酒店管理論文匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇酒店管理論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

淺議現(xiàn)代酒店管理中的激勵機(jī)制

第1章酒店業(yè)的現(xiàn)狀分析

酒店業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭。管理的核心問題，是人的問題。在酒店管理中運用人力資源管理獲得競爭優(yōu)勢的案例越來越多。

案例：報紙雜志不斷刊登文章報道服務(wù)業(yè)的不良狀況，一線員工錯誤不斷、態(tài)度惡劣簡直是置顧客于不顧。缺少技術(shù)熟練的員工，面對高人員的流失率，深受其苦的服務(wù)業(yè)必須向那些與顧客接觸的企業(yè)注入新的生命力。

分析研究表明：當(dāng)一個人被高度激勵時，他會努力工作主動向顧客提供盡可能好的服務(wù)；而沒有被激勵時，他會盡可能的節(jié)省精力?，F(xiàn)代管理者的首要任務(wù)就是要點燃員工內(nèi)心的工作熱情之火，以此驅(qū)動員工在工作中展現(xiàn)的出色，從而實現(xiàn)組織所期望的最佳績效。在企業(yè)中出色的領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)認(rèn)識到這點，只有“以人為本”的企業(yè)管理，才能在如今激烈的競爭中生存、發(fā)展、興旺。

管理是一門藝術(shù)，員工激勵是藝術(shù)中的藝術(shù)，員工是企業(yè)的靈魂。設(shè)計有效的員工激勵機(jī)制，才能提高員工的積極性。使其才能在不同的企業(yè)文化不同的組織結(jié)構(gòu)和不同的企業(yè)環(huán)境中發(fā)揮其最大的潛能，從而實現(xiàn)組織的期望目標(biāo)。首先姑且讓我把激勵方法分為三類：物質(zhì)激勵、精神激勵和激勵機(jī)制的設(shè)計，通過對這三類的分析和了解，才能讓我們理解激勵機(jī)制的作用和意義，從而才能為企業(yè)建立有效激勵體系。下面我們把激勵的方法分為兩類：物質(zhì)激勵和精神激勵；通過對這些激勵方法的了解和認(rèn)識，才能讓我們意識到激勵機(jī)制的作用。

第2章物質(zhì)激勵

物質(zhì)激勵是指通過物質(zhì)刺激的方法鼓勵職工工作。它的主要表現(xiàn)形式有正激勵，如發(fā)工資、獎金、津貼、福利等；負(fù)激勵如罰款等。物質(zhì)需要是人類的第一需要，是人們從事一切社會活動的基本動因，所以，物質(zhì)激勵是激勵的主要模式，也是目前我國企業(yè)內(nèi)部使用的非常普遍的一種激勵模式。

2.1正激勵法

獎勵是指飯店組織對員工的良好行為舉止或工作表現(xiàn)給予的積極肯定與表彰。獎勵作為員工激勵的一種手段，目的在于促使受獎勵的員工將他們的模范行為加以保持和發(fā)揚，并成為全體員工的表率，為奮員工隊伍的士氣起到積極的推動作用。運用好這一手段還要注意以下幾點：（一）獎勵要及時，且獎勵方法要不斷創(chuàng)新。（二）注意對其他

員工的心理疏導(dǎo)化。不斷定下新的目標(biāo)，淡化過去著眼未來，樹立正確的公平觀。（三）.重視對團(tuán)體的獎勵，在現(xiàn)代飯店活動中組織目標(biāo)的實現(xiàn)，員工個人的尊嚴(yán)與成就，都需要經(jīng)過群體的共同努力才能得以實現(xiàn)，因此重視團(tuán)體激勵，有利于在員工中形成統(tǒng)一的思想認(rèn)識，增強凝聚力提高員工的競爭力。

2.2負(fù)激勵法

懲罰是一種負(fù)激勵，是現(xiàn)代飯店為了糾正員工工作中的不良行為，而才取的一種強制措施。應(yīng)用得當(dāng)，對不妥行為能取得很好的威懾作用。但萬萬不可以懲罰為主，只能作為一種輔助手段，否則就會適得其反。在運用這一手段時要注意以下幾點：（一）不能不教而誅。應(yīng)當(dāng)把教育放在第一位，對屢教不改或造成嚴(yán)重后果者實施懲罰，且注意不可以罰代管。（二）選擇合理有效的懲罰方式，且不可打擊面過大，還要注意不可全盤否定，以小即大，傷害員工的心理。（三）將靈活性與原則性向結(jié)合，堅持原則，執(zhí)法要嚴(yán)。在嚴(yán)格依照規(guī)定制度的前提下，一定的靈活性是完全必要的，因此在激勵時要嚴(yán)格合理，嚴(yán)的合情，從而達(dá)到教育一大批的目的，

雖說，物質(zhì)激勵不是萬能的，但我們要合理的運用物質(zhì)激勵這一把雙刃劍。例如：在洲濟(jì)集團(tuán)就有這樣的一個管理方案，當(dāng)員工第一天來到公司工作時，公司就會對員工的一些家庭情況經(jīng)濟(jì)條件等多方面做一個了解，對這一了解就建立了員工的個人資料，在日常的工作中有關(guān)人員對資料進(jìn)行分析，在以后的工作中，管理者就會對以前的分析對員工實施有效的激勵方案。全面的了解員工的需求和工作質(zhì)量的好壞，不斷的根據(jù)情況制定精確的激勵方法，從而調(diào)動酒店的每為員工實現(xiàn)應(yīng)有的業(yè)績。

▪第3章精神激勵

美國管理學(xué)家皮特就曾指出“重賞會帶來副作用，因為高的獎金會使彼此封鎖消息，影響工作的正常開展，整個社會的風(fēng)氣就會不正”。因此企業(yè)單用物質(zhì)激勵不一定能起到作用，所以又產(chǎn)生另一種激勵方法——精神激勵。就這一激勵我大致分為以下幾種：目標(biāo)激勵競爭激勵及參與激勵等。

▪3.1目標(biāo)激勵法

目標(biāo)是酒店組織對個體的一種心理引力，所謂目標(biāo)激勵就是通過確定適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)誘發(fā)人的動機(jī)和行為，達(dá)到調(diào)動人的積極性的目的。目標(biāo)作為一種誘引，且有引發(fā)導(dǎo)向和激勵的作用。一個人只有不斷啟發(fā)對高目標(biāo)的追求，才能發(fā)動奮發(fā)向上的動力。

動機(jī)決定行為，行為指向目標(biāo)。目標(biāo)對動機(jī)和行為有反作用力，有牽引和激勵作用。為了更好地發(fā)揮目標(biāo)動機(jī)和行的激勵作用，飯店管理人員必須做好以下幾個反面的工作：

（一）目標(biāo)制定要科學(xué)化。

主要表現(xiàn)在工作量的多少，目標(biāo)的挑戰(zhàn)程度是否能激發(fā)員工的動機(jī)，還有就是飯店對員工做出目標(biāo)后的承偌兌現(xiàn)度，并以此看員工的需求是否得到了滿足，做工作中要作好公正的績效反饋，使飯店目標(biāo)具有可接受性。

（二）目標(biāo)實施高效化

主要在于表現(xiàn)為可實施性，要將員工的注意力從多目標(biāo)轉(zhuǎn)移到單一目標(biāo)上來。還有就是提高員工的協(xié)作化程度，注意對員工的各個部門之間進(jìn)行有效的溝通，以保證整個飯店目標(biāo)的整體性和統(tǒng)一性。

（三）對目標(biāo)完成情況的考評要改正

例如：在酒店中有一套這樣的檢查系統(tǒng)；自我檢查、員工相互檢查、領(lǐng)班檢查、主管檢查和白手套檢查。公平的對業(yè)績進(jìn)行有效的評估。

在目標(biāo)激勵的過程中，要正確處理大目標(biāo)與小目標(biāo)，個體目標(biāo)與組織目標(biāo)，理想與現(xiàn)實，原則性與靈活性的關(guān)系，在目標(biāo)考核和評價上要按照德，能，勤，績標(biāo)準(zhǔn)對人才進(jìn)行全面綜合考察，定性，定量，定級作到“剛性”規(guī)范，獎發(fā)分明。

