連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)培訓(xùn)總結(jié)匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)培訓(xùn)總結(jié)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

關(guān)鍵詞:連鎖經(jīng)營 知識經(jīng)濟 知識資產(chǎn) Know-how 知識復(fù)制

隨著從工業(yè)經(jīng)濟邁向知識經(jīng)濟,連鎖經(jīng)營的商業(yè)形態(tài)也必須由工業(yè)經(jīng)濟時代向知識經(jīng)濟時代變遷,連鎖經(jīng)營的運營體系也必然具有知識經(jīng)濟的時代性與獨特性。本文對知識經(jīng)濟條件下的連鎖經(jīng)營進行研究,總結(jié)了基于知識經(jīng)濟條件的連鎖經(jīng)營運營機理。

連鎖經(jīng)營的第一驅(qū)動力:知識的經(jīng)濟性

(一)連鎖經(jīng)營企業(yè)Know-how知識具有經(jīng)濟價值

知識成為資產(chǎn)。企業(yè)經(jīng)營中形成的成功商業(yè)模式,包括產(chǎn)品與服務(wù)、技術(shù)、經(jīng)營方式、管理方法等,促成了企業(yè)經(jīng)營成功。在競爭日益激烈、關(guān)店比開店更頻繁的市場經(jīng)濟下,知識成為帶來利潤和競爭優(yōu)勝的要素,企業(yè)經(jīng)營者使用商業(yè)模式所內(nèi)含的知識創(chuàng)造價值,實現(xiàn)單店盈利。由此,知識具有了盈利功能,成為企業(yè)盈利與發(fā)展的生產(chǎn)要素,知識成為企業(yè)資產(chǎn)。

知識具有產(chǎn)權(quán)效益。知識資產(chǎn)是經(jīng)營者在經(jīng)營實踐中付出巨大的精力、費用、失敗而形成的,同時經(jīng)驗證對企業(yè)經(jīng)營具有效益性,所以知識資產(chǎn)具有產(chǎn)權(quán),然后知識資產(chǎn)通過轉(zhuǎn)讓實現(xiàn)知識產(chǎn)權(quán)效益。

知識資產(chǎn)有轉(zhuǎn)讓的需求。知識資產(chǎn)的可盈利性,使得知識資產(chǎn)本身具有給企業(yè)帶來盈利的效益性,被驗證是有效的資產(chǎn)要素,可帶來盈利與較低經(jīng)營的不確定性風(fēng)險,社會產(chǎn)生轉(zhuǎn)讓需求。

知識資產(chǎn)可以轉(zhuǎn)讓。知識的不可重復(fù)性、共消費性、可復(fù)制性、可學(xué)習(xí)性使得知識資產(chǎn)具備轉(zhuǎn)讓的條件。知識的不可重復(fù)性使得要獲得既有知識只有通過轉(zhuǎn)讓;知識的共消費性使得知識資產(chǎn)具有分享性,在共消費的同時自身并不喪失所有權(quán),通過轉(zhuǎn)讓達成共享成為可能;知識的可復(fù)制性使得可通過復(fù)制知識來實現(xiàn)轉(zhuǎn)讓;知識的可學(xué)習(xí)性使得可通過學(xué)習(xí)達成復(fù)制。

知識資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓具有效益性。知識的共消費性保障了在知識轉(zhuǎn)讓使用中知識所有者對知識本身的擁有,其轉(zhuǎn)讓所得收入是一種純收益,知識資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓對所有者具有效益性;同時作為受讓者的分店所購買的是知識資產(chǎn)的使用權(quán)而非獨占性的完全排他性擁有,但收獲的是知識資產(chǎn)保證企業(yè)盈利的效用,其中效用價值大于支付值,受許者的購買轉(zhuǎn)讓行為具有效益性,所以知識資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓具有雙贏功效。

(二)連鎖經(jīng)營企業(yè)Know-how知識復(fù)制產(chǎn)生經(jīng)濟效益

知識雇傭資產(chǎn),知識資產(chǎn)集聚有形資產(chǎn)。知識資產(chǎn)本身具有效益性,可帶來效益與降低經(jīng)營的不確定性風(fēng)險,分店愿意支付費用獲取品牌、技術(shù)、經(jīng)營模式的使用權(quán),同時在連鎖體系內(nèi)經(jīng)營可以享受連鎖體系的物流配送、促銷、培訓(xùn)、服務(wù)、創(chuàng)新等系統(tǒng)化優(yōu)勢,以及連鎖體系Know-how知識壟斷性要求Know-how知識在體系內(nèi)限制性使用,所以分店在付費獲取Know-how知識時并以物質(zhì)資產(chǎn)加入連鎖體系運營。

知識復(fù)制低成本。知識的無形性與可復(fù)制性,使得知識不會因使用而損耗,因此連鎖經(jīng)營Know-how復(fù)制相對于知識研發(fā)的巨大成本可以說是低成本甚至是零成本復(fù)制,知識資產(chǎn)運營成本低。知識低成本復(fù)制有助于連鎖企業(yè)復(fù)制經(jīng)營,有助于連鎖企業(yè)規(guī)模擴張,形成連鎖體系規(guī)模化。

形成規(guī)模經(jīng)濟效益。知識集聚資產(chǎn)與知識低成本復(fù)制促成連鎖企業(yè)規(guī)模化,規(guī)模化發(fā)展使得知識資產(chǎn)成本攤薄,同時多種固定費用被更多店鋪與消費者分?jǐn)偠档土藛挝唤?jīng)營成本、規(guī)模化形成了買方壟斷或賣方壟斷而產(chǎn)生高額利潤,綜合形成規(guī)模經(jīng)濟效益。

連鎖經(jīng)營企業(yè)通過Know-how知識復(fù)制集聚物質(zhì)資產(chǎn),通過知識低成本復(fù)制促進企業(yè)規(guī)模擴張,從而形成規(guī)模化經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益。總結(jié)連鎖經(jīng)營是以知識“連”資產(chǎn),形成規(guī)模經(jīng)濟效益。

(三)有效知識復(fù)制產(chǎn)生高效益

有效知識復(fù)制確保分部經(jīng)營效益。連鎖企業(yè)Know-how知識被市場驗證具有效益性,其Know-how知識復(fù)制運用于分部經(jīng)營在市場上得到消費者肯定保證銷售額,確保了分部經(jīng)營的效益性。

知識復(fù)制有效限制在體系內(nèi)運營形成壟斷效益。知識資產(chǎn)的壟斷性要求知識資產(chǎn)在體系內(nèi)限制性復(fù)制使用,使連鎖體系因為確保了知識的稀缺性、壟斷性而收獲壟斷收益。

有效知識復(fù)制確保統(tǒng)一運營與管理約束形成連鎖體系。知識的壟斷性要求知識復(fù)制必須限制于連鎖體系內(nèi)部、知識效益性使得分部資產(chǎn)愿意在體系內(nèi)運營,知識的效益性與壟斷性使得連鎖體系與分部資產(chǎn)取得了一個平衡點―知識資產(chǎn)有條件轉(zhuǎn)讓復(fù)制:連鎖體系允許分部復(fù)制使用品牌、技術(shù)、經(jīng)營方法等Know-how知識,分部以資產(chǎn)加入到連鎖體系中按照連鎖體系要求統(tǒng)一運營、接受管理約束―如此形成穩(wěn)定的可控的連鎖體系,實現(xiàn)以知識資產(chǎn)“鎖”住物質(zhì)資產(chǎn)。

形成品牌效應(yīng),提高市場占有率。有效知識復(fù)制確保了分部效益,從而進一步強化了連鎖體系規(guī)模化,隨之進一步確保壟斷性收益、連鎖企業(yè)系統(tǒng)性,形成在知名度與美譽度兩方面的品牌效應(yīng)。基于品牌效應(yīng)進一步快速形成規(guī)模效益、提高市場占有率。

有效知識復(fù)制確保連鎖企業(yè)分部經(jīng)營效益、收獲壟斷性收益,并基于連鎖體系知識資產(chǎn)效益性統(tǒng)一管理約束連鎖體系資產(chǎn),最終形成品牌效應(yīng)。總結(jié)連鎖經(jīng)營是以知識“鎖”資產(chǎn),發(fā)展連鎖體系、實現(xiàn)品牌效應(yīng)。

連鎖經(jīng)營擴張基于連鎖經(jīng)營Know-how知識有效復(fù)制

(一)對有效知識的有效復(fù)制產(chǎn)生效益與高效益

連鎖經(jīng)營是連鎖體系Know-how知識復(fù)制的過程,有效知識復(fù)制才確保連鎖體系Know-how知識被分部有效掌握運營,從而確保分部經(jīng)營的效益性;有效知識復(fù)制保證了連鎖體系Know-how知識在體系內(nèi)復(fù)制運營而不被社會化,保證了Know-how知識的稀缺性、壟斷性,從而保證了連鎖經(jīng)營分享壟斷性高效益;有效知識復(fù)制確保了Know-how知識“鎖”住資產(chǎn),從而形成發(fā)展而穩(wěn)定的連鎖體系,實現(xiàn)品牌效應(yīng)。

(二)知識復(fù)制中的非經(jīng)濟性要求嚴(yán)格管理知識復(fù)制以保障自身權(quán)益

知識的無形性、可復(fù)制性、可學(xué)習(xí)性會導(dǎo)致若干非經(jīng)濟性問題:第一是連鎖體系Know-how知識的社會化與獨立化,社會化即流失到體系之外、獨立化即分店脫離體系之外自主經(jīng)營甚至構(gòu)建連鎖體系,它們破壞了知識的壟斷性、稀缺性,形成了同質(zhì)競爭,稀釋了知識效益值、降低了壟斷效益,整個連鎖體系喪失了壟斷性市場競爭優(yōu)勢甚至體系崩潰;第二是知識復(fù)制中產(chǎn)生偏離、耗散情況,導(dǎo)致連鎖分部所掌握的Know-how知識與連鎖體系Know-how知識“母版”相比產(chǎn)生內(nèi)容偏離與總量減少,從而使連鎖分部對連鎖體系Know-how知識的掌握運營不準(zhǔn)確與不完全,因而連鎖分店經(jīng)營低效化,體系擴張低速化。上述知識復(fù)制的非經(jīng)濟性問題都將導(dǎo)致連鎖體系知識資產(chǎn)的貶值甚至零值。

基于連鎖經(jīng)營的知識經(jīng)濟性,連鎖企業(yè)之所以成功是因為連鎖企業(yè)自身系統(tǒng)比對手更富有效率,在市場上不斷得到肯定而收獲效益,從而形成“知識雇傭資產(chǎn)”效應(yīng)實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益。所以總結(jié)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式:卓越的商業(yè)模式連鎖總部的高速擴張欲望與加盟商的投資需求高速擴張市場份額擴大、規(guī)模經(jīng)濟形成。

連鎖經(jīng)營知識復(fù)制的原理、過程與影響因素

(一)連鎖經(jīng)營知識復(fù)制原理

連鎖經(jīng)營know-how知識有效復(fù)制包括整合有效知識與有效地開展知識復(fù)制。連鎖經(jīng)營的核心知識掌握在連鎖總部,由連鎖總部將企業(yè)成功經(jīng)營的方式方法知識進行研究整合,經(jīng)過典型化整合加工后成為基于一般化條件下的標(biāo)準(zhǔn)化知識;標(biāo)準(zhǔn)化知識即“母版”知識經(jīng)由有效知識復(fù)制系統(tǒng)復(fù)制傳承到連鎖體系各個分店,其中須保障連鎖體系各分店準(zhǔn)確與完全掌握運營連鎖體系know-how知識、保障連鎖體系know-how知識非社會化與非獨立化。

(二)連鎖體系know-how知識復(fù)制

連鎖經(jīng)營的復(fù)制過程如圖1所示。

1.連鎖經(jīng)營知識一般化整合。連鎖企業(yè)知識的復(fù)制傳承首先是知識外化的過程,知識外化是指將隱性知識顯性化,即知識提供者通過將個人所擁有的知識編撰、整理,用語言、文字、圖示等符號表達和傳遞給接受者,或者是將個人所擁有而別人沒有的顯性知識傳遞給接受者。然后,連鎖總部把已經(jīng)外化的連鎖體系know-how知識進行一般化整合,基于經(jīng)營環(huán)境一般化條件總結(jié)成功要則與方法,使之具備最大范圍的可復(fù)制性;同時進行連鎖體系知識的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化,便于簡單易學(xué)與易用。

2.連鎖體系know-how知識有效復(fù)制。知識復(fù)制過程指知識接受者對顯性的標(biāo)準(zhǔn)化知識進行學(xué)習(xí)并將之轉(zhuǎn)化為連鎖分店經(jīng)營單元知識系統(tǒng)的一部分。知識復(fù)制并非知識簡單地從連鎖總部傳遞到連鎖經(jīng)營單元,而是伴隨著知識自身的不斷完善,即知識復(fù)制轉(zhuǎn)移過程也是知識創(chuàng)新、知識轉(zhuǎn)化與知識增值的過程。在知識復(fù)制過程中,知識在連鎖經(jīng)營單元的實踐后不斷總結(jié)反饋到連鎖總部,從而不斷地創(chuàng)新知識。

(三)影響連鎖經(jīng)營知識復(fù)制的因素

人的主觀和客觀因素影響知識的復(fù)制效率,知識復(fù)制涉及的主體要素包括知識源、知識受體和所轉(zhuǎn)移的知識。所以,影響知識復(fù)制效率的主要因素包括知識擁有者轉(zhuǎn)移知識的主觀意愿、其對自身知識的意識程度以及知識傳授能力,知識接受方擁有的吸收能力和學(xué)習(xí)意圖,知識的內(nèi)容和類型等。

知識擁有者轉(zhuǎn)移知識的主觀意愿、其對自身知識的意識程度以及知識傳授能力是影響知識轉(zhuǎn)移效率的主要因素。知識接受方擁有的吸收能力和學(xué)習(xí)意圖等是影響知識轉(zhuǎn)移效率的主要因素。知識的內(nèi)容和類型關(guān)系著知識復(fù)制效率。隱性知識和復(fù)雜性知識比顯性知識和簡單知識更難于傳遞;同時由于隱性知識和復(fù)雜知識的模糊性高,當(dāng)合作者知識的模糊性高時,吸收知識的機會就會受到限制,這也降低了知識的復(fù)制的效率,而高度標(biāo)準(zhǔn)化的知識則非常易于傳遞,所以成功的連鎖企業(yè)在知識的標(biāo)準(zhǔn)化方面都擁有出色的管理能力。

