廚師培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇廚師培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

廚師長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告1

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，______年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首______年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在______年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的'工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在______年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得______年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的______!

我的報(bào)告完畢，謝謝大家!

廚師長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告2

大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我的報(bào)告完畢，謝謝大家!

廚師長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告3

我是餐飲部廚師長(zhǎng)王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下。

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。

第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

三、管理方面

篇（2）

   回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)20XX年的工作情況總結(jié)如下。

   1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

   2、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

   3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

   4、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

   5、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。

  廚師年度工作總結(jié)報(bào)告

   20XX年已經(jīng)成為了歷史，在這過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

   一、員工的思想方面

   1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。

   2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

   3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

   二、人員管理方面

   1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

   2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。

   三、菜肴質(zhì)量方面

   采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

   四、成本方面

   首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

   在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

   五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

   1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

   2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。

   六、廚房存在的問(wèn)題

   1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。

   2、男生宿舍漏雨需要做防水。

   3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換。

   4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力。

   七、XX用餐情況

   接待了四次大型會(huì)議。

   中餐每月接待200桌左右的賓客。

   八、XX年的設(shè)想與工作安排。

   我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求！

   廚師年度工作總結(jié)報(bào)告

   我是xx店廚師長(zhǎng)xx，緊張而忙碌的2020已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

   一、工作的整體回顧

   作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門(mén)全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢(qián)都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。

   二、2020年我完成了以下工作

   1、順利接手XX廚師長(zhǎng)的工作。20XX年4月正式接手XX廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。

   2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。

   3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

   4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

   三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問(wèn)題

   1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

   2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

   3、自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

   四、關(guān)于20XX我的計(jì)劃是

   1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作;

   2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;

   3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對(duì)一培訓(xùn);

   4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);

篇（3）

后廚工作總結(jié)報(bào)告一

今天，店里的生意依然很好，新老顧客都很多，我依然端著一盤(pán)盤(pán)香噴噴的菜給客人們吃，心里突然有了新的想法，要是我也會(huì)做菜那該多好啊。等客人們都走后，我趁著空閑之際，跑到廚房讓廚師師傅教我?guī)椎啦耍野堰@些菜的材料和程序都默默的記在心里，等哪天我回到家中，把這些菜做給自己的親人吃那該有多么的溫馨啊，想著想著，我的心情特別的激動(dòng)。

(二)

都工作好幾天了，今天覺(jué)得特別的累，經(jīng)理夸我對(duì)工作很敬業(yè)，也很負(fù)責(zé)，聽(tīng)到這樣的話我感到很欣慰，就算是再苦再累，我也要堅(jiān)持下去，對(duì)工作認(rèn)真和負(fù)責(zé)本來(lái)就是我的責(zé)任，只有做好自己的工作才不會(huì)覺(jué)得對(duì)不起自己。傍晚，我回到自己的宿舍，喝上一杯暖暖的熱茶，雖然苦在身體之上，但卻暖在心里。

(三)

短短的幾天過(guò)去，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里的活動(dòng)，除了積極響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息，所以我們要做一個(gè)既主動(dòng)又聰明的人。

后廚工作總結(jié)報(bào)告二

在這里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。

在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!

(二)

第二天，我的工作是傳菜，也叫走菜。在給我分配工作的時(shí)候我因不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤(pán)，上面能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜，我曾經(jīng)試過(guò)一次端四盤(pán)不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來(lái)回跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號(hào)桌的，因?yàn)閷?duì)餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單，所以對(duì)我來(lái)說(shuō)最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。

后廚工作總結(jié)報(bào)告三

我覺(jué)得餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)大量的與客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。

對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。

(二)

篇（4）

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)報(bào)告

時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)報(bào)告

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴__和__兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。

在20__年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20__年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。

一、食品和個(gè)人衛(wèi)生

食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

二、實(shí)踐操作工作

菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。

三、人際關(guān)系

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20__年一年里得到解決。

在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

20__年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。

20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)報(bào)告

本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。

作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過(guò)了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)

強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒(méi)有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。

工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算: 一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。

二、認(rèn)真制定餐廳物料訂 購(gòu) 計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。 三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。

篇（5）

   一、關(guān)注賓客喜好

   當(dāng)客人走進(jìn)酒店時(shí)，要問(wèn)好，稱呼客人時(shí)，是熟客就要無(wú)誤地說(shuō)出客人的姓名和職務(wù)，點(diǎn)非常，賓客會(huì)為此感受到的受到了尊重和。還要收集客人的生活習(xí)慣、個(gè)人喜好等信息，并盡最大努力客人，讓賓客的每次住店，都能感受到意外的驚喜。

   二、個(gè)性化的服務(wù)

   在客人辦理手續(xù)時(shí)，可多客人，多詢問(wèn)客人，是外地客人，可以向多講解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，為介紹車站、商場(chǎng)、景點(diǎn)的位置，詢問(wèn)客人疲勞，地辦好手續(xù)，客人退房時(shí)，客房查房需要等待幾分鐘，這時(shí)不要讓客人站著，請(qǐng)客人坐下稍等，詢問(wèn)客人住得怎樣或是對(duì)酒店有意見(jiàn)，不要讓客人覺(jué)得冷落了他。溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店里所遇到的種種不快。

   三、微笑服務(wù)

   在與客人溝程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人不禮貌的，應(yīng)與客人有間隔地交流目光。要多傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)，不打斷客人講話，傾聽(tīng)中要點(diǎn)頭示意，以示對(duì)客人的尊重。面對(duì)客人要微笑，當(dāng)客人對(duì)批評(píng)時(shí)，要笑容，客人火氣再大，的笑容也會(huì)給客人“滅火”，問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。

   多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。與客人對(duì)話說(shuō)明問(wèn)題時(shí)，不要與客人爭(zhēng)辯，就算是客人錯(cuò)了，也要有的耐心向他解釋。只要保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。只有注重細(xì)節(jié)，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，才會(huì)使自己的工作更為出色。

   不同的服務(wù)，解決各樣的問(wèn)題。有時(shí)前臺(tái)工作真的很累，我卻感覺(jué)很充實(shí)，很快樂(lè)。我慶幸能走上前臺(tái)崗位，也為自己的工作感到無(wú)比驕傲，我真摯熱愛(ài)我的崗位，在以后的工作中，我會(huì)努力創(chuàng)造屬于自己的輝煌！

關(guān)于酒店年度工作總結(jié)報(bào)告范文    20xx已悄然謝幕，在年末我搭上了華昕的末班車加入了這個(gè)大家庭，在這里我感謝華昕給我們提供這個(gè)平臺(tái)，來(lái)到華昕已經(jīng)兩個(gè)多月了,這個(gè)家庭其樂(lè)融融使我感受家的溫暖。親人的感覺(jué)。

   過(guò)去的一年我們都在為華昕商務(wù)大酒店的籌備而忙碌，現(xiàn)在馬上酒店就要開(kāi)門(mén)納客了，在此我代表酒店向各位員工以及為酒店開(kāi)業(yè)所付出努力辛勤工作的人員說(shuō)一聲“您辛苦了”。勤勞的員工最美麗。相信你們沒(méi)有最好只有更好，在華昕我們的事業(yè)海闊天空。酒店各部門(mén)經(jīng)理、行政總廚、廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班會(huì)團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出業(yè)績(jī)。我們會(huì)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作。以質(zhì)量為前提，抓好餐飲工作。以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。以降耗為核心，抓好維保工作。以精干為原則，抓好人事工作。以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作。請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督。我們的行動(dòng)指南：顧客的要求就是我們的工作。

   華昕商務(wù)大酒店會(huì)成為顧客的家外之家，每個(gè)人在這個(gè)環(huán)境中能感到愜意、安全和關(guān)愛(ài)。服務(wù)是要讓客人沒(méi)有陌生感和距離。來(lái)自不同背景的客人應(yīng)在華昕體會(huì)到華昕服務(wù)帶來(lái)的驚喜。為顧客創(chuàng)造價(jià)值應(yīng)體現(xiàn)在我們每位員工的思想和行動(dòng)中，并通過(guò)為客人創(chuàng)造價(jià)值實(shí)現(xiàn)我們的共同價(jià)值。我們的工作是圍繞客人的需求展開(kāi)的。我們從不向客人說(shuō)“不”。每位員工都是酒店的形象大使。對(duì)華昕的自豪感要體現(xiàn)在每位員工的儀容儀表和言談舉止中。崇高的人品是事業(yè)成功的前提。團(tuán)隊(duì)精神是事業(yè)成功的保障，每位員工都要自覺(jué)的融入到華昕團(tuán)隊(duì)中去。

   創(chuàng)新的思想在華昕受到鼓勵(lì)和激勵(lì)。事業(yè)心和責(zé)任感推動(dòng)我們?nèi)ネ瓿珊帽緧徫缓蛵徫灰酝獾拿宽?xiàng)工作。

   管理力求和諧：?jiǎn)T工與客人的和諧;員工之間和上下級(jí)之間的和諧;完美是我們永遠(yuǎn)追求的夢(mèng)想。真誠(chéng)的關(guān)心每位員工的進(jìn)步，每位員工都有接受培訓(xùn)和提高的權(quán)利;都有責(zé)任保證酒店的安全與衛(wèi)生。每位員工都有權(quán)力和責(zé)任幫助客人解決問(wèn)題。愛(ài)護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)、節(jié)約能源是我們倡導(dǎo)的美德。

   華昕人相信華昕的未來(lái)會(huì)惠及社會(huì)和自己。樹(shù)華昕光輝形象，創(chuàng)棲霞服務(wù)品牌!

關(guān)于酒店年度工作總結(jié)報(bào)告范文    時(shí)光飛逝，不知不覺(jué)又迎來(lái)新的一年。在即將過(guò)去的20xx年里，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，順利完成了相應(yīng)的工作，現(xiàn)對(duì)20xx年的工作做一個(gè)總結(jié)。

   一、前臺(tái)接待方面。

   接待人員是展現(xiàn)公司形象的第一人，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求，工裝上崗，熱情對(duì)待每一位來(lái)訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了方便，也為客戶提供了方便。一年來(lái)，共計(jì)接待用戶達(dá)1000人次左右。

   二、會(huì)議接待方面。

   1、外部會(huì)議接待參與接待了神族聯(lián)通全省財(cái)務(wù)會(huì)議、運(yùn)維部工作會(huì)議、人力監(jiān)察培訓(xùn)會(huì)議、全省g網(wǎng)經(jīng)營(yíng)部工作會(huì)議、神族分公司與神族分公司共同召開(kāi)的經(jīng)營(yíng)分析會(huì)等大型會(huì)議，在這種外部會(huì)議中，嚴(yán)格按照會(huì)議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場(chǎng)，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜，并做好會(huì)議過(guò)程中的服務(wù)，在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了更多的待人接物，服務(wù)禮物等相關(guān)知識(shí)，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)。

   2、內(nèi)部會(huì)議管理按照各部門(mén)的需求合理安排會(huì)議室，以免造成會(huì)議沖突，并注意做好相關(guān)登記，以及會(huì)議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢查等工作，以便為本部人員提供更好的服務(wù)。一年來(lái)，共安排內(nèi)部會(huì)議500次以上。

   三、費(fèi)用報(bào)銷、合同錄入工作。

   在這方面，嚴(yán)格按照公司要求，周一匯總收集報(bào)銷單據(jù)，周二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入erp系統(tǒng)，并做好登記工作。一年來(lái)，錄入報(bào)銷單據(jù)1000余份。合同錄入20余份。

   四、綜合事務(wù)工作。

   20xx年7月，因部門(mén)人員變動(dòng)，我被調(diào)至辦公室，從事公安查詢、外部文件簽收、工會(huì)、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又接手信息采編、會(huì)議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫(kù)管理等工作。

   五、其他工作。

   在完成本職工作的同時(shí)，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作，并積極參加公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)；在神族聯(lián)通誠(chéng)信演講活動(dòng)中獲得第一名；神族聯(lián)通誠(chéng)信演講比賽獲三等獎(jiǎng)，目前正在積極籌備xx年文藝匯演的節(jié)目匯總、選拔、演出等工作。

   六、工作中的不足。

   在工作中主動(dòng)性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細(xì)致。文字功底欠缺，在信息報(bào)送環(huán)節(jié)沒(méi)有做到及時(shí)抓住公司信息亮點(diǎn)，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高，影響公司在全省的信息排名。

   七、20xx年工作計(jì)劃。

   1、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，結(jié)合綜合部實(shí)際，多從細(xì)節(jié)考慮，緊跟領(lǐng)導(dǎo)意圖，協(xié)調(diào)好內(nèi)外部關(guān)系，多為領(lǐng)導(dǎo)分憂解難。

   2、積極學(xué)習(xí)其他單位、酒店等會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)，提高接待水平，提升公司形象。

篇（6）

廚房管理的總結(jié)報(bào)告1

____年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。

一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。

二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。

三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。

五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。

六，在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢(qián)，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。

七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。

不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

廚房管理的總結(jié)報(bào)告2

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來(lái)臨，在即將過(guò)去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事的大力支持協(xié)助下，在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

新的一年開(kāi)始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績(jī)。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公-款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，并有利潤(rùn)，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問(wèn)題，這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ腵成績(jī)。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭(zhēng)取做得更好，取得更好的成績(jī)。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu)，進(jìn)貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來(lái)，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹(shù)立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過(guò)硬、紀(jì)律過(guò)硬、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來(lái)臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開(kāi)拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī)，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事及家人致以新年問(wèn)候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

