轉(zhuǎn)基因食品安全論文匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇轉(zhuǎn)基因食品安全論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

[中圖分類號(hào)] G642.0

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1005-4634（2015）04-0091-03

0 引言

自1995年1月第一例轉(zhuǎn)基因食品在美國被批轉(zhuǎn)商業(yè)化種植以來，轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)迅猛發(fā)展，截至2012年，美國食品和藥物管理局FDA批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種已有87例，涉及大豆、棉花、玉米、小麥、油菜、哈密瓜、番茄、馬鈴薯等共17種植物[1，2]。世界范圍內(nèi)共有28個(gè)國家種植轉(zhuǎn)基因作物，播種面積已達(dá)到1.7億公頃，1996年～2011年轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)值達(dá)到923億美元，共計(jì)節(jié)約了4.73億公斤化學(xué)殺蟲劑的使用，約有1730萬人口從事轉(zhuǎn)基因作物的種植[3]。可以說，轉(zhuǎn)基因作物無論在數(shù)量上還是品種上都已具備了相當(dāng)?shù)囊?guī)模。我國也在不斷加大對(duì)轉(zhuǎn)基因研究領(lǐng)域的投入，2008年7月，我國正式啟動(dòng)轉(zhuǎn)基因生物新品種培育科技重大專項(xiàng)，抓緊培育具有重要應(yīng)用價(jià)值的、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因生物新品種[4]，截至目前，我國擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、獲得轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)應(yīng)用安全證書并在有效期內(nèi)的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，進(jìn)行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜。但是，近年來由于我國食品安全事故頻發(fā)，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)議不斷升溫，從而引發(fā)社會(huì)性的爭(zhēng)議。筆者在2013年底進(jìn)行的社會(huì)調(diào)查問卷表明，合肥市高校院所較為集中的蜀山區(qū)，不僅普通民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品及其安全性存在誤解，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有毒害作用的高達(dá)75%，就連在校大學(xué)生甚至食品專業(yè)本科生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)也存在很大的誤區(qū)。因而，從科普層面上加大對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全的宣傳，滿足群眾的知情權(quán)，保障民眾的選擇權(quán)，顯得迫在眉睫，而從高校層面提高大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全的認(rèn)識(shí)，繼而推動(dòng)社會(huì)層面的科學(xué)認(rèn)知，促進(jìn)普通公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性知識(shí)的了解，以消除民眾的疑慮甚至“妖魔化”的偏見，是一個(gè)自上而下的有效方式。

筆者所在的食品學(xué)院并未開設(shè)專門的轉(zhuǎn)基因食品安全本科課程，只在《食品生物技術(shù)》課程中介紹了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在《食品毒理學(xué)》、《食品安全檢測(cè)技術(shù)》等選修課程中介紹了轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的部分內(nèi)容，因而并未系統(tǒng)和完善的形成一個(gè)關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的課程體系。在教學(xué)過程中也發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)同學(xué)盡管學(xué)習(xí)了相關(guān)課程，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品還是缺乏系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，缺乏對(duì)某些網(wǎng)絡(luò)流言的辨別力，因此，盡快開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全課程不僅有利于學(xué)生正確理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)的差異，有利于學(xué)生關(guān)注新技術(shù)、新問題、了解行業(yè)前沿，有利于培養(yǎng)學(xué)生參與公共事務(wù)與公眾決策的意識(shí)，也有利于為我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展培養(yǎng)食品安全與生物技術(shù)、管理政策、文化和貿(mào)易等方面的人才。

1 公選課程面臨的難點(diǎn)與突破

公選課作為無專業(yè)限制的公共選修課，與專業(yè)課程、公共課程共同構(gòu)成專業(yè)的課程體系。開設(shè)公選課旨在拓寬學(xué)生的知識(shí)面，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，完善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展[5]。

在全校范圍內(nèi)開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全與檢測(cè)技術(shù)方面的公選課，感興趣的學(xué)生很多，對(duì)教師來說卻面臨很大的挑戰(zhàn)。首先，公選課的學(xué)生專業(yè)背景相差太大，而本門課程需要遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、生態(tài)與環(huán)境科學(xué)等學(xué)科的背景知識(shí)，又涉及基因組測(cè)序、蛋白組質(zhì)譜、營養(yǎng)與毒理學(xué)檢測(cè)等較為先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，專業(yè)跨度大，涉及面廣，部分概念較抽象，使得教師在教學(xué)內(nèi)容的選擇和學(xué)生理解的反饋上面臨較大的困難；其次，公選課教學(xué)時(shí)間相對(duì)較短，也無法安排實(shí)驗(yàn)課程，這樣就難以采用實(shí)驗(yàn)等較為直接的方法讓學(xué)生獲得感性認(rèn)識(shí)從而增強(qiáng)理解；最后面臨的問題是考核方式的選擇，公選課的考試不是為了檢測(cè)學(xué)生對(duì)具體知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，而是希望通過課程的學(xué)習(xí)提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和綜合實(shí)力，考慮到不同專業(yè)背景的學(xué)生在上課過程中接受和感知程度的不同、興趣與關(guān)注點(diǎn)的差異，必須選擇不同的考核方式才能較為準(zhǔn)確的評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果[6]。

本課程開設(shè)之初就針對(duì)以上困難進(jìn)行了預(yù)測(cè)并采取了相應(yīng)的措施，主要從精心選擇教學(xué)模塊、積極改變教學(xué)方式以及采用不同的考核機(jī)制等方面進(jìn)行了該課程教學(xué)模式的革新，從而取得了比較好的教學(xué)效果。

2 創(chuàng)新型教學(xué)模式的實(shí)施

2.1 教學(xué)模塊的確定

為了在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)確保課程內(nèi)容能夠充分講授完成并取得一定教學(xué)效果，在課程開設(shè)之初就對(duì)教材進(jìn)行了精心選擇，最后選定科學(xué)出版社的《轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)》一書作為教材，同時(shí)確定了“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的誕生與發(fā)展”、“轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)與毒理學(xué)評(píng)價(jià)”、“轉(zhuǎn)基因生物與環(huán)境安全”、“食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)技術(shù)”四個(gè)模塊作為課程主體，針對(duì)每個(gè)模塊確定一個(gè)課題討論的主題，如“三頭六臂的轉(zhuǎn)基因”、“有毒？還是無毒？這是一個(gè)問題”、“美洲的蝴蝶被毒死會(huì)在亞洲刮起一場(chǎng)風(fēng)暴？”、“如何用高大上的技術(shù)來找茬？”。每次講述一個(gè)新模塊時(shí)先根據(jù)主題引入課堂談?wù)摚龑W(xué)生的注意，調(diào)動(dòng)他們思考的積極性，誘導(dǎo)他們各抒己見，但此時(shí)老師并不闡述自己的觀點(diǎn)，而是在本模塊課程學(xué)習(xí)結(jié)束后，再對(duì)主題進(jìn)行重新歸納與總結(jié)。

2.2 教學(xué)方式的靈活性

為了能夠取得較好的教學(xué)效果，采用了“翻轉(zhuǎn)課堂”與“科普式”相結(jié)合的教學(xué)方式。翻轉(zhuǎn)課堂（FlippedClassroom）是一種把技術(shù)用于課堂教學(xué)從而使教師有更多的時(shí)間來與學(xué)生進(jìn)行交流的教學(xué)模式。通常是通過在課外觀看教師制作的視頻來進(jìn)行的[7]。在課程講授初期，為了有意識(shí)地促使學(xué)生提出自己的看法，推薦他們觀看“孟山都眼中的世界”和“崔永元美國轉(zhuǎn)基因調(diào)查報(bào)告”，然后在課堂上引出討論主題，不論學(xué)生是“挺轉(zhuǎn)”還是“反轉(zhuǎn)”，都列出自己的觀點(diǎn)和證據(jù)，隨著課堂內(nèi)容的深入，利用Flas+自錄視頻等多種形式演示轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的動(dòng)態(tài)過程、PCR操作流程、Bt毒蛋白晶體對(duì)靶標(biāo)害蟲的毒殺機(jī)理、不同轉(zhuǎn)基因植物花粉的傳播方式等內(nèi)容，讓學(xué)生在課外輕松熟悉課程內(nèi)容，較好的解決了公選課受眾背景知識(shí)不均帶來的認(rèn)知困難。

同時(shí)，在公選課的授課過程中必須時(shí)時(shí)注意課程內(nèi)容的科普化傾向，比如講到轉(zhuǎn)基因作物的毒理化評(píng)價(jià)流程或者利用全基因組測(cè)序技術(shù)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行篩查時(shí)，就要考慮到學(xué)生理解和接受程度的差異從而適當(dāng)減少教材中的原理講述，轉(zhuǎn)而采用科普式表達(dá)方式，注意使用生活化的科學(xué)語言、簡明的技術(shù)流程圖與動(dòng)畫相結(jié)合的方式加深同學(xué)的理解與記憶。在授課過程中，收集和參考了日本、美國等國家轉(zhuǎn)基因食品安全科普宣傳手冊(cè)中的內(nèi)容，以比較輕松的方式展現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理流程[8，9]，達(dá)到消除疑惑、促進(jìn)理解、加強(qiáng)認(rèn)知、提高學(xué)習(xí)興趣的目的。

2.3 考核方式的改革

課程的考核機(jī)制關(guān)系到教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式的調(diào)控，好的考核方法既可以使教師全面了解學(xué)生各方面的能力，又可以充分、真實(shí)、客觀地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)認(rèn)真程度及對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容的掌握和認(rèn)知程度[10]。大多數(shù)國家的公選課程考核主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，注重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，以培養(yǎng)創(chuàng)新人才為主，而非單純的考核記憶[11]。對(duì)于本門課程而言，開設(shè)目的主要希望通過課程學(xué)習(xí)能夠提高學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品科學(xué)性和安全性的正確認(rèn)識(shí)，從社會(huì)認(rèn)知層面加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于轉(zhuǎn)基因涉及的食品安全管理、倫理學(xué)、社會(huì)學(xué)等方面的辨識(shí)，從科學(xué)技術(shù)層面加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于生物技術(shù)新發(fā)展的認(rèn)識(shí)，對(duì)新興的分析、測(cè)試技術(shù)產(chǎn)生興趣。因而，本課程針對(duì)文理科學(xué)生采用了不同的考核方式，對(duì)于文、法、經(jīng)管類的學(xué)生以考核社會(huì)認(rèn)知與思辨能力為主，課程論文占70%比重，在以下范圍內(nèi)自選：“轉(zhuǎn)基因食品安全的爭(zhēng)議與我見”、“國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用現(xiàn)狀與前景”、“我心中的理想食品安全管理模式”等；平時(shí)考察占30%，包括課堂出勤、課程提問與討論的參與度。而對(duì)于理、工、農(nóng)科的學(xué)生以考核科學(xué)性和創(chuàng)新性為主，課程論文為“轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展歷程”、“新型轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)的發(fā)展前景”等自選，占60%比重；平時(shí)考察占40%，包括課堂出勤和學(xué)生匯報(bào)，其中的學(xué)生匯報(bào)部分為學(xué)生自制類似“謠言粉碎機(jī)”的內(nèi)容，至少列舉一個(gè)與轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)的謠言，說明其在科學(xué)性上的硬傷，并假想自己會(huì)創(chuàng)造出一種什么樣的新型轉(zhuǎn)基因食品，這部分內(nèi)容平時(shí)完成，老師上課時(shí)會(huì)挑選一部分出來和學(xué)生一起討論，既可以考察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和認(rèn)知程度，又可調(diào)節(jié)課程氣氛，受到學(xué)生的良好評(píng)價(jià)。

3 結(jié)束語

綜上所述，轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來了一場(chǎng)新的農(nóng)業(yè)科技革命，也將是最具有應(yīng)用前景的一門學(xué)科[12]，目前除了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院有專門針對(duì)本科生開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全及檢測(cè)技術(shù)課程外，其他大專院校較少有針對(duì)本科生開設(shè)該類課程，這對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)的普及、專門技術(shù)人員的培養(yǎng)、相關(guān)方向的深入研究與發(fā)展都是不利的。甚至該類課程的教材選擇、教學(xué)和實(shí)施等方面都缺乏相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，需要不斷進(jìn)行教育與人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式的摸索，這是從事該方面教育教學(xué)工作者的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教學(xué)與知識(shí)的推廣普及，尚任重道遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)