(四)具有可復(fù)制性的“母版”知識須一般化、標(biāo)準(zhǔn)化、手冊化

一般化:基于一般資源條件,對經(jīng)營成功的方法措施進行整合形成know-how。作為樣板店,其成功經(jīng)營所基于的資源條件,包括資本實力、店鋪地址、客戶關(guān)系、管理者素質(zhì)與經(jīng)驗、努力程度等是一般化的、大眾化的,而不是特別設(shè)計的。

簡單化:知識越簡單越容易學(xué)習(xí)掌握,反之越復(fù)雜繁難則越難于學(xué)習(xí)掌握,所以對于連鎖經(jīng)營Know-how知識的整合一定要堅持簡單化原則。

標(biāo)準(zhǔn)化:對整合形成的知識須進一步整理,在參數(shù)、流程等方面形成科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)并統(tǒng)一規(guī)范,在整個連鎖體系內(nèi)統(tǒng)一要求、統(tǒng)一運營。

手冊化:將部分適合的連鎖體系Know-how知識顯性化,通過文字、流程圖、圖表、音像等信息方式在紙張、光盤等信息載體上體現(xiàn)出來,集合形成手冊,內(nèi)容簡明扼要、采用說明文文體,方便瀏覽使用。

通過Know-how知識整合的一般化、簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化、手冊化,使得知識可以復(fù)制、易于復(fù)制、方便復(fù)制,保證了連鎖經(jīng)營Know-how知識的可復(fù)制性。

連鎖經(jīng)營知識復(fù)制的過程

(一)構(gòu)建知識有效傳遞的體系

全過程控制know-how知識復(fù)制過程。Know-how包括顯性知識與隱性知識,對其須全過程控制管理,以保證知識體系準(zhǔn)確、全面地復(fù)制傳承,確保Know-how知識復(fù)制的質(zhì)量。具體見表1。

總結(jié)全過程控制Know-how復(fù)制的方法與流程:觀摩與體驗知識講解與示范實習(xí)性操作與經(jīng)營現(xiàn)場的師傅指導(dǎo)與現(xiàn)場的檢查糾正知識與技能考核循環(huán)性課程培訓(xùn)固化培訓(xùn)與提升性培訓(xùn)。

分層分段地培訓(xùn)復(fù)制。對連鎖經(jīng)營Know-how培訓(xùn),實踐中要根據(jù)難易度與流程實施分層級傳授與分段分塊傳授。具體表現(xiàn)為:在知識體系中分類簡單知識、復(fù)雜困難知識、顯性知識、隱性知識,先學(xué)容易的后學(xué)習(xí)困難的知識技能,先學(xué)習(xí)顯性知識后領(lǐng)悟隱性知識;按照工作流程整合成為若干種類的知識模塊,分階段模塊學(xué)習(xí)、分階段測試掌握。

建立糾正強化機制。強調(diào)過程管理,在學(xué)習(xí)與經(jīng)營過程中,通過巡視、考核、督導(dǎo)、糾正、循環(huán)培訓(xùn)、正面獎勵來保證糾正錯誤以及強化正確行為。對于“偏離”這種情況,采取總部巡視、考核、糾正、再培訓(xùn)……開除;對于“耗散”情況,采取巡視、考核、再培訓(xùn)、加強人員管理、督導(dǎo)、示范等方式,以保證知識復(fù)制的正常態(tài)。

建立進入門檻與退出機制。學(xué)習(xí)有考核要求,學(xué)習(xí)不達標(biāo)者,則不發(fā)放經(jīng)營證書與進一步傳授Know-how;經(jīng)營中對Know-how知識運用屢次不合要求與培訓(xùn)后仍不達標(biāo)者,停止其經(jīng)營權(quán)。因為屢次不合格與違規(guī)者,會損壞與貶低品牌,使得知識資產(chǎn)流失、貶值。

施行企業(yè)文化管理。通過企業(yè)文化達成對連鎖體系各成員尤其是經(jīng)營單元的觀念熏陶、規(guī)范行為、增進凝聚力,從而有助于對知識的理解、解釋、講解、掌握、運營,形成對連鎖體系的榮譽感與忠誠感,保證了Know-how知識的有效傳承復(fù)制與保障Know-how知識在連鎖體系內(nèi)運營。

經(jīng)理人示范管理與指導(dǎo)經(jīng)營。學(xué)習(xí)到運用需要一個過程,其中需要老師的示范、指導(dǎo)與糾正,需要在連鎖經(jīng)營單元開展經(jīng)營時有師傅在旁邊“傳幫帶”。

(二)連鎖經(jīng)營單元學(xué)習(xí)傳承Know-how知識的規(guī)律要求

先清空既有知識與經(jīng)驗。連鎖經(jīng)營單元在學(xué)習(xí)時放下既有經(jīng)驗與知識,不對連鎖經(jīng)營Know-how知識做判斷,做到先完全接收知識信息。

按規(guī)律學(xué)習(xí)。按照能力養(yǎng)成過程“感性認(rèn)知理性認(rèn)知模仿實踐接受指導(dǎo)糾正不斷學(xué)習(xí)”開展學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)過程中強調(diào)前饋控制、反饋控制,根據(jù)反饋信息進一步開展糾正性學(xué)習(xí)與能力訓(xùn)練,直至能力掌握。

連鎖經(jīng)營知識要本地化“生根”。連鎖經(jīng)營強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化與規(guī)范化,但在實際運營中須結(jié)合地域情況有所調(diào)整創(chuàng)新,保持宗旨不變、方式調(diào)整,以達成經(jīng)營本地化、Know-how知識系統(tǒng)“生根”化。

建設(shè)基于連鎖體系企業(yè)文化的管理團隊與店鋪文化。基于連鎖體系企業(yè)文化的管理團隊,從根本上領(lǐng)悟與奉行連鎖體系理念、方法、規(guī)范,所以可以很好地保障正確運營連鎖體系知識系統(tǒng);基于連鎖體系企業(yè)文化的店鋪文化,形成了從店鋪的內(nèi)在到外在都充滿連鎖體系文化的氛圍,這將令經(jīng)營者、操作者無形地從觀念到行為受到熏陶影響,有助于理解、領(lǐng)悟、掌握、運營連鎖體系Know-how知識系統(tǒng)。

連鎖體系知識資產(chǎn)需賴知識保障體系有效保障

知識分類結(jié)構(gòu)化。在連鎖體系專有知識的整合與外化中,對連鎖經(jīng)營專有知識進行研究整合,對其分類并形成知識結(jié)構(gòu),最終建構(gòu)科學(xué)的專有知識系統(tǒng)。連鎖體系專有知識系統(tǒng)分為顯性知識與隱性知識,顯性知識內(nèi)含品牌、專利、經(jīng)營管理方法與流程、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)、規(guī)范、配方等,隱性知識內(nèi)含技術(shù)秘密、商業(yè)秘密、經(jīng)驗、配料等。

知識傳播分級化。對一般性顯性知識進行大眾化傳播,以提高知名度、提升品牌價值、提高連鎖體系集聚有形資產(chǎn)能力,從而實現(xiàn)與提高知識資產(chǎn)價值。對技術(shù)性顯性知識進行小眾化傳播,對象限于有資格者如負(fù)責(zé)人、加盟商,避免專有知識的不當(dāng)公開化,避免不當(dāng)流失。對隱性知識或不宜公開的顯性知識進行默會傳播,即以非言傳式的參觀考察、針對不宜公開傳播的知識,如技術(shù)秘密、經(jīng)營技巧等,以考察參觀方式了解。在教學(xué)傳授中,必須分級實施。對于一般性的顯性知識,可以詳細(xì)分析、書面資料提供;對于技術(shù)性的顯性知識,適于口頭教學(xué)、不提供書面材料,一般簡單交代、不詳細(xì)分析;對于隱性知識,適于感性認(rèn)知與實踐中感悟。

知識顯化分級化。對應(yīng)該公開化的顯性知識,須詳細(xì)、清楚、系統(tǒng)化、整體化,盡可能外在顯化;對宜小眾化傳播的顯性知識,須簡單、粗略、大綱化介紹,不必詳細(xì)、具體化;對不宜公開、須保密的顯性知識,如商業(yè)秘密、技術(shù)秘密,宜碎片化知識存在,不宜系統(tǒng)化、不宜整體化;對隱性知識,最好以非信息的方式存在,如內(nèi)化于物質(zhì)設(shè)備中,或者以非普通符號保存知識內(nèi)容,如以密碼方式編碼生成信息,讓人難以知曉內(nèi)容。

分級保護。對連鎖體系專有知識系統(tǒng)采用不同保護措施,對內(nèi)含的顯性知識與隱性知識區(qū)別管理。針對顯性知識,如品牌、專利、規(guī)范、方法流程與企業(yè)文化等,采取有區(qū)別的保護措施。針對隱性知識,如技術(shù)秘密、商業(yè)秘密、經(jīng)驗、配料等,可以采用下述方法:內(nèi)化于物質(zhì)設(shè)備中或者個人行動中,如系統(tǒng)化設(shè)備、系統(tǒng)軟件、配料或濃縮物以及行為模式;以非普通符號保存知識內(nèi)容,如以密碼方式編碼生成信息;通過合約與激勵的方式制約個人行為,避免隨意對外傳播知識經(jīng)驗。

模塊化傳授。在知識分類基礎(chǔ)上,將專有知識系統(tǒng)分成若干專門化的知識模塊,分人、分時傳授模塊化知識,同時知識整合須基于特別傳授或者總部特派,使得不能簡單地掌握整體專有知識。

全過程管理。對連鎖經(jīng)營知識復(fù)制進行全過程管理,包括事前控制、事中控制、事后控制。具體包含:事前控制包括了解考核分店經(jīng)營者與管理者的品質(zhì)與能力,簽訂包含權(quán)利責(zé)任的協(xié)約。事中控制包括培訓(xùn)指導(dǎo)、巡視、當(dāng)場糾正、立即獎懲。事后控制包括考核、糾正、不斷地參加循環(huán)性培訓(xùn)課程。通過預(yù)測問題、現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題、考核發(fā)現(xiàn)問題,隨后開展培訓(xùn)、案例分析,找到方法糾正問題。其中的獎懲,不排除收回連鎖經(jīng)營權(quán)的選項。

不斷創(chuàng)新。連鎖體系本身需要有強大的創(chuàng)新體系,通過不斷的知識創(chuàng)新,使自己永遠處于領(lǐng)路角色,讓別人始終處于追隨學(xué)習(xí)中。

優(yōu)秀連鎖體系文化建設(shè)。優(yōu)秀的企業(yè)文化會產(chǎn)生很高的忠誠度和歸屬感,將有效解決連鎖分店擺脫連鎖體系而獨立、泄露連鎖體系專有知識、不遵從連鎖體系管理規(guī)范等問題。

參考文獻:

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（一）連鎖店的選址和布局的控制問題因店面選址不當(dāng)、布局不合理而導(dǎo)致虧損，是連鎖經(jīng)營企業(yè)比較常見的風(fēng)險。為應(yīng)對此類風(fēng)險，必須根據(jù)客流狀況、人口密度、地理位置等各方面情況科學(xué)選擇店址并進行合理布局。

某超市建立了選址流程和標(biāo)準(zhǔn)，有明確的選址原則和規(guī)劃。比如，根據(jù)公司的經(jīng)營品種及經(jīng)營規(guī)模，展示規(guī)模應(yīng)保持適當(dāng)?shù)慕?jīng)營面積，包括營業(yè)面積和附屬周轉(zhuǎn)庫房面積應(yīng)達到一定的標(biāo)準(zhǔn)；樓層原則上只選擇首層，適當(dāng)考慮首層帶二層；交通方面，具備一定數(shù)量停車位，公共交通便利的商業(yè)區(qū)域為最佳；租賃期限應(yīng)足夠長。

（二）對分店的控制問題連鎖經(jīng)營企業(yè)的各分店應(yīng)實現(xiàn)統(tǒng)一經(jīng)營，這樣才能真正發(fā)揮出連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化的優(yōu)勢。要達到這一控制目標(biāo)，總店對對各連鎖分店應(yīng)進行有效控制。目前，我國一些連鎖企業(yè)實際上是“連而不鎖”：有的企業(yè)雖掛著連鎖經(jīng)營的牌子，但其內(nèi)部仍然實行的是食品雜貨店式的傳統(tǒng)管理方式；有的連鎖企業(yè)總部往往只管賣牌子，而在經(jīng)營上對分店不加控制，放任自流；有的分店在各種不正當(dāng)利益的驅(qū)動下，常常自行進貨，導(dǎo)致產(chǎn)品無論在價格上還是在質(zhì)量上都無法得到保障，嚴(yán)重地影響了整個連鎖企業(yè)的聲譽。

加強對分店的控制，也是維護良好的企業(yè)形象和品牌的需要。良好的企業(yè)形象和品牌可以提升連鎖企業(yè)在消費者心中的形象，吸引更多的消費者和客戶，吸引更多的商戶加盟，從而把企業(yè)做大做強，實現(xiàn)規(guī)模效益。可以說，加強對分店的控制，維護良好的企業(yè)形象和品牌，是決定連鎖經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。但是，一些連鎖企業(yè)總部往往對企業(yè)形象和品牌的維護重視不夠，比如，對各分店未進行規(guī)范的統(tǒng)一培訓(xùn)，導(dǎo)致各分店的服務(wù)項目和服務(wù)水平參差不齊，嚴(yán)重地影響了連鎖企業(yè)的整體形象。

某超市為了加強對各連鎖分店的控制，建立了一套標(biāo)準(zhǔn)的連鎖經(jīng)營作業(yè)程序，對連鎖店經(jīng)營管理過程中的重要工作流程都進行了規(guī)范。一方面，要求各分店的經(jīng)營理念一致、識別系統(tǒng)一致、商品服務(wù)一致以及管理制度一致；另一方面，在各分店間實現(xiàn)了統(tǒng)一訂貨、統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一生產(chǎn)，建立了高效的配送中心，從而對各分店實現(xiàn)了有效控制，確保連鎖分店按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)模式開展經(jīng)營活動。

（三）新供應(yīng)商及商品引入的控制問題 新供應(yīng)商及商品的引入，有利于維持商品的價格優(yōu)勢，同時也使連鎖企業(yè)的賣場保持新鮮的活力和吸引力。同時，在新供應(yīng)商及商品的引入過程中，也極易產(chǎn)生商業(yè)腐敗行為，有較大的控制風(fēng)險。為此，必須采取多種控制措施，比如同時選擇多家供應(yīng)商進行評估、負(fù)責(zé)評估的人員與作出決定的人員分離等。