廚房管理的總結(jié)報(bào)告3

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

篇（7）

（一）縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

1、總結(jié)、統(tǒng)計(jì)分析本地食物中毒發(fā)生情況，上報(bào)市級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)，并提出相應(yīng)預(yù)防、控制措施。

2、對(duì)轄區(qū)內(nèi)食物中毒和食源性疾患事故進(jìn)行調(diào)查處理。

（二）各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)

醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)因食物中毒事件致病的人員提供醫(yī)療救護(hù)和現(xiàn)場(chǎng)救援，對(duì)就診病人必須接診治療，并書(shū)寫(xiě)詳細(xì)完整的病例記錄；對(duì)需要轉(zhuǎn)送的病人，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將病人及其病例記錄的復(fù)印件轉(zhuǎn)送至接診的或指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。

二、食物中毒事件調(diào)查和控制的準(zhǔn)備

（二）食物中毒事件組織準(zhǔn)備

縣衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)做好法定報(bào)告人的食物中毒報(bào)告管理和培訓(xùn)工作，制訂食物中毒

事件發(fā)生后的應(yīng)急方案，落實(shí)人員責(zé)任制和緊急事件值班制度。

縣衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)指定有相應(yīng)技術(shù)和能力的實(shí)驗(yàn)室做好隨時(shí)接收和檢驗(yàn)中毒樣品的準(zhǔn)備。

各有關(guān)衛(wèi)生、醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)制定食物中毒報(bào)告和搶救、處理制度，保證突發(fā)食物中毒事件調(diào)查和控制所需要的人員、交通、通訊、調(diào)查和采樣設(shè)備的基本需要。

（二）食物中毒事件現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查常備用品準(zhǔn)備

表1食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查常備用品

種類主要物品

采樣工具

注射器、肛拭子、消毒棉簽、消毒紗布、調(diào)匙、勺子、鑷子、剪刀、屠工用刀、酒精燈、標(biāo)號(hào)用品、75%酒精、其他消毒滅菌器具等

樣品容器滅菌塑料袋、廣口瓶、滅菌試管、滅菌糞便盒、樣品冷藏設(shè)備等

防護(hù)用品工作衣或隔離衣、口罩、白帽子、手套、靴子等

調(diào)查用表食物中毒個(gè)案調(diào)查登記表、調(diào)查結(jié)果匯總表、衛(wèi)生監(jiān)督文書(shū)等

檢驗(yàn)設(shè)備毒物快速分析設(shè)備、深部溫度計(jì)等

取證工具照相機(jī)、錄音機(jī)、攝像機(jī)等

參考資料各種食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則、食品衛(wèi)生相法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其他有關(guān)專業(yè)技術(shù)參考資料等

食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查常備用品應(yīng)指定一個(gè)科室負(fù)責(zé)配備保管，并保持用品齊全，需要消毒用品由檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)消毒，每周消毒一次。檢驗(yàn)室應(yīng)常備毒物檢驗(yàn)試劑，配制好的試劑應(yīng)單獨(dú)存放，國(guó)家法定長(zhǎng)假和重大活動(dòng)開(kāi)始前，微生物檢驗(yàn)室應(yīng)準(zhǔn)備充足樣品保存液和培養(yǎng)基。

（三）食物中毒事件搶救物品準(zhǔn)備

各級(jí)醫(yī)療單位應(yīng)儲(chǔ)備一定數(shù)量的催吐、洗胃、導(dǎo)瀉設(shè)備和特殊治療藥品，并不斷補(bǔ)充更××，用于食物中毒事件搶救和治療。

三、報(bào)告登記

（一）報(bào)告

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。

縣衛(wèi)生行政部門(mén)接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的報(bào)告，應(yīng)當(dāng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒報(bào)告登記表》，并報(bào)告縣人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)。

縣衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)發(fā)生管轄范圍內(nèi)的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：

1、中毒人數(shù)超過(guò)30人的，當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告縣人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)；

2、中毒人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告縣人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)；

3中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或者全國(guó)性重要活動(dòng)期間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告縣人民政府和上級(jí)政府衛(wèi)生行政部門(mén)；

4、其它需要實(shí)施緊急報(bào)告制度的食物中毒事故。

任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的報(bào)告。

縣衛(wèi)生行政部門(mén)接到跨轄區(qū)的食物中毒事故報(bào)告，應(yīng)通知有關(guān)轄區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)，并同時(shí)向共同的上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

（二）登記

接報(bào)后，根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》要求，及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故處理報(bào)告登記表》，記錄中毒事故有關(guān)內(nèi)容：

1、發(fā)生單位及地址

2、發(fā)病時(shí)間、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)

3、可疑中毒食品及進(jìn)食時(shí)間、進(jìn)食人數(shù)

4、病人中毒表現(xiàn)、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況

四、組織開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

（一）食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理工作的基本任務(wù)和要求

1、盡快查明食物中毒事件發(fā)生經(jīng)過(guò)：

確定食物中毒的病例。

查明導(dǎo)致中毒的食品。

確定食物中毒致病因素（病原）

查明造成食物中毒的原因（致病因素來(lái)源及其污染、殘存或增殖原因）。

2、提出和采取控制食物中毒的措施。

3、協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)中毒病人進(jìn)行救治。

4、收集對(duì)違法者實(shí)施處罰的證據(jù)。

5、提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和建議。

6、積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。

（二）調(diào)查前的準(zhǔn)備

縣衛(wèi)生行政部門(mén)在接到食物中毒的報(bào)告后，應(yīng)立即著手在2小時(shí)內(nèi)組成調(diào)查處理小組，攜帶表1所列的調(diào)查物品趕赴現(xiàn)場(chǎng)。調(diào)查處理小組應(yīng)由有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)，由食品衛(wèi)生監(jiān)督人員、檢驗(yàn)人員和流行病學(xué)醫(yī)師組成。調(diào)查人員應(yīng)分頭對(duì)病人和中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。

（三）現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)、流行病學(xué)調(diào)查

調(diào)查內(nèi)容包括：對(duì)病人、同餐進(jìn)食者的調(diào)查；對(duì)可疑食品加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生學(xué)調(diào)查；采樣進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查；根據(jù)初步調(diào)查結(jié)果提出可能的發(fā)生經(jīng)過(guò)及防止中毒擴(kuò)散的控制措施等。

對(duì)上述內(nèi)容的調(diào)查應(yīng)進(jìn)行必要的分組和分工，各方面調(diào)查應(yīng)盡可能同時(shí)進(jìn)行，必要時(shí)組成現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組，分別就病人搶救、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、后勤保障等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)指揮。

1、對(duì)病人和進(jìn)食者的調(diào)查

調(diào)查人員在協(xié)助搶救病人的同時(shí)，應(yīng)向病人詳細(xì)了解有關(guān)發(fā)病經(jīng)過(guò)；重點(diǎn)觀察與詢問(wèn)患者的自覺(jué)癥狀、精神狀態(tài)、臨床表現(xiàn)以及嘔吐、排泄物的性狀；登記發(fā)病時(shí)間、可疑餐次（無(wú)可疑餐次應(yīng)調(diào)查發(fā)病前72小時(shí)或之前的進(jìn)餐食譜情況）的進(jìn)餐時(shí)間、可疑中毒食品及食用量等，并將調(diào)查結(jié)果認(rèn)真登記在《食物中毒個(gè)案調(diào)查登記表》中。調(diào)查完畢后請(qǐng)被調(diào)查者在個(gè)案調(diào)查登記表上簽字認(rèn)可。

對(duì)病人的調(diào)查應(yīng)注意以下環(huán)節(jié)：

對(duì)疑難中毒事故的調(diào)查應(yīng)對(duì)有關(guān)可疑食物列表分別進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查，調(diào)查時(shí)注意調(diào)查和分析發(fā)病者與未發(fā)病者的進(jìn)食食物的差別。

應(yīng)十分重視首發(fā)病例，并詳細(xì)記錄發(fā)病前的癥狀、發(fā)病的日期和具體時(shí)間。盡可能調(diào)查到所發(fā)生的全部病例以及與該起事件有關(guān)人員（廚師、原料處理人員和食品采購(gòu)人員等）的發(fā)病情況。如發(fā)病人數(shù)較多，可先隨機(jī)選擇部分人員進(jìn)行調(diào)查。版權(quán)所有

選擇最了解事件情況的有關(guān)人員（包括病人），詳細(xì)了解有關(guān)食物的來(lái)源、加工方法、加工過(guò)程（包括使用的原料和配料、調(diào)料、食品容器）、存放條件和食用方法、進(jìn)食人員及食用量等情況。

通過(guò)調(diào)查綜合提出以下信息：（1）發(fā)病人數(shù)。（2）可疑餐次的同餐進(jìn)食人數(shù)及去向。（3）共同進(jìn)食的食品。（4）臨床表現(xiàn)及共同點(diǎn)。（5）用藥情況和治療效果。（6）需要進(jìn)一步采取搶救的控制措施。

調(diào)查時(shí)應(yīng)注意了解是否存在食物之外的其他可能與發(fā)病有關(guān)的因素，以排除或確定非食源性疾病。對(duì)可疑刑事中毒案件要將情況通報(bào)給當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)。

2、對(duì)可疑食品的加工過(guò)程調(diào)查

向食品加工制作場(chǎng)所的主管人員或企業(yè)負(fù)責(zé)人詳細(xì)了解可疑食物加工、制作的流程，將可疑食物各加工操作環(huán)節(jié)繪制成操作流程圖，注明各環(huán)節(jié)加工制作人員的姓名，分析并標(biāo)出可能存在或產(chǎn)生某種危害的加工操作環(huán)節(jié)。

對(duì)可疑食品加工制作過(guò)程進(jìn)行初步檢查，重點(diǎn)檢查食品原（配）料及其來(lái)源，加工方法是否殺滅或消除可能的致病因素，加工過(guò)程是否存在直接或間接的交叉污染，是否有不適當(dāng)?shù)馁A存（例如：非滅菌食品在室溫存放超過(guò)4小時(shí)），以及剩余食品是否重××加熱后食用等內(nèi)容。

了解廚師和其他參與食品加工制作人員的健康狀況，以排除或發(fā)現(xiàn)食物被食品加工人員所攜帶的病原污染的可能性。

請(qǐng)加工制作人員回憶可疑食物的加工制作方法，必要時(shí)通過(guò)觀察其實(shí)際加工制作的情況或食品加工時(shí)間——溫度的實(shí)際測(cè)定結(jié)果，對(duì)可疑食品加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析。

按可疑食品原料來(lái)源和加工制作環(huán)節(jié)，選擇并采集食品原（配）料、食品加工設(shè)備和工（容）具等樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。

對(duì)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品污染和違反法律、法規(guī)的情況進(jìn)行記錄，必要時(shí)進(jìn)行照相、錄像。

3、采集樣品

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查人員應(yīng)盡一切努力完成對(duì)中毒發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)可疑中毒食品的樣品采集工作，根據(jù)具體情況采集病人排泄物、血液等樣本。食物中毒檢驗(yàn)樣品及采樣方法見(jiàn)表2。

表2食物中毒檢驗(yàn)樣品及采樣方法

樣品種類采樣數(shù)量采樣方法

糞便2ml(g)置樣品容器內(nèi)

嘔吐物50—200g置樣品容器內(nèi)

血液不少于3ml靜脈無(wú)菌采樣

尿液30-50ml取清潔中段尿

固體食品200—500g切取一部分置樣品容器內(nèi)

液體食品200—500g搖勻后置樣品容器內(nèi)

其他樣品根據(jù)檢驗(yàn)需要視情況采集可能含有毒物的樣品

樣品采集時(shí)應(yīng)注意以下環(huán)節(jié)：

采樣的品種

一般按病人出現(xiàn)的臨床癥狀和檢驗(yàn)?zāi)康倪x擇樣品種類。樣本一般包括病人的嘔吐物、血液、尿液、大便、剩余的食品、食品容器和加工用具表面涂抹等，可能條件下還應(yīng)采集廚師和直接接觸食品人員的手拭、肛拭等。

采樣可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體情況進(jìn)行，如：對(duì)腹瀉病人要注意采集糞便和肛拭；對(duì)發(fā)熱病人注意采集血液樣品；對(duì)懷疑化學(xué)性食物中毒應(yīng)采集血液和尿液；無(wú)剩余可疑食品時(shí)應(yīng)采集相關(guān)容器、用具、抹布等涂抹樣品。

采樣方法樣品應(yīng)按照無(wú)菌采樣方法采集。備檢樣品應(yīng)置

冰箱內(nèi)保存（溫度通常控制在4℃左右）；采樣時(shí)應(yīng)注明樣品名稱、來(lái)源、建議檢驗(yàn)項(xiàng)目等。

采樣人數(shù)版權(quán)所有

對(duì)一起發(fā)病規(guī)模較大的食物中毒事件一般采集10—20名具有典型癥狀的病人的檢驗(yàn)樣品，同時(shí)應(yīng)采集部分具有相同進(jìn)食史但未發(fā)病者的同類樣品作為對(duì)照。

4、調(diào)查情況的初步分析

病例確定通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)的發(fā)病情況和進(jìn)食情況分析，提出確定病例的標(biāo)準(zhǔn)，按確定的病例標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)或報(bào)告的可疑病例進(jìn)行鑒別。

