技能教學匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇技能教學范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

0 引言

改革開放以后，隨著全球化發展的步伐越來越快，美術與整個社會的融合越來越密切。美術承載了歷史，承載了人們觀看和理解世界的方式。孔子曾提出“志于道，據于德，依于仁，游于藝”可見美術教育在人的情感、智力、道德之間的關系甚密。現今，我國美術教育事業進入空前的活躍期，新課程的改革使我國學校教育理念得到了全新的調整，尤其是對各科教師的專業素質提出了更高的要求。美術教師的專業素養直接關系到未來藝術教育的成效，而各類高等院校的美術教育專業更是我國培養美術教師的重要基地，能否形成一支高質量的美術教師隊伍，全在于如何提升美術教育專業學生的能力。而現今，許多美術教育碩士對自我能力的提升并不夠明確，因此要成為一名合格的現代教師必需經過嚴格的專業素質培養。下面筆者就這方面問題提出三點看法：

1 一專多能，提升專業技能

由課程標準中對美術教育的定義，總結出美術教育的兩個主要價值取向：一是“延續發展美學的理論和技法”；二是“健全人格，使人能形成基本的美術素養，促進個人全面發展”。[1]要讓美術教育能達到這樣的效果便需要我們專業教師自身具備多方面的能力。要想成為優秀的教師，必須從多方面夯實專業技能，廣度和深度結合發展。繪畫是美術教育的基礎，我們應當保持自己的專業知識常久常新、與時俱進，不可過分拘泥于一種，但也切記不可多能無專。[2]研究生的培養目標重點在于自主思考、專題探究與知識創新。我們應當在掌握基本技能的基礎上多方面進行了解創新，以尋求更好的方法。

美術教育追求的理念體現出對學生進行的人文主義教育，從人格、審美、情感等各個方面對學生進行培養。因此，我們在自身上更應該學會技能和理論合一，兼顧技法能力和人文素養的提升，自主進行美術理論、美術欣賞等內容的學習，提高自我綜合能力，拓展專業知識面。隨著全球化的發展，圖像化時代成為美術教育發展的背景，符號、圖像成為大眾生活中不可避免的事物，各種畫作圖像沖擊著我們的視野。新時期的美術教育已不再是單純的技法學習了，更重要的是學會欣賞評價。美術課程的獨特魅力在于它是多元化的聚集，集中展示了它與自然、社會、科學、人的關系，美術更不是獨立存在的學科，它與文學、音樂等都有著不可分割的聯系。[3]要成為一名優秀的美術教師，不僅要有扎實的專業知識和技能，更應有深厚的文化底蘊，而我國大多高校在培養學生的過程中卻極度缺乏人文主義教育。“善之本在教，教之本在師”，研究生應該重新給自己定位，轉換原本拘泥于書本的學習方式，改為獨立思考，才能在未來的美術教育事業中游刃有余。

2 技教并重，提升教學能力

作為美術教育專業的學生在有著很好的繪畫技法的基礎上，教學技能也是不可或缺的一部分。我們從本科開始便是通過嚴格的專業考試進入學校的，在繪畫方面已經有了一定的基礎，但在教學方法上卻接觸甚少。尤其是一些本科非師范類的學生，更是從未接觸過教育理論的專業化學習。而對于我們來說，課堂教學更重要的是如何更好地將我們所學的知識合理地教給學生。現階段，大多數美術教育專業學生都存在重專業性而忽視了師范性的問題。在學校的理論學習長時間與實踐分離，導致只會使用展示技法的方式來完成整個教學過程。但優秀的美術教學應該以語言文字為中介，將理論知識進行分析條理化。[4]為此我們必須增強自身的示范意識，主動探索教育理論，不斷提高教學能力，利用假期多進行教學實踐活動，做到將教學理論與實踐相結合，從實踐上升到理論，再由理論回歸到實踐中去。教學能力的培養非朝夕能成，需要我們立足實踐、深入實踐，不斷完善自身的教師素質。

這樣一個信息化、知識化的時代，對我們來說既是機遇也是挑戰。應將自我定位成研究型教師，積極探索更好的教學方式，開發新的課程資源。如果教師掌握的教學理論、教學內容、教學方法、教學手段等無法滿足學生的需求，那么勢必會不適應時代和社會的發展要求。教師要在注重提高學術性的同時，突出師范性，充分重視對教師職業技能訓練的研究，探究師范職業能力培養新模式，促進教師專業成長，為實現美術教師教育專業化奠定基礎。[5]

3 由“生”到“師”角色轉換，提升思想

對于許多剛畢業進入教育行業的老師們來說，并沒有很好地了解如何處理老師與學生、家長之間的關系。在新課程背景下，了解學生是成為一名優秀的美術教師的基本要求，與家長很好地溝通更是達到教學目的的推進器。我們即將走出校園真正參與到美術教育事業之中，所以我們應當時刻以人民教師的身份自居，首先做到由自身“學生”的角色思想轉換到“老師”的層面上去，使自己成為有人格魅力的美術教師，再以老師的身份去了解學生。一名優秀的美術教師應該具備以下幾個方面的素養：

3.1 具有良好的個人品質

教師自身形象對學生來說具有一定的示范意義，作為美術教師不僅要符合一個基本的教師形象，而且要更好地體現出“真、善、美”，這對于傳播美術文化具有深刻的意義。與普通大眾的愛心不同，教師需要通過不同的途徑將愛心展現在學生身上，這往往通過老師熱情的態度體現出來。

3.2 善于了解學生的特點

教師必須掌握心理學知識，教育的本質是育人，育人便離不開對心理學知識的運用。在教育的過程中，我們必須了解被教育者的心理特征，才能幫助我們更好地實現對學生的情感、人格的塑造。

3.3 能與家長很好地溝通

良好的溝通與交往能力是很好地達到教學目的的有效途徑，教師的溝通不僅限于對學生，學會與家長之間的交流溝通才能更好地完成教學任務。

所有的教育工作應當確立學生的主體性，由知識的傳播者轉變為引導者。在完善自身品質的同時，我們必須學會從心理學的角度去研究不同年齡階段學生的心理特征，根據學生的身心發展特征總結出適合的教育方式，才能在日后的教學活動中更好地發揮美術的學科教育價值。

4 結語

在美術教育事業不斷發展的契機下，我們作為接受了更高教育的未來美術教師必須掌握扎實的專業基本功，培養多方面的能力并具備先進的教育理念和教學研究能力。只有這樣，我們才能肩負起延續美術教育事業的任務。

參考文獻：

[1] 張小鷺.現代美術教育理論與教學法[M].廈門：廈門大學出版社，1996.

[2] 吳修杰.論新課程背景下中小學美術教師的專業化發展[J].治教之法，2012（12）：61-62.

[3] 曹輝.如何有針對性地培養美術教育專業人才[J].延邊教育學院學報，2004，18（2）：26-29.