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篇（2）

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歐洲八國使用保障性條款嚴(yán)禁轉(zhuǎn)基因作物種植

新年伊始，波蘭政府宣布從2013年1月28日起，禁止兩種已獲歐盟食品安全局（EFSA）批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因玉米和馬鈴薯品種在其境內(nèi)種植。波蘭繼法國、德國、奧地利、匈牙利、盧森堡、希臘和保加利亞等7國之后，成為第8個(gè)對(duì)此議題不惜使用“保障條款（Safeguard clause）”在本國境內(nèi)否決歐盟決議或規(guī)定的國家。

小小的轉(zhuǎn)基因種子，暴露了歐洲管控體系的深層次結(jié)構(gòu)問題，同時(shí)也凸現(xiàn)了支持與反對(duì)雙方分歧的嚴(yán)重和情況的復(fù)雜。

眾所周知，EFSA對(duì)轉(zhuǎn)基因作物種植的審批程序異常嚴(yán)苛，并以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和實(shí)驗(yàn)結(jié)果作為依據(jù)。截至2012年底，只有孟山都公司的抗蟲玉米Mon810和巴斯夫公司的淀粉高產(chǎn)馬鈴薯Amflora兩個(gè)轉(zhuǎn)基因品種獲得了EFSA的種植許可。即便如此，由農(nóng)民、環(huán)保組織、部分學(xué)者和成員國政府組成的反轉(zhuǎn)基因勢(shì)力仍舊阻礙著兩作物的“落地”。由此引發(fā)的爭(zhēng)議和抗議貫穿了2012年全年，從法國政府在歐洲法庭的敗訴和農(nóng)民的抗議，到法國學(xué)者Serelini驚世駭俗并招致學(xué)界廣泛聲討的證明轉(zhuǎn)基因作物危害的論文，再到8國相繼使用保障條款，公開對(duì)EFSA投出反對(duì)和不信任票。

篇（3）

1關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的理論基礎(chǔ)

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的理論基礎(chǔ)，目前學(xué)者們總的來說有這樣三種觀點(diǎn)：可靠科學(xué)原則、預(yù)防原則、折衷主義原則。學(xué)者們一致認(rèn)為美國是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管奉行科學(xué)主義原則的典型代表。美國提出：對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的法律規(guī)制必須建立在“可靠科學(xué)原則”基礎(chǔ)上。美國政府反復(fù)強(qiáng)調(diào)：科學(xué)是管制體制的基石。這意味著管制不能建立在“無端的猜測(cè)”和消費(fèi)者“擔(dān)憂”的基礎(chǔ)上，而必須有可靠的科學(xué)證據(jù)證明風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)存在并可能導(dǎo)致?lián)p害時(shí)，政府才能采取管制措施。美國認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不可能比傳統(tǒng)食品不安全．采用“無罪推定”的策略。即如果我們不能提出充分的科學(xué)證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品是不安全的．就假設(shè)轉(zhuǎn)基因食品是安全的．沒有必要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的研究與商業(yè)化采取過多的限制。

遵循預(yù)防原則的代表則是歐盟。歐盟認(rèn)為，科學(xué)是存在局限的，對(duì)科學(xué)評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品所需的完整數(shù)據(jù)要等到許多年后才能獲得；無論研究方法多么嚴(yán)格，結(jié)論總會(huì)具有某些不確定性，而政府不能等到最壞的結(jié)果發(fā)生后才采取行動(dòng)。為了最大限度地保護(hù)消費(fèi)者的健康和環(huán)境．歐盟采用了“預(yù)防原則”作為管制轉(zhuǎn)基因食品的理論基礎(chǔ)。

有學(xué)者認(rèn)為，與美國和歐盟的鮮明態(tài)度相比．日本則采取了一種較為折中的態(tài)度。一方面，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)在提高單位面積產(chǎn)量等方面優(yōu)于傳統(tǒng)技術(shù)。對(duì)于日本這個(gè)耕地面積相對(duì)于其人口數(shù)量嚴(yán)螢不足的國家而青．這無疑是一個(gè)福音。因此．轉(zhuǎn)基因食品在日本得到了部分民眾的支持。而另～方面．作為一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口大國，轉(zhuǎn)基兇食品的不安全因素義使國內(nèi)許多民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品存在質(zhì)疑。正是基于以上兩點(diǎn)因素．導(dǎo)致日本在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度上長期游蕩于可靠科學(xué)原則與預(yù)防原則之間，使其對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的政策也試圖在這兩種原則的指導(dǎo)下，尋找一個(gè)新的平衡點(diǎn)。

2關(guān)于國外的轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管法律制度

2．1關(guān)于國外轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的主體

有學(xué)者認(rèn)為美國目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全進(jìn)行監(jiān)管的主體有五個(gè)，分別是農(nóng)業(yè)部(USDA)、環(huán)境保護(hù)局(EPA)、食品與藥物管理局(FDA1、職業(yè)安全與衛(wèi)生管理局(OSHA)及國立衛(wèi)生研究院fNIH)。這五個(gè)部門協(xié)調(diào)管理轉(zhuǎn)基因食品，其中FDA在轉(zhuǎn)基因食品的管理中發(fā)揮著主導(dǎo)作用。還有的學(xué)者認(rèn)為監(jiān)管主體還應(yīng)當(dāng)包括動(dòng)植物健康檢疫局。這些監(jiān)管主體有著明確的分工：FDA的食物安仝與應(yīng)用營養(yǎng)中心是管理絕大多數(shù)食物的法定權(quán)力機(jī)構(gòu)．美國農(nóng)業(yè)部的食品安全和檢測(cè)部門則負(fù)責(zé)肉、禽和蛋類產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的安全與健康影響的管理，EPA則負(fù)責(zé)管理食品作物殺蟲劑的使用和安全。

歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的主體的設(shè)置則頗為復(fù)雜。有學(xué)者認(rèn)為監(jiān)管主體分為成員國和歐盟兩個(gè)層次的主體。其中，一種轉(zhuǎn)基因食品要想在歐盟上市銷售就要涉及到：申請(qǐng)者本國的主管機(jī)關(guān)，歐盟其他的成員國，歐盟委員會(huì)、歐盟“食品科學(xué)委員會(huì)”、“食品常務(wù)委員會(huì)”、歐盟理事會(huì)等眾多的監(jiān)管主體。

有學(xué)者認(rèn)為日本對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的主體則是由日本科學(xué)技術(shù)廳、農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生省共同構(gòu)成。農(nóng)林水產(chǎn)省依《農(nóng)、林、漁及食品工業(yè)應(yīng)用重組DNA準(zhǔn)則》，負(fù)責(zé)管理轉(zhuǎn)基因生物在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)和食品工業(yè)中應(yīng)用，包括在本地栽培的轉(zhuǎn)基因生物、或進(jìn)口的可在自然環(huán)境中繁殖的這類生物體以及用于制造飼料產(chǎn)品和食品的轉(zhuǎn)基因生物。對(duì)于國外進(jìn)入日本的轉(zhuǎn)基因食品的飼料，厚生省要重新進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。

2．2關(guān)于國外轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的手段

學(xué)者們目前對(duì)于國外轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管手段的研究主要集中在上市審批制度、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度、產(chǎn)品追蹤制度等方面。

2．2．1關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的上市審批制度。有學(xué)者認(rèn)為美國轉(zhuǎn)基因食品上市審批制度經(jīng)歷了一個(gè)由自愿申請(qǐng)到強(qiáng)制申請(qǐng)的轉(zhuǎn)變。2001年，美國確立了咨詢程序。然而美國食品藥品管理局實(shí)施轉(zhuǎn)基因食品上市前自愿咨詢的政策，弱化了轉(zhuǎn)基因食品的管理。后來美國部分科學(xué)家提出食品藥品管理局應(yīng)該實(shí)施轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品上市前強(qiáng)制性公告程序，并提供公眾通道，使他們能夠了解開發(fā)商提交給管理部門的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的健康和安全數(shù)據(jù)。2后來，美國《轉(zhuǎn)基因食品管理草案》對(duì)轉(zhuǎn)基因食品上市流通的申請(qǐng)時(shí)間作了規(guī)定。它要求來源于植物且被用于人類或動(dòng)物的轉(zhuǎn)基因食品在進(jìn)入市場(chǎng)之前至少120天的時(shí)間．該制造商必須向食品和藥物管理局提出申請(qǐng)，并提供這一食品的有關(guān)資料，以確認(rèn)該食品與相應(yīng)的傳統(tǒng)產(chǎn)品具有一樣的安全性。

有學(xué)者指出歐盟的轉(zhuǎn)基因食品上市審批程序非常繁瑣，一種轉(zhuǎn)基因食品要想在歐盟上市銷售，要經(jīng)過成員國和歐盟兩個(gè)層次的批準(zhǔn)。申請(qǐng)者首先要向某成員國的主管機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)．由該國主管機(jī)構(gòu)對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。如果該成員國同意這種轉(zhuǎn)基因食品上市，需要通過歐盟委員會(huì)通知其它成員國。在獲得其他國家同意后，這種轉(zhuǎn)基因食品可在全歐盟境內(nèi)上市銷售。如果有其他成員國反對(duì)，則需要經(jīng)過一個(gè)“附加評(píng)估”程序．即歐盟委員會(huì)把申請(qǐng)?zhí)峤粴W盟“食品科學(xué)委員會(huì)”來審查．并根據(jù)該委員會(huì)的審查意見做出批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因食品上市的決定．然后再提交由各成員國代表組成的“食品常務(wù)委員會(huì)”投票表決。如果“食品常務(wù)委員會(huì)”投票否決了歐盟委員會(huì)的決定，則歐盟委員會(huì)應(yīng)將決定提交歐盟理事會(huì)．由歐盟理事會(huì)投票表決，如歐盟理事會(huì)在3個(gè)月內(nèi)沒有進(jìn)行表決。該決定草案將自動(dòng)生效。

2．2．2關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)。美國直到2001年3月份才出臺(tái)一個(gè)轉(zhuǎn)基因食品自愿標(biāo)簽的指南，分為轉(zhuǎn)基因食品自愿標(biāo)簽(have)和非轉(zhuǎn)基因食品自愿標(biāo)簽(haveno)。美國《轉(zhuǎn)基因食品有權(quán)被知悉法案》規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)制度，即生產(chǎn)者對(duì)所有含轉(zhuǎn)基因成份的食品．以及由含轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品所育成的食品都要作標(biāo)識(shí)。該法案還規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品的證明制度，即在轉(zhuǎn)基因食品育成的全過程(從種子公司到農(nóng)民，從制造商到零售商)，只要是對(duì)食品有控管權(quán)的所有行為主體皆應(yīng)制作一份保證書，以證實(shí)該食品的成份。

歐盟新條例規(guī)定對(duì)所有轉(zhuǎn)基因成分超過0．9％(獲得歐盟核準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種1和0．5％尚未獲得歐盟核準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種)的產(chǎn)品都必須進(jìn)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)。但如果產(chǎn)品中因偶然或技術(shù)上不可避免的因素而存在的轉(zhuǎn)基因低于限量值，則該產(chǎn)品可免除轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的要求。

日本的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽管理規(guī)定設(shè)計(jì)得也較為復(fù)雜，是轉(zhuǎn)基因食品強(qiáng)制標(biāo)簽和轉(zhuǎn)基因食品自愿標(biāo)簽的混合。日本將轉(zhuǎn)基因食品分為三類：a·與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品和加工品無實(shí)質(zhì)等同性；b·與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，但外源基因或蛋白質(zhì)在加工成食品后依然存在；c·與傳統(tǒng)食品具有實(shí)質(zhì)等同性，加工品中不存在外源基因和蛋白質(zhì)。三類產(chǎn)品的標(biāo)記規(guī)定不同。