病例確定標(biāo)準(zhǔn)可參考以下方面：（1）計(jì)算病人出現(xiàn)的各種臨床癥狀與體征的頻率，確定病人的突出癥狀與伴隨癥狀。（2）按臨床發(fā)病情況，確定病人中毒的輕重。（3）按是否有醫(yī)師診斷確定病例是否為臨床診斷病例。

對(duì)尚未報(bào)告或就診的病例進(jìn)一步進(jìn)行登記調(diào)查。

對(duì)病例的初步流行病學(xué)分析（1）按病例發(fā)病繪制發(fā)病流行曲線，分析病例發(fā)病時(shí)間的分布特點(diǎn)及聯(lián)系，確定可能的致病因素。（2）繪制病例發(fā)病場(chǎng)所或地點(diǎn)分布圖，分析病例發(fā)病地區(qū)分布特點(diǎn)及其聯(lián)系，確定可能的發(fā)病場(chǎng)所或地點(diǎn)。

分析事件可能的發(fā)生原因

根據(jù)確定的病例標(biāo)準(zhǔn)和病例流行病學(xué)分布的特點(diǎn)，應(yīng)提出是否是同一起食物中毒事件的意見(jiàn)，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食品及其來(lái)源、中毒原因，進(jìn)食可疑中毒食品的時(shí)間、地點(diǎn)等提出假設(shè)，以指導(dǎo)搶救病人和進(jìn)一步開(kāi)展的調(diào)查及中毒控制工作。

（四）中毒的控制和處理

對(duì)可疑食物中毒事件應(yīng)盡早采取控制和預(yù)防措施

縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采取下列措施：

1、組織衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

2、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；

3、

組織調(diào)查小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查，填寫(xiě)《食物中毒個(gè)案調(diào)查登記表》和《食物中毒調(diào)查報(bào)告表》，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并按規(guī)定報(bào)告有關(guān)部門(mén)。

縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)造成食物中毒事故的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品可以采取下列臨時(shí)控制措施：

1、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；

2、為控制食物中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

縣衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》的有關(guān)規(guī)定對(duì)食物中毒事故進(jìn)行調(diào)查處理，調(diào)查工作應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生行政部門(mén)2名以上衛(wèi)生監(jiān)督員依法進(jìn)行。

五、技術(shù)處理

（一）及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)。

（二）對(duì)病人采取緊急處理版權(quán)所有

1、停止食用可疑中毒食品；

采取病人血液、尿液、吐瀉物標(biāo)本，以備送檢。迅速排毒處理，包括催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。對(duì)癥治療和特殊治療。

2、中毒食品控制處理；

保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、封存中毒食品或可疑食品。采取剩余可疑中毒食品，以備檢驗(yàn)。追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。

3、根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理。

六、食物中毒診斷依據(jù)

（一）中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的可疑中毒食品，未食用者不發(fā)病。停止使用該種食品后，發(fā)病很快停止。

（二）同起食物中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。

（三）潛伏期一般較短，病程以致病病原的種類和中毒個(gè)體差異而不同。

（四）一般無(wú)人與人之間的直接傳染。

（五）從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出能引起與中毒臨床表現(xiàn)一致病原。

（六）未取得足夠的實(shí)驗(yàn)室診斷時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由3名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評(píng)定。

七、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

（一）送檢樣品應(yīng)在適宜的保存溫度和條件下，以最短的時(shí)間送檢實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。不能及時(shí)送樣的應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)樣品進(jìn)行冷藏。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目的選擇根據(jù)本起中毒病人臨床和流行病學(xué)資料分析，盡快推斷致病因素的性質(zhì)和中毒原因，確定檢驗(yàn)項(xiàng)目。

（三）實(shí)驗(yàn)室在收到中毒樣品后應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)開(kāi)始檢驗(yàn)，并盡快出具檢驗(yàn)報(bào)告。當(dāng)估計(jì)到實(shí)驗(yàn)室條件不足，應(yīng)果斷地請(qǐng)求有條件的部門(mén)予以支持。

（四）必要時(shí)對(duì)可疑中毒樣品進(jìn)行動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急情況下可采用簡(jiǎn)易動(dòng)物毒性試驗(yàn)。

八、綜合分析和善后處理

（一）對(duì)食物中毒事件調(diào)查過(guò)程中收集的臨床資料，流行病學(xué)資料，可疑食品加工制作情況調(diào)查資料和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)資料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行匯總分析，并按有關(guān)食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)判定依據(jù)和原則做出綜合判定。

（二）按有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)定對(duì)中毒食品和肇事單位做出相應(yīng)處理。

（三）根據(jù)中毒原因和致病因素對(duì)中毒場(chǎng)所及有關(guān)食品加工環(huán)境、物品提出消毒和善后處理意見(jiàn)。

篇（8）

故事《奇怪的雨傘》《雨天使》

在學(xué)習(xí)詩(shī)歌《玩》后幼兒創(chuàng)編詩(shī)歌，我們班的丁博潮說(shuō)了幾句特別有意思而且又有邏輯性的話：“爸爸玩媽媽，媽媽玩寶寶”，“susan玩粉筆，粉筆玩黑板”，可見(jiàn)他對(duì)詩(shī)歌理解和掌握了，而且想象力也特別在豐富，能夠聯(lián)系到身邊的人和事。

(2) 拼音：b p m f d t n l

(3) 蒙氏數(shù)學(xué)：6、7的分解、組合，5以內(nèi)加減法，6、7的加減法

(4) 我和音樂(lè)做游戲：《懶惰蟲(chóng)》、《網(wǎng)小魚(yú)》、《縣官判罪》、《小巴狗》

(5) 美術(shù)：《京劇臉譜》、《豆子大變身》、《這就是我》、《快樂(lè)的非洲人》。

這個(gè)月的主題是“超級(jí)面具變變變”，所以我們圍繞這個(gè)主題展開(kāi)了這四個(gè)活動(dòng)，主要是讓幼兒感受各種臉型，學(xué)習(xí)用不一樣的材料來(lái)做畫(huà)。在小朋友的作品中，丁博潮的畫(huà)面很整潔，富有想像力，要是畫(huà)得再大一點(diǎn)就更好了。豪豪、萱萱、童童、趙佳熠的畫(huà)就有點(diǎn)亂了，但是畫(huà)得還是挺不錯(cuò)的，畫(huà)面很豐富。偲偲、呂欣燁的畫(huà)還可以，能夠說(shuō)出畫(huà)面的內(nèi)容。

(6) 小康軒教材：因?yàn)槭桥c大班分開(kāi)上的，幼兒學(xué)過(guò)之后掌握得都還不錯(cuò)。我班兩個(gè)小朋友都有一些偏科現(xiàn)象，bobo偏向于語(yǔ)言領(lǐng)域，henry則偏向于數(shù)學(xué)領(lǐng)域。

(二)日常生活方面我和玲子老師配合得還很默契，每人輪流值班，主動(dòng)承擔(dān)起一日的后勤工作，基本做到教室、寢室、公共衛(wèi)生區(qū)的干凈，每天開(kāi)窗通風(fēng)換氣，給碗、勺子、杯子、毛巾消毒一次。教室里每天都開(kāi)紫外線燈消毒，遇到晴好天氣曬被子，準(zhǔn)時(shí)參加保育學(xué)習(xí)等。當(dāng)然有時(shí)候太忙，會(huì)忽略或忘記有些衛(wèi)生的打掃，比如墻群上的灰，天花板上的蜘蛛網(wǎng)，空調(diào)電視柜上的灰塵，但是在經(jīng)過(guò)黃老師提醒后我們都及時(shí)搞干凈了。在經(jīng)過(guò)月末的衛(wèi)生大檢查后我對(duì)以前沒(méi)有注意的地方特別收起注意了。另外關(guān)于手足口病，我們也引起了高度重視，每天都堅(jiān)持對(duì)幼兒進(jìn)行三檢，對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生教育，確保幼兒的健康狀況。

(三)幼兒常規(guī)方面：(1)每天我們對(duì)幼兒進(jìn)行禮貌教育，童童、偲偲、海彬揚(yáng)、趙佳熠由以前的不主動(dòng)打招呼到主動(dòng)打招呼了，而且趙佳熠特別喜歡當(dāng)值日生，主動(dòng)地跟叔叔阿姨小朋友問(wèn)好，真的進(jìn)步了很多。

(2)在進(jìn)餐前我們每天都對(duì)幼兒提要求，不能把飯掉在桌子上、地上，吃飯時(shí)不能說(shuō)話，不能玩，不能挑食等。小朋友們都進(jìn)步了，桌面和地上都沒(méi)有掉飯了。

(3)為了培養(yǎng)幼兒的主人翁意識(shí)以及熱愛(ài)勞動(dòng)的品質(zhì)，我們班特設(shè)立了一個(gè)“今天我值日”的欄目，每天請(qǐng)一個(gè)小朋友來(lái)當(dāng)值日生，請(qǐng)他負(fù)責(zé)一天的衛(wèi)生，如掃地，擦桌子，拖地，還有請(qǐng)他來(lái)維持紀(jì)律、給小朋友們發(fā)放早中餐、點(diǎn)心等，我發(fā)現(xiàn)這么做了之后，我們班的小朋友越來(lái)越能干了，每個(gè)小朋友都爭(zhēng)著要當(dāng)值日生呢!

(4)為了培養(yǎng)幼兒的自理能力，我們都要求幼兒自己穿脫衣服，把鞋子擺放整齊，把衣物疊放整齊，同時(shí)午睡起床后自己疊被。在這個(gè)方面，Bobo、 Lucy表現(xiàn)要棒一些。

(5)本月有兩個(gè)小朋友過(guò)生日，小壽星是童童和豪豪。為了加強(qiáng)幼兒的情感教育，我們一起給這兩位小壽星過(guò)了生日，而且我們班所有小朋友都自己親手畫(huà)了一幅畫(huà)送給他們。

(四)幼兒園開(kāi)展的活動(dòng)(1)10月17日我們一起舉行了一次親子燒烤秋游活動(dòng)。這次活動(dòng)舉辦得很成功，家長(zhǎng)和孩子們都玩得很開(kāi)心，未出任何安全事故。此次活動(dòng)也感謝我們班各位家長(zhǎng)的支持與配合!

(2)這個(gè)月是由我們班和大班共同策劃舉辦的T臺(tái)秀活動(dòng)。在這次活動(dòng)中，首先要感謝各位老師對(duì)本次活動(dòng)的支持與配合，同時(shí)也要感謝園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的指導(dǎo)和幫助。通過(guò)這次的T臺(tái)秀，我們班的小朋友又得到了不一樣的收獲。

(五)家園聯(lián)系本月共與家長(zhǎng)聯(lián)系了三次，本來(lái)每周一次，后來(lái)改為兩周一次。在家長(zhǎng)的反饋意見(jiàn)中，有優(yōu)點(diǎn)也有不足，當(dāng)然我們會(huì)根據(jù)家長(zhǎng)所反饋的意見(jiàn)進(jìn)行改正與統(tǒng)一，爭(zhēng)取在教育幼兒的思想和行動(dòng)保持一致。

這就是十月份以來(lái)我們所做的工作，希望在下個(gè)月小朋友們能有更大的進(jìn)步，我們老師也能做得更細(xì)致一些，不斷進(jìn)步!

金秋十月是一個(gè)多彩的季節(jié)，也是一個(gè)收獲的季節(jié)，在這金色的十月，我們大班的小朋友們沿著自己成長(zhǎng)的足跡，也不斷地收獲了累累碩果，現(xiàn)在我就十月份工作總結(jié)報(bào)告如下：

1.教學(xué)方面：提前做好教學(xué)工作計(jì)劃，備好教案，準(zhǔn)備好教具，盡量多準(zhǔn)備一些幼兒感興趣的教具。在課堂上基本以幼兒游戲開(kāi)展活動(dòng)，注重幼兒的動(dòng)手操作能力，以發(fā)展幼兒教育的擴(kuò)散性思維為主，讓他們自己開(kāi)動(dòng)腦筋，鼓勵(lì)他們說(shuō)出自己的想法。在這個(gè)月中，我簡(jiǎn)單的小結(jié)本月所學(xué)的內(nèi)容以及幼兒在課堂上一些突出表現(xiàn)

(1)漢字寶寶《救護(hù)車》《消防車》《冬天》《小鹿》等

在學(xué)習(xí)《救護(hù)車，消防車》后，小朋友更了解救護(hù)車和消防車，而且也對(duì)“120”“119”有了認(rèn)識(shí)。

(2)拼音“ui”“ao”“ou”等認(rèn)讀寫(xiě)

(3)蒙數(shù)認(rèn)識(shí)《日歷》《月歷》等

(4)美勞操作《海底探險(xiǎn)》《舞動(dòng)的海底生物》等

在“海底探險(xiǎn)”的作品中，王旭的畫(huà)面體現(xiàn)了，海底生物的活靈活現(xiàn)，楊東誠(chéng)的畫(huà)也挺不錯(cuò)，很豐富。

幼兒學(xué)過(guò)之后掌握的都還不錯(cuò)，只有幾個(gè)小朋友上課不太注意，所以掌握的不太好。

2.構(gòu)建互動(dòng)橋梁，家園溝通家長(zhǎng)和孩子是我們教師的服務(wù)對(duì)象，要想教育好孩子，家長(zhǎng)的作用是舉足輕重的，因此做好家長(zhǎng)工作一直是我們堅(jiān)持不懈的奮斗目標(biāo)。

教師的一言一行，一個(gè)不經(jīng)意的小舉動(dòng)都都會(huì)在家長(zhǎng)的腦海里留下深刻印象，因此，耐心你，細(xì)致，微笑迎人就成了我們的工作方式，班內(nèi)許多幼兒都由長(zhǎng)輩接送，對(duì)于一些通知要求常常是一知半解，對(duì)此我們會(huì)耐心給他們解讀通知，使他們了解，對(duì)于工作比較忙的雙職工家長(zhǎng)，我們盡量找時(shí)間將幼兒近期的表現(xiàn)反饋于他們使家長(zhǎng)能掌握好孩子的情況。

希望在下個(gè)月小朋友們能有更大的進(jìn)步，我們老師也能做的更細(xì)致一些，和孩子一起進(jìn)步!