篇（2）

一、電磁鐵性質實驗

1．實驗原理

1820年丹麥科學家奧斯特發現，不僅磁鐵周圍存在著磁常電流周圍也存在著磁場，如果把導線繞成螺線管，螺線管就有了磁性。利用通電螺線管有磁性和鐵在磁場中能被磁化的原理，可制成磁性很強的電磁鐵。電磁鐵有很多性質：通電產生磁性，截斷電流磁性消失；電流越強磁力越大：螺線管的線圈匝數越多磁性越強；電磁鐵的南北極性可以由變換電流方向來控制。

2．實驗操作

（1）把帶有絕緣外皮的導線，按照相同的方向纏繞在一根大鐵釘上。接通電流，用它接近鐵制品，有吸引現象出現；切斷電流。現象消失。（2）用電磁鐵的一端去接近磁針兩極，出現相斥相吸現象。改變電流方向，又出現相吸相斥變化。（3）改變電磁鐵線圈匝數，磁力隨之改變。改變電池節數，磁力也改變。

3．實驗教學設計

（九年義務教育教材五年制第六冊第8課）（1）自制電磁鐵。（2）綜合定義。（3）分組實驗：研究電磁鐵有無極性和變換極性的方法。（4）分組實驗：研究加大電磁鐵磁力的方法。（5）講述電磁鐵的用途。

二、電路的組裝實驗

1．實驗分析

在設計、安裝、維修各種實際電器的時候，常常需要表示電路連接情況的圖。為了簡便，通常這種圖不用實物，而用符號代表，這種用符號表示電路連接情況的圖叫電路圖，根據需要電路有串、并聯之分。把電路元件逐個順次連接的叫做串聯，把電路元件并列接在電路兩點間的叫做并聯。教材中涉及到的電路圖如下：圖中①是串聯電路，②③④是并聯電路，使用了電燈、開關、電池組、導線四種符號。并聯電池能加大外電路電流，串聯電池能提高外電路電壓，通常采用串聯電池方法。串聯燈泡光線弱，不能控制每只燈泡的亮滅；并聯燈泡光線強，可以分別控制。

2．實驗操作

（1）組裝串聯兩節電池、兩個燈泡、一個開關的電路。（2）組裝串聯兩節電池、并聯兩個燈泡，一個開關控制的電路。（3）組裝串聯兩節電池，并聯兩個燈泡、兩個開關，分別控制每盞燈泡亮滅的電路。（4）組裝串聯兩節電池和一個分別控制三個并聯燈泡亮滅的開關的電路。

3．實驗教學設計

五年級教材涉及電路的內容是第6課《電流》，目標是指導學生學習一些電流電路的初步知識，培養學生的想象能力和獨立思考能力，磨練其攻克困難的意志。學生動手實驗操作是課堂教學中的主要活動，教師需要做的是：①提供充足的器材。②明確三個研究課題：一是分別試用一節和兩節電池做電源，看小燈泡的亮度有什么變化。二是試用同一電源，使兩只小燈泡同時發光的方法。三是設計控制三只燈泡分別亮滅的電路。③組織學生課內外實踐活動，參與觀察，實驗制作，分析綜合，形成概念。④讓有創見的同學演示自己組裝的電路。⑤總結。三年級教材也安排了電路內容，要求學生知道什么是電路，會連接簡單的串并聯電路。課堂教學中雖然也讓學生進行實驗、比較、探究、嘗試，但實驗能力要求只是初步學會組裝電路，做不同電路的對比實驗。

三、沉浮規律實驗

1．實驗原理與操作

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CBE是英文(CompetencyBasedEducation)的縮寫，原文的含義是“以能力培養為中心的教學體系”。它強調的是職業或崗位所需能力的確定、學習、掌握和運用，也就是以職業或崗位所必需的知識、技能、行為意識為從業能力的基礎，以能力表現為教學目標、教學進程的基準。注重“學”，并以學生的學習為中心，不受時間和環境的限制組織課程與實施教學的系統方法。

(二)CBE的發展過程

CBE是20世紀70年代美國休斯敦大學在著名的教育心理學家布魯姆提出的掌握性學習模式和反饋教學原則的基礎上，被開發出的一種新型突出能力培養的教學體系。

1994年5月在加拿大召開了CBE國際研討會，大會對CBE的教學體系給予了肯定。CBE教學體系出現后得到了世界各國的廣泛采用，尤其是西歐、北美的一些國家，如加拿大就有30多所社區學院實施這種教學體系。

1992年國家教委職教司決定把CBE引入中國職業技術教育中來，一些學校特別是中等職業學校，開始試點并取得了一些成績，CBE教學體系基本得到了大家的認可。

(三)CBE的實質內涵

CBE體系的實質是“以崗位能力為基礎、產業界參與、適應勞動力市場對人才的需求”。這里所說的能力是由知識、技能以及根據標準有效地從事某項工作或職業的能力所組成的。這種能力常常也被稱為“專項能力”(Task)，可視為完成一項工作有關的可觀察到的，并且可度量的活動或行為。

(四)CBE教學的要點

CBE是圍繞從事崗位工作所要求的知識、技能、能力來組織課程與教學的系統方法，它包括下列七個要點：

1.對課程與教學進行系統開發；

2.確定與職業有關的各項能力(包括能力、技能、知識、工作態度)；

3.使學員在學習或培訓開始之前就知道應掌握的能力是什么；

4.使學員在學習或培訓開始之前就知道應達到什么標準；

5.通過培訓或教學向學員提供個性化發展的機會；

6.除了知識和工作態度以外，能力的實際表現都能直接向學員進行示范；

7.學員的學習進度是按照最適宜自己的速度來掌握的。

二、什么是DACUM

(一)DACUM的定義

DACUM是DevelopingaCurriculum的縮寫，其含義是“課程開發”。它是通過職業分析(任務分析)從而確定某一職業所要求的各種綜合能力及相應的專項技能的系統方法。它借助于DACUM表——由某一職業所要求的各種綜合能力(任務領域)以及相應的專業技能(單項任務)所組成的二維圖表來開發專業所需開設的課程，詳見表1。

表1專業課程開發的目標和從事該項職業必須滿足的各種要求

綜合能力專項技能1專項技能2專項技能3專項技能4……AA1A2A3A4……BB1B2B3B4……CC1C2C3C4……………………………………

(二)DACUM的開發步驟

DACUM體系開發一般分為五個步驟：

1.首先要成立一個由8至12名本職業的專家組成的DACUM委員會。

2.進行“綜合能力”分析：認定本職業(崗位)的“綜合能力”，通常是7-12個，確認后將其排在DACUM大表的左側，縱向排列，代號為A、B、C……L等。

3.分解“綜合能力”：綜合能力確認后，將深入分析每項綜合能力中包含多少“專項能力”(SKILLS)。通常每項綜合能力含6-30個專項能力，依從簡到繁、從易到難的順序，排在與之對應的綜合能力之右，橫向排列，代號為1、2、3……30。通常先是認識上的“知”，后為操作上的“做”。

4.專項能力分析。列出DACUM大表后，將每一個專項能力分解為：學習步驟、必備知識、所需材料、要掌握的特殊技巧、工作態度、注意事項等。

5.教學分析。對照DACUM表及專項能力分析結果，設計和開發學習內容。把每個專項能力設計成一個學習單元(或稱模塊)。每個模塊的知識、技能和態度要盡可能按崗位工作的實際需要排序。

三、CBE/DACUM的實施步驟

CBE教學模式實施一般分為10個步驟：成立課程開發小組；課程調查與分析；確定綜合能力；綜合能力分解；繪制DACUM大表；專項能力分析；編寫新的課程標準；開發學習包；完善教學條件；教學實施；教學評價反饋。下面以財務會計課程為例來說明實施步驟。

(一)成立課程開發小組

由從事會計工作的一線會計人員3名和從事本課程教學3年以上的雙師型教師3名組成財務會計課程開發小組。

(二)課程調查與分析

認真分析本課程所在專業的專業人才培養方案，特別針對專業培養目標、培養規格，認真分析本課程在人才培養過程中所處的地位及教學目標。并認真聽取一線人員的建議，對職業崗位進行調研，了解勝任這些工作的人需要具備哪些能力。

(三)確定綜合能力

對調研情況進行討論，經分析后確定本課程的7項綜合能力，即出納崗位能力，材料核算員崗位能力，固定資產核算員崗位能力，工資核算員崗位能力，稅金核算員崗位能力，收入費用利潤核算員崗位能力，報表編制員崗位能力。

(四)將綜合能力分解為專項能力

對每項綜合能力進行分解，將其分解為6-14項專項能力。例如出納員崗位能力分解為：填制各種結算單據，辦理款項結算，填制會計憑證，登記日記賬，核對銀行對賬單，編制銀行存款余額調節表等6項專項能力。