2．2．3關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的追蹤。為了監(jiān)控授權(quán)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在確定對(duì)人類健康存在無法預(yù)測(cè)的危險(xiǎn)時(shí)有能力撤回產(chǎn)品，歐盟通過的有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物可追蹤性的法規(guī)確立了對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品“可追蹤性”的監(jiān)控機(jī)制。“可追蹤性”可以被定義為：追蹤產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通的全過程的能力。新法規(guī)確立新的登記制度并在標(biāo)識(shí)時(shí)注明唯一代碼(作為身份識(shí)別)，使轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品從生產(chǎn)到出售的所有環(huán)節(jié)都有據(jù)可查，并要求企業(yè)經(jīng)營者保留5年的使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的記錄。 3關(guān)于我國轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管法律制度的研究

3．1關(guān)于我國轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的主體

有學(xué)者認(rèn)為我國目前轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管主體問題多多。如我國職能部門在行政過程中并未能夠很好地理清思路，明確權(quán)責(zé)。在我國轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管中，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、環(huán)保三個(gè)部門應(yīng)該共同起著重要作用，但是事實(shí)上農(nóng)業(yè)部掌握了實(shí)際的大權(quán)。由于農(nóng)業(yè)部門只是從源頭上控制轉(zhuǎn)基因食品，而沒有全程跟蹤轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)食物鏈中的變化，因此并不能完全地保證其食品的安全性。另外，還有學(xué)者認(rèn)為我國的轉(zhuǎn)基因食品管理存在多頭管理，各個(gè)部門的協(xié)調(diào)性不高，部門之間的法律法規(guī)存在沖突的現(xiàn)象。雖然目前轉(zhuǎn)基因食品的管理主要由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)．但是衛(wèi)生部、科技部以及國家環(huán)保局都介入了轉(zhuǎn)基因食品管理．各個(gè)部門之間對(duì)轉(zhuǎn)基因食品管理并沒有形成統(tǒng)一有效的管理機(jī)制。

目前，轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的監(jiān)管工作主要由農(nóng)業(yè)部各級(jí)部門進(jìn)行。而市場(chǎng)監(jiān)管主要涉及流通領(lǐng)域的各環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部各級(jí)部門中尚無專門進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)管的部門，而農(nóng)業(yè)部門與工商等其他市場(chǎng)監(jiān)管部門之間就轉(zhuǎn)基因食品問題方面缺乏有效的協(xié)調(diào)機(jī)制，因此．轉(zhuǎn)基因食品批而未標(biāo)甚至未經(jīng)批準(zhǔn)就上市的現(xiàn)象仍大量存在。有學(xué)者提出應(yīng)該明確科技部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和各省、直轄市的科技廳(局)、農(nóng)業(yè)廳(局)、衛(wèi)生廳(局)等部門對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)施管理的職權(quán)和職責(zé)分工，使其與“國家生物技術(shù)管理委員會(huì)”和各省、直轄市設(shè)立的生物技術(shù)管理辦公室的工作協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

3．2關(guān)于我國轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的手段

由于轉(zhuǎn)基因食品是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)品，隨著科學(xué)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，我們有可能對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性和營養(yǎng)質(zhì)量的科學(xué)認(rèn)知發(fā)生改變．或經(jīng)過研究原有認(rèn)識(shí)受到質(zhì)疑等，轉(zhuǎn)基因食品可能面臨重新進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)的需要。雖然我們已經(jīng)嚴(yán)格了市場(chǎng)準(zhǔn)人．并且不斷完善法律法規(guī)制度，但是，轉(zhuǎn)基因食品的安全性仍然可能需要重新進(jìn)行新的安全性評(píng)價(jià)。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品可能存在的安全問題．以及安全性研究和商品化生產(chǎn)的范圍、時(shí)間和限制條件等不同．采取合理可行的產(chǎn)品召回。有學(xué)者建議實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并規(guī)定嚴(yán)厲的法律責(zé)任。同時(shí)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督檢查．如衛(wèi)生抽查、罰款、查封、扣押和禁止銷售、禁止移動(dòng)等強(qiáng)制性措施。其中準(zhǔn)人制度應(yīng)該包括：轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)許可制度．轉(zhuǎn)基因食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度，轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度。另外，對(duì)轉(zhuǎn)基因生物研究、開發(fā)、生產(chǎn)、梢售的各個(gè)階段實(shí)行信息披露和公示制度。各階段的行為主體都應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律的強(qiáng)制性規(guī)定將其在相應(yīng)階段的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行披露。并向公眾進(jìn)行公示。披露和公示的內(nèi)容包括該轉(zhuǎn)基因生物的潛在風(fēng)險(xiǎn)以及該主體對(duì)該風(fēng)險(xiǎn)的防范和處理措施等。還有學(xué)者認(rèn)為。轉(zhuǎn)基因食品召回法律制度是轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)規(guī)制制度中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)．它一方面充分維護(hù)了轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)者的權(quán)益．另一方面，它是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)者和銷售者的有效警示。轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)者和銷售者從事生產(chǎn)和銷售活動(dòng)的目的是求利，而違反轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。召回轉(zhuǎn)基因食品的經(jīng)濟(jì)代價(jià)極大的話，轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)者和銷售者將會(huì)自覺地參與維護(hù)轉(zhuǎn)基因食品安全工作。而食品召回制度可否起到以上功效的關(guān)鍵在于執(zhí)法是否嚴(yán)格。因此，在轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)規(guī)制法律制度的建設(shè)中必須強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因食品召回制度的執(zhí)行．要做到對(duì)于發(fā)現(xiàn)問題的轉(zhuǎn)基因食品在一定期限內(nèi)強(qiáng)制召回。對(duì)不予召回的企業(yè)則強(qiáng)制查封財(cái)產(chǎn)以備補(bǔ)償消費(fèi)者的損失。

3．3關(guān)于我國轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的責(zé)任

目前學(xué)者們認(rèn)為轉(zhuǎn)基食品安全監(jiān)管責(zé)任主體除了包括生產(chǎn)者、銷售者等被監(jiān)管者，另外還應(yīng)該包括監(jiān)管主體關(guān)于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任方面．有學(xué)者認(rèn)為我國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品違法行為處罰不夠嚴(yán)厲．因?yàn)閷?duì)違反農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的．責(zé)令限期改正，可以沒收非法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并可以處1萬元以上5萬元以下的罰款。有學(xué)者認(rèn)為以上規(guī)定懲罰力度較弱．最多5萬元的罰款并不足以產(chǎn)生法律威懾力，這與生產(chǎn)和銷售轉(zhuǎn)基因食品所獲的豐厚利潤相差懸殊。因此，應(yīng)該提高罰款敬額，加大懲罰力度。就轉(zhuǎn)基因食品的安全保障而言，有學(xué)者認(rèn)為其救濟(jì)方式應(yīng)主要以侵害排除和損害賠償為主導(dǎo)。從具體措施來說，有必要建立一個(gè)安全保障基金，一方面更好地保障公眾的安全，同時(shí)也不給企業(yè)帶來過分沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)從而危及企業(yè)的生存，造成社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展問題和失業(yè)問題等，從而阻礙轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展。

對(duì)于監(jiān)管主體的相關(guān)責(zé)任而言，有學(xué)者指出應(yīng)該明確食品監(jiān)管部門不作為的法律責(zé)任。針對(duì)監(jiān)管屢屢缺位的狀況，相關(guān)的食品安全立法中應(yīng)該明確規(guī)定監(jiān)管部門的職責(zé)，對(duì)于不履行職責(zé)的有關(guān)部門依法追究行政不作為的法律責(zé)任。對(duì)于不履行職責(zé)的具體情形可以以列舉的方式進(jìn)行規(guī)定．以便于落實(shí)相關(guān)責(zé)任

4整體研究評(píng)價(jià)與展望

篇（4）

植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)將為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來一場(chǎng)新的革命，它將為農(nóng)作物的持續(xù)增產(chǎn)和解決全球人炸所造成的糧食危機(jī)做出巨大貢獻(xiàn)。但也有人對(duì)這一技術(shù)持懷疑態(tài)度，認(rèn)為目前人類還不能對(duì)它的潛在危險(xiǎn)性做出正確的評(píng)價(jià)。因此，在大規(guī)模應(yīng)用前有必要對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性進(jìn)行更深入的研究和分析。

1植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究意義

轉(zhuǎn)基因植物是指利用重組DNA技術(shù)將克隆的優(yōu)良目的基因?qū)胫参锛?xì)胞或組織，并在其中進(jìn)行表達(dá)，從而使植物獲得新的性狀。這一技術(shù)克服了植物有性雜交的限制，基因交流的范圍無限擴(kuò)大，可將從細(xì)菌、病毒、動(dòng)物、人類、遠(yuǎn)緣植物甚至人工合成的基因?qū)胫参铩＾D(zhuǎn)基因作物可提高農(nóng)作物產(chǎn)量，減少除草劑、殺蟲劑等農(nóng)藥的使用量，并節(jié)省大量勞動(dòng)力，因而給人類帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。根據(jù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國際服務(wù)組織（ISAAA）的年度報(bào)告，2006年，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積猛增了1200萬公頃，首次突破了1億公頃大關(guān)。轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生至今僅20年時(shí)間，但其研究和應(yīng)用得到了非常迅猛的發(fā)展。

2對(duì)轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的必要性

從理論上說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和常規(guī)雜交育種都是通過優(yōu)良基因重組獲得新品種的，但常規(guī)育種的安全性并未受到人們的質(zhì)疑。其主要理由是常規(guī)育種是模擬自然現(xiàn)象進(jìn)行的，基因重組和交流的范圍很有限，僅限于種內(nèi)或近緣種間。并且，在長期的育種實(shí)踐中并未發(fā)現(xiàn)什么災(zāi)難性的結(jié)果。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)則不同，它可以把任何生物甚至人工合成的基因轉(zhuǎn)入植物。因?yàn)檫@種事件在自然界是不可能發(fā)生的，所以人們無法預(yù)測(cè)將基因轉(zhuǎn)入一個(gè)新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的作用，故而對(duì)其后果存在著疑慮。而消除這一疑慮的有效途徑就是進(jìn)行轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)。也就是說要經(jīng)過合理的試驗(yàn)設(shè)計(jì)和嚴(yán)密科學(xué)的試驗(yàn)程序，積累足夠的數(shù)據(jù)。人們根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以判斷轉(zhuǎn)基因植物的田間釋放或大規(guī)模商品化生產(chǎn)是否安全。對(duì)試驗(yàn)證明安全的轉(zhuǎn)基因植物可以正式用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而對(duì)存在安全隱患的則要加以限制，避免危及人類生存以及破壞生態(tài)環(huán)境。只有這樣，我們才能揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的巨大應(yīng)用潛力。

3轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容

目前，國際市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品按照要求必須進(jìn)行了嚴(yán)格審查，證明它們對(duì)人類健康無副作用。檢驗(yàn)不僅在生產(chǎn)國進(jìn)行,而且聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)管。對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是環(huán)境安全性，另一個(gè)是食品安全性。

3.1轉(zhuǎn)基因植物的環(huán)境安全性

環(huán)境安全性評(píng)價(jià)要回答的核心問題是轉(zhuǎn)基因植物釋放到田間去是否會(huì)將基因轉(zhuǎn)移到野生植物中，或是否會(huì)破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。

⑴對(duì)野生生物的影響：轉(zhuǎn)基因植物種植推廣后，釋放到自然環(huán)境中的機(jī)會(huì)多。因其具有野生植物缺少的多種抗性，將會(huì)迅速成為新的優(yōu)勢(shì)種群，從而影響生態(tài)平衡。雖然利用"終止因子技術(shù)"，以及"化學(xué)催化"技術(shù)可以限制轉(zhuǎn)基因植物的擴(kuò)散，但因此項(xiàng)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展等諸多方面影響而受到多方面的關(guān)注。

