果蔬采購工作總結匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇果蔬采購工作總結范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

我國是一個蔬菜生產大國，2006年以來我國蔬菜產量逐年增加，2012年我國蔬菜種植面積達到3.01億畝，產量達到7.02億噸（見表1），比1991年的2.04億噸增產4.98億噸，比2006年增產1.61億噸，2011年蔬菜產量和產值超過糧食產量和產值（農業部，2012-11-28）。我國也是一個消費大國，13.47億人口的蔬菜消費是一個需求價格彈性較小的產品消費，隨著生活水平的提高，人們需要多品種、高質量的蔬菜消費，而且消費量還會逐年增加；同時我國也是一個蔬菜貿易大國，不僅國內貿易量大，而且出口貿易量也很大，2011年我國蔬菜進出口貿易量達到989.7萬噸，2012年1-11月為851萬噸，因此完善我國蔬菜流通體系具有重要的理論與實踐意義。

縱向五大流通體系建設

從縱向來看，蔬菜流通體系包括流通組織體系、渠道體系、市場體系、管理體系和宏觀調控體系，這五大體系能夠加速實現蔬菜流通的現代化、市場化、標準化、國際化（見圖1）。

（一）流通組織體系

蔬菜流通組織體系主要指蔬菜流通的國有、集體、個體、私營、外資等參與的流通組織體系。

第一，發揮龍頭企業的作用，鼓勵龍頭企業進行內部各環節（如生產組織、物流配送組織、不同的分銷組織）整合優化，積極引進和借鑒發達地區和國外流通企業的管理、技術和經驗，充分利用運輸、商業企業在市場信息、銷售網絡和運銷經營等方面的特長和優勢，組建自營流通企業。同時也能充分實現蔬菜產業化一體化的經營戰略，使各產業鏈結合的更加緊密。

第二，扶持農村營銷大戶、農村合作經濟組織和農民經紀人，支持、鼓勵農民開展蔬菜加工、銷售服務和自辦購銷組織，發揮其在蔬菜流通中的作用，鼓勵各組織之間的聯合，運用管理和信息技術將它們連接在一起，興辦第三方物流，使其更加有效地服務于蔬菜流通過程。

第三，鼓勵外資零售商在農村建設基地，用現代流通引導蔬菜商品化、規模化、規范化、市場化、國際化、生態化經營與管理。

（二）渠道體系

蔬菜流通渠道體系包括直接流通體系和間接流通體系，僅就蔬菜流通“對接”渠道而言，包括農超對接、農餐對接、農社對接、農校對接、農網對接、農基對接、農銷對接、農批對接等多種渠道，而多渠道有利于活躍城鄉市場。

1.農超對接。2011年，商務部、農業部聯合印發《商務部、農業部關于全面推進農超對接工作的指導意見》，部署農超對接工作。農超對接指的是農戶和商家簽訂意向性協議書，由農戶向超市、菜市場和便民店直供農產品的新型流通方式，主要是為優質農產品進入超市搭建平臺。“農超對接”的本質是將現代流通方式引向農村，將千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場對接起來，構建市場經濟條件下的產銷一體化鏈條，實現商家、農民、消費者共贏。即農產品與超市直接對接，市場需要什么，農民就生產什么，既可避免生產的盲目性，又能穩定農產品銷售渠道和價格。

推進農超對接有利于減少流通環節和降低流通成本，有利于穩定市場價格和保障供應，有利于提高農業組織化程度和增加農民收入，有利于保障食品安全和改善民生。通過推進農超對接，打造安全、高效的流通鏈條和舒適便捷的消費環境，使超市成為城市居民購買農產品的主要場所之一。

抓好農超對接三大主要任務：一是積極搭建對接平臺，暢通農超對接渠道。通過組織開展農超對接推廣活動，如洽談會、展銷會等形式，創造供需雙方見面和溝通的機會；加強農超對接信息化建設，鼓勵通過農超對接信息系統供求信息，開展網上簽約和交易試點。二是培育對接主體，提升農超對接水平。加強對連鎖經營企業的培訓和指導，幫助建立現代經營管理制度；加強對農民專業合作社的指導和扶持，形成規模效益；開設農超對接培訓班，為超市和合作社人員提供專業知識和技術培訓。三是加強指導監督，規范農超對接行為。降低合作社鮮活農產品進入超市的門檻，鼓勵對接雙方建立長期對接合同；推進農產品標準化生產和流通，支持品牌建設，實現質量可追溯；支持農超對接冷鏈、配送中心、檢驗檢測等方面建設，對農超對接稅收、信貸、用地等方面給予優惠；要加強總結宣傳，擴大農超對接影響力，加強工作總結和交流。

2.農批對接。農批對接是指農產品現代流通綜合試點批發市場設立臨時“賣難蔬菜專區”，鼓勵有條件的農產品流通企業以保護價積極收儲“賣難”蔬菜。通過農產品現代流通綜合試點批發市場與當地農產品銷售企業建立投資合作關系，利用合作企業在銷地的銷售網絡，搭建銷售平臺，促進產地集配中心與銷地企業的穩定對接，將原來松散型的合作關系轉變為緊密型戰略合作關系，極大地穩固了產銷對接關系。當產地市場價格低迷、農產品銷售困難時，銷地企業按照合作協議保證采購數量，提供穩定的銷售渠道；當銷地市場貨源緊缺、產地采購價格高企時，按照合作協議保證銷地市場貨源供給，穩定產地市場的價格，避免價格大幅度波動。

3.其他渠道。除了農超對接、農批對接外，還有農餐對接、農社對接、農校對接、農網（三網融合）對接、農基對接、農銷對接，以及其他多種流通渠道，也就 “1個直接流通渠道、6個間接流通渠道”（洪濤，2007），使不同的交易當事人自主選擇相應的交易形式。

（三）市場體系

1.期貨市場。農產品期貨市場具有的主要功能有：發現價格、套期保值。我國現有大連、鄭州、上海三個期貨交易所，現有農產品期貨品種12個，沒有蔬菜期貨交易品種。農產品期貨市場能為廣大生產者、貿易商、消費者提供及時準確、全面的信息服務；為眾多生產者、貿易商加工商提供更多盈利機會，實現套期保值功能，化解各種市場風險；全面保障交易雙方的合法利益，形成公平、公開、公正的交易機制，可以防止現貨市場蔬菜價格暴漲暴跌。如果能夠上市蔬菜期貨交易品種，有利于促進果蔬商品的標準化生產與標準化貿易；能夠合理有效地配置我國果蔬資源，為我國的果蔬產業融入全球經濟一體化的大市場提供一個嶄新的電子商務平臺，對于建設國際級的果蔬信息中心、交易中心、定價中心和物流配送中心具有重要意義。

2.批發市場。至今我國有各類農產品批發市場3600多個，其中2011年億元以上農產品批發市場有1722個，交易額達到18920.37億元，其中綜合市場有702個，專業市場有1020個，交易額分別為6325.1億元、12595.26億元（國家統計局，2012）。隨著現代果蔬等農產品種植產業結構的調整和區域集中種植優勢的體現，大量果蔬等農產品的生產將集中在具有自然資源優勢和經濟資源優勢的地區。

當前我國農產品批發市場承擔著大部分果蔬的周轉流通，對城市的果蔬產品供應起主導作用。然而，我國數目龐大的農產品批發市場大多數仍停留在批量集中進貨、零星批發銷售階段，多種類混合貯藏，重銷售、輕技術管理。按照建立現代農產品流通體系的目標，要因地制宜、科學規劃，加快農產品批發市場升級改造步伐，改善市場硬件設施，盤活地區農產品資源，促進農產品批發市場健康發展。

在市場建設出發點上，要在堅持農產品商品性的同時，堅持農產品流通基礎設施建設的公益性，一方面充分發揮市場在生鮮產品的運營方面的作用，另一方面，政府應加大農產品流通的公共產品建設。合理規劃布局批發市場和零售網點，整體規劃、統籌建設，將重點農產品批發市場的改造和建設作為城市基礎設施加以保障。在市場硬件建設方面，要改善蔬菜流通設施條件，加快推進農產品冷鏈物流發展，安排專項資金加強產地蔬菜預冷設施、批發市場冷藏設施、大城市蔬菜低溫配送中心建設，推廣節能環保的冷鏈運輸車輛及相關配套設備，重點推進主產區建設農產品專業批發市場、主銷區建設農產品綜合物流園區以及與儲藏保鮮需要相適應的農產品冷鏈系統。

3.零售市場。隨著人民生活水平的提高， 超市和便利店的數量在大中型城市增長迅速。許多消費者開始習慣于在超市和便利店購買新鮮和干凈新鮮蔬菜、加工蔬菜和包裝蔬菜產品以及水果產品，同時原來用于蔬菜銷售的露天菜市場和雜貨店也仍然繼續發揮著作用。蔬菜露天銷售市場在我國仍然是許多地方銷售水果和蔬菜的主要場所，許多個人消費者和餐館購買蔬菜仍然選擇這些場所。由于水果和蔬菜生產規模小，從而造成了蔬菜零售市場仍然比較分散，這就嚴重影響了大型零售鏈保證大量供應蔬菜的能力。

目前我國的蔬菜銷售方式主要還是以菜販子為主體的市場結構下，通過菜農-菜販子-菜運戶-菜販子-消費者這樣的交易鏈，蔬菜通過產地批發市場經過經銷商到達銷地批發市場，然后通過銷地市場批發給零售商，在自由市場和固定零售市場中進行銷售，這種銷售方式顯然使菜農和消費者必然處于不利的市場結構地位。蔬菜零售市場的市場結構決定了蔬菜銷售的效果，必須改進以菜販子為主體的市場結構。

遵循產業化模式，由農業企業按照市場規律進行產供銷縱向一體化經營，最大限度地節約交易成本，最大程度的把生產、加工和銷售緊密銜接在一起，可以節省大量的交易成本和生產成本，降低蔬菜價格，提高蔬菜品質， 并且可以使傳統的批發利潤部分地內部化，從而獲得較為明顯的規模效益，轉變生產者和銷售者兩頭虧，而中間營銷商賺取大部分利潤的局面，有利于蔬菜零售市場的健康發展，對未來蔬菜的生產起到有益的推動和促進作用。

（四）管理體系

蔬菜流通管理體系是指政府職能部門對蔬菜流通的管理組織，如涉及蔬菜流通管理的組織中央政府職能部門有：商務部、發改委、農業部、質檢總局、工商行政總局、工業與信息化部、交通部等，以及地方政府職能部門，這些職能部門形成參與蔬菜流通的政府管理組織，這就需要政府職能管理部門的分工協作、協調管理、統一管理。

（五）宏觀調控體系

蔬菜宏觀調控體系即國家對蔬菜流通宏觀管理的法律手段、經濟手段、行政手段等，具體包括蔬菜流通的主體法、客體法、交易法、行為法等；經濟手段包括財政、稅收、金融、保險等經濟杠桿；行政手段包括政府依法行政所采取的行政手段，如指令性、指導性價格管理。

橫向十三類蔬菜流通體系

我國是蔬菜生產大國、消費大國、貿易大國，蔬菜品類較多，不同的蔬菜品類具有不同的流通渠道模式及其特點，按照不同的蔬菜品類如：瓜類、綠葉類、茄果類、白菜類、塊莖類、真根類、蔥蒜類、甘藍類、豆莢類、多年生菜類、水生菜類、菌類、其他類（包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類）等，可以分為十三種蔬菜流通體系（見圖2）。甚至某類蔬菜中的某種蔬菜也可以形成特有的流通體系，如辣椒就有其特有的流通體系。此外橫向的蔬菜流通體系也可以從地方、區域、全國、國際等來劃分不同的流通體系等。

六大保障體系建設

（一）財政體系

一是加大對重點蔬菜生產基地建設的資金和政策支持力度，提高蔬菜生產水平和重要時節的應急供應能力。加強蔬菜良種研發推廣和蔬菜品種改良中心、良種繁育基地建設。支持蔬菜標準園創建工作，建立健全發展高產、高效、優質、安全的蔬菜產業約束機制和標準園質量安全檢測及追溯機制。

二是改善蔬菜流通設施條件。加快實施《農產品冷鏈物流發展規劃》，加強產地蔬菜預冷設施、批發市場冷藏設施、大城市蔬菜低溫配送中心建設。加快產地農產品批發市場建設，升級改造一批大型蔬菜批發市場，支持城市菜市場建設改造。加強產銷地鐵路專用線、鐵路冷藏運輸車輛及場站設施建設，促進大批量、長距離蔬菜的鐵路運輸。

三是提高蔬菜產銷組織化程度。大力扶持蔬菜生產合作社發展。引導大型零售流通企業和學校、酒店等最終用戶與產地蔬菜生產合作社、批發市場、龍頭企業等直接對接，促進蔬菜產區和銷區建立穩定的產銷關系。

（二）稅收體系

一是對政府投資建設的農產品市場，各地價格主管部門可以按照法定程序將攤位費納入定價目錄，實行政府指導價或政府定價管理，由價格主管部門按照保本微利的原則核定收費標準。加強對涉及農貿市場的行政事業性收費、社團收費的清理整頓，取消不合理的收費項目，降低偏高收費標準。

二是對沒有列入定價目錄的攤位費，各地價格主管部門要在清理高額經營權承包費或者提供政府補貼的前提下，推動市場投資主體降低攤位費標準。對攤位費標準過高的，要及時采取引導、勸誡、公布參考收費標準、公開曝光等多種手段，推動降低收費標準。必要時，對農貿市場的建設運營成本和收費情況進行調查，并公開成本情況。

三是各地價格主管部門要配合有關部門研究制定農副產品市場經營戶示范合同，列明經營戶位置、經營品種以及攤位費標準和收取形式等內容。水電費、供暖費、稅金、垃圾處理費、污水處理費等必要的代收費也要一并列明項目和標準，并在市場醒目位置公示，接受監督。除合同列明的攤位費和代收費項目外，嚴禁農貿市場等投資主體利用市場優勢地位，隨意變更收費標準或收取其他任何費用。

四是落實和完善“綠色通道”政策，在全國范圍內對整車合法裝載運輸鮮活農產品的車輛免收車輛通行費，擴大“綠色通道”政策覆蓋的蔬菜品種范圍。

（三）金融體系

鼓勵銀行金融機構加大對蔬菜生產的信貸支持力度，支持商場、超市、農貿市場開辟農產品平價銷售區域和本地菜農直銷區域，降低生產經營成本；對農副產品生產、流通和銷售領域的蔬菜大棚和溫室、冷庫和平價商店等公益性基礎設施給予信貸優惠支持，降低蔬菜生產流通費用；支持建立蔬菜市場和價格信息監測、、預警體系建設，提高蔬菜價格調控的前瞻性、預見性。

（四）保險體系

各地價格主管部門要積極與當地農業、保險監管部門協調，推動開辦基本蔬菜品種的政策性保險業務，完善蔬菜保險產品，積極引導菜農投保。基本蔬菜品種要根據本地蔬菜生產和消費實際確定。各地價格主管部門要研究測算基本蔬菜品種種植成本，為合理確定保險費率和賠付標準提供支持。對于繳納基本蔬菜保險費用確有困難的，應協調財政或利用價格調節基金予以一定補貼。各地價格主管部門要配合有關部門研究完善相關政策，支持發展訂單農業，引導和鼓勵農產品生產基地、菜農與客戶簽訂遠期購銷合同，確定蔬菜品種、數量和價格，降低蔬菜種植的風險，平抑蔬菜市場價格波動。

（五）信息體系

強化蔬菜信息體系建設應著手于，抓緊建立覆蓋主要蔬菜品種生產、流通、消費各個環節的信息監測、預警和制度，強化對蔬菜生產、市場和價格走勢的分析預警，引導蔬菜種植戶、經營者合理安排生產經營活動，嚴肅查處捏造、散布虛假價格信息行為。

（六）應急體系

一是制定完善蔬菜市場供應應急預案，完善城市蔬菜儲備體系，確保重要的耐貯存蔬菜品種5-7天消費量的動態庫存，提高城市蔬菜應急供應能力。

二是實行更嚴格的占補平衡和補償機制，穩定和增加大城市郊區蔬菜種植面積，實行菜地最低保有量制度，切實增強本地應季蔬菜的自給能力。加強城市蔬菜批發市場、農貿市場和社區菜店等的建設、服務與管理，在特定時段為流動菜攤開辟專門銷售區域。

三是支持農超對接、農批對接、大型連鎖商業企業直接與農產品生產基地建立長期購銷關系；支持農產品生產基地與大型工礦企業直接簽訂購銷合同，減少蔬菜生產供應的中間環節。

參考文獻：

1.楊順江，彭鷹.中國蔬菜流通模式構建的一個比較分析的啟示[J].中國農村經濟，2004（4）

2.胡定寰.農產品“二元結構”論—論超市發展對農業和食品安全的影響[J].中國農村經濟，2005（2）

3.王學真等.蔬菜從山東壽光生產者到北京最終消費者流通費用的調查與思考[J].中國農村經濟，2005（4）

4.李春成，李崇光.完善我國農產品流通體系的幾點思考[J].農村經濟，2005（3）

5.趙一夫.我國生鮮蔬果農產品流通的發展回顧與趨勢判斷[J].時代經貿，2008（1）

6.戴桂林，楊玉真.我國蔬菜物流模式的思考[J].當代經濟，2007（5）

7.洪濤.“十二五”中國特色流通體系及其戰略初探[J].北京工商大學學報（社會科學版），2010（4）

8.楊順江，謝振賢，張俊飚等.中國蔬菜產業發展的戰略選擇[M].中國農業出版社，2002

9.洪濤.北京流通產業創新報告[M].知識產權出版社，2008

篇（2）

在傳統的教學方法中，課程知識講授主要采用老師講、學生聽的課堂模式，老師講授什么內容學生就學什么內容，學生處于一種被動學習狀態，這種教學方式限制了學生的學習興趣和學習動機，不能發揮學生學習的主動性和創造性，無法取得較好的教學效果。“任務驅動”教學法是指在教學過程中，把課本知識轉化成多個具體的任務，通過完成任務來講解和學習基礎知識和技能，從而培養學生提出問題、分析問題、解決問題的綜合能力。其特點就是要圍繞任務展開教學，使學生在任務的驅動下分組探究，自主學習、自行完成學習任務的教學法,在此過程中學生可以獲得成就感，從而更大地激發他們的求知欲望，改變學生的學習狀態，使學生主動建構探究、實踐、思考、運用、解決、總結的學習體系。

近年來，筆者所在教研室的專業教師嘗試著在實踐教學中采用行動導向進行教學，目前取得的效果最好的是任務驅動教學法。在實踐教學過程中利用一周的實習課，筆者采用了行動導向教學中的任務驅動教學法進行教學。具體教學過程如下：對于畢業班的學生，在學完理論課程后，將進入實習階段。為了提高學生對專業知識的靈活運用，使學生熟悉產品加工的程序，提高其動手能力，筆者在實習過程中準備讓同學加工一種果蔬制品。首先筆者根據現有的教學條件擬定產品加工的任務。