幼兒園園長(zhǎng)喬建在10月份第一周辦公會(huì)上將十月份定為我園常規(guī)工作督導(dǎo)月，各部門(mén)圍繞常規(guī)工作常抓常新，從細(xì)節(jié)上下功夫，抓落實(shí)，督到位，做了大量細(xì)致的工作：

一、保教常規(guī)督導(dǎo)方面：1、開(kāi)展了常規(guī)教研。從10月13日——10月25日，我園組織了為期兩周的“骨干教師及教研組長(zhǎng)半日活動(dòng)展示”活動(dòng)，全體教師在不當(dāng)班時(shí)間，分別觀摩了曹進(jìn)軍、涂宏、金素芳、陳利娟、易琴蓮、曹漢霞、王建玲、劉詠英、周華為、梅琴花、張健(以時(shí)間排序)十一位骨干教師組織的半日活動(dòng)，喬建園長(zhǎng)完整地參加了十一個(gè)半日活動(dòng)，并邀請(qǐng)了教研室鄔主任、張所長(zhǎng)來(lái)園進(jìn)行指導(dǎo)，當(dāng)日張所長(zhǎng)就所看到的兩節(jié)集體活動(dòng)作了精彩的點(diǎn)評(píng)，鄔主任為我園全體教師作了“享受智慧和快樂(lè)”的專題講座，為這次展示活動(dòng)作了全面的總結(jié)、肯定、評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，也為本次活動(dòng)劃上了圓滿的句號(hào)。期間，宋埠小學(xué)學(xué)前班部分老師也趕往我園觀摩，充分體現(xiàn)了兩園之間的友好交流。

為使本次教研活動(dòng)更深入有效，真正是“一研一得”，還認(rèn)真總結(jié)反思：所有聽(tīng)課教師積極參與評(píng)課、反思、總結(jié)，寫(xiě)出了對(duì)半日活動(dòng)觀摩的感受和體會(huì)，并舉辦了教研園地專欄，以便學(xué)習(xí)和交流。

2、舉行了教師職業(yè)形象講座。邀請(qǐng)呂澤文老師作了“教師的職業(yè)形象和職業(yè)語(yǔ)言專題講座”;派副園長(zhǎng)汪先霞外出學(xué)習(xí)，開(kāi)拓眼界，回來(lái)后從理論上向老師作了“關(guān)于幼兒園教育教學(xué)活動(dòng)有效性的實(shí)踐與思考”的報(bào)告;制定了新教師詳細(xì)培訓(xùn)計(jì)劃，安排她們跟班見(jiàn)習(xí)，師徒結(jié)對(duì)，“先培訓(xùn)、后上崗”：組織新教師學(xué)習(xí)了幼兒園保教人員一日工作程序及要求的學(xué)習(xí)，檢查個(gè)人自學(xué)筆記，深入課堂對(duì)新教師進(jìn)行半日活動(dòng)指導(dǎo)等等;

3、加強(qiáng)秋季衛(wèi)生保健。秋季是腸道疾病、流感、水痘、手足 口病等幼兒傳染病、流行病的高發(fā)時(shí)期。早教和本園分別發(fā)生一例手足口病，園領(lǐng)導(dǎo)十分重視，及時(shí)上報(bào)主管部門(mén)，實(shí)行及時(shí)隔離，并為此召開(kāi)緊急專題會(huì)議，值得一提的 是，本園大三的一例手足口病是老師通過(guò)晨間健康檢查發(fā)現(xiàn)的，再一次說(shuō)明了晨檢的重要性。針對(duì)手足口病及秋季其他疾病，我園積極加強(qiáng)預(yù)防，開(kāi)展了一系列的衛(wèi)生保健活動(dòng)，贏得了家長(zhǎng)們的一致好評(píng)：通過(guò)各班家園聯(lián)系欄，向家長(zhǎng)宣傳秋季育兒知識(shí);對(duì)各班保育員老師進(jìn)行衛(wèi)生保健相關(guān)知識(shí)培訓(xùn);加大衛(wèi)生消毒的檢查督促力度;10月20日——10月24日連續(xù)一周，每天兩次給幼兒飲用板藍(lán)根中草藥糖水;培養(yǎng)幼兒勤洗手等良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣;加強(qiáng)戶外鍛煉，增強(qiáng)幼兒體質(zhì);對(duì)各班幼兒進(jìn)行健康體檢。

4、督導(dǎo)一日活動(dòng)時(shí)間的執(zhí)行情況。對(duì)各班一日常規(guī)作出具體的檢查和指導(dǎo)。特別強(qiáng)調(diào)了早餐、中餐、和餐前閱讀時(shí)間的保證。

5、征集留守兒童課題論文。我園是黃岡市“黃岡地區(qū)老城區(qū)城鎮(zhèn)留守兒童的 現(xiàn)狀與分析”課題研究的實(shí)驗(yàn)單位之一，課題已進(jìn)行三年，現(xiàn)準(zhǔn)備結(jié)題。為此，進(jìn)行了論文征集，有22位老師撰寫(xiě)了“留守幼兒論文”;各班填寫(xiě)了“麻城市幼兒園留守幼兒家庭情況調(diào)查表”。

6、推廣新操：分年齡組編排并學(xué)習(xí)了新的幼兒早操。新編的早操，更適合幼兒年齡特點(diǎn)，大大地提高了早操的參與率和運(yùn)動(dòng)率，深受老師和幼兒的喜歡。

7、自制體育活動(dòng)器材：各班自制體育活動(dòng)器材至少3樣，并要求投放使用，保證戶外活動(dòng)的開(kāi)展和多樣化。

8、慶祝重陽(yáng)節(jié)活動(dòng)。(學(xué)前班小朋友制作禮物獻(xiàn)給退休老教師，并表演節(jié)目)

9、安裝廣播系統(tǒng);運(yùn)用安裝新廣播系統(tǒng)，完善備課室，實(shí)行電腦使用、學(xué)習(xí)、安全管理制度。

10、衛(wèi)生保健知識(shí)宣傳欄的建設(shè)，既開(kāi)辟了宣傳陣地，又美化了校園環(huán)境。

存在不足：1、執(zhí)行一日工作程序不到位。比如：時(shí)間隨意，早餐推遲、中餐提前，餐前閱讀時(shí)間沒(méi)保證，戶外鍛煉時(shí)間未保證等等;

2、區(qū)域活動(dòng)形式單調(diào)，材料不夠豐富，沒(méi)有與主題活動(dòng)相結(jié)合;

3、衛(wèi)生消毒執(zhí)行不到位，如，周五衛(wèi)生大檢查時(shí)，各班的衛(wèi)生均做得很好，但平時(shí)的衛(wèi)生則存在不徹底、不到位情況;很遺憾地發(fā)生了兩例手足口病;

4、教師對(duì)新操不熟，新任教師帶班的能力還須快速提高;

二、后勤服務(wù)工作常規(guī)督導(dǎo)方面：1、統(tǒng)籌兼顧，合理規(guī)劃一是做好使用各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，并合理使用;二是良好發(fā)揮園產(chǎn)物資的作用：資料保管人員對(duì)幼兒園的教具、玩具、保教用品，能按幼兒園的計(jì)劃、規(guī)定進(jìn)行登記、分發(fā)、回收、清點(diǎn)、統(tǒng)計(jì)損耗等的管理，維修人員對(duì)園內(nèi)的設(shè)施設(shè)備認(rèn)真做好檢查和維修。

2、嚴(yán)格膳食管理(1)伙委會(huì)成員在保健醫(yī)生的帶領(lǐng)下共同探討膳食管理問(wèn)題，認(rèn)真制訂每周營(yíng)養(yǎng)食譜，聽(tīng)取教師、家長(zhǎng)的建議和意見(jiàn)，根據(jù)反饋意見(jiàn)及時(shí)更改食譜，并及時(shí)從網(wǎng)上、公示欄向家長(zhǎng)公示。

(2)食堂采買(mǎi)人員嚴(yán)格的按照配量進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，在采買(mǎi)中，堅(jiān)持了不買(mǎi)腐爛變質(zhì)等便宜貨。食堂飲食衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)要求，從食堂環(huán)境、建筑布局、到食品加工入口都嚴(yán)格按要求執(zhí)行。對(duì)膳食從計(jì)劃、采購(gòu)、入庫(kù)、加工直至反饋等各個(gè)環(huán)節(jié)明確要求，加強(qiáng)監(jiān)管檢查。對(duì)出現(xiàn)的各類不符合食品衛(wèi)生現(xiàn)象，不隱不瞞，主動(dòng)報(bào)告，一查到底，嚴(yán)肅處理。嚴(yán)格把好了衛(wèi)生消毒關(guān)，炊具、餐飲具及室內(nèi)物品清洗消毒嚴(yán)格按要求標(biāo)準(zhǔn)操作，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五保潔。食堂人員采取集體學(xué)、自學(xué)等方式，及時(shí)掌握新知識(shí)及相關(guān)法規(guī)，使他們知法、守法、確保從源頭上杜絕飲食出現(xiàn)事故。并積極接受衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督，確保了在園師生的食品安全;及時(shí)完成了食堂工作人員健康體檢工作,確保工作人員的個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

(3)為了搞好師生膳食質(zhì)量，提高廚師業(yè)務(wù)水平，本月，總務(wù)處根據(jù)園內(nèi)總要求組織了廚師加班開(kāi)啟制作客餐。在此迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查活動(dòng)中，四位廚師通過(guò)制作客餐，全面展示自己制作食品的色、香、味水平，以及統(tǒng)籌安排、組織協(xié)調(diào)能力，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、園離退休教師展示了自己的綜合素質(zhì)，促進(jìn)了食堂工作人員的業(yè)務(wù)能力的提高，節(jié)約了招待費(fèi)用，也加強(qiáng)了膳食管理工作。

3、加強(qiáng)財(cái)務(wù)工作與財(cái)產(chǎn)管理(1)財(cái)務(wù)室認(rèn)真記錄各種帳目，做到帳實(shí)相符、帳證相符;迎接了物價(jià)核價(jià)、財(cái)政局核帳工作，嚴(yán)把資金使用關(guān)，協(xié)助園長(zhǎng)搞好經(jīng)濟(jì)結(jié)算，準(zhǔn)確無(wú)誤地完成了基礎(chǔ)教育基層統(tǒng)計(jì)報(bào)表、財(cái)政財(cái)務(wù)報(bào)表、市單位經(jīng)濟(jì)普查報(bào)表等工作。

(2)資料保管室對(duì)全園各班級(jí)的物品進(jìn)行了重新清查登記，完善建立了資料室各項(xiàng)借閱手續(xù)，做到借、取、查方便。

4、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生保健制度與加大環(huán)境美化工作(1)醫(yī)務(wù)室做好了老生體檢工作，及時(shí)建檔并做了記錄、分析和統(tǒng)計(jì);針對(duì)秋冬季流行性疾病，及時(shí)安排了全園幼兒服用板蘭根等中草藥水;認(rèn)真作好晨、午檢工作，杜絕各種傳染病及流行性感冒在我園發(fā)生;在手足口病發(fā)生期間加強(qiáng)了檢查、指導(dǎo)、控制預(yù)防力度;嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒洗曬制度，加強(qiáng)了衛(wèi)生管理指導(dǎo)的力度。

(2)保持園整體環(huán)境衛(wèi)生，清潔人員堅(jiān)持園內(nèi)隨臟隨掃，做到了園舍整體清潔衛(wèi)生。

(3)綠化工作方面加大了力度：

聘請(qǐng)專業(yè)園林人員種植花草樹(shù)木，簽訂了園綠化合同。并將園整體綠化方案進(jìn)行了調(diào)整布局，使幼兒園的綠化工作初見(jiàn)成效，為幼兒創(chuàng)設(shè)了一個(gè)衛(wèi)生、安全、利于活動(dòng)的美麗環(huán)境。

(4)整理了教工車棚，規(guī)范了車輛的擺放與管理。

5、確保安全工作到位(1)對(duì)園內(nèi)所有設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行了一次仔細(xì)檢查，電燈、電線、大型玩具、欄桿、床架、食堂鍋爐設(shè)施等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處理。樹(shù)立安全源自警惕，事故出于麻痹的意識(shí)。

(2)確保食品安全，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂進(jìn)貨驗(yàn)收工作，發(fā)現(xiàn)不合格者不加工給幼兒食用。堅(jiān)持訂購(gòu)點(diǎn)心、食品向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并堅(jiān)持食物留樣及留樣記錄制度。

(3)對(duì)后勤重要崗位經(jīng)常加強(qiáng)督查，認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，強(qiáng)化了這些人員的崗位責(zé)任意識(shí)，確保安全意識(shí)深入人心。