某超市成立了供應(yīng)商評估小組，對采購員定期進行崗位輪換，以防止采購員與供應(yīng)商內(nèi)外勾結(jié)；制定了新供應(yīng)商及商品引入的程序，對同類商品尋找兩家以上供應(yīng)商，并以公開招標(biāo)的形式選擇有實力的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。對于已引入的同類商品，如果發(fā)現(xiàn)有更具實力的供應(yīng)商申請進場經(jīng)營，在不違背原有合同協(xié)議的前提下，一般會通過比較、進行綜合評估后，選擇新的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

（四）商品管理的控制問題 商品管理是連鎖經(jīng)營企業(yè)的一項基礎(chǔ)性控制活動，其控制目標(biāo)是充分利用有限的貨架資源將盡可能多的商品銷售給顧客。要達到這一控制目標(biāo)，必須實行單品管理。不少超市由于信息技術(shù)應(yīng)用水平低，企業(yè)的商品管理大多采用人工管理的方式。管理人員很難了解商品的暢滯銷情況及毛利，也就難以實施品類優(yōu)化管理。落后的商品管理水平造成賣場緊缺資源的浪費，使得有限的貨架被大量的一般商品占據(jù)，嚴(yán)重擠壓了暢銷商品的陳列空間。

（五）進場費用的控制問題按照行業(yè)慣例，供應(yīng)商進入連鎖店需要交納一定的進場費，這是無可非議的，但進場費如果不限定在合適的范圍，則對連鎖經(jīng)營企業(yè)實施低成本戰(zhàn)略會有較大影響。目前進場費用越來越高，名目繁多，過高的進場費會使供應(yīng)商不堪重負(fù)，最終會通過提升價格轉(zhuǎn)嫁到消費者頭上。高額進場費，會使屬于連鎖經(jīng)營核心競爭力的“低價”策略，有“高價”之憂。

（六）信息系統(tǒng)的控制問題運用信息技術(shù)加強內(nèi)部控制，建立與經(jīng)營管理相適應(yīng)的信息系統(tǒng)，對連鎖經(jīng)營企業(yè)尤為重要。目前一些連鎖企業(yè)雖然已經(jīng)開始運用計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等進行日常管理活動，但是其信息化運用還未達到一定的層次，管理水平還相對較低。比如，有些企業(yè)自行開發(fā)了商品進銷存管理軟件，能計算出日、月、年商品的進出庫數(shù)量和毛利率，但卻無法計算某一單品在某一時段的銷售額以及對整個毛利率的貢獻程度；還有些企業(yè)仍然采用人工訂貨、電話處理、手工記錄的方式，對計算機的運用還局限于簡單的數(shù)據(jù)錄入。

面對散處各地的連鎖分店，連鎖企業(yè)的總部必須使所有銷售前臺和后臺支持部門實時地共享信息，以實現(xiàn)對所有業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，并對相關(guān)信息予以實時記錄和深度分析。沃爾瑪?shù)某晒Γc其先進信息系統(tǒng)的采用是分不開的。沃爾瑪通過供應(yīng)鏈信息化系統(tǒng)實現(xiàn)了全球統(tǒng)一采購及供貨商自己管理上架商品，使得商品進價比競爭對手降低10%之多。先進的信息系統(tǒng)控制，是沃爾瑪成功的制勝法寶。

二、連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部控制建設(shè)路徑

我國財政部、證監(jiān)會、審計署、銀監(jiān)會及保監(jiān)會五部委聯(lián)合了《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》（以下簡稱《基本規(guī)范》）和《企業(yè)內(nèi)部控制配套指引》，這些法規(guī)的，對擬上市的連鎖經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部控制提出了新要求。如何建立有效的內(nèi)部控制體系以遵循《基本規(guī)范》的要求，筆者認(rèn)為，連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部控制的建設(shè)路徑是：

（一）以現(xiàn)有體系為基礎(chǔ)開展內(nèi)部控制體系建設(shè)實施《基本規(guī)范》，是以現(xiàn)有體系為基礎(chǔ)，建立有效的內(nèi)部控制體系。大多數(shù)連鎖經(jīng)營企業(yè)都有相對成熟的制度及操作體系，現(xiàn)有的體系既有其存在的合理性，也可能存在多年累積的弊端與缺陷。連鎖經(jīng)營企業(yè)實施《基本規(guī)范》前，應(yīng)對現(xiàn)有體系進行全面了解，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有體系存在的問題，尋找適合于本企業(yè)的實施方案。

（二）分階段循序漸進實施內(nèi)部控制建設(shè)項目 實施《基本規(guī)范》并建立內(nèi)部控制體系，是循序漸進的過程。為了確保內(nèi)部控制建設(shè)的成功，連鎖經(jīng)營企業(yè)可將實施《基本規(guī)范》以一個建設(shè)項目的形式啟動，集中企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干人員，在一定的時期內(nèi)完成內(nèi)部控制建設(shè)項目的主要工作，并進行項目驗收。內(nèi)部控制體系建設(shè)完成后，再著手新體系的實施，并將內(nèi)部控制長效機制落實到各部門的日常職責(zé)，使內(nèi)部控制無縫地融入企業(yè)的日常管理活動中去。

連鎖經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部控制體系建設(shè)項目，可以分為以下階段：（1）計劃階段。此階段包括與內(nèi)部控制建設(shè)項目有關(guān)的計劃和準(zhǔn)備工作，如結(jié)合企業(yè)現(xiàn)有制度，識別重大風(fēng)險領(lǐng)域，確定內(nèi)部控制建設(shè)的范圍及目標(biāo)，制定項目實施方案。連鎖經(jīng)營企業(yè)在計劃階段，應(yīng)考慮不同分店、不同子公司的重要性、業(yè)務(wù)多樣性、地域分布特點、連鎖經(jīng)營行業(yè)風(fēng)險等因素。（2）評估階段。通過對連鎖經(jīng)營企業(yè)整體層面和業(yè)務(wù)流程層面進行風(fēng)險評估，建立風(fēng)險數(shù)據(jù)庫；選擇企業(yè)具有代表性的分店、子公司或業(yè)務(wù)單元進行試點，梳理內(nèi)部控制，設(shè)計內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)模板，為下一階段的工作打下基礎(chǔ)。（3）建設(shè)階段。在連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部組建內(nèi)控項目工作組，對相關(guān)人員進行培訓(xùn)，大規(guī)模開展內(nèi)部控制的梳理工作，了解企業(yè)整體的內(nèi)部控制現(xiàn)狀，并對現(xiàn)狀進行記錄，對各業(yè)務(wù)流程進行描述，作為了解企業(yè)內(nèi)部控制的關(guān)鍵文檔。（4）測試與整改階段。在前一階段對內(nèi)部控制了解的基礎(chǔ)上，對控制活動進行設(shè)計有效性和運行有效性的測試，通過測試發(fā)現(xiàn)內(nèi)部控制中存在的缺陷，并提出相應(yīng)的整改方案。企業(yè)根據(jù)整改方案進行整改，在整改措施實施一段適當(dāng)?shù)臅r間后，應(yīng)進行再次測試。（5）總結(jié)與報告階段。經(jīng)過前述四個階段的實施，連鎖經(jīng)營企業(yè)已建立了完善的內(nèi)部控制體系，可以接受來自企業(yè)內(nèi)部和外部的監(jiān)督及評價，并滿足《基本規(guī)范》的要求。在這一階段，應(yīng)進行工作成果的整理、項目的總結(jié)和交接，并將內(nèi)部控制各項職責(zé)（特別是內(nèi)控體系的動態(tài)維護和監(jiān)督）落實到相關(guān)的部門和崗位，使內(nèi)部控制融入企業(yè)的日常運營。

篇（3）

連鎖經(jīng)營是通過對若干零售企業(yè)實行集中采購、分散銷售、規(guī)范化經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益的一種現(xiàn)代流通方式，主要有直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖三種類型。實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)一銷售價格等是連鎖經(jīng)營的基本規(guī)范和內(nèi)在要求。連鎖經(jīng)營產(chǎn)生于19世紀(jì)中期，于20世紀(jì)中期獲得迅猛發(fā)展。在經(jīng)濟發(fā)達國家，連鎖經(jīng)營普遍獲得成功，其銷售額一般都占零售市場的30%以上。我國于1990年底出現(xiàn)第一家連鎖超市，至2005年末，我國擁有限額以上連鎖零售集團（企業(yè)）數(shù)量達到1416家，形成一批實力較強的連鎖企業(yè)，如上海聯(lián)華超市、北京國美電器、百勝投資公司等。

一、標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營最本質(zhì)的特征

連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個經(jīng)營單位，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，通過對企業(yè)形象和經(jīng)營業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實行規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益的商業(yè)組織形式。一般認(rèn)為，連鎖經(jīng)營的基本特征有三個：

1.標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化管理是多店鋪組織與網(wǎng)絡(luò)化流通的必然要求，其目的是為了確保連鎖門店的統(tǒng)一形象，穩(wěn)定商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，簡化管理工作，提高管理效率，并控制人為因素對經(jīng)營管理可能造成的不利影響。在直營連鎖中，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營體現(xiàn)在四方面：一是形象標(biāo)準(zhǔn)化。即各分店規(guī)模、名稱、標(biāo)識、裝修、店員服飾、營業(yè)時間、廣告宣傳等方面高度統(tǒng)一;二是商品標(biāo)準(zhǔn)化。即各分店在經(jīng)營品種、商品質(zhì)量、商品檔次、商品價格等方面保持一致；三是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。即各分店在部門職能、崗位職責(zé)、營業(yè)員禮儀和服務(wù)操作等方面執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn);四是管理標(biāo)準(zhǔn)化。即各分店在商品采購、配送、驗收、陳列、促銷、盤點、設(shè)備使用、安全管理和信息管理等方面實施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

2.專業(yè)化

從營銷職能上看，連鎖商店總部和店鋪的職能分開，總部負(fù)責(zé)決策和綜合管理，而店鋪負(fù)責(zé)銷售和微觀管理。從營銷流程上看，商品的采購、配送、銷售、管理等職能分離。總部和分店各司其職，共建完善的價值鏈。

3.集中化

表現(xiàn)為連鎖總部的高度集權(quán)管理。包括：制定統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略;統(tǒng)一經(jīng)營方針;統(tǒng)一管理人事;統(tǒng)一調(diào)度資金；統(tǒng)一開發(fā)和利用資源;集中商品采購和配送;信息匯集、廣告宣傳、員工培訓(xùn)等方面集中統(tǒng)一管理。

其中，標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營的最本質(zhì)特征，也是連鎖經(jīng)營的技術(shù)基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)化保證了連鎖店的“可復(fù)制性”，使得總部能夠集中配置資源，統(tǒng)一管理，各分店專門負(fù)責(zé)銷售。沒有標(biāo)準(zhǔn)化，不可能實施專業(yè)化分工和集中化管理。例如員工培訓(xùn)工作，由于要求營業(yè)員掌握相同的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，所以由總部專職部門統(tǒng)一進行。否則就會提高經(jīng)營成本，降低管理效率。標(biāo)準(zhǔn)化有效避免了各分店相同工作的重復(fù)思考和設(shè)計，保證了連鎖經(jīng)營管理的“簡單化”，為連鎖企業(yè)的高速擴張奠定了前提條件。連鎖的實質(zhì)是標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖，連鎖經(jīng)營是利用“組織鏈”、“商品鏈”、“信息鏈”、“資金鏈”和“管理鏈”連續(xù)在一起的網(wǎng)絡(luò)化組織，維系上述要素形成鏈條的接口正是標(biāo)準(zhǔn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)化與連鎖經(jīng)營優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營實質(zhì)是將社會化大生產(chǎn)的基本原理應(yīng)用于流通領(lǐng)域，達到提高協(xié)調(diào)運作能力和規(guī)模化經(jīng)營效益的目的。社會化大生產(chǎn)的內(nèi)在要求之一是標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)培育競爭優(yōu)勢、打造核心競爭力的必然選擇。

1.標(biāo)準(zhǔn)化使連鎖企業(yè)獲得正的外部性利益

經(jīng)濟學(xué)家金碚(1999)在其著作《產(chǎn)業(yè)組織經(jīng)濟學(xué)》談到：“如果一家商店出售同樣的產(chǎn)品，并提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，經(jīng)常購買該產(chǎn)品的消費者從一個城市到了另一個城市后，如果能找到同樣的商店，就能夠購買到同樣的產(chǎn)品，獲得同樣的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。也就是說，這個商店的信譽具有正的外部性。喜歡該商店的一個分店的消費者可以知道另一個分店也會提供同樣的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，連鎖店應(yīng)該保持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。”可見，連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化可以使企業(yè)良好的信譽形成正的外部性而增加利潤。

2.標(biāo)準(zhǔn)化可以規(guī)范連鎖經(jīng)營秩序

連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的核心是業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化和管理方式的標(biāo)準(zhǔn)化。業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化的前提是店鋪的標(biāo)準(zhǔn)化。如果店鋪經(jīng)營都是個性化的，店鋪的管理就不可能統(tǒng)一，就會更多地依賴于“人治”而不是“法制”，從而導(dǎo)致管理隨意性增強，最終造成業(yè)務(wù)流程的混亂局面。目前，我國大多數(shù)中小零售企業(yè)內(nèi)部管理是相當(dāng)薄弱的，它們普遍沒有健全的標(biāo)準(zhǔn)體系，往往一個電話、一個口頭指令就改變了業(yè)務(wù)流程，導(dǎo)致經(jīng)營秩序混亂，工作經(jīng)常出錯或反復(fù)，浪費了時間，增加了經(jīng)營成本。所以，目前不少企業(yè)都意識到，必須總結(jié)優(yōu)化現(xiàn)有的基本業(yè)務(wù)流程和管理方法，并固化在整個工作過程中，使之形成標(biāo)準(zhǔn)，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，規(guī)范員工行為。例如，按規(guī)定的程序采購商品、按照標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)檢驗商品、建立標(biāo)準(zhǔn)化的倉庫、規(guī)范營業(yè)員和售后服務(wù)人員服務(wù)行為等，都是必要的標(biāo)準(zhǔn)化措施。世界上最大的連鎖快餐集團麥當(dāng)勞通過品牌、質(zhì)量、服務(wù)、日常管理、人才培養(yǎng)、異常情況和特許經(jīng)營等環(huán)節(jié)全面實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，形成良好的經(jīng)營秩序，確立了持久的競爭優(yōu)勢，成為餐飲行業(yè)的世界第一品牌。