1．任務選取。即解決“應該做什么”的問題。學生（根據具體情況進行分組）從教師那里得到有關果蔬產品加工的任務，內容主要包括：有關原料的有關資料、產品的質量要求、產品的包裝要求、產品成本控制要求等。借助引導問題確定下面幾方面的信息資料：檢查資料是否詳細完備；了解原料的加工特性；確定產品質量指標；確定包裝形式。

2.分解和分析任務。即解決“應怎么干”的問題。學生借助引導問題制定工作計劃，包括：制定分步工作計劃；確定所需的設備和工具；初擬材料配方與工藝初步確定工藝參數；制定分步工作計劃，申報材料采購清單。

3.完成任務。即“加工產品”。按照工作計劃，學生獨立完成產品加工工作，也可按小組分工方式進行。主要內容包括：采購材料，按預定方案進行產品加工。

4.評價、總結。即回答“是否完全滿足任務要求”的問題。對產品的各項質量指標進行評價，主要是感官評價；針對試驗制備過程中出現的具體問題，討論對策，修正方案，反復試驗，逐步達到預定的目標；學生對自己的工作成績進行評估，認識錯誤及發生錯誤的根源，回答“下一次在哪些方面應該做得更好”的問題；學生整理資料，寫出相應的工作總結；教師檢查試驗數據，并組織學生一起對結果進行評定，找出差距，提出今后的努力方向。

（二）引導文教學法

引導課文教學法是借助一種專門教學文件，即引導課文（常常以引導問題的形式出現），通過工作計劃和自行控制工作過程為手段，引導學生獨立學習和工作的項目教學方法。引導文教學法的步驟是以“完整行動”理論為基礎的，該理論說明了一個行動由計劃、實施和評價組成。其任務是建立起項目工作和它所需要的知識、技能間的關系，讓學生清楚完成任務應該通曉什么知識，應該具備哪些技能等。食品加工過程中對加工新技術設備的操作和應用具有十分重要的意義。在生產實踐中，我們可能會遇到一些新的設備或者自己先前沒有操作過的設備或儀器，在沒有師傅或同事幫助時，如何通過專業手冊或設備說明來熟悉設備操作的能力，對于今后從事食品加工的學生是十分重要的。

1．獲取信息。學生學習過食品加工新技術課程的理論學習后，為了提高學生的實踐操作能力和獨立分析問題、解決問題的能力，筆者在實踐教學階段安排了有關超微粉碎設備操作的教學內容。筆者在教學過程中要求學生自己查閱有關資料進行設備的操作，加工原料為大豆膳食纖維。任務描述：以大豆膳食纖維為原料，采用超微粉碎機對其進行超微粉碎處理，要求學生獨立完成任務。在操作過程中由教師進行監督指導，教師只能在學生出現錯誤操作時進行指導。

2.制定計劃。學生可根據引導問題查找有關資料，如可以閱讀專業手冊、設備使用說明書以及上網查找有關資料。在查閱資料的基礎上寫出書面工作計劃，說明如何采用研磨式超微粉碎機對大豆膳食纖維進行超微粉碎制備超微大豆膳食纖維。

3.決策。學生把自己制定的設備操作規程及引導問題的答案與教師進行討論。教師針對學生制定的計劃進行指導，并檢驗其可行性。

4.實施計劃。學生按照經教師檢驗的工作計劃進行實際操作。學生在操作過程中要注意力集中，教師在旁邊進行觀察和指導。當學生出現錯誤操作時，教師要及時提醒，以免損壞設備或出現安全事故。學生在老師的提示下對照工作計劃進行操作，教師最好不要教學生怎么操作，而只是進行相關提示，以便學生獨立思考。同時，為了提高教學效果，教師可以安排一個學生對每個同學的操作進行攝像，以便評定時進行對比，而且也可作為教學案例在以后的教學中使用。超微大豆膳食纖維的加工過程為：（1）大豆膳食纖維的預處理：大豆膳食纖維進行超微粉碎前要進行清理、干燥和粗粉碎處理。原料中不能含有金屬、石塊等雜物，以防造成設備的損壞；干燥后水分含量為6—8%，粉碎粒度為100μm以下。（2）超微粉碎處理：學生在進行超微粉碎之前，要對設備進行檢查，檢查各設備聯接是否牢固、嚴密，防止氣流泄漏，如密封不嚴，不僅會產生粉塵的污染，而且將會使生產能力和產品質量下降。設備各轉動部分是否靈活，如果有異常現象，應加以排除后方可開機。首先啟動高壓分機，觀察風壓、風量是否在規定范圍內，否則應調門的開啟度來實現。同時觀察轉向是否正確。接著啟動粉碎電機，觀察運轉是否平穩，轉向是否為順進針，有無異常聲響。啟動分級機，把分級葉輪轉速調到適宜范圍，旋向同粉碎發盤相同。動轉平穩后，把大豆膳食纖維從加料斗中加入，加料要求連續穩定，控制加料量，以保證產品的粒度和產量。最后，停止加料，待粉碎腔內的大豆膳食纖維粉碎完后，關閉粉碎電機，粉碎盤完全停止運轉后，最后再關閉分級電機和風機電源。（3）產品包裝：把收集產品的料桶取下，用包裝袋把超微大豆膳食纖維裝好，以防吸潮。最后把設備清理干凈。（4）產品質量指標：粒度小于15μm，色澤均勻、呈微黃色，無雜質。

5．控制。教師根據學生操作情況對每個學生的操作進行打分，并記錄下操作不正確的程序。

6．評定。全部學生操作完后，教師要組織學生進行評定。首先由學生自己進行自評，同時對產品進行展示，然后教師進行評定。教師指出哪些學生操作比較正確，哪些學生在操作過程中存在不足，不足之處在哪方面。同時選取兩方面的錄像通過多媒體讓學生進行觀看，使學生有更深的認識。

二、教學效果

通過采用行動導向教學的任務驅動教學法對畢業學生進行實踐教學，首先，能明顯地提高學生參與“教”、“學”的積極性和學習興趣，提高學生的動手能力、分析問題和解決問題的能力、團隊協作精神以及組織管理能力；其次，通過這樣的實踐教學能讓學生把所學的專業基礎知識和專業知識系統化；再次，可以進一步提高學生的創新能力和專業素養。最后，在提高學生能力的同時也提高了教師的專業技能和教學能力。

篇（3）

一、2015年內貿工作情況

1、國內貿易指標完成情況。

截止到目前我縣完成社會消費品零售總額10.2億元，完成全年任務的93%；預計年末完成10.9億元，完成年初計劃指標的100%。預計年底連鎖銷售額預計完成2.5億元，占社會消費品零售總額的22.3 %；年底新增就業人數將達1600人，商貿流通業占社會就業人口比例達到10%。

2、加強行業管理市場秩序進一步規范。

通過12312舉報平臺設立法律咨詢、接待投訴，為消費者提供咨詢解答、投訴受理等服務，全年共接受并處理投訴咨詢25起。結合“3·15”活動積極宣傳《食品安全法》、《新安全生產法》，活動期間，出動工作人員20人，設立宣傳板3塊，咨詢臺2處，懸掛宣傳條幅2條，發放宣傳單1500余份，接受群眾咨詢達50余人次，營造了和諧的消費環境。

3、扎實提高服務民營企業水平，推進長白縣民營企業健康快速發展。

商務部實施“萬村千鄉市場工程”以來， 商務糧食經濟局積極扶持富麗龍商貿有限公司承辦“萬村千鄉” 市場工程，截至2015年已全面完成農家連鎖店建設，配送網絡覆蓋了全縣8個鄉鎮和77村屯，發展農家連鎖店150余戶；組織我縣名優企業參加了第十屆東北亞博覽會國際采購商大會，此次活動長白縣兩戶企業與國內三家集團公司簽訂了供貨合同，簽約金額1370萬元。

4、市場運行監測調控能力有所提升。

一是根據省商務廳的要求，我縣于5月份開通了商務預報網絡平臺，并指派專人負責，通過網絡向公眾各類市場信息及市場運行和發展情況。二是依托城鄉市場統計監測體系擴大了監測范圍，實行了市場監測定期報告制度，密切關注市場動態，在重大時期、重大節日到來前，通過網上調查、電話調度、實地調查、組織重點企業座談會等多種形式，深入分析變化原因，預測市場走勢，形成市場分析報告，提出科學合理的工作建議。三是及時掌握了糧油、肉蛋、果蔬、糖等重要生活必需品市場供求和價格變化情況，并采取積極應對措施，組織引導商場、超市等重點流通企業和大型批發市場，在重大節日來臨期間，召開供需對接會，大力組織適銷對路貨源，確保了生活必需品不斷檔、不脫銷。

5、大力推進電子商務，積極探索長白電子商務發展途徑。

為加快我縣企業資源整合，推動電子商務發展，快速實現傳統產業升級，縣商務糧食經濟局多次到省廳相關處室學習相關知識，了解國家扶持政策，積極為我縣申報第二批全國電子商務試點縣做前期準備，經省廳領導介紹我縣與吉林省農特電子商務有限公司就在“一號店”設立“特產中國長白館”達成協議，企業入館前期手續已完成，近期將開館運營。目前，我縣吉林加一土特產有限公司已進入“淘寶·特色中國吉林館”開店運營，另外有44家經營戶在淘寶網C店（初級免費）開店運營，企業的經營商品范圍廣闊，涉及到大米、雜糧、山珍林特、中藥材、手工藝品、旅游、等十個品類，均具鮮明的長白朝鮮族特色。

6、有效開展全縣商貿流通領域安全生產大檢查活動 。

按照“管行業必須管安全”的原則，認真開展了全縣商貿流通領域安全生產大檢查、大整改、大驗收活動，對朝鮮族商場、市場服務公司、富麗龍購物中心、長白賓館、長白大飯店等10余家人員密集型重點商貿企業進行了詳細排查。在檢查過程中，我局對發現的安全生產隱患進行了當場告知和督促整改，并指導企業開展了安全生產臺賬的建立和完善工作，指導重點商貿流通企業建立安全生產網格化檔案。排查期間，我局共出動工作人員216人次，發現各類安全生產隱患51處，現場督促企業整改51處。切實提高了企業人員消防安全的自覺性和主動性，有效提升了我縣商貿企業安全防范能力，預防和遏制我縣安全生產事故的發生。

7、深入開展長白縣農貿市場培育工作，加快推進城鄉一體化建設進程。

為加快我縣城市化進程，按照“宜居、文明、誠信、平安”新長白的城市發展定位，進一步完善城市功能，提升城市品位，有序推進鑫達萊農貿市場培育工作，為加快推進城鄉一體化建設進程起到了積極作用。

二、存在的問題

1、社會消費品零售總額調控任務艱巨。

長白縣人口少，流通企業規模小，受全球經濟形勢和國家政策的影響，近年來到我縣旅游的人數相對較少，我縣的商貿流通企業的營業額收到沖擊，整體增幅受到影響。

2、消費新生增長的動力不強。

長白縣受地理位置偏遠、地區發展不平衡、人口稀少等影響，居民合理消費長效機制尚未建立；汽車、家電等短期刺激消費政策過后，進一步升級潛力有限；電子商務基礎薄弱，從業人數較少，從業人員業務素質有待提高，網購等新消費增長點尚未完全形成；服務業水平不高，生產和流通組織化程度偏低，穩定市場的任務艱巨。

篇（4）

一、建設農村食品現代流通網

由市貿發局牽頭，市供銷社、糧食局、海洋與漁業局配合，組織建設全市農村食品現代流通網。在“十一五”期間，發展一批農村現代農產品和食品流通骨干企業，初步形成以各縣（市）城區中心市場和骨干企業為核心、鄉鎮市場和重點店為骨干、村級店為基礎，布局合理、規范有序，便利安全的農村現代食品流通網絡。主要措施：

（一）建立和健全農村農產品流通體系

1．加快推進農產品交易市場建設和改造升級。由貿發部門負責，供銷、海洋與漁業、糧食部門配合。在農產品主產區縣（市）有重點地建設和改造升級一批糧油、果蔬、水產品、肉類等專業批發市場；加快批發市場的信息系統、物流裝備、農產品冷鏈系統以及食品安全檢疫檢測設施建設，逐步建成區域性的農產品集散中心、價格中心、加工配送中心和信息服務中心。開展農產品批發交易市場標準化工作，促進農產品交易市場改善經營環境，加強農產品質量檢測工作，完善經營設施。今后五年內全市要培育40個標準化農產品批發市場，其中國家級4個，省級6個，培育5個農產品經營龍頭企業；新建和改造升級水產品批發市場以及農貿市場7個，其中省級重點扶持2個，市級重點扶持5個。

2．發展各種類型的農村專業合作經濟組織。由供銷部門負責，鼓勵發展為農民提供包括信用、供銷、技術推廣等在內的服務的行業協會和購銷服務合作社，鼓勵發展和壯大農村經紀人隊伍，為農民提前產中產后服務。今后五年內全市要新發展農村行業協會20個，專業合作社23個。

3．建設農產品信息網絡。由貿發部門牽頭，供銷社配合，在縣（市、區）、鄉（鎮）、村三級建立信息站點，建立和完善農產品市場供求、交易及價格等信息的收集、整理和制度，完善農產品國內外市場供求、價格信息、農村電子商務、農產品網上展銷等服務功能，提高農產品流通信息服務水平，進一步整合流通信息資源，推進網絡互補，信息聯通。依托__現有的信息服務網絡、“萬村千鄉”市場工程龍頭企業、各農產品專業批發市場信息服務中心平臺，規范公共商務信息服務推廣站，設立基層服務網絡，三年內建設萬村千鄉龍頭企業信息服務站50個，供銷社系統基層信息服務站90個，村級商務信息服務點169個（其中供銷社系統建立村級信息服務點120個，通過網上商品供求信息促進商品成交額達1億元以上），農產品集散地商務信息網站1個，涉農網站1個，培育500個農戶骨干，培養50名大學生村級信息員，開展商務信息服務站建設。五年內實現每個縣（市、區）、鄉（鎮）、行政村都有一個農產品信息站（點），形成“三級延伸、雙向輻射”的信息網絡。

4．發展一批有經濟實力、有經營管理經驗的大型生鮮超市連鎖企業。由貿發部門負責，加快建立和發展生鮮農產品加工、包裝、存貯、運輸為一體的統一配送系統和冷鏈系統。鼓勵連鎖超市集團建立自有的農產品生產基地或與生產基地產銷對接、定單、定牌生產。開展農產品連鎖經營的試點工作，重點依托現有大型連鎖綜合超市發展農產品連鎖經營，逐步加大現有大型連鎖綜合超市中的農產品經營份額，國家試點企業力爭用三年時間，使食用農產品的銷售比例達到25以上。

（二）建設和完善農村食品經營網絡

1．建設“萬村千鄉”農家店。由貿發部門牽頭，供銷社配合，按照開展“萬村千鄉”市場工程試點工作的要求，積極引導大中型商貿流通企業進入鄉村，加快推進農村流通產業的發展，積極鼓勵有實力的商貿流通企業到農村開辦直營店、發展加盟店。改造和新建連鎖經營網點，拓展農村市場，充分發揮供銷社在農村零售網點的作用，依托現有經營設施，逐步開展連鎖經營、物流配送，完善農村服務網絡體系。鼓勵農村食品經營網點適應農村居民生活需求變化，增加服務項目，擴大經營品種和經營規模。20__年在泉港區、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣8個試點縣（市、區）的鄉（鎮）和村建立860個消費品農家店和農資農藥店，并建立縣級生活消費品配送中心。20__年8個試點縣（市、區）鄉（鎮）、村計劃建立400個消費品農家店和農資農藥店。力爭用3年時間發展和改造鄉（鎮）“農家店”1800家，8個試點縣（市、區）和__市區建立生活消費品和生產資料配送中心，并依托在__的大中型流通企業，構建全市消費品流通網絡。

2．加強縣鄉加工食品批發網絡建設。由貿發部門牽頭，工商、質監、衛生、糧食、供銷部門配合。在城區發展輻射農村、規范經營的加工食品批發市場或批發一條街，發展向農村小店統一配送食品的骨干批發企業和配送中心。在重點鄉鎮培育一批講求信譽、規范經營的加工食品批發戶。今后五年內全市要實現縣縣有較規范的加工食品批發市場（街），鄉鄉有較規范的加工食品批發戶。

3．加強中心集鎮商業建設。由貿發部門負責，在中心集鎮積極發展食品超市、便利店、自選店等新型業態，把集鎮食

品商業網點建設納入小城鎮建設規劃，合理布局，逐步形成輻射周邊的農村商業中心；以現代流通方式新辦超市、便利店、專賣店、購物中心253家，營業面積8萬平方米。二、建設農村食品監管責任網

聯席辦負責協調督促有關部門建設全市農村食品監管責任網，建立農村食品安全應急處置機制，對重大食品中毒事件及時進行處置，依法開展對重大食品安全事故的查處。主要措施：

（一）由市聯席辦牽頭協調農業、衛生、質監、工商、糧食部門，構建部門間信息溝通平臺，建立農村食品安全信息監測系統和信息通報網絡，實現信息的互聯互通和資源共享；開展農村食品安全性調查分析工作，及時研究分析農村食品安全形勢，做到早發現、早預防、早整治、早解決。

（二）由農業、漁業、工商、供銷、檢驗檢疫部門負責，落實農業投入品和農產品質量衛生安全監管責任，加大農業投入品專項整治力度，從源頭上治理農產品污染。繼續推進“無公害食品行動計劃”，深入組織開展農藥殘留、濫用畜禽產品違禁藥物、水產品藥物殘留等專項整治，加強農藥、獸（漁）藥生產、銷售和使用環節的監督，依法加大違規處罰力度，建立健全有效的日常監管機制，確保農產品和食品加工原料的質量安全。向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑和動植物生長激素等知識，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑。建立農產品質量安全例行監測制度和農產品質量安全追溯制度，開展農產品產地環境、農業投入品和農產品質量安全狀況的檢測。同時在蔬菜、茶葉、水果等主產（基地）鄉（鎮）農辦設立快速檢測室，每星期深入產地2-3次開展產品上市前的抽查檢測工作。繼續抓好禽畜的防疫檢疫工作，防控疫病發生，加強生產（外調）源頭監管，防止疫病禽畜產品上市。推進無公害農產品標準化生產綜合示范區、養殖小區、示范農場和出口生產基地的建設，積極開展無公害農產品生產基地認定及無公害農產品、綠色食品、有機食品認證工作，推廣“基地＋公司＋農戶”模式。今后五年內全市要新認定無公害農產品生產基地場30個（不含水產品）、無公害水產品生產基地3萬畝、無公害農產品45個（其中水產品20個）。