(五)繪制DACUM大表

制定出每項專項能力后，最后繪制出DACUM綜合大表，見表2。

(六)專項能力分析

列出DACUM大表后，將每一個專項能力分解為：學習步驟、必備知識、所需材料、要掌握的特殊技巧、工作態度、注意事項等。例如專項能力填制結算單據分析如下，見表3。

(七)編寫新的課程標準

依據DACUM表及教學分析結果，設計和開發學習內容，編制課程標準代替原有的教學大綱。

課程內容選擇方面突破課程內容理論化的局限，圍繞工作任務，以技術實踐知識為主，技術理論知識以“滿足技術理解”為選擇標準；課程內容排序突破課程內容排列知識系統化，以任務的難易程度而不是知識的邏輯結構排序；課程目標從“掌握……知識，具備……能力”的模糊要求轉向“會用……知識做……事情”的具體要求；教學方法方面以項目技能教學法為主；教學評價方面以學生對所學知識技術的實際應用即技能為依據。

課程標準包含課程概念、課程目標、課程內容標準、課程教學實施和附錄五大部分。每部分又詳細分為若干部分，具體見表4。

(八)開發學習包

依據DACUM表、專項能力分解表和課程標準，編制適合學生學習的學習包。每個專項能力獨立成為一個學習包，包內放有學習包目錄、課堂講稿、憑證、賬簿、報表、卡片、印鑒、期刊摘錄、參考書目、電子資料和視頻資料等，學習包開發完成后放入材料盒，并貼上專項能力標簽。依該DACUM大表的位序擺放好各專項能力學習包，學生很容易根據DACUM大表上的位置找到下一步要學的專項能力(模塊)的全部學習資料。

(九)完善教學條件

建立教、學、做一體化實訓室，盡量按照實際工作環境進行布置。實訓室從外觀看相當于企業財務科，設置不同的崗位，配有實際工作正常使用格式的發票、支票等結算單據，正式格式的賬頁、報表；財務專用章、發票專用章等印鑒。另外配備1臺驗鈔機、算盤、多媒體投影機和1臺能上網查資料的電腦。要求設備、設施符合時代要求，是當今市場上最先進的，因為教學活動基本上是在這里進行的，而不是演示點綴。

(十)實施教學

CBE的教學實施過程，可大體分為四個步驟：

1.課前指導：課程開始前，先發給學生一張所學課程的DACUM大表，使學生對未來要從事的職業有個總體概念；

2.學生水平評估：教師在向學生明確地闡述每一項能力之后，用評價標準測量學生基礎，考核達標的專項能力可免修；

3.根據每位學生的不同起點，制定可行的授課計劃；

4.對要求自己學習的學生，教師可根據學生實際情況幫助其制訂學習計劃，學生按與教師商定的學習計劃，到教學做一體化實訓室或在教師指導下，逐一模塊地刻苦學習掌握專項能力。

(十一)教學評價與反饋

當學生確信自己已掌握了某項專項能力后，可進行自我評估，自評合格后，可請指導教師進行審查。如教師認可，即載入DACUM表的成績欄中，一式兩份，分別由學生和教師保存。日積月累，當授課計劃或學習計劃所列各模塊均合格后，教師那份就是成績存檔，學員那份即是求職謀業證書。教師要對學生及時跟蹤并了解學生的學習進度，對進度慢及不達標的同學及時發出警告。

四、應用CBE/DACUM的幾點體會

(一)把握CBE模式與傳統模式，他們的區別可簡化成表5

表5CBE與傳統模式的區別

項目傳統模式CBE模式基礎以學科、知識為基礎培養能力為基礎依據以學制、時間為依據實際表現為依據進度根據群體掌握進度根據個人掌握進度反饋滯后的反饋及時的反饋教材以課本為教材模塊、多媒體、材料場所課堂教學教學做一體化課堂、現場方式課堂為主，稍加演示在教師指導下以學生演練為主目標共性的目標目標非常具體標準大綱規定的標準師生共同客觀評價結果學生考試得分學生掌握的能力

(二)把握七個要點

1.要利用系統工程的原理，對課程與教學進行系統開發；

2.確定與職業密切相關的各項能力是前提；

3.一定要使學員在學習前就清楚地知道他應掌握的能力及考核標準；

4.在培訓和教學過程中，一定向學員提供個性化發展的機會；

5.教師要向學員作出知識、能力、態度的直接示范；

6.學習進度一定要按學員的實際來掌握，不可強行劃一；

7.CBE不僅適用于職業學校，也適用于各種培訓。

(三)把握創新

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1.情境創設重復有余，創新不足

具體表現為：在情境創設上過度追求流行。譬如對“喜羊羊與灰太狼”的推寵：學習“繪圖著色”，情境是美麗的羊村被灰太狼施加了魔法失去了五彩的顏色；“文字編輯”的情境是喜羊羊系列的名字、歌曲出現問題需要修改；學習“仙女散花”，情境是繪制美麗的羊村……與之相似的還有“低碳”情境的泛濫。

情境創設的目的是引起注意、激發動機、促進遷移。因此，情境除了要貼近學生的經驗以激發學生的內在需求外，還需要實現對教學內容的有效引導。不必牽強附會地追逐流行，否則就會給人以重復之感，也難以激發學生興趣、調動學習積極性。

2.工具、功能學習有余，歸納與總結不足

具體表現為：安排學生探索各種工具、功能后，學習即告一段落，缺乏必要的歸納與提煉。也有教師安排學生總結各種工具/功能，但又流于形式，缺乏必要的引導，導致總結失效。

技能課的教學需要在反復練習中熟練操作，進而掌握技巧、總結規律并形成能力遷移。只是學習、操練，沒有歸納與總結，將難以保證技巧的掌握和規律的把握。

3.技能訓練有余，應用引導不足

具體表現為：對工具的學習停留在單純的技能訓練，缺少實際應用方面的引導。譬如，學習“幻燈片動畫”，只學習超級鏈接的設置、幻燈片切換效果的設置，學生只是掌握基本技能，至于為什么要設置動畫、如何根據需要合理使用動畫，則缺少引導。所以學生作品中充斥著花哨的切換效果與雜亂的特效聲音的組合，且自以為美。

應用方面的欠缺實際上就是技術主義或者技能化傾向的表現，學生掌握的只能是些孤立的知識與零散的技能，不太容易將學到的知識技能運用到實際的問題解決中。這種碎片式的學習無法保證學生能力的培養，情感、態度與價值觀的養成也無從談起。

4.學生探究有余，教師講解不足

具體表現為：過度追求探究，教學過程中缺少必要的講解，所有的內容全部放手讓學生探索。不明方向、沒有目標又缺乏引導的所謂探索不過是在經歷所有菜單與功能嘗試之后獲得些零星的認識，缺乏系統性。也有教師會提供輔助學習資源，譬如技能錦囊、操作秘籍，這本可以成為學生的探索抓手，然而有些錦囊、秘籍的設計不是根據學生情況進行方向性的引導，而是操作步驟的詳細介紹，就連涉及的操作按鈕都用圖形化的圖標加以清晰的表示，極盡其詳的學習資源使得學生失去了探索的空間。

上述表現是對探究不當解讀的結果。無論教師講解抑或學生探究都需要適度，徒有形式難以有實質突破，走向極端必然不能保證學習的效果。

5.統一要求有余，差異考慮不足

具體表現為：教學過程中無視學生的差異問題，統一要求練習與作業，不僅沒有層次上的區別，即便在主題上也經常是全班唯一，毫無選擇的余地。

信息技術教學中，無視學生差異，尤其是學生操作水平方面的差異，是比較突出的問題之一。此問題在技能課教學中體現最為明顯，教師可以根據學生實際情況、教學內容特點，在不同環節上對學生差異予以考慮。譬如，楊金英老師的《用計算機程序解決問題》案例中，為學生提供了幾種不同的導學案以滿足不同能力學生學習的實際需求。這屬于教學、學習過程中的分層。較為典型且常見的做法是提供分層作業，如基礎任務、提高任務或拓展任務，在一定程度上照顧到不同水平的學生，尤其是能力較強的學生。