3.標(biāo)準(zhǔn)化使得連鎖企業(yè)對“店鋪”進行復(fù)制，迅速擴大企業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，實施低成本戰(zhàn)略，從而采取低價的營銷策略，占領(lǐng)目標(biāo)市場

國美電器副總裁李俊濤曾經(jīng)指出:“對于眾多零售企業(yè)來說，做好標(biāo)準(zhǔn)是未來5年內(nèi)惟一也是最迫切需要做的事情。”“首先是店鋪標(biāo)準(zhǔn)化。個性化的門店會造成事實上的單店經(jīng)營，難以實現(xiàn)真正意義上的連鎖管理。”“如果要求單店對不同商圈采用個性化競爭手法，商品庫存資金利用效率由門店負(fù)責(zé)，就會導(dǎo)致整個企業(yè)的經(jīng)營最終依賴于各個單店的經(jīng)營績效，必然會帶來擴張和管理上的困難，這與通過連鎖經(jīng)營實現(xiàn)快速擴張和規(guī)模效益的目標(biāo)是背道而馳的。”國美在2000年之后快速擴張，得益于之前14年時間不斷對家電連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的探索。相反，曾經(jīng)紅極一時的“鄭州亞細(xì)亞”等零售企業(yè)最終以失敗收場，并非由于老板沒有快速成長的意識，恰恰是因為老板具有了超前的意識，但內(nèi)部管理控制極端薄弱(沒有剛性的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)約束)，導(dǎo)致企業(yè)在急速擴張中走向衰敗。

4.標(biāo)準(zhǔn)化有助于連鎖企業(yè)培育核心競爭力

連鎖企業(yè)構(gòu)造核心競爭力的著眼點有四個:一是擴張速度；二是成本優(yōu)勢；三是高效服務(wù)；四是管理先進。顯然，這四個要素?zé)o一不與標(biāo)準(zhǔn)化有密切聯(lián)系。世界上第一大零售集團沃爾瑪?shù)暮诵母偁幜χ饕獊碓从谝孕畔⑾到y(tǒng)和高效的物流系統(tǒng)為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化連鎖店體系。

三、連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化的對策

首先，樹立標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營理念。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營理念的實質(zhì)是“用顧客滿意的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)”。標(biāo)準(zhǔn)化不能簡單地理解為統(tǒng)一化。其次，制定顧客滿意的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不能憑空編造，它來源于顧客的需求和企業(yè)管理經(jīng)驗的總結(jié)，是對顧客的承諾。制定標(biāo)準(zhǔn)必須經(jīng)過市場調(diào)研，廣泛了解企業(yè)利益相關(guān)者(如顧客、批發(fā)商、政府、競爭者及社會公眾)的利益要求，在利益相關(guān)者代表協(xié)商一致的基礎(chǔ)上形成標(biāo)準(zhǔn)。第三，建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。第四，建立標(biāo)準(zhǔn)的動態(tài)機制。標(biāo)準(zhǔn)在一定的時間里相對固定下來以后，不能隨意改變。但是，企業(yè)營銷環(huán)境是動態(tài)變化的，如國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整、消費者消費觀念的改變、信息技術(shù)的發(fā)展、競爭者服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)改變、文化和風(fēng)俗習(xí)慣的地區(qū)差異等，這些因素共同導(dǎo)致了以消費者為中心的利益相關(guān)者的需求變化。所以，標(biāo)準(zhǔn)化不是“僵化”和“教條化”，要求企業(yè)必須及時對標(biāo)準(zhǔn)體系進行改進。例如，營銷員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如果競爭者選擇了讓顧客更滿意的新標(biāo)準(zhǔn)，對本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對自己的標(biāo)準(zhǔn)進行修訂。最后，建立標(biāo)準(zhǔn)化信息系統(tǒng)。以計算機和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為依托的信息管理系統(tǒng)是最能夠體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用工具。連鎖經(jīng)營跨地域和實體的多店鋪協(xié)調(diào)依靠信息管理標(biāo)準(zhǔn)化。

參考文獻:

[1]國家經(jīng)貿(mào)委:《關(guān)于促進連鎖經(jīng)營發(fā)展的若干意見》.2002年

篇（4）

精細(xì)化管理的定義

精細(xì)化管理是指企業(yè)在生產(chǎn)的過程中，將生產(chǎn)管理規(guī)范化，追求“精”和“細(xì)”，將管理落實到細(xì)節(jié)，以降低運營管理成本，減少資源占用和浪費，實現(xiàn)提高企業(yè)運營績效和利潤的目的。精細(xì)化管理不僅是現(xiàn)代管理的必然要求，也是社會分工和服務(wù)質(zhì)量日益細(xì)化的必然要求，這是一種科學(xué)的、先進的管理理念，它能實現(xiàn)所謂的“零庫存”、“零缺陷”、“訂單化生產(chǎn)”，最大限度地降低成本。

精細(xì)化管理的理念在著名管理學(xué)家泰勒的著作《科學(xué)管理原理》中被首次提出，他在作品中提出了精細(xì)化管理的四項基本原則，首先必須明確工作的科學(xué)方法，其次是按照需要合理地選擇工人，并且對工人進行適當(dāng)?shù)慕逃团嘤?xùn)，最重要的是責(zé)任是由管理者和工人共同承擔(dān)的。科學(xué)化管理在現(xiàn)代管理學(xué)中可以分為三個層次，即規(guī)范化管理、個性化管理和精細(xì)化管理。不僅如此，更有像劉先明先生這樣專門為企業(yè)管理者設(shè)想了詳盡的管理思路和方法的學(xué)者，他提出的“精細(xì)管理工程”有“五精四細(xì)”，“精髓、精通、精密、精華、精品”為“五精”，“細(xì)分企業(yè)內(nèi)部職位和職能、細(xì)分消費者、細(xì)分管理制度、細(xì)分戰(zhàn)略目標(biāo)和決策”為“四精”。

連鎖企業(yè)在精細(xì)化管理推進中的易犯誤區(qū)

（一）受“連鎖”慣性思維影響，復(fù)制成功案例的管理體系

“復(fù)制”是連鎖經(jīng)營中最大的弊病，企業(yè)管理者常常為了減少許多開新店的操作和減輕那些復(fù)雜的調(diào)研工作，把一家成功的店復(fù)制到另一地點，雖然方便省事，但卻忽略了消費方式和市場需求在不同地區(qū)的差異性。筆者認(rèn)為，這樣是行不通的，每個連鎖經(jīng)營的企業(yè)都有著自己獨特的企業(yè)文化、行業(yè)背景、地區(qū)需求偏好以及地域人文，連鎖經(jīng)營的企業(yè)只能說是從這些成功的例子中提取合適本企業(yè)發(fā)展精細(xì)化管理的精髓，如精細(xì)管理和全面培訓(xùn)等思想，取其精華而去其糟粕。

（二）陷入“精細(xì)陷阱”，過于細(xì)分以致忽略長效戰(zhàn)略

“精細(xì)”不是把管理流程進行過細(xì)的分化甚至肢解成若干的“精”和“細(xì)”，這樣只看局部忽略全篇的形而上學(xué)的觀點，不僅會影響連鎖企業(yè)在整理戰(zhàn)略上的實施，還會使企業(yè)陷入發(fā)展的瓶頸；而是要在連鎖企業(yè)推行精細(xì)化管理時確保能科學(xué)平衡、緊密聯(lián)結(jié)各個環(huán)節(jié)，以提高效率和控制成本為目的。精細(xì)化管理實際上是秉著注重細(xì)節(jié)的戰(zhàn)術(shù)原則而透露著整體戰(zhàn)略思想的管理方式，忽視對連鎖企業(yè)整體發(fā)展的把握會導(dǎo)致企業(yè)在經(jīng)營過程中出現(xiàn)盲目前行的危險局面。細(xì)節(jié)管理關(guān)注連鎖經(jīng)營的規(guī)范程度，戰(zhàn)略管理關(guān)注管理謀略；細(xì)節(jié)管理注重實施的具體，戰(zhàn)略管理注重具體對象和周圍的聯(lián)系；細(xì)節(jié)管理關(guān)注常規(guī)的考核，戰(zhàn)略管理關(guān)注長效的激勵機制。連鎖經(jīng)營的管理者需要處理好這兩者的關(guān)系，莫陷入“精細(xì)陷阱”。

（三）過于依賴領(lǐng)導(dǎo)，忽略員工的培養(yǎng)和考核

連鎖經(jīng)營企業(yè)在展開精細(xì)化管理過程中，店長的高度關(guān)注和帶動至關(guān)重要，其實施效果的考核標(biāo)準(zhǔn)也以店長的業(yè)績?yōu)橹饕獏⒖迹觊L的業(yè)績反映整個店面的績效，這種管理模式疏忽了對基礎(chǔ)員工的管理，基礎(chǔ)員工只是被動的完成店長的要求。這樣一來，反而使得“個性化”的精細(xì)化管理、科學(xué)管理都越來越遠，背離了連鎖經(jīng)營企業(yè)實行精細(xì)化管理的初衷。總結(jié)連鎖企業(yè)的多年經(jīng)驗，不難發(fā)現(xiàn)，連鎖企業(yè)的品牌和基礎(chǔ)管理的優(yōu)劣決定了它的終端業(yè)績，所以作為基礎(chǔ)管理對象的一般員工，他們的素質(zhì)和對精細(xì)化管理所持的態(tài)度非常重要。

（四）關(guān)注管理制度完善，而不大力推行企業(yè)內(nèi)部理念轉(zhuǎn)變

當(dāng)今，大部分連鎖企業(yè)的管理癥結(jié)在于其對精細(xì)化管理的態(tài)度都只浮于組織管控規(guī)范化和流程體系建設(shè)的表面上，淺顯地將精細(xì)化管理視作制度和報表的完善。這里存在一個大的誤區(qū)，實際上，精細(xì)化管理改變的并不只是組織和流程，還要改變連鎖經(jīng)營企業(yè)的思維方式和理念。許多的連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)放各式各樣的管理手冊，希望通過這樣的方式來加強對連鎖店面員工的管理。但這只是開始，連鎖店有了手冊不一定就有了管理。此外，管理執(zhí)行也是連鎖企業(yè)共有的問題，同樣的手冊讓不同的人來執(zhí)行也可能會產(chǎn)生不同的結(jié)果。而且，手冊內(nèi)容的落實需要內(nèi)部人員的認(rèn)同，需要員工理念的變革，需要督導(dǎo)和不斷的強化培訓(xùn)，這樣才能逐漸成為連鎖企業(yè)員工的操作依據(jù)和共識。認(rèn)識不完整，忽略了人是關(guān)鍵，精細(xì)化管理變成了簡單地提高工作標(biāo)準(zhǔn)，員工覺得這樣難以忍受或是付出與收益不成正比，而強烈抵制，精細(xì)化管理也就不能夠推行下去了。

連鎖企業(yè)推進精細(xì)化管理的措施

（一）建立符合企業(yè)特點的精細(xì)化管理體系并采用看板管理

精細(xì)化管理的要點在于流程的細(xì)分化和標(biāo)準(zhǔn)化，它強調(diào)的是細(xì)分和標(biāo)準(zhǔn)，但還是并不代表這些細(xì)分和標(biāo)準(zhǔn)的完全復(fù)制和執(zhí)行。以麥當(dāng)勞為例，麥當(dāng)勞的店面裝橫、服務(wù)規(guī)則和員工管理等，都是標(biāo)準(zhǔn)化的，甚至對于員工的培訓(xùn)洗手都有搓20秒的要求，但是消費者可以發(fā)現(xiàn)，雖然食品質(zhì)量是標(biāo)準(zhǔn)化的，但是不同地區(qū)所嘗到的卻稍有不同，相對于國外的漢堡，國內(nèi)的則更細(xì)膩、更符合中國人的口味，這就是差異化的典型。因此，在進行精細(xì)化管理的操作時，在效仿的同時注意差異化，各個店面應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r的不同，適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)精細(xì)化管理體系的執(zhí)行內(nèi)容，建立和完善具有當(dāng)?shù)厝宋奶厣木?xì)化管理體系，推動精細(xì)化管理進程，取得連鎖經(jīng)營企業(yè)的長足發(fā)展。

此外，筆者認(rèn)為也可以在連鎖企業(yè)管理過程中大力推廣看板管理，不論是在小部門、小店面，還是小的生產(chǎn)車間，都是可取的。信息分享度不高，工作會呈現(xiàn)被動和困難的局面。從連鎖店面的用水、用電信息的整理繪制，到員工住宿、入職、離職情況的整理，再到供應(yīng)商選擇、訂貨、配送、上架、促銷模擬、業(yè)績評比、工作考核等，都需要保證數(shù)據(jù)明確，連鎖經(jīng)營每處都“瘦”下來，就可以大大地降低成本，有利于工作進展以及提高工作執(zhí)行力，提高效率。以采購為例，如圖1所示。

（二）職能分析細(xì)分化和員工培養(yǎng)精細(xì)化

職能細(xì)分指的是通過一定的方法和標(biāo)準(zhǔn)，分析出一個部門職位的性質(zhì)、主要責(zé)任、任務(wù)和所需技能等要素的過程。這樣，能夠使得員工們對自己的職位和職責(zé)產(chǎn)生較為深刻的理解，明確該職位需要什么方面的素質(zhì)，需要同那些職能部門的人進行合作。它一般涵蓋6個步驟：分析職位用途、搜集背景信息、選擇代表性工作內(nèi)容、搜索職能具體信息、信息分析、編寫職能說明。只有進行了職位細(xì)分，才能有針對性地對連鎖企業(yè)員工進行專業(yè)化的教育培訓(xùn)，提升他們整體的修養(yǎng)。尹輝金先生在《HR：如何突破人才培養(yǎng)的瓶頸》中表示：“21世紀(jì)是人才的競爭，更是人才培養(yǎng)速度的競爭”。不少連鎖經(jīng)營企業(yè)在企業(yè)內(nèi)部建立了培訓(xùn)大學(xué)，意在完善崗位教育體系，格林豪泰酒店管理集團正是如此。要注重教育培訓(xùn)內(nèi)容的創(chuàng)新，進行“定制式”的教育，根據(jù)不同的崗位和性質(zhì)，進行業(yè)務(wù)能力的培訓(xùn)；采取適宜的培育方式和方法，每個職位等級的接受能力可能會有所不同，要根據(jù)具體的授課對象做靈活的調(diào)整，可使用案例分析、模擬訓(xùn)練等多個教學(xué)方法相結(jié)合，提高員工的學(xué)習(xí)興趣；建立培訓(xùn)獎勵機制，對于表現(xiàn)優(yōu)異的員工，可采取一定的資金獎勵措施（見圖2）。