（三）由貿發、農業、工商部門負責，加強牲畜屠宰行業的監管，依法取締非法屠宰，推行定點屠宰場、市場兩個“準入準（退）出”制度，鞏固和發展豬肉產銷監控工作，提高生豬、牛、羊定點屠宰率。加強牲畜屠宰檢疫、“瘦肉精”檢測、肉品品質檢驗工作，嚴格查處定點屠宰場為私宰肉蓋章出證的行為。強化肉品“兩證”、“兩章”市場準入制度，進一步推行無公害和品牌肉上市，加強對集貿市場、生鮮超市肉品銷售的監管，落實市場開辦者責任制度和經營者準入退出制度，建立健全肉品采購檢查驗收、索證索票、臺帳登記和不合格肉品退出銷毀制度。開展聯合執法行動，加大城鄉結合部和農村市場執法力度，依法取締非法屠宰場和屠宰窩點，徹底摧毀其經營網絡。對涉黑勢力和團伙私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為要嚴厲打擊，追究其刑事責任，震懾違法者。

（四）落實加工食品質量衛生安全監管責任，大力整頓食品生產加工企業。由質監、衛生部門負責，工商部門配合，建設農村加工食品監管責任網，完善監管制度。各鄉（鎮、街道）要明確分管領導，并配備1-2名食品質量安全協管員，食品生產加工較集中的行政村（居委會）也要配備食品質量安全協管員，人員從鄉（鎮、街道）現有從事經濟工作的同志中選配。食品生產加工質量安全協管員主要職責和任務是：協助質監部門做好對本鄉鎮食品生產加工企業情況進行調查摸底和登記造冊；宣傳國家有關食品安全法律法規及相關政策，及時了解和掌握食品生產加工企業情況，組織轄區內的企業逐一簽訂食品質量安全承諾書；督促其完善保證產品質量生產必備條件，嚴格按照質量法律法規履行產品出廠檢驗義務；發現企業重要情況變化或有違法違規行為、存在質量安全隱患時，應及時向縣（市、區）質監部門報告，并協助質監部門督促企業進行整改。縣（市、區）政府要加強領導，組織深入加工食品生產加工環節清理整頓，從源頭上抓好食品安全監管。質監、衛生、工商等部門要在當地政府的領導下，各司其職，各負其責，加強協作，緊密配合，深入調研，摸清情況，扎實開展清理整頓，強化食品生產加工管理，依法嚴肅查處無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證的生產經營行為和制售假冒偽劣食品的違法行為，建立農村食品生產加工的有效管理機制。行政村（居委會）要按照屬地管理原則，積極支持和配合有關部門做好食品生產加工安全工作，形成聯防聯控聯治的工作機制。縣（市、區）質監部門要定期向鄉（鎮、街道）通報食品加工安全有關信息，強化食品質量安全協管員培訓，指導和督促其按照協管職責，做好加工食品安全的監管工作。通過整治，到20__年全市各類加工食品生產企業全都具備相關證照，28類加工食品生產企業都獲得食品生產許可證。

（五）落實食品流通環節監管責任，開展農村食品市場整治。由工商部門負責，衛生部門配合，加強對農村食品流通環節的監管。工商部門要把好農村食品市場主體準入關，指導和監督農村批發市場、集貿市場、超市開辦者和經營者建立健全農產品和食品的索證索票、驗證、檢測、標識及公示制度，開展對農村流通領域食品質量衛生監測。健全和完善市工商局流動監測車不定期巡回檢測、各縣（市、區）局每月抽檢、基層工商所每周定向檢測制度，形成三級過濾式快速檢測網，特別要加大食品批發市場、批發店的巡查力度，建立健全大宗、敏感食品的日常抽查檢測、結果公示制度，切斷假冒偽劣食品流通的關鍵環節。要廣泛深入地組織開展對農村批發市場、集貿市場、小商店、小超市、代銷點、流動攤販的整治，對農村無營業執照和超范圍經營的行為進行查處，依法嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品等違法行為，提高經營者食品安全責任意識，嚴把食品進貨關、貯存關、銷售關，依法經營合格食品。到20__年全市農村食品批發市場、集貿市場、商店全都具備相關證照，市場上的28類食品基本具備QS標志，禽畜肉產品都有票有證；集貿市場、批發市場、超市都建立快速檢測，對上市的蔬菜、水果、水產品進行抽檢、公示。

（六）落實餐飲業食品衛生監管責任，加強農村餐飲業整治。由衛生部門負責，加強農村餐飲業監管隊伍建設，鄉（鎮、街道）從事文教衛生干部中確定1-2名食品衛生監測員，明確職責，落實監管責任，專門培訓，加強農村食品衛生和餐飲業的監管。與工商、質監部門緊密配合，開展各種檢查督促，嚴厲打擊生產加工、銷售假冒偽劣、“三無”食品和有毒有害食品的違法行為，及時食品安全警告或警示，建立食品安全重大事故報告網絡體系，完善監管機

制，確保農村食品安全；認真貫徹落實《食品衛生許可證管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等規定，組織開展農村餐飲業的清理整頓，嚴格把好衛生許可證準入關，對不符合條件的要限期整改，對經整改仍達不到要求的，堅決吊銷衛生許可證，嚴格查處無證照餐館經營行為。到20__年全市農村餐飲店、學校食堂都要具備相關證照；衛生、教育部門要大力開展對農村學校食堂的整治，督促其完善設施、規范管理，推行食品衛生監督量化分級管理制度，首先在縣級城區以上學校食堂全面實施，重點加強對各大專院校、中小學校、幼兒園食堂學生用餐和課間餐學生營養餐的監督檢查，改善食品加工衛生條件，提高衛生質量意識，建立學校食物中毒責任追究制度，并加強監督檢查，確保學校食品衛生安全；加強農村自辦宴席食品安全的管理，降低食源性疾病發生率。同時，認真組織開展“食品衛生示范店”、“食品衛生示范街”等活動，以點帶面，分類指導，不斷提高農村食品衛生水平。（七）公安部門負責依法查處生產銷售不符合衛生標準、有毒有害食品以及非法經營的犯罪行為，嚴厲打擊在食品安全行政執法過程中出現的妨礙公務和暴力抗法的違法犯罪行為。

（八）財政部門負責做好農村食品安全行政監管經費的保障和資金落實工作。

三、建設農村食品群眾監督網

由工商部門負責牽頭組織建設全市農村食品群眾監督網。主要措施：

（一）建立多方合力機制，實行食品安全巡察員制度。

1．組建相對固定的分別由人大、政協、社會團體、企業主、群眾代表、新聞媒介、專業人士等人員組成的食品安全巡察員隊伍，建立完善市局、縣（市、區）局、工商所三級監督聯動、方便群眾參與的監督平臺。

2．建立工商部門、名優食品企業、農村經銷商、農村消費者四方互動機制。采取定期邀請食品生產商（供應商）、經營者和村民小組長、村民代表召開約談會，協助食品生產商舉辦產品推介會等形式為經營者掌握農村信息和了解農民消費需求、村民了解食品市場信息提供互動平臺，進一步增進購銷雙方和監管與被監管雙方的信任，形成名優食品產銷信息互通的良性機制。

3．建立工商、名優食品企業聯手打假機制。與名優企業建立經常性的聯手打假機制，實行食品名優企業聯絡員制度，采取專人聯系、定期溝通的辦法，利用名優企業掌握市場信息準、識假專業能力強的優勢，定期深入廣大農村開展聯合打假，維護名優食品企業的合法權益。

4．建立紅盾維權監控網。深入開展紅盾維權進鄉村活動，依托社區居委會、小區物業管理等組織在全市建立“紅盾維權站”、聘請紅盾維權聯絡員，把維權投訴網點延伸到邊遠山區，做到橫向到邊，縱向到底，讓群眾投訴有門，投訴方便，處理及時，進一步提高對農村市場食品安全的監控能力。

（二）由各鄉鎮政府負責，工商部門配合，建立鄉鎮一級消委會分會，做到人員到位、機構健全、履行職責規范、農村維權作用明顯，至少要達到“六個一（一人、一牌、一證、一室、一薄、一欄）的標準。“一人”，即至少有一人兼職做監督維權工作；“一牌”，即懸掛統一式樣的鄉鎮分會標識牌；“一證”，即為工作人員頒發的社會監督員證；“一室”，即調解室，可單獨設立，也可與鄉鎮政府其它合用；“一薄”，即投訴、舉報登記薄；“一欄”，即固定宣傳欄，刊登法律法規、消費警示等內容，并配備投訴舉報電話。到20__年全市鄉（鎮、街道）要100建立消委會分會。

四、實施步驟

（一）準備部署階段（20__年5－6月）

市建設“食品放心工程”聯席辦根據省政府印發《__省農村食品安全“三網”建設工作方案》制定5年全市食品安全現代流通網、監管責任網、群眾監督網建設實施方案，并由市政府印發各地執行。根據省里試點工作的要求，我市確定晉江市、安溪縣為農村食品安全“三網”建設試點。

（二）試點階段（20__年7月－20__年12月）

晉江市、安溪縣制定試點具體實施方案，認真組織實施，并及時做好工作總結。市級有關部門加強試點工作指導，及時總結工作經驗教訓，組織觀摩學習，完成試點工作總結。

（三）全面實施階段（20__年1月－20__年9月）

在試點取得成功的基礎上組織全市全面實施農村食品安全“三網”建設。市、縣（市、區）聯席辦每年年初組織聯席會議有關部門分別制定下達當年食品安全現代流通網、監管責任網、群眾監督網建設工作年度工作計劃（含年度目標任務），并認真組織實施。開展年度“三網”建設工作督查評估。

篇（5）

（一）建立和健全農村農產品流通體系

1．加快推進農產品交易市場建設和改造升級。由貿發部門負責，供銷、海洋與漁業、糧食部門配合。在農產品主產區縣（市）有重點地建設和改造升級一批糧油、果蔬、水產品、肉類等專業批發市場；加快批發市場的信息系統、物流裝備、農產品冷鏈系統以及食品安全檢疫檢測設施建設，逐步建成區域性的農產品集散中心、價格中心、加工配送中心和信息服務中心。開展農產品批發交易市場標準化工作，促進農產品交易市場改善經營環境，加強農產品質量檢測工作，完善經營設施。今后五年內全市要培育40個標準化農產品批發市場，其中國家級4個，省級6個，培育5個農產品經營龍頭企業；新建和改造升級水產品批發市場以及農貿市場7個，其中省級重點扶持2個，市級重點扶持5個。

2．發展各種類型的農村專業合作經濟組織。由供銷部門負責，鼓勵發展為農民提供包括信用、供銷、技術推廣等在內的服務的行業協會和購銷服務合作社，鼓勵發展和壯大農村經紀人隊伍，為農民提前產中產后服務。今后五年內全市要新發展農村行業協會20個，專業合作社23個。

3．建設農產品信息網絡。由貿發部門牽頭，供銷社配合，在縣（市、區）、鄉（鎮）、村三級建立信息站點，建立和完善農產品市場供求、交易及價格等信息的收集、整理和制度，完善農產品國內外市場供求、價格信息、農村電子商務、農產品網上展銷等服務功能，提高農產品流通信息服務水平，進一步整合流通信息資源，推進網絡互補，信息聯通。依托現有的信息服務網絡、“萬村千鄉”市場工程龍頭企業、各農產品專業批發市場信息服務中心平臺，規范公共商務信息服務推廣站，設立基層服務網絡，三年內建設萬村千鄉龍頭企業信息服務站50個，供銷社系統基層信息服務站90個，村級商務信息服務點169個（其中供銷社系統建立村級信息服務點120個，通過網上商品供求信息促進商品成交額達1億元以上），農產品集散地商務信息網站1個，涉農網站1個，培育500個農戶骨干，培養50名大學生村級信息員，開展商務信息服務站建設。五年內實現每個縣（市、區）、鄉（鎮）、行政村都有一個農產品信息站（點），形成“三級延伸、雙向輻射”的信息網絡。

4．發展一批有經濟實力、有經營管理經驗的大型生鮮超市連鎖企業。由貿發部門負責，加快建立和發展生鮮農產品加工、包裝、存貯、運輸為一體的統一配送系統和冷鏈系統。鼓勵連鎖超市集團建立自有的農產品生產基地或與生產基地產銷對接、定單、定牌生產。開展農產品連鎖經營的試點工作，重點依托現有大型連鎖綜合超市發展農產品連鎖經營，逐步

加大現有大型連鎖綜合超市中的農產品經營份額，國家試點企業力爭用三年時間，使食用農產品的銷售比例達到25以上。

（二）建設和完善農村食品經營網絡

1．建設“萬村千鄉”農家店。由貿發部門牽頭，供銷社配合，按照開展“萬村千鄉”市場工程試點工作的要求，積極引導大中型商貿流通企業進入鄉村，加快推進農村流通產業的發展，積極鼓勵有實力的商貿流通企業到農村開辦直營店、發展加盟店。改造和新建連鎖經營網點，拓展農村市場，充分發揮供銷社在農村零售網點的作用，依托現有經營設施，逐步開展連鎖經營、物流配送，完善農村服務網絡體系。鼓勵農村食品經營網點適應農村居民生活需求變化，增加服務項目，擴大經營品種和經營規模年在泉港區、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣8個試點縣（市、區）的鄉（鎮）和村建立860個消費品農家店和農資農藥店，并建立縣級生活消費品配送中心。2007年8個試點縣（市、區）鄉（鎮）、村計劃建立400個消費品農家店和農資農藥店。力爭用3年時間發展和改造鄉（鎮）“農家店”1800家，8個試點縣（市、區）和市區建立生活消費品和生產資料配送中心，并依托在的大中型流通企業，構建全市消費品流通網絡。

2．加強縣鄉加工食品批發網絡建設。由貿發部門牽頭，工商、質監、衛生、糧食、供銷部門配合。在城區發展輻射農村、規范經營的加工食品批發市場或批發一條街，發展向農村小店統一配送食品的骨干批發企業和配送中心。在重點鄉鎮培育一批講求信譽、規范經營的加工食品批發戶。今后五年內全市要實現縣縣有較規范的加工食品批發市場（街），鄉鄉有較規范的加工食品批發戶。

3．加強中心集鎮商業建設。由貿發部門負責，在中心集鎮積極發展食品超市、便利店、自選店等新型業態，把集鎮食品商業網點建設納入小城鎮建設規劃，合理布局，逐步形成輻射周邊的農村商業中心；以現代流通方式新辦超市、便利店、專賣店、購物中心253家，營業面積8萬平方米。

二、建設農村食品監管責任網聯席辦負責協調督促有關部門建設全市農村食品監管責任網，建立農村食品安全應急處置機制，對重大食品中毒事件及時進行處置，依法開展對重大食品安全事故的查處。主要措施：

（一）由市聯席辦牽頭協調農業、衛生、質監、工商、糧食部門，構建部門間信息溝通平臺，建立農村食品安全信息監測系統和信息通報網絡，實現信息的互聯互通和資源共享；開展農村食品安全性調查分析工作，及時研究分析農村食品安全形勢，做到早發現、早預防、早整治、早解決。

（二）由農業、漁業、工商、供銷、檢驗檢疫部門負責，落實農業投入品和農產品質量衛生安全監管責任，加大農業投入品專項整治力度，從源頭上治理農產品污染。繼續推進“無公害食品行動計劃”，深入組織開展農藥殘留、濫用畜禽產品違禁藥物、水產品藥物殘留等專項整治，加強農藥、獸（漁）藥生產、銷售和使用環節的監督，依法加大違規處罰力度，建立健全有效的日常監管機制，確保農產品和食品加工原料的質量安全。向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑和動植物生長激素等知識，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑。建立農產品質量安全例行監測制度和農產品質量安全追溯制度，開展農產品產地環境、農業投入品和農產品質量安全狀況的檢測。同時在蔬菜、茶葉、水果等主產（基地）鄉（鎮）農辦設立快速檢測室，每星期深入產地2-3次開展產品上市前的抽查檢測工作。繼續抓好禽畜的防疫檢疫工作，防控疫病發生，加強生產（外調）源頭監管，防止疫病禽畜產品上市。推進無公害農產品標準化生產綜合示范區、養殖小區、示范農場和出口生產基地的建設，積極開展無公害農產品生產基地認定及無公害農產品、綠色食品、有機食品認證工作，推廣“基地＋公司＋農戶”模式。今后五年內全市要新認定無公害農產品生產基地場30個（不含水產品）、無公害水產品生產基地3萬畝、無公害農產品45個（其中水產品20個）。

（三）由貿發、農業、工商部門負責，加強牲畜屠宰行業的監管，依法取締非法屠宰，推行定點屠宰場、市場兩個“準入準（退）出”制度，鞏固和發展豬肉產銷監控工作，提高生豬、牛、羊定點屠宰率。加強牲畜屠宰檢疫、“瘦肉精”檢測、肉品品質檢驗工作，嚴格查處定點屠宰場為私宰肉蓋章出證的行為。強化肉品“兩證”、“兩章”市場準入制度，進一步推行無公害和品牌肉上市，加強對集貿市場、生鮮超市肉品銷售的監管，落實市場開辦者責任制度和經營者準入退出制度，建立健全肉品采購檢查驗收、索證索票、臺帳登記和不合格肉品退出銷毀制度。開展聯合執法行動，加大城鄉結合部和農村市場執法力度，依法取締非法屠宰場和屠宰窩點，徹底摧毀其經營網絡。對涉黑勢力和團伙私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為要嚴厲打擊，追究其刑事責任，震懾違法者。

（四）落實加工食品質量衛生安全監管責任，大力整頓食品生產加工企業。由質監、衛生部門負責，工商部門配合，建設農村加工食品監管責任網，完善監管制度。各鄉（鎮、街道）要明確分管領導，并配備1-2名食品質量安全協管員，食品生產加工較集中的行政村（居委會）也要配備食品質量安全協管員，人員從鄉（鎮、街道）現有從事經濟工作的同志中選配。食品生產加工質量安全協管員主要職責和任務是：協助質監部門做好對本鄉鎮食品生產加工企業情況進行調查摸底和登記造冊；宣傳國家有關食品安全法律法規及相關政策，及時了解和掌握食品生產加工企業情況，組織轄區內的企業逐一簽訂食品質量安全承諾書；督促其完善保證產品質量生產必備條件，嚴格按照質量法律法規履行產品出廠檢驗義務；發現企業重要情況變化或有違法違規行為、存在質量安全隱患時，應及時向縣（市、區）質監部門報告，并協助質監部門督促企業進行整改。縣（市、區）政府要加強領導，組織深入加工食品生產加工環節清理整頓，從源頭上抓好食品安全監管。質監、衛生、工商等部門要在當地政府的領導下，各司其職，各負其責，加強協作，緊密配合，深入調研，摸清情況，扎實開展清理整頓，強化食品生產加工管理，依法嚴肅查處無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證的生產經營行為和制售假冒偽劣食品的違法行為，建立農村食品生產加工的有效管理機制。行政村（居委會）要按照屬地管理原則，積極支持和配合有關部門做好食品生產加工安全工作，形成聯防聯控聯治的工作機制。縣（市、區）質監部門要定期向鄉（鎮、街道）通報食品加工安全有關信息，強化食品質量安全協管員培訓，指導和督促其按照協管職責，做好加工食品安全的監管工作。通過整治，到年全市各類加工食品生產企業全都具備相關證照，28類加工食品生產企業都獲得食品生產許可證。