⑵對(duì)自然生物類群的影響：出現(xiàn)高抗藥性有害生物。"病毒重組"或"異源包裝"是否會(huì)產(chǎn)生新的農(nóng)作物病原物，自然界存在著植物病毒的重組現(xiàn)象，包括DNA病毒和RNA病毒。轉(zhuǎn)外殼蛋白(CP)基因的抗病毒植物，當(dāng)有其它病毒侵染時(shí)，入侵病毒的核酸有可能被轉(zhuǎn)基因植物表達(dá)的外殼蛋白質(zhì)包裝，從而改變病毒的寄主范圍，使病毒病防治更加困難。擔(dān)心作物中轉(zhuǎn)入抗蟲或抗病基因后，會(huì)加大對(duì)某一種害蟲或病原體的選擇壓，使害蟲或病原體加速突變產(chǎn)生抗性，給防治增加麻煩。

3.2轉(zhuǎn)基因植物的食品安全性

食品安全性也是轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的一個(gè)重要方面。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的。若轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品不存在實(shí)質(zhì)等同性，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。在進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性評(píng)價(jià)時(shí)，一般需要考慮以下一些主要方面。

⑴有毒物質(zhì)：必須確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對(duì)人畜無毒。如轉(zhuǎn)Bt殺蟲基因玉米除含有Bt殺蟲蛋白外，與傳統(tǒng)玉米在營養(yǎng)物質(zhì)含量等方面具有實(shí)質(zhì)等同性。要評(píng)價(jià)它作為飼料或食品的安全性，則應(yīng)集中研究Bt蛋白對(duì)人畜的安全性。

⑵過敏源：在自然條件下存在著許多過敏源。在基因工程中如果將控制過敏源形成的基因轉(zhuǎn)入新的植物中，則會(huì)對(duì)過敏人群造成不利的影響。所以，轉(zhuǎn)入過敏源基因的植物不能批準(zhǔn)商品化。另外還要考慮營養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量等。

4總結(jié)

植物基因工程食品在解決全球饑餓問題和保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮著舉足輕重的作用，并可通過轉(zhuǎn)基因能源植物為緩解世界能源危機(jī)作出巨大貢獻(xiàn)，盡管與之相伴的轉(zhuǎn)基因植物安全性問題與公眾態(tài)度、貿(mào)易中的技術(shù)壁壘及倫理、宗教等復(fù)雜因素交織為一個(gè)科技含量很高的政治、經(jīng)濟(jì)問題，成為了國際、國內(nèi)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，但轉(zhuǎn)基因植物輝煌的發(fā)展前景是不容置疑的。在研究與開發(fā)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的同時(shí)，理智、客觀、安全地運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，加強(qiáng)其安全性防范的長期應(yīng)用研究。建立起一整套完善的、既符合國際標(biāo)準(zhǔn)又與我國國情相適應(yīng)的檢測(cè)體系，確保轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)出口的安全性，讓植物轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)成為21世紀(jì)解決健康、環(huán)境、資源等重大社會(huì)與經(jīng)濟(jì)問題的有效手段。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳君石主譯，轉(zhuǎn)基因食品:基礎(chǔ)知認(rèn)及安全性，人民衛(wèi)生出版社，2003.8

[2]閆新甫，轉(zhuǎn)基因植物(生命科學(xué)專論)，科學(xué)出版社，2006.3

篇（5）

??第一， 飼料中轉(zhuǎn)基因玉米分量增多死亡率反而下降的結(jié)果不合邏輯。從論文中我們知道吃22%轉(zhuǎn)基因玉米飼料的雌鼠，其死亡率高于吃33%轉(zhuǎn)基因玉米飼料的雌鼠。同樣，吃33%轉(zhuǎn)基因玉米+農(nóng)達(dá)混合飼料的雄鼠或雌鼠，其死亡率低于吃22%轉(zhuǎn)基因玉米+喝農(nóng)達(dá)飲水的雄鼠或雌鼠。難道轉(zhuǎn)基因玉米的分量增加，其毒性反而降低？這顯然不合邏輯，因而不足以取信于人！第二，吃轉(zhuǎn)基因玉米飼料的大鼠死亡率與性別有關(guān)的結(jié)果似乎與正常衰老不謀而合。不論飼喂哪種飼料，雄鼠的死亡率都高于雌鼠，這恰好與人類正常衰老的情形相同，即男性的壽命普遍短于女性，根據(jù)已有數(shù)據(jù)無法判斷大鼠死亡究竟是因?yàn)槌赞D(zhuǎn)基因玉米而死還是因衰老而亡。

第三，用接近壽命極限的大鼠評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因玉米毒性是不合理的。在一般開放飼養(yǎng)條件下，大鼠的壽命為1.5～2年，無菌條件下大鼠壽命可達(dá)3年。以人類60歲為老齡，大鼠進(jìn)入老年的相應(yīng)時(shí)間為1.3年。可是，該試驗(yàn)中大鼠死亡率激增的時(shí)間是在600天后，讓人有理由懷疑大鼠是因正常衰老而死亡，并非吃轉(zhuǎn)基因玉米和喝農(nóng)達(dá)飲水后中毒而死。

篇（6）

1.1生物酶技術(shù)

酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)，顧名思義，指的是一種聯(lián)合了生物酶技術(shù)和免疫分析技術(shù)的新型技術(shù)，這一技術(shù)集合了生物酶技術(shù)和免疫分析技術(shù)兩者的優(yōu)點(diǎn)，在食品檢測(cè)方面有精準(zhǔn)良好的表現(xiàn)，受到了檢測(cè)人員的青睞。除此之外，該項(xiàng)技術(shù)還具備其他方面的優(yōu)點(diǎn)，例如檢測(cè)的效率高、速度快，這也是其能被市場(chǎng)廣泛應(yīng)用的原因之一。當(dāng)然，這一技術(shù)并不是完美的，在一些方面仍然存在一些弊端，限制其被推廣和普及。例如，酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)只能夠?qū)Τ煞止潭ǖ氖称愤M(jìn)行檢驗(yàn)，如果食品的組成成分處于變化之中，則無法順利地利用這一技術(shù)。此外，酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)只能夠?qū)σ欢康幕瘜W(xué)成分進(jìn)行檢驗(yàn)，大多數(shù)化學(xué)成分在這一技術(shù)下是體現(xiàn)不出來的。同時(shí)，也無法對(duì)組成結(jié)構(gòu)類似的化合物進(jìn)行準(zhǔn)確的檢驗(yàn)，這是由于這樣的化合五會(huì)自發(fā)地進(jìn)行交叉反應(yīng)，使得其化學(xué)成分發(fā)生變化。這些領(lǐng)域和酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)無法涉足的，如果不顧后果強(qiáng)行使用，得到的檢測(cè)結(jié)果無疑會(huì)誤導(dǎo)市場(chǎng)，對(duì)食品安全造成不利影響。

1.2分子生物技術(shù)

用于食品檢測(cè)的分子生物技術(shù)，包括核酸分子雜交、重組DNA技術(shù)和聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)。核酸分子雜交技術(shù)和PCR技術(shù)可以檢測(cè)生物病原微生物和寄生蟲[2]。PCR技術(shù)主要判斷食品中微生物污染的程度，并根據(jù)某些微生物特定基因的擴(kuò)增來檢查食品是否被微生物污染。污染取決于遺傳背景和基因序列檢測(cè)的準(zhǔn)確性，這是PCR技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)之一。分子生物技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)中發(fā)展最快的食品檢測(cè)技術(shù)。

1.3生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)能夠很好地檢測(cè)有害物質(zhì)。該方法比較方便，能夠做到在線檢測(cè)。檢測(cè)速度快，靈敏度好。其工作原理是在某些處理后使用酶、抗原、抗體、DNA和其他物質(zhì)作為分子識(shí)別元素，與被測(cè)物質(zhì)特異性結(jié)合，最終通過信號(hào)轉(zhuǎn)換器產(chǎn)生光和熱等復(fù)合物。可以通過擴(kuò)展和放大輸出來獲得測(cè)試結(jié)果。生物傳感器技術(shù)可以分析生物成分里的蛋白質(zhì)與糖分，細(xì)菌中的大腸桿菌與致病菌，毒素物質(zhì)中的細(xì)菌毒與素腸毒素等。

1.4生物芯片

生物芯片技術(shù)主要通過微點(diǎn)或光電導(dǎo)原位合成有序地固化載體表面的生物分子，然后形成二元分子排列。然后，相同產(chǎn)物的雜交分子將產(chǎn)生某些信號(hào)。根據(jù)信號(hào)的強(qiáng)度，可以通過特定儀器測(cè)量雜交分子。檢測(cè)效率更高，速度更快。通過對(duì)測(cè)定結(jié)果的分析，得出結(jié)論。生物芯片技術(shù)的特點(diǎn)包含多樣化、高通量、測(cè)試時(shí)間短、應(yīng)用的樣品量相對(duì)較小且易于攜帶等。因此，它經(jīng)常用于食品檢測(cè)。但是，該技術(shù)的應(yīng)用性能需要提高，技術(shù)成本相對(duì)較高，這阻礙了該技術(shù)的應(yīng)用[3]。

2食品檢驗(yàn)中生物技術(shù)的應(yīng)用

食品檢驗(yàn)方法涉及到眾多領(lǐng)域的知識(shí)，例如物理、化學(xué)、生物知識(shí)等。由于相關(guān)技術(shù)的限制，以及過去人們對(duì)生物知識(shí)的了解相對(duì)較少，傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)方法在被研發(fā)出來時(shí)，往往只借助了化學(xué)物理知識(shí)。但眾所周知，食品是否安全與其組成成分以及生物結(jié)構(gòu)之間有著密不可分的聯(lián)系，單純依靠物理化學(xué)知識(shí)顯然無法對(duì)食品進(jìn)行準(zhǔn)確的檢驗(yàn)。甚至可能產(chǎn)生一定的誤導(dǎo)效果，使得食品檢驗(yàn)的結(jié)果存在偏差。在生物技術(shù)發(fā)展日新月異的當(dāng)前階段，食品檢驗(yàn)得到相當(dāng)大的推動(dòng)作用。大量優(yōu)質(zhì)有效的生物技術(shù)被應(yīng)用于食品檢驗(yàn)中，顯著地提升了食品檢驗(yàn)的質(zhì)量和效率，為人們的生活健康提供了堅(jiān)實(shí)的保障。接下來，將介紹生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的幾種常見應(yīng)用，并對(duì)其優(yōu)勢(shì)和不足進(jìn)行詳細(xì)的分析。

2.1檢驗(yàn)有害微生物

眾所周知，食物的來源途徑多種多樣，在運(yùn)輸途中更是受到各種外界因素的影響。在這些過程中，食物不可避免地與空氣接觸，并不斷滋生出微生物。在過去，由于相關(guān)技術(shù)的限制，人們對(duì)微生物的了解相當(dāng)有限，誤食有害微生物的情況并不鮮少。有害微生物隨著食品進(jìn)入到人體內(nèi)，會(huì)對(duì)人的身體健康構(gòu)成威脅，一些毒性較大的微生物甚至?xí)?duì)人的生命造成威脅。因此，對(duì)食品微生物種類進(jìn)行檢測(cè)是很有必要的。生物技術(shù)能夠?qū)τ泻ξ⑸镞M(jìn)行比較準(zhǔn)確的檢驗(yàn)，主要是通過酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)和聚合酶鏈反應(yīng)。在生物檢測(cè)合格的前提下，食品才能進(jìn)入市場(chǎng)，保證居民的安全。

2.2檢驗(yàn)殘余農(nóng)藥

為了防止農(nóng)作物遭受病蟲害，在農(nóng)業(yè)種植過程中，農(nóng)民往往會(huì)對(duì)作物噴灑農(nóng)業(yè)。雖然作物的收獲得到了保障，但農(nóng)藥也將伴隨著農(nóng)作物的整個(gè)生長周期，在進(jìn)入市場(chǎng)以前，仍然存在打量農(nóng)藥殘留。農(nóng)業(yè)隨著食品進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康。目前相關(guān)部門已經(jīng)制定了農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)，但顯然這一標(biāo)準(zhǔn)并未得到具體落實(shí)，一些農(nóng)戶缺乏對(duì)農(nóng)藥危害性的認(rèn)識(shí)，在進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)，罔顧相關(guān)制度，生產(chǎn)出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的作物。因此，對(duì)農(nóng)作物農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)，能夠有效保障食物的安全。現(xiàn)在比較常用的方法是酶技術(shù)和生物傳感器技術(shù)，能夠有效測(cè)定農(nóng)藥的殘留量。