▪3.2競爭壓力激勵法

競爭是激發(fā)員工干勁的有效方法之一，引入競爭機(jī)制，開展員工部門與部門之間的競爭，競賽活動，使員工感受到外部壓力和危機(jī)感，部門內(nèi)部可能變的更加團(tuán)結(jié)，成員之間的一些分歧會擱置一邊，通過競爭還可以從競爭對手那里學(xué)到成功的經(jīng)驗或失敗的教訓(xùn)。然后化壓力為動力，化干戈為玉帛，向更高的目標(biāo)發(fā)起最強勁的沖刺。在運用時要注意以下幾點：（一）競爭要公平。飯店在利用競爭壓力激勵員工時，要盡量使競爭在公平的規(guī)則及操作下運行，否則競爭只是一種形式。（二）把握好競爭壓力的強度（三）應(yīng)用科學(xué)的方法把握強度，例如；實行時間管理法，還可增強體育鍛煉和放松性訓(xùn)練等。另外還可以加強組織之間的溝通，這樣就會其到事半功倍的效果。

▪3.3參與激勵法

是指管理者通過一定的制度和形式，讓員工參與組織的決策計劃的制定。對一些事情的處理和對一些問題的討論和管理。讓我門先看一個案例分析：

沃爾瑪是全球最大的私人雇主，在中期經(jīng)營中就指出了“員工第二，領(lǐng)導(dǎo)第三；門戶開發(fā)：讓員工參與管理；離了職，還是顧客”的口號。這一口號具體化為三個互相補充的計劃：利潤分享計劃、員工購股計劃和損耗獎勵計劃。1971年，沃爾瑪開始實施第一個計劃，保證每個在沃爾瑪公司工作了一年以上以及每年至少工作1000個小時的員工都有資格分享公司利潤。沃爾瑪運用一個與利潤增長相關(guān)的公式，把每個夠格的員工的工資按一定百分比放入這個計劃，員工離開公司時可以取走這個份額的現(xiàn)金或相應(yīng)的股票。沃爾瑪還讓員工通過工資扣除的方式，以低于市值15%的價格購買股票，現(xiàn)在，沃爾瑪已有80%以上的員工借助這兩個計劃擁有了沃爾瑪公司的股票。另外，沃爾瑪還對有效控制損耗的分店進(jìn)行獎勵，使得沃爾瑪?shù)膿p耗率降至零售業(yè)平均水平的一半沃爾瑪認(rèn)為員工們了解其業(yè)務(wù)的進(jìn)展情況是讓他們最大限度地干好其本職工作的重要途徑，它使員工產(chǎn)生責(zé)任感和參與感，意識到自己的工作在公司的重要性，覺得自己得到了公司的尊重和信任，因此，努力爭取更好的成績。

在現(xiàn)代飯店管理中常見的形式有：參與孩子設(shè)計，利潤分享，職工大會等。通過參與可以提高員工的認(rèn)同感，責(zé)任感，和成就感。進(jìn)而推進(jìn)飯店所期望的組織目標(biāo)。

第4章引入員工激勵機(jī)制的設(shè)計

管理是門藝術(shù)，員工激勵是藝術(shù)中的藝術(shù)。員工是企業(yè)的靈魂，設(shè)計有效的員工激勵機(jī)制，提高員工的工作積極性，使其在不同的企業(yè)文化、不同的組織結(jié)構(gòu)、變化的企業(yè)環(huán)境中發(fā)揮其最大潛能。企業(yè)應(yīng)注意到各方面的變化對員工需求造成影響，對激勵機(jī)制做出相對應(yīng)的調(diào)整，設(shè)計出最符合企業(yè)員工激勵機(jī)制。

▪4.1激勵機(jī)制的設(shè)計應(yīng)從實際出發(fā)，隨著發(fā)展的變化而變化。

激勵機(jī)制的原理是共同的，簡單的，即從人是利己的這一前提出發(fā)，把個人利益與個人業(yè)績聯(lián)系在一起，按貢獻(xiàn)付酬。但當(dāng)把這一原理應(yīng)用于現(xiàn)實時就沒那么簡單了?，F(xiàn)實世界的情況千差萬別，千變?nèi)f化，激勵機(jī)制起作用的方式也各種各樣。世界上沒有放之四海而皆準(zhǔn)的激勵方式。一種激勵方法好還是不好，取決于它有用還是無用，正如一種藥品好不好要看療效一樣。判斷一種激勵機(jī)制是否成功，就看它能否提高效率。因此，我們在設(shè)計激勵機(jī)制時一定要從實際出發(fā)，根據(jù)具體的實際情況采取行之有效的激勵機(jī)制。換言之，設(shè)計成功激勵機(jī)制的因素不僅僅是了解理論，還要了解實際情況，活用這些基本原理。

現(xiàn)在我國酒店業(yè)正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展的中期，酒店業(yè)的形態(tài)及結(jié)構(gòu)還不是很標(biāo)準(zhǔn)化。所以設(shè)計激勵機(jī)制的唯一正確途徑是從酒店業(yè)的實際出發(fā)，遵循有效、實用的原則。酒店業(yè)的不斷發(fā)展，就要建立一個與時俱進(jìn)激勵機(jī)制。在一個小型飯店轉(zhuǎn)向連鎖飯店的同時，激勵機(jī)制決不能一成不變?？讨矍髣τ肋h(yuǎn)是蠢人的作法。酒店是在不斷的變革與創(chuàng)新中前進(jìn)的，這種變革與創(chuàng)新也包括激勵機(jī)制的變革與創(chuàng)新。記住這些原則，企業(yè)就可以創(chuàng)造出適合自己的激勵機(jī)制，就可以有效地運行

▪4.2多種激勵機(jī)制的綜合運用

篇（2）

二、低碳旅游理念下的酒店管理定位

景區(qū)的酒店管理可以說是一種特殊的管理模式，在景區(qū)中，酒店是服務(wù)產(chǎn)業(yè)，提供的是服務(wù)。在對酒店進(jìn)行管理時，原有的模式大多數(shù)以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店管理模式必將作出轉(zhuǎn)變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅持以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨外，更需要通過污染低、能耗低以及碳排放低的服務(wù)要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。首先，在酒店的內(nèi)部構(gòu)建安全、環(huán)保、綠色以及清潔的環(huán)境，將景區(qū)酒店、社會發(fā)展以及環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系進(jìn)行合理的處理；其次，對經(jīng)濟(jì)效益的實現(xiàn)以及企業(yè)的整體形象提升充分關(guān)注；再次，通過綠色環(huán)保的理念來進(jìn)行綠色的服務(wù)；最后，對生產(chǎn)設(shè)計、設(shè)備的管理以及能源材料的選用等方面進(jìn)行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經(jīng)濟(jì)方面的效益達(dá)到最大，環(huán)境方面的危害降到最小，達(dá)到保護(hù)生態(tài)的目的。

三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究

（一）傳統(tǒng)酒店管理與低碳理念的沖突

隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，景區(qū)中的酒店在管理方面出現(xiàn)了一些問題，導(dǎo)致酒店的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)效益受到影響，缺少有效的競爭力，主要包括：服務(wù)的水平相對較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對較低；國際化的程度相對較低；專業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對較低；文化建設(shè)相對落后，與低碳旅游概念不符。

1.服務(wù)的水平相對較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對較低

目前，在大多數(shù)景區(qū)的酒店中，硬件設(shè)施與國際同等的酒店相差無幾，但是在服務(wù)設(shè)施的科技含量方面相對較低。例如在酒店中，內(nèi)部溫度的問題是相對麻煩的，人數(shù)的多少會對其產(chǎn)生微妙的影響，僅僅依靠中央空調(diào)是沒有辦法解決的。在酒店中，服務(wù)的設(shè)施以及項目不僅要滿足客戶需求，還要通過環(huán)保以及科技等方面進(jìn)行完善以及加強。同時，在本質(zhì)上，酒店提供的是服務(wù)，也就是說服務(wù)的水平對酒店而言是非常重要的，它直接關(guān)系到酒店的生存以及發(fā)展，但是在我國大多數(shù)景區(qū)中，酒店在服務(wù)方面的水平以及能力與硬件條件之間存在一定差距。從整體的情況來看，我國大多數(shù)的五星級酒店主要是在硬件方面達(dá)到五星，在服務(wù)的隊伍、水平以及設(shè)施等方面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到五星標(biāo)準(zhǔn)。

2.國際化的程度相對較低

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及加入世貿(mào)組織之后，我國逐漸的被世界了解以及熟悉。但是，在我國大多數(shù)的酒店中，管理人員對于國際化沒有充分的準(zhǔn)備，例如在酒店中，語言方面出現(xiàn)的障礙不能得到有效的解決，也就導(dǎo)致了大多數(shù)酒店國際化的程度相對較低，景區(qū)中酒店的國際化程度相對較低會導(dǎo)致游客的滿意程度不高，當(dāng)然會影響到酒店的生存以及發(fā)展。