（五）落實食品流通環節監管責任，開展農村食品市場整治。由工商部門負責，衛生部門配合，加強對農村食品流通環節的監管。工商部門要把好農村食品市場主體準入關，指導和監督農村批發市場、集貿市場、超市開辦者和經營者建立健全農產品和食品的索證索票、驗證、檢測、標識及公示制度，開展對農村流通領域食品質量衛生監測。健全和完善市工商局流動監測車不定期巡回檢測、各縣（市、區）局每月抽檢、基層工商所每周定向檢測制度，形成三級過濾式快速檢測網，特別要加大食品批發市場、批發店的巡查力度，建立健全大宗、敏感食品的日常抽查檢測、結果公示制度，切斷假冒偽劣食品流通的關鍵環節。要廣泛深入地組織開展對農村批發市場、集貿市場、小商店、小超市、代銷點、流動攤販的整治，對農村無營業執照和超范圍經營的行為進行查處，依法嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品等違法行為，提高經營者食品安全責任意識，嚴把食品進貨關、貯存關、銷售關，依法經營合格食品。到年全市農村食品批發市場、集貿市場、商店全都具備相關證照，市場上的28類食品基本具備QS標志，禽畜肉產品都有票有證；集貿市場、批發市場、超市都建立快速檢測，對上市的蔬菜、水果、水產品進行抽檢、公示。

（六）落實餐飲業食品衛生監管責任，加強農村餐飲業整治。由衛生部門負責，加強農村餐飲業監管隊伍建設，鄉（鎮、街道）從事文教衛生干部中確定1-2名食品衛生監測員，明確職責，落實監管責任，專門培訓，加強農村食品衛生和餐飲業的監管。與工商、質監部門緊密配合，開展各種檢查督促，嚴厲打擊生產加工、銷售假冒偽劣、“三無”食品和有毒有害食品的違法行為，及時食品安全警告或警示，建立食品安全重大事故報告網絡體系，完善監管機制，確保農村食品安全；認真貫徹落實《食品衛生許可證管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等規定，組織開展農村餐飲業的清理整頓，嚴格把好衛生許可證準入關，對不符合條件的要限期整改，對經整改仍達不到要求的，堅決吊銷衛生許可證，嚴格查處無證照餐館經營行為。到年全市農村餐飲店、學校食堂都要具備相關證照；衛生、教育部門要大力開展對農村學校食堂的整治，督促其完善設施、規范管理，推行食品衛生監督量化分級管理制度，首先在縣級城區以上學校食堂全面實施，重點加強對各大專院校、中小學校、幼兒園食堂學生用餐和課間餐學生營養餐的監督檢查，改善食品加工衛生條件，提高衛生質量意識，建立學校食物中毒責任追究制度，并加強監督檢查，確保學校食品衛生安全；加強農村自辦宴席食品安全的管理，降低食源性疾病發生率。同時，認真組織開展“食品衛生示范店”、“食品衛生示范街”等活動，以點帶面，分類指導，不斷提高農村食品衛生水平。

（七）公安部門負責依法查處生產銷售不符合衛生標準、有毒有害食品以及非法經營的犯罪行為，嚴厲打擊在食品安全行政執法過程中出現的妨礙公務和暴力抗法的違法犯罪行為。

（八）財政部門負責做好農村食品安全行政監管經費的保障和資金落實工作。

三、建設農村食品群眾監督網由工商部門負責牽頭組織建設全市農村食品群眾監督網。主要措施：

（一）建立多方合力機制，實行食品安全巡察員制度。

1．組建相對固定的分別由人大、政協、社會團體、企業主、群眾代表、新聞媒介、專業人士等人員組成的食品安全巡察員隊伍，建立完善市局、縣（市、區）局、工商所三級監督聯動、方便群眾參與的監督平臺。

2．建立工商部門、名優食品企業、農村經銷商、農村消費者四方互動機制。采取定期邀請食品生產商（供應商）、經營者和村民小組長、村民代表召開約談會，協助食品生產商舉辦產品推介會等形式為經營者掌握農村信息和了解農民消費需求、村民了解食品市場信息提供互動平臺，進一步增進購銷雙方和監管與被監管雙方的信任，形成名優食品產銷信息互通的良性機制。

3．建立工商、名優食品企業聯手打假機制。與名優企業建立經常性的聯手打假機制，實行食品名優企業聯絡員制度，采取專人聯系、定期溝通的辦法，利用名優企業掌握市場信息準、識假專業能力強的優勢，定期深入廣大農村開展聯合打假，維護名優食品企業的合法權益。

4．建立紅盾維權監控網。深入開展紅盾維權進鄉村活動，依托社區居委會、小區物業管理等組織在全市建立“紅盾維權站”、聘請紅盾維權聯絡員，把維權投訴網點延伸到邊遠山區，做到橫向到邊，縱向到底，讓群眾投訴有門，投訴方便，處理及時，進一步提高對農村市場食品安全的監控能力。

（二）由各鄉鎮政府負責，工商部門配合，建立鄉鎮一級消委會分會，做到人員到位、機構健全、履行職責規范、農村維權作用明顯，至少要達到“六個一（一人、一牌、一證、一室、一薄、一欄）的標準。“一人”，即至少有一人兼職做監督維權工作；“一牌”，即懸掛統一式樣的鄉鎮分會標識牌；“一證”，即為工作人員頒發的社會監督員證；“一室”，即調解室，可單獨設立，也可與鄉鎮政府其它合用；“一薄”，即投訴、舉報登記薄；“一欄”，即固定宣傳欄，刊登法律法規、消費警示等內容，并配備投訴舉報電話。到年全市鄉（鎮、街道）要100建立消委會分會。

四、實施步驟

（一）準備部署階段（年5－6月）

市建設“食品放心工程”聯席辦根據省政府印發《省農村食品安全“三網”建設工作方案》制定5年全市食品安全現代流通網、監管責任網、群眾監督網建設實施方案，并由市政府印發各地執行。根據省里試點工作的要求，我市確定晉江市、安溪縣為農村食品安全“三網”建設試點。

（二）試點階段（年7月－年12月）

晉江市、安溪縣制定試點具體實施方案，認真組織實施，并及時做好工作總結。市級有關部門加強試點工作指導，及時總結工作經驗教訓，組織觀摩學習，完成試點工作總結。

（三）全面實施階段（2007年1月－年9月）

篇（6）

廚師的自我評價范文一：伴隨著公司六周歲生日之際，xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在10年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。

依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材 ，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。

在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視， 把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。

這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整 做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。

在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。

通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。

它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。

注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。

讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的2011年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。

廚師的自我評價范文二：光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

廚師的自我評價范文三：我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛生安全、消防安全方面

嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

篇（7）

部門也進行了書面交流，大家講得都很好，希望各部門各單位相互借鑒，取長補短，今后一個階段圍繞確定的任務目標抓好落實。下面，根據區政府研究的意見，我講兩個方面的問題。

一、今年以來全區經濟運行基本情況

今年以來，全區上下深入貫徹落實科學發展觀，圍繞市委、市政府確定的八個方面重要工作，按照區委、區政府的統一部署，以趕超發展為主題，以又好又快為目標，不斷解放思想，更新觀念，強化措施，扎實工作，主要經濟指標基本實現了“雙過半”的目標，有的方面還取得了比較大的突破。預計x-x月份，全區完成gdpxx.x億元，比去年同期增長xx.x%；財政收入x.xx億元，增長xx.x%，全區經濟呈現出持續快速健康協調發展的勢頭。

（一）服務業內部結構進一步優化。今年以來，全區上下緊緊抓住市領導到我區視察服務業的機遇，繼續深入實施“服務業強區”戰略，積極爭取上級對我區服務業發展的政策扶持，主動對接好全市城市經濟和服務業發展規劃，鞏固提升傳統服務業，突破發展現代服務業和高端服務業，服務業內部結構更加優化。x-x月份，全區第三產業增加值預計實現xx.x億元，增長xx.x%，占gdp的比重達到xx%。加快了高端服務業的破題。今年x月份以來，區政府相繼制定出臺了鼓勵扶持服務外包、軟件產業和動漫產業發展等三個文件，召開了加快高端服務業發展新聞會，啟動了高端服務業的破題工作。高端服務業的載體建設進展順利。總投資x億多美元的東和新城項目已簽訂合作協議書，正在進行前期準備工作；區政府投資xxxx多萬元，建設了煙臺數字動漫基地，申請國家級動漫基地的工作正在緊鑼密鼓地進行，基地的內部裝修與招商工作同步展開，裝修工作將于x月中下旬完成，已有xx多家企業準備進駐。推動了高端技術人才培養培訓工作。煙臺城鄉建設學校與xx游戲學院實現了合作辦學，清華美院cg學院啟動的全國首批、xx省首家清美動漫培訓基地也順利落戶，同時與駐煙高校就我區急需的高端服務業專業人才培養加強了聯系與合作。進一步明晰了現代服務業發展思路。現代物流業方面，圍繞“區港聯動”、出口加工區疊加保稅物流功能以及煙大鐵路輪渡的開通，加強了與煙臺港務局和出口加工區等有關方面的溝通，開展了加快現代物流業發展調研活動，與一批國內知名的第三方物流企業進行了接洽聯系。金融服務業方面，初步研究制定了金融特色街區規劃設計方案，與韓國、新加坡等幾家有意向落戶的外資銀行進行了密切接觸。旅游業方面，啟動了夾河沿岸、幸福北部沿海一帶的開發規劃的前期工作，圍繞崆峒島、芝罘島及夾河沿岸、幸福北部沿海一帶旅游開發，探討了幾個大型項目，目前正在積極落實之中。第一季度全區旅游人數達到xxx萬人次，增長xx%；實現旅游總收入x億元，增長xx%。傳統服務業發展質量不斷提高。全區xx個重點商貿企業運行情況良好，第一季度實現銷售收入xx.x億元，增長xx%。另外，特色街區和樓宇經濟發展也取得較好成效。在繼續鞏固原有特色街區的基礎上，重點圍繞濱海國際商業步行街、朝陽街、辛莊街的特色定位進行了主動銜接和積極論證。對全區商貿設施和商務樓宇情況進行了摸底調查，制作開發了“樓宇經濟”查詢軟件，為下步樓宇動態管理及網絡信息服務奠定了基礎。

（二）工業經濟效益明顯改善。全區規模以上工業企業達到xxx家，x-x月份預計完成產值xx.x億元，增長xx%，占全年計劃的xx%；實現銷售收入xx.x億元，增長xx%，占計劃的xx%；利稅x.x億元，增長xx%，占計劃的xx%；實現利潤x.x億元，增長xx%，占計劃的xx%，工業四項主要指標均超過“雙過半”目標。預計第一季度有xx戶工業企業銷售收入過億元，比去年增加x戶；x戶企業利稅過千萬元，比去年增加x戶。其中，東海薄板完成產值x.x億元，增長xxx.x%；安新食品完成產值x.x億元，增長xx.x%；長生水產完成產值x.x億元，增長xx.x%。

（三）財稅收入質量明顯提高。今年以來，以財源建設為抓手，進一步強化了社會綜合治稅各項工作，特別是加強了對房地產稅收及零散稅收的征管力度。x-x月份，完成地方財政收入x.xx億元，增長xx.x%，占計劃的xx.x%；收入增幅在全市十三個縣市區中排名第三，為歷年來的最好水平；稅收收入占財政收入比重為xx.x%。

（四）內外開放步伐明顯加快。集中組織了x個團組赴歐洲、新加坡、韓國、日本、香港等國家和地區開展大型招商活動，參加了日本、韓國來煙本文章共2頁，當前在第2頁上一頁[1][2]推介會，接待來煙外商xx團次，xxx余人。結合全區產業發展方向和重點，參加了第三屆中國動漫節、全省發展動漫產業研討會和韓國動漫節等活動，在開展內外招商過程中，與相關國內外機構和組織建立了良好的聯系，儲備了一批新的項目。x-x月份，預計注冊合同外資x.xx億美元，增長xxx%；實際外商直接投資x.xx億美元，增長xx.x%；外貿出口

x.xx億美元，增長xx.x%；外貿進口x.xx億美元，增長xx.x%。

（五）重點項目推進力度明顯增強。圍繞“項目推進年”活動，牢固樹立“抓項目就是抓發展，抓投入就是抓后勁”觀念，落實好每一個重點項目建設。x-x月份，我區負責組織實施的xx個市級重點項目開工xx個，開工率xx%，完成投資xx億元；納入市級調度的xx個總投資xxxx萬元以上重點項目開工xx個，開工率xx%，完成投資xx億元；xx個在談項目有x個進入了實質性階段。“兩路”建設進展順利，青年南路將于月底實現通車；天鴻、陽光xxx等重大設施建設加快推進，天鴻x-x號樓內外裝修基本完成；陽光xxx城市廣場主體工程即將封頂；世茂、天鴻五星級酒店項目進入施工階段。

（六）城市建設和管理水平明顯提升。加快推進了舊城舊居改造，x-x月份全區舊城舊村改造實現開工面積xx萬平方米。組建了幸福污染區整體搬遷改造項目指揮部，目前搬遷安置調查摸底工作已經完成，規劃設計方案報市規劃局審批，拆遷工作已經啟動，預計月底將進入實質施工階段。扎實開展了“城市環境綜合整治年”活動，下大力氣抓好街巷綜合整治和清理亂搭亂建違章建筑等工作。第一季度，完成了東山厚安等幾個社區的街巷綜合整治，并圍繞建立長效機制，探索組建了社區綜合服務隊伍。同時，累計拆除違章建筑xxxx處、約x萬平方米，清理衛生死角、野廣告xxx余處、x萬余平方米，較好地維護了中心城區的形象。

在第一季度的工作中，全區各級各部門各單位立足職能，結合實際，積極主動，克服困難，做了大量艱苦細致的工作。在建設動漫基地的工作中，區科技局、文化局、機關事務處和黃務街道辦事處，工作扎實有力，基地建設的推進速度和質量都很好。在籌備市領導視察我區服務業發展活動中，區發改局、服務業發展辦公室、公安分局提前主動溝通，多方征求意見，之后積極對接落實有關政策，收到了很好的成效。規劃分局、國土分局、公路局等部門在有關項目建設中積極爭取資金和政策支持，解決了一批制約項目推進的關鍵性問題。區建設、城管、東山、白石、通伸、幸福等部門和單位，在今年的“城市環境綜合整治年”活動中部署早、行動快，力度大、效果好。區財政局在今年的稅源建設、車船使用稅征收等方面做了很好的工作。總之，對各部門各單位付出的努力，區委、區政府是充分肯定的，希望大家再鼓干勁、再接再厲，努力把各項工作做的更有成效。

分析第一季度全區經濟運行情況，我們還要進行客觀、辯證和全面的評價，既要看到經濟快速增長的一面，又要通過比較看到存在的不足和問題。

一是，與周邊縣市區比。從全市排名看，我們很多指標的位次都不很理想。根據市統計局x-x月份各項指標完成情況的統計結果看，我區固定資產投資、外貿進出口、外貿進口、外貿出口、地方財政收入、高新技術產業產值占規模以上工業總產值比重等x項指標排名比較靠前，在前六名之內；而規模以上工業增加值、規模以上工業利潤、規模以上工業利稅、規模以上工業主營業務收入、高新技術產業產值、社會消費品零售總額、實際利用內資等指標均在第七名之后，有個別指標名次還很靠后，其中，規模以上工業x項指標排名均在x名以后。另外，我區各項指標的增幅排名明顯好于總量排名，除了外貿進出口外其余xx項指標的增幅排名都大大好于總量在全市的排名，其中規模以上工業增加值增幅超過市平均增幅x.x個百分點，在縣市區中排第x位，而總量在全市排xx位，固定資產投資增幅在全市居第x位，而總量排名比較靠后，這充分說明我們的經濟總量還很不足，提升空間還很大。

二是，與去年同期比。從我們掌握的x項可對比經濟指標截至x月份的統計數據來看，我區今年有x項經濟指標增幅高于去年同期水平，分別是引進內資高xx.x個百分點（去年同期引進內資是負增長），社會消費品零售總額高x.x個百分點；其余x項指標增幅均低于去年同期水平，分別是地方財政收入低x.x個百分點，規模以上工業利潤低xx.x個百分點，規模以上工業利稅低xx.x個百分點，外貿進口低xx.x個百分點，外貿出口低x.x個百分點。這說明我們的發展步伐在一定程度上有所放緩。

三是，區內各街道（園區）之間比。街道（園區）和街道（園區）之間發展不平衡的問題仍然比較突出。x-x月份，財政收入方面，芝罘島、奇山、幸福、向陽、世回堯增長較快，增幅超過全區平均水平，分別為xx.x%、xx.x%、xx.x%、xx.x%、xx%；只楚、臥龍、黃務增幅較低，分別為x.x%、x.x%、x.x%，另外幾個街道也低于全區平均水平。從時間進度來看，臥龍、幸福、毓璜頂街道分別完成計劃的xx.x%、xx.x%、xx.x%，超出時間進度xx.x、x、x.x個百分點，其他街道財政收入均落后于時間進度。從gdp完成情況看，x-x月份增長前三名的芝罘島、白石、向陽街道，分別增長xx.xx%、xx.xx%、xx.xx%；增長較慢的三個街道分別是黃務、只楚、臥龍，其中增幅最低的黃務街道為xx.xx%，與增幅最高的芝罘島街道相差xx個百分點。從時間進度看，世回堯街道gdp完成計劃的xx.x%，超過時間進度x.x個百分點，其他街道gdp均沒有按時間進度完成計劃。從生產性投資情況來看，x-x月份增長最快的三個街道是只楚、白石、通伸，增幅分別為xx.x%、xx.xx%、xx.xx%；東山、毓璜頂、鳳凰臺街道增長較慢，增幅僅為x.xx%、x.xx%和xx.xx%。