2.3檢驗(yàn)食品的成分與品質(zhì)

食品的構(gòu)成成分決定了其營養(yǎng)價(jià)值，也給食品的定價(jià)提供了有效依據(jù)。然而從另一個(gè)方面來看，食品中如果含有有害成分，則不合適進(jìn)入市場(chǎng)販賣。例如，過期變質(zhì)的食物在組成成分上已經(jīng)有了顯著的變化，而不符合生產(chǎn)要求的食品更是含有過量添加劑，這樣的食品顯然不利于人們的身體健康。利用生物傳感器技術(shù)，能夠精準(zhǔn)地測(cè)定食品中各成分的種類和含量，是人們檢驗(yàn)食品安全性的強(qiáng)有力手段。生物傳感器在食品配料檢測(cè)方面具備眾多優(yōu)良的特性，例如其能夠根據(jù)食品的氣味做出合理的判斷，能夠提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。

2.4檢驗(yàn)轉(zhuǎn)基因食品

隨著生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品正逐漸進(jìn)入人們的視野中。轉(zhuǎn)基因食品是生物學(xué)家利用遺傳學(xué)的相關(guān)知識(shí)，對(duì)植物的基因進(jìn)行改造得到的一種新型作物。與一般的農(nóng)作物相比，轉(zhuǎn)基因植物具有眾多優(yōu)良的特性。例如無籽西瓜，主要是用二倍體和四倍體進(jìn)行雜交，得到在染色體配體期間紊亂的三倍體，這就產(chǎn)生了沒有后代的無籽西瓜。無籽西瓜無疑受到了人們的廣泛歡迎，其他的轉(zhuǎn)基因作物也具有各自的優(yōu)勢(shì)，例如個(gè)頭比普通作物大等特性。這將給種植作物的農(nóng)民帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益，因此轉(zhuǎn)基因食品具有良好的發(fā)展前景。然而，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短，一些轉(zhuǎn)基因技術(shù)還存在一定的缺陷和弊端，這導(dǎo)致了進(jìn)入市場(chǎng)的轉(zhuǎn)基因食品不合格。有害的轉(zhuǎn)基因食品不但會(huì)給人體健康帶來不利影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境及物種平衡產(chǎn)生破壞。因此，在轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)以前，必須進(jìn)行嚴(yán)格謹(jǐn)慎的檢測(cè)。目前常用來檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品安全性的技術(shù)不算多，主要是一些生物技術(shù)。借助轉(zhuǎn)基因食品內(nèi)部含量豐富的蛋白質(zhì)，以及活性較高的酶，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品成分的檢測(cè)，進(jìn)而給食品的生產(chǎn)加工提供較為精準(zhǔn)的依據(jù)，為人們放心安全地食用轉(zhuǎn)基因食品可供可能性。

綜上所述，隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于身體健康的重視程度也日益增長。食品是人們生活中必不可少的能量來源，食品是否安全決定了人的身體需求是否得到滿足。相關(guān)研究顯示，近年來食品安全問題屢禁不止，已經(jīng)嚴(yán)重影響了人們的生活，降低了居民的生存幸福感。在這樣的環(huán)境下，對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)是很有必要的。借助相關(guān)技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品各方面的檢測(cè)，為食品安全提供了強(qiáng)大的保障。

【生物博士論文參考文獻(xiàn)】

[1]劉重慧,范譽(yù)川,徐明宇等.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].食品與機(jī)械,2017,33(9):203-207.

篇（7）

摘要：簡述了國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品作物的研究和發(fā)展現(xiàn)狀，并分析了轉(zhuǎn)基因食品作物存在的優(yōu)點(diǎn)和劣勢(shì)，使人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有初步的了解。由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性，文章指出不僅要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行分子水平和蛋白質(zhì)水平的檢測(cè)，而且要依據(jù)“實(shí)質(zhì)等同”等原則，從營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)和過敏性等方面對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的食用安全性評(píng)價(jià)，由此才能給消費(fèi)者帶來合格放心的轉(zhuǎn)基因食品。同時(shí)嚴(yán)格的評(píng)估和監(jiān)控也能促進(jìn)中國轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的健康快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞 ：轉(zhuǎn)基因技術(shù)；轉(zhuǎn)基因食品；檢測(cè)方法；安全性評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號(hào)：2014-0570

作者簡介：孟書燕，女，1986 年出生，河南人，助教，碩士，從事食品微生物學(xué)研究。通信地址：467000 河南省平頂山市湛河區(qū)姚電大道中段河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院科研樓，Tel：0375-3397027，E-mail：symeng2010@126.com。

收稿日期：2014-06-09，修回日期：2014-09-28。

Research Status of Genetically Modified Food and Its Safety Assessment

Meng Shuyan(Henan Quality Polytechnic, Pingdingshan 467000, Henan, China)Abstract: With the development of transgenic technology, there had been a growing number of geneticallymodified (GM) crops and foods. This review had summarized the present research and development ofgenetically modified crops, and also analyzed the advantages and disadvantages of the GM crops, so thatpeople would have a preliminary understanding on the GM crops. However, transgenic technology had certainrisks, and therefore it’s very important for GM foods to be detected on molecular and protein levels. Based on“substantial equivalence”principles, the GM food safety assessment should be conducted from nutrition,toxicology, allergy aspects and so on, which would bring qualified and assured GM foods to the consumer.Furthermore, the rigorous assessment and monitoring could also promote our transgenic technology and GMfoods to develop more rapidly and healthily.

Key words: Transgenic Technology; Genetically Modified Foods; Detection; Safety Assessment

0 引言

轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)是生命科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域共同發(fā)展的結(jié)果。通過現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物（包括動(dòng)物、植物和微生物）的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，從而改造現(xiàn)有生物的遺傳物質(zhì)，使其朝向人們所需要的方向而轉(zhuǎn)變，這種技術(shù)就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。而轉(zhuǎn)基因食品(genetically modified foods，GMF)就是在轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基礎(chǔ)上以轉(zhuǎn)基因生物原材料加工制成的[1]。依據(jù)原材料的不同，轉(zhuǎn)基因食品可劃分為轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品3 類。但由于技術(shù)所限，目前轉(zhuǎn)基因植物食品的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他2 類食品。自從世界上第1 例轉(zhuǎn)基因植物在美國成功培育后，越來越多的轉(zhuǎn)基因作物種類被用于科學(xué)研究和生產(chǎn)中，但是轉(zhuǎn)基因食品的安全性以及會(huì)對(duì)人體和環(huán)境產(chǎn)生何種影響卻引起了各界人士的廣泛爭(zhēng)論。為此筆者將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展歷史以及檢測(cè)方法和安全性評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行論述。

1 轉(zhuǎn)基因食品作物的研究現(xiàn)狀

1.1 國際轉(zhuǎn)基因食品作物的研究現(xiàn)狀

轉(zhuǎn)基因作物的研究起始于20 世紀(jì)70 年代末80 年代初。1983 年，全球首例轉(zhuǎn)基因煙草在美國誕生；1986 年，世界上首批轉(zhuǎn)基因棉花進(jìn)入田間試驗(yàn)；1994年，美國Calgene 公司研發(fā)的可延緩成熟的轉(zhuǎn)基因番茄首次被批準(zhǔn)進(jìn)入商品化生產(chǎn)[2]。之后許多國家都開始對(duì)轉(zhuǎn)基因作物展開研究，近年來全世界轉(zhuǎn)基因作物研究已經(jīng)有了迅猛發(fā)展。

從1994年至今，全世界共計(jì)36 個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因作物用于食物、飼料、環(huán)境釋放或種植，涉及到的轉(zhuǎn)基因作物有27 種，主要有大豆、玉米、油菜、棉花、木瓜、馬鈴薯、南瓜及西紅柿等。全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積也由1996 年的0.017 億hm2 增長到2013 年的1.752 億hm2，15 年間增長約103 倍。種植轉(zhuǎn)基因作物的國家也從6 個(gè)增加到27 個(gè)，其中19 個(gè)為發(fā)展中國家、8 個(gè)為發(fā)達(dá)國家[3]。轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居于世界前五位的國家分別是美國、巴西、阿根廷、加拿大和印度，轉(zhuǎn)基因作物種類根據(jù)種植面積多少排序?yàn)榇蠖埂⒂衩住⒚藁ā⒂筒撕婉R鈴薯[4]。在轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化的十幾年間，其種植面積擴(kuò)大了約百倍，使轉(zhuǎn)基因作物成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)史上采用最為迅速的生物技術(shù)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

1.2 國內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品作物的研究現(xiàn)狀

20 世紀(jì)80 年代中期，中國開始進(jìn)行轉(zhuǎn)基因作物研究。經(jīng)過20 多年的積累和發(fā)展，中國的轉(zhuǎn)基因作物研究取得了大量的新成果，開發(fā)出包括具有抗蟲、抗病、抗逆、抗除草劑、耐旱、氮磷肥高效利用、產(chǎn)量提高、品質(zhì)改良等性狀的多種轉(zhuǎn)基因作物。中國也是世界上繼美國之后，第2 個(gè)自主研發(fā)出抗蟲棉的國家[5]。至今，中國已育成多種農(nóng)作物的重要轉(zhuǎn)基因品種，獲得多種新品系、新品種，這為加快中國轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造了有利條件。

截至2013 年，中國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積排在世界第6 位。正在進(jìn)行研究與開發(fā)的轉(zhuǎn)基因作物約有47種，通過相關(guān)部門批準(zhǔn)，進(jìn)行大田試驗(yàn)的達(dá)13 種，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麥、煙草、馬鈴薯、番茄、甜椒、番木瓜等[6]。其中，轉(zhuǎn)基因棉花和番木瓜已被批準(zhǔn)進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)；轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米，以轉(zhuǎn)基因水稻恢復(fù)系‘華恢1 號(hào)’為代表的轉(zhuǎn)基因水稻新品種及其衍生材料[7]，耐貯藏番茄、抗病辣椒和改變花色矮牽牛，都已完成安全性評(píng)價(jià)的各階段，也已經(jīng)獲得轉(zhuǎn)基因生物安全證書。隨著轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，中國可能會(huì)有更多的轉(zhuǎn)基因作物被批準(zhǔn)進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)階段。

2 轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)缺點(diǎn)

2.1 轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)點(diǎn)

①轉(zhuǎn)基因作物生長速度快，產(chǎn)量高。這種特性可為人類提供更多的糧食產(chǎn)量。由于世界人口持續(xù)增長，單純利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)已不能充分滿足世界市場(chǎng)對(duì)食品的需求，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)可保障并促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是有效解決世界溫飽問題的途徑之一。②轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)成本低。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可使傳統(tǒng)農(nóng)作物具有抗旱、抗?jié)场⒖瓜x、抗除草劑等特性，使其可在多種氣候條件下生長，并能減少化學(xué)農(nóng)藥和除草劑的使用，從而降低種植成本，提高食品質(zhì)量[8]。③轉(zhuǎn)基因作物的營養(yǎng)成分更高，口感更好。轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)的農(nóng)作物相比含有更多的礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人類的健康有利，同時(shí)還有助于抵抗疾病[9]。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，根據(jù)人類的需求培養(yǎng)農(nóng)作物，使其生長更有針對(duì)性，能更好地滿足人類需要。

2.2 轉(zhuǎn)基因食品作物的缺點(diǎn)

①轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人類健康的不利影響。和轉(zhuǎn)基因食品相聯(lián)系的健康風(fēng)險(xiǎn)主要有毒素、過敏原和遺傳風(fēng)險(xiǎn)。轉(zhuǎn)入基因的表達(dá)和其表達(dá)的新蛋白可能會(huì)被整合從而產(chǎn)生不可預(yù)料的過敏反應(yīng)。例如經(jīng)過基因修飾增加了半胱氨酸和蛋氨酸含量的大豆作物之所以被取消，就是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)其表達(dá)的轉(zhuǎn)基因蛋白具有高度致敏性[10]。②轉(zhuǎn)基因作物會(huì)降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，破壞食物的營養(yǎng)成分。轉(zhuǎn)基因作物為了滿足人類需求，插入外源基因到植物基因組中，外源基因隨機(jī)整合到宿主基因組中后，可能會(huì)引起基因缺失、錯(cuò)碼等突變，從而使其表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符，因此會(huì)對(duì)食物營養(yǎng)成分有所破壞，降低轉(zhuǎn)基因食品的積極效果[11]。③轉(zhuǎn)基因作物會(huì)造成環(huán)境污染，破壞生態(tài)環(huán)境。轉(zhuǎn)基因作物在自然界大量種植，其具有的抗蟲和抗除草劑特性可通過基因漂移進(jìn)入野生植物品種，創(chuàng)造出難以根除的“超級(jí)種子”，這會(huì)造成基因污染，影響生物多樣性的保護(hù)和可持續(xù)利用[12]。這種污染對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他任何因素都難以消除。

3 轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法

轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法目前主要有對(duì)外源基因的檢測(cè)和對(duì)外源蛋白質(zhì)的檢測(cè)2 類。

3.1 對(duì)外源基因的檢測(cè)方法

主要有聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(polymerase chain reaction，PCR)法和基因芯片法。這2 種檢測(cè)方法都以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品所導(dǎo)入的外源基因的通用調(diào)控元件或基因作為擴(kuò)增的靶序列，通過對(duì)這些通用元件和基因的鑒定完成轉(zhuǎn)基因作物的篩查。常用的調(diào)控元件有CaMV35s 啟動(dòng)子/終止子，T-nos 終止子，常見的通用基因包括bla、hpt、npt II 等標(biāo)記基因和報(bào)告基因。

基于PCR 的檢測(cè)技術(shù)分為定性PCR 和定量PCR檢測(cè)技術(shù)。普通PCR 技術(shù)通過設(shè)計(jì)針對(duì)不同目標(biāo)DNA的特異性引物，經(jīng)過PCR擴(kuò)增和瓊脂糖凝膠電泳檢測(cè)目標(biāo)DNA，能實(shí)現(xiàn)對(duì)不同轉(zhuǎn)基因DNA成分的初步鑒定。巢式和半巢式PCR技術(shù)對(duì)同一模板使用2 對(duì)引物，經(jīng)過2 次擴(kuò)增，提高鑒定的特異性和靈敏性，在轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)中也廣泛應(yīng)用[13]。

而實(shí)時(shí)定量PCR技術(shù)(real-time PCR)是目前定量PCR技術(shù)中最為常用的一種，該反應(yīng)體系除特異性引物外，還含有靶序列特異性熒光探針。利用該技術(shù)可將轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)限值提高到20~30個(gè)拷貝[14]。基因芯片技術(shù)能同時(shí)對(duì)成千上萬的靶模板進(jìn)行分析，具有高通量、高靈敏性和集成化的優(yōu)點(diǎn)，已被應(yīng)用到轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)中。Zhou 等[15]報(bào)道利用芯片技術(shù)，成功檢測(cè)了大豆、玉米、油菜籽和水稻的目標(biāo)序列，其中轉(zhuǎn)基因大豆的最低檢出限為0.5%。

3.2 對(duì)外源蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法

主要有ELISA 和Western 印跡法(Western Blot)。ELISA 分析法特異性高，獲得結(jié)果快，儀器操作簡單，能使測(cè)定達(dá)到很高的靈敏性和穩(wěn)定性。美國FDA已用雙夾心ELISA 法檢測(cè)食品中是否含有轉(zhuǎn)基因玉米成分。Western Blot 和ELISA法原理相同[16]，但操作繁瑣、成本高。此外，還發(fā)展出試紙條法，以試紙條來代替ELISA 檢測(cè)方法中的酶標(biāo)板后出現(xiàn)了試紙條檢測(cè)技術(shù)。該方法操作簡單、迅速、成本低廉，適用于轉(zhuǎn)基因樣本的早期篩選[17]。

4 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)

轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)既與中國人民的身體健康和環(huán)境安全密切相關(guān)，同時(shí)也影響著中國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)是否能夠可持續(xù)發(fā)展。加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全管理的核心和基礎(chǔ)就是安全性評(píng)價(jià)。

4.1 轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)原則

目前國際上公認(rèn)的對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)原則是以科學(xué)為基礎(chǔ)，個(gè)案分析，實(shí)質(zhì)等同性和逐步完善相結(jié)合。遵循科學(xué)基礎(chǔ)的食品安全性評(píng)價(jià)會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)的進(jìn)步和整個(gè)行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要的促進(jìn)作用。而在長期實(shí)踐過程中累積起來的科學(xué)理論及技術(shù)已為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)奠定了較好的基礎(chǔ)。

由于轉(zhuǎn)基因食品研發(fā)時(shí)所采用的技術(shù)路線、供體、受體以及目的基因都各不相同，因此要對(duì)每一個(gè)個(gè)案制定有針對(duì)性的驗(yàn)證方案，進(jìn)行綜合考察以得出正確的評(píng)價(jià)結(jié)果。而個(gè)案分析原則就可在食品安全性評(píng)價(jià)時(shí)最大限度的發(fā)現(xiàn)安全隱患，進(jìn)而保證食品安全[18]。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項(xiàng)新興的技術(shù)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品采用傳統(tǒng)毒理學(xué)的食品安全評(píng)價(jià)方法已無法對(duì)其進(jìn)行正確的安全評(píng)價(jià)。1993 年，歐洲經(jīng)合組織(OECO)首次提出“實(shí)質(zhì)等同原則”(substantial equivalence)作為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)原則，即對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分、營養(yǎng)拮抗物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類和含量進(jìn)行分析測(cè)定，若與相應(yīng)的傳統(tǒng)食品無差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問題；若無實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)[19]。根據(jù)“實(shí)質(zhì)等同性”原則，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的表型和農(nóng)藝學(xué)性狀、成分、全面安全性、營養(yǎng)和飼料性等方面的等同性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，證明其與傳統(tǒng)作物是否等同，是評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因作物是否安全的一個(gè)有效途徑。

逐步原則指對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的安全評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)分階段分層次進(jìn)行，首先要分階段對(duì)轉(zhuǎn)基因食品管理進(jìn)行審批，其次對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)要分步驟進(jìn)行，逐步而深入地開展審批和評(píng)價(jià)工作。逐步原則提高了工作效率，盡可能在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)[20]。

4.2 轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)程序

轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)程序主要包括5 個(gè)方面：（1）插入基因安全性和其整合到宿主基因組中分子特性的研究[21]；（2）分析親本（宿主）作物各種營養(yǎng)物質(zhì)和已知毒素含量的變化；（3）潛在致敏性的研究；（4）轉(zhuǎn)基因食品與人類或動(dòng)物腸道中的微生物菌群發(fā)生基因轉(zhuǎn)移的可能性及其影響；（5）轉(zhuǎn)基因食品危害性的評(píng)估數(shù)據(jù)，包括活體和離體的毒理和營養(yǎng)評(píng)價(jià)[22]。對(duì)這5 個(gè)方面的檢測(cè)主要是通過營養(yǎng)評(píng)價(jià)、毒理性分析、過敏性分析和抗生素標(biāo)記基因的研究和分析進(jìn)行的。能否通過安全性評(píng)估是轉(zhuǎn)基因食品能否被批準(zhǔn)商業(yè)化和進(jìn)入市場(chǎng)的前提，也是政府對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行管理的依據(jù)。

4.2.1 轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)和毒理性分析轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)評(píng)價(jià)主要針對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、氨基酸等與人類健康密切相關(guān)的物質(zhì)，與傳統(tǒng)食品進(jìn)行比較，以確定其與傳統(tǒng)食品是否相同或相似。毒理性分析包括對(duì)轉(zhuǎn)基因食品中新表達(dá)物質(zhì)的分析和全食品分析。歐洲新食品領(lǐng)導(dǎo)小組建議轉(zhuǎn)基因毒理性分析評(píng)價(jià)項(xiàng)目包括毒物動(dòng)力學(xué)和代謝試驗(yàn)、遺傳毒性、增殖性、致病性、嚙齒類動(dòng)物90 天亞慢性喂養(yǎng)試驗(yàn)及其他毒性試驗(yàn)。

4.2.2 轉(zhuǎn)基因食品的過敏性分析食品過敏是人類食物史上歷史悠久的問題，過敏性分析可預(yù)防轉(zhuǎn)基因食品中引入新的過敏原，從而保護(hù)敏感人群。2001 年舉行的FAO/WHO會(huì)議上提出了目前國際上通用的轉(zhuǎn)基因食品過敏性評(píng)價(jià)策略[23]。該評(píng)價(jià)主要分為2 種情況：（1）轉(zhuǎn)基因食物中含有的外源基因來自于已知含有過敏原的生物，如果該序列與已知過敏原序列具有同源性，則表明食物是過敏原；否則還需要對(duì)過敏病人進(jìn)行血清學(xué)試驗(yàn)。（2）轉(zhuǎn)基因食物中的外源基因來自未知含有過敏原的生物，則應(yīng)考慮對(duì)過敏患者的血清做交叉反應(yīng)，進(jìn)行胃腸道模擬消化試驗(yàn)以及動(dòng)物模型試驗(yàn)[24]。Zhou 等[25]研究發(fā)現(xiàn)BN大鼠會(huì)對(duì)重組后的人乳鐵蛋白產(chǎn)生較弱的過敏反應(yīng)。

4.2.3 轉(zhuǎn)基因食品的抗生素標(biāo)記基因研究抗生素標(biāo)記基因是目前轉(zhuǎn)基因作物常用的選擇標(biāo)記基因，常見的抗性基因有抗卡那霉素、抗潮霉素、抗新霉素等基因。由于抗生素對(duì)人類的疾病治療具有關(guān)鍵的作用，因此對(duì)轉(zhuǎn)基因食品抗生素標(biāo)記基因的安全性評(píng)價(jià)意義重大。2004 年進(jìn)行的一項(xiàng)人類志愿者服用轉(zhuǎn)基因大豆的試驗(yàn)結(jié)果表明，目的基因和抗生素標(biāo)記基因并未從食物轉(zhuǎn)移到人類腸道微生物菌群和胃腸道消化系統(tǒng)中[26]。這說明轉(zhuǎn)基因發(fā)生水平轉(zhuǎn)移的概率很小，但在評(píng)估潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，還需考慮抗生素在人體和動(dòng)物中的使用情況以及胃腸道微生物對(duì)抗生素的抗性。

5 展望和總結(jié)

當(dāng)今人類社會(huì)面臨人口膨脹、資源匱乏和環(huán)境惡化3 個(gè)難題，而發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品有助于緩解這3 個(gè)問題。轉(zhuǎn)基因作物通過改良自身的遺傳性狀，可以帶來巨大的潛在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。雖然轉(zhuǎn)基因作物也面臨著一些問題和挑戰(zhàn)，如轉(zhuǎn)基因作物的政策制定和調(diào)控，以及轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽制度等[27]，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為未來農(nóng)業(yè)生物技術(shù)發(fā)展的必然趨勢(shì)，這項(xiàng)技術(shù)具有廣闊的前景和價(jià)值。而中國作為一個(gè)人多地少的發(fā)展中大國，開展轉(zhuǎn)基因食品作物的研究勢(shì)必會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的發(fā)展起到重要作用。

將來轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用會(huì)有很多方面，包括藥用食品、能合成乙肝疫苗的香蕉[28]、成熟周期更短的基因工程魚[29]以及結(jié)果更早的果樹[30]等。雖然以上轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化價(jià)值還有待檢驗(yàn)，但科學(xué)家們已經(jīng)預(yù)測(cè)轉(zhuǎn)基因食品在未來幾十年間將會(huì)以指數(shù)形式增長。轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品作為一項(xiàng)新興的科學(xué)技術(shù)成果，其發(fā)展歷程只有30 多年，因此它們對(duì)于人類健康影響風(fēng)險(xiǎn)的數(shù)據(jù)還不充分，大部分轉(zhuǎn)基因食品和親本作物之間仍被認(rèn)為達(dá)不到實(shí)質(zhì)等同性的標(biāo)準(zhǔn)[31]。但科學(xué)研究總是在探索中前行，正因?yàn)樯鐣?huì)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品爭(zhēng)議不斷，因此既需要建立嚴(yán)格健全的轉(zhuǎn)基因食品審查制度，也需要更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ê蜆?biāo)準(zhǔn)來研究轉(zhuǎn)基因作物和傳統(tǒng)作物在結(jié)構(gòu)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、毒物學(xué)和代謝上的差別，探索遺傳技術(shù)用于轉(zhuǎn)基因作物上的安全性，從而打消公眾認(rèn)知和情感上的疑慮，進(jìn)而促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，使其更好地為人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。

