食品藥品安全工作計劃匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇食品藥品安全工作計劃范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

（二）繼續落實農村家宴申報備案制度，做好農村家宴食品衛生指導服務，農村家宴申報備案率達90%。

（三）做好白酒、肉及肉制品、“大桶水”等大宗食品食材，以及食品包裝等相關材料的監督檢查，做到安全檢查全覆蓋。

（四）全面開展“餐桌污染”治理工作，強化小賣鋪、小商鋪、小餐館的食品安全監督檢查。

（五）強化轄區中小學校、幼兒園及周邊食品安全監督管理工作，保障學校食品安全。

一是開展“違禁超限”專項整治。嚴厲打擊非法添加、使用非食品原料、飼喂不合格飼料、濫用農獸藥和超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，加強風險隱患排查，加大白酒、醬油、醋中塑化劑、鮮乳中黃曲霉毒素M1、調味料中蘇丹紅和羅丹明B、嬰幼兒奶粉中阪崎腸桿菌等監測和監督抽檢力度。

二是開展“假冒偽劣”專項整治。嚴密排查農村地區、城鄉結合部、中小學校園及周邊、小作坊小攤販小市場、食品初加工集中點等領域，嚴厲打擊過期食品、冒用品牌、虛假標識等侵犯消費者合法權益的行為，組織開展好清剿“黑窩點”攻堅戰。

三是加強農村家宴管理。集中整治農村家宴中的不規范行為，落實5桌以上聚餐申報制度，對廚師進行食品安全強制培訓，對農村流動廚師實行備案管理，定期開展健康檢查，督促實行亮證經營。重點強化許可準入管理，嚴厲打擊無證經營行為。

四是在重要節日、重大活動、重點項目實施期間，按照省、市、縣統一部署，開展聯合執法，加強食品藥品安全檢查，加強各監管部門和監管環節的督查，發現問題及時通報，限期整改。進一步落實報告、通報、交辦、督辦和聯系會議制度，真正形成監管合力。

嚴格規范藥品醫療器械生產經營行為，強化藥械質量監管，加大對藥品醫療器械違法行為打擊力度，提升藥品稽查工作效能。加強藥品廣告監管。

開展保健食品非法添加化學藥物成分及化妝品違法使用禁限用物質專項整治。對緩解體力疲勞、減肥和輔助降血糖類保健食品和宣稱美白、祛痘、祛斑、染發類等化妝品加大整治力度。切實加大對假冒偽劣保化產品的處罰力度，進一步規范保健食品、化妝品經營秩序。

加大《新食品安全法》的宣傳培訓力度，組織食品生產經營者進行食品安全培訓，提高從業人員食品安全素質。加強食品藥品安全有獎舉報制度的宣傳，充分發揮廣大群眾的監督作用。要采取靈活多樣的方式加強宣傳教育，組織集中培訓，加強輿情研判，積極回應社會關切。

修訂完善《__鎮食品安全事故應急預案》及《__鎮藥品安全事故應急預案》，建立健全統一指揮、步調一致的應對處置機制，適時開展應急演練，提高食品藥品安全突發事件的應對和處置能力。加強食品藥品安全輿情研判和應急處置，加大正面引導力度。

篇（2）

進一步加強對食品藥品安全監管工作的領導和完善安全監管體系。一是根據區食安辦下發的全年工作方案，擬定本鎮食品安全委員會成立方案、機構職責，建立、完善相應的工作制度和運行機制，充分發揮鎮食安委的牽頭作用，強化食品生產企業、流通領域和餐飲單位安全監管工作的綜合協調和合作。二是強化“兩級政府、三級管理、四級網絡”的監管體系建設，進一步健全村（居）基層食品安全監管網絡建設，探索成立食品藥品社區監管志愿者隊伍為補充，形成重心下移、橫向到邊、縱向到底的網格化管理模式，繼續將食品安全工作納入各基層單位的目標考核范疇，推進食品安全監管向縱深發展。三是建立健全食品經營戶動態信息，每月進行信息上報、核報，及時掌握本轄區內有證戶、無證戶、注銷戶、歇業戶、備案戶的基本情況，做到上下聯動，情況清楚，登記完整，內容正確。