基于技能屬性的教學

美國教學理論家羅米索斯基將技能分為再生性技能、產生性技能兩類。再生性技能是指那些帶有重復性質，在各種不同情境中的運用很少有大的變化的技能活動，如兩位數減法、打字。產生性技能是指那些需要做出具體的計劃、運用某種策略作決定、執行任務時表現得相當有靈活性的技能活動，如解數學難題、設計自己的人生道路。從布盧姆的教育目標分類來看，再生性技能與知識、領會、應用相關，產生性技能則側重分析、綜合、評價能力。

據此觀察，技能課中涉及的技能，也可以分為兩類，一類如字號、字體等的調整，基本模式都是先選定再調整，體現的是一種固定程序，屬于再生性技能；一類如電子小報的排版，即便是同樣的內容，不同學生設計的版面效果也不同，傾向于產生性技能，突出創造性、靈活性。顯然，再生性技能與產生性技能之間不是截然分離的，而是一個連續統一體，產生性技能需要以再生性技能為基礎。由此，技能課的教學不能停留在再生性技能的訓練上，必須延伸至產生性技能，方能培養學生的高階思維能力、對信息技術的靈活運用能力及解決實際問題的能力。羅米索斯基的技能教學策略對信息技術技能課教學同樣具有啟發。

1.知識傳授

知識傳授強調教給學生獲得技能必需的知識，根據知識的類型可以采用講解策略或者發現法。羅米索斯基強調動作技能的學習首先要掌握應該做什么、為什么做、按照什么樣的順序做以及如何去做等知識。信息技術技能課中的操作技能與動作技能具有相似的屬性，因而這一點尤其值得借鑒。具體來說，就是要關注技術的三層內涵：動手做的技術，即基本技能；如何做的技術，即設計和規劃的技術；為何做的技術，即技術的思想和價值。譬如，學習文件和文件夾的管理需要明確的問題是：為什么要管理，即管理的目的，這是為何做的技術；如何管理，涉及分類管理思想，這是如何做的技術；管理的具體操作，即涉及文件的選定、移動、刪除、復制等相關操作，這是動手做的技術。教學中此三者都涉及，才能體現技能課教學的基本訴求。

苗小蕓老師設計的《管理文件和文件夾》就是較好的一例。教師課前提供整理房間的游戲情境，學生通過拖動鼠標將東西歸類、歸位，即可實現房間的整理。在此基礎上，教師從交流整理房間的心得入手，引導學生明確物品分門別類存放的優勢，幫助學生樹立對物品進行有序存放管理的意識。然后教師出示“書桌”文件夾中的內容，引導學生觀察后交流如何根據自己的實際需求對物品進行分類，并將此分類思路遷移至文件管理，進而學習文件的選定、復制、移動等具體操作。該案例涉及技術的三層內涵，說明設計者對文件管理的理解到位，進而對技能課教學的目的理解到位。

就本環節而言，教學中需要讓學生先從思想上明確如何做、為何做、由何做的問題，后續環節中便可順理成章地學習怎樣做的操作。為此，可以借助情境對學生進行引導。上述案例中的情境可資借鑒，貼近學生經驗且具真實感，有應用方面的引導，既能幫助領悟為何、如何等問題，也能促進學習之后的應用遷移。

2.技能學習

旨在幫助學生達到初步掌握技能的水平。羅米索斯基建議運用講解策略，分三個步驟完成：首先是示范技能操作程序，然后安排簡化或提示性的練習，最后安排整套技能的自由練習。因面向動作技能，此建議有分解動作、完整動作之分，技能課教學中，可以根據教學內容復雜程度及學生認知能力進行調整，譬如采用大片段教學抑或小片段教學。簡化練習是指向重點、難點的專門訓練，半成品加工策略即適用于此部分。

學生初次接觸新技能，教師需要給予一定的講解與點撥。當然，有的時候也會有例外或者是特殊處理。譬如，教師為了強調一些關鍵知識點或技能點，事先特意不講，故意設置認知陷阱，讓學生先行嘗試。當學生出現了問題，產生困惑，形成認知沖突后，認知需求也被激發了，教師再講解。借助這種方式，保證學生對所學內容的認識更深刻，理解更深入。另外，強調講解并不意味著排斥探究，但探究必須要有引導與幫助。值得注意的是對再生性技能初步接觸時，采用局部探究方式較好。

此環節重在再生性技能的訓練，多指向基本工具、功能的學習，在練習基礎上，教師要引導學生及時進行歸納，總結各種工具、功能的共性、區別及特點，進而引導什么樣的工具、功能適合在什么情境下使用，為學生對工具、功能的規律性認識及合理使用奠定基礎。如此，在應用環節才有可能保證學生會根據任務特點選擇合適的工具。總結時，可以借助直觀的演示活動，讓學生在觀察中歸納；可以借助可視化的表達，如利用表格對相同或差異之處加以對比，或利用思維導圖總結工具的各種屬性；或者提取重要關鍵詞，如用“對比”、“趨勢”、“比例”分別表征三種圖表。

3.技能掌握

當學生基本掌握所學技能時，便需要根據技能性質采取不同策略。就再生性技能而言，主要需要在感知敏銳度、持續力、靈活性等方面進一步訓練。就產生性技能而言，需要安排一些在實際生活中可能碰到的廣泛問題，培養學生的分析、綜合、評價能力。

此環節的教學需要借助不同性質的練習引領、促進學生由再生性技能走向產生性技能的掌握與應用。譬如，學習互聯網信息的查找時，如果要繼續再生性技能的訓練，可以借助增加難度的變式練習來提高學生搜索的效率。如果給出一段樂譜，要求查找對應的歌曲或者提供圖片要求查找作者，則需要認真分析關鍵詞的提取問題，傾向于產生性技能的訓練。又如，表格數據的圖形化，掌握各種圖表的特征之后，根據給出的數據判斷選擇何種圖表進行表達，或者判斷已有表達選用的圖表是否準確，這屬于再生性技能的應用訓練，如果要求觀察圖表數據從中發現問題、分析問題則是進行產生性技能的訓練。從遷移的視角看，再生性技能訓練促進的是近遷移，產生性技能訓練指向遠遷移。

由于學生已經具備再生性技能的基礎，所以此環節可以以探究為主，也可以考慮合作學習。具體操作時還需要根據學生情況提供多種選擇，以滿足學生多樣的需求。

此環節實際上可以分為技能應用與拓展兩部分，技能應用旨在再生性技能的熟練掌握，技能拓展則傾向產生性技能的訓練。這樣，技能課教學便形成知識傳授、技能學習、技能應用、技能拓展四個環節，整個教學過程技術主線清晰，具有鮮明的技能課特點。在具體實踐中又可以靈活調整。譬如，知識傳授可與技能學習結合進行，又如，技能學習與應用可以合并，實現學習過程與問題解決過程的統一。

參考文獻

朱彩蘭，李藝.信息技術四種課型的界定[J] .中小學信息技術教育，2011,(1).

盛群力.21世紀教育目標新[M] .杭州：浙江教育出版社，2008.217.240.241.