二、關于第二季度經濟工作的重點

第二季度全區經濟工作總的要求是，認真貫徹落實省第九次黨代會精神和市、區領導干部會議要求，按照年初確定的工作思路，以又好又快、趕超發展、走在前面為目標，加壓奮進，強化措施，狠抓落實，努力推動全區經濟社會實現科學發展、和諧發展、率先發展，確保全年各項經濟任務目標圓滿完成。重點要抓好以下幾個方面：

（一）深入實施“服務業強區”戰略，著力調整服務業內部結構。一是要調整優化服務業內部結構。隨著“服務業強區”戰略的深入實施，我區服務業發展規模不斷壯大，水平明顯提升，但是結構不優的問題也日益凸現。正是意識到這一點，今年以來，我們高度重視調整優化服務業內部結構，把發展現代高端服務業、改造提升傳統服務業作為突破口，狠抓服務業內部結構的調整，取得了明顯實效。第二季度，全區上下要以貫徹落實鼓勵和扶持動漫產業、服務外包和軟件發展的三個文件為著力點，狠抓高端服務業發展。目前，游戲動漫產業在招商和基地建設等方面已經取得了突破性進展。基地預計x月中下旬投入使用，屆時將有xx多家中外企業進駐。區宣傳部、科技局、文化局、黃務街道等部門和單位要趁熱打鐵，乘勢而上，集中精力打好“兩個攻堅戰”，即辦好煙臺首屆國際動漫藝術節和申請國家級動漫基地。這次藝術節活動受到省市領導的高度重視，已經開始緊鑼密鼓地籌備，將于x月下旬舉辦。從現在來看時間緊，任務重，各項籌備工作千頭萬緒。希望有關部門和單位要通力合作，認真作好節前的宣傳推介、招商招展等各項準備工作，確保既要借助這次節慶活動宣傳推介好動漫基地，又要借助這次活動為今后的招商工作打好基礎。能不能成功申請到國家級動漫基地的牌子，對于今后我區動漫產業發展和基地建設具有深遠的影響。目前，我省在全國xx家國家級動漫基地中還沒有一席之地，這為我們爭取國家級動漫基地提供了機遇，但是我們的競爭壓力也很大，省內濟南、青島甚至威海等多個城市都在積極爭取，我們在各方面并不占優的情況下，要想申請成功必須迅速行動，先發制人，才能占得先機。下步要繼續堅定信心，鍥而不舍，開動腦筋，采取可行的方式和措施，盡快將國家級動漫基地的牌子爭取下來。對于服務外包和軟件產業發展，要以東和新城項目為載體，沿港城西大街兩側建設和打造服務外包和軟件園區。前段時間，東和新城項目已經在韓國簽訂協議，全區上下要高度重視該項目在高新技術載體建設上的重要示范作用，下步臥龍園區管委、世回堯街道要全力協助企業盡快確定建設方案，幫助企業辦理好落戶手續，加快項目推進速度。由于東和新城項目位于臥龍園區發展區，請臥龍管委從現在開始立即著手籌備發展區規劃的實施，以滿足項目屆時對基礎設施配套的需要。同時，要大力發展現代服務業，尤其是現代物流業、旅游業和金融保險業。目前，這三大產業是我區現代服務業實現突破的重點，各街道、園區要按照市、區統一部署，結合自身實際，著力進行突破。去年，煙臺港在“中國港口綜合競爭力指數排行榜”中名列第十一位，被譽為“爆發式增長的港口”，今年年通過能力xx萬標準箱以上的煙臺東龍國際集裝箱碼頭有限公司在芝罘灣港區正式開始運營，這些為我區物流業發展帶來了新的機遇。為整合資源加快轄區物流業發展，前段時間，勝剛區長專門帶隊出去考察了現代物流業，提出了我區發展現代物流業的設想和思路，區發改局、服務業發展辦公室要抓緊制定詳細規劃，盡快組織實施，重點要在引進國內外知名的第三方、第四方物流企業上實現突破。旅游業一直是我區經濟發展的薄弱環節，旅游局要對全區目前的旅游業發展現狀以及問題的癥結認真研究總結，對今后旅游業發展要拿出一個可行性意見。當前，市里非常重視旅游業，正在制定有關發展規劃，我區主要包括崆峒島、芝罘島、夾河東岸、幸福北部沿海包括林場等區域的整治和開發，旅游、規劃、文化、農發、海洋與漁業局等部門要把工作做到前面，提前與市有關部門搞好對接，apec園區、黃務、幸福、芝罘島等街道（園區）要銜接好市里的規劃，加快引進質量高、發展前景好的旅游項目，對已經有眉目的游艇碼頭項目、首開集團崆峒島項目、林場改造項目等要加快推進速度，以項目建設帶動整個區域的開發改造，爭取盡快改變我區旅游業中轉站的尷尬局面。金融業是現代經濟發展的核心產業，今年國家對外資銀行全面開放人民幣業務，大批外資銀行開始進入，這對提升我區金融業開放和發展水平都具有重要意義。目前，我們已經與新加坡大華銀行、韓國國民銀行等幾家外資銀行進行了接觸，外經貿局、投資促進局等部門要抓住有利時機，加大項目跟蹤力度，爭取在引進外資銀行方面取得新突破。要加快改造提升傳統服務業，商貿餐飲業一直是我區服務業的重要支撐，要想進一步做大做強，就必須在改造提升發展檔次和品位上下功夫，重點打造以振華商廈、百盛等為龍頭的高檔消費中心，以賽格數碼城、三站科技市場等為代表的特色消費場所，以沃爾瑪、大潤發等為代表的大眾消費場所，全面提升海港路市級商貿中心檔次，積極壯大幸福商貿次中心的規模。通伸、幸福辦事處要結合三站市場擴大規模搞好服務，力爭實現互動雙贏，世回堯等辦事處也要積極探索通過設立分部等形式，借助三站市場的品牌，更為有效地利用好自身的資源。

二是完善提升特色街區和專業樓宇。今年我們在完善提升原有特色街區的基礎上，把打造的重點放在了朝陽街區、濱海國際商業步行街、辛莊古玩文化街區、青年科技創業大道等街區。目前，朝陽街區整治已經進入尾聲、青年南路x月份將全線貫通、濱海國際商業步行街首批業戶將于x月份入駐開業。對此，向陽、東山、世回堯等街道要按照確定的特色定位，加快特色街區建設推進力度，爭取早見成效。其中，朝陽街特色街區領導小組要以該區域整治改造為契機，在對現有業戶全面摸底的基礎上，按照市領導的要求，深入了解業戶與住戶外遷的意愿，探討整體搬遷的可行性，與規劃、土地等部門一道盡快拿出搬遷方案。對整治改造后的街區發展，要突出其歷史文化特色，繼續加強與深圳大芬油畫村的溝通，加快引進步伐，打造以油畫創作展銷為主，兼顧酒吧、咖啡、旅游紀念品經營的特色街區。進一步擴大齊魯古玩城經營范圍，打造辛莊古玩文化特色街區。協助煙臺華納柯投資顧問有限公司，加快推進濱海國際商業步行街的各項籌備工作，協調有關部門進一步完善步行街的基礎設施配套建設，爭取使第一批業戶能夠按時入駐營業。積極與魯東大學探討合作，加快青年南路兩側的特色經營定位，打造成集科技成果研發、孵化、調試以及生產為一體的高校技術創新基地、高新技術企業孵化基地、創新創業人才聚集和培育基地。另外，對華信家園xx萬平方米的商業網點如何發展特色經營要積極進行探討，加快推動力度。打造和培育專業樓宇方面，前段時間我們制作了樓宇信息查詢軟件系統，預計x月底該系統將投入使用，有關部門尤其是各街道園區和服務業發展辦公室要掌握好全區商務樓宇資源的動態情況，定期對系統信息進行更新，確保信息的及時性和有效性，為樓宇經濟和總部經濟發展提供方便快捷的服務。

三是完善和落實扶持政策，改善發展環境。自我區提出“服務業強區”戰略以來，為推動服務業發展，先后出臺了一系列優惠政策和鼓勵措施，今年更是對高端服務業發展寄予了厚望，連續出臺了三個文件。同時，為鼓勵入駐動漫基地、打造朝陽街區和濱海國際商業步行街以及東和新城等，我們也積極向上爭取了一批優惠政策。現在的關鍵是如何認真把這些優惠政策和措施落到實處，切實為企業發展營造一個寬松的發展環境。下一階段，在努力落實好市里給予優惠政策的同時，服務業發展辦公室、外經貿局等部門要充分宣傳推介好我區現有的優惠政策，利用良好的政策環境推動對外招商工作。財政局、工商局、國地稅等部門要認真兌現有關鼓勵和獎勵性的政策措施，以實際行動取信于外來投資者，為我區服務業發展營造誠信氛圍。

（二）加快調整工業經濟結構，著力提升高新技術工業比重。圍繞工業經濟發展，第二季度繼續著力做好以下幾項重點工作。一是要在載體建設上下功夫。兩個園區是我區工業經濟發展的主要載體，尤其是隨著國家土地政策的不斷趨緊，我區可用來發展的工業用地越來越少，兩個園區在工業經濟發展中的位置也更加突出。針對兩個園區今后的發展，我們從年前開始就想召開一個專題會議，但是一直沒有找到合適的時機。對于園區今后的發展，兩個園區管委的新任領導一定要站到全區這個大局來考慮園區發展這個局部性的問題，把園區建設好、發展好，切實為全區工業經濟發展提供一個基礎配套設施完善、服務水平一流的發展載體。我考慮召開園區工作會議非常必要，請政府辦公室盡快安排。二是要在培大育強上下功夫。各街道、園區要選擇一批骨干企業，加大培育力度，集中精力抓好骨干企業的規模膨脹、效益提高，通過資源整合、政策扶持、環境優化等措施，切實提高企業自主創新和自我壯大的能力。要大力實施品牌戰略。年初，我們對全區企業創名牌工作進行了全面調查摸底，制定出臺了《全區實施名牌戰略的意見》。各街道園區和有關部門要高度重視這項工作，集中精力抓好電纜廠電線電纜申報中國名牌產品、石油機械公司起動氣馬達申報xx省名牌產品以及東海薄板申報高新技術產品等一批名牌申報工作。要積極幫助企業解決融資難等問題，通過幫助企業上市融資、增資擴股等方式，幫助企業緩解資金發展瓶頸，重點推動只楚藥業、振華集團等企業做好上市工作，引導企業做大做強。三是要在節能減排上下功夫。狠抓節能減排工作，把節能降耗與資源綜合利用和循環經濟發展有機結合起來，降低經濟發展的環境和資源代價。今年，市里把二氧化硫排放量、化學需氧量排放量等指標納入了考核體系，充分體現了市委、市政府科學發展、和諧發展的理念。作為中心城區，我們必須把節能減排工作放到更加重要的位置，努力實現經濟社會又好又快發展。要在源頭上控制好高耗能、有污染、低效益的工業項目，堅決抬高工業項目引資門檻，對引進的項目，不光要看其投資密度和強度，還要看其是否符合生態城區建設要求，是否符合節能減排硬性指標，切實引導工業經濟集約發展、可持續發展，確保圓滿實現全區二氧化硫排放總量削減x%、化學需氧量排放總量削減x%的目標。

（三）切實優化發展環境，著力搞活民營經濟。民營經濟是市委、市政府今年確定的八個方面重要工作之一，從上到下都非常重視，第一季度市、區兩級相繼召開了民營經濟發展大會，出臺了加快民營經濟發展的意見。我區也結合自身實際，制定了民營經濟“十一五”發展規劃，確立了xxxx年具體工作計劃和年度目標。在經貿、工商、財政等部門的共同努力下，民營經濟發展加快，規模不斷壯大，第一季度民營經濟增加值、上繳稅金、民營經濟從業人數等都有較大增長，為今后民營經濟發展奠定了基礎。第二季度，各有關部門要繼續通力合作、協調推進我區民營經濟發展。一是要繼續加大宣傳力度，營造良好的創業氛圍。要積極組織新聞媒體利用多種形式，廣造輿論，大造聲勢，廣泛地宣傳政策、宣傳典型、傳播經驗，在思想層面進行深入發動，引導全區上下不斷解放思想，提升境界，掀起新一輪干事創業、趕超發展的熱潮。二是要積極發揮政府職能，完善民營經濟發展服務體系。要充分發揮政府作用，集聚多方資金、項目、技術、人才、資源，為民營經濟持續快速健康發展提供服務。要進一步建立健全信用體系，積極為銀行和企業雙方搭建溝通交流的平臺，通過舉辦金融機構推介會、銀企見面會、政銀企懇談會等，推動銀企合作，增強我區民營企業對信貸資金的吸引力和承載力。今年x月份apec園區管委舉辦了工商銀行煙臺市支行與園區中小企業懇談會，園區xx家民營企業和中小企業的負責人參加了此次懇談會，有力地推動了園區中小企業與銀行的溝通，這一做法非常值得大家學習借鑒。區國資部門參股組建的銀海投資擔保有限公司擁有注冊資金x億元，今年第一季度為xxx個中小企業及個體工商戶提供擔保貸款，擔保額x.xx億元，增長xxx%；工程擔保額x.xx億元，增長xxx%，為緩解民營企業資金困難問題做出了積極貢獻，今后要繼續發揮好擔保公司對民營經濟發展起到的支持作用。三是實施培訓發展計劃，壯大民營經濟實力。抓好全民創業和小企業培育計劃，通過開展創業輔導、搭建創業平臺、提供政策扶持等措施，充分挖掘民間資本的創業潛力，膨脹個體私營經濟的總量規模。力爭年內在全區新增xxxx戶個體私營企業，努力形成鋪天蓋地的發展局面。實施中小企業成長計劃。進一步加大我區中小企業成長計劃的實施力度，選擇xx家發展潛力大、成長性好的中小企業，作為我區培育重點，爭取有xx家企業進入全市最具成長性的xxx家中小企業，在技術信息、人才培訓、政策支持、融資擔保等方面進行重點扶持。實施“xxx創建”計劃，要加大工作力度，落實具體措施，爭取我區成為全市民營經濟x強縣（市、區）之一、x個街道辦事處進入全市xx強鎮（街）、xx戶企業進入xxx強民營企業。

（四）積極推動對外經貿交流，著力提高內外開放水平。一方面要積極轉變招商方式。繼續貫徹“走出去、請進來”的招商模式，積極開展專業招商、產業招商、以商招商等多種招商形式。根據市政府安排和我區的實際需要，適時組織小團隊、多批次的國內外招商活動，特別是要提前做好國際果蔬會和國際葡萄酒節招商和企業推介工作，抓好優勢項目的儲備工作，增強外經貿的發展后勁。要大力開展“零土地招商”和“樓宇招商”，重點引進大型商業零售企業、第三方物流、旅游、金融、服務外包、游戲動漫、軟件等行業的區域性總部入駐我區。要繼續堅持開展好對外資企業和進出口企業定期走訪制度，分行業舉辦x-x次座談會，幫助企業解決困難和問題．要積極擴大對外宣傳力度，堅持xx小時外商投訴電話和投訴信箱，及時妥善處理外商投訴案件。另一方面要積極轉變外貿增長方式。出口是拉動經濟發展的“三駕馬車”之一。但是由于近年來我國外貿順差不斷擴大，國家為進一步控制外貿出口的過快增長，緩解外貿順差過大帶來的矛盾，優化出口商品結構，抑制“高耗能、高污染、資源性”產品的出口，促進外貿增長方式的轉變和進出口貿易的平衡，減少貿易摩擦，促進經濟增長方式轉變和經濟社會可持續發展，財政部與國家稅務總局通知從x月x日起，調整部分商品的出口退稅政策。這項政策在一定程度上將會影響第二季度我區部分企業出口積極性，外經貿等部門要提前謀劃，早作打算，防止我區外經貿指標尤其是出口出現大的波動。同時，要積極轉變出口增長方式，鼓勵機電等高附加值產品的出口，大力提升高新技術產品的出口比重，切實轉變出口增長方式。

（五）扎實開展項目推進年活動，著力搞好大項目建設。項目是經濟發展的主抓手，無論我們宏觀層面的決策多么正確，都需要通過一點一點逐步落實到具體工作中，而這個落實的過程，就是我們扎實抓好大項目的過程。今年，市委、市政府確定為項目推進年，目的就是通過抓項目建設來推動經濟社會又好又快發展。圍繞項目推進年，x月份我們專門召開了重點項目現場觀摩會議，對全區今后一個時期具有重大影響的項目進行了觀摩，對項目建設給予了高度關注和支持。從前一段時間看，無論是納入市級還是區級的重點項目整體進展比較順利，項目推進年活動正在有條不紊地推進。第二季度，各街道、園區要圍繞全區經濟社會發展的關鍵領域和薄弱環節，繼續篩選確定一批支撐長遠發展的基礎設施項目、改善城市形象和功能的服務業項目、帶動全局的重大制造業項目、促進社會和諧的社會事業項目，明確進度，加快推進建設，形成一批新的支撐點和增長點，促進全區又好又快發展。具體工作中，一是進一步強化工作措施，加大重大項目調度力度。對納入市級調度的xx個總投資xxxx萬元以上和納入區級調度的xxx個總投資xxxx萬元以上的重點項目，政府辦、考核辦、發改局等部門要加大督查和調度力度，重點督查好街道、園區和區直部門的推進和服務工作，調度好項目進展情況、存在的問題、下步發展態勢，為領導決策提供第一手資料。要加強對重點項目建設的動態監測、專項督查、進度分析和情況通報，及時準確地反映項目進展情況及存在問題，使各個層面都能盡快了解和掌握每個重點項目的動態，為協調推進項目建設提供服務。二是建立考核和獎勵機制。對今年的重點在建、在談項目，區委年初進行了責任分工，每個項目都明確了一名區級分包領導、一個責任單位、一個責任人、一個推進小組，落實了目標責任和工作任務，有效地推進了項目建設。有關部門尤其是考核辦要認真研究好對重點項目的考核工作，結合市里做法，建立和完善崗位責任目標和專項考核相結合的重點項目考核辦法，把重點建設項目責任部門、建設單位、為重點項目提供服務單位和項目責任人納入考核范圍，重點考核項目形象進度、規模和質量、年度目標完成等方面情況，考核結果與評先樹優掛鉤。通過考核來推動各單位各部門服務重點項目建設的主動性和積極性，確保重點項目建設順利推進。三是強化項目開發，做好項目儲備。項目建設是一個長期性的工作。為保證我區重點項目建設長期、持續推進，各級各部門各單位要進一步重視和加強大項目、好項目的招商工作，調動全社會力量，積極研究、篩選、論證和引進重點項目，做到投產一批、建設一批、儲備一批、論證一批，梯次推進。進一步拓寬重點項目來源渠道，密切與國家和省市有關部門的對口聯系，積極捕捉項目信息，圍繞全區服務業發展，引進一批具有重大影響的項目，推動全區產業結構調整，提升經濟社會發展的后續能力。