二、各方聯動，進一步開展食品安全專項整治

為進一步規范我鎮餐飲服務行業經營行為，鞏固和擴大食品安全示范鎮示范效應，結合區食藥監局下發的《松江區無證餐飲專項整治實施方案》的文件精神，今年全鎮將專門制定整治無證行動方案，進一步加大專項整治力度。專項整治工作以“政府主導、部門聯動、社會參與、疏堵結合”為實施原則，堅持專項整治和日常監管相結合，集中取締與長效管理相結合的原則，以“堅決遏制增量、有效解決存量、確保減少總量”為工作目標，全面準確摸清轄區內有證和無證餐飲服務單位底數，集中開展地下加工、無證生產清理整治取締工作。同時要加強對無證經營餐飲服務單位分析匯總，找準問題原因和癥結，聯合相關部門采取相應措施，共同破解無證難題，為全區統一設立“規定時間、規定區域、嚴格監管”的流動攤臨時疏導點提供決策依據，同時，各部門要資源共享，建立信息通報協調機制。

三、突出重點，進一步強化食品藥品領域安全監管

篇（3）

2．落實食品藥品安全屬地管理責任。將保障食品安全作為市場監管的首要職責，分級確定各級重點工作任務，并逐級簽訂食品藥品安全目標管理責任書。落實食品藥品安全“黨政同責”，將食品藥品安全分別納入黨政領導班子考核和政府綜合目標考核。（區考核辦、區食品藥品安全委員會辦公室、各中心、街道）

3．完善中心（街道）食品藥品安全治理體系。落實中心（街道）食品藥品安全工作責任，統籌屬地市場監管所、市場監管“網格員”、食品藥品安全“四員”食品藥品安全工作。制定食品藥品安全“四員”工作職責和考核管理辦法，健全中心（街道）食品藥品安全工作目標考核體系。（區食品藥品安全委員會辦公室、各中心、街道）

4．推廣“雙隨機”抽查。研究制定全區食品藥品監督檢查計劃，在食品藥品安全監督檢查中，大力推廣

“雙隨機”抽查和“三查三單”制度。（區市場監管局、各中心、街道）

5．推行風險分級管理。配合落實市食藥監局風險分級管理模式，實現分級管理在食品藥品監管品種、環節的全覆蓋，提供精準監管、風險管控水平。（區市場監管局、各中心、街道）

6．推進食品藥品監管信息化。建立健全食品藥品信用等級評價管理制度，完善“紅黑榜”制度。（區市場監管局、各中心、街道）

7．積極開展示范創建。創建各級各類食品藥品安全（誠信）單位，發揮典型示范引領作用。對照蕪湖市創建安徽省食品藥品安全城市實施方案，全面開展自查，進一步明確任務，落實責任，補缺補差，認真做好安徽省食品藥品安全城市創建迎檢工作。（區食品藥品安全委員會有關成員單位、各中心、街道）

8．深化“一大三小”整治。加大整治力度，明確目標任務，強化按季調度考核，落實以獎代補政策，確保完成整治任務。原則上每個中心（街道）每個季度完成1家小作坊、3家小餐飲、1家小藥房整治，全區每半年完成1家農貿市場整治。（各中心、街道、區市場監管局）

9．強化食用農產品源頭治理。嚴格執行農獸藥使用管理、生產檔案管理、安全間隔期（休藥期）管理和產地準出管理（自律性檢測）等制度，協同推進食用農產品產地準出和市場準入制度。組織開展食用農產品抽檢，公開抽檢結果，強化抽檢發現問題處置。（區農水局、各涉農中心、街道）

10．開展食用農產品專項整治。以食用農產品生產企業、農民專業合作組織、規模種植養殖場、生豬定點屠宰企業為重點，組織開展專項整治行動。嚴厲打擊使用高毒農藥、瘦肉精、水產品禁用藥物、有毒有害物質，濫用抗菌藥，未按規定實施病死和病害畜禽無害化處理等違法違規行為。（區農水局、各涉農中心、街道）