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篇（8）

轉(zhuǎn)基因食品是基因修飾生物體(genetically modified objects， GMO)中的一類，又稱基因修飾食品(genetically modified food， GMF)。GMF是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，它利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以GMO為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)出的食品就是GMF。現(xiàn)階段的GMF主要以GMC為食品（比如轉(zhuǎn)基因番茄）或以GMC作為原料而加工的食品（比如利用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的豆奶）。轉(zhuǎn)基因技術(shù)既給人類帶來了巨大的利益，也存在著一些潛在的危險(xiǎn)。

一、GMF發(fā)展概況

1994年，第一例進(jìn)入市場(chǎng)的GMF（轉(zhuǎn)基因番茄）在美國誕生。現(xiàn)在至少有13個(gè)國家種植了GMF，其中美國的種植面積最大，達(dá)3030萬公頃，68%；其次是阿根廷1000萬公頃，23%；加拿大300萬公頃，7%；我國50萬公頃，占1%。

美國食品和藥物管理局（FDA）確定的GMF品種達(dá)43個(gè)，有60%以上的加工食品有轉(zhuǎn)基因成分，GMF的銷售額達(dá)百億美圓；有調(diào)查顯示，美國、加拿大兩國的消費(fèi)者大多接受了GMF，僅有27%的消費(fèi)者我食用GMF可能對(duì)健康造成危害。

我國已批準(zhǔn)了6種GMF的商品化，其中食品3種：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著我國對(duì)GMF的研究和開發(fā)，我國的GMF品種會(huì)越來越多。目前，研究重點(diǎn)是開發(fā)轉(zhuǎn)基因水稻、轉(zhuǎn)基因魚等食品。

根據(jù)GMF的來源可以將GMF分為植物源GMF、動(dòng)物源GMFH和微生物源GMF。現(xiàn)階段的主要是植物源GMF，涉及的食品或食品原料包括：轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因馬鈴薯等。全球轉(zhuǎn)基因種植中，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積最大2580億公頃，占全球GMF的58%。

二、轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn)

GMF與傳統(tǒng)的食品比較：傳統(tǒng)食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進(jìn)行。雖然轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)的以及新近發(fā)展的亞種間雜交技術(shù)相比，在基本原則是并無實(shí)質(zhì)差別，但生產(chǎn)GMF的轉(zhuǎn)基因技術(shù)著眼于從分子水平上，進(jìn)行基因操作（通過重組DNA技術(shù)做基因的 修飾或轉(zhuǎn)移），因而更加精致、嚴(yán)密和具有更高的可控制性。人們可以利用現(xiàn)代生物技術(shù)改變生物的遺傳性狀，并且可以創(chuàng)造自然界中不存在的新物種。比如，可以殺死害蟲的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產(chǎn)生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點(diǎn)：

（1）成本低、產(chǎn)量高。成本是傳統(tǒng)產(chǎn)品的40%60%，產(chǎn)量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍。

（2）具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征。其一可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本；其二可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。2000年的GMC達(dá)4420萬公頃，其中抗除草劑的有3280萬公頃，占74%；抗蟲性狀的有830萬公頃，占19%；抗蟲肩抗除草劑的占7%。

（3）食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值提高。例如，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營養(yǎng)價(jià)值，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙（bei）性能的研究也取得一定的成果。

（4）保鮮性能增強(qiáng)。例如，利用反義DNA技術(shù)抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RAN轉(zhuǎn)基因番茄，延長貯zhu藏和保鮮時(shí)間。

三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性

1998年，英國蘇格蘭研究所的Arpad Pusztiai 教授用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯喂老鼠，1998年秋在電視上宣布大鼠食用后，引起器官生長異常，體重和器官重量減輕，免疫系統(tǒng)受損。此事引起國際轟動(dòng)。這是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品提出的最早的，有所科學(xué)證據(jù)的質(zhì)疑，并在英國及全世界引發(fā)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的大討論。雖然，英國皇家學(xué)會(huì)于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”，從中不能得出轉(zhuǎn)基因馬鈴薯有生物健康的結(jié)論。

轉(zhuǎn)貼于

1998年3月，美國專利和商標(biāo)局批準(zhǔn)了一項(xiàng)由美國農(nóng)業(yè)部和DPL（Delta and Pine Land)公司聯(lián)合申請(qǐng)的所謂“終結(jié)者”技術(shù)（terminator technology）專利，“終結(jié)者”技術(shù)獲得專利后引起國際社會(huì)的強(qiáng)烈反響。因?yàn)樵摷夹g(shù)不是一般性技術(shù)，利用這個(gè)技術(shù)可以使作物第一年種植獲得的種子不育，在第二年種植時(shí)，種子會(huì)自動(dòng)死亡。“終結(jié)者”技術(shù)是將一種終止子基因插入到作物基因組中得到轉(zhuǎn)基因作物種子，種子公司在種子出售前，在種子表面噴上一種誘導(dǎo)劑，農(nóng)民播種后，種子可以長成正常的植株，結(jié)出成熟的種子。但是在誘導(dǎo)劑的作用下，插入的終止子基因會(huì)在種子成熟時(shí)激活啟動(dòng)，產(chǎn)生毒素殺死種子胚胎，因此收獲的種子在第二年再種植不能正常發(fā)芽，但這種種子在油脂、蛋白質(zhì)等方面完全正常。

美國農(nóng)業(yè)部發(fā)言人聲稱，“終結(jié)者”技術(shù)是為了保護(hù)基因工程技術(shù)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。1998年10月，國際農(nóng)業(yè)研究磋商小組（CGIAR）在華盛頓召開會(huì)議，明確提出禁止“終結(jié)者”技術(shù)，理由主要有：外觀上不能辨認(rèn)終結(jié)者技術(shù)生產(chǎn)的種子，易造成不可彌補(bǔ)的損失；通過花粉非故意傳播造成生物安全風(fēng)險(xiǎn)。

1999年5月，康奈爾大學(xué)一個(gè)研究組報(bào)告，一個(gè)斑蝶食用了轉(zhuǎn)蘇云金桿菌的殺蟲蛋白基因（bt）玉米花粉后44%死亡，表明GMF可能存在安全隱患。此事引起科學(xué)家對(duì)GMF的廣泛爭(zhēng)論。Bt玉米中的殺蟲晶體蛋白CryLA是特異毒殺鱗翹目害蟲，斑蝶屬于鱗翹目昆蟲，自然會(huì)受到bt蛋白的影響。事實(shí)上，Science、Nature拒絕發(fā)斑蝶的文章，審稿人認(rèn)為，這并不反映田間的情況，最后在Nature上以簡訊的形式報(bào)道。但該事件卻成為《紐約時(shí)報(bào)》、《華爾街日?qǐng)?bào)》、《今日美國》等報(bào)刊的頭版消息。最后，該事件被科學(xué)界否定。

2001年7月9日聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署承認(rèn)，GMF可能會(huì)破壞生態(tài)平衡，它們可能把自身的基因傳遞給相關(guān)物種，產(chǎn)生超級(jí)雜草，也可能會(huì)對(duì)其他植物或動(dòng)物產(chǎn)生意想不到的有害影響。有關(guān)GMF和GMC的潛在危險(xiǎn)和安全性的許多問題，有待于進(jìn)一步研究才能下結(jié)論。因此，對(duì)GMC和GMF的種植于市場(chǎng)化要慎重，否則可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境造成不可估量的損失。

雖然目前沒有發(fā)現(xiàn)GMF對(duì)人類健康有害的案例，并不表明沒有危害，因?yàn)樗M(jìn)入人類的時(shí)間還太短，其潛在危害在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)表現(xiàn)出來。直到目前為止，人類長期食用是否安全仍然成疑，而科學(xué)界對(duì)這些食品是否安全也沒有共識(shí)。世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及經(jīng)濟(jì)合作組織這些國際權(quán)威機(jī)構(gòu)都表示，人工移植外來基因可能令生物產(chǎn)生“非預(yù)期后果”。即是說我們到現(xiàn)在為止還沒有足夠的科學(xué)手段去評(píng)估轉(zhuǎn)基因生物及食品的風(fēng)險(xiǎn)。國際消費(fèi)者聯(lián)會(huì)（成員包括全球 115個(gè)國家的250個(gè)消費(fèi)者組織）表示“現(xiàn)時(shí)沒有一個(gè)政府或聯(lián)合國組織會(huì)聲稱轉(zhuǎn)基因食品是完全安全的。”

目前大量的轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，給我們帶來了巨大的利益，但從上述的分析中我們?nèi)钥梢钥闯觯D(zhuǎn)基因食品目前還沒有可以評(píng)估的安全性，轉(zhuǎn)基因食品是否安全還有待進(jìn)一步的研究和時(shí)間上的驗(yàn)證。

篇（9）

1.轉(zhuǎn)基因水稻爭(zhēng)議。1996年，中國水稻研究所以黃大年研究員為首的課題組，在世界上首次研究出了抗除草劑轉(zhuǎn)基因雜交稻。之后，課題組又成功配制出抗除草劑轉(zhuǎn)基因直播水稻，可省工省時(shí)除盡稻田雜草。

中國水稻所與浙江錢江生物化學(xué)股份有限公司聯(lián)合組建了浙江金穗農(nóng)業(yè)基因工程有限公司，正式拉開了將轉(zhuǎn)基因水稻推向產(chǎn)業(yè)化的序幕。

黃大年等人已選育出一批優(yōu)良的轉(zhuǎn)基因水稻組合和新品系，經(jīng)農(nóng)業(yè)部基因產(chǎn)品安全委員會(huì)的安全審定和批準(zhǔn)，這些新品種已開始進(jìn)行繼實(shí)驗(yàn)室研究和中間試驗(yàn)后的大田釋放和試種示范，并正在向有關(guān)部門申請(qǐng)商品化生產(chǎn)。

2.巴西堅(jiān)果事件。巴西堅(jiān)果（Bertholletia excelsa）中有一種富含甲硫氨酸和半胱氨酸的蛋白質(zhì)2S albumin。為提高大豆的營養(yǎng)品質(zhì)，1994年1月，美國先鋒（Pioneer）種子公司的科研人員嘗試了將巴西堅(jiān)果中編碼蛋白質(zhì)2S albumin的基因轉(zhuǎn)入大豆中。

但是，他們意識(shí)到一些人對(duì)巴西堅(jiān)果有過敏反應(yīng)，隨即對(duì)轉(zhuǎn)入編碼蛋白質(zhì)2S albumin基因的大豆進(jìn)行了測(cè)試，發(fā)現(xiàn)對(duì)巴西堅(jiān)果過敏的人同樣會(huì)對(duì)這種大豆過敏，蛋白質(zhì)2S albumin可能正是巴西堅(jiān)果中的主要過敏源。

于是先鋒種子公司取消了這項(xiàng)研究計(jì)劃，此事卻被說成是“轉(zhuǎn)基因大豆引起食物過敏”。“巴西堅(jiān)果事件”也是迄今所發(fā)現(xiàn)的唯一因過敏而未被商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因食品案例。

其實(shí)，國際上已有關(guān)于產(chǎn)生過敏反應(yīng)的食品及其有關(guān)基因的清單。在研究轉(zhuǎn)基因作物時(shí)，研究人員首先不能采用這些過敏性食品的基因；對(duì)轉(zhuǎn)基因作物制造的新蛋白質(zhì)，需對(duì)其化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)與已知500多種過敏源作對(duì)比，如果具有相似性，也將會(huì)被放棄。