（六）狠抓城市建設和管理，著力塑造城區新形象。一是積極開展舊城舊居改造，提升城市化水水平。舊城舊居改造工程事關城市建設和群眾生活，對于拓寬發展空間、完善城區功能、提升城市形象，具有十分重大的意義。為確保有序開發，穩妥推進，今年全區舊城舊居改造開工面積確定為xxx萬平方米，力爭達到xxx萬平方米。實現這一目標，必須切實抓好山水龍城、通世新城、世界廣場、陽光xxx城市廣場等重點項目建設。目前，這些項目總體進展順利，但也存在拆遷安置等方面的問題，制約了項目進展。對此，有關部門要各司其職，充分發揮職能作用，搞好協調和服務，提供方便和支持。各項目責任單位和分包領導要全力配合推進，千方百計幫助項目單位協調解決建設中出現的困難和問題，加快項目推進速度。要提升舊城舊居改造的檔次和水平，在招商引資中要瞄準大型專業的房地產開發商，吸引他們參與到舊城舊居改造中，增加商業設施和商務樓宇的開發比重，提升改造開發水平。在項目建設過程中，要樹立精品意識，堅持精益求精、規范高效的原則，打造一批城市建設的精品工程和民心工程。在這里我還要再強調一下幸福污染區整體搬遷改造工程，指揮部和幸福街道要充分認清這不僅僅是一項舊城舊居改造工程，更是市委、市政府確定的一項民心工程，對我們來說是必須完成而且要干好的政治任務。上周，我批示指揮部和幸福街道的主要負責同志，要認真學習青島市南區xx路片區的改造經驗，這個片區僅用x個月時間就完成了xxxx戶的搬遷拆除工作，而且沒有一戶上訪，沒有一戶拒遷，這給我們幸福污染區整體搬遷改造很好的啟示。有關部門和單位在搬遷改造過程中要從全區經濟社會發展的大局出發，從維護政治穩定出發，堅持以人為本的原則，妥善處理好被搬遷群眾的切身利益，切實把好事辦好，確保不出現大的問題。二是嚴查違章建筑。違章建筑影響城市形象和投資環境，擾亂城市建設和有序管理，損害人民群眾根本利益，成為當前構建和諧社會的嚴重阻礙，必須加以清除。為遏制違法違規建設行為的蔓延，我們昨天專門召開了集中查處違法建設行為動員大會，簽訂了責任狀。今天我在這里就不再重復，希望各街道、園區要嚴肅落實好動員會議精神和《關于集中查處違法建設行為的意見》（煙芝政發［xxxx］xx號）文件要求，認真組織開展好這次集中查處違法建設行為活動，確保活動取得實效。三是切實開展好環境綜合整治，提升城市管理水平。前段時間的綜合整治已經取得了一定成效。各街道、園區和有關部門要認真總結經驗，積極探討環境綜合整治的長效機制，防止不良現象反彈，維護整治成果。要嚴格按照《活動方案》和配檔要求，不斷研究推進措施，積極開展好下一階段的工作，確保整治活動有序推進。要加快推行社區綜合服務管理，抓緊組建社區服務隊，探索建立社區綜合服務管理新機制。同時，要集中人力、物力，抓緊實施生活垃圾袋裝化試點，將xx個城郊居民區垃圾清運工作納入統一管理，不斷提高城市環境質量。

篇（8）

飛機要在咸陽機場中轉，而我也竟在咸陽機場一語不發地呆了近四個小時。下午17:15分，飛機把我帶到了西寧曹家堡機場。當我信步走出機艙，四周的山梁上難見一草一木，綠色不知跑到哪兒去了，而此時我的心里只有一個詞語，那就是蒼涼。汽車在通往西寧市區的公路上奔馳，在距機場最近的一個收費站旁，一襲寬廣的金黃忽然竄入我的眼簾，定睛一看，那是久違的油菜花。此時已近七月，而油菜花卻花事正濃，那繁茂的金黃已使我誤入了春天，西寧的春天就在南方的后面，她總是姍姍來遲。就在司機停車繳費的間隙，近百只蜜蜂嗡嗡地圍繞著我們的車飛舞，大有突襲我們之勢，眼疾手快的司機一下子便把車窗關閉，我們幾個人才幸免于難，這就是幸運的“車上驚魂”。

18:03分，我登上了開往格爾木的N909次列車。火車徐徐駛離了西寧，而綠色也漸漸離我們遠去。火車在無垠的草甸上飛馳，遼遠的草甸上，偶爾會閃出三兩戶人家，離土房不遠處也就會出現一群牛或者是羊，當然還有孤單的牧人。牧人是清一色的老者，他們大都埋頭養神，他們的牛和羊也低著頭吃草，他們都低著頭在對土地行注目禮，他們對土地都有一種感恩。火車漸行漸遠，它離西寧遠了，離黃昏卻更近了。只見一條筆直的公路自鐵路邊一直伸向天的盡頭，在草甸更深處，會有人家嗎？在公路旁邊的不遠處，只見一座廢棄的紅磚房子獨自兀立，在無垠的草甸中顯得那么地孤立無援，像被塵世遺棄的孩子，無人看管。

21:05分，火車經過青海湖。我的臉緊貼著車窗，眼睛一眨不眨地看著那夕照中的青海湖，那無數次在報刊和電視中出現的三個字，此刻卻真實地出現在我眼中，這抽象到具象的轉變讓我激動不已。因為地勢的原因，鐵路邊的青海湖顯得很瘦，湖水已不如當年，湖水離岸邊很遠，我們眼中的青海湖是狹長的，倚湖水而居的岸仿佛也是一條狹長的綠色走廊。極目遠眺，遠山把那狹長的水域隔斷，白云又把遠山隔斷，天空又把白云隔斷，天空的盡頭又是大地，大地的邊上又會有湖，湖的邊上又是岸，自然這永久的輪回中卻孕育著生命的秘密。

天色向晚。21:30分，高原的天色才慢慢黑盡，而那殘存的余暉卻把青海湖變成了一面朦朧灰白的鏡子。我知道，黑暗也將把我帶到明天早晨9:00的格爾木。

6月27日格爾木晴轉沙塵暴、大雨 、陰

9:05，火車到達了格爾木。在未下火車之前，我已接到可可西里國家級自然保護區管理局工作人員的通知，他們要來接站，當時我極力勸阻，但是當我走出站口時，我差點被眼前的景象感動得暈了過去，只見他們打著“熱烈歡迎志愿者來到可可西里”的橫幅在笑迎我。經介紹，我才知道是可管局的才達書記、韓德勝主任親自來迎接我，我被他們來自藏族特有的熱情所融化，就這么短暫的交流，想象中異鄉的陌生已蕩然無存。

到可管局新建的大樓報到后，我做了短暫的休整。午后，由韓德勝和肖鵬虎兩位主任帶領我們2004年第二批共4名志愿者到格爾木市區，去添置一些第二天上山的必需品。采購完畢后，韓主任帶我們到馬進忠清真飯店去吃了地道的烤羊肉、羊肚和羊肝，也是在這里，我第一次喝上了青海特有的熬茶。飯畢，嘎瑪帶我們到藏族人家去喝了正宗的酥油茶，那新奇怪異的味道，我無法形容，但留在心里更多的卻是青海人獨有的質樸和熱情。

喝完了酥油茶，天氣突然暗了下來，霎時外面狂風大作，沙塵暴漫天飛舞，大有飛沙走石之勢，一瞬間便蒙住了我的眼睛，這就是格爾木來自夏季的沙塵暴，而早上我剛到格爾木時的晴天麗日早已無存，消失得如此之快，令人咋舌。

本來才達書記安排我們下午去觀看察爾汗鹽湖的，如今看來已是空喜一場。趁著這難得的閑暇，我準備學習《野生動物保護法》和《可可西里志愿者工作手冊》，為明天進山做最后的準備。當我剛打開冊子時，外面的風聲漸小，不多時，卻見一場豪雨驟然下落，頓時可管局的院子里一片迷蒙，據說這是格爾木6年來下得最大的一場雨，偏偏讓我給遇上了，倍(備)感榮幸。我該怎么來形容格爾木的天氣呢?它太善變了，就像小孩子的臉。

“格爾木”在藏語中意為“河流密集的地方”，但是它的城市用水卻主要來自地下。按常理，是生命都會逐水而居，而在格爾木，除了零落的居民和低矮的房屋，以及馬路兩旁那極具代表性的樹木之外，那象征生命的綠色卻顯得非常稀少和珍貴。此時，我真的很懷念江南那鋪排恣肆的綠了，我想，格爾木的荒蕪大概與它的氣候有關。

6月28日格爾木―不凍泉保護站晴、陰、雨雪、雷電、冰雹

今天是進入實地開始工作的時候了，我們第二批志愿者首先要進駐可可西里不凍泉保護站，進行為期三天的高原適應性生活。如果進展順利，之后我們志愿者將分赴其他幾個工作站進行環保工作，中途，我們會與“綠色江河”的8名志愿者在索南達杰保護站會合。如果身體難以適應，第二天就會立即被送下山回到格爾木，但是，我已在心里向佛求了一千遍，希望它能保佑我。

上午10點，可管局所有的工作人員都站在可管局大樓前為我們送行，我們萬分激動。一路上，可管局的領導考慮到我們志愿者的身體狀況，以60馬力的低速在青藏公路上行車，經過四小時多的行程，我們終于到達了目的地――不凍泉保護站。據才達書記介紹，坐落在青藏公路旁的不凍泉保護站是可管局下屬5個保護站中條件最好的，而這所謂的最好究竟是什么樣子呢?

我們剛到不凍泉保護站之后，那明晃晃的陽光像銳利的箭矢扎得人睜不開眼，但不一會，陽光又像捉迷藏似的躲到了云層背后，天空馬上變得陰郁。更不可思議的是，短暫的幾秒鐘之內，天空完全陰了下來，竟電閃雷鳴，寒風呼嘯，嚇得我趕快從青藏公路上跑回屋子。剛坐定，只見彈珠似的冰雹就乒乒乓乓落了下來，穿過我們房頂碗口粗的漏洞狠狠的砸在我的床前，我趕緊找來臉盆接住這天外來客。不到5分鐘，冰雹突然止住。后來冰雹全都變成了雨雪，瞬間便把地面打濕，那紛紛揚揚的大雪不容商量的向你飛奔而來，緊貼你的衣襟，來擁抱你，這曠世的熱情讓我嘆為觀止。更要命的是，那雪水竟滲透墻體，從我的床頭滴落到地面，聚集到地面的雨水最后從我的床下流了出來，我們女志愿者的宿舍竟成了一片。外面下著大雪，我們的宿舍卻在下小雨。后來，我發現整個保護站竟有3間房子出現了同一現象，據說，造成這種現象的原因是源于2001年11月14日發生在青藏高原上里氏8.1級的大地震。為了安全起見，看來這“最好”的保護站應及時修葺。資金從何而來？這正是可管局傷透腦筋的事情。

6月29日不凍泉保護站―三江源保護區陰、晴、雨雪

從昨天下午進駐不凍泉保護站以來，我的頭就開始疼，沒完沒了的。到黃昏的時候，頭疼開始加劇，已有些暈頭轉向，嘴唇也已破裂起皮，舌尖上長滿了紅色的小點和白色的小泡，不碰也錐心疼痛。我只好一動不動地躺在床上休息，我要盡量少活動，少說話，即使有必要外出，也要緩步前行，以保存體力，我們上山以后的首要任務便是保存體力，以適應海拔4480米以上環境的生存。

近21時，天色逐漸暗淡，每一個黃昏的到來都是從墻角開始的。夜晚，它無聲無息地來了，而疼痛也悄然爬滿了全身，像是蟲子，一只一只地潛入我的骨頭，啃噬我。疼顯得多么真實和具體，它連接著我的和畏懼。夜色向晚，疼痛加劇，我的頭像要炸裂了一樣，心中也充滿恐懼，唯恐那“嘭”的一聲巨響會驚擾整個可可西里的酣夢。

清晨4點，藏獒狂吠，那是狼群狂歡之時，而就在此時，刺骨的寒氣從四周逼了過來，猶如一件件冷兵器襲擊著我，狠狠地切割撕裂我的骨肉。我的關節炎開始發作，我不知道死亡會不會比這更難受，如果讓我選擇，我寧愿去死。此時我的呼吸變得極度困難，我大口大口地喘氣，胃翻江倒海般在翻涌，我終于抑制不住“哇”的一聲吐了出來，昨日的食物全部傾瀉而出，不著一物空空如也的胃讓我變得輕松了許多，我無力地倚靠在床頭，坐等天亮，而頭痛卻并未因此而消減。

次日6時05分，好不容易熬到天亮，我強忍頭部的劇痛，起床拿拖把來收拾“殘局”。盡管動作很小，還是驚擾了才達書記和不凍泉站的工作人員，他們把我叫到了那個有鍋爐兼作廚房和臥室的房子，讓我暖暖身體。不一會，才達書記給我端來了清香的粥，雖然我吃不下，但還是硬著頭皮喝了一點湯，而米卻顆粒未進。等我身體狀況稍好回到宿舍時，不凍泉站的工作人員才旺扎西已把我的宿舍打掃得干干凈凈。此時，我已無語，淚水已悄然滑落。

大太陽出來了，我也精神了許多，并未出現局領導所擔心的堅持不了的情況。我們今天的任務是去三江源自然保護區考察。三菱越野車在沙灘、戈壁、小河、草甸上蹦跳起伏，經過4個多小時的顛簸，饑餓把我們帶到了一個白色的帳篷里，熱情好客的女主人德吉手腳麻利地為我們準備了新鮮的牦牛奶茶，就著我們帶去的干糧，大家美美地飽餐了一頓，而我卻滴水未進，倒在德吉的床上昏昏睡去。看在眼里急在心里的才達書記還記得我在途中說的想吃酸奶的愿望，于是，才達書記驅車20多公里來到德吉父母家，為我弄來了上好的牦牛酸奶，我痛快地吃了一小碗，在我們即將起程回不凍泉站時，我又痛快地全部吐出，而我空空的胃囊在一整天的顛簸中居然感覺不到饑餓，輕飄飄昏沉沉的我被安全帶套牢在座椅上，任憑汽車沖突的慣性把我隨意拋灑，而我竟渾然不覺。冥冥之中，我發現死亡離我是如此之近，仿佛觸手可及。

晚上，我靠輸氧氣度過了這要命的一夜。

6月30日索南達杰保護站晴、陰、雪

度過了短暫的高原適應期，我們4名志愿者將分赴各個站點，我被分到索南達杰保護站。索南達杰保護站是為了紀念只身勇斗盜獵者而犧牲的青海省治多縣西部工委書記杰桑?索南達杰而命名的。

我一到索站，就先到可可西里野生動物救護中心，隔著欄網，我見到了在媒體上頻頻亮相的“愛羚”。這個被狼吃掉了父母的孤兒，如今已是索站的寵兒。愛羚今年4歲了，它一點都不怕人，它就站在我的眼前，離我是那么近，當我把手穿過鐵絲網伸向它時，它居然把頭伸過來，用嘴嗅我的手。愛羚是我今生見到的第一只藏羚羊，它堅挺的犄角驕傲地刺向天空，眼里蓄滿的是水一樣的溫柔，它的毛皮沒有我想象中的光亮和艷麗，那顏色普通得像一件舊衣服，極容易讓人忽略，但是你無法忽略的是它那雙溫情的眼睛，因為它一直在看你，無論你走到哪里，它都在看著你，真的，那種絕對的信賴讓你無法忘懷。我想，此生我再也走不出愛羚的視線了。

在索站，和愛羚同樣乖巧溫順的還有“小白”，小白是一只剛出生不久的小山羊，它的媽媽曾經為需要救助的小藏羚和小黃羊提供乳汁，但在小白出生不久就暴病身亡，小白的爸爸和一大群斑頭雁如今安閑地生活在救護中心。雖然小白沒有了親媽媽，卻迎來了一大群“媽媽”，索站的工作人員都將它當作自己的孩子，而且我們每一位志愿者也都給予了小白更多的愛護。

今天一大早，索站的工作人員松森郎寶發現小白沒有早餐，便詢問大家有沒有帶奶粉，我們都沒帶，郎寶只好冒著飛揚的大雪去不凍泉站取奶粉。一個小時后，郎寶頂著風雪而歸，給小白喂上饑餓中的第一口牛奶，小白因為有了郎寶和我們而有福了。

7月1日索南達杰保護站小雪轉晴

青藏公路2997―3004公里處，這是藏羚季節性遷徙和繁衍時所必經的路段。藏羚羊一生都是按照固定的路線遷徙，已經建成的青藏公路和正在施工的青藏鐵路從可可西里橫穿而過，它們的建成對藏羚羊的生存有著一定的威脅。

我和綠色江河的志愿者今天一大早就來到了青藏公路2998公里處，觀察藏羚羊的遷徙情況。上午8點40分，有14只羊來到青藏鐵路旁，它們只是在青藏鐵路邊平行徘徊。10點15分，從前方又跑來了156只藏羚羊，我們都以為龐大的羊群能夠借助集體的力量穿過鐵路，可兩個小時過去了，羊群始終都沒有勇氣穿越。中午時分，膽怯的羊群又一步三回頭地按來時的路線回去了。看來，藏羚羊還不能適應這歷史的巨變，在它們的記憶當中，這不是它們的家園。

11點47分，我們的對講機咆哮起來，那刺耳的叫聲給我們帶來一個驚人的信息：在青藏公路2999公里東南方向200米處，一只狼在追食一只藏羚羊。我們風一樣的趕往事發點，只見無助的藏羚羊在沒命地狂奔，那傾瀉而出的姿勢像在空中飛舞的箭矢。就在藏羚羊前蹄著地的一瞬間，狼的兩只前爪已搭在藏羚的身上，緊接著狼一口咬住了藏羚羊的喉嚨，隨著一聲凄楚的慘叫，藏羚羊應聲倒地。隨即，狼開始了它的饕餮大宴。等我們趕到時，狼已飛揚而去，它在逃跑的同時還不忘回頭瞥了我們一眼。我們走近一看，可憐的羊已沒有了內臟，血染的肚皮蔫蔫地貼在草地上，血順著草坡向下流淌，羊倒地的地方正是一條小溪，那殷紅的血流入溪水并汩汩向下。

死去的藏羚羊雖然沒有了內臟，我們卻發現在藏羚羊腫脹的處有白色的乳汁流出。據推測，這是一只剛產仔不久的母藏羚羊，由于生產導致落伍才落得葬身狼腹。而那出世不久還沒有來得及喝上一口母乳的小藏羚羊，恐怕早已成為狼的肚中物了。后來我們一直在想，那該死的狼為何在光天化日和眾目睽睽之下去追食藏羚羊呢？都認為那狼可能是快要餓死了，如果不是被逼無奈，想必狼也不會鋌而走險。