11．推進食品藥品監管規范化。全面落實許可認證、監督檢查、稽查執法、抽檢監測、檢驗檢測等各項工作規范。嚴格許可準入管理。規范食品藥品許可（備案）操作流程，嚴格許可審查和審批結果公開。加強許可備案現場核查，加強食品藥品許可（備案）跟蹤檢查。（區市場監管局）

12．推進食品藥品監管痕跡化。結合風險分級管理和誠信體系建設，依托市場監管平臺，分級建立食品藥品監管對象數據庫。全面實施現場檢查量化分級，各級重點監管對象每年至少量化分級檢查2次，非重點監管對象按計劃隨機抽查，原則上每年現場檢查量化分級不少于1次，量化分級結果和檢查發現的問題、處理措施全部上網公開。（區市場監管局、各中心、街道）

13. 強化重點領域專項整治。堅持問題導向，結合國家、省、市相關工作部署，圍繞節假日、中高考等重點時段，學校周邊、農村、城鄉結合部等重點區域，“兩超一非”（即超范圍、超限量使用食品添加劑和在食品中違法添加非食用物質）等重點問題，疫苗、食用油等重點品種深入開展各類整治。結合投訴舉報辦理開展飛行檢查和專項整治。推進農村自辦宴席監管，加強“小飯桌”食品安全教育和食品安全快檢。（區市場監管局、區教育局、各中心、街道）

14．加強糧食、進出口食品和食品相關產品監管。推進糧食重金屬污染治理，開展庫存糧和收購糧質量安全監測，防止重金屬超標糧食流入口糧市場。加強進出口食品監管，開展進出口食品風險監控和預警工作。加強食品相關產品生產企業和一次性餐飲具消毒單位監管，落實部門監管和企業主體責任。（區商務局、區衛計委、區市場監管局）

15．加強監督抽檢。統籌“國抽”“省抽”“市抽”品種、對象、時段安排，開展區級食品藥品抽樣檢驗工作，加大食用農產品抽檢力度，擴大監督抽檢覆蓋面，提高食品藥品抽檢靶向率。*年，區級食品抽檢不低于300組。（區市場監管局）

16．加強風險監測。加強食源性疾病、食品污染及食品中有害因素監測，完善食品安全風險監測數據共享機制。加強藥械（化妝品）不良反

應（事件）和藥物濫用監測。加強食品藥品安全監管統計、分析工作。（區衛計委、區市場監督管理局）17．加強應急管理。完善食品藥品安全應急管理機制，修訂應急預案和處置規程，組織應急演練，提高應急水平。發生食品安全事故或疑似食物中毒時，積極開展流行病學調查和現場衛生處理，及時提交流行病學調查報告。（區應急辦、區市場監管局、區衛計委、各中心、街道）

18．嚴格責任追究。強化監督、稽查結合，在日常監督檢查中加大立案查處力度。加強案件協查和投訴舉報辦理，落實食品藥品安全違法行為舉報獎勵制度。提升重大活動食品安全保障能力，確保重大活動食品安全“零差錯”。完善食品藥品廣告監測查處機制，加大違法食品藥品廣告查處力度。加強對食品安全侵權的民事保護。（區市場監管局、各中心、街道）

19．打擊違法犯罪。推進檢打聯動，強化行刑銜接，建立健全部門聯動、信息共享、案件移送和信息前輿情應對分析等工作銜接機制，依法打擊食品藥品安全違法犯罪行為。食品藥品安全違法行為查處率達100%。（區市場監管局、區農水局、區檢察院、鏡湖公安分局、各中心、街道）

20．加強監管能力建設。加強食品藥品監管人員和食品藥品安全“四員”、市場監管“網格員”培訓，培養業務骨干。推動基層全面深化“六統一”，探索食品藥品監管所標準化建設。深化食品藥品監管依法行政，規范投訴舉報辦理。（區市場監管局、各中心、街道）

21．加強技術支撐能力建設。實施農產品食品安全民生工程，確保5個基層所建立檢驗室，8個社區食品和食用農產品市場建立食品快速檢測室。（區市場監督管理局、區民生辦）

篇（4）

（一）指導思想。以黨的十精神為指導，深入貫徹落實科學發展觀，圍繞創建食品藥品最安全城市這一總體目標，以打擊違法犯罪為主線，以體制機制改革為抓手，以鞏固基層基礎為保障，用最嚴厲的處罰、最嚴格的監管、最嚴肅的問責，通過3年左右時間，努力促進我市食品藥品安全形勢實現根本性好轉，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