3.轉(zhuǎn)基因玉米事件。2007年，奧地利維也納大學(xué)獸醫(yī)學(xué)教授約爾根？澤特克（Juergen Zentek）領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，對(duì)孟山都公司研發(fā)的抗除草劑轉(zhuǎn)基因玉米NK603和轉(zhuǎn)基因Bt抗蟲玉米MON810的雜交品種進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。在經(jīng)過長達(dá)20周的觀察之后，澤特克發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因玉米對(duì)老鼠的生殖能力存有潛在危險(xiǎn)。

兩位被國際同行認(rèn)可的專家（Drs. John DeSesso和James Lamb）事后專門審查及評(píng)議了澤特克博士的研究，并獨(dú)立地發(fā)表申明，認(rèn)定其中存在嚴(yán)重錯(cuò)誤和缺陷，該研究并不能支持任何關(guān)于食用轉(zhuǎn)基因玉米MON810和NK603可能對(duì)生殖產(chǎn)生不良影響的結(jié)論。孟山都公司的一名科學(xué)家在審查時(shí)也得出了相同的結(jié)論。

此外，歐洲食品安全部評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因安全性的專家組最近對(duì)澤特克的研究也發(fā)表了同行評(píng)議報(bào)告，認(rèn)為根據(jù)其提供的數(shù)據(jù)不能得出科學(xué)的結(jié)論。

資料顯示，澤特克教授研究中所涉及的兩個(gè)轉(zhuǎn)基因玉米品種被世界上20余家監(jiān)管部門認(rèn)定為是安全的。澤特克具有缺陷的研究造成了對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米安全性的判斷失誤，而其研究結(jié)果的迅速、廣泛傳播，則可能造成公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的誤解。

篇（10）

2依據(jù)法律規(guī)范的指標(biāo)分類與體系

我國有關(guān)食品安全的法律法規(guī)以及政策中，涉及到食品以及食品中不安全因素的分類可以作為確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)指標(biāo)的依據(jù)。2009年的《食品安全法》第二條規(guī)定了適用食品安全法的食品活動(dòng)的范圍，包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，這三大類食品安全監(jiān)管的對(duì)象，可以分別作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的一級(jí)指標(biāo)，其中作為一級(jí)指標(biāo)的食品包括很多食品品種，可以再分為很多二級(jí)指標(biāo):根據(jù)食品的包裝情況，分為預(yù)包裝食品與散裝食品;根據(jù)食品是否具有特殊的功效，分為普通食品與保健食品。2009年《食品安全法》的第二章中規(guī)定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估，其中的第十一條規(guī)定:國家對(duì)“食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。”據(jù)此，我們可以把食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的一級(jí)指標(biāo)確定為食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素。食源性疾病，是指因?yàn)楦鞣N飲食原因造成的疾病，是食品安全問題中的事故與不良后果。引起食源性疾病的原因主要還是食品污染與食品中的有害因素。《食品安全法》第二十條和第二十八條規(guī)定了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與問題食品的具有內(nèi)容。根據(jù)以上規(guī)定，可以確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的二級(jí)指標(biāo)，例如:農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬。依據(jù)法規(guī)分類的食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的一級(jí)指標(biāo)與二級(jí)指標(biāo)體系如圖1所示。作為一級(jí)指標(biāo)的“食品污染”，主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬污染物、違法添加劑、真菌毒素以及致病微生物、寄生蟲等，這些成分可以作為二級(jí)指標(biāo)，都屬于人為風(fēng)險(xiǎn)中原因造成的，并且是非故意的。一級(jí)指標(biāo)中的“食品中有害因素”，包括自然有害物、故意添加的有害物2個(gè)二級(jí)指標(biāo)。自然有害物是生物因素、轉(zhuǎn)基因因素等食品中固有因素造成的。故意添加的有害物包括有害的或者非食用的禁用化學(xué)物質(zhì)、物理物質(zhì)等，可以是農(nóng)藥、獸藥、重金屬等。作為一級(jí)指標(biāo)的“食源性疾病”，是指由食品污染、食品中有害因素等原因造成的致病危害。食品中有害因素特別是致病因素中的生物性自然因素比較特殊，主要是各種有害生物細(xì)菌、毒素，可以作為二級(jí)指標(biāo)，例如食物中的李斯特菌、霉變糧食中的霉菌毒素等。

3根據(jù)HACCP的指標(biāo)分類與體系

HACCP(hazardanalysiscriticalcontrolpoint)危害分析與構(gòu)建控制點(diǎn)，是目前世界上廣泛采用的食品安全控制體系。根據(jù)HACCP的危害分析內(nèi)容，食品安全危害因素有四大類:生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害、轉(zhuǎn)基因危害。生物性危害因素，常見的有細(xì)菌、病毒、寄生蟲、霉菌。(1)細(xì)菌。可以分為球菌、桿菌、螺形菌，也可以分為致病細(xì)菌與非致病細(xì)菌，細(xì)菌造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)與危害是造成腐敗變質(zhì)，引起食源性疾病。(2)病毒。對(duì)食品的污染雖然不普遍，但是一旦污染，危害嚴(yán)重。(3)寄生蟲。一些牲畜、水產(chǎn)品中有寄生蟲存在，食用含有寄生蟲的食品，有被感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。(4)毒菌。例如黃曲霉素、雜色曲霉素，能夠破壞食品的品質(zhì)或者產(chǎn)生毒素，感染后造成嚴(yán)重危害。化學(xué)性危害因素，常見的有重金屬、自然毒素、農(nóng)業(yè)化學(xué)藥物、洗消劑。(1)重金屬。一些重金屬對(duì)人體健康有危害性，如汞、鎘、鉛、砷。采礦、冶煉等活動(dòng)中造成的土地鎘污染被農(nóng)作物吸收后，進(jìn)入食用農(nóng)產(chǎn)品中，危害人的健康，可以損害人體器官。重金屬污染主要來自化肥、農(nóng)藥、工業(yè)三廢的污染、食品加工過程中的污染、食用農(nóng)產(chǎn)品在生長過程中吸收的有毒重金屬。(2)自然毒素。一些食物自身含有對(duì)人有害的毒素，有的毒素是細(xì)菌或霉菌產(chǎn)生的。例如，馬鈴薯芽中含有大量的龍葵毒素，能引起食物中毒，甚至造成死亡;魚膽中含有鯉醇，可以損害肝腎和心腦;霉變甘蔗中的硝基丙醇能造成人死亡。(3)農(nóng)業(yè)化學(xué)藥物。包括農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑、促生長劑、消毒劑等，在食用農(nóng)產(chǎn)品中殘留危害人的健康。(4)洗消劑。造成的食品安全問題主要來自使用非食品用的洗消劑、非科學(xué)地使用洗消劑。有毒有害洗消劑在食物或者餐具中殘留，危害人的健康。(5)其他化學(xué)危害。例如濫用食品添加劑造成的食品污染。物理性危害因素，是食品中存在的非食用的物質(zhì)，一般可以看見，例如食品中的石塊、玻璃、頭發(fā)等異物或者昆蟲等，污染食品，危害健康。轉(zhuǎn)基因食品的危害因素還需要科學(xué)的證明，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的危害性存在不同的認(rèn)識(shí)。美國于1973年以后研制轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并且應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。1999年，康奈爾大學(xué)的研究人員在《自然》雜志上發(fā)表了轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品具有危害性的論文，引起廣泛關(guān)注。2000年，歐盟暫停轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的種植。根據(jù)HACCP分類的食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的一級(jí)指標(biāo)與二級(jí)指標(biāo)體系如圖2所示。

4食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)指標(biāo)的學(xué)術(shù)分類與體系

關(guān)于食品安全的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)有少量的學(xué)術(shù)研究成果，從不同角度涉及了食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。例如，有研究人員以食品安全檢測(cè)合格率為基礎(chǔ)建立指標(biāo)體系，也有人把食品安全的制度建設(shè)、監(jiān)管情況、食品企業(yè)的自律情況作為指標(biāo)。對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的指標(biāo)進(jìn)行學(xué)術(shù)分類要科學(xué)、全面、合理，不同的分類可以作為編制食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的參考。

4．1食品安全檢測(cè)合格率與不合格率指標(biāo)食品安全的檢測(cè)合格率指標(biāo)是反映食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況的間接指標(biāo)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)合格率與不合格率，是識(shí)別與衡量食品安全風(fēng)險(xiǎn)大小情況的指標(biāo)。這種指標(biāo)以食品的風(fēng)險(xiǎn)情況為基礎(chǔ)形成，具有一定的綜合性，但不能夠等同于食品安全風(fēng)險(xiǎn)本身。一級(jí)指標(biāo):食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)總體合格率。食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的合格率指標(biāo)，反映的是食品安全正面的積極情況與信息，是體現(xiàn)食品安全治理成果與成績的指標(biāo)。這樣的指標(biāo)用來編制食品安全的正指數(shù)，如信任指數(shù)、顧客滿意度指數(shù)。此項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)下的二級(jí)正指標(biāo)有:食品衛(wèi)生檢測(cè)合格率，致病病原菌抽檢合格率，工業(yè)源污染物抽檢合格率，各種毒素類抽檢合格率，食品添加劑抽檢合格率，化學(xué)農(nóng)藥、獸藥殘留抽檢合格率，熱能適宜攝入值，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比重，脂肪所占熱能比以及各微量元素的適宜攝入量。食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的不合格率指標(biāo)，反映的是食品安全中存在的問題情況，是負(fù)面、消極的指標(biāo)。我們可以從食品檢測(cè)不合格率角度劃分指標(biāo)層級(jí)與體系。一級(jí)負(fù)指標(biāo)檢測(cè)不合格率下，也可以劃分二級(jí)指標(biāo)，即二級(jí)負(fù)指標(biāo)。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)因素的類別劃分，二級(jí)檢測(cè)負(fù)指標(biāo)包括食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)不合格率、致病病原菌抽檢不合格率、化學(xué)農(nóng)藥與獸藥殘留抽檢不合格率、工業(yè)源污染物抽檢不合格率、各種毒素類抽檢不合格率、食品添加劑抽檢不合格率、食品包裝與標(biāo)簽抽檢不合格率。根據(jù)食品的品種劃分，二級(jí)檢測(cè)負(fù)指標(biāo)包括:乳和乳制品檢測(cè)不合格率、肉和肉制品檢測(cè)不合格率、禽蛋類檢測(cè)不合格率、蔬菜檢測(cè)不合格率、水果檢測(cè)不合格率、面制品檢測(cè)不合格率、豆類和豆制品檢測(cè)不合格率、飲用水、飲料類食品檢測(cè)不合格率、各種熟食品檢測(cè)不合格率。

4．2食品中有害物質(zhì)殘留與污染物殘留指標(biāo)食品中有害物質(zhì)殘留與污染物殘留，是食品安全的常見風(fēng)險(xiǎn)來源，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)編制等具體工作的主要指標(biāo)，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防工作的重要部分。這些指標(biāo)反映了食品中的風(fēng)險(xiǎn)因素與風(fēng)險(xiǎn)來源，主要體現(xiàn)為化學(xué)性、生物性、物理性的客觀存在的風(fēng)險(xiǎn)因素。這些風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)是可以運(yùn)用科學(xué)知識(shí)與科學(xué)手段進(jìn)行監(jiān)測(cè)、評(píng)估、識(shí)別與衡量的，是可以進(jìn)行定量分析的，因此應(yīng)當(dāng)成為食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的基本指標(biāo)。有害物質(zhì)殘留與污染物作為一級(jí)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，其下的二級(jí)指標(biāo)主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、植物毒素、海藻毒素、有害微生物、致病細(xì)菌、重金屬殘留、有害微量元素、有害食品添加劑、人用藥物殘留、抗生素殘留、激素殘留，例如2012年12月曝光的山東速生雞養(yǎng)殖中濫用抗生素、激素問題。對(duì)有害物質(zhì)殘留與污染物殘留一級(jí)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，可以從不同角度分為二級(jí)指標(biāo)。依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的來源不同，可以分為食源性病害與工業(yè)源污染物2個(gè)二級(jí)指標(biāo)。依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)屬性的不同，可以分為化學(xué)性指標(biāo)、生物性指標(biāo)、物理性指標(biāo)。