篇（5）

我國高校教師培訓體制由最初的“以中央教育部為核心，其他部委和地方政府教育行政部門參與組織規劃，重點高校為主要培訓點”的培訓體制，然而，一方面，現有的教師培訓體制主要注重師德風范、思想觀念的教育或是專業知識的培訓，對教學技能的培養重視不夠，國家一系列的項目評估、人才工程及獎勵也很少涉及教師的教學技能；另一方面，高校和教師自身對教師教學技能培訓不夠重視，學校對培訓計劃和目標的設定，培訓過程的實施及培訓結果的考核缺乏有效的管控，在人力、物力、財力等方面的投入也不能很好地保證。而同時，教師也忽視了自身教學技能的提升，僅將有關培訓視作一種形式，只是為了通過最后的考試或拿到相應的資格證書。這種情形下，培訓越來越流于形式，達不到提升教師教學技能的效果。

1.2培訓內容和形式缺乏針對性和實效性

現行的教師培訓模式，經過十多年的發展，弊端逐漸顯現，培訓內容和形式已不能適應教育改革發展的需要，針對性和實效性差。就新任教師崗前培訓來說，十幾年來，內容上基本都是以原國家教委規定的高校教師職業道德概論、教育法教程、高等教育學和高等教育心理學等課程為主[4]。雖然在2006年對有關教材進行過修訂，但內容依然老舊，不能適應新形勢下的教育教學需要。而僅有的一些專門針對教學技能提升的培訓，也幾乎都遵循傳統的思想，按“應試教育”訓練教師,重解題指導的技能,忽視指導研究性學習,很少進行探索法、發現法等教學技能有關內容的培訓。而在培訓形式上，無論是崗前培訓、教學觀摩或是其他專題講座等，主要采用的都是以課堂講授為主的理論傳授方式，缺乏互動交流和實踐鍛煉，形式單一枯燥，不夠靈活，對教師教學技能的提升作用也十分有限。

1.3對教學技能提升方法的研究不夠

雖然美國斯坦福大學在20世紀60年代初期就開始了有關教學技能提升方法的研究，英國、澳大利亞、日本、印度等國家也相繼進行了研究和實踐，并形成了具有各國特色的教學技能培訓體系。但我國對教學技能的研究和訓練是從20世紀80年代才開始的，并且一直都只在師范生中開展。然而這種方法主要建立在行為主義理論基礎之上，割裂了教學行為與教學情景的密切聯系,不能把教學技能與課堂教學密切結合起來，具有較大的局限性。

2提升我國教師教學技能的幾點建議

教學技能是教學過程中起承師啟生作用的動態紐帶，只有這個紐帶通順流暢才能產生顯著的教學效益。基于我國教師培訓的現狀，提升我國教師教學技能，可以從以下幾個方面著手。

1）建立健全教師培訓制度。

教師教學技能培訓是教師培訓體系的一部分。完善教師培訓體系是一項系統的工程，國家教育行政管理部門、學校、教師等各環節應積極參與行動，各負其責，各行其道。一方面，國家高等教育行政部門應首先在思想上重視并理解高校教師在人才培養過程中的重要性，對高校教師提出總的要求；另一方面，相關部門在制度設計上，應兼顧目前高等教育的發展規劃與高校長遠的發展計劃，出臺相關政策法規，保證有關政策的真正落實，促進教師教學技能的提升。

2）高校和教師應增強主體意識，自覺提升教學技能。

心理學認為,“技能是順利完成某種任務的一種活動方式，通過訓練獲得”。教師教學技能也應在實踐訓練中得到提升。學校及教師自身應敏銳洞察，及時更新觀念，在借鑒歐美等發達國家的先進經驗的基礎上，改革傳統以教育理論傳授為主的教師訓練模式，按照全面發展的要求，根據學校特點及未來發展需要，設計科學合理的教師教學技能提升計劃，并在財力、物力上給予保障，讓高校教師真正從培訓中受益，在培訓中提升。同時，教師自身應加強主體培養意識，主動加強技能訓練，在實踐中總結經驗，并不斷提升自身的知識、能力和素質，對自己的職業生涯負責。

3）結合加拿大ISW模式，全面提升教師教學技能。

加拿大ISW（InstructionalSkillsWorkshop）教學技能培訓模式，是一種為期24~30小時的強化集中訓練，采用研討會的形式提高參與者的教學技能，其最初是由溫哥華大學的道格拉斯•克爾（DouglasKerr）團隊根據加拿大哥倫比亞省對教師資格認證的需要，于1976年創建的，到現在已成為整個加拿大、美國以及其他國家的學院、大學、研究院實質性發展項目的一部分。其主要特點是以教學實踐為主，以教學理論為輔，讓學員（準教師）在“教”中“學”，在“學”中“教”，將理論與實踐有機高效地融合在一起。其核心特點總結起來有如下幾點。

（1）研討會式的培訓形式。

以4~6人的小組為單位組織研討式訓練，小組中的各個成員，既要進行自身授課訓練，同時也要認真聽取其他人的授課，并按照一定要求給出聽課反饋。ISW的這種組織形式讓參與者在平等互助、互相學習、協同工作、共同提高的環境中鍛煉和提高，對參與者來說是一個取人之長補己之短、高效學習的好機會。參與者在這種形式的訓練中，可以集中研究和討論課堂設計、教學技術、媒體應用等各種教學問題，并通過研討，發現自身存在的不足，從他人的良好做法或給出的建議中，不斷地實踐、思考、分析、借鑒和提高，甚至還可以嘗試采用新型教學方法和技巧，而不是單單復制以前成功的做法，能夠有效地促進教師改進教學方法，提升教學技能，創新發展教育理念。

（2）針對性強的培訓內容。

在ISW的訓練中，對包括備課、建立學習環境、授課及總結等每一個具體的教學環節都有明確的要求。例如，參與者準備的每一堂課，都必須按照ISW備課教案模板（如圖1所示）書寫教案，體現對“引入（B）”“學習目標（O）”“課前摸底（P）”“共享學習（P）”“課后檢查（P）”“總結（S）”，即BOPPPS這6大要素的設計和思考。事實上，這個設計和思考的過程，就是一個整理思路，梳理教學內容的過程。教師若能很好完成這6大要素的設計和思考，一定程度上已經確定該堂課成功了，而完成這一要求的訓練，就是對教學技能最直接的鍛煉。

（3）科學合理的培訓周期。

設計合理的培訓周期，使參與者形成良好的教學習慣和風格，是培訓的最直接目的。ISW中，每個參與者都需要備3次課，寫3次教案，組織3次課堂講授，同時以聽課學生的身份給出3次反饋意見。這種設計科學合理，3次設計中，第1次能讓參與者知道怎樣組織一堂課；第2次則讓參與者熟悉了一般課堂的組織方法；而第3次就使參與者不知不覺形成了良好的教學習慣和風格。此外，每次課的教授時間設計為10分鐘，這種設計同樣具有可行性和有效性。10分鐘對于參與者來說不會分散太多精力在課程內容的準備上，對于要求給出反饋意見的聽課者來說也不會顯得太過冗長，而10分鐘的講課訓練還有利于培養教師干練的教學風格。

篇（6）

筆者發現這個辦法能夠有效的解決技能教學中的難題現具體展開：學．可以有效的完成理論教學任務，把應知應會的理論內容系統地傳授給學生學要在教室里完成的．這可以避免由于實訓車間過大．及影響學生注意力的因素過多．這會造成教師講課效果、學生聽課的效率變差。當然．在一些具有共性的地方，且內容比較少的時候．也可以在車間組織學．這時應該把學生組織在一起，集中講解這時教師不能嫌麻煩．一定要組織好學生．千萬不能出現教師在上面講．學生在工位上聽，這種授課效果是最差的，也是最為要不得的。由于采用了分組的辦法．教師能夠有針對性地進行教學，可以根據每組學生的特點．有的放矢．或詳或簡，在盡可能短的時間內教會每一組的“領頭羊”．然后讓其代替教師工作去教會自己的成員。由于分組時是采用自由組合的．

學生之間相對關系較好，他們更愿意相互幫助．也不存在不好意思問問題加上我們采用抽考的形式，本組的任何一名成員的成績都可能代表自己的成績．這對于那些學習較好的學生來說．是個不少的壓力。同樣學習較差的學生也會有一定的壓力，因為他的成績也代表著他好朋友的成績因為抽考到的人往往是本組學的最差的一個這樣，好的學生就有動力和壓力去幫助學的較差的學生，學的差的學生為了朋友也會盡力的學習，這樣也發揮了互幫互助的精神而且．對于去幫助別人的人，這其實也是對他本人一個很好的語言及技能的訓練．從而取得雙贏的局面。采用分組的辦法能有效地解決教師課堂大量的時間及精力。因為采用了分組．本組成員出現的問題首先要在小組內先自行想辦法解決．如果本組的成員無法自己解決的，再向教師求助。這樣能把很多小的問題消化在小組內．教師只需解決相對問題比較大的東西，這就大大提高了教學的效率及老師的時間．