（二）基本原則。

安全第一，從嚴監管。以保障人民群眾飲食用藥安全為根本目的，堅持在絕對安全的前提下抓監管促發展，嚴厲打擊違法犯罪行為，始終保持高壓震懾態勢。強化基礎，提升能力。加強區（市）、鎮（辦）食品藥品安全工作，健全技術支撐體系，實現監管中心下移，筑牢安全網底。統一協調，分工負責。強化各級政府責任，建立統一協調的部門聯動機制，促進監管隊伍、信息、監測、檢驗、科技、宣教等資源共享，提升整體效能。 政府引導、社會共治。發揮政府政策引導作用，調動行業企業、新聞媒體、社會公眾等各方面積極性，共同參與食品藥品安全工作。

（三）目標任務。2016年底前，基本建立起與我市經濟社會發展水平相適應的食品藥品監管體制機制，違法犯罪行為得到根本遏制，突出問題得到有效解決，安全形勢實現根本性好轉，成為全國食品藥品消費最安全、最放心的地區之一。2015年底前，全市批發市場、大中型商場超市全面實現食品（農產品）可追溯管理；全市中型以上餐館、學校食堂、中央廚房、集體配送餐單位“廚房亮化”達到100%；全市在產藥品生產企業100%完成新版《藥品生產質量管理規范》（GMP）認證，藥品經營企業100%完成新版《藥品經營質量管理規范》（GSP）認證。20__年，新建、改擴建農產品批發市場、農貿市場、商場超市自檢實驗室100%配備到位；完成1500家以上餐飲單位的“廚房亮化”工作；全市在產藥品生產企業50%完成新版GMP認證，藥品經營企業50%完成新版GSP認證。

二、構建最嚴厲的處罰機制，始終保持高壓震懾態勢

（四）嚴懲違法犯罪行為。把查處違法犯罪案件作為當前食品藥品安全工作的首要任務，圍繞群眾關心的熱點問題，突出重點品種、重點環節、重點領域，從嚴從快打擊食品藥品違法犯罪。根據安全形勢，逐年確定執法辦案目標并納入全市食品藥品安全工作考核。

責任單位：市食品藥品監管局，市公安局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（五）組建“食藥警察”隊伍。強化公安機關辦案力量，各區（市）組建食品藥品安全犯罪專門偵辦機構，并探索完善多部門協作、多警種合成的聯動工作機制，堅決追究犯罪分子的刑事責任。

責任單位：市編委辦，市公安局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（六）完善重獎舉報機制。完善投訴舉報獎勵辦法，提高舉報獎勵標準，按照入庫罰沒款10%-20%的比例兌現獎勵，充分調動協管員和基層群眾參與共治監督的積極性。

責任單位：市食品藥品監管局，市財政局

完成時限：20__年6月底

（七）強化檢驗檢測作用。各級財政安排資金，安排定性定量檢測不少于6.5萬批次，充分發揮技術支撐作用，及時發現違法犯罪線索。對抽檢結果實行批批曝光制度，讓違法行為無所遁形。定期對抽檢結果進行分析評判，科學確定城市食品藥品安全指標指數，提升抽檢工作的風險評估和消費預警意義。

責任單位：市食品藥品監管局，市財政局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（八）健全行刑銜接機制。制定《關于建立和完善涉嫌食品藥品安全犯罪案件移送工作機制的意見》，落實行政執法機關和司法機關聯席會議、案件信息備案查詢、信息通報等工作制度，整合食品藥品安全執法監督資源，確保刑事責任追究到位。

責任單位：市食品藥品監管局，市公安局，市檢察院

完成時限：20__年6月底

（九）兌現企業主體責任。全面推行企業承諾制。深入推進食品藥品安全“黑名單”制度。將企業信用與產業規劃、招標采購、金融信貸等政策緊密掛鉤，切實提高誠信保障的剛性和約束力。