3.專業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對較低

酒店管理需要專業(yè)的人才，酒店服務(wù)需要專業(yè)的人才，在低碳旅游的背景之下，酒店日常的維護(hù)同樣需要專業(yè)的人才。然而，在上世紀(jì)80年代我國才開始發(fā)展酒店行業(yè)，因為深受傳統(tǒng)封建思想的影響，大多數(shù)人不重視酒店的工作，沒有將酒店行業(yè)與其他的行業(yè)同等對待，在旅游景區(qū)的酒店中，絕大多數(shù)的工作人員是中年人，這些人員在素質(zhì)以及學(xué)歷方面較低，不能有效的運用先進(jìn)的設(shè)備以及技術(shù)，使酒店整體的服務(wù)水平受到嚴(yán)重影響。同時，在我國，大多數(shù)的景區(qū)位于相對偏遠(yuǎn)的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)水平相對落后、交通相對閉塞、居住的環(huán)境相對惡劣，導(dǎo)致這些景區(qū)中的酒店不能對優(yōu)秀的人才形成吸引力。除此之外，我國許多高等院校沒有酒店管理的相關(guān)專業(yè)，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生滿足不了酒店對人才的需求。

4.文化建設(shè)相對落后，與低碳旅游概念不符

在21世紀(jì)，企業(yè)的文化建設(shè)以及價值觀培養(yǎng)可以說是企業(yè)發(fā)展過程中的關(guān)鍵，酒店也包括在其中。在酒店文化建設(shè)方面，酒店需要依據(jù)自身實際的情況以及特色，樹立一種價值觀的取向，目的是實現(xiàn)制定的目標(biāo)，達(dá)到相應(yīng)的高度。但是，從目前的情況來看，我國酒店在文化建設(shè)方面相對落后，一方面，酒店中的管理人員對于酒店的文化建設(shè)沒有充分的認(rèn)識和重視，認(rèn)為價值觀以及文化是虛有的東西，沒有實際的作用，可以不用理會；另一方面，一些酒店具備相應(yīng)的價值觀以及文化，但是這些價值觀以及文化沒有依據(jù)自身實際的情況以及特色進(jìn)行設(shè)定，往往是照抄其他酒店的價值觀以及文化，這些照搬的酒店文化沒有考慮員工實際的情況，對員工的利益沒有進(jìn)行充分的考慮，導(dǎo)致員工不認(rèn)同酒店的文化，對于酒店也就無法形成應(yīng)有的歸屬感。除此之外，一些酒店在價值觀的取向方面，考慮的只是酒店在經(jīng)濟(jì)方面的效益，對于環(huán)保的觀念以及社會責(zé)任方面沒有充分的反映，與低碳旅游概念不符。

（二）基于低碳理念的新型酒店管理模式構(gòu)建

針對景區(qū)酒店在管理方面出現(xiàn)的問題，我們要采取相應(yīng)的措施解決，保障酒店能夠在低碳旅游的背景之下健康穩(wěn)定的發(fā)展。首先，依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；其次，將員工的服務(wù)意識進(jìn)行提高；再次，構(gòu)建專業(yè)化的人才隊伍；最后，加強酒店的文化建設(shè)。

1.依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

低碳旅游在不斷的發(fā)展，低碳的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也會逐漸實施，因此，酒店在服務(wù)質(zhì)量的管理方面就要結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)實際的情況對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確的制定。雖然對于無形的酒店產(chǎn)品，我們很難對其制定明確標(biāo)準(zhǔn)，但是，我們可以根據(jù)客人滿意的程度來確立標(biāo)準(zhǔn)。具體而言，在監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，首先，要結(jié)合酒店實際的情況，包括服務(wù)的設(shè)施、服務(wù)的隊伍、服務(wù)的能力以及服務(wù)的環(huán)境等等，制定標(biāo)準(zhǔn)化以及一體化的管理制度；其次，依據(jù)制度，對內(nèi)部的質(zhì)量管理需要的基本要求進(jìn)行明確的制定；再次，對酒店服務(wù)的流程以及環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的分析，依據(jù)服務(wù)的流程以及環(huán)節(jié)，將服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理范圍進(jìn)行有效的明確，為日后的監(jiān)督以及檢查提供必要依據(jù)，同時為人員的考核以及業(yè)務(wù)績效提供必要依據(jù)；最后，質(zhì)量監(jiān)督以及管理的制度在執(zhí)行的過程中需要有組織的保障，也就是說，要對質(zhì)量管理的組織進(jìn)行設(shè)計，確定分層以及分級的組織制度，形成相互之間的制約，避免監(jiān)督人員同工作人員出現(xiàn)舞弊的情況。同時，對其他酒店的先進(jìn)模式進(jìn)行學(xué)習(xí)借鑒，將質(zhì)量監(jiān)督以及管理的評價指標(biāo)、方法與內(nèi)容等按照酒店的客觀實際進(jìn)行優(yōu)化制定，使質(zhì)量管理能夠?qū)崿F(xiàn)客觀化、標(biāo)準(zhǔn)化以及數(shù)量化。在酒店中，質(zhì)檢的制度是非常有效的一種手段，它能夠?qū)频甑馁|(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督以及檢查，質(zhì)檢制度的嚴(yán)格能夠保障執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性，同時能夠保障酒店的產(chǎn)品質(zhì)量。

2.根據(jù)星級要求，提升員工的服務(wù)意識

在酒店中，向客人提供的服務(wù)能夠在使用價值方面滿足客人的要求程度，這就是我們所說的服務(wù)質(zhì)量，它包括物質(zhì)方面以及精神方面，它是一個綜合的概念，直接關(guān)系到市場銷售。酒店中，賓客至上可以說是目的，而員工第一是保障。酒店的性質(zhì)是服務(wù)性，服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)以服務(wù)作為商品，賓客是消費以及購買商品的主要對象，員工則是負(fù)責(zé)商品的提供者，因此，賓客與員工之間需要具備較為密切的關(guān)系。在酒店中，要將員工的服務(wù)意識進(jìn)行提高，使其與賓客之間建立親密的關(guān)系，這樣，員工的工作中就能充分體現(xiàn)賓客至上的理念，就能為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3.以人為本，構(gòu)建專業(yè)化的酒店人才隊伍

21世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時代，每個行業(yè)都在追逐高素質(zhì)的人才。酒店作為服務(wù)行業(yè)，對于人才的要求是顯得更為強烈，酒店的健康發(fā)展特別需要高素質(zhì)的人才。依據(jù)相關(guān)的調(diào)查，超過一半的酒店人才跳槽的根本原因就是待遇低和薪酬不高，由此可以這樣定位：人才能夠體現(xiàn)重要性的一項指標(biāo)就是待遇以及薪酬，因此，要留住或吸納高素質(zhì)的人才，首先就要保障薪酬制度的合理性，對酒店中的每一項服務(wù)以及工作都要進(jìn)行充分的考慮，將之納入業(yè)績考核的制度中，對于服務(wù)人員，基礎(chǔ)就是日常的工作，同時加大客戶滿意程度的比重，實現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)異者多得的目標(biāo)；其次，人才價值主要表現(xiàn)在工作以及事業(yè)上，酒店以及酒店的管理人員要保持蓬勃的動力，使員工能夠感受到酒店發(fā)展的空間以及前途，同時，依據(jù)每一個員工實際的情況進(jìn)行工作的分配，使員工能夠在符合其個性以及性格的崗位上工作，樹立工作的信心；最后，最近幾年，許多人開始對工作環(huán)境以及同事間的關(guān)系提高重視，許多酒店通過感情將人才留住的例子不在少數(shù)。因此，酒店要從員工的角度著手，人性化的設(shè)計員工工作的環(huán)境，對員工的勞累以及辛苦進(jìn)行充分的考慮，設(shè)置相應(yīng)的場所以及設(shè)備供員工休息放松，同時，組織相應(yīng)的活動，使員工能夠?qū)⒈舜酥g的感情有效增強，創(chuàng)造和諧的氛圍。

4.滲透低碳理念，加強酒店的文化建設(shè)