（三）建立完善的考核體系達到考核和績效管理精細(xì)化

連鎖企業(yè)的精細(xì)化管理的實施和進行，要立足于對員工的績效考核，首先就要定制合理的、科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)。但由于連鎖經(jīng)營企業(yè)績效的多維性，考核的過程并不順利，容易使總部和后勤部門的指標(biāo)量化不足，考試也流于形式，考試過程中的“人為”現(xiàn)象也讓考核陷入困境。除此之外，連鎖經(jīng)營企業(yè)績效具有動態(tài)性，使績效考核方案調(diào)整較為困難，績效動態(tài)性很難把握。以武漢中百便民超市連鎖有限公司為例，它就建立了較為完善的績效考核體系，明確各崗位職責(zé)，確定工作說明書和工作流程、崗位KPI指標(biāo)、工作標(biāo)準(zhǔn)，做好了員工績效的過程記錄。

在建立考核體系的過程中，應(yīng)要注重定性指標(biāo)和定量指標(biāo)的結(jié)合，堅持量化原則，盡量保證考核結(jié)果的精確性。不同的考核對象、目的和工作性質(zhì)，應(yīng)該選用不同的考核指標(biāo)，分類、分級別進行考核；要采用科學(xué)的方法，例如分類比較法、目標(biāo)管理法等；要加強考核結(jié)果的作用，考核的目的是給薪酬的精細(xì)化管理提供有力的依據(jù)。詳細(xì)的獎勵和激勵制度能大大地提升連鎖企業(yè)員工的積極性，同時又可以反過來提高員工的績效水平；維持績效溝通，它能幫助管理者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中存在的問題，獲得相關(guān)的雙向信息，及時調(diào)整方法應(yīng)對，實現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)；選用勞動力管理信息系統(tǒng)開展精細(xì)化管理，預(yù)測企業(yè)經(jīng)營發(fā)展需求和優(yōu)化員工排班，同時方便對員工進行管理和考核。

（四）樹立企業(yè)精細(xì)化理念

企業(yè)理念是推動企業(yè)發(fā)展的行為規(guī)范，或者說是由企業(yè)家積極倡導(dǎo)的符合企業(yè)文化并且滿足時代要求的團隊精神。精細(xì)化管理是一種科學(xué)的管理理念，是對“精細(xì)”的追求，是一種要求企業(yè)內(nèi)部上下一致的思維模式。精細(xì)化管理的實現(xiàn)需要管理者們加強對企業(yè)內(nèi)部精細(xì)化理念的引導(dǎo)，制度只是一種形式，人才是實施過程中的關(guān)鍵，制度并不能夠代替人的能動性。連鎖經(jīng)營企業(yè)的精細(xì)化管理，離不開對企業(yè)各個崗位員工的精細(xì)化理念灌輸，思想指導(dǎo)行動，要從思想上培養(yǎng)員工的精細(xì)化習(xí)慣，形成精細(xì)化的企業(yè)人文，將對員工的要求融入到他們的習(xí)慣中，體現(xiàn)到工作的執(zhí)行中。以實行精細(xì)化管理的國美為例，作為我國家電連鎖行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，它堅持在企業(yè)中樹立和貫徹精細(xì)化的管理理念，引入科學(xué)的管理系統(tǒng)，以達到“協(xié)同性”管理，并啟動了符合精細(xì)化管理理念的ERP系統(tǒng)建設(shè)工程，穩(wěn)步地發(fā)展壯大。由此可見，在進行精細(xì)化管理的過程中，僅注重體制是不夠的，連鎖經(jīng)營企業(yè)的高層管理者們應(yīng)當(dāng)向國美借鑒和學(xué)習(xí)，不能只關(guān)注體制，更要堅持制度管理同樹立精細(xì)化理念的并重，兩方面共同抓好連鎖的經(jīng)營管理。

結(jié)論

精細(xì)化管理是一種能有效提高企業(yè)勞動效率和降低成本的科學(xué)管理方法，是時代變遷和市場發(fā)展的要求，是企業(yè)應(yīng)該長期堅持的良策，需要企業(yè)在實踐中不斷地完善和創(chuàng)新。本文對連鎖經(jīng)營的精細(xì)化管理進行了分析和研究，總結(jié)出了連鎖企業(yè)推行精細(xì)化管理所存在的誤區(qū)：受“連鎖”慣性思維影響，復(fù)制成功案例的管理體系、過于細(xì)分、忽略長效戰(zhàn)略、過于依賴領(lǐng)導(dǎo)等。而后，筆者結(jié)合企業(yè)的實際例子提出了相關(guān)意見和建議：因時因地建立符合企業(yè)特點的精細(xì)化管理體系、職能分析細(xì)分化，員工培養(yǎng)精細(xì)化。要有針對性地對員工進行專業(yè)化培訓(xùn)和有效激勵，提升他們整體的修養(yǎng)和工作效率，考核和績效管理精細(xì)化，樹立企業(yè)精細(xì)化理念。未來會有越來越多的連鎖經(jīng)營企業(yè)步入精細(xì)化管理的行列，精細(xì)化管理將會取代傳統(tǒng)的粗放式管理。

參考文獻：

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2.喻吉梅.我國家電連鎖企業(yè)經(jīng)營發(fā)展對策研究[J].中國電子商務(wù)，2012（4）

篇（5）

1.連鎖經(jīng)營管理的優(yōu)勢

1.1連鎖經(jīng)營管理的商品、服務(wù)優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營管理一個顯著的特點就是同一商品，同一服務(wù)，滿足各門店顧客需求，這樣連鎖經(jīng)營管理總部可以統(tǒng)一研發(fā)新產(chǎn)品，統(tǒng)一設(shè)計特色服務(wù)，然后推廣于各門店，反之，各門店可以及時反饋顧客信息，連鎖經(jīng)營管理總部綜合各門店的優(yōu)秀意見進行產(chǎn)品和服務(wù)改進或研發(fā)，及時推出顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)，讓連鎖經(jīng)營管理企業(yè)各門店共享，從而適應(yīng)市場，增強連鎖企業(yè)的競爭力。

1.2連鎖經(jīng)營管理的價格優(yōu)勢

由于連鎖經(jīng)營管理模式實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營的規(guī)模化，規(guī)模化就會帶來若干規(guī)模效益，如單位產(chǎn)品研發(fā)成本降低、單位產(chǎn)品采購成本降低、單位產(chǎn)品物流成本降低、單位產(chǎn)品宣傳成本降低、單個門店CIS設(shè)計成本降低、單個門店人力資源成本降低等，使最終出現(xiàn)在顧客面前的商品價格優(yōu)于非連鎖經(jīng)營管理的企業(yè)，增強連鎖企業(yè)的競爭力。

1.3連鎖經(jīng)營管理的促銷優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營管理模式由于其管理由總部統(tǒng)一管理，門店執(zhí)行，這樣，其促銷策略可以覆蓋所有門店，除了各門店權(quán)限的促銷以外，所有門店受益于總部統(tǒng)一促銷，促銷優(yōu)勢明顯優(yōu)于非連鎖經(jīng)營企業(yè)，形成連鎖企業(yè)有力的競爭力。

1.4連鎖經(jīng)營管理的品牌優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營管理的統(tǒng)一性主要表現(xiàn)在經(jīng)營理念的統(tǒng)一、企業(yè)識別系統(tǒng)的統(tǒng)一、商品與服務(wù)的統(tǒng)一、經(jīng)營管理的統(tǒng)一，四方面內(nèi)容統(tǒng)一于各門店，覆蓋不同區(qū)域，不僅使連鎖企業(yè)在視覺上沖擊各區(qū)域消費者，在理念、商品、服務(wù)方面也給消費者以強大的沖擊力，形成一種品牌優(yōu)勢。

1.5連鎖經(jīng)營管理的3S優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營管理具有把作業(yè)流程盡可能“化繁為簡”，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，提高供貨效率，實現(xiàn)“簡單化”管理；其次把將一切工作都盡可能的細(xì)分，表現(xiàn)在總部與店鋪的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個 、崗位、人員的專業(yè)分工上，既有縱向?qū)I(yè)分工，又有橫向?qū)I(yè)分工，實現(xiàn)“專業(yè)化”管理；另外要求一切工作按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做，使每一個部門、環(huán)節(jié)、職工、店鋪都按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行運作，實現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”管理。連鎖經(jīng)營管理的3S原則使之與非連鎖經(jīng)營企業(yè)拉開差距，優(yōu)于非連鎖經(jīng)營企業(yè)。

1.6連鎖經(jīng)營管理的人力資源優(yōu)勢

企業(yè)的發(fā)展離不開人力資源，特別是連鎖經(jīng)營企業(yè)要實現(xiàn)“簡單化”、“專業(yè)化”、“標(biāo)準(zhǔn)化”的管理，更離不開該企業(yè)專業(yè)人才的支撐；另外連鎖經(jīng)營企業(yè)在擴張發(fā)展時，更需要大量的專業(yè)人才支撐，這本身就是連鎖經(jīng)營管理的優(yōu)勢所在：健康發(fā)展的連鎖經(jīng)營管理企業(yè)，在連鎖經(jīng)營企業(yè)繼續(xù)擴張時，就可以直接調(diào)配原有老店的資深員工或資深管理人員進入新店，這樣，擴張就避免了人才不專業(yè)的矛盾，優(yōu)勢于非連鎖經(jīng)營管理企業(yè)擴張。

1.7連鎖經(jīng)營管理的物流優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營管理模式的物流系統(tǒng)和普通經(jīng)營管理一樣，包括采購、倉儲、流通加工、裝卸、配送和信息處理幾個部分，每一個環(huán)節(jié)都互為作用，承前啟后，同時也相互制約，缺一不可。作為企業(yè)經(jīng)營者，要將這些環(huán)節(jié)緊密地聯(lián)系起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，體現(xiàn)整體功能，并注意協(xié)調(diào)各子系統(tǒng)，實現(xiàn)現(xiàn)代化的商品流通，提高效益。連鎖經(jīng)營管理的物流發(fā)展目標(biāo)是能有效降低物流成本，從而減少銷售成本，提高經(jīng)濟效益，因為物流合理化可以壓縮庫存，讓流動資金能得到合理的應(yīng)用，更為重要的是，物流的合理化也是提高連鎖經(jīng)營效率的關(guān)鍵。連鎖經(jīng)營管理體現(xiàn)了物流的系統(tǒng)化、整體化，最大程度地節(jié)省了資源，減少了中間環(huán)節(jié)，體現(xiàn)出物流的合理化。不管是特許連鎖，還是自由連鎖，都采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，商品除了特許門店有采購權(quán)的商品外，其余的都直接與總部或采購部聯(lián)系，總部統(tǒng)一采購，然后由配送中心統(tǒng)一配送，其產(chǎn)品到達顧客手中的環(huán)節(jié)要少于非連鎖經(jīng)營管理企業(yè)，使得產(chǎn)品快速到達各個門店，也少了中間環(huán)節(jié)，減少了流通費用，從而降低連鎖企業(yè)的物流總費用，實現(xiàn)物品的增值。

2.連鎖經(jīng)營管理的優(yōu)勢擴大策略

怎樣把連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢在本土推廣、擴大，使經(jīng)營企業(yè)更受益，提出以下策略。

2.1應(yīng)給予必要的政策扶持

一些發(fā)達國家在很早之前就開展了企業(yè)連鎖經(jīng)營，其發(fā)展速度快，發(fā)展質(zhì)量高，他們也針對企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展制定了相應(yīng)政策制度。我們的政府也應(yīng)吸收發(fā)達國家的寶貴經(jīng)驗，制定相關(guān)政策，促進國家連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展。首先，規(guī)定政企分開，讓企業(yè)商戶能自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，讓企業(yè)與市場經(jīng)濟結(jié)合，可以自主決定企業(yè)的運作方式；其次，要求連鎖總部向所在地統(tǒng)一繳納各地門店的增值稅，并制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵商戶參與連鎖經(jīng)營，擴大網(wǎng)點的覆蓋了；最后，政府要支持企業(yè)建立完善的物流中心，方便物流配送，提高產(chǎn)品價值，增加經(jīng)濟效益。

2.2強化培訓(xùn)，提高隊伍素質(zhì)

提高企業(yè)管理隊伍的素質(zhì)，是加快企業(yè)發(fā)展進步的內(nèi)在要求，所以，管理者應(yīng)加大力度，培養(yǎng)人才。如配供中心、信息中心負(fù)責(zé)人，市場部人員等技術(shù)性人才，企業(yè)要加快培訓(xùn)，提高企業(yè)人員的工作水平。而對于負(fù)責(zé)信息工作、電腦技術(shù)的人員，應(yīng)該首先培訓(xùn)，使他們盡快掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的基本知識、操作技能和服務(wù)本領(lǐng)，促進企業(yè)連鎖業(yè)務(wù)的不斷進步。

2.3連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化的對策

我們在建立連鎖經(jīng)營時，要做好標(biāo)準(zhǔn)化的管理。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營理念的內(nèi)涵是提高客戶的滿意度，以讓客戶滿意作為服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地為客戶服務(wù)，企業(yè)應(yīng)制定相關(guān)的管理政策，但這些政策內(nèi)容并不是編造出來的，而是要從客戶的需求和企業(yè)的實際情況去綜合考慮，因為這些是對客戶的承諾。所有政策標(biāo)準(zhǔn)的制定，都必須先進行市場考察，考慮市場情況，以及如顧客、批發(fā)商、政府、競爭者等社會公眾的利益。在協(xié)調(diào)利益、保證平等的基礎(chǔ)上實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化。所有的標(biāo)準(zhǔn)都不是一成不變的，它要隨著市場環(huán)境的變化而變化，企業(yè)要更好地適應(yīng)社會，與時俱進，更新標(biāo)準(zhǔn)，但不能隨意改變，一切都應(yīng)以社會和客戶的需求為準(zhǔn)。如果遇到國家政策調(diào)整、民族因素、客戶觀念的轉(zhuǎn)變等，共同導(dǎo)致了以消費者為中心的利益相關(guān)者的需求變化，那么就需要依照這些因素，適度的變革標(biāo)準(zhǔn)。例如，營銷員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如果競爭者選擇了讓顧客更滿意的新標(biāo)準(zhǔn)，對本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對自己的標(biāo)準(zhǔn)進行修訂。建立標(biāo)準(zhǔn)化的信息系統(tǒng)，通過計算機和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實現(xiàn)信息管理的系統(tǒng)化，這是最能體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的工具，連鎖經(jīng)營跨地域和實體的多店鋪協(xié)調(diào)依靠信息管理標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4進一步擴大對外開放

企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展不是一次就能完成的，關(guān)鍵還在于不斷開放管理，迎接市場的挑戰(zhàn)。我們要總結(jié)近年來商業(yè)對外開放的經(jīng)驗教訓(xùn)，抓住國家提供給我們的時機，不斷完善商業(yè)利用外資的管理法規(guī)，加快商業(yè)對外開放步伐，提高商業(yè)管理水平，并不斷向發(fā)達國家學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和消化跨國連鎖集團先進的經(jīng)營理念，提升經(jīng)營管理技術(shù)，以現(xiàn)代化、市場化為發(fā)展目標(biāo)，要注重加大利用外資改造傳統(tǒng)商業(yè)的力度，推進傳統(tǒng)商業(yè)向現(xiàn)代商業(yè)的轉(zhuǎn)變、鼓勵和推動有條件的大型連鎖經(jīng)營企業(yè)走出去，真正建立屬于我國的連鎖經(jīng)營企業(yè)，并逐漸占據(jù)世界市場。

總結(jié)

很多企業(yè)都在努力提升自己的連鎖經(jīng)營管理水平，他們不斷摸索、探究，以期全面進入市場。而很多外國企業(yè)也在想如何才能進入中國市場，為此，我國的連鎖經(jīng)營決不能坐以待斃，必須努力發(fā)展連鎖經(jīng)營。連鎖經(jīng)營的發(fā)展不僅在于物流的合理化、標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵還要提高經(jīng)營管理水平，為客戶提供更好的服務(wù)，節(jié)省他們的購物時間，節(jié)約人們的精力，降低自身產(chǎn)業(yè)的成本，這樣才能有力地推動我國經(jīng)濟的發(fā)展。

參考文獻：

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[3]陶伶俐.中國連鎖商業(yè)何處去[J].商場現(xiàn)代化，2003， （2）.