責任單位：市食品藥品監管局，市金融工作辦，各區、市政府

完成時限：20__年6月底

（十）落實行業退出機制。對有關食品藥品違法犯罪責任人面向社會公開，依法實行行業禁入。

責任單位：市食品藥品監管局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

三、構建最嚴格的監管機制，努力實現全鏈條無縫隙監管

（十一）建設自檢實驗室。制定自檢實驗室建設標準和工作流程,新建、改擴建的農產品批發市場、農貿市場、商場超市要配套建設自檢實驗室，通過以獎代補等方式，對通過實驗室驗收的市場主辦者給予相應經費獎勵。

責任單位：市商務局，市食品藥品監管局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（十二）嚴格食用農產品入市檢驗。市場主辦者要對所有進入市場交易的食用農產品實行每車必查，每品種必檢，同一車次同一品種多批次檢測，對季節性、高危品種菜品加大樣品篩選密度。市場主辦者與入市業戶應當通過協議方式，加強食用農產品質量管理，凡在商場

超市抽檢一次不合格的，其供應商三年內不得入市；兩次不合格的，終生禁入。凡在批發市場抽檢一次不合格的，其供應商一年內不得入市；兩次不合格的，三年不得入市；三次不合格的，終生禁入。責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（十三）探索推行市場質量保證金制度。探索通過行業自律組織，在自愿基礎上交納市場質量保證金。實行依申請“先行退付”和“假一賠十”制度，對市場主辦者未履行快檢義務、允許未檢測或檢測不合格農產品入市經營等行為，依照相關協議，扣減相應保證金。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（十四）強化早夜市監督管理。各區（市）對本轄區早夜市進行全面的清理整頓，嚴格限定經營區域和時間，堅決取締非法早夜市。市場主辦者應當依法辦理相關手續，加強入市業戶管理，嚴禁未備案業戶入市交易。嚴格限定生產經營品種，禁止現場制售食品、豬牛羊肉等生鮮肉制品、活禽入市經營等風險高危行為。落實每日快檢制度，凡快檢不合格的農產品，立即停止銷售，監督銷毀。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局，市城管執法局

完成時限：20__年12月底

（十五）建立食品安全追溯平臺。全面推行食用農產品產銷對接，入市交易食用農產品應當出具農產品質量安全機構的產地準出證明，落實“協議準入”“場廠掛鉤”“場地掛鉤”等追溯管理制度。積極推動食品生產企業從規?；?、標準化農產品生產基地、農民專業合作經濟組織和能夠保障食品信息可追溯的企業或市場采購食品原料。探索建立電子追溯平臺，逐步實現食品“從田間到餐桌”的全程來源可溯、流向可追、問題可查。

責任單位：市食品藥品監管局，市農委，市商務局，__出入境檢驗檢疫局，市財政局

完成時限：20__年12月底

（十六）加強食品重點品種監管。從嚴規范銷售散裝食用油、醬油和醋等重點食品品種。加強肉制品、乳制品監管。積極推行嬰幼兒配方乳粉、臨界保質期食品、轉基因食品等專柜銷售，督促餐飲單位對使用轉基因食品實行公示。實施食品添加劑“五專兩公開”（專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責，公開承諾餐飲服務食品安全、公開本單位使用的食品添加劑品種名單）管理，確保添加劑使用安全。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（十七）推進餐飲單位“廚房亮化”。運用互聯網、智能手機、大堂顯示屏、玻璃幕墻等方式，深入推進餐飲單位“廚房亮化”工程，維護消費者的知情權和監督權。各區、市要采取以獎代補的方式，對“廚房亮化”企業給予適當獎勵，聯網運行費用由各區（市）財政承擔。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（十八）加強“三小”（小作坊、小市場、小餐飲）監管。各鎮（辦）組織建立本轄區“三小”登記臺賬和業戶檔案，對“三小”實行規范化管理。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（十九）加快推進藥品GMP、GSP實施。推動全市在產藥品生產企業、經營企業完成新版《藥品生產質量管理規范》（GMP）和新版《藥品經營質量管理規范》（GSP）認證，清理整頓一批不達標藥品生產經營企業。

責任單位：市食品藥品監管局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（二十）健全藥品醫療器械可追溯。落實基本藥物和特殊藥品、含麻黃堿復方制劑實施全程電子監管的各項措施，提高電子監管實效，年內實現基本藥物和高風險藥品醫療器械的全品種全程可追溯。

