多數是從學校到學校，缺乏實踐經驗。為了建設一支優秀的實踐教學師資隊伍，可以有兩種方法，一種是鼓勵和支持教師利用假期去旅游企業或者行業管理部門掛職鍛煉。以提高教師的實踐能力，更新實踐教學的內容；二是邀請旅游行業管理優秀人才擔任實踐教學的指導老師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作

能力。

3.教師教學方法的改革

為適應現代高職教育特點，對教學模式進行了初步改革，2012年10月學校組織所有教師參加“行動導向教學法”送教上門培訓班，引入了“以學生為中心，以教師為引導”的思想，讓學生相互合作解決問題，以提高學生的動手，動腦能力，激發學生的學習的積極性。

4.轉換課堂教學的地點

改革以往的純理論課堂教學，以能力培養為主線，實踐教學多元化，以職業為標準精心設計課程的實踐教學形式。采用從課堂到實訓室、從校內到校外、從模擬到仿真到頂崗實戰層層遞進的實踐教學形式，達到既培養操作技能，又增強學生的知識應用能力、職業適應能力的目的。如《廣東導游基礎知識》課程進行教學模式的改革，改革以往單純的室內教學，帶領學生到學校旁邊的茶庵寺、白水帶自然風景區、長白沙祠和新會崖門古炮臺等地進行實踐教學；《模擬現場導游》到廣州白云機場去了解辦理機票、接機、行李托運、上飛機相關手續的一個流程。通過校外實踐課程，模擬導游員服務流程，訓練導游員講解技能，培養旅游從業人員的職業

素養。

5.改革考核方式

在課程考試模式中提倡多元化的考核評價方法，重視實踐考核。如《全國導游基礎知識》、《廣東導游基礎知識》、《導游業務》、《旅游政策法規》四門導游證考試課，只要學生導游證考試過了，就不用參加本期末相應的考試，導游證考試的筆試成績就是相對應的科目成績；針對以下幾門課程技能操作性強的特點，分別改革了以往傳統的卷面考試為現場技能考核，強化了對學生的技能培養。《模擬現場導游》改革為模擬現場技能考核；《旅游服務禮儀》為卷面考核加現場的技能考核，及《調酒與茶藝》改革為現場實操考試。

6.開展公選課、課外活動拓展學生技能

2013年開始開展公選課，讓學生可以選擇自己感興趣的課程，拓展學生的知識面。

自2009年以來，旅游系積極開展豐富多彩的活動，普通話演講比賽、素質拓展、導游知識競賽、導游技能大賽、餐巾折花比賽、專家講座、教授大講堂等活動，不僅可以鍛煉學生的職業技能，還能鍛煉他們的語言表達能力、應變能力和心理素質等。

7.校內實訓基地建設

為使學生實訓環節得以順利實施，加強學生實踐技能培訓，學校建立了服務教師教學、提升學生能力的實訓基地有模擬導游實訓室、形體與接待禮儀實訓室、調酒與茶藝實訓室、前廳與客房模擬實訓室、以及中西餐廳服務與管理實訓室等，相比幾年前而言，目前校內實踐教學的軟、硬件得到很明顯的改善，學校仍在不斷加大資金投入，以緩解校內實踐教學的瓶頸，能充分滿足該專業學生的校內實訓需要， 通過實訓室操作，使學生掌握了基本操作規程，并掌握操作技能。以加深學生對所學知識的理解和運用，積累實踐經驗。

8.校外實訓基地建設

加強校外實訓基地的建設，使旅游管理專業的人才培養目標和培養模式更加適應珠三角社會和經濟發展的要求。根據課程建設的需要，建設能夠滿足專業實踐教學、技能訓練要求和企業經營雙贏、學生頂崗實訓的開拓生產性校外實訓基地，聯合酒店、景區或旅行社企業共同經營。通過校外實訓基地的實訓，使學生了解服務流程，掌握管理能力。讓學生親身參與實際工作或管理，在工作的實踐中檢驗所學到的理論知識和各種技能，發現自己的不足，有的放矢地加以改進。同時，通過實習，也使學生感受到自我地位與社會對旅游專業的人才需求定位的偏差，從而達到自我教育的目的。

（1）旅行社或旅游服務企業

該實訓基地供學生了解旅行社或旅游服務企業的工作流程，掌握導游服務過程，并在實習期間為旅游管理專業學生提供一定數量的實習崗位。與我校建立合作關系的有江門大方旅行社、中山菊城假期、中山青年旅行社、江門教育旅行