(4)添置了安全防盜設(shè)施(辦公室、備課室防盜門(mén)窗設(shè)施)。

6、投入資金添置設(shè)施設(shè)備，改善幼兒園軟硬件環(huán)境。10月份，后勤人員利用節(jié)假日休息時(shí)間努力完成了如下工作：做好了重陽(yáng)節(jié)老教師進(jìn)餐及其它后勤保障工作。本園、早教食堂工作人員毫無(wú)怨言，圓滿地完成了麻城師范85名實(shí)習(xí)生兩周的搭餐額外工作任務(wù)。與各班級(jí)班主任、教師共同完成了幼兒醫(yī)保、體檢、平安保險(xiǎn)收費(fèi)統(tǒng)計(jì)工作，我園幼兒醫(yī)保工作完成率達(dá)百分之九十二，居各學(xué)校之首，圓滿地完成了為家長(zhǎng)、幼兒服務(wù)的這項(xiàng)社會(huì)工作任務(wù)，得到了上級(jí)的表?yè)P(yáng)與家長(zhǎng)好評(píng)。投入1400元添置了早教中心升旗設(shè)施設(shè)備，優(yōu)化了早教中心幼兒教育資源。投入3.3萬(wàn)余元購(gòu)置了7臺(tái)備課、辦公電腦及兩臺(tái)教學(xué)手提電腦，改善了教師辦公條件。投入7000余元建設(shè)了園局域網(wǎng)，大力優(yōu)化了班級(jí)教育教學(xué)環(huán)境。檢修了教學(xué)樓屋頂，解決了教學(xué)樓4樓漏水問(wèn)題。

存在不足;1、車輛擺放不到位。

2、餐飲管理不規(guī)范等。

3、后勤管理宣傳不及時(shí)。

三、安全、宣傳、辦公室常規(guī)督導(dǎo)方面：1、制訂了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定并層層簽訂了安全責(zé)任狀。成立了幼兒園重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、宣傳工作方面，做到有活動(dòng)有報(bào)道，每周有新聞，每月有專題，宣傳及時(shí)，本月完成網(wǎng)絡(luò)新聞(園級(jí))18條，(教育局)11條;電視臺(tái)新聞4條，專題1個(gè)，麻城報(bào)2篇，教育簡(jiǎn)訊4篇。同時(shí)大家的宣傳意識(shí)和宣傳能力有了很大提高。如：照片的拍攝技巧、圖片的處理、新聞的寫(xiě)作和上傳、挖掘新聞素材和亮點(diǎn)。

3、辦公室方面：規(guī)范了公文接收、傳送、存檔的程序、堅(jiān)持公章使用登記、建立了來(lái)電的登記記錄、啟用了網(wǎng)絡(luò)辦公系統(tǒng)，提高辦事效率。更新了教師電話本、老教師聯(lián)系冊(cè)等

4、政工人事方面：強(qiáng)調(diào)了領(lǐng)導(dǎo)值日要求，建立了領(lǐng)導(dǎo)值日督導(dǎo)冊(cè)。新聘人員到崗。規(guī)范了人事檔案的交接手續(xù)。干部人事卡和干部任免表的填寫(xiě)上報(bào)及相關(guān)資料的收集。08工資晉級(jí)填報(bào)送審、06年退休工資的調(diào)整、調(diào)動(dòng)人員工資臺(tái)帳的交接填寫(xiě)、遺屬補(bǔ)助的填報(bào)、計(jì)劃生育工作的檔案建設(shè)及迎檢等。

存在不足：1、幼兒園網(wǎng)站首頁(yè)內(nèi)容更新比較豐富，但各班級(jí)主頁(yè)仍是空白，要加強(qiáng)教師進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)家園互動(dòng)和宣傳的力度。充分利用幼兒園網(wǎng)站，提高使用價(jià)值。

2、教師電腦知識(shí)培訓(xùn)或自學(xué)要加強(qiáng)。

3、人事安排上，沒(méi)有兼顧幼兒利益。如新分配教師直接進(jìn)班的問(wèn)題，雖然對(duì)她們進(jìn)行了培訓(xùn)，但是可否可以讓她們現(xiàn)任衛(wèi)生班，一是熟悉常規(guī)保教，增加保教意識(shí)，二是可以見(jiàn)習(xí)教學(xué)班的常規(guī)。起到見(jiàn)習(xí)的作用。現(xiàn)任的衛(wèi)生班大部分教育觀念有待提高。對(duì)幼兒的生活包辦太多而不注重培養(yǎng)、鍛煉幼兒。

四、黨工團(tuán)積極配合啟動(dòng)了工會(huì)文化體育活動(dòng)方案，并正在組織實(shí)施中。十一月將圍繞“安全工作‘回頭看’”這一重點(diǎn)各部門(mén)計(jì)劃如下：

保教工作方面：重點(diǎn)：幼兒秋季運(yùn)動(dòng)會(huì)。

常規(guī)不放松，教研新起點(diǎn)(體驗(yàn)閱讀課題)，圍繞園務(wù)工作重點(diǎn)“安全、衛(wèi)生回頭看”，重在“秋運(yùn)會(huì)”，強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)器材、場(chǎng)地、項(xiàng)目的衛(wèi)生與安全，強(qiáng)調(diào)在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的保育護(hù)理等;

后勤方面：1、后勤安全工作學(xué)習(xí)會(huì)。

2、廚師業(yè)務(wù)水平評(píng)價(jià)活動(dòng)。

3、班級(jí)取暖設(shè)備檢修到位。

4、幼兒秋季運(yùn)動(dòng)會(huì)后勤保障工作。

5、工會(huì)小組活動(dòng)后勤保障工作。

6、班級(jí)幼兒營(yíng)養(yǎng)計(jì)算工作。

篇（9）

近幾年，江蘇省疫情表現(xiàn)出如下特征：(1)首發(fā)病例發(fā)生提早。1997年首例病人發(fā)生在4月30日，1998年發(fā)生在4月10日，1999年發(fā)生在3月27日，2000年是3月24日發(fā)生了首例病人，2006年2月9日即發(fā)生首例病例（同時(shí)也是當(dāng)年全國(guó)首例）。(2)發(fā)生地區(qū)不一定在沿海地區(qū)，多數(shù)為交通便利地區(qū)，疫情呈散在分布。（3）疫情主要以聚餐引起的食源性傳播為主，多與婚喪宴請(qǐng)、節(jié)假日聚餐等有關(guān)。(4)病原以O(shè)139群霍亂弧菌為主，2001年、2002年、2003年、2006年、2007年、2008年報(bào)告病例的病原均為O139群霍亂弧菌。

徐州市霍亂疫情呈現(xiàn)了比較活躍的態(tài)勢(shì)。2005年，浙江、福建發(fā)生的霍亂暴發(fā)疫情時(shí)有霍亂弧菌攜帶者流動(dòng)至我市；同時(shí)，大運(yùn)河水體及食品中分別檢測(cè)出ElTor小川型、O139型霍亂菌株；2006年，這一態(tài)勢(shì)繼續(xù)擴(kuò)張，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛蛙中檢測(cè)出稻葉型霍亂弧菌，5月中旬發(fā)現(xiàn)我市首例O139型霍亂病人。這說(shuō)明，在我市外環(huán)境(水、食品)中可能長(zhǎng)期存在著小川型、稻葉型、O139群霍亂病原體，我市霍亂流行的潛在因素仍然存在。

*區(qū)是霍亂常發(fā)地區(qū)及老疫區(qū)，隨時(shí)都有疫情發(fā)生的可能。

二、主要問(wèn)題

當(dāng)前，在霍亂的預(yù)防控制工作中存在一些困難和問(wèn)題：

雖然近年來(lái)我市霍亂發(fā)病率一直被控制在較低水平，但是由于受到氣候異常多變等自然因素的影響，以及流動(dòng)人口大幅度增加，部分農(nóng)村地區(qū)衛(wèi)生條件較差，衛(wèi)生意識(shí)還較為落后，環(huán)境、食品、飲水衛(wèi)生等尚未得到有效的保障等諸多社會(huì)因素的影響，我市部分地區(qū)仍可能存在暴發(fā)的危險(xiǎn)。

同時(shí)各醫(yī)療衛(wèi)生單位霍亂防制工作開(kāi)展不平衡，在疫情監(jiān)測(cè)方面尚存在差距。少數(shù)地方存在疫情報(bào)告不及時(shí)，不規(guī)范現(xiàn)象；對(duì)腹瀉病人不登記或漏登，不采樣或先治療后采樣，重治輕防；同時(shí)在疫情調(diào)查處理等方面存在薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)追溯傳染來(lái)源、主動(dòng)查治腹瀉病人等工作存在畏難情緒。

我區(qū)亦存在著部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)的腸道門(mén)診形同虛設(shè)，預(yù)檢分診工作流于形式，對(duì)腹瀉病人的登記、采樣和檢索工作不規(guī)范，疫情監(jiān)測(cè)敏感性不強(qiáng)等問(wèn)題。

三、目標(biāo)

我區(qū)霍亂的控制目標(biāo)是：實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行；力爭(zhēng)將全區(qū)霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

四、對(duì)策措施

霍亂防制是全區(qū)重大傳染病預(yù)防控制工作的重點(diǎn)，必須以健康教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)為先導(dǎo)，以《傳染病防治法》和《食品衛(wèi)生法》為武器，切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、疫點(diǎn)疫區(qū)處理和飲水、飲食衛(wèi)生管理，全面落實(shí)各項(xiàng)綜合性防制措施。

（一）流行期前對(duì)策措施

流行期前，各醫(yī)療衛(wèi)生單位要制訂本地、本單位的霍亂防制工作計(jì)劃，并認(rèn)真做好思想、組織、培訓(xùn)、藥械和經(jīng)費(fèi)等各方面的準(zhǔn)備工作。

1、制訂計(jì)劃，完善方案

各醫(yī)療衛(wèi)生單位要根據(jù)全區(qū)霍亂防制的總體要求，結(jié)合本地、本單位實(shí)際，科學(xué)分析2009年疫情趨勢(shì)，制訂霍亂防制計(jì)劃或方案，完善霍亂應(yīng)急處置預(yù)案或方案。

2、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)

各醫(yī)療衛(wèi)生單位要針對(duì)不同對(duì)象舉辦各類培訓(xùn)班。根據(jù)疫情形勢(shì)、防制對(duì)策以及有關(guān)業(yè)務(wù)工作要求，對(duì)管理人員、防疫人員、檢驗(yàn)人員和臨床醫(yī)護(hù)人員等進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)側(cè)重在提高防制工作的質(zhì)量上，一方面對(duì)防制工作方案本身進(jìn)行培訓(xùn)，明確工作任務(wù)，規(guī)范各方面工作要求，以統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)；二是加強(qiáng)對(duì)具體業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)，提高其專業(yè)技術(shù)水平，提高整體防制水平。

3、健全組織

各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)均應(yīng)成立霍亂防治領(lǐng)導(dǎo)小組、病人搶救治療小組、疫點(diǎn)疫區(qū)處理小組等，其組成人員必須熟悉業(yè)務(wù)，較強(qiáng)的責(zé)任心，以適應(yīng)迅速搶救病人和撲滅疫情的需要。

4、藥械準(zhǔn)備

各醫(yī)療衛(wèi)生單位均應(yīng)根據(jù)疫情預(yù)測(cè)和防制工作的實(shí)際需要，購(gòu)置足量的消殺藥品，配備必要的搶救治療藥械，包括飲水消毒藥物、污物排泄物消毒藥物、快速滅蠅滅蛆藥物、必要的搶救治療藥品、器械和病床等。

5、開(kāi)設(shè)腸道門(mén)診

全區(qū)各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)在每年4月－10月開(kāi)設(shè)腸道門(mén)診。開(kāi)診之前必須做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括規(guī)范腸道門(mén)診設(shè)置，指派專（兼）職醫(yī)療、護(hù)理、檢驗(yàn)人員并開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，配備專用醫(yī)療設(shè)備、搶救藥品、消毒藥械以及采集糞便標(biāo)本器械，制訂嚴(yán)格的工作制度及隔離消毒制度，設(shè)置一定數(shù)量的隔離治療病房等。

6、開(kāi)展外環(huán)境監(jiān)測(cè)

各鎮(zhèn)（辦事處）、工業(yè)園區(qū)應(yīng)在流行期前和流行期內(nèi)選擇有代表性的點(diǎn)，積極地開(kāi)展水、海（水）產(chǎn)品及食品監(jiān)測(cè)工作，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情線索。（附件2：水系霍亂弧菌監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范）

（1）外環(huán)境水體監(jiān)測(cè)

環(huán)境水體包括淡水、醫(yī)院污水排放口、下水道排放口、肉聯(lián)加工的出廠水、與人群生活關(guān)系密切的河流、池塘、湖泊、水井以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)自來(lái)水廠源水等。

（2）食品監(jiān)測(cè)

監(jiān)測(cè)重點(diǎn)包括市售海（水）產(chǎn)品以及生冷、鹵制食品。

各醫(yī)療衛(wèi)生單位可根據(jù)實(shí)際情況確定監(jiān)測(cè)工作量。外環(huán)境水體及食品監(jiān)測(cè)的細(xì)菌分離培養(yǎng)由區(qū)疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室完成，分離菌株應(yīng)及時(shí)逐級(jí)上送至市、省疾病預(yù)防控制中心。