責任單位：市食品藥品監管局，各區、市政府，市財政局

完成時限：20__年12月底

（二十一）實施重大活動保障工程。做好節慶、世園會、啤酒節、海洋節和各級黨代會、兩會等重大活動保障工作，健全城市運行保障機制，堅決防控食品藥品安全事件。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（二十二）深入推進示范創建工作。充分發揮示范引領作用，重點推進食品藥品安全示范鎮(街道)和村(社區)創建工作，爭創全國食品藥品安全示范城市。

責任單位：市食品藥品監管局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（二十三）加強正面宣傳引導。健全食品藥品安全新聞制度和新聞發言人制度，大力宣傳食品藥品安全工作情況及優質企業，增強人民群眾消費信心。

責任單位：市食品藥品監管局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（二十四）提高科普宣傳效能。加大“六進”（進社區、進學校、進企業、進機關、進農村、進家庭）宣傳力度，提高人民群眾的安全防范意識和自我保護能力。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（二十五）大力支持輿論監督。建立健全輿情監控處置制度，對媒體曝光問題，要在24小時內組織核查，正面回應群眾關切，大力推進社會共治。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

四、構建最嚴肅的問責機制，強化風險防范和責任追究

（二十六）強化隱患排查治理。健全網格化監管體系，實現“三級政府、四級組織”的層級覆蓋。建立風險排查、評估、治理臺賬，實行網格安全“誰排查、誰簽字、誰負責”原則，對網格內發生重大食品藥品安全事故而未提前排查到位的，追究網格責任人的直接責任。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（二十七）落實風險會商制度。成立專家咨詢委員會，堅持每季度召開一次風險會商會議，及時研判可能存在的風險點，定期風險管理警示，提高風險防范和化解能力。

責任單位：各區、市政府，市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（二十八）加強應急管理工作。修訂完善相關應急預案和操作手冊。加強基層應急隊伍建設。市和各區（市）至少分別開展一次食品藥品安全應急演練，切實提高快速反應和處置能力。

責任單位：市食品藥品監管局，各區、市政府

完成時限：20__年12月底

（二十九）健全工作考核機制。制定全市《食品藥品安全工作目標考核辦法》，將食品藥品安全工作情況作為評價下級領導班子和領導干部的重要內容。

責任單位：市食品藥品監管局

完成時限：20__年12月底

（三十）加大監察問責力度。制定《食品藥品安全行政責任追究辦法》，實行責任倒推機制，從隱患或事故產生的環節追根溯源，追究相關監管部門的責任。

責任單位：市食品藥品監管局，市監察局

完成時限：20__年12月底

五、保障措施

篇（5）

中圖分類號：TD353.5 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）14-0400-01

隨著我國國民經濟高速發展，綜合國力和國家地位不斷提高，越來越多的國際會議、國際賽事、各行業高峰論壇在我國各個省市舉辦，這就對公安機關安保任務提出了更高的要求。大型活動安保任務中對于食品安全的重要性逐漸顯現出來，對駐地餐飲進行理化檢驗既是對重要人員的餐飲進行無縫隙保障，又保證了安保人員的用餐安全，使他們能更好的執行安保任務，因此是大型活動中不可或缺的安全工作。

1.公安理化檢驗在大型安保中的工作現狀

目前在大型安保中食品安全方面在法律上沒有明確的規定或界定由哪個機構獨立完成，通常做法是由公安機關理化檢驗專業配合當地食品藥品監督管理局對指定餐飲廚房的各個流程進行監督。公安理化檢驗主要分為現場檢測、實驗室檢測、動物檢測三部分。

1.1食品儲存場所的檢查

食品和原料儲存室是整個食品安全的源頭，也是理化檢驗的重中之重，控制了源頭才能確保食品的安全。主要對下面幾個方面進行核查：儲存室是否有固定場所及監控設備；儲存室的管理是否有專人管理和監督人員；食品原料的購置、儲存是否有交接記錄臺賬和出入庫記錄；是否有固定資質的食品采購渠道及供貨人；儲存區內是否有危險化學品或可疑物。同時針對調味料和原料食材按照食品采集的具體規定和要求取樣[1]，主要進行隨機抽樣送實驗室檢驗，對調料的生產日期、品牌、外包裝等進行檢查。