酒店文化是酒店通過長期的發(fā)展逐漸形成的，它的核心就是酒店定位的價值觀，包括行為規(guī)范、群體的意識、道德準(zhǔn)則以及風(fēng)俗習(xí)慣等，酒店的文化會對酒店組織的結(jié)構(gòu)以及領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格產(chǎn)生影響，同時也是酒店是否能夠吸引人才的一個非常重要的因素。隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店也要將文化建設(shè)進(jìn)行有效的加強。在進(jìn)行文化建設(shè)的過程中，要學(xué)習(xí)借鑒其他酒店的先進(jìn)文化，但是不能照搬照抄，要依據(jù)自身的文化特色以及價值觀進(jìn)行文化建設(shè)，同時在進(jìn)行文化建設(shè)時，要充分的體現(xiàn)以及反映環(huán)保與低碳，不僅要實現(xiàn)自身的經(jīng)濟(jì)效益，也要承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任。

篇（3）

2.服務(wù)管理的重要性

酒店行業(yè)要想得到長足的發(fā)展和取得不菲的經(jīng)濟(jì)效益，最關(guān)鍵是要調(diào)高服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)管理正是先決條件。服務(wù)意識必須貫徹在酒店行業(yè)的各個流程，服務(wù)相對于餐飲和住宿顯得更加重要，因此在酒店的管理當(dāng)中要格外重視服務(wù)，大力發(fā)展無形的產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)前競爭日趨激烈的酒店行業(yè)，唯有在有形的產(chǎn)業(yè)之外發(fā)展無形產(chǎn)業(yè)，不斷對服務(wù)進(jìn)行投資，提高服務(wù)質(zhì)量，才能吸引顧客的注意，從而使酒店獲得較強的競爭力。

3.加強服務(wù)管理的措施

在酒店服務(wù)方面，管理者是決策者，員工是實施者，這就需要管理者和員工相互配合，共同努力，這樣才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，從而贏得更多的顧客，為企業(yè)帶來更大的收益。具體要從以下幾個方面入手：

3.1調(diào)動員工積極性。要想調(diào)動員工的積極性，就要建立合理的獎懲制度，在酒店管理當(dāng)中評優(yōu)評先，對優(yōu)秀的員工進(jìn)行褒獎，并樹立員工的學(xué)習(xí)榜樣，在職位人選當(dāng)中將工作態(tài)度和質(zhì)量列入?yún)⑦x標(biāo)準(zhǔn)，同時也要建立相應(yīng)的淘汰機(jī)制，對工作消極的員工進(jìn)行輔導(dǎo)教育，使員工恢復(fù)工作的積極性，從而更好地提高服務(wù)質(zhì)量。

3.2提高員工素質(zhì)。酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)息息相關(guān)，唯有從根源上抓起，太高員工的素質(zhì)，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就需要在員工參加工作之前對其進(jìn)行教育培訓(xùn)，提高其自身的素質(zhì)。在這方面酒店可以與高校進(jìn)行聯(lián)合，從高校當(dāng)中汲取管理的理論知識并將其運用于實踐當(dāng)中，而且還能直接從高校引入人才，這樣不僅能夠節(jié)約酒店的成本，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，而且還能解決大學(xué)生的就業(yè)問題，可謂一舉多得。

3.3加強微笑服務(wù)。微笑，簡單的兩個字，卻富含深奧的學(xué)問，它是人們表達(dá)友好和真誠的一種方式，微笑能夠瞬間拉近人與人之間的距離，給人留下親切熱情的印象，消除人與人之間的陌生感，創(chuàng)造出良好的交流氛圍，因此加強微笑服務(wù)對于酒店來說很有必要。要想提供更好的微笑服務(wù)，酒店員工必須從心開始，從思想上將這種理念銘記于心，微笑服務(wù)能夠體現(xiàn)一個企業(yè)的文化氛圍，展示這個企業(yè)更深層次的內(nèi)涵，是一個企業(yè)的核心價值體現(xiàn)。由于使用的微笑服務(wù)，員工很容易和顧客形成良好的交流氛圍，不僅使顧客瞬間產(chǎn)生好感，而且還能使員工擁有良好的工作氛圍，從而激發(fā)員工工作的積極性，提高員工的工作效率，也能夠給企業(yè)帶來巨大收益。在現(xiàn)代社會中，人們的生活水平得到了極大的提高，因此對生活的享受要求也變的越來越高，酒店企業(yè)唯有加強微笑服務(wù)，使顧客能夠真真切切體會到享受的滋味，才能在日趨激烈的競爭當(dāng)中嶄露頭角，獲得顧客的認(rèn)可，從而使企業(yè)獲得效益，得到迅速發(fā)展。

篇（4）

1.管理理論實踐性。管理大師德魯克說過：管理是一種實踐，其本質(zhì)不在于“知”而在于“行”。管理類課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞著管理理論和管理實踐展開，需要有生動的管理活動和管理故事作為教學(xué)的必要手段。在情境中體會管理的理論和一般方法，讓學(xué)生在主動參與鮮活的管理活動的同時，交流了思想，發(fā)展了思維，并能夠利用教師積極的引導(dǎo)，使學(xué)生樹立良好的價值觀，知道如何處理人際關(guān)系，學(xué)會承擔(dān)責(zé)任、避免沖突、創(chuàng)造合作，培養(yǎng)團(tuán)體意識和鍛煉語言表達(dá)及行為表達(dá)能力。

2.豐富的情境素材。管理類課程在教學(xué)內(nèi)容上涵蓋了大量與當(dāng)前政教學(xué)目標(biāo)，拓展教學(xué)內(nèi)容，將管理學(xué)基本原理結(jié)合現(xiàn)實中的熱點問題，用具體鮮活的實例啟發(fā)學(xué)生思考和自主分析。酒店管理專業(yè)課程本身就配合了很多典型故事和案例，而且管理學(xué)在發(fā)展的過程中始終伴隨著管理實踐的不斷探索。

3.教學(xué)材料與技術(shù)手段的支持。管理類專業(yè)在學(xué)科建設(shè)方面大多具有現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施，這些設(shè)施及技術(shù)手段都為情境教學(xué)提供了可操作的平臺和場景，為成員開展交互行為，小組協(xié)作以及團(tuán)體活動記錄提供了有力的技術(shù)支撐。

二、情境教學(xué)法在高職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用

在管理類課程教學(xué)中，情境創(chuàng)設(shè)的形式是豐富多樣的，包括視頻展示、角色扮演、小組討論（無領(lǐng)導(dǎo)小組討論等）、主題游戲、語言描繪、實物操作、軟件模擬情境等。

1.內(nèi)容豐富新穎。情境教學(xué)的具體操作案例可以選擇新近發(fā)生的，大眾傳媒廣泛關(guān)注的，特別是學(xué)生有自身體驗的比較感興趣的事件和問題來組織。親和的人際情境，能夠有助于縮短心理距離，形成最佳的心理狀態(tài)。教學(xué)不能僅僅局限于學(xué)科內(nèi)容的教學(xué)，學(xué)生的習(xí)得，還要看到一個人的情感需求，全面實施人的教育。在近兩年的教學(xué)中，我們把自己看作編劇和導(dǎo)演，用生活中鮮活的管理活動設(shè)計劇本，引發(fā)學(xué)生的探知欲求，提高學(xué)生解決實際問題的能力。

2.案例具有沖突性。管理類課程在案例的設(shè)置方面應(yīng)該能夠引起學(xué)生辯證思考，也就是說有一定的思辨性。政治生活、管理活動本身具有復(fù)雜性，讓學(xué)生置身于沖突性事件中去體會管理問題的挑戰(zhàn)性能夠充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，能夠?qū)Υ髮W(xué)生的參與產(chǎn)生較高的吸引力。在教學(xué)實踐中，團(tuán)隊成員也在挖掘課程素材，如在無領(lǐng)導(dǎo)小組討論實驗中。段落修整--已調(diào)整好。首先，安排案例和討論成員。選擇5到8個學(xué)生來作為參與討論的臨時工作小組成員，通過視頻播放給出問題，設(shè)想如果你作為相關(guān)管理方如何解決該問題。其次，時間控制和記錄。在規(guī)定的時間里（30分鐘），在沒有指定負(fù)責(zé)人的情況下，由這5-8名學(xué)生自由討論給定的問題并做出決策，記錄員記錄下發(fā)言的次序、關(guān)鍵點、每個應(yīng)試者的表現(xiàn)。其三，評價。觀看完學(xué)生的無領(lǐng)導(dǎo)小組討論，評價階段我們還是安排學(xué)生來完成。我們找2-3名學(xué)生來評價討論的整體情況、所提方案的優(yōu)缺點，主要說明每個應(yīng)試者的具體表現(xiàn)，如分析問題能力、概括總結(jié)能力、發(fā)言的積極性和反應(yīng)的靈敏性，在討論中承擔(dān)的角色等。最后，我們給出一些建議，教師就每個學(xué)生的總體表現(xiàn)對每個應(yīng)試者進(jìn)行評價，并對最終錄用意見等給學(xué)生一些建議。在這個環(huán)節(jié)，教師盡可能肯定學(xué)生的反應(yīng)，多給鼓勵性意見。