環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫(xiě)“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本登記表”（表5）。區(qū)疾病預(yù)防控制中心每月將監(jiān)測(cè)結(jié)果整理錄入“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)月報(bào)匯總表”（表6），每月2日前分別上報(bào)市疾病預(yù)防控制中心和區(qū)衛(wèi)生局。

7、免疫接種

在霍亂多發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、特殊職業(yè)人群中，可適時(shí)開(kāi)展口服霍亂菌苗的推廣和接種工作。

（二）流行早期對(duì)策措施

1、廣泛開(kāi)展健康教育

在霍亂流行季節(jié)到來(lái)之際，各醫(yī)療衛(wèi)生單位要通過(guò)多種渠道廣泛宣傳腸道傳染病防制知識(shí)，做到“高密度、大容量、廣覆蓋、多反復(fù)”，并要突出不喝生水、不吃不潔食物、不生食海產(chǎn)品、飯前便后洗手和有瀉早治、無(wú)病早防以及流行期不舉辦大型婚喪喜事聚餐等內(nèi)容，提高群眾自我保健意識(shí)和能力。

2、強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)

（1）腹瀉病人登記、病原檢索

各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)采取預(yù)診辦法，保證腹瀉病人到腹瀉病門(mén)診就治，以減少污染和交叉感染的發(fā)生。腹瀉病門(mén)診醫(yī)生對(duì)所有就診的腹瀉病人要進(jìn)行專冊(cè)登記（表2：腹瀉門(mén)診病人登記表），并對(duì)疑似病人、重點(diǎn)人群中的腹瀉病人（包括飲服行業(yè)、流動(dòng)人口及從疫區(qū)來(lái)的腹瀉病人）采集糞便或/和嘔吐物等標(biāo)本采樣送檢；送檢數(shù)應(yīng)不少于腹瀉病人總數(shù)的10%、年終總?cè)丝跀?shù)的1‰。區(qū)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)每旬分別向市疾控中心和區(qū)衛(wèi)生局報(bào)告腹瀉病人登記、病原檢索情況（表3：腹瀉病人登記檢索報(bào)表）。

檢索要求：各醫(yī)院采集的腹瀉病人糞便或/和嘔吐物一律用堿性蛋白胨水保存，并及時(shí)送抵區(qū)疾控中心的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)或采用金標(biāo)法作初篩。金標(biāo)法初篩陽(yáng)性標(biāo)本進(jìn)一步做常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)，分離的細(xì)菌經(jīng)市疾控中心鑒定確認(rèn)后方可確診為霍亂病人。初篩陰性標(biāo)本不再作常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)，但初篩數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)。對(duì)疑似病人（無(wú)痛性水樣便或米泔水樣便）在進(jìn)行金標(biāo)篩檢同時(shí)，必須做常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)。所有病人便樣要同時(shí)進(jìn)行O1群和O139的病原檢測(cè)。對(duì)臨床癥狀典型和/或金標(biāo)篩檢陽(yáng)性的，初次細(xì)菌培養(yǎng)陰性時(shí)需進(jìn)行二次及其以上的增菌培養(yǎng)。

（2）霍亂疫情處置

①疫情報(bào)告

按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情監(jiān)測(cè)信息報(bào)告管理辦法》，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)疑似、臨床診斷或霍亂確診病例后，2小時(shí)內(nèi)以最快方式向區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告并進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)；不具備網(wǎng)絡(luò)直報(bào)條件的單位應(yīng)在診斷后2小時(shí)內(nèi)以最快的通訊方式向區(qū)疾控中心送出“中華人民共和國(guó)傳染病報(bào)告卡”。確診病例必須由市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行確認(rèn)和報(bào)告，當(dāng)發(fā)現(xiàn)霍亂確診病例1例及以上時(shí)，同時(shí)按有關(guān)疫情報(bào)告和《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）》的要求進(jìn)行報(bào)告。

區(qū)疾病預(yù)防控制中心在接到霍亂病例報(bào)告后，需詳細(xì)記錄報(bào)告者和報(bào)告單位的聯(lián)系方式、疫情發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間以及病例數(shù)等概況，了解病例特征、臨床和實(shí)驗(yàn)室診斷等信息，詢問(wèn)對(duì)可能污染源的調(diào)查情況，并告知報(bào)告單位保留可疑食品、水及病人吐瀉物以便進(jìn)一步檢查。在以最快方式向區(qū)衛(wèi)生局和市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)立即組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理，包括對(duì)病例（或帶菌者）進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查、部署和落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施等。

及時(shí)向有關(guān)部門(mén)通報(bào)疫情和處理情況，如涉及跨轄區(qū)的病例或密切接觸者時(shí)，要及時(shí)按規(guī)定發(fā)出協(xié)查通報(bào)，及時(shí)進(jìn)行跟蹤調(diào)查，直至疫情解除，同時(shí)相互緊密配合做好調(diào)查處理工作。

②疫情處理

霍亂疫情處理要從疑似病人抓起，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)一旦發(fā)現(xiàn)臨床癥狀典型的疑似病人，在組織力量全力搶救治療的同時(shí)，要迅速向區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告疫情。區(qū)衛(wèi)生局將按確診病人進(jìn)行處理，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告并迅速成立現(xiàn)場(chǎng)處理組，明確流行病學(xué)調(diào)查組、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)組、醫(yī)療救治組和后勤保障等職責(zé)任務(wù)，制定現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置方案，落實(shí)各項(xiàng)調(diào)查處理措施。及時(shí)劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)；嚴(yán)格隔離治療傳染源，重癥病人在就地?fù)尵戎委煹耐瑫r(shí)，報(bào)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)會(huì)診，力爭(zhēng)霍亂病人就診后不發(fā)生死亡；認(rèn)真做好隨時(shí)消毒和終末消毒（表11-1疫點(diǎn)隨時(shí)消毒工作記錄表、表11-2疫點(diǎn)終末消毒工作記錄表）；及時(shí)追蹤調(diào)查密切接觸者，實(shí)施醫(yī)學(xué)觀察和預(yù)防性服藥（表10密切接觸者登記表），對(duì)疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員采樣并填寫(xiě)“疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員霍亂弧菌檢索登記表”（表7）。除按上述要求開(kāi)展搶救治療以及疫點(diǎn)處理外，還應(yīng)對(duì)疫區(qū)內(nèi)人群進(jìn)行適當(dāng)?shù)男l(wèi)生管理，迅速組織人員以鎮(zhèn)（辦事處）為單位（重點(diǎn)是疫點(diǎn)周圍的若干村）開(kāi)展為期一周的腹瀉病人主動(dòng)查治工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)調(diào)查處理，村級(jí)衛(wèi)生室、個(gè)體診所不得截留霍亂疑似病人，應(yīng)及時(shí)護(hù)送至鎮(zhèn)衛(wèi)生院（醫(yī)院）；開(kāi)展具有針對(duì)性健康宣傳教育工作，加強(qiáng)飲用水、飲食衛(wèi)生、糞便管理，改善環(huán)境衛(wèi)生等。

同時(shí)，要根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查提示的線索，積極開(kāi)展傳染源追溯和外環(huán)境檢索工作，外環(huán)境和食品檢測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫(xiě)“疫點(diǎn)、疫區(qū)外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索登記表”（表8）。將疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境和及食品檢測(cè)內(nèi)容和結(jié)果整理錄入“疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索統(tǒng)計(jì)匯總表”（表9）。

疫情解除后，應(yīng)繼續(xù)做好衛(wèi)生宣傳教育，“三管一滅”以及重點(diǎn)人群的檢索、外環(huán)境監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)防制措施的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

對(duì)我區(qū)內(nèi)的首例或局部暴發(fā)，區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)將到現(xiàn)場(chǎng)組織指揮疫情處理工作；市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)同時(shí)派人參加轄區(qū)內(nèi)首例病人的調(diào)查處理。

3、加強(qiáng)流動(dòng)人口衛(wèi)生管理

流動(dòng)人口是霍亂的高發(fā)人群，同時(shí)也是造成霍亂疫情擴(kuò)散的主要因素，必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理。各醫(yī)療衛(wèi)生單位應(yīng)建立健全流動(dòng)人口衛(wèi)生管理機(jī)制，改善流動(dòng)人口聚集地、居住地的衛(wèi)生條件；招用流動(dòng)人口較多的單位、工程工地和船只集中的港口、碼頭、船閘等場(chǎng)所，應(yīng)健全衛(wèi)生設(shè)施，改善飲水飲食衛(wèi)生條件，并指派專職或兼職衛(wèi)生員，以及早發(fā)現(xiàn)和治療腹瀉病人。

4、強(qiáng)化法制觀念，加強(qiáng)飲水飲食衛(wèi)生管理，大力開(kāi)展以“三管一滅”為重點(diǎn)的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦要依法強(qiáng)化集中式供水的衛(wèi)生管理，尤其要強(qiáng)化對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦事處)自來(lái)水廠和自備供水系統(tǒng)的監(jiān)督監(jiān)測(cè)，保證供給安全衛(wèi)生的飲用水，分散式給水應(yīng)落實(shí)飲水消毒措施。要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理，尤其要加強(qiáng)個(gè)體飲食攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。各鎮(zhèn)衛(wèi)生院（醫(yī)院）、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要做好民間廚師的培訓(xùn)和管理，嚴(yán)防霍亂食源型傳播和食物中毒的發(fā)生。

要大力開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)糞便管理，減少蚊蠅孳生，尤其要加強(qiáng)農(nóng)村的管糞改廁，積極推進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的污水處理，減少對(duì)水源的污染。同時(shí)要密切注意災(zāi)害性氣候的預(yù)報(bào)，提前做好有關(guān)抗災(zāi)防病工作的應(yīng)急準(zhǔn)備。

（三）流行高峰期對(duì)策措施

1、強(qiáng)化控制措施，全力撲滅疫情

流行高峰期要集中力量，抓好病人及疑似病人的搶救治療，力保不發(fā)生死亡病例；要強(qiáng)化疫點(diǎn)疫區(qū)處理的各項(xiàng)措施，以及時(shí)撲滅疫情，減少續(xù)發(fā)病例的發(fā)生。

疫點(diǎn)內(nèi)要認(rèn)真開(kāi)展隨時(shí)和終末消毒，病人應(yīng)就近隔離治療，對(duì)病人的密切接觸者和疫點(diǎn)內(nèi)人群給予服藥消菌治療。疫區(qū)內(nèi)要大力開(kāi)展以“三管一滅”為重點(diǎn)的群眾國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，廣泛深入地進(jìn)行衛(wèi)生宣傳，教育群眾不喝生水，不吃不潔食物，把好“病從口入”關(guān)。各醫(yī)療衛(wèi)生單位要組織醫(yī)務(wù)人員分片包干，主動(dòng)上門(mén)調(diào)查和治療腹瀉病人，力爭(zhēng)將病人治愈在到腹瀉病門(mén)診就治之前。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促

對(duì)于疫情發(fā)生較為嚴(yán)重的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)衛(wèi)生局將派出工作組或醫(yī)療隊(duì)，協(xié)助當(dāng)?shù)刈龊貌∪说膿尵戎委熀蛽錅缫咔楣ぷ鳌^(qū)疾病預(yù)防控制中心要認(rèn)真開(kāi)展調(diào)查研究，查明傳播途徑和流行因素，采取針對(duì)性的防制措施，有效控制疫情擴(kuò)散蔓延。

3、進(jìn)一步強(qiáng)化飲水飲食衛(wèi)生管理，控制暴發(fā)疫情的發(fā)生

在流行高峰季節(jié)，要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)集中式供水單位的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，在高發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處可對(duì)分散式給水開(kāi)展飲用水消毒，要加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，增加監(jiān)測(cè)頻次，以控制水型和食源型暴發(fā)疫情的發(fā)生。對(duì)于不執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，造成水型或食源型霍亂暴發(fā)的責(zé)任單位和責(zé)任人要嚴(yán)肅依法查處。

（四）暴發(fā)疫情

按照《中國(guó)人民共和國(guó)傳染病防治法》，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)霍亂暴發(fā)、流行疫情時(shí)，按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）的通知》以及《*區(qū)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定級(jí)別的要求進(jìn)行報(bào)告。

在暴發(fā)疫情調(diào)查處理過(guò)程中應(yīng)全面登記暴露人群，盡快采樣并隨后進(jìn)行服藥消菌治療。開(kāi)展傳染源追溯調(diào)查，對(duì)可疑食物或水源應(yīng)盡可能采樣檢測(cè)，同時(shí)加強(qiáng)主動(dòng)搜索。對(duì)所有病例和帶菌者進(jìn)行個(gè)案調(diào)查并錄入個(gè)案數(shù)據(jù)庫(kù)，在上報(bào)疫情總結(jié)報(bào)告時(shí)一并上報(bào)數(shù)據(jù)庫(kù)。（附件1：霍亂暴發(fā)疫情調(diào)查處置要點(diǎn)）

暴發(fā)疫情處理結(jié)束后，要及時(shí)收集、整理、統(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查資料，寫(xiě)出詳細(xì)報(bào)告，報(bào)告主要內(nèi)容包括：疫情概況、首發(fā)病例或指示病例的描述、流行基本特征、暴發(fā)原因、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果和病原分型、控制措施和效果評(píng)估等。在疫情控制工作結(jié)束后5天內(nèi)完成結(jié)案報(bào)告。