篇（7）

中圖分類號：G642

文獻標識碼：A

文章編號：1672-0717（2017）02-0118-04

俗話說：三百六十行，行行出狀元。教學這一行亦能出狀元。

任何一個行當、一項事業，做到頂端了，都可以達到藝術的境界。

歌唱得好，有歌唱藝術；字寫得好，有書法藝術；話講得好，有演講藝術；教書教得好了，也就有教學藝術。

許多工作、許多活動，在“山腳”下，是技能、技術，到了“山頂”上，就成了藝術。

現在，我們把教學技能掌握好，運用好，有朝一日，到達了“山頂”，就達到了藝術層次，由教學技能而發展為教學藝術了。

一、教學需要的技能

概括地說，教學需要說的技術、寫的技術、做的技術或技能。或者，也可分別說是語言技術、書寫技術和組織指導的技術。

先說一下書寫的技術、技能、技巧。狹義地說，書寫即板書、筆書。無論課件做得多么周到，最好還配合當堂的板書。講課是需要靈感的，需要對話的，一些新涌現的詞或句，最好將關鍵詞標出，以便靈感得到清晰的表達，以便對話更順暢地進行。

廣義地說，書寫技術還包括課前教案的準備。于是，要寫好教案。寫教案可以而且應當是一個創造的過程。即使教過多遍的教學內容，再講時，最好重新寫教案，且不翻閱以前的舊教案。只要用心，就可能會有新的領悟、新的感受在新的教案中出現。

寫教案，是在對課堂講授內容進行深刻剖析的前提下，對教學程序進行設計。教師有了教學設計，講課就心中有底了。然而，臨場時又不能一成不變。因而，最好對臨場可能出現的新情況也有一個預判。有經驗的教師是善于臨機應變的。不過，即使是有經驗的教師，細致的備課仍然是必要的。書寫教案確實是可以富于創造的。

再說語言技能、技巧。

語言又可分為口頭語言、書面語言。口頭語言是時間語言，一說而過，隨著聲音消逝。雖然瞬間消逝，但好的口頭語言，仍可久久留在學生心里。

書面語言是空間語言，寫下后若不拭去，就一直會留在那里。但不太精彩的空間語言不一定能流進心里。

對于口語語言和書面語言，可能需要有以下的四項基本要求：準確嚴密、生動活潑、親切自然、回味無窮。

換一種說法，即邏輯嚴密、幽默詼諧、貼近學生、意味悠遠。

換個說法，換句話說，再換句話說，這是基于對同一個問題的多側面的了解。同一個詞，換一個詞，再換一個詞，這是修辭的問題，都屬于語言修養。有良好的語言修養，便可能有更良好的教學效果。因為良好的語言，一方面可能包含了知識的某種擴展，另一方面也使學生更容易接受，不至于感到煩膩。

“為知識而知識，為學問而學問，為真理而真理，為學術而學術”，這就是同一意思的不同表達。

肯定、必定、必然、一定，這是同義詞；或許、也許、大約、可能，這也是近義詞；神奇、神秘、神妙、神圣，這也是相近相似的一些詞。表達時，應盡量避免簡單重復。

二、語句的分類

對于句子，可有不同的分類。例如，可分為簡單句、復合句等；也可分為陳述句、祈使句、疑問句等。

句子又可以叫做命題。一個句子就是一個命題；每個命題都由句子表達。學術上，更多使用命題一詞。命題有幾種基本形態，即原命題、逆命題、否命題、逆否命題。逆否命題與原命題的含義就相同了。形式邏輯上，如果原命題是“若A則B”，那么，逆否命題就是“若不Bt不A”。“若A則B”與“若不B則不A”是同時成立或同時不成立的。這些邏輯知識，在中學里就是需要很好地把握的。

陳述句又稱為實然性命題，祈使句也稱為應然性命題，疑問句則稱為或然性命題。

例如，“魯迅是浙江人”，這是個實然性命題；“魯迅應當是浙江人”，這是應然性命題；“魯迅是浙江人嗎”，這是或然性命題。三種不同的語句即三種不同的命題。

又例如，“圓內接四邊形對角互補”，“圓內接四邊形對角應互補”，“圓內接四邊形對角有何關系”，這是三種不同類型的命題，分別是實然、應然和或然的。

幾乎所有的命題都能以三種不同形態出現。

“我們應當愛護地球”、“我們只有一個地球”、“還有別的地球嗎”，這也是三種形式的命題。

教師所說的每句話都是一個命題。并且，每次課都會有些新的內容，因而，每次課也都提供新的命題。有一般說的語句，即日常的語句，也有表達新知識的語句，這就是專門語句了。不同的科目，有不同的專門語句，專門術語。

不同的教師，可能還會有自己的個性語言，有不同的語言風格。但基本的語言形式還是那些，萬變不離其宗。因而，有值得研究的共同的語言問題。

篇（8）

關鍵詞 ：2014年烹飪技能大賽；專業技能教學；創新

作者簡介：姚慶功，男，江蘇省揚州商務高等職業學校烹飪專業一級實習指導教師，高級技師，主要研究方向為烹飪專業教學。

中圖分類號：G715文獻標識碼：A文章編號：1674-7747（2015）02-0037-03

由教育部職業教育與成人教育司、中國烹飪協會、天津市教育委員會等共同承辦的2010年全國職業院校技能大賽中職組“天煌杯”烹飪技能比賽，6月12～14日在江蘇省揚州商務高等職業學校舉行。來自全國各地36支代表隊的212名選手參加了中餐熱菜、面點、冷拼、果蔬雕四個項目的比賽。而2014年全國職業院校技能大賽是我國職業教育史上迄今為止規模最大、項目最多、覆蓋面最廣、規格最高的一次大賽。職業院校技能大賽充分展示了職業教育改革和制度創新的豐碩成果，對于堅持以服務為宗旨、以就業為導向的發展方向，深化“校企合作、工作結合、頂崗實習”改革，加強學生職業技能和實踐能力的培養，形成新的人才評價與培養制度發揮了重要作用。

一、烹飪技能大賽的特點

（一）參賽者基本功過硬

2014年烹飪技能大賽最為明顯的特點就是在熱菜的烹調和面點制作中考察廚師的基本功。在熱菜烹調中新增內容：花刀（即蘭花刀）。比賽中，現場提供每位參賽選手小黃瓜兩根，每根長度約10厘米，切成蓑衣花刀（即蘭花刀）。在面點方面，新設了水調面團、分劑子、搟皮。比賽中，現場提供500克干粉，選手完成和面、搓條、做20個劑子、并將其中10個劑子搟成圓形面皮（中間略厚于周邊）四個步驟。從新設的比賽項目我們不難看出，此次比賽對于選手是否具備扎實的基本功有一個明確量化的考察。

（二）選手多、水平高，創歷年之最

2014年全國職業院校技能大賽是我國職業教育屆迄今為止規模最大、項目最多、覆蓋面最廣、規格最高的一次技能大賽。36個代表隊的212名選手圓滿地完成大賽光榮任務，充分地展示了各省職業教育的實力，同時也展示了新時代烹飪專業學生扎實的基本功和精良的教練員隊伍風采。

（三）比賽公平、公正，金牌含金量高，新增仲裁組

一年一屆的全國烹飪大賽是全國烹飪專業人士最高級別、最具權威的頂級賽事。企業與選手一次參賽，兩級獎勵。

此次的獎項設置為：競賽項目設一、二、三等獎和優秀獎。一等獎按參賽選手人數的10％設置，二等獎按參賽選手人數的20％設置，三等獎按參賽選手人數的30％設置，三等獎按參賽選手人數的30％設置，優秀獎若干名。

對于每位參賽選手成績，本屆大賽有著高水準的裁判組進行嚴格認真的評定。裁判員均由中國烹飪協會調用，20多個省、市國家級45位裁判員負責大賽評判。江蘇省30多位裁判員參與賽事的輔導、協助工作。這樣，大賽的權威性、公平性、公正性充分體現。