3.注重學(xué)生的全程參與。情境教學(xué)突出了教學(xué)中“學(xué)”的功能和地位，學(xué)生是學(xué)習(xí)過程中的核心和主動建構(gòu)者，教師應(yīng)該是學(xué)習(xí)過程中的資源提供者和支持者。因此，在管理類課程設(shè)計中，一方面，需要教師為學(xué)生提供知識來源和學(xué)習(xí)的場景，提供基本的操作架構(gòu)和學(xué)習(xí)效果的反饋；另一方面，教師把學(xué)習(xí)設(shè)計、創(chuàng)設(shè)問題、發(fā)展問題、效果評價的主動權(quán)歸還給學(xué)生，使大學(xué)生的創(chuàng)造欲望完全被激發(fā)出來。在近兩年的教學(xué)探索中發(fā)現(xiàn)，正是全過程參與的教學(xué)活動，學(xué)生了解案例或者問題提出的背景，能夠預(yù)見知識發(fā)展的可能情況，所以，學(xué)生的課堂反應(yīng)更為放松，不怕“露怯”，敢于“幼稚”，即使不成熟的意見和看法也能在課堂上充分共享和交流，激勵學(xué)生更深度參與。

4.評析具有拓展性。在情境教學(xué)中，不是設(shè)計了情境或者創(chuàng)設(shè)了情境就能實現(xiàn)很好的教學(xué)效果，關(guān)鍵在于教師對于情境教學(xué)整體環(huán)節(jié)完整性的把握。不論是通過故事教學(xué)、基于對話或者討論的互動教學(xué)、強調(diào)體驗的情境實驗都離不開最后的評析環(huán)節(jié)。通過評析，能夠使整個教學(xué)的內(nèi)容組織、形式規(guī)范以及評價體系趨于完整，能夠使學(xué)生在情境體驗后提升對問題以及理論的認(rèn)識，提升自身分析問題、解決問題、反思問題的能力，為進(jìn)一步創(chuàng)設(shè)問題打下基礎(chǔ)。

篇（5）

（1）很多學(xué)生對實習(xí)的真正目的存在著一定的模糊性

沒有非常透徹地進(jìn)行理解，不清楚實習(xí)是對自身技能的提升、知識經(jīng)驗的積累和服務(wù)意識的培養(yǎng)等，而是把實習(xí)當(dāng)做一種進(jìn)入社會必要的階段和進(jìn)入社會的一種有償活動來對待。

（2）對專業(yè)性認(rèn)識不足

很多學(xué)生不愿意從一線做起，不愿意做一些非常簡單的工作，覺得這和專業(yè)性沒有很大的關(guān)系，比如鋪床、掃地等一些日常基本工作，一直幻想直接從學(xué)生到管理者，這種很大的跨度在一定程度上是不現(xiàn)實的，因為管理者之所以能夠自如地進(jìn)行管理，是因為他們也是從基礎(chǔ)做起，對整個流程有非常全面的了解。

（3）對薪資的選擇

酒店管理專業(yè)的學(xué)生一般在客房和餐飲部實習(xí)，勞動量很大，但是薪資卻很少，比正式的員工要低，很多學(xué)生認(rèn)為勞動量和薪資嚴(yán)重不符，導(dǎo)致心理不平衡。

（二）實踐前培訓(xùn)不夠

（1）學(xué)生實踐前的培訓(xùn)不夠

酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校教學(xué)中應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)專業(yè)應(yīng)具備的高素質(zhì)和高服務(wù)意識，這種意識需要在自己頭腦中深深地產(chǎn)生烙印，要讓學(xué)生從思想上認(rèn)識到實習(xí)很有可能找不到自己想要的崗位，需要從酒店管理基層做起。學(xué)校在這方面對學(xué)生的培訓(xùn)中沒有做到位，單單是對一些理論安全知識進(jìn)行了初步講解，離實際酒店管理相差甚遠(yuǎn)。

（2）缺少實踐教學(xué)方案

很多高校對學(xué)生在教學(xué)中的實踐教學(xué)態(tài)度尤為認(rèn)真，教師也費盡心思對學(xué)生進(jìn)行全面的實踐指導(dǎo)，但是從實踐的過程中發(fā)現(xiàn)，很多實踐過程不是全面的服務(wù)管理，更像是一種保姆式伺候管理，教師往往只對在實踐中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行處理，沒有引導(dǎo)學(xué)生對問題進(jìn)行思索。

（3）沒有系統(tǒng)的考評體系

學(xué)校很多時候在對學(xué)生進(jìn)行實踐教學(xué)考評的時候不能科學(xué)地進(jìn)行考察評價，學(xué)生只要把實踐報告交到有關(guān)人手中就說明實踐考評很好，一些考評中的具體事項、學(xué)生在考評中得到的體會和一些經(jīng)驗收獲等，教師沒有認(rèn)真地去對待，沒有很好地去引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行總結(jié)、思考。

二、應(yīng)對酒店管理教學(xué)出現(xiàn)的問題的對策

對學(xué)生在實踐教學(xué)中的內(nèi)容進(jìn)行合理的更新，對實踐教學(xué)進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，提高實踐教學(xué)中的教學(xué)質(zhì)量，從理論的角度尋找到一種酒店管理實踐教學(xué)的人才培養(yǎng)模式。只有這樣，才能從根本上對我國高校實踐教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化。

（一）加強學(xué)生管理水平

酒店管理專業(yè)學(xué)生是國家重點培養(yǎng)的人才，在對學(xué)生實踐教學(xué)的培養(yǎng)中，教學(xué)內(nèi)容要適合學(xué)生專業(yè)的發(fā)展，學(xué)生的技能要能夠適應(yīng)未來酒店管理市場的需要。實踐教學(xué)內(nèi)容要有針對性，以專業(yè)技能和酒店管理為主要核心，對學(xué)生進(jìn)行綜合性的培育。還要根據(jù)市場對人才的需要來對學(xué)生進(jìn)行有效的市場化教學(xué)，層層剖析酒店管理中的具體流程和一些事項，形成一種針對性很強的模式，然后對這種模式進(jìn)行科學(xué)、高效的實施，并且根據(jù)實際情況建立必要的實踐教學(xué)體系。經(jīng)過長期對實踐教學(xué)的實施，實踐課程主要分為基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)服務(wù)技能和管理應(yīng)用等一些課程，每個課程根據(jù)酒店管理中的實際問題進(jìn)行內(nèi)容上的設(shè)置，達(dá)到提高學(xué)生管理水平的目的。在課堂實踐教學(xué)的過程中，要保證學(xué)生酒店管理水平教學(xué)的質(zhì)量，并且把這種管理水平切實地落實到實踐當(dāng)中去。還需要實踐教學(xué)和酒店實習(xí)相結(jié)合，使學(xué)生的酒店管理水平有一個更快的提高。學(xué)校也應(yīng)該開展一些與酒店有關(guān)的活動，來增強學(xué)生的管理水平，比如開展一些禮儀、接待等活動。這樣的實踐和理論的有機(jī)結(jié)合能夠很大程度上提高學(xué)生的酒店管理水平，使學(xué)生走上酒店工作崗位以后，能夠以熟練的業(yè)務(wù)為今后更好地發(fā)展打下一個良好的基礎(chǔ)。

（二）探索實踐教學(xué)模式

酒店實踐教學(xué)在培養(yǎng)人才計劃方面有非常重要的地位，它是為市場輸入人才的基地。酒店實踐教學(xué)和傳統(tǒng)學(xué)科相比，不管是在教學(xué)內(nèi)容上和教學(xué)形式方面都有很大的不同，有很強的行業(yè)獨特色彩，所以把握好實踐教學(xué)這個重要的環(huán)節(jié)是培養(yǎng)人才的重中之重，完全符合我國實踐教學(xué)模式。提高酒店管理人才的質(zhì)量是我國人才培養(yǎng)計劃的最終目標(biāo)，所以要對實踐教學(xué)模式進(jìn)行認(rèn)真的研討和強化。合理地實行實踐模擬和實踐基地培養(yǎng)相結(jié)合的方式，是實踐教學(xué)模式最好的延伸。學(xué)生通過實踐教學(xué)可以進(jìn)行實踐基地的培養(yǎng)工作，比如客房實訓(xùn)、餐飲技能的實訓(xùn)等一些實際崗位培養(yǎng)。在酒店進(jìn)行崗位實訓(xùn)的時候，校內(nèi)進(jìn)行的實踐模擬能夠在很大程度上發(fā)揮大作用，很好地彌補理論和實踐崗位之間的差距，為更好地探索實踐教學(xué)模式打下良好的基礎(chǔ)。