五、進(jìn)度安排

3月下旬至4月初，區(qū)衛(wèi)生局制訂防制工作方案、召開(kāi)防制工作會(huì)議和開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)；4月中、下旬對(duì)腹瀉病門(mén)診運(yùn)行情況進(jìn)行一次全面檢查,流行期不定期檢查腸道門(mén)診運(yùn)行情況，全年不少于2次；5月份市疾控中心進(jìn)行霍亂防制工作和腸道門(mén)診運(yùn)轉(zhuǎn)情況檢查；流行期內(nèi)全力以赴控制和撲滅發(fā)現(xiàn)的霍亂疫情，并不定期檢查；2010年1月3日前各醫(yī)療衛(wèi)生單位完成并上報(bào)全年霍亂資料和工作總結(jié)。

六、成效評(píng)估

根據(jù)防制工作目標(biāo)及工作要求，對(duì)全年霍亂防制工作進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容具體包括以下兩方面指標(biāo)：

（一）實(shí)現(xiàn)霍亂控制目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行；力爭(zhēng)將全區(qū)霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

（二）落實(shí)霍亂防制對(duì)策措施，主要考核指標(biāo)包括：

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)：有組織、有計(jì)劃、有部署、有檢查；

2、流行期前的準(zhǔn)備：業(yè)務(wù)培訓(xùn)；相關(guān)設(shè)備、器材、藥品充足。

3、腹瀉病門(mén)診：各級(jí)各類機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的腹瀉病門(mén)診應(yīng)布局合理，符合消毒隔離要求；及時(shí)開(kāi)診，登記報(bào)告及時(shí)、準(zhǔn)確；檢索標(biāo)本數(shù)大于登記數(shù)的10%、總?cè)丝跀?shù)的1‰；能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和成功搶救治療病人。

篇（10）

以協(xié)辦奧運(yùn)為契機(jī)，全面深刻分析和把握奧運(yùn)為旅游產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的商機(jī)和影響。

以保障服務(wù)奧運(yùn)為重點(diǎn)，全面提升旅游行業(yè)管理和服務(wù)水平。

以旅游項(xiàng)目建設(shè)為核心，加大旅游資源開(kāi)發(fā)建設(shè)力度，深化旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。

以?shī)W運(yùn)旅游宣傳為抓手，加大促銷工作力度，提高市場(chǎng)輻射能力。

以提升管理和服務(wù)水平為目標(biāo)，大力優(yōu)化旅游發(fā)展環(huán)境。

以創(chuàng)建和諧社會(huì)為己任，加大扶持力度，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游和“城鄉(xiāng)雙向游”向縱深發(fā)展。

河北省旅游局局長(zhǎng)王新勇提出：

發(fā)展秦皇島市旅游，一是發(fā)揮獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)秦皇島市旅游業(yè)快速發(fā)展；二是搶抓奧運(yùn)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)與旅游的有機(jī)結(jié)合；三是打造休閑精品，提升秦皇島旅游產(chǎn)業(yè)層次；四是完善服務(wù)配套，把秦皇島建設(shè)成為最佳旅游目的地。

作為北京奧運(yùn)會(huì)唯一地級(jí)協(xié)辦城市的秦皇島市，承擔(dān)著協(xié)辦奧運(yùn)足球賽事的重要任務(wù)。協(xié)辦奧運(yùn)為秦皇島旅游業(yè)的發(fā)展提供了千載難逢的歷史機(jī)遇。那么，面對(duì)這樣千載難逢的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，秦皇島市又作了哪些準(zhǔn)備和安排呢？為此，本刊記者專門(mén)采訪了秦皇島市旅游局王強(qiáng)局長(zhǎng)。

商務(wù)旅游：王局長(zhǎng)，作為奧運(yùn)協(xié)辦城市和中國(guó)第一旅游目的地，秦皇島賽區(qū)將有20多個(gè)國(guó)家2000多名參賽選手、隨隊(duì)官員和新聞?dòng)浾邊⑴c賽事。據(jù)有關(guān)專家預(yù)測(cè)，賽會(huì)期間入秦直接觀賽人數(shù)可達(dá)30萬(wàn)人，接待國(guó)內(nèi)外游客可達(dá)200多萬(wàn)人次，這將對(duì)秦皇島市的經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展產(chǎn)生巨大而深遠(yuǎn)的影響。請(qǐng)問(wèn)，秦皇島市在接待這些人員方面做了哪些準(zhǔn)備？

王強(qiáng)局長(zhǎng)：在接待奧運(yùn)會(huì)旅游者方面，我們主要做了這樣六項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

一是全力投入到服務(wù)保障奧運(yùn)和暑期工作中來(lái)

奧運(yùn)會(huì)舉辦時(shí)間正值暑期旅游旺季，作為奧運(yùn)協(xié)辦城市、中央首長(zhǎng)暑期辦公休息地和旅游勝地，旅游行業(yè)不僅承擔(dān)著服務(wù)奧運(yùn)和暑期的光榮使命，而且承擔(dān)著展示國(guó)家和民族形象，展現(xiàn)秦皇島及河北發(fā)展風(fēng)貌和建設(shè)成果的重要職責(zé)。完成好這一任務(wù)，不僅可以用奧運(yùn)和暑期書(shū)寫(xiě)城市名片，借助奧運(yùn)提升秦皇島旅游城市形象，擴(kuò)大城市影響力，而且可以用奧運(yùn)激情點(diǎn)燃創(chuàng)業(yè)激情，這對(duì)建設(shè)“宜居、宜業(yè)、宜游”的新秦皇島，打造最佳旅游目的地城市，具有非常重要的推動(dòng)作用。

我們從細(xì)微處入手，從一點(diǎn)一滴做起，以確保奧運(yùn)和暑期旅游服務(wù)保障任務(wù)的圓滿完成。我們以長(zhǎng)城、大海、奧運(yùn)為主題，加強(qiáng)了旅游宣傳促銷工作，旅游宣傳的奧運(yùn)效應(yīng)、旅游宣傳的實(shí)效明顯提高；加大了旅游基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施建設(shè)力度，對(duì)主要景區(qū)標(biāo)識(shí)牌、指示牌、游客中心、廁所、步游路進(jìn)行改造，使旅游環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化；積極開(kāi)展旅游市場(chǎng)整治工作，使游客滿意度不斷提高；廣泛開(kāi)展“迎奧運(yùn)、講文明、樹(shù)新風(fēng)“活動(dòng)和全員奧運(yùn)培訓(xùn)工作，切實(shí)加強(qiáng)旅游行業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，使旅游從業(yè)隊(duì)伍的文明素質(zhì)顯著提升。

二是舉全行業(yè)之力認(rèn)真做好旅游接待工作

奧運(yùn)會(huì)對(duì)旅游業(yè)來(lái)說(shuō)是一次重大的發(fā)展機(jī)遇，也是對(duì)旅游行業(yè)素質(zhì)的一次全面檢驗(yàn)。因此，旅游行業(yè)更要提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。在做好旅游工作方面，我們主要做了這樣幾方面的工作，一是加大星級(jí)飯店復(fù)核檢查力度，確保奧運(yùn)飯店接待服務(wù)質(zhì)量。2007年，旅游局加大了對(duì)星級(jí)飯店的復(fù)核檢查力度，由原來(lái)的明查，變?yōu)榘翟L、突擊檢查和重點(diǎn)檢查。我們抽調(diào)機(jī)關(guān)工作人員20余人，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，集中對(duì)全市60余家星級(jí)飯店進(jìn)行復(fù)核檢查和復(fù)核評(píng)定，對(duì)少數(shù)設(shè)施設(shè)備陳舊、維修保養(yǎng)不力、服務(wù)水平不佳的飯店，責(zé)令其限期整改，盡快完善硬件設(shè)施，提升軟件水平，保證接待服務(wù)質(zhì)量。今年，市旅游局將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)星級(jí)飯店的復(fù)核檢查力度，加大復(fù)核檢查范疇和深度，防止星級(jí)飯店在運(yùn)營(yíng)接待上出現(xiàn)紕漏。二是加快評(píng)星進(jìn)度，保證星級(jí)飯店數(shù)量滿足“奧運(yùn)年”需要。三是以旅行社業(yè)務(wù)年檢為手段，提升旅行社奧運(yùn)接待能力和服務(wù)水平。在今年的旅行社年檢工作中，結(jié)合奧運(yùn)接待要求，我們對(duì)全市129家旅行社嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格審查，建立了旅行社責(zé)任險(xiǎn)有效期、旅行社許可證有效期、派團(tuán)單核銷等涉及日常管理工作的相關(guān)檔案和專門(mén)的旅行社業(yè)務(wù)年檢工作總結(jié)報(bào)告，對(duì)旅行社經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行深入分析，嚴(yán)格審查旅行社遵守行業(yè)管理及行業(yè)法規(guī)情況以及存在的問(wèn)題。四是大力開(kāi)展“誠(chéng)信旅游”活動(dòng)，樹(shù)立旅游業(yè)良好形象。五是制定《旅游行業(yè)服務(wù)規(guī)范》，提高旅游行業(yè)管理水平和服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)奧運(yùn)接待標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，我們制定出臺(tái)了《旅游行業(yè)服務(wù)規(guī)范》，包括《旅行社服務(wù)規(guī)范》、《星級(jí)飯店服務(wù)規(guī)范》、《旅游區(qū)(點(diǎn))服務(wù)規(guī)范》和《鄉(xiāng)村旅游服務(wù)規(guī)范》，并在全行業(yè)內(nèi)推廣實(shí)施，為奧運(yùn)接待服務(wù)提供了制度保障。六是成功舉辦了特色旅游名吃、菜肴評(píng)比和首屆旅游美食節(jié)活動(dòng)，增強(qiáng)人文奧運(yùn)的資源配置。為深入挖掘我市的餐飲特色和地方特色名吃，打造餐飲品牌，優(yōu)化旅游要素配置，去年9月份，市旅游局與市商務(wù)局共同舉辦了第二屆特色旅游名吃、菜肴評(píng)比暨首屆旅游美食節(jié)活動(dòng)。全市共有146個(gè)單位報(bào)名，報(bào)名參評(píng)品種達(dá)607個(gè)，評(píng)選出獲獎(jiǎng)特色菜肴134個(gè)品種，旅游名吃96種，評(píng)選出17家旅游餐飲名店，5個(gè)地方特色宴席。同時(shí)在第一關(guān)廣場(chǎng)舉辦了以?shī)W運(yùn)為主題的“百鍋宴”美食展示和品嘗活動(dòng)，吸引了大批企業(yè)和中外游客參與。美食節(jié)的成功舉辦對(duì)豐富奧運(yùn)期間我市餐飲結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)旅游吸引力起到了積極的推動(dòng)作用。第七是結(jié)合奧運(yùn)理念，開(kāi)展綠色飯店創(chuàng)建達(dá)標(biāo)活動(dòng)。為了契合北京奧運(yùn)“綠色、科技、人文”的理念，我們?cè)谛羌?jí)飯店中深入開(kāi)展了綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)，推行綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)星級(jí)飯店的節(jié)能環(huán)保意識(shí)，推動(dòng)星級(jí)飯店在成本控制、減少污染等方面取得實(shí)效。

三是以最佳旅游環(huán)境迎接奧運(yùn)盛會(huì)的到來(lái)

我們要求我市旅游行業(yè)要以“大事不出、小事減少、管理嚴(yán)格、秩序良好”為目標(biāo)，創(chuàng)造良好的旅游市場(chǎng)秩序，以最佳旅游環(huán)境迎接奧運(yùn)盛會(huì)的到來(lái)。

我們進(jìn)一步規(guī)范了旅行社的經(jīng)營(yíng)行為，要求旅行社接待旅游者必須租用有運(yùn)營(yíng)資質(zhì)的車輛，必須使用派團(tuán)單，不得聘用無(wú)證導(dǎo)游帶團(tuán)；旅行社組織出游必須與游客簽訂規(guī)范化的旅游合同，必須投保旅行社責(zé)任險(xiǎn)。

四是以一流的水平服務(wù)奧運(yùn)嘉賓和游客

我市各旅游企業(yè)認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范，進(jìn)一步提高了服務(wù)質(zhì)量。我們要求各旅游企業(yè)以最優(yōu)服務(wù)迎接奧運(yùn)嘉賓，要認(rèn)真對(duì)待和處理好各類投訴，在服務(wù)質(zhì)量上不得出現(xiàn)重大投訴事件，不得出現(xiàn)對(duì)同一問(wèn)題的反復(fù)投訴事件。在這方面我們主要做了這樣幾項(xiàng)工作：

（一）進(jìn)一步提高飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量

在前廳服務(wù)中，要提供24小時(shí)接待、問(wèn)詢、結(jié)算等服務(wù)，正常情況下賓客走到前臺(tái)，在30秒內(nèi)要熱情打招呼。為每位賓客辦理入住和離店手續(xù)時(shí)間不超過(guò)5分鐘，接待30人以內(nèi)團(tuán)體，辦理入住和離店手續(xù)時(shí)間不超過(guò)20分鐘，每增加10人再增加5分鐘接待時(shí)間。在正常情況下，服務(wù)員要在賓客辦完入住手續(xù)10分鐘內(nèi)將行李送到客房，賓客提出退房的10分鐘內(nèi)將行李取出送到大堂，團(tuán)隊(duì)行李在送達(dá)飯店并注明房號(hào)后，服務(wù)員送達(dá)行李的時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)30分鐘。