7月2日五道梁保護站晴

7:00，我們志愿者和保護站的工作人員一大早就來到了藏羚羊必經的路口，繼續觀察藏羚羊的遷徙情況。8:20，在青藏公路2998公里旁的五北橋處，從正南方向徐徐來了156只羊，它們一邊走一邊吃草，顯得漫不經心。8:30至8:40之間，又陸陸續續來了42只羊，所有到來的羊都聚集并徘徊在五北橋下，它們猶豫著，遲疑著，一直不敢經過五北橋的橋洞。直至12:15，才有3頭勇者穿過橋孔，終于來到了五北橋的北面。由于這3名勇者的示范作用，緊接著又有一大群羊來到了橋洞口，正在這群羊準備穿過橋孔時，后面跟上來的那群羊卻遲疑了，它們回轉身，一路小跑，以為前面大難臨頭。這時，五北橋下出現了精彩的一幕，一大群羊往東南方向后退，一大群羊往東西方向前進，而中間的遲疑者只有二三，但它們都不往朝北的五北橋橋孔跑。由于兩群羊奔跑速度的加快，從整體上看，它們就像一匹正在被撕裂的布。因為羊們顧慮重重，直到12:05，羊群才分3批全部穿過了五北橋。我們大家都松了一口氣。

過了青藏鐵路的藏羚羊有的在低頭吃草，有的在緩步前行，有的在飛速狂奔，不知是什么原因讓羊出現了如此不和諧的舉動。在前奔跑的羊群就快要到達青藏公路了，大概還有100米的樣子，我和保護站的工作人員文嗄宮寶駕車急速跑到藏羚羊的前方，攔住去格爾木的所有車輛，并通過對講機讓綠色江河的志愿者攔住去拉薩方向的車，以便藏羚羊順利通過青藏公路。前行的車先后被我們攔了幾十輛，可那膽小的羊卻一動不動地呆在公路旁邊觀望，始終不過去，就這樣持續了近一刻鐘，畏首畏尾的羊又回轉身，向青藏鐵路方向回跑，我們只好對車輛放行。回跑的羊群最后散落在遠方的草甸上，有的在吃草，有的在散步，有的躺在地上曬太陽，一些大肚子的母羚羊正在準備生產。

13:05，通過高倍望遠鏡我們看到第一只小羊墜地，母藏羚羊用嘴不停地嗅剛出生的小藏羚羊，顯得關愛有加。小羊掙扎著，多次試圖站起來，均以失敗告終。16分鐘后，小羊終于站起來吃了第一口母乳，這也意味著小羊能夠馬上在草地上奔跑了。一般情況下，一只藏羚羊從出生到站立需要半個小時，而這只羊卻只用了一半多一點的時間，讓我們驚嘆。由于青藏公路和鐵路的逐步建成，這新的生存挑戰增強了小羊的適應能力，必(畢)竟，這弱肉強食的道理誰都懂。

直至18:50，一共產下了9只小藏羚羊，我們都為這些新生命的到來而歡呼，可讓我們憂郁的是，直到我們回站之前，也沒看到羊群穿過青藏公路，它們沿來時的方向越走越遠，直至消失于我們的視線。工作人員說，羊群極有可能不再過青藏公路，它們將按原路返回。藏羚羊將改變多年來過青藏公路后去卓乃湖生產的習俗，只好就地生產了。

可憐的藏羚羊！

7月4日五道梁保護站晴轉雨雪

今天是一個值得紀念的日子，可可西里自然保護區所轄范圍的青藏公路上安裝了第一盞交通信號燈，以方便藏羚羊安全通過青藏公路。這盞燈的安裝，結束了可管局工作人員用手勢加語言執法的歷史。

8:37，綠色江河的志愿者趕到了觀察點。隨后從車后廂里抬出了一大堆器械，經過兩個專業人員近半小時的安裝組合，一盞嶄新的交通信號燈亮相于青藏公路2998公里處。

當信號燈開始工作時，我們大家都歡呼起來了，為可可西里無人區這一具有特殊意義的時刻，為藏羚羊的安全遷徙有了一定保障而欣慰。大家都在信號燈前紛紛留影，單人的、合影的、集體的，還有新聞單位來采訪攝像的，都在不停地抓拍，誰都不想錯過這一特殊時刻。

我也在此拍下了許多胖呼呼的熊貓照，黑的防寒服，白的帽子，圓圓的身軀，真的像極了熊貓。

7月5日五道梁保護站晴、雨、陰

這兩天安排大家就站休息，閑著沒事，站上的六個人都不約而同地聚集到白瑪的房間去烤火，已經彼此熟悉的我們都在海闊天空地亂侃，不知不覺中，白瑪向我們講起了他過去的故事。

白瑪文青，男，28歲，身高1.86米，五道梁保護站干部，青海玉樹州人，典型的康巴漢子。白瑪有著和他的名字同樣出眾的相貌，從小到大，都是許多女孩子心目中真正的“白馬王子”。高三時，白瑪曾和玉樹州州中學的校花談過一場轟轟烈烈的戀愛。后來參軍后，又有州長的女兒隔三岔五寄來一些柔情蜜意。哎，人長得帥嘛，有什么辦法呢？！

白瑪引以為豪的是他在的三年戎馬生涯，其間，由于過硬的軍事本領曾多次被評為“優秀士兵”，也曾數次榮獲“營嘉獎”。幼年時的白瑪生活在牧區，從小生活在馬背上的白瑪，放牧打獵于他而言就是日常生活。先天的優勢讓他在軍事比賽中也出盡了風頭，手榴彈一扔就是71米，5發子彈一出就能命中49環。當然，這些還不算什么，有意思的是他在當班長時的一段“艷遇”頗讓人羨慕。

1996年的白瑪時任班長。那時，從西北民族學院和銀川師范專科學校分來了35名女大學生，來他們連隊參加為期一個月的軍事訓練。在他們團5個營中，惟獨白瑪所在的一營有分來的女大學生，對于那群年輕的士兵而言，無異于天上掉下來一群林妹妹，而且妹妹們每天都和自己朝夕相處，把他們幸福死了，讓其他營的男兵羨慕得只有淌口水的份兒。那時，他們一營把自己的房間全部讓給了35位林妹妹住，而自己卻在離營不遠的地方搭帳篷。他們的帳篷和營房之間有一條“三八線”，男女兵相互都不能跨越那條界線，而身為班長的白瑪卻有資格去女生房間檢查工作。據說，每次當他和女生一起經過三八線時，全團的男兵都整齊劃一地向他們行注目禮，他們的目光從女生出現直到看不見為止，其間絕對不會錯過一分一秒。

一天，剛訓練完休息時，只見一個葡萄一樣晶瑩的青海女子（白瑪語）向白瑪跑過來，“報告班長”，并隨手遞上了一張紙條，上面是一首讓白瑪看了面紅耳赤的情詩。后來，那葡萄一樣的女孩子第二次跑來報告，又隨手遞上了一封情書，白瑪沒看完就扔了，并鄭重其事地以軍規教訓了他的兵――那葡萄一樣晶瑩的女大學生。一個月后，女生含淚離開了白瑪所在的連隊。

我問白瑪現在遺憾嗎？白瑪用《康巴漢子》中的一句歌詞回答了我：任隨女人恨我，自由飛翔。

7月6日五道梁保護站陰轉晴

在荒無人煙的可可西里，五道梁已算是一個人氣很旺的地方。它有五道梁兵站、泵站、氣象站、機務連以及我們可管局的五道梁保護站共五個單位，再加上馬路兩邊為數不多的小商鋪、小旅店和加油站，整個五道梁保護站的常駐人口約為五六百人。所有店鋪和單位都在109國道兩邊一字兒排開，處在五道梁地區的這段109 國道可以算是一條小街，整條街長不過200米，如果把五道梁稱為一個小鎮顯然名不符(副)實。整條街上，看不見燈紅酒綠，也沒有人潮洶涌，有的只是飛揚的沙塵和雨雪，以及來去匆匆的人影和車輛。五道梁氣候之惡劣可以用當地的一句俗語來概括：“到了五道梁，哭爹又喊娘；過了唐古拉，別想回老家。”

我所在的保護站和氣象站就在109國道的兩邊，而且是面對面，兩個站在多年的業務往來及相處中一直非常愉快，而且常來常往。今天，白瑪文青帶著我們志愿者到氣象站去參觀或叫串門子，因此我對這個處于世界之巔的五道梁氣象站有了更多的了解。

五道梁氣象站建立于1958年，迄今為止已有56年的歷史了。據官輝站長介紹，這個海拔高度近4700米的氣象站是全世界最高的氣象站，整個氣象站有8名員工，其中有兩個女孩子是今年6月和7月剛從內地分來的，他們每天的工作內容就是收集唐古拉山區的地面氣候資料，然后把這些信息傳輸給青海省氣象局。他們每天24小時工作，從不間斷。

在這個有著56年歷史的氣象站，員工每3至4年調動一次。到目前為止，在氣象站呆的時間最長的就是官輝站長，已有7年多了。官站長說，在氣候如此惡劣的地方，人因長年吃不到新鮮蔬菜，缺氧而導致血液粘稠，一旦生病，連血都抽不出，所以對病人的救治顯得特別困難。在五道梁生活達3年以上的員工，都有不同程度掉頭發的毛病，官站長邊說邊用手摸了摸他那已是“地方支援中央”的頭皮，讓人覺得很沉重。

氣象站員工工作之余，就是看看書和有線電視，生活極為單調。在這個多風雪和沙塵的地方，戶外活動已屬奢望，根本不可能。如果必須要走出戶外活動，那就是到氣象站門口通過儀器來觀察天氣，其余工作也大都是在室內進行。

在這個被俗稱為“鬼門關”的地方，很多人認為生活就是工作，工作即生活。氣象站的員工能在這樣一個氣候險惡的地方工作并生活好，已是極大的勝利。因為氣象站全體員工的頑強和努力，五道梁氣象站曾被中華人民共和國人事部、中國氣象局聯合命名為“全國氣象系統先進單位”。

7月7日五道梁保護站晴轉陰

來自清華的志愿者李明飛，剛到可管局報到時，白白凈凈的，完完全全一副文弱書生的樣子。后來李明飛被分到了五道梁保護站，他每天的工作就是蹲點趴鐵路。109國道2988公里旁的鐵路干線是藏羚羊遷徙時的必經通道，李明飛自6月30日來五道梁保護站以來，每天都和站上的工作人員蹲在五北橋上，以居高臨下的姿式俯看橋下藏羚羊的種群和數量，并作詳細記錄，以便總結藏羚羊遷徙和繁衍的規律。

可可西里的天氣總是陰晴不定，就拿7月1日來說吧，一大早，外面就天寒地凍，大風嗚嗚直叫，一不小心，風就把我的帽子吹到了數米以外，我剛撿回來戴在頭上，手一松，帽子又跑了。此時大雪不請自到，鋪天蓋地地飛奔而來，冷得發抖的我7點多就從站上出發了，等我們趕到五北橋時，李明飛早已蹲在鐵路上開始工作了。這時雪越來越大，雨又趁機而入，那冰冷的風吹在臉上就像石塊在抽打臉，生疼。臨近中午，雨和雪都停了，風也悄悄地溜了，遠方的陽光像奔跑的風，不一會兒就穿過前方的陰霾，抵達我的腳邊。四周的溫度驟然上升，少頃，那溫度高得像火在燒，耐不住熱的人開始脫衣服。太陽一直就這么熱熱地辣著，我們可愛的李明飛就這樣一直蹲在五北橋上數羊，任憑東南西北風，管他太陽和雨雪。李明飛在這樣的天氣里一趴就是4天，后來兩天，李明飛又和我一塊在109國道上為藏羚羊的通行攔車并發放宣傳資料。

6天下來，李明飛的臉開始發紅，紅了之后開始脫皮，等皮一掉完，一張完美的包公臉就悄然落成。一個白白凈凈的書生就這樣變成了黑大漢，光榮的黑大漢。

7月8日索南達保護站陰、雨雪、晴

今天，我從五道梁保護站調回了索站，繼續藏羚羊的保護工作。和我同時到達的還有6只幼小的“高原精靈”――藏羚羊，它們是被巡山隊員從遠山撿回來的。

可可西里國家級自然保護區管理局（簡稱可管局）每月都會委派專人進行一次大規模的巡山活動，巡一次山大概要用10天左右的時間，巡山隊員的活動對盜獵分子產生了極大的震懾作用，只要巡山隊員上山一次，就可以保證整個可可西里一個季度的安寧。巡山隊員每次從山上回來，都會帶回一些受傷或是弱小的動物，然后送到我們索站所轄的可可西里野生動物救護中心進行救治。

當6只小羊被我們一只只地從車上抱下來時，它們直往我們懷里亂鉆，那茸乎乎的小臉小嘴到處嗅，有的小羊居然拿舌頭來舔我們的嘴和臉，粘得人渾身癢酥酥的。

這些小羊生下來才幾天時間，可是全都失去了媽媽。據巡山隊員講，羊媽媽有可能是被狼吃掉了，抑或是小羊和羊媽媽在一起時被狼追散了。當巡山隊員撿到它們時，它們餓得已沒有力氣奔跑了，只是在一旁無助而絕望地看著巡山隊員，因此巡山隊員很容易就把它們弄下了山。

剛到站那會兒，小羊根本不會吃奶，當我和養護人員靠近它們時，它們只是在我們渾身上下亂嗅，看樣子是在尋找羊媽媽的。我們拿出奶嘴對準它們的嘴，它們根本不知道吸。后來養護人員旦正扎西只好找來一根細軟的塑料管子，把管子的一頭放進小羊嘴里，另一頭含在自己嘴里，就這樣嘴對嘴的喂養。我們給6只小羊按順序掛了牌，以免出現饑飽不一的問題。通過早上和中午兩餐的強制喂養，小羊已開始學會了用奶瓶吃奶了，由此看，小羊的生存適應能力在逐步增強。

目前，6只小羊安然無恙地生活在救護中心。看到小羊能夠平安而健康地生活，我們都很欣慰。

7月9日索南達杰保護站晴轉陰

今天可管局在索站召開了一個“擴大”會議，其它4個站的負責人都到此開會。會上，才嘎局長對這次巡山活動做了一個簡短的工作總結和情況通報，對這次在巡山活動中抓獲的非法淘金者給予了強烈譴責，并對淘金者采用的先進設備感到極為驚訝。12名淘金者中竟有3部衛星電話、3支獵槍和3臺高檔挖掘機，他們的裝備已遠遠超過了我們巡山隊員，更為氣憤的是淘金者的作案手段更加復雜化和集團化。針對上述情況，才嘎局長在巡查工作的布置上加大了力度和強度。

最后，局長對我們4名志愿者的工作給予了充分肯定和高度評價，然后對我們志愿者的工作站點進行了調換。我又被分配在了索站，我想，我對索站的感情不僅僅是自身培養的，還應該是上天注定的緣份。

7月10日索南達杰保護站晴轉雨雪

一大早，住在索站的所有人員都來到了救護中心前，放飛一只在救護中心生活了20多天的獵隼。獵隼生性兇猛，喜食老鼠、兔子等肉食動物，好高原環境生活，屬國家二級保護動物。

面前的這只獵隼由于傷勢剛好，看上去不是很精神，并沒有猛禽所具有的陰鷙兇悍，鵝黃的眼瞼內隱藏的全是膽怯，一張尖尖的小嘴盡力張得圓圓的，那微弱的叫聲就是從那個小黑洞里飄出來的。它的確太脆弱了，當養護人員旦正扎西把它從紙箱里抱出來時，它竟忘了飛翔。

這只受過傷的小獵隼是20天前中鐵十四局的工作人員在二道溝修鐵路時撿拾的，當時它被一只藏獒所傷，鐵路上的職工發現它后馬上把它送到了我們救護中心。剛到救護中心時，小獵隼不吃不喝，旦正扎西就把它的嘴掰開后喂水，把生肉嚼爛后再喂到它嘴里，如果哪一次不嚼爛喂它，它就索性不吃。一周后的小獵隼身體日益健壯，后來旦正扎西就想辦法改變小獵隼的飲食習慣，旦正扎西假裝把肉放在嘴里嚼了嚼，然后迅速喂到小獵隼嘴里，小獵隼也就稀里糊涂地把肉給吃了，這樣一直持續了半個月，小獵隼終于學會了自食。在旦正扎西的精心喂養之下，獵隼的傷口逐漸愈合，且胃口大開，一天要吃兩斤多豬牛羊肉。

小獵隼傷愈之日，也就是離開我們之時。去吧，可愛的小獵隼，回到藍天、白云、草地去吧，那里才是你永遠的家。

7月11日索南達杰自然保護站晴、陰、冰雹

今天輪到我和新上任的索站站長索南格來巡查野生動物救護中心，索站每天都會輪流派人在上下午對救護中心各巡查一次，通過我們的及時巡查，以防沙狐或狼破壞防護欄后鉆進救護中心去傷害野生動物。

整個救護中心面積約為16平方公里，如果要繞救護中心的防護欄走一圈，要用兩小時左右。15:00，我們出發了，天氣晴好，一些不知名的小小鳥在旁邊的草叢中唧唧喳喳，忽然在我們面前飛起又落下，看樣子很開心很自在。站上唯一的藏獒也不知何時悄悄地跟在了我們身后，在這廣袤的曠野中有了藏獒陪伴，就不用擔心狼的突襲了。

我和索南格來一邊走，一邊察看防護攔的安全情況，沒走多遠，那只集萬千寵愛于一身的愛羚嗒嗒地從遠方跑了過來，一見到我們就樂得開始撒嬌，它把那兩只長短不一的犄角從網眼里伸出來，向我們示意，兩只犄角為什么會不一樣呢？那是好斗的愛羚與別的藏羚羊打架時不小心給折斷的。據說，不管是誰去巡視救護中心，也不管愛羚身在何方，只要一走到救護中心200米處時，愛羚就會準時出現在你的面前，來陪你，一直陪你走完全程。不同的是愛羚是在防護欄內，而巡查人員卻是在外面。

在不到300米的行程中，我們在防護攔和地面交界處發現了多處洞穴，從洞穴周圍的蹄印來看，有經驗的索南格來斷定那就是沙狐的腳印。索南格來找來厚實的泥土又重新把洞穴塞住并夯實，對于一些大的洞穴，索來格來就用鐵絲纏繞并加固。

一個多小時過去了，我們的工作進程才到一半。這時天色突變，陽光眨眼間就不見了，大風帶來了一片片烏云，壓在我們頭頂，風刮得越大，我們的呼吸也就越困難。細雨伴著綠豆粒般的冰雹狠狠地砸在我的臉上，疼得我趕緊戴上羽絨服上的帽子。寒風越刮越大，我冷得開始打牙顫，拿著鐵鍬的手已失去了知覺，我只知道死死地攥住木把子，不讓鐵鍬掉下。盡管如此，索南格來還是一如既往地繼續工作，直到填完最后一個洞穴。