社等。

（2）景區

該實訓基地供學生實地了解導游講解程序，鍛煉學生講解能力，并開展實施講解實習工作。我院旅游管理專業學生景區實訓基地有陳白沙祠、歇馬舉人村、大雁山、茶庵公園等。

（3）酒店

該實訓基地供學生實地了解導游工作程序中酒店服務部分，并掌握飯店服務工作流程。我院旅游管理專業學生酒店實訓基地有名冠?金凱悅酒店、逸豪酒店等。

在學校以后的發展中，還會不斷地建設新的實習實訓基地，擴大學生的就業面。校外實踐給學生創造了全面實戰的鍛煉機會，為縮短學生從學校到社會的適應期打下良好的基礎。通過專業見習與專業實習，學生能夠更好地了解各種旅游企業的組織機構、業務流程、運作方式、市場營銷、成本控制、人力資源管理等，能掌握最前沿的經營管理理念、服務意識和方式，提高自身的專業技能和綜合實踐能力。

篇（10）

隨著世界經濟的發展，人們收入和閑暇時間增多，科學技術不斷的進步，是旅游日益成為現代人類社會主要的生活方式和經濟活動，旅游也以其強勁的發展勢頭而成為全球經濟產業中最具活力的“朝陽產業”，當前許多高職院校開設了旅游管理專業，但是在現存的旅游管理專業人才培養模式實習實訓的情況中存在著一些問題，我們只有在教學實踐中不斷的改革與創新，積極探索出科學的人才培養模式，才能培養出適應當代旅游業發展的高技能應用型人才。

一、高職院校旅游管理專業實習實訓基地建設存在的問題

1.酒店管理方向的校內實訓情景缺乏真實性實訓效果不甚理想

國家大力發展職業教育，尤其是近年來高等職業教育的發展更是突飛猛進，許多高等職業院校如雨后春筍般的出現，但許多高等職業院校都是從原來的中等職業學校和技工學校以及其他形式的學歷教育學校合并升格而成，旅游管理專業酒店管理方向的實習實訓基地的設備、設施環境有許多仍然比較簡單，不能完全適應當前高職旅游教育發展的需要而且校內實訓情景缺乏真實性，一方面是由于現有的“硬”實訓環境與酒店業的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓環境，即課堂的教學實習環境，大部分都是教師根據課堂教學設計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務、客房服務、調酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓練或實物操作、應急處理就不甚理想多數只能“室內談兵”。

2.酒店管理方向的頂崗實習流于形式，“放羊”現象較為普遍

“校企合作，工學結合”人才培養模式是搞好高等職業教育人才培養的重要途徑，它是利用學校、社會等多種教育資源，讓學生在求學期間把書本知識與實踐緊密結合的較好途徑，使學生的素質、技能、能力都得到培養的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習中，卻出現了放羊式的教學，主要表現為以下兩個方面：一是學校把學生交給了酒店就萬事大吉，認為應該由酒店來指導學生的學習和工作，有的根本不把頂崗實習看作教學的一部分，甚至一些頂崗實習地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學生學習知識、技能、提高學生素質的角度來培養學生，只是一般看管，只要不出什么差錯就行；另外，與學校合作的企業，以追求利益為原則，不把學生看作為頂崗實習的學生，能為企業創造價值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學生根本無法進行頂崗實習，部分學生頂崗實習的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出于學校管理方面的壓力，勉強堅持到最后，待到頂崗實習結束，學生所剩繆繆無幾，也有部分同學嫌頂崗實習工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學結合的頂崗實習出現了非常尷尬局面。

3.導游方向的校內實訓設備較差，資金投入較少。

筆者曾經做過調查，目前我國高職院校的旅游管理專業，關于校內旅游實訓的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學生的實訓，而且在實訓的“硬設備”和“軟設備”的投入上，價格昂貴，如：導游實訓過程中一個模擬影像實訓室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導游方向的實訓投入就難以實現了。

4.導游方向的頂崗實習難以安排

目前隨著高職院校的改革，教學模式也發生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業導游方向的頂崗實習許多院校在安排頂崗實習時間上的統一性這一特點，即在某一個學期或某一學年安排學生統一導游頂崗實習，但是旅行社和景區所需要的頂崗實習生并不像飯店那樣的“規模需求”，所以在某一時間段內呈現“供過于求”的局面。此外旅游企業的業務具有較強的季節性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學生的頂崗實習，這就造成了“供需”在時間上的偏差。