篇（6）

（一）內(nèi)部腐敗導(dǎo)致核算失效

會計核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務(wù)生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎(chǔ)，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結(jié)果。

（二）人為因素導(dǎo)致核算失效

會計核算在程序執(zhí)行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執(zhí)行會計核算的高級管理人員、虛報費用、私做報表等，都會導(dǎo)致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業(yè)問題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。

（三）會計核查程序本身的局限性

一般而言，會計核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財務(wù)管理工作而單獨設(shè)計的。對于一些會計核查過程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現(xiàn)實生活中，要設(shè)計一個十全十美的程序來應(yīng)對財務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒有采取一個符合行業(yè)特點的專業(yè)性會計核查程序來進(jìn)行管理，這就到導(dǎo)致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應(yīng)對具有強烈行業(yè)特點的會計工作。這對于酒店財務(wù)管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。

二、會計核查問題的相關(guān)對策

（一）完善核查機(jī)構(gòu)獨立性

強化內(nèi)部監(jiān)督會計核查管理工作中出現(xiàn)問題，國內(nèi)外大量實例已經(jīng)表明，多數(shù)是內(nèi)部財務(wù)腐敗問題所導(dǎo)致。因此，會計核查控制的首要任務(wù)就應(yīng)當(dāng)是解決內(nèi)部監(jiān)督的問題。另外，在現(xiàn)代酒店管理中，很多酒店的會計核查工作并沒有被獨立出來，而是依附于財務(wù)工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現(xiàn)了自理自查現(xiàn)象的發(fā)生。這就使得原本對于公司至關(guān)重要的會計核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計核查工作也并沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)建立起自己獨立的核查機(jī)構(gòu)，強化其內(nèi)部監(jiān)督職能，真正完善會計核查的財務(wù)管理工作。

（二）加強會計核算信息的及時性

由于酒店經(jīng)營不同于其他行業(yè)的經(jīng)營，有其自身資金流轉(zhuǎn)快、人流量大的特點。因此，在開展財務(wù)管理工作時，也應(yīng)當(dāng)根據(jù)其自身的特點加以調(diào)整。酒店以某一旅客或某一團(tuán)體為單位進(jìn)行接待，隨之入住而帶來的就是后續(xù)的各項服務(wù)項目。這些都要求酒店在很短的時間內(nèi)及時正確的完成。因此，會計核查工作如果依據(jù)普通公司企業(yè)以月為單位進(jìn)行展開，必然會導(dǎo)致大量問題的產(chǎn)生。應(yīng)當(dāng)編制每日營業(yè)報表，簡便手續(xù)，這就要求酒店管理者及時提供酒店的經(jīng)營動態(tài)，以服務(wù)于會計核算信息的來源及時。例如，應(yīng)當(dāng)以日為單位，將每日的信息流水編制報表，次日報給有關(guān)部門經(jīng)理。由此可見，酒店的會計核查工作，相較于普通公司企業(yè)而言，在時間方面有著更為高的要求。會計核查是酒店管理的基礎(chǔ)與前提，加強會計核查信息的及時性，有利于加強酒店內(nèi)部的財務(wù)控制。

篇（7）

（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化為酒店的管理宗旨國內(nèi)最早的經(jīng)濟(jì)型酒店是錦江集團(tuán)旗下的品牌酒店——錦江之星。嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、快捷的服務(wù)理念，為其贏得良好的口碑，開業(yè)之初入住率達(dá)到90%以上。雖然省去了諸多復(fù)雜的輔助服務(wù)產(chǎn)品及配套設(shè)施，但是在服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上都與錦江集團(tuán)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是一致的，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他級別酒店的優(yōu)勢所在。

（三）個性化、特色化是酒店的管理文化近幾年經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速，隨著買方市場的到來，僅僅依靠低廉的價格并不足以留住賓客并獲得賓客的認(rèn)可。因而尋求個性化、特色化的企業(yè)管理文化在經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)中悄然成風(fēng)。事實證明，個性化、特色化的經(jīng)濟(jì)型酒店在市場中的份額越來越大，賓客追求個性化的服務(wù)，特色化的酒店設(shè)施蔚然成風(fēng)。

（四）連鎖經(jīng)營、特許加盟是酒店品牌延伸的管理控制經(jīng)濟(jì)型酒店通過實行連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實現(xiàn)品牌的快速擴(kuò)張，連鎖經(jīng)營、特許加盟的形式，使得各連鎖店在品牌形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、物資配送、市場推廣等方面實現(xiàn)統(tǒng)一、協(xié)調(diào)，從而帶來品牌效應(yīng)、營銷成本分?jǐn)偂㈩A(yù)訂系統(tǒng)共享、培訓(xùn)和管理技術(shù)共享以及采購優(yōu)勢。

二、吉林省經(jīng)濟(jì)型酒店管理模式創(chuàng)新存在的問題

（一）經(jīng)濟(jì)性概念不明顯，成本控制不合理目前市場上的經(jīng)濟(jì)型酒店主要分成兩大類，一類是品牌連鎖型酒店，二類是本土經(jīng)濟(jì)型酒店。品牌連鎖酒店因其自身由酒店集團(tuán)的創(chuàng)立發(fā)展而來，積累了多年的酒店經(jīng)營和管理經(jīng)驗，因而在成本控制和管理上都占盡先機(jī)。本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展一直都在跟隨者品牌經(jīng)濟(jì)型就的步伐，對于經(jīng)濟(jì)型酒店的概念并不明確，因而在選址、裝飾和配套設(shè)施上盲目跟風(fēng)，想當(dāng)然的規(guī)劃酒店的布局，隨意選擇前廳的管理軟件，造成了經(jīng)濟(jì)型酒店“不經(jīng)濟(jì)”，成本降低“降不低”的現(xiàn)象。

（二）客房服務(wù)員年齡趨高，管理宗旨難以達(dá)到預(yù)期從走訪的經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查得知，吉林省經(jīng)濟(jì)型酒店客房服務(wù)員的年齡普遍偏大，從事客房打掃的服務(wù)員平均年齡在45.3歲，這些人員多為退養(yǎng)、退休、離休和部分利用農(nóng)閑時間進(jìn)城打工的農(nóng)婦，本著經(jīng)濟(jì)型酒店“經(jīng)濟(jì)性”的管理成本原則，許多經(jīng)濟(jì)型酒店免去了崗前理論培訓(xùn)和職業(yè)道德培訓(xùn)的程序，直接進(jìn)入到了技術(shù)培訓(xùn)層面，在沒有進(jìn)行企業(yè)的服務(wù)宗旨、管理理念、企業(yè)文化等系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)下，盲目上崗，在加上服務(wù)人員文化水平不高，自然會出現(xiàn)上令下不達(dá)，服務(wù)水平下降等情況的出現(xiàn)。

（三）綜合專業(yè)人才欠缺，產(chǎn)品開發(fā)缺乏科學(xué)性經(jīng)濟(jì)型酒店中綜合專業(yè)人才欠缺，在走訪的經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查得知，其管理人才主要分為三個類別：其一，是從星級酒店轉(zhuǎn)到經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人才，這些人員具有星級酒店的管理經(jīng)驗，但由于兩種酒店的級別和類型不同，在管理上容易出現(xiàn)不符合經(jīng)濟(jì)型酒店的實際情況的管理狀況。其二，是從其他行業(yè)和專業(yè)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人員，這類人員雖然具有本專業(yè)的優(yōu)秀資質(zhì)，但經(jīng)濟(jì)型酒店仍然是他們新接觸的領(lǐng)域，對于所有的工作流程和管理都需要從新認(rèn)識，容易出現(xiàn)進(jìn)入工作狀態(tài)慢或在管理過程中其建立的管理模式并不適合經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。其三，是酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生。他們了解酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店的運營模式，有的甚至在經(jīng)濟(jì)型酒店實習(xí)過，能夠很快發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店存在的問題，但是經(jīng)濟(jì)型酒店的運營中往往需要的是旅游與規(guī)劃、旅游與設(shè)計、旅游與財務(wù)等多方面的綜合運用，一旦兩者分開，容易造成管理意識不一致的效果。