篇（6）

近年來，隨著我國經(jīng)濟在高位運行，連鎖經(jīng)營這種商業(yè)態(tài)勢也迅猛發(fā)展，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2007年連鎖行業(yè)調(diào)查顯示，2007年“中國連鎖百強”銷售規(guī)模突破一萬億元人民幣，達到10022億元，同比增長21%，高于社會消費品零售總額16.8%的增幅。門店總數(shù)達到105191個，同比增長58%，剔除個別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調(diào)整后門店增長17%。一般而言，新開一個連鎖店需要人員從數(shù)十人到幾百人不等，而且要高中低各層次人才配備齊全。可見，我國連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展急需大量高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營管理人才，為滿足連鎖經(jīng)營人才的需求，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)應(yīng)運而生。

高職教育是以社會需求為導(dǎo)向的就業(yè)教育。其人才培養(yǎng)模式的基本特征是以培養(yǎng)高等技術(shù)性專門人才為根本任務(wù)；以社會需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，設(shè)計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生具有基礎(chǔ)理論知識適度、技術(shù)應(yīng)用能力強、知識面較寬、素質(zhì)較高等特點。因此，突出能力培養(yǎng)是高職高專教育的特色與關(guān)鍵，本文就高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)探討其專業(yè)能力的培養(yǎng)。

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)能力

依據(jù)連鎖企業(yè)人才需求和高職院校人才培養(yǎng)特征，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要培養(yǎng)面向各類現(xiàn)代連鎖經(jīng)營企業(yè)的一線服務(wù)崗位及基層管理崗位的高素質(zhì)高技能型人才。其崗位（群）為：大型商場的中高級營業(yè)員；商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長；商場商品部業(yè)務(wù)主管及柜組長；連鎖企業(yè)倉儲配送中心的一線操作人員及基層管理人員；連鎖企業(yè)總部管理人員、業(yè)務(wù)員及分店信息管理員。

根據(jù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和未來職業(yè)發(fā)展需要，合格的高職連鎖經(jīng)營專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的能力包括兩個方面，即基本能力和基本技能。基本能力可以理解為社會性能力，即常說的關(guān)鍵能力或通用技能。這部分能力要求對所有不同專業(yè)的高職高專畢業(yè)生來說都是應(yīng)該具備的，具體有三個方面：一是方法能力，包括（1）注意力；（2）分析能力；（3）解決問題能力；（4）判斷能力；（5）抽象能力；（6）準(zhǔn)確性。二是社會能力，包括（1）責(zé)任心；（2）獨立能力；（3）執(zhí)行能力；（4）團體能力；（5）交流能力；（6）合作能力。三是學(xué)習(xí)能力，包括（1）求知欲望；（2）自學(xué)能力；（3）收集信息能力；（4）系統(tǒng)思考能力；（5）創(chuàng)新能力。基本技能就是專業(yè)能力，所謂專業(yè)能力是指運用專業(yè)技術(shù)完成某種特定職業(yè)崗位。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的三大核心技術(shù)是商品采購技術(shù)、物流配送技術(shù)和信息技術(shù)。其中商品采購技術(shù)包括交易制度、業(yè)務(wù)流程、商品策略、定價方法、促銷手段的制定等在內(nèi)；物流配送技術(shù)包括總部配送、社會配送、配送中心配送等不同配送模式條件下的配送方案制定和執(zhí)行；信息技術(shù)包括POS技術(shù)、數(shù)據(jù)分析技術(shù)、連鎖經(jīng)營技術(shù)等等，這些都是專業(yè)特色極為濃厚的經(jīng)營管理技能。可見，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在專業(yè)知識與專業(yè)技能上對人才培養(yǎng)提出了比傳統(tǒng)流通業(yè)更高、更專的要求。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)能力培養(yǎng)存在的問題

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)所具有的起點高，科技含量大及實踐性強的特征給連鎖專業(yè)能力培養(yǎng)提出了更高的要求，而我國目前在對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)能力培養(yǎng)還存在著一些不足。

（一）課程設(shè)置體系中沒有突出實踐性教學(xué)的地位。

我國高職現(xiàn)行的課程體系設(shè)置和傳統(tǒng)本科很相近，課程設(shè)置結(jié)構(gòu)也是由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)技術(shù)課三段組成。從課程名稱來看，也強調(diào)專業(yè)的寬口徑和通用性；從實踐課時占總課時的比例來看，基本占到30%左右，這與高職所應(yīng)具有的培養(yǎng)模式顯然有較大的出入。

（二）教學(xué)環(huán)節(jié)中沒有突出對學(xué)生實踐性能力的培養(yǎng)。

由于受傳統(tǒng)教學(xué)模式或?qū)W院培養(yǎng)條件的影響，教師在教學(xué)環(huán)節(jié)上往往喜歡多講理論，在教學(xué)方式上多數(shù)也停留在以教師為中心的教學(xué)方式上，結(jié)果只能是紙上談兵，無法真正做到學(xué)以致用，更不能讓學(xué)生真正學(xué)會動手操作。

（三）考核方式過于單一，不能突出高職實踐性技能的考核要求。

現(xiàn)階段存在的高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對學(xué)生的考核主要還是停留在一張試卷就終結(jié)的考核方式。一張試卷的考核方式已經(jīng)落后于現(xiàn)今電子商務(wù)時代的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的技能操作要求。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)能力培養(yǎng)途徑

根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的特點和筆者的實踐經(jīng)驗，職業(yè)技術(shù)院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)能力培養(yǎng)應(yīng)努力嘗試以下方法：

（一）建立模擬實訓(xùn)室。

模擬實訓(xùn)是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育的一個重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。實訓(xùn)可使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)管理眾多崗位使用的信息技術(shù)，從而增強感性認(rèn)識并從中進一步了解、鞏固和深化已學(xué)過的理論、方法，提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。校內(nèi)模擬實訓(xùn)室除包括實驗臺和傳真機，還包括軟件設(shè)施，例如購買連鎖企業(yè)進銷存管理軟件讓學(xué)生扮演進貨、存貨、銷售、配送方案及銷售分析等各種技巧，體會連鎖經(jīng)營管理中不同當(dāng)事人的不同地位、面臨的具體工作和互動關(guān)系，為將來步入工作崗位打下良好基礎(chǔ)。

（二）建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地。

目前，很多公司出于競爭的考慮，對關(guān)系商業(yè)秘密或經(jīng)營核心部分的崗位不愿意外人參與，這在一定程度上制約了連鎖經(jīng)營管理應(yīng)用性人才能力的培養(yǎng)。為了彌補這一缺憾，學(xué)生超市的建設(shè)對專業(yè)能力的培養(yǎng)顯得必不可少。學(xué)生超市實踐教學(xué)的特色在于是真正的實踐，而非實驗室，為保證能力培養(yǎng)質(zhì)量，應(yīng)完全按照正常公司的運作來要求學(xué)生。超市的正常經(jīng)營與管理工作全部由學(xué)生來做，教師只負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，遇到問題，由學(xué)生自己解決。根據(jù)學(xué)生超市的部門設(shè)置相應(yīng)的實訓(xùn)項目，主要有：新商品市場調(diào)查、商品采購、促銷策劃、倉儲管理、財務(wù)管理、新生培訓(xùn)及人員管理、收銀、理貨、經(jīng)營分析等項目。

（三）建設(shè)校外實訓(xùn)基地。

學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)主要赴校外實訓(xùn)基地進行生產(chǎn)實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)。校外實訓(xùn)基地除了無償提供實訓(xùn)場所外，還提供富有實踐經(jīng)驗的零售連鎖技術(shù)人員作為兼職指導(dǎo)教師共同參與或指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，使經(jīng)過實訓(xùn)的學(xué)生，其工作能力能適應(yīng)企業(yè)用人要求。

（四）改革傳統(tǒng)的考試方式。

傳統(tǒng)的一張試卷的考法對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生專業(yè)能力考查有極大的局限性，事實上，作為實踐性很強的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)來說，卷面分?jǐn)?shù)高的學(xué)生并不意味著專業(yè)能力強。既然抱殘守缺，不如選擇能反映實際能力的考核方式，結(jié)合校內(nèi)外實訓(xùn)基地，將課程考核放在崗位中進行。如采用崗前考核、崗中總結(jié)和崗后評審相結(jié)合的方式考核：通過學(xué)生超市和校外企業(yè)，在學(xué)生正式上崗、實行頂崗作業(yè)前，以學(xué)為主，在現(xiàn)場各崗位上跟班學(xué)習(xí)，從職業(yè)技能和職業(yè)道德方面定期考核，以確定能否上崗；每周要求學(xué)生進行工作總結(jié)，作為學(xué)生崗中實訓(xùn)及學(xué)習(xí)過程的考核。每一組別的同學(xué)根據(jù)各部門學(xué)習(xí)情況，選擇一個課題，在部門學(xué)習(xí)結(jié)束后共同完成該課題，由實訓(xùn)指導(dǎo)教師和企業(yè)工作人員對課題進行評審，作為考核成績的一部分。

（五）積極探索工學(xué)結(jié)合模式

積極與當(dāng)?shù)剡B鎖企業(yè)合作，創(chuàng)建工學(xué)結(jié)合模式，即半工半讀的形式，即上午學(xué)生進行頂崗，企業(yè)支付學(xué)生勞動報酬，下午由連鎖企業(yè)總部在每星期組織一至兩次理論課程的學(xué)習(xí)。同時每個門店也將在下午組織一至兩次理論學(xué)習(xí)和案例學(xué)習(xí)，并對本周工作進行講評，增強學(xué)生對實踐工作的理解，以更好地服務(wù)于實踐。通過這種做、學(xué)統(tǒng)一的方式，把課堂辦到企業(yè)經(jīng)營服務(wù)第一線，把實踐當(dāng)做最好的教育，最大限度地實現(xiàn)在實踐中發(fā)展專業(yè)能力。

四、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)能力培養(yǎng)保障

（一）教師較強的職業(yè)教育理念及較高的職業(yè)理論水平是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能力培養(yǎng)的首要條件。

高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向、以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力為核心，教師的高職教育理念和教育水平將直接影響著教師的教學(xué)行為。只有真正懂得高職理論的教師，才能圍繞學(xué)生的專業(yè)能力的形成進行教學(xué)設(shè)計，確保學(xué)生能夠順利就業(yè)。加強教師的高職教育理念與高職理論的學(xué)習(xí)是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能力培養(yǎng)的重要保證。

（二）“雙師型”隊伍的建設(shè)是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能力培養(yǎng)的必備條件。

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的根本任務(wù)是培養(yǎng)從事連鎖企業(yè)一線的高級技術(shù)應(yīng)用型人才，其教學(xué)內(nèi)容應(yīng)突出基礎(chǔ)理論，同時又高度重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。這就要求高職營銷專業(yè)的教師，既要具備扎實的理論知識和較高的教學(xué)水平，又要有很強的專業(yè)實踐能力與豐富的實踐經(jīng)驗，“雙師型”教師隊伍的建立是高職教育成敗的關(guān)鍵。

（三）校內(nèi)校外實訓(xùn)基地的建設(shè)是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能力培養(yǎng)的重要保證。

高職院校對連鎖經(jīng)營管理學(xué)生能力的培養(yǎng)著眼于實踐能力與動手能力。為了能夠達到這樣的要求，必須有保證實現(xiàn)這個目標(biāo)的平臺，即必須建立校內(nèi)校外實訓(xùn)基地。近年來，鹽城紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校內(nèi)建立了商務(wù)仿真實訓(xùn)室、會計實訓(xùn)室，在校外與雅家樂集團、時代超市、鹽阜人民商場的合作，為學(xué)生專業(yè)能力的形成起了重要的作用。

參考文獻：

篇（7）

一、引言

隨著全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入駐中國，不少中國的餐飲企業(yè)也開始試圖把中餐做成連鎖經(jīng)營，一時間，眾多中式快餐品牌誕生，頗有與肯德基、麥當(dāng)勞這些國際餐飲航母競爭的勢頭。然而好景不長，由于自身管理的失策以及中餐自身的特點，這些品牌迅速地衰落了。

而在美國不少城市的街道邊，都可以看到一座座淡黃色墻壁的尖頂小房子，一眼看過去，窗明幾凈，房子邊框是鮮艷的紅色，正門口掛著一個圓形標(biāo)志：白底中間一個大紅圓點，圓點上一只憨態(tài)可掬的大熊貓，熊貓頭頂環(huán)繞著一行英文字Panda Express。標(biāo)志下方，是同樣的大紅字。在一些大型購物中心里，這只可愛的大熊貓更是隨處可見。