二、高職院校旅游管理專業實習實訓基地建設的新模式

1.酒店管理方向校內實訓基地中，主體飯店經營模式的運作

針對高職院校中酒店管理方向的校內實訓缺乏真實性的情況，可在校內成立主題飯店，可采用大學生自主創業的形式，一方面激發了大學生自主創業的能力，另一方面使實習實訓真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應把它看做為現代市場經濟中獨立的校店分開、自負盈虧的企業，但前提條件是學校要進行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業人士、管理專家定期做經營模式、經營思路、市場分析、技術等方面的指導。主題飯店正式運營后主要市場可以是學生、教師并對外營業；任課教師可以打破傳統教學常規，讓課堂進入主題飯店進行現場指導，甚至教師也可充當主題飯店的員工。為確保學生能充分訓練到每一個技能和管理科目，在實訓中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進行校內實訓，主要的目的是讓實訓更加真實化，而真實化的最好檢驗標準就是主題飯店的經濟效益，故在學期和學年教學實訓驗收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗收標準，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學效果，對于取得良好效益的應給予相應的獎勵，以提高教師的教學改革能力及當代大學生的創新、創業能力。轉貼于

2.加強校企合作，努力做好學生的酒店頂崗實習工作

高職院校酒店管理專業的產學研的結合應按照“校企合作、工學結合、訂單培養、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學與生產科研相結合，面向當前酒店業的需求，學校與酒店行業合作，充分利用社會、學校、酒店的自身優勢共同培養出酒店行業和社會急需的高技能應用型人才，從而實現學校、教師、學生、酒店四方共同發展的人才培養模式，這是搞好高職院校酒店管理專業實踐教學環節的需要，是“雙師型”師資隊伍建設的需要。具體做法如下：

（1）專業指導委員會的建設：高等職業院校酒店管理專業必須建立起有高等院校骨干教師、學科帶頭人、旅游企業單位管理人員、行業帶頭人共同組成專門的專業指導委員會，同時要求專業指導委員會對于本專業的專業方向、課程設置、培養目標、培養方案等內容進行認證和研討。

（2）校企合作辦學：按照當前酒店行業的需求，以提高學生就業率為目的，實行訂單培養、互為基地、相互支援。例如：讓本專業的教師到企業掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時在學校建立酒店員工培訓基地、專門培訓企業的員工，以提高酒店員工的綜合素質，經常讓專業教師和行業帶頭人、企業中高層管理人員相互學習，取長補短。

（3）努力做好科研成果的轉化工作：學科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉化工作，同時要求把科研成果進一步轉化為生產實際，例如專業教師科研為酒店餐飲企業研發出各種營養食譜、酒店多功能點菜系統等，學校還可以利用自身的文化優勢對酒店的裝飾風格、文化包裝、環境美化、企業文化、管理模式、經營模式等提出合理化建議，并進行專業指導，以不同的方式實現科技成果轉化為現實生產力。

（4）努力做好學生的頂崗實習工作

在頂崗實習期間要加強學生的指導和跟蹤，依據具體情況及時調整實習計劃，適時指導學生解決實習中遇到的各種問題。頂崗實習過程中要認真做好實習報告，實習結束后要認真總結，找出需要彌補和提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學生對頂崗實習的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應的頂崗實習規章制度，如：學生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學生和勞動事故的處理辦法、教學效果的評定等等。另外與學校合作的酒店方不能只注重經濟效益，還應考慮到社會效益，擔負起企業的社會責任，以提高企業的知名度和美譽度，擴大在同行業的影響。

3.完善校內導游實訓基地的管理體系，實現實訓與上崗的零距離

導游校內實訓基地要根據就業市場需求、專業課程設置建立符合本專業實際的仿真導游模擬實訓室、導游模型講解實訓室、旅行社門市實訓室、綜合技能實訓室等，校內實訓室建成后實現專門的實訓管理，一方面要有充足的實習實訓經費，使實訓硬件和軟件設備都跟得上科學技術的發展，要經常更新內容，使實訓內容跟得上當前行業發展的需求，如：不同年份的景區資源的變化情況、級別等，在實習實訓投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設是導游專業實踐教學改革成敗的關鍵，如：校內實習指導教師、專業實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業人士定期做課堂實訓指導，如：旅行社經理、中高級導游員、外語導游員、景點景區負責人等。在實訓過程中，可打破傳統實訓過程，讓行業指導專業，圍繞市場辦專業、辦好專業辦產業，努力實現實訓的真實性，達到實訓和上崗的零距離目標。

4.進一步解放思想，改革傳統教學模式