三、吉林省經(jīng)濟(jì)型酒店管理模式創(chuàng)新探討

（一）政策先行，明確行業(yè)概念從近幾年國家出臺的相關(guān)政策法規(guī)上看，我國越來越重視行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)。針對目前市場上經(jīng)濟(jì)型酒店層出不窮，檔次級別混亂的現(xiàn)象，應(yīng)制定相關(guān)的法律法規(guī)，在行業(yè)中率先明確“經(jīng)濟(jì)型酒店”的行業(yè)硬件標(biāo)準(zhǔn)。對經(jīng)濟(jì)型酒店的配置、規(guī)模、客容量等進(jìn)行數(shù)量化的規(guī)定，以量的角度，明確行業(yè)概念。鼓勵旅游學(xué)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的概念進(jìn)行理論性的學(xué)術(shù)探討，通過經(jīng)濟(jì)型酒店管理人員的實踐驗證，對行業(yè)概念進(jìn)行不斷完善，進(jìn)而達(dá)到規(guī)范經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)，凈化市場，減少顧客投訴的目的。

（二）建立客服培訓(xùn)中心，降低管理成本以政府或相關(guān)部門牽頭，高校與企業(yè)共同出資，建立針對經(jīng)濟(jì)型酒店從業(yè)人員的對客服務(wù)培訓(xùn)中心的專門結(jié)構(gòu)，降低經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)管理的相關(guān)成本，由中心向經(jīng)濟(jì)型酒店輸入經(jīng)過培訓(xùn)過后的對客服務(wù)人員。高校教師可通過中心了解經(jīng)濟(jì)型酒店的人力資料配置及掌握相關(guān)人力資源培訓(xùn)數(shù)據(jù)，并可通過中心的反饋，完善自己教學(xué)。經(jīng)濟(jì)型酒店也可通過中心的培訓(xùn)得到企業(yè)所需的相關(guān)基礎(chǔ)人員，并減少了會議室的硬件配置、減少了人力資源培訓(xùn)的人員費用，大大降低了經(jīng)濟(jì)型酒店的管理成本，也能夠有效減少對客服務(wù)人員素質(zhì)的參差不齊的現(xiàn)象。

（三）校企合作，多學(xué)科培養(yǎng)實踐型人才多學(xué)科，多角度的培養(yǎng)實踐型人才，達(dá)到真正的校企合作目的。眾所周知，旅游管理是一門綜合性的專業(yè)學(xué)科，涉及的學(xué)科門類較多如經(jīng)濟(jì)、政治、文化、宗教、飲食、歷史、地理、數(shù)學(xué)、生物甚至化學(xué)等，高校應(yīng)利用其擁有的教學(xué)資源，為企業(yè)量身打造適合企業(yè)發(fā)展需要的綜合性的實踐性人才?？筛鶕?jù)企業(yè)提供的人才需求信息和市場需求走向，為企業(yè)“量身定做”，把學(xué)生推向企業(yè)和市場，讓學(xué)生能夠適應(yīng)企業(yè)更多的崗位并很快進(jìn)入工作角色。

篇（8）

1.1.1師資隊伍年輕化通過對問卷的總結(jié)歸納，學(xué)校形體訓(xùn)練教師的年齡25歲以下的占23%，26~35歲的占61%，36~45歲的占12%，46~55歲的占4%，56歲以上的占0%（見圖1），從教師年齡結(jié)構(gòu)來看，35歲以下的占84%，教師隊伍年輕化突出，這與形體訓(xùn)練課程的性質(zhì)特點有直接的關(guān)系，不影響形體訓(xùn)練課的教學(xué)質(zhì)量。

1.1.2形體教師專業(yè)化調(diào)查得知：學(xué)校專業(yè)的形體教師占96%，非專業(yè)占4%，開設(shè)形體訓(xùn)練課的學(xué)校有專業(yè)的舞蹈老師進(jìn)行形體訓(xùn)練教學(xué)，數(shù)據(jù)說明，形體訓(xùn)練課有一批專業(yè)的形體訓(xùn)練教師，這為學(xué)生提供高質(zhì)量的形體訓(xùn)練教學(xué)密切相連。

1.1.3教學(xué)輔助器械不完善教學(xué)設(shè)備和器械與前幾年相比，有了很大的改善，但仍不完善，部分學(xué)校已經(jīng)有專門的形體訓(xùn)練房，在一些重點學(xué)校教育經(jīng)費比較充足的情況下，已經(jīng)配備專門的形體器械進(jìn)行教學(xué)，個別學(xué)校除了有多間形體訓(xùn)練房外，而且還有能力對學(xué)生進(jìn)行男女分班教學(xué)，這樣就可以很好地針對男女生在不同的身體發(fā)育階段，針對性地選擇合適的教材內(nèi)容進(jìn)行專業(yè)綜合素質(zhì)的，但仍有大部分個別學(xué)校形體訓(xùn)練課沒有形體訓(xùn)練房。調(diào)查得知（如圖2），有70%的學(xué)校沒有相應(yīng)的教學(xué)輔助器械，要鼓勵學(xué)校重視形體訓(xùn)練課，完善教學(xué)設(shè)備和器械。

1.2教學(xué)軟件分析

1.2.1教材和教學(xué)大綱不統(tǒng)一調(diào)查訪問得知，各學(xué)校沒有統(tǒng)一的教材和教學(xué)大綱，教師對形體訓(xùn)練課現(xiàn)狀的反饋主要表現(xiàn)在：沒有教育部門統(tǒng)一規(guī)范的教學(xué)大綱、目標(biāo)體系和教材，教師都是自行制定教材，教學(xué)內(nèi)容等，稱之為“校本教材”——即教師根據(jù)自己對“形體訓(xùn)練”的認(rèn)識和理解，掌握的知識和自身能力，進(jìn)而組合編寫出來的屬于自己特有的一套教材。1.2.2教學(xué)內(nèi)容單一目前形體訓(xùn)練課仍沿用以前較老的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行授課，在上課期間發(fā)現(xiàn)此教學(xué)內(nèi)容已經(jīng)與學(xué)生就業(yè)脫節(jié)，不能滿足市場需求，教學(xué)內(nèi)容亟待改革。

2結(jié)論與建議

2.1結(jié)論

2.1.1形體教師專業(yè)化形體訓(xùn)練教師隊伍由專業(yè)的舞蹈形體教師組成，她們的專業(yè)知識過硬，示范動作直觀優(yōu)美，學(xué)生模仿積極性較高，興趣濃厚；教師的專業(yè)化，在增強授課方式的個性化及課程創(chuàng)新方面，具有很大的優(yōu)勢。

2.1.2師資隊伍年輕化形體訓(xùn)練教師普遍比較年輕，她們思維活躍，知識新穎、精力充沛、引領(lǐng)時尚、對新事物有較強的敏感度和接受力，青年教師們的活力與創(chuàng)新能夠給學(xué)生創(chuàng)造更多的發(fā)展空間，教師隊伍充滿激情，教師發(fā)展?jié)摿^大，不足之處是教學(xué)經(jīng)驗相對缺乏。

2.1.3教學(xué)輔助器械不完善形體訓(xùn)練課在塑造、糾正學(xué)生身體體態(tài)時，除了專門的動作訓(xùn)練外，還需要啞鈴、拉力器等器材進(jìn)行輔助訓(xùn)練，以使學(xué)生具備健康的體魄和良好的體態(tài)。2.1.4教材和教學(xué)大綱不統(tǒng)一、教學(xué)內(nèi)容單一目前各學(xué)校使用的形體訓(xùn)練教材較亂，沒有統(tǒng)一的教學(xué)大綱和目標(biāo)體系，教學(xué)內(nèi)容單一，與市場沒有緊密銜接。