1.2食品加工場所的檢查

食品加工場所是對原材料食材的二次加工，針對這一過程主要進行實驗室檢測和動物檢測。食品藥品監督管理局主要針對食品添加劑和農藥殘留物進行檢測。公安機關理化檢驗專業由于日常主要針對刑事案件中的檢材進行檢驗，檢驗設備和方法側重于農藥、殺鼠劑、安眠藥等毒物檢驗，因此目前公安理化檢驗在食品原料、生產、制作、加工等過程主要是進行常見毒物檢驗。對加工的菜品要及時留樣記錄，取樣后進行實驗室檢測和動物檢測。其次公安理化檢驗還對廚房人員健康情況、管理、流通、監控設備等環節進行監督檢查。

1.3食品運輸、上桌場所的檢查

公安理化檢驗人員要確保菜品的運輸有專人負責和監督人員，并保證每次運輸有兩人以上互相監督。對于上桌場所確保專人上桌，桌上確保沒有菜單以外的食品或飲料。對送餐路線進行固定，對運輸路線上的監控設備進行監督，確保沒有安全死角和遺漏。

1.4對餐飲部管理的監督

盡早與餐飲部總監進行溝通交流，便于相關資料、信息的檢查。及時了解近期后廚人員的心理健康情況，便于掌握整體后廚的運作情況。

2.理化檢驗在安保中存在的問題

2.1人員問題

理化檢驗是一個涉及到多個學科的綜合性專業，一個合格的理化檢驗人員需要長期的知識儲備和實際案件檢驗經驗，而公安機關理化檢驗人員待遇低，工作量極大，幾乎沒有進修和學習的機會，長期處在閉門造車的窘境。因此人才流失嚴重，造成理化檢驗人才良莠不齊，檢驗水平較低，距離完成安保任務中理化檢驗工作有較大差距。

2.2設備問題

現代科技日新月異，幾乎每個季度都有新的技術和設備進行更新，而許多基層理化實驗室幾乎建成后就沒有再更新過設備，甚至一些地方財政不足的地區連實驗室標準品和耗材都無法保障，實驗室日常運轉都難以為繼。

2.3檢測方法

近年來出現的食品安全問題使國家對這一問題逐步重視起來，但由于管理和機構的問題，長期沒有出臺關于食品安全中理化檢驗工作的標準檢測方法。

2.4機構問題

在《中華人民共和國食品安全法》出臺后，公安機關、農業、質檢、食品藥品監督管理局、衛計委等部門都建立了自己的理化檢測機構和實驗室，使得在大型安保中多部門參與，但各自分工和職能不清，又互相沒有隸屬關系；出現許多檢測項目重復檢測，有的檢測項目無人問津的奇怪現象。

3.對策和建議

首先是提高公安理化檢驗人員待遇，建立合理的獎勵體制，增加培訓和學習的機會，提高工作的積極性。設立基層理化檢驗專業專項設備資金，保障實驗室正常運作和設備。其次是有關部委盡快出臺理化檢驗在食品安全中標準方法，滿足當前工作的需要。最后明確各部門檢驗機構的職能范圍和檢驗能力，統一協調部署指揮，科學配置。

4.結語

理化檢驗在未來重大安?；顒拥谋Ｕ现杏胁豢商娲淖饔茫粌H為食品生產加工的源頭把關，也在餐飲廚房管理中發揮重要意義。理化檢驗工作是安保任務的重要組成部分，為大型活動、賽事和會議人員的食品安全保駕護航。

參考文獻

篇（6）

二、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。

四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

五、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。

篇（7）

一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任;指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。

二、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作

三、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。

四、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

篇（8）

一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。

二、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。

三、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2010年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

篇（9）

學校一直以全體師生的安全為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的發展學校的教學質量方可進一步提高。新年里，為再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，常山縣教育局出臺了年學校藥品食品安全工作計劃與目標。

一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。

二、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作

三、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。

四、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

篇（10）

二、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。

三、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定食品藥品安全教育工作計劃，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。