這就是目前美國規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)熊貓快餐(Panda Express)

熊貓快餐是熊貓餐飲集團成長的引擎發(fā)動機。目前在全美37州、波多黎各、與日本已有800間分店 。熊貓快餐的成功與國內(nèi)的中式快餐的失敗形成強烈的反差，本文擬總結(jié)熊貓快餐的成功之處，總結(jié)出中式快餐連鎖經(jīng)營的模式。

二、中式快餐連鎖經(jīng)營模式

本文擬將熊貓模式抽象出來，以探究一條適于中式快餐發(fā)展的經(jīng)營模式

（一）組織結(jié)構(gòu)

熊貓快餐在起步的時候，由于規(guī)模小，人員不多，采取的是簡單組織結(jié)構(gòu)老板有著絕對的權(quán)威，家庭成員成為企業(yè)的主要管理人員，對員工的管理也很缺乏規(guī)范性。但隨著企業(yè)規(guī)模不斷擴大以及企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展，組織結(jié)構(gòu)進行了相應(yīng)的改造。連鎖店的組織結(jié)構(gòu)是有一定講究的，各個企業(yè)可以有著不同的組織結(jié)構(gòu)，但應(yīng)該有以下幾點共性：

1．部門化程度高

部門化程度是指工作被分組的基礎(chǔ)，就一家餐飲連鎖企業(yè)而言，有幾個重點部門：

企劃中心：肩負(fù)著建立、完善、維護企業(yè)品牌重任的中樞機構(gòu)，建立和完善企業(yè)CIS系統(tǒng)，通過企業(yè)全體至上而下的CI教育和實施，向外界傳達統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)形象，同時，企劃中心還要研究企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、規(guī)模和前景，向集團高層提供企業(yè)經(jīng)營方針、經(jīng)營模式、經(jīng)營理念的規(guī)劃建議，規(guī)避企業(yè)經(jīng)營投資風(fēng)險

人力資源中心：負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)員工，制定嚴(yán)格的考核制度，為企業(yè)發(fā)現(xiàn)、選拔、輸送人才。制定完善的員工福利制度。為員工提供專業(yè)培訓(xùn)及在職進修的機會。

食品研發(fā)部門：負(fù)責(zé)企業(yè)菜品的研究及創(chuàng)新。尤其是在當(dāng)今社會大家在飲食方面都力求嘗新，而且越來越重視飲食營養(yǎng)的問題，這個部門也不可小視。

2．構(gòu)建管理團隊

此外，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，建立起一個高效團結(jié)的管理團隊也顯得十分必要。復(fù)雜的競爭環(huán)境，不是靠任何一個人的智慧跟能力可以把它解決了的，必須要有非常完整的團隊，在每一個環(huán)節(jié)上都有人能夠非常專業(yè)地去面對這些問題，想方設(shè)法地找出解決問題的方案，同時打造一個系統(tǒng)。

（二）技術(shù)改造

中餐具有品種豐富，口味多樣，烹飪方式多樣等特點。這是中餐的優(yōu)勢，但從連鎖經(jīng)營的角度看，這也是中餐的劣勢所在。連鎖企業(yè)必須做到標(biāo)準(zhǔn)化。中餐所面臨的困難最為突出的就是解決進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。

從生產(chǎn)的流程上看，標(biāo)準(zhǔn)化可以有以下幾個方面著手：

1．原料標(biāo)準(zhǔn)化

菜品的標(biāo)準(zhǔn)化離不開原料的標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖店對其原料的質(zhì)量、重量、色澤、營養(yǎng)價值應(yīng)該有自己詳盡的標(biāo)準(zhǔn)。

其次，這也對企業(yè)的物流配送體系提出了要求，餐飲業(yè)的物流不能單純的從成本考慮，而應(yīng)該以方便每家分店服務(wù)為中心。

2．菜品的標(biāo)準(zhǔn)化

中餐連鎖店應(yīng)該主動規(guī)避傳統(tǒng)中餐館菜品多樣的模式，因為連鎖店的店面規(guī)模決定了其廚房的面積越小越好，而且，物流成本也不允許豐富的菜品，因此，選取十幾種左右的菜品較為合適，其中有一到兩個特色菜品，作為保留菜品，其余可以進行定期創(chuàng)新。

與此相適應(yīng)的是菜單的標(biāo)準(zhǔn)化，在制作菜單時，應(yīng)該考慮到標(biāo)準(zhǔn)化的問題，菜單應(yīng)該簡單易懂并且易于勾起顧客的購買欲望。

3．制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化

這里指的一是在保持中餐傳統(tǒng)特色的前提下擺脫定性化制作菜肴的模式，取而代之的是定量化的制作工藝，這樣才能擺脫廚師主觀的影響，并使烹飪環(huán)節(jié)易于復(fù)制和工業(yè)化生產(chǎn)。

其次，要考慮到快餐的特點，必須簡化烹飪工序，保證菜品在保質(zhì)的前提下以最快速度完成，具體而言，可以有以下兩種方法：（1）合并烹飪工序，將傳統(tǒng)中餐洗、切、煮等工序外包給原料供應(yīng)商，即要求供應(yīng)商完成原料的初加工，各個餐廳只需進一步加工半成品即可。（2）拋棄一些費工費時的烹飪方法，例如煲、生煎等，盡可能選用明火快炒的方式。

4．營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化

中餐雖然也講究“色香味意形養(yǎng)”，但始終停留在定性的角度，相比較而言，更注重飲食的藝術(shù)性。

（三）員工管理

中餐快餐連鎖企業(yè)應(yīng)該有一種以員工為核心的管理理念， 為此必須從以下幾個方面著眼：1．加強員工培訓(xùn)。培訓(xùn)是使員工熟悉服務(wù)流程，提高員工服務(wù)質(zhì)量的必要手段。餐飲業(yè)來說，培訓(xùn)細(xì)致具體，盡可能囊括真實情境中科能發(fā)生的情況，熊貓快餐采用了全真餐廳模擬培訓(xùn)，也是值得借鑒的。2．建設(shè)企業(yè)文化。當(dāng)一個連鎖品牌擴大了以后，員工數(shù)量相應(yīng)增加，讓所有員工都有共同的信心、共同的信念，共同的準(zhǔn)則。

（四）連鎖經(jīng)營

建設(shè)一個良好的餐飲業(yè)品牌形象周期長而且成本高，而毀掉一個品牌之需要一件小事，這就決定了餐飲企業(yè)在做連鎖經(jīng)營的時候必須慎之又慎。

1．連鎖經(jīng)營模式

熊貓快餐給我們的啟示，那就是嚴(yán)格的獨立經(jīng)營公司下屬的所有分店，而且保持資金的高速周轉(zhuǎn)，不給企業(yè)帶來資金上的負(fù)擔(dān)。謹(jǐn)慎的是第一原則，切不可急功近利，盲目擴張。

2．多元化經(jīng)營

一家餐飲品牌在一個市場的生命力是十分有限的，在美國通常只有五年左右的時間，因此，采取必要的多元化經(jīng)營是有一定的必要性的，以熊貓集團為例，快餐就只是旗下的一個品牌，這是規(guī)避風(fēng)險，擴大企業(yè)規(guī)模的有效之路。

熊貓快餐為我們提供了一個很好的中式快餐經(jīng)營的模板，它的很多成功之處都值得后人借鑒。中國是個飲食大國，有著豐富的資源帶我們開發(fā)，也希望有志之士能成功的將中餐推廣到全世界，做成幾個全球性的中餐餐飲品牌。

參考文獻

[1]陳廣，《肯德基攻略 世界烹雞專家的高速成長策略與特許經(jīng)營模式著》[m]，北京，企業(yè)管理出版社，2004

[2]何森，《連鎖為王解讀中國連鎖企業(yè)經(jīng)典案例》[m]，中國經(jīng)濟出版社，2005

[3]尚益亨，劉新強，“中式快餐業(yè)的swot分析” [j]

篇（8）

一、我國經(jīng)濟型酒店市場的發(fā)展現(xiàn)狀

我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展起步較晚，1998年上海錦江國際管理集團投資“錦江之星”連鎖型經(jīng)濟型酒店，才可以作為我國真正意義上的經(jīng)濟型酒店發(fā)展的開始。其后我國陸續(xù)建立了一些連鎖經(jīng)濟型酒店，從目前發(fā)展看，先期起步的經(jīng)濟型酒店連鎖的速度較快，如錦江之星、如家、中江之旅等經(jīng)濟型酒店的品牌，而且經(jīng)營業(yè)績發(fā)展良好，但是真正的經(jīng)濟型酒店的發(fā)展還沒有形成較大的規(guī)模。

二、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式的SWOT分析

1.優(yōu)勢分析

一是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的專業(yè)化，可以提高整體經(jīng)營水平。連鎖經(jīng)營總部的重要職責(zé)之一就是以其專業(yè)化的素質(zhì)來研究整體經(jīng)營戰(zhàn)略，使連鎖專業(yè)店得以擺脫傳統(tǒng)經(jīng)驗操作的影響，同時各連鎖店的先進思想也可以通過總部得以第一速度的推廣，達到技術(shù)效益共享，提高整體的經(jīng)營水平的目的，同時又分?jǐn)偭碎_發(fā)成本。

二是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，可以改善整體服務(wù)水平。連鎖經(jīng)營模式中，總部負(fù)責(zé)選址、培訓(xùn)等一攬子的服務(wù)方案，酒店的開發(fā)、設(shè)計，標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施設(shè)備、操作程序、技術(shù)管理、廣告設(shè)計等，通常由總部集中設(shè)計，并且始終不斷對各連鎖店進行監(jiān)督指導(dǎo)和交流、培訓(xùn)，從而保證了各連鎖店在服務(wù)產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，以滿足消費者對于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的要求，使賓客無論何時在哪個連鎖分店都能接受到標(biāo)準(zhǔn)化的比較均質(zhì)的服務(wù)。

三是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的分散化，可以降低商業(yè)投資風(fēng)險。連鎖經(jīng)營特點在于經(jīng)營的分散化。連鎖企業(yè)經(jīng)營多個分店，個別店經(jīng)營的失敗不會影響主體的經(jīng)濟效益，某一決策的失誤所造成的損失，可以由許多連鎖店共同分擔(dān)，這樣大大降低了商業(yè)投資風(fēng)險。對于連鎖分店來說，可以利用成功的方式，獲得總部的指導(dǎo)和幫助，通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，掌握基本的經(jīng)營技能、獲得經(jīng)營的技術(shù)竅門，其成功的機率比單體經(jīng)營明顯高，對于行業(yè)新進入者面臨的風(fēng)險也大大減少。

2.劣勢分析

(1)缺乏成熟經(jīng)營理念，標(biāo)準(zhǔn)化工作體系不完善。經(jīng)濟型酒店的管理遠落后于發(fā)達國家的酒店集團，長期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗型管理模式，而且由于運營方式、服務(wù)對象、員工素質(zhì)等方面的差異，從而嚴(yán)重影響了經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。另外，由于尚未建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化工作體系，缺乏科學(xué)管理理論的指導(dǎo)，酒店制度不嚴(yán)密，管理層職責(zé)不明確，員工勞動效率不高、服務(wù)質(zhì)量低下，因此標(biāo)準(zhǔn)化工作體系不完善。

(2)產(chǎn)品缺乏特色，缺乏知名的主導(dǎo)品牌。我國經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特色產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度，不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引顧客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。由于產(chǎn)品缺乏特色，有效競爭手段不足，所以難以產(chǎn)生有知名度廣泛和美譽度良好的品牌，品牌意識也較為薄弱，無法將品牌能夠蘊涵的質(zhì)量可靠、一致等信息傳遞給消費者。但是，經(jīng)濟型酒店要連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應(yīng)，否則無法形成一定的輻射范圍，往往處于競爭中的不利地位。

3.機會分析

(1)國內(nèi)市場需求日益膨脹帶來的機會。國際經(jīng)濟型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店興起的堅實基礎(chǔ)。隨著帶薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，消費觀念也正逐漸成熟，消費者在需求―動機―行為鏈中日益擺脫從眾性而越發(fā)彰顯主體性特征。自主觀念導(dǎo)致消費多元化。長住型商務(wù)人士在滿足工作要求的基礎(chǔ)上，不再盲目追求檔次，由豪華酒店轉(zhuǎn)入經(jīng)濟型酒店同樣享受周到服務(wù)卻可以節(jié)約大量的管理費用。

(2)國際經(jīng)濟型酒店品牌加盟帶來的機會。入世后，國外酒店集團更容易地進入我國酒店市場。國際經(jīng)濟型酒店品牌經(jīng)過多年的歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，而其國際化的背景更帶來了品牌優(yōu)勢、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。歐美國家的經(jīng)濟型賓館市場目前己經(jīng)趨于飽和，因此，海外酒店業(yè)的巨頭們，不約而同將投資重點轉(zhuǎn)向了我國。我國酒店前20年的發(fā)展，國際酒店集團的加盟功不可沒，相信在新的一輪酒店業(yè)態(tài)發(fā)展中，國際酒店集團也不會錯失良機，與我國酒店業(yè)一起獲得“雙贏”。

4.威脅分析

(1)國外經(jīng)濟型酒店品牌的沖擊。2002年美國紐約美興國際企業(yè)集團在滬設(shè)立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟型酒店，在歐美酒店市場大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟型連鎖酒店進入天津，六洲集團也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。國外中低檔型酒店品牌的進入，直接沖擊我國國內(nèi)經(jīng)濟型酒店市場和經(jīng)營格局。尤其是國外大的經(jīng)濟型酒店集團，依靠其非常雄厚的資金實力和資本運作能力，對我們民族的經(jīng)濟型酒店集團和品牌來說是一種潛在的威脅。

(2)金融危機引發(fā)信貸資金和直接融資籌措困難。我國經(jīng)濟型酒店的單體規(guī)模都較小，作為一種新型業(yè)態(tài)，目前又處于全球金融危機時期，由于尚未建立與之相適應(yīng)的金融體系，經(jīng)濟型酒店難以獲得信貸資金和證券市場的支持，在于融資方面存在較大的困難。

三、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的模式選擇

從目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的路徑來看，我們發(fā)現(xiàn)不管是“如家快捷”“錦江之星”還是國外經(jīng)濟型酒店集團，大都采取的是標(biāo)準(zhǔn)連鎖的自營店，發(fā)展自營店一方面是因為它的優(yōu)點―便于統(tǒng)一管理容易控制，另一方面也是由于目前經(jīng)濟型酒店在我國的發(fā)展屬于初期，市場還不成熟，但是從長遠來看，隨著生命周期的不斷延續(xù)，市場時機的日趨成熟，國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營路徑將不僅僅是以標(biāo)準(zhǔn)自營連鎖為主，而是以特許經(jīng)營為主，兼顧經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購形式。