篇（9）

二、注重學(xué)習(xí)、提高效果

由于企業(yè)和學(xué)校各自性質(zhì)、目的的不同，在對待實習(xí)生的行為傾向上，企業(yè)方面重在用人，學(xué)校方面重在育人，關(guān)注學(xué)生的成長和發(fā)展。所以頂崗實習(xí)要不淪為一般的打工，要上升為真正的課程，必須校企共同開發(fā)，既要考慮企業(yè)的用人，又要考慮學(xué)校的育人，將用人和育人相融合，真正實現(xiàn)雙贏，實現(xiàn)對實習(xí)生的培養(yǎng)。結(jié)合頂崗實習(xí)實踐，校企要共同協(xié)商制定頂崗實習(xí)任務(wù)目標(biāo)，包括知識目標(biāo)、能力目標(biāo)以及職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)。酒店方的幫帶師傅要切實發(fā)揮幫帶作用，在整個實習(xí)期間，酒店方要給予實習(xí)生足夠的必要的培訓(xùn)以及職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)，如果不能做到輪崗，也要采取交叉培訓(xùn)的形式，讓實習(xí)生對酒店的工作有更全面的了解。學(xué)校要給實習(xí)生布置書面任務(wù)，要求實習(xí)生結(jié)合實習(xí)工作情況，每周把工作技能和職業(yè)素養(yǎng)方面的體會、收獲、有見解的分析、建議等記錄下來，撰寫實習(xí)周記，并且還要寫專題報告和總結(jié)報告，讓實習(xí)生在反思中進(jìn)步，在總結(jié)中提高。在頂崗實習(xí)期間，學(xué)校也可以有針對的開設(shè)實踐和實用性較強的網(wǎng)絡(luò)課程，如《酒店溝通技巧》，讓實習(xí)生在業(yè)余時間進(jìn)行學(xué)習(xí)。對于實習(xí)生的考核要根據(jù)實習(xí)生的動手能力、職業(yè)素養(yǎng)、工作業(yè)績（完成任務(wù)情況）、實習(xí)周記、專題報告、總結(jié)報告等進(jìn)行綜合評定。

篇（10）

高職院校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的教學(xué)計劃和課堂體系都是按照國家專業(yè)目錄進(jìn)行的，酒店崗位所必需的能力、知識、技能等結(jié)構(gòu)未必能從酒店管理專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中獲得，高職院校所授知識與市場實際需求存在的差距較大。很多酒店企業(yè)反映酒店管理專業(yè)實習(xí)生的實際動手能力和實際操作能力普遍偏差，實習(xí)生也會抱怨在學(xué)校所學(xué)知識用處不大，與酒店企業(yè)的實際需求存在較大的差異。

1.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的定位出現(xiàn)偏差

很多高職院校酒店管理專業(yè)在實際教學(xué)過程中，往往偏重于理論的學(xué)歷教育，對實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)不甚重視，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的崗位技能培養(yǎng)體系，理論學(xué)習(xí)與“工學(xué)交替”完全分離開來，學(xué)生無法將所學(xué)理論知識靈活運用于實際工作當(dāng)中。此外，高職院校還缺乏有效的評估體系，無法對實踐課程進(jìn)行科學(xué)的檢驗、評價。還有一些院校則過于強調(diào)酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生的實際動手能力和操作能力得到了強化，卻淡化了學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，學(xué)生無法形成完善的知識體系。

1.3高職院校與酒店企業(yè)之間未建立深度合作關(guān)系

為了給學(xué)生提供更豐富廣闊的教學(xué)資源和教育環(huán)境，很多高職院校都與酒店企業(yè)建立了合作關(guān)系，所采用的實習(xí)模式為將學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的頂崗實習(xí)。酒店企業(yè)之所以為實習(xí)生保留一定比例的崗位，是為了節(jié)省人力成本，學(xué)生在酒店企業(yè)任職期間的工資待遇較低，與酒店企業(yè)正式員工的工資待遇差距較大。旺季期間，酒店企業(yè)對員工的需求量大增，急需人員可以即刻上崗就業(yè)時，他們會通過雇傭大批酒店專業(yè)的實習(xí)生來充當(dāng)廉價的勞動力，以此來滿足酒店的人員需求，使其負(fù)責(zé)酒店基層的服務(wù)工作。高職院校與酒店企業(yè)之間缺乏深度內(nèi)容的合作，學(xué)生在酒店企業(yè)頂崗實習(xí)期間，自始至終只能從事一項工作，每天所負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容單調(diào)重復(fù)，周而復(fù)始，很難在工作中得到科學(xué)有效的指導(dǎo)，酒店企業(yè)對學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)工作不甚重視，頂崗實習(xí)意義不大。

2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

各大高校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上正在不斷的創(chuàng)新完善，主要采取了以下幾方面措施：

2.1對課程體系進(jìn)行全新改革，將酒店管理專業(yè)的特色體現(xiàn)出來

當(dāng)前酒店管理專業(yè)課程體系仍有很多不足之處，高校課程體系所安排的課程與市場需求有較大的差異，改革傳統(tǒng)課程體系已勢在必行。高職院校在為酒店管理專業(yè)學(xué)生規(guī)劃教學(xué)計劃和課堂體系時，首先要符合國家專業(yè)目錄的要求，在此基礎(chǔ)上，學(xué)生可以通過學(xué)校所設(shè)置課程體系的學(xué)習(xí)具備酒店崗位所必需的能力、知識等技能。高校應(yīng)該將酒店管理專業(yè)所授知識與當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展需求緊密結(jié)合在一起，制定科學(xué)合理的課程體系結(jié)構(gòu)及課程內(nèi)容，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的動手能力、操作能力以及分析解決問題的能力。此外，高校還應(yīng)該在專業(yè)課程教育中時常鼓勵學(xué)生利用課余時間參與到社會實踐當(dāng)中，積累豐富的實踐經(jīng)驗，并通過實踐將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于社會實踐當(dāng)中。

2.2制定科學(xué)合理的培養(yǎng)目標(biāo)

高校是向社會輸送高素質(zhì)人才的重要基地，應(yīng)該將學(xué)生培養(yǎng)成能夠挖掘自身潛在素質(zhì)并將所學(xué)知識靈活應(yīng)用于工作實踐、市場開拓當(dāng)中。隨著社會的發(fā)展，各領(lǐng)域的分工越來越細(xì)化，為滿足這一市場需求高校酒店管理專業(yè)的專業(yè)設(shè)置也應(yīng)該越來越細(xì)化，培養(yǎng)更多的專業(yè)型人才，為酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。制定科學(xué)合理的教育目標(biāo)，進(jìn)一步明確專業(yè)的歸屬。

2.3完善酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置，增強學(xué)生的服務(wù)意識

酒店屬于服務(wù)性質(zhì)較強的行業(yè)，該服務(wù)行業(yè)對服務(wù)意識和服務(wù)理念問題非常重視。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置應(yīng)反映酒店業(yè)對人才的需求。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是教學(xué)計劃的核心內(nèi)容，因此，我們在課程設(shè)置安排上要考慮培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，明確酒店服務(wù)理念，在酒店管理專業(yè)的課程體系中設(shè)置了服務(wù)管理、酒店管理概論、餐飲管理、前臺與客房管理、酒店經(jīng)營戰(zhàn)略、酒店英語等課程作為專業(yè)必修課。社交禮儀、酒店物業(yè)管理、酒店規(guī)劃與設(shè)計、康樂管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生控制、中外飲食文化、危機(jī)管理等課程作為專業(yè)選修課。從而增強學(xué)生服務(wù)意識，分層次引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識，為進(jìn)一步深造和適應(yīng)社會打下堅實的基礎(chǔ)。

2.4加強校企之間的合作，建立深度合作關(guān)系，提高學(xué)生頂崗實習(xí)的質(zhì)量

學(xué)校應(yīng)該拓寬與酒店企業(yè)的合作渠道，盡量與更多的酒店企業(yè)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并簽訂實習(xí)基地相關(guān)協(xié)議，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供更廣闊的頂崗實習(xí)平臺，以此來確保學(xué)生頂崗實習(xí)工作的順利開展。學(xué)校應(yīng)該多與酒店規(guī)模較大、管理較為完善、管理理念較為先進(jìn)、檔次較高、硬件設(shè)施較好的高星級酒店建立深度合作關(guān)系，這種高星級酒店企業(yè)的服務(wù)操作流程、經(jīng)營等方面都有合理科學(xué)的規(guī)章制度，管理體系較為成熟，學(xué)生通過頂崗實習(xí)可以學(xué)生很多書本以外的酒店管理知識，使實習(xí)生充分感受酒店的企業(yè)文化，借鑒該企業(yè)先進(jìn)的管理理念、模式以及相關(guān)管理經(jīng)驗，使酒店管理專業(yè)實習(xí)生對自身的未來發(fā)展充滿希望。

2.5加強國際交流和合作

在酒店管理專業(yè)的建設(shè)中要加強國際交流和合作，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)與要求，人才培養(yǎng)可以采用“3+1”的模式方法來按需培養(yǎng)，即三年國內(nèi)（校內(nèi)）學(xué)習(xí)，一年國外學(xué)習(xí)或酒店業(yè)實習(xí