經過兩個半小時的努力，我們總算完成了今天的巡查任務。我和索南格來，還有我們那心愛的愛羚和藏獒終于頂著風雪回到了索站。回到宿舍，我一頭栽倒在床上，全身癱軟，一句話也說不出，累得快休克了。

7月12日索南達杰自然保護站晴

今天是一個難得的大好晴天，直到午后天氣也沒有什么變化，一直朗朗地睛著，陽光打在身上像在撓癢癢，非常舒服和溫暖。

快14:00時，我們才吃罷午飯。我剛走出餐廳，就聽見尕瑪圖旦在大聲叫喊：“看，狼，在那兒！”順著尕瑪圖旦所指的方向看過去，在距索站不到100米的地方，一頭土黃色的狼在大太陽底下怔怔地看著我們，一點都不害怕我們，可是我的心里卻一陣陣地緊張，盡管這是大白天，盡管周圍的人數眾多，但這畢竟是我有生以來第一次近距離看狼，以前看見狼追食藏羚羊是通過高倍望遠鏡見到的，這和現在面對面完全是兩碼事。

等我再次仔細地觀察狼時，我們的藏獒已大叫著狂奔了過去，在藏獒距狼近10米的樣子時，狼才轉過身去開始逃跑，逃跑的同時總不忘回頭望望我們，像留戀更像挑釁。藏獒緊一陣慢一陣地追，狼也快一步慢一步地逃，看樣子狼根本就沒把藏獒放在眼里。在眾目睽睽之下，藏獒把狼追了近一公里的樣子才停了下來，同時停下來的還有藏獒的叫聲。遠遠地，我們看見藏獒和狼停止了奔跑，它們只是在慢慢行走，好像狼和藏獒之間有著某種特殊的默契，那是我們人類所不能破譯的秘密。

新站長上任后的第二天，就親自出馬把索站前前后后打理了一番，把那些該丟的廢品全丟掉，沒放整齊的都弄整齊，不干凈的地方打掃干凈。經過索站6個人一上午的努力，索站的面貌果然煥然一新，大家看在眼里都美在心里。

下午，新站長又發話了，他覺得停車場邊上的那些黑色炭堆有損于索站的形象，于是第一個上前把那些高低不平的黑色炭堆挖的挖，填的填，試圖讓整個停車場平整如一。后來，新站長一不做二不休，索性把舊垃圾掩埋掉，重新修建一個新垃圾場。這時恰巧從五道梁保護站過來了3個人，不用我們說就加入到我們勞動的隊伍中來。我們近10個人在垃圾場上兩個人面對面地排開，以便于相互傳遞泥土，這樣也比較省時省力。新站長鏟土把盆裝滿，緊接著我們一盆一盆地往下遞，開始的時候，大家還井然有序地傳遞，但是后來，干得熱火朝天的我們鬧開了，有的人為了顯示自己接盆的高超技藝，相鄰的兩人相互之間開始出難題，把裝滿泥土的盆子盡量往高空丟，而且扔出去的盆子在空中不停地旋轉，盡管如此，裝滿泥土的盆子始終不會掉下來。泥土和盆子一直在空中飛來飛去，我們的笑聲和鬧聲也在空中飛來飛去，盆子最后都穩穩當當地落在了這幫“快樂者”手中。這個時候，勞動與快樂同在。

7月13日索南達杰保護站晴

今天的天氣出奇地好，大片大片的云在純藍的天幕上奔跑，地上那些大片大片的影子也在奔跑，我看見云影穿過了我們索站的停車場，之后爬上了房頂，然后一直奔向遠方，因為云朵的奔跑，天空變得更加高遠和遼闊。

我坐在門口，懶洋洋地望著天空，看一片云如何去追逐另一片云。正看得入神時，只聽見一陣巨大的呼嘯聲由遠而近，忽然就躥到了我面前，定睛一看，我面前一下子停了8輛摩托賽車和兩輛吉普車。我趕忙上前迎接并作了自我介紹，當我和他們握手的那一霎那，我猛然感覺到了一種來自北方以北的血性和豪邁，看著他們五大三粗、肩寬腰圓的身相，我不由地想到了成吉思汗，仿佛此刻成吉思汗就站在我的面前。如果此時只有一個蒙古人站在我面前，我想我不會有這種感覺，可是因為他們是一大群血氣方剛的蒙古大漢，那種沖天的氣勢就很能說明問題。憑直覺，我想他們身上一定流淌著成吉思汗的血液，這種血液通過外在的表象傳達給人的是一種高貴與威猛的氣質。

紅飛俱樂部的成員從包頭出發，穿過青藏線后直抵珠峰，此時是順道來參觀索南達杰保護站的，因為他們早就對已逝的索南達杰充滿了敬佩之情，此次前來大有紀念英雄之意。

我帶他們參觀了野生動物陳列中心和救護中心，他們拿出了相機和攝像機，一一記錄下了在可可西里的難忘時刻。后來他們拿出他們的會衫，讓我們志愿者和索站的所有人員在上面簽名留念，我們又和他們所有的人員一一合影，最后來了一張大合影，我看見所有人的臉上都寫滿了真誠與親切，這種真誠和親切在可可西里無人區顯得尤為珍貴。

他們走時給索站送了一面上書“鐵血勇士 高原衛士――向繼承英雄索南達杰未竟事業的兄弟們致以崇高的敬意”的錦旗，看樣子他們是“有備而來”的，隨后又從車上給我們卸下來五大箱方便面和一些日常用品及新鮮果蔬。當北京志愿者李霞看見了西紅柿，當我看見哈密瓜時，我倆都歡喜得叫了起來，像見到了久違的朋友。

他們走時和我們一一握手擁抱，真的是難舍難分。朋友，一路走好！

7月14日索南達杰保護站晴

下午，我和索南格來、尕瑪圖旦在去五道梁保護站的途中發現了一只藏原羚，藏原羚的位置約在青藏公路2970公里處。

當我們看到藏原羚時它已經死了，頭被車輪狠狠碾過，扁扁地貼著瀝青路面，像一張干枯的紙，風一吹仿佛就會跑起來。藏原羚的內臟已被擠出了胸腔，胡亂地堆在馬路上，一大群蒼蠅圍著已經發臭的尸體嗡嗡直叫。可憐的是藏原羚的胸膛及脖子處的毛皮不知被扯到哪兒去了，只剩下裸的骨頭和肉，肉已開始發黑。據索南格來推測，這只藏原羚死去已有一天時間了，肯定是昨夜被哪位飛速駕車的司機給撞死的，今天又在烈日下被曝曬了一整天，所以才出現了如此慘不忍睹的一幕。

藏原羚又名黃羊，屬國家二級保護動物，性情溫和，毛皮黃褐發亮，有著和藏羚羊同樣美麗的大眼睛。藏原羚和藏羚羊的主要區別在于藏原羚的臀部是白色的，藏原羚比藏羚羊要膽大，喜歡在離青藏公路很近的地方活動，經常來往于青藏公路上的人隨時都有可能看到藏原羚，但想要見到藏羚羊就沒那么容易。就因為藏原羚膽大，好接近人類，因此常常付出生命的代價。可憐的藏原羚，你為何不向你的同類藏羚羊學習呢？遠離人類吧！在此，我想提醒在青藏公路可可西里段行車的司機朋友，請你們放慢車速，請不要鳴笛，請給動物們一條活路。因為同是生命，都顯尊貴。

這是我來可可西里自然保護區后，在不到半個月的時間內發生的第三起藏原羚慘死于車輪下的交通事故，的確令人揪心和深省。

7月15日索南達杰保護站晴見陰

一大早，養護人員旦正扎西就跑來告訴了我們一個不幸的消息：從山上撿回來的6 只小藏羚羊中，那只編號為3的小藏羚羊快不行了。站長索南格來火速奔往救護中心，我也緊跟其后，當我們到達救護中心門口時，只見那只小藏羚羊倒在地上已經不能動彈了，奄奄一息的樣子讓我們大家看了心里都很難過，那種感覺就像見到自己的親人病了一樣讓人心疼。

索來格來沒有多想，一手把小藏羚羊抱了起來，就急匆匆地來到了自己的臥室，并馬上把搗碎的阿莫西林、乙酰螺旋霉素和藏藥瓊阿溶入牛奶后給小藏羚羊喂食，不知小藏羚羊能否承受這么多藥物的功效，可是這會兒已是沒有辦法的辦法了。這時整個索站的工作人員都來了，大家都在七手八腳地救治小藏羚羊，當小藏羚羊把藥喝完后，我們都感覺它好象精神了一些，心里也稍稍輕松了一點。尕瑪圖旦找來了一條小毛毯，把小藏羚羊輕輕地放在了上面，以免小藏羚羊因受涼而病情加重。

當我們給小藏羚羊喂完藥后，我們都以為小藏羚羊自己會好起來。可到13:40時，我卻看見小藏羚羊被抱到了停車場上，索來格來就這樣一直抱著它，像抱著自己心愛的孩子。我們一大圈人一直看著小藏羚羊，沒過多久，小藏羚羊已開始了最后的掙扎，我聽見從小藏羚羊的嘴里發出了微弱而持續的嚕嚕聲，兩只耳朵在不停地震顫，胃部也在不停地抖動，索南格來說小藏羚羊的肚子此時不知道有多疼，硬梆梆的，邊說邊不停地用手去揉小藏羚的肚子，以減少小藏羚羊的疼痛。

雖然大家想盡了辦法，但仍無回天之力，小藏羚羊最后還是帶著我們全站人員的痛楚和愛戀走了，它走的時候無聲無息，非常安靜，這時時間停留在了13:51。在小藏羚羊快要離開我們的時候，索來格來緊緊地抱著小藏羚羊，并不時去親吻小藏羚的小嘴，我看見他的眼里泛著淚光，我們都沉默無語。

到今天為止，雖然小藏羚羊和我們在一起才一周時間，但我仍然不能忘記我每次給它喂牛奶時的情景，不能忘記它剛來時在我身上亂嗅的樣子，更不能忘記它那粘乎乎癢酥酥的吻。我永遠都不會忘記可愛而又可憐的3號小藏羚羊，你一直都活在我心里。

7月16日索南達杰保護站晴

今天我們尋根而來，向長江源區進發，去看望我們最初的真正的母親河――沱沱河，或許，我可以叫她祖母河了。當我第一眼看到沱沱河時，我竟無語，只想痛哭一場。只見渾濁得發紅的淺流平鋪在寬敞的河道上，那緩慢的蠕動像一個行將遠去的遲暮老人，陽光下的粼粼波光猶如生命最后的殘焰，只等哪一陣不祥的風的到來，生命之火就會被吹熄。青藏公路大橋與青藏鐵路大橋（即長江源頭第一橋）從沱沱河上橫跨而過，橋雖然承載著負重與使命，但由于橋的貫通與暢達帶來了繁華，那繁華中的沱沱河鄉鎮所產生的生活污染只會讓我們的祖母河更加難受。

我目力所及的沱沱河段，寬達數米的河道兩邊，看不見一棵樹木，唯一的淺綠就是岸邊那稀疏得近乎不存在的高寒草甸。雖然我的面前是長江干流上的第一個居民點，這里有萬里長江上的第一座橋、第一個兵站、第一所學校、第一個水文站、第一個鄉鎮，盡管場鎮上那來往的車輛可以稱作車水馬龍，109國道兩邊延綿的商鋪可以構筑起想象中的繁華，但當所有的繁華從我心里掠過之后，那不潔的感覺猶如從我面前呼嘯而過的汽車揚起的塵土，留下的只有惡心和荒蕪，那是一種近乎于死亡的悲哀。

在沱沱鄉鎮上駐足，時間一長，就會感到頭暈胸悶，一輛輛汽車所排放的滾滾尾氣，像一層巨大而無形的黑布，纏繞著整個沱沱河鄉，還有我們的祖母河。站在街上，一種焦糊的臭味自每一個人的鼻孔潛入，它在燃燒和毀滅我們的嗅覺和健康。一個人在此呆上一個小時或一天應該沒什么問題，如若長期居住在此，也許會命將不保。在沱沱河場鎮上吃罷午飯，我趕緊鉆進車里，用濕巾蒙住臉和鼻子，以此來過濾那渾濁的空氣。

汽車駛離了沱沱河，透過車窗，我遠遠地回望沱沱河鄉，她像一個生了病的嬰兒安靜地躺在沱沱河邊，或許她會很快好起來，或許她將不治。我不敢相信這就是我連做夢都想見到的沱沱河，它像一個不真實的比喻，一直暗藏在我的心底。

7月17日索南達杰保護站晴

才仁文秀的家在藍天白云之下，在高原厚土之上，在一座名叫下叢的山坳里。正午，我們穿過了海拔5010米的風火山，帶著滿身的灰塵和陽光趕往才仁文秀家。他的家原來就在青藏公路旁邊，2001年修建中的青藏鐵路從他家橫穿而過，因此，他家只好往山上遷了近200米的樣子。在山下，我們抬頭仰望那飄浮在藍天白云中的白色帳篷，逆行的陽光模糊了帳篷最初的顏色，遠遠望去一如幾朵浮在半山腰的金色云朵。午后，我們一行12人從青藏鐵路上的一個巨大橋洞中穿過之后，沿著一條土坡路的指向，我們來到了才仁文秀的家。

首先迎接我們的是一座巨大的瑪尼堆。瑪尼堆大都建在風大顯眼的迎風口，從瑪尼堆的規模大小和更新程度上可以看出這個家庭的興衰，很明顯，才仁文秀的家最多可以算一個中等水平的家庭。站在瑪尼堆前，風總在不停地刮，獵獵經幡隨風招展，那呼啦啦的聲音是風在不停地朗誦經幡上的經文。在藏族，藏人最愛把平安經、心經寫在經幡上，通過風并讓看到經幡的人把他們的祝福、平安、如意傳播到遠方，讓更多的人能感受到他們的美好心愿。我面前這座瑪尼堆上有規則地堆滿了厚達近兩米的石塊，在石塊的上面放滿了表示祭奠的牛羊角或骨頭，以示對牛羊的奉獻之恩。仔細看，每一塊石頭和骨頭上都刻滿了漂亮的花紋，花紋大都是些祥物，如蓮花、松鶴、大象、猴子、仙桃、八寶圖等，表示永遠美好之意。

還未進才仁文秀的家門，院子里的3只藏獒已開始狂吠，有兩只拴著，沒拴的那一只已沖到了我們面前，嚇得在前面的安徽大學生青年志愿者們驚叫并回跑，早已迎候在此的才仁文秀一下子便制服了那只藏獒。我見才仁文秀的身旁站著3個大小不一的孩子，樣子在2到5歲不等，于是想走過去和他們一起拍張照，當我擁著他們的時候，其中兩個年幼的已開始哇哇大哭，紛紛往才仁文秀的背后躲去。在院角，只見一個穿著紅衣服，衣容不整的小女孩，大概就兩三歲的樣子，見有生人來了，她滿臉惶恐，在我們的觀望之中，她怯怯地一步步地退到了院壩旁邊的幾個汽油桶后面，她還沒有汽油桶高，在汽油桶與汽油桶的空隙中間，我再一次看見了小女孩那驚奇的大眼睛。才仁文秀說她們從來沒見過陌生人，而且是這么大一群陌生人。

一進才仁文秀家寬敞的廚房兼做的客廳，首先迎接我們的是客廳正中一張印有布達拉宮的唐卡，唐卡兩邊分別掛著和的大幅畫像。我們剛坐定，才仁文秀的妻子班藏和妹妹才拉已滿面笑容地為我們端來了奶茶，只要你喝了一口，她倆就會馬上又為你斟滿，直到你喝不下了為止。奶茶還沒喝完，她倆又為我們每人端來了酸奶，不管是奶茶還是酸奶，都是用最新鮮的牦牛奶做成的，味道好極。從我們見到她倆起，她們的笑容就沒有停止過，一直不停地笑著，就像高原上晚間不落的太陽，給人的感覺很溫暖。

班藏和才拉都是典型的藏族牧區婦女，在她們的心里，女人的一生就是侍侯男人和照顧家庭，除此之外，別的什么都不需要。尤其是班藏，她連要一雙鞋的愿望都沒有，腳上的鞋壞到不能穿了，她也不說要一雙，才仁文秀發現了，才悄悄地給她買了一雙。當她生病了，她也是從來一聲不吭，有一次病得很厲害，被她婆婆發現了，她才被迫去看醫生。這就是藏族牧區的婦女，讓我為之動容的女人們。

才拉是個很害羞的女人，我們想請她跟我們合一張影，她卻一直往門后鉆，無論如何她都不肯從門后走出來，讓我們沒辦法。說實話，才拉應該是一個很驕傲的女人，因為她就是藏羚羊“愛羚”的“媽媽”，愛羚剛從山上撿回來時，首先在才拉家養了半年，在才拉的精心照料之下，愛羚才逐漸適應了從自然放養到人工喂養的過程。因為才拉，才有了今天的愛羚。

才仁文秀的家是一個有著12口人的大家庭，其中還有120只牛、600余只綿羊和32只山羊，他家沒有一般牧民家庭所擁有的太陽能或風力發電機、電視，更沒有冰箱，他家有的是無盡的愛，就像他們一家人每天飲用的雅瑪爾河水一樣，河水雖然細小如涓，但是卻終年不斷。

才仁文秀家有6個大人，才仁文秀的母親及他們夫婦、才拉夫婦，還有一個瘋瘋癲癲的50多歲的老頭兒。這老頭兒原來是做生意的，可愛喝點老酒，喝了酒之后就會昏迷癡癲。瘋癲之后的老頭兒就四處流浪，最后流落到才仁文秀家被收養。老頭病好后，又去那曲重操舊業做生意，做著做著又開始喝酒，酒喝了之后又開始瘋癲并流浪，四處流浪的瘋老頭后來被好心人送回了才仁文秀家。從這之后，瘋老頭兒再也沒有離開過才仁文秀家。

才仁文秀家有6個孩子，自己有一男一女兩個孩子，其余的4個孩子都是撿的，最大的一個女孩子今年已有12歲，最小的才一歲多點，剛會走路。這4個孩子中有3個父母雙亡，都是牧區的牧民，另外那個12歲的女孩子是很小的時候就流浪到此的。剛才和我們哭著照相的那3個孩子都是撿來的，而才仁文秀自己的兩個孩子已和他母親一起放牧去了。

這就是高原深處的一家牧民。雖然他們生活得貧寒卑微，但是卻很幸福快樂。他們一家才是照亮可可西里的太陽，每天散發著不絕的光和熱，溫暖著寒冷而荒蕪的可可西里。

7月18日卓乃湖保護站晴