本次大賽新設仲裁組，其主要職能為釋疑，檢查、督促以保證大賽的順利進行。仲裁組成為聯系選手和裁判委員會的紐帶，解決了比賽中諸多實際問題。

（四）理論與實踐相結合

大賽新增理論考試科目，目的是培養選手對于烹飪基礎知識的理解和實際運用。

所有參賽選手均需參加60分鐘的烹飪基礎理論測試。試題參照人力資源和社會保障部中餐烹飪中級工考核要求設定范圍，適當增加營養學及營養配餐知識的考核。為了體現公正性，考試方式為機考，共計100道題目，全部是客觀題。考生登陸后系統將隨機生成試卷，考生提交試卷后系統自動判卷并給出成績。

新增的烹飪理論知識考試，有利于選手在烹調過程中對于原材料的正確處理，有利于強化選手正確的烹飪意識，有利于增強選手的烹飪知識的理論性和系統性。這樣的比賽設置賦予純操作性的烹飪技術以理論知識，達到了理論與實踐的和諧統一，也提高了烹飪專業的文化品位。［1］

（五）比賽總結、點評，使參賽選手和各參賽單位受益匪淺

本屆比賽總裁判長孫應武對本次大賽的4個項目進行了逐一的總結點評，200多名選手現場聆聽，深受教益。

熱菜成品總體不錯，較去年水平有所提高，許多選手運用現場原料，在傳統的制作方式上有所創新，展示了選手們高超的技能水平。賽場上涌現了不少精品，無論從色、香、味、形、器和口感方面都達到了較高水準。

冷拼作品注重了器皿選擇、色彩搭配，營養合理，原料衛生保鮮，特別是食用價值上有了很大突破和進步。

雕刻作品選料多樣化，具有很強的藝術感染力，體現了食雕技藝在飲食文化品位上的提升。作品惟妙惟肖，讓人賞心悅目、聯想豐富。

面點作品以傳統的折酥方法在成型上大膽地設計制作，標新立異、逼真可愛，如“酒壇酥”、“伸面”、“豐收玉米”給人耳目一新的感覺。

大賽促進了各類職業院校進一步“練內功、抓課改、創品牌、樹形象”；在全行業形成了大學習、大交流、大練兵、大比武的良好氛圍；進一步提升了師生的業務素質，培養了一批優秀的技能人才，提升了參賽院校的社會美譽度，同時，也為烹飪專業教育教學工作提供了全新的可資借鑒的參考。

二、烹飪技能大賽對專業技能教學的啟示

（一）加強專業思想教育，調到學生學習積極性

從事烹飪專業教學30多年，筆者深有感觸，要想讓學生好專業首先有兩個條件：（1）學習興趣。有了興趣，學生不再抱著混日子的態度，會立志當一名出色的廚師，這樣他們就會自覺地、積極地、努力的學習；（2）適時開展各種技能比賽。如定期進行翻、刀工，熱炒、面點制作、雕刻等大比武，讓學生在比賽中比一比、學一學、練一練，互相找缺點、差距，激發學生學技能的欲望。技能大賽在此方面起到了很好的引導作用。

（二）更新觀念，轉換角色

技能大賽凸顯了教育思想觀念的7個轉變，使學生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉變；教師由知識技能的傳授者向教學活動的設計師、組織者、指導者轉變；教學目標由傳授知識、培養技能，向使學生在知識、能力、素質三個方面得到協調發展轉變；教師由以往的“講三練二考一”向“講一練二考三”轉變；［2］教師由只重“教法”向既重“教法”又重“學法”轉變；教師由強調統一要求向因材施教轉變；培養途徑由校內封閉教學向校外吸收眾家之長、包容并蓄轉變。這樣才能實現烹飪專業教學質量提升的突破。

（三）將基本功訓練貫穿于整個教學過程的始終

推廣和采用項目式教學法，強化學生的技能特點和動手能力，培養一專多能的人才；建立校際信息和教學菜品研制網站，及時掌握市場信息，調整教學品種，豐富教學內容；改善實習環境，增加新型設備，創建模擬場景；增加教學方法，調整教學程序，改變教學體系，如采用角色扮演法、模擬教學法、雙語教學法、任務單導學法等，如此才能有效推進教學改革。大賽對選手基本功的考察正體力教學改革的要求。

（四）有效培養學生操作技能

技能大賽上學生競技才能，令人贊嘆不已，這根植于他們平時得到的有效訓練。

1.適度、適當進行理論教學。在對每個課題進行訓練之前，教師首先必須講解本課題需要的有關知識。學生懂的可以略講，不懂的需花時間講解，直到學生具備本課題的有關知識并了解訓練原理，做到心中有數，“知其然且知其所以然”為止。在確定教學目標時，注重動作技能目標的設置。特別是動作技能目標需要通過足夠數量的實際操作訓練，才能達到熟練而準確的程度。教師還可以通過多媒體教學，對一些抽象的、不易觀察的標準件轉化成形象化的教學內容。這樣不僅可以進一步激發學生的學習興趣，而且還能加強培養學生實踐操作技能程序化的意識。

2.重視實習教學。實習教學是職業教育重要的組成部分，實習教學是將學生所學知識運用于實踐，使學生加深專業理論的理解，同時，獲得職業技能、技巧，促進職業道德發展，提升職業從業能力，以實現教學目標的一種實踐活動。在日常教學中，教師一定要重視實習教學。

（五）采用工學結合的方法，提高學生的操作技能水平

工學結合是以學校教育教學為主，由學校與經濟效益較好、管理規范、與學校專業相近的企業聯合，加強學生生產實習和社會實踐能力培養的校企合作方式。［3］學校可以安排學生到實習基地進行工學結合實習，這樣能使學生盡快掌握和提高操作技能。學生要牢固樹立起“整理、整頓、清掃、清潔、素養、節約”和正確運用“7S”企業管理方法訓練自己，進一步強化自己職業素養的形成。學生在真實的場景中區別操作技能之間的細微差別，他們的操作技能就會臻于熟練。當然，還要摸清企業需求及勞動力市場狀況，及時調整專業設置和教學內容，使學生真正用得上所學知識和技能，解決以后工作之憂。

（六）創新教學模式，提高教學質量

技能大賽上學子的高超技藝離不開有效的教學模式。學生的需要、興趣和獨立思考是他們獲得知識的“引擎”，教師的指導藝術就在于善于幫助學生開啟這臺“引擎”。因此，創新教學模式尤顯重要，以下方式可嘗試。

1.分組教學，發揮好尖子生作用。建組時，要針對學生的特長和愛好，充分發揮他們的長處和才能，通過各種活動及額外的輔導使他們在動手技能方面脫穎而出，成為學生的學習積極性，并形成一種互相幫助、互相競爭、互相促進的氣氛。

2.采取圓桌教學法，提高教學效果。改變傳統的授課方式，把學生分成幾個大組，每組間都進行知識點提問，互相出題、解決問題，既滿足了學生的要求，又提高了教學效果。

3.充分發揮實習場地的優勢，加強學生動手能力鍛煉。這是提高烹飪專業學生操作技能的有效途徑之一。學校的實訓基地必須全天候開放，讓學生隨學隨練，同時，在實踐中也可以用理論知識來解決實際操作中碰到的困難，做到學以致用、活學活用。

4.組織學生參加社會實踐，進一步加強技能培養。社會實踐是培養提高學生技能的又一個主要途徑之一，學生動手技能的提高，需要經常練習、操作、多看多想。學校在時間安排上尚不能滿足提高學生技能的要求，所以應鼓勵學生利用暑假、寒假去實習單位鍛煉，增強感性認識。學生親自參與、觀察、學習，就會掌握一定的技術，具備分析、解決問題的能力。

（七）落施技能教學的“六大結合”

行家指出，技能大賽要求做到“六大結合”：技能教學與學生的品德培養相結合；技能教學與標注化生產相結合；技能教學與現代化市場相結合；技能教學與崗位訓練相結合；技能教學與工藝改革創新相結合；技能教學與學習科學文化知識相結合。

參考文獻：

［1］楊建良.關于五年制高職辦學原則的思考［J］.江蘇五年制高職教育，2008：21-23.