1.特許經(jīng)營

特許經(jīng)營是指特許權(quán)擁有者授予特許權(quán)經(jīng)營者一種獲得許可的特權(quán)以從事經(jīng)營的行為，這種獲得許可的特權(quán)可以包括品牌、操作系統(tǒng)和管理服務(wù)等。這一其他連鎖經(jīng)營形式所無法比擬的優(yōu)越性使其成為國際上最為流行的連鎖經(jīng)營方式。目前，北京的如家客棧、中江客棧，上海的錦江之星、新亞之星，已經(jīng)成為國內(nèi)經(jīng)濟型酒店連鎖的領(lǐng)軍先鋒，但是連鎖經(jīng)營許經(jīng)營的比例都不高。因此，對于這些已經(jīng)建立起來的經(jīng)濟型酒店品牌的集團而言，特許經(jīng)營應(yīng)該是實現(xiàn)快速連鎖經(jīng)營、擴大規(guī)模的最佳戰(zhàn)略選擇。

2.戰(zhàn)略聯(lián)盟

我國經(jīng)濟型酒店業(yè)要改變目前單體酒店多、規(guī)模“小而散”、市場競爭不力的現(xiàn)狀，就應(yīng)當(dāng)聯(lián)合起來就可以帶來優(yōu)勢”的邏輯，構(gòu)建戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過建立經(jīng)濟型酒店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更好的了解當(dāng)?shù)亟?jīng)濟型酒店的市場形式、風(fēng)險共擔(dān)、資金、管理、技術(shù)共享，形成規(guī)模經(jīng)濟，降低采購成本，相互學(xué)習(xí)。

3.兼并與收購

國外經(jīng)濟型酒店常用的另外一種經(jīng)營管理模式是自有經(jīng)營，該模式是通過兼收并購的手段來實現(xiàn)的。經(jīng)濟型酒店的并購可以采用兩種方式：一是橫向并購。指在酒店及其替代產(chǎn)品之間實現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購，可以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，增強酒店集團的市場競爭力。酒店企業(yè)要退出市場是非常困難的，特別是企業(yè)經(jīng)歷了高增長所占有的穩(wěn)定市場份額和高利潤時更是如此。當(dāng)整個產(chǎn)業(yè)面臨供大于求時，管理者都不愿意承認(rèn)本企業(yè)的市場需求在下降，企業(yè)必須縮小規(guī)模或退出。相反，管理者們卻總是將退出市場的任務(wù)留給其他企業(yè)，最終將導(dǎo)致社會資源的巨大浪費。經(jīng)濟型酒店的橫向并購可以提高市場集中度、規(guī)范市場秩序、實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，并為酒店的所有者退出產(chǎn)業(yè)提供了一個機制。此外，并購企業(yè)通過向被并購企業(yè)轉(zhuǎn)移管理優(yōu)勢或市場優(yōu)勢來形成一種協(xié)同效應(yīng)，創(chuàng)造出新價值；二是縱向并購與聯(lián)合。指酒店與提供互補產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點等之間的并購與聯(lián)合行為。通過縱向并購與聯(lián)合，優(yōu)勢企業(yè)將與自己產(chǎn)品或服務(wù)有直接關(guān)系的上、下游企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化，有利于相互溝通與融合，加強各個環(huán)節(jié)的相互配合，提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量，節(jié)省各相關(guān)環(huán)節(jié)的費用，從而提高經(jīng)濟效益。故縱向并購與聯(lián)合可以增強酒店企業(yè)的產(chǎn)品組合能力和綜合配套服務(wù)功能，獲得共享和互補效應(yīng)。這應(yīng)該是我國經(jīng)濟型酒店實現(xiàn)集團化發(fā)展后的趨勢。

四、結(jié)束語

本文主要通過探討了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營市場的現(xiàn)狀，以及通過對我國經(jīng)濟型酒店實施連鎖經(jīng)營的SWOT分析，提出經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營既面臨機遇、優(yōu)勢，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢多于威脅，并得出我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營應(yīng)采取增強型戰(zhàn)略，不斷擴大連鎖經(jīng)營的規(guī)模，通過發(fā)展規(guī)模取得經(jīng)濟效益。最后總結(jié)了我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營的路徑：作為發(fā)展初期的我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營應(yīng)以特許經(jīng)營為主；當(dāng)經(jīng)濟型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購的方式。

參考文獻：

篇（9）

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的出現(xiàn)，是由于中國零售行業(yè)的迅速發(fā)展，目前，中國的零售行業(yè)幾乎有50%以上采用了連鎖經(jīng)營的形式。所以，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的出現(xiàn)也是市場需求所致。高職院校的專業(yè)的設(shè)置，往往要更多的考慮社會和市場的需求。它不像本科教育以學(xué)科研究為主線，而是以技能應(yīng)用為目的。所以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在設(shè)置的過程中更多是市場發(fā)展的產(chǎn)物。

2.系統(tǒng)性。

一個專業(yè)的開設(shè)，沒有系統(tǒng)性，則不可能成為一個專業(yè)來設(shè)立。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)之所以能開設(shè)成功，并能發(fā)展到今天，與其系統(tǒng)性的知識和技能分不開。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)依據(jù)企業(yè)的發(fā)展流程和需求來合理設(shè)置各門課程體系和內(nèi)容，使的專業(yè)內(nèi)涵更充實、更豐滿。

3.專業(yè)人才的缺乏。

中國的連鎖業(yè)近年來呈現(xiàn)出超常規(guī)的發(fā)展態(tài)勢，近年來驚人的經(jīng)濟發(fā)展速度有目共睹，連鎖行業(yè)呈現(xiàn)前所未有的大飛躍大發(fā)展態(tài)勢，因而對連鎖經(jīng)營管理專門人才的需求量日益增加。在這樣的形勢下需要我們設(shè)置這樣的專業(yè)，以滿足連鎖企業(yè)用人的需求和培養(yǎng)中層管理人員。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)改革的依據(jù)

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)雖然在內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院已開設(shè)了將近10年的時間，但社會在發(fā)展，企業(yè)在進步，用人標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)還像最初設(shè)置時一樣發(fā)展，就不能適應(yīng)社會的發(fā)展和變化，招生和就業(yè)就會成為該專業(yè)的瓶頸。所以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)必須要進行改革和創(chuàng)新。主要的改革依據(jù)就是以零售企業(yè)為核心和主導(dǎo)，研究這些企業(yè)的用人需求和崗位設(shè)置，學(xué)校與企業(yè)共同探討，研究適合高職特色的連鎖經(jīng)管理教學(xué)改革的新模式。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)改革的基本思路

1.按企業(yè)用人需求確定人才培養(yǎng)目標(biāo)

高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的懂些專業(yè)知識更會實際操作的高技能應(yīng)用型人才。為了達到些人才培養(yǎng)目標(biāo)，我們要依托本土的連鎖企業(yè)群體，適應(yīng)內(nèi)蒙古產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體要求，加強校企合作，突出自身的辦學(xué)優(yōu)勢；在課程設(shè)置上，對專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)進行調(diào)研，在此基礎(chǔ)上對現(xiàn)有課程重組，做到基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為度，突出綜合能力的培養(yǎng)，專業(yè)理論知識方面主要是加強針對性和實用性；在實踐教學(xué)上，按照企業(yè)的崗位和職業(yè)資格證考取的要求，來制訂實踐性課程教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)校就能得到比較系統(tǒng)的職業(yè)能力和技能訓(xùn)練；在師資隊伍建設(shè)上，要加強專業(yè)教師實踐能力的培養(yǎng)，提高“雙師型”教師比例和兼職教師的培養(yǎng)。

2.加快課程體系改革

企業(yè)是實用職業(yè)技能的載體，必須以企業(yè)一線的素質(zhì)技能要求，包括最新的職業(yè)素質(zhì)要求和應(yīng)用技能的發(fā)展趨勢來改革課程結(jié)構(gòu)和更新教學(xué)內(nèi)容。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系的改革要以人才培養(yǎng)方案為主導(dǎo)，進行全面系統(tǒng)的改革。為了把學(xué)生培養(yǎng)成綜合能力強的專業(yè)人才，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程的設(shè)置從四個方面著手。即：公共基礎(chǔ)課程，如：計算機基礎(chǔ)、管理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、基礎(chǔ)會計、大學(xué)語文、經(jīng)濟學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟法等；專業(yè)基礎(chǔ)課程，如：連鎖經(jīng)營管理基礎(chǔ)、貨物學(xué)、零售學(xué)、溝通管理等；專業(yè)核心課程，如：連鎖企業(yè)門店營運管理、特許經(jīng)營實務(wù)、品類管理、采購管理、倉儲與配送管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)等；實踐課程，如：連鎖企業(yè)綜合實訓(xùn)、收銀管理、理貨管理、賣場布局與商品陳列等。這樣設(shè)置課程，可以使學(xué)生較全面的學(xué)習(xí)專業(yè)知識和實踐技能。

3.優(yōu)化實踐教學(xué)體系改革

高職院校培養(yǎng)的人才必須很快能適應(yīng)社會，在企業(yè)里能很快上手。所以高職的實踐教學(xué)就顯得尤為重要。目前，大多數(shù)開辦連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高職院校在實踐教學(xué)中都是薄弱環(huán)節(jié)。主要原因是學(xué)校不可能單為一個專業(yè)去大力投資進行實訓(xùn)基地的建設(shè)。所以，在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程改革的過程中，如何能有效的實踐環(huán)節(jié)加強，合理設(shè)置實踐教學(xué)體系是一個難題。在優(yōu)化實踐教學(xué)體系中，我們應(yīng)大力加強校企合作，引企入校，減少學(xué)校的直接投入，同時還能滿足專業(yè)實踐的實訓(xùn)教學(xué)要求。如，與一些中小零售企業(yè)合作，讓學(xué)生分批進行各個崗位的學(xué)習(xí)。這樣，既解決了學(xué)校由于資金不足，不能投入實訓(xùn)基地建設(shè)的難題，又能讓學(xué)生和專業(yè)課教師進行實地鍛煉，增加學(xué)生的動手操作能力。

4.加強專業(yè)師資隊伍建設(shè)

師資隊伍建設(shè)是專業(yè)教學(xué)改革的基本保證。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)的目標(biāo)是：調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高素質(zhì)，建設(shè)具有現(xiàn)代職業(yè)教育理念、適應(yīng)連鎖職業(yè)人才培訓(xùn)要求、結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”的專業(yè)師資隊伍。師資隊伍建設(shè)的設(shè)想是：以專業(yè)教學(xué)改革為契機，通過教學(xué)研究、科學(xué)研究和教學(xué)改革實踐，培育學(xué)科、教學(xué)帶頭人和骨干教師。增加兼職教師的數(shù)量和提升兼職教師的執(zhí)教能力。同時，也可以鼓勵和選派一批有潛力的年輕教師進入連鎖企業(yè)進行實踐鍛煉，提升自己的實踐能力。

篇（10）

近幾年，零售連鎖進入了前所未有的快速發(fā)展時期，連鎖企業(yè)的規(guī)模和銷量也在迅速擴大，連鎖業(yè)態(tài)非常廣泛，涵蓋了幾乎所有的商貿(mào)和服務(wù)業(yè)。連鎖經(jīng)營成為了一種行之有效的商業(yè)模式。然而，連鎖經(jīng)營管理課程在我國高職院校開設(shè)的時間并不長，特別是一些院校剛剛設(shè)立連鎖經(jīng)營專業(yè)，對于實操性要求較高的這門課程，多數(shù)學(xué)校的課程教學(xué)內(nèi)容還是以理論體系為主，無法滿足企業(yè)的用人需求。如何培養(yǎng)具有實操性的符合企業(yè)用人需求的連鎖經(jīng)營管理人才，可以從以下幾個方面思考課程改革。

一、開發(fā)針對性強的教材

市面上許多連鎖經(jīng)營管理課程的教材多是理論多、案例少，配套的案例和習(xí)題集幾乎沒有，給教師授課帶來了一定困難。例如，專業(yè)基礎(chǔ)課的教材要么是本科教材的壓縮版本，以理論知識為主，要么是中職教材的延伸版本，片面強調(diào)技能培訓(xùn)。此外，與專業(yè)教材配套的實訓(xùn)指導(dǎo)教材更是少之又少。因此，院校應(yīng)根據(jù)高職教育目標(biāo)，準(zhǔn)確定位自身的人才培養(yǎng)方向，向上銜接本科教育，向下銜接中職教育，由行業(yè)組織、學(xué)科專家和主講教師自行編寫和制作相關(guān)教材，并編寫案例集、案例解答、習(xí)題集、試題庫和相關(guān)的教學(xué)參考資料。此外，高職院校還可以與連鎖企業(yè)合作，根據(jù)企業(yè)的崗位技能需求，共同開發(fā)編寫實訓(xùn)指導(dǎo)教材。

二、選用典型案例調(diào)動學(xué)生的積極性

以往很多課程中都用到了案例教學(xué)的方法，但是很多案例教學(xué)對學(xué)生來說都是聽著起勁，聽完后并沒有領(lǐng)悟到精髓所在沒有自己的主動性，因此效果并不是很好。對于我們這門實踐性很強的連鎖經(jīng)營管理來說選擇合適的案例尤為重要，選擇的案例必須具備代表性、典型性、趣味性，同時利用案例來調(diào)動學(xué)生的積極性和主觀能動性。教師要達到案例所發(fā)揮的作用就需要教師做大量的前期工作，密切關(guān)注目前連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢，加大對連鎖各行業(yè)的了解，不斷收集連鎖行業(yè)的發(fā)展新動向找出具有典型性的案例進行總結(jié)歸納，把案例中現(xiàn)的問題結(jié)合所學(xué)知識點進行融合，這樣才能使案例緊跟時代脈搏。有了合適的案例后就需要利用案例來調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，把案例需要解決的問題劃分到各個小組中，以小組為單位每個同學(xué)都參與到解決這個案例的問題中來，把那些積極善于思考和發(fā)言的同學(xué)和不愛發(fā)言的同學(xué)相互組合在一起，讓那些善于思考和發(fā)言的同學(xué)帶動不愛發(fā)言的同學(xué)共同思考問題，教師在調(diào)動了積極性的同時要適時的進行總結(jié)，這樣學(xué)生會感覺到張弛有度，能學(xué)到專業(yè)知識的同時也不感覺到乏味。