在電話總機(jī)服務(wù)中，正常情況下，總機(jī)話務(wù)員要在鈴響10秒鐘內(nèi)接聽(tīng)電話，接聽(tīng)電話時(shí)要禮貌友好，問(wèn)候客人并報(bào)出飯店名稱；如果無(wú)人接聽(tīng)或電話占線，話務(wù)員應(yīng)及時(shí)告知來(lái)電者，并主動(dòng)提供留言服務(wù)。

在客房服務(wù)中，客房?jī)?nèi)提供的棉織品要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保持客用毛巾的顏色和柔軟度。達(dá)不到客用標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換，同時(shí)要減少客房一次性用品擺放。客房?jī)?nèi)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障，維修人員在賓客報(bào)修10分鐘內(nèi)要到達(dá)客房并進(jìn)行處理。五星級(jí)飯店要提供16套以上的電視頻道，電視頻道包括中央電視臺(tái)、地方電視臺(tái)和不低于6套國(guó)外主要電視頻道，三星級(jí)以下飯店提供不低于16套電視頻道。

在餐廳服務(wù)中，各星級(jí)飯店餐廳應(yīng)提供中英文兩種文字以上的菜單，要規(guī)范菜單的英文譯法，明碼標(biāo)價(jià)。簽約飯店要積極開(kāi)展本企業(yè)的西餐廚師培訓(xùn)工作，配置必要的西餐廚具，為奧運(yùn)來(lái)賓提供良好的西餐服務(wù)。

加強(qiáng)對(duì)星級(jí)飯店等住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和檢查。市旅游局抽調(diào)星級(jí)飯店內(nèi)審員組成服務(wù)質(zhì)量檢查組，對(duì)三星級(jí)以上飯店開(kāi)展檢查，同時(shí)聘請(qǐng)旅游行風(fēng)監(jiān)督員和社會(huì)人士對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行明察暗訪，并將檢查情況在旅游信息網(wǎng)上予以公布。各縣區(qū)旅游局組織力量對(duì)轄區(qū)內(nèi)的一、二星級(jí)飯店以及休、療、招單位進(jìn)行服務(wù)和安全等方面的檢查，公布檢查情況，督促提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

（二）進(jìn)一步提高旅行社的服務(wù)質(zhì)量

各旅行社要根據(jù)奧運(yùn)期間客人的需求，積極編排奧運(yùn)旅游線路，提供展示秦皇島風(fēng)貌的旅游產(chǎn)品和線路，努力打造我市的旅游精品。

奧運(yùn)旅游接待服務(wù)要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旅行社工作人員要著裝整潔、語(yǔ)言規(guī)范、服務(wù)到位。要選擇清潔衛(wèi)生的餐飲場(chǎng)所、環(huán)保安全的客運(yùn)車輛、質(zhì)量可靠的購(gòu)物商店、干凈舒適的住宿酒店，高質(zhì)量完成接待服務(wù)。導(dǎo)游員要嚴(yán)格遵守旅游合同約定的行程和接待規(guī)范，杜絕因私自更改合同約定內(nèi)容導(dǎo)致的旅游投訴事件。

各旅行社要選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)水平好的導(dǎo)游員進(jìn)行奧運(yùn)期間旅游團(tuán)隊(duì)的接待工作。要加強(qiáng)對(duì)導(dǎo)游員政治素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水平、奧運(yùn)知識(shí)及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件應(yīng)急能力等方面的培訓(xùn)，特別要加強(qiáng)對(duì)外語(yǔ)導(dǎo)游員語(yǔ)言溝通能力的培訓(xùn)。

旅行社要加大產(chǎn)品宣傳力度，精心安排赴外地旅游線路，打造精品，選擇服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)信譽(yù)、接待能力好的地接社做好接待服務(wù)工作，積極引導(dǎo)和組織秦皇島市民外出旅游活動(dòng)。

旅行社在游客出行前要做好行前教育工作，引導(dǎo)游客文明出游。旅行社應(yīng)建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督、跟蹤體系，對(duì)旅游接待工作全程跟蹤服務(wù)。

（三）進(jìn)一步提高旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量

全面實(shí)施了奧運(yùn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)標(biāo)工程，例如加強(qiáng)了旅游廁所建設(shè)，全市各景區(qū)供游人使用的旅游廁所要全部滿足一星級(jí)以上廁所標(biāo)準(zhǔn)；提升旅游標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，新建和改造了一批旅游景區(qū)道路引導(dǎo)、服務(wù)指示、解說(shuō)和安全警示牌，3A級(jí)以上景區(qū)的標(biāo)識(shí)配有中英文對(duì)照，4A級(jí)以上景區(qū)重點(diǎn)部位的標(biāo)識(shí)牌有三種以上文字，翻譯準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)。主要景區(qū)設(shè)立辦事公開(kāi)欄，做到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、辦事程序、投訴電話等公開(kāi)透明；完善無(wú)障礙設(shè)施，加強(qiáng)景區(qū)進(jìn)出口、廁所、主要游覽路線的無(wú)障礙改造；加強(qiáng)游客咨詢服務(wù)設(shè)施建設(shè)，每個(gè)縣區(qū)至少要建有一處面積50平方米以上的旅游咨詢服務(wù)中心，具備提供旅游咨詢、接受投訴和接待服務(wù)功能。全市旅游咨詢服務(wù)設(shè)施按市旅游局制定的標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一形象設(shè)計(jì)，所提供的服務(wù)不少于3項(xiàng)；對(duì)主要游覽線路兩側(cè)進(jìn)行高質(zhì)量綠化美化，做到三季有花、四季常綠；加強(qiáng)景區(qū)道路建設(shè)，游步道路面平整，路旁照明設(shè)施、游客休息設(shè)施完備。

深入開(kāi)展“迎奧運(yùn)、講文明、樹(shù)新風(fēng)”和文明游園實(shí)踐活動(dòng)。景區(qū)講解員統(tǒng)一著裝，使用敬語(yǔ)，講解詞文明、健康，為旅游者提供規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

開(kāi)展景區(qū)內(nèi)部環(huán)境秩序整頓工作。對(duì)景區(qū)出入口、停車場(chǎng)、游客中心、主要游覽線路周邊環(huán)境進(jìn)行整治，確保景區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔優(yōu)美，無(wú)亂搭亂建、亂堆亂放現(xiàn)象；加強(qiáng)對(duì)景區(qū)內(nèi)攤點(diǎn)和流動(dòng)商販的管理，保證景區(qū)內(nèi)及景區(qū)周邊無(wú)強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣、尾隨兜售現(xiàn)象，無(wú)倒賣門(mén)票行為。

五是深入開(kāi)展平安奧運(yùn)、和諧暑期教育

在這方面，我們做的主要工作有六項(xiàng)：

認(rèn)真開(kāi)展“安全隱患治理年、行政執(zhí)法年、承諾落實(shí)年”活動(dòng)，按照“以萬(wàn)全準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)萬(wàn)一可能”的標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)安全生產(chǎn)工作措施。各縣區(qū)旅游局、各旅游企業(yè)要站在講政治的高度，按照“平安奧運(yùn)、和諧暑期”的目標(biāo)要求，樹(shù)立敢打必勝的信心，以對(duì)黨、國(guó)家和人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，扎實(shí)做好各項(xiàng)工作，確保奧運(yùn)旅游安全不出問(wèn)題，同時(shí)我們要求旅游業(yè)的暑期各項(xiàng)工作要比往年更圓滿、更出色，讓市委、市政府放心，讓游客滿意。

旅游企業(yè)要保證不發(fā)生爆炸、火災(zāi)、搶劫、重大盜竊等刑事犯罪案件，特別是重大人身傷亡和群死群傷事件。全市各旅游企業(yè)，特別是奧運(yùn)簽約飯店，按照市政府的統(tǒng)一部署，在6月底前完成隱患整改。

組織開(kāi)展星級(jí)飯店、景區(qū)、旅行社等應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急救援演練，制定完善的應(yīng)急預(yù)案，提高旅游企業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處置能力。

抓好“平安景區(qū)”的創(chuàng)建工作，建立景區(qū)報(bào)警處理系統(tǒng)，防止和減少治安事故。對(duì)旅游景區(qū)道路中的危險(xiǎn)路段和事故多發(fā)點(diǎn)進(jìn)行認(rèn)真排查和整改，設(shè)立危險(xiǎn)警示標(biāo)志和相關(guān)設(shè)施。

開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，加強(qiáng)路檢，重點(diǎn)查處車（船）無(wú)證、無(wú)牌運(yùn)營(yíng)、超時(shí)運(yùn)營(yíng)，消除安全隱患。

做好企業(yè)員工思想政治工作，教育員工不相信、不傳播，轄區(qū)內(nèi)旅游接待場(chǎng)所無(wú)標(biāo)語(yǔ)口號(hào)，無(wú)習(xí)練場(chǎng)所。解決帶有傾向性的問(wèn)題，不發(fā)生越級(jí)上訪事件，防止矛盾激化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定工作目標(biāo)。

六是深入開(kāi)展員工培訓(xùn)和技能練兵活動(dòng)

我們要求旅游企業(yè)要不斷鞏固奧運(yùn)培訓(xùn)工作的成果，繼續(xù)深入開(kāi)展奧運(yùn)知識(shí)、文明禮儀、外語(yǔ)的培訓(xùn)工作，在企業(yè)中廣泛開(kāi)展崗位練兵和技能競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高旅游行業(yè)員工的素質(zhì)和能力；大力開(kāi)展奧運(yùn)知識(shí)普及和奧運(yùn)精神教育活動(dòng)，讓旅游行業(yè)從業(yè)人員在規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上，廣泛開(kāi)展細(xì)微服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)，充分體現(xiàn)人文奧運(yùn)的理念；同時(shí)在全市各企業(yè)中普遍開(kāi)展奧運(yùn)衛(wèi)生急救常識(shí)和應(yīng)變處理培訓(xùn)教育工作，為成功舉辦奧運(yùn)會(huì)提供更全面更有效的服務(wù)。從現(xiàn)在開(kāi)始到暑期之前，市旅游局將分別對(duì)全市各星級(jí)賓館酒店、各景區(qū)景點(diǎn)、各旅行社中層以上負(fù)責(zé)人分批進(jìn)行培訓(xùn)。各旅游企業(yè)也要結(jié)合各自行業(yè)特點(diǎn)，分部門(mén)、分班組、分崗位層層落實(shí)培訓(xùn)任務(wù)，培訓(xùn)率力爭(zhēng)達(dá)到100％。各縣區(qū)旅游局要加強(qiáng)對(duì)旅游企業(yè)培訓(xùn)工作的督促檢查。市旅游局將選派巡回授課小組，深入旅游企業(yè)，送課上門(mén)，對(duì)一線員工進(jìn)行面對(duì)面的培訓(xùn)。此外，旅游局還將在全行業(yè)開(kāi)展技能比武、知識(shí)競(jìng)賽、崗位練兵、成果展示等活動(dòng)，以提升培訓(xùn)效果，提高培訓(xùn)質(zhì)量。

商務(wù)旅游：王局長(zhǎng)，2008年秦皇島市旅游局的主要工作安排是什么？

王強(qiáng)局長(zhǎng)：2008年，我們的主要工作安排有這樣幾項(xiàng)：

開(kāi)展“服務(wù)質(zhì)量管理年”活動(dòng)，做好奧運(yùn)接待工作

為進(jìn)一步提升全市旅游行業(yè)整體素質(zhì)，完成好奧運(yùn)接待服務(wù)任務(wù)，旅游局決定于2008年在全市旅游行業(yè)中開(kāi)展“服務(wù)質(zhì)量管理年”活動(dòng)。活動(dòng)將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以服務(wù)奧運(yùn)、建設(shè)“宜游”城市為目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，全面加強(qiáng)旅游服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，推進(jìn)旅游行業(yè)管理規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升服務(wù)質(zhì)量，更好地為奧運(yùn)服務(wù)。

活動(dòng)主要內(nèi)容包括：1、圍繞服務(wù)奧運(yùn)，開(kāi)展全員培訓(xùn)。重點(diǎn)抓好奧運(yùn)知識(shí)、服務(wù)技能、禮儀禮貌等內(nèi)容的培訓(xùn)。

2、規(guī)范旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，倡導(dǎo)文明服務(wù)，禮貌待客，誠(chéng)實(shí)守信。3、加快星級(jí)飯店的上檔升級(jí)，倡導(dǎo)細(xì)微化、個(gè)性化和親情化服務(wù)。4、加強(qiáng)旅行社及其門(mén)市的管理，嚴(yán)厲查處承包掛靠、“零負(fù)團(tuán)費(fèi)”等違規(guī)行為。5、加強(qiáng)旅游景區(qū)環(huán)境綜合整治，引導(dǎo)景區(qū)搞好綠化、美化、凈化、亮化建設(shè)。6、引導(dǎo)景區(qū)依照等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)加快景區(qū)基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施建設(shè)。7、加強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè)，建立誠(chéng)信旅游檔案，營(yíng)造和諧、健康的旅游環(huán)境。8、加大整治力度，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，凈化“奧運(yùn)年”旅游市場(chǎng)環(huán)境。9、加強(qiáng)安全監(jiān)督與管理。

開(kāi)展三個(gè)“十佳”創(chuàng)建，用典型帶動(dòng)提升行業(yè)素質(zhì)