篇（9）

在職業教育的課程體系建設中，倡導對學生動手能力和實際工作能力的培養，提高學生的創新能力和實踐能力，提升畢業生的綜合素質，是它的價值文化核心所在。怎樣倡導？怎樣提高？一直是職業教育者研究的方向，職業院校的教學如何把準市場脈搏，使學生學以致用，各級各類技能大賽是非常難得的導向標。例如2011年江蘇省“建筑CAD”項目，采用計算機上機操作方式進行，軟件為中望ZWCAD2011教育版，考察參賽選手使用該軟件繪制建筑工程圖的能力，如：按圖錄入、圖紙轉換與保存打印等。要求參賽選手熟練掌握建筑工程圖的圖示內容和圖示方法，具備建筑工程圖識讀的基本能力，能夠按照國家建筑制圖標準和規范繪制建筑工程圖。熟悉國家相關制圖標準：《建筑制圖標準》GB/T50104-2001、《總圖制圖標準》GB/T50103-2001、《房屋建筑制圖統一標》GB/T500014-2001、《建筑結構制圖標準》GB/T50105-2001。顯而易見，它所顯示的是典型的項目化、工程化教學要求，這正是職業院校課程內容的改革方向，通過參加技能大賽，職業院校就能明白企業需要什么樣的人以及人才應具備什么樣的能力，這有利于職業院校明確教學定位、人才培養目標，也有利于職業院校課程內容的調整。技能大賽為職業院校確立教學內容提供了明確的方向，也為實踐教學中，如何解決理論聯系實際的問題給出了明確的導向。

二、從職業技能大賽入手，推動教師隊伍的建設，給技能教學帶來生命線。

在職業技能大賽中，衡量專業能力的是崗位任務完成情況，主要評價標準是學生的綜合實力，與過去老“三段式”教學方式相比，教育教學觀念發生了根本性的轉變，使職業教育中專業能力的培養、綜合素質的形成更加務實。（1）技能比賽的開展有效地更新了教師職業教育理念，職業教育是就業教育，職業教育培養的就是技能型人才，所以教學內容必須以實用為目標。通過研究技能大賽組委會的文件，下到企業生產一線參觀學習等途徑、方式學習比賽項目的內容，邀請企業專家來現場指導，這更清楚地表明了職校學生所必需掌握的技術基礎知識與實用操作技能，以及所需技能的深入與廣度，同時幫助職校解決教學與實際需要脫節的原因，明確教學內容的教授程度，增強了教學的針對性與實用性。（2）職業學校教師是培養具有良好職業能力的高素質技能型專業人才的具體實現者。所以教師的實踐技能水平和實踐教學能力高低，關系到學生的職業素質和職業能力高低。我國的職業教育與企業要求還有很大距離，而職業技能大賽則是一個促進教師技能學習的良好平臺。從我校的具體參賽情況分析，專業教師帶隊參賽，對教師的教育教學能力的提高有很明顯的作用。要想在大賽中取得好成績，教師就必須要掌握嫻熟的職業技能，從原有的單純完成教學任務轉向與企業合作開發項目、帶學生實踐操作，把知識真正轉化為技能。通過組織教師直接參與、指導學生參加技能大賽，促使教師全面掌握用人單位對高素質技能人才培養需求和相關職業崗位的技能要求，及時更新教學理念、改進教學方法，從而使職業教育能真正走向實踐、走進企業、走入社會。而且教師指導學生參加職業技能大賽，學校都會組織一些集訓，教師會接觸到很多新設備、新技能，從而提升了教師的能力，開闊了教師的視野。

篇（10）

1.力求用心組織教學

職業技術教育的教學特點是教學計劃、教學方案、組織實施、技能工藝等的多樣性和可操作性大。教師應針對其具體性、應用性、多樣性、教學的開放性、學生參與教學活動的自主應用及創造性等特點,用心去分析每一教學課題,將教學內容關聯性強的、課題屬性連續的分模塊擬案組織實施教學,從基本功、基礎技能、單項基本技能、到綜合應用技能,按課題屬性、類型,集中編排實施培訓。還要根據地方企業就業需要的專業技術技能,擬出必須教學培訓的、將要教學培訓的和盡量教學培訓的專業技能的實施計劃,以保證學生離開學校走上工作崗位時必須具備的專業技能,保證學校畢業生的質量。

2.力求精心實施教學

教師要準確評估學生基礎、能力和能承受的勞動強度,精心擬定每一單元教學實訓內容及相關工藝知識,恰當設定訓練量和難度強度,并且引導學生一起參與分析課題的工藝方案,“工藝無定式,適合為最佳”,再將該工藝方案中的重點、難點、要點環節分析出,啟迪與明示給學生應對的工藝措施、技法、技巧。教師要把以往此類課題實訓過程中出現過的及可能出現的問題警示給學生,以提高實訓效果,培養他們的專業能力;注意自己的演示要規范,講授時無論是理論教學還是技能教學,教學用語要具有科學性、專業性、藝術性、教育啟發性,力求把平常的自然科學知識變得“淡語皆有味,淺語皆有致”,把開放性強的實訓教學活動實施得生動、規范、科學嚴謹,使學生既重視又喜歡。

3.力求做好檢測和點評輔助教學

教師要不辭辛苦地對每一課題、每個學生做實測的情況記入實習記錄,準確掌握每個學生的實訓和技能掌握情況,以便更好地、更有針對性地指導學生,并設定課題內容、實訓難度指數及確定教學進度。建立評定激勵機制,特別是對在實訓過程中有創新的學生進行大力表揚。青少年上進心強,教師以此激勵學生的學習熱情,建立一個良好的實訓學習氛圍,定能起到較好的教學效果。

4.力求把對學生的管理融入教學活動中

教師要組織實施好教學,必須要有良好的教學秩序,尤其是實習教學開放性強,需要我們把學生管理工作當作教學活動中的一項重要內容。在長期的教學工作中,我們體會到,只有抓好班級管理才能治好學,加強學生管理工作是素質教學的組成部分。教師管理引導好學生,既促進教學任務的實施,又有利于學生綜合素質的提高,收到相得益彰的教學效果。

二、兼有“三個責任”

1.管理教育的責任

職業學校的學生相對來說自律性差、不太愛學習,同時學生在校的年齡段正是他們人生觀和職業素質開始形成的時期。作為與學生相處最多的一線教師,我們的學識、技能、言行都對學生起著潛移默化的影響作用,所以要求我們在與學生相處的過程中,擔負起隨時管理和引導學生的責任,不僅僅是教學活動中的管理,而且只要是和學生在一起相處,都有責任管理和引導他們,做到既教育書又育人。

2.抓好班級管理的責任

實習教師在教學班與學生相處在一起的時間,比班主任多,要把自己當成他們的班主任一樣來抓班紀、班風、學風,引導和鼓勵同學們團結友愛互幫互助,協作完成好訓練課題。

3.關愛學生的責任

現在的學生大多是獨生子女,較有個性、易動感情。在與學生相處時,我們作為師長應該像家長那樣慈愛細心地關懷他們。關心他們的學習訓練,關注他們的情緒、健康及生活,做他們的貼心人,成為他們的良師益友,建立起良好的師生關系。這樣既可以產生事半功倍的教學實訓效果,又能使學生在學校健康快樂地成長。

三、做好“兩個提升”

1.教師職能的提升

教師要提升對學生管理教育的職能。教師要站在管理者的高度來實施教學,才能治好學、教好學。只要在學校和教師范疇內的職能都是我們要擔負的職能。學生不分班級、地點,不分課上課下,只要進入校園我們就負有關心、引導、管理和教育學生的職責。我們要做到教書與育人并舉,力求教學相長、師職多能、相得益彰,為社會培養思想過硬技術過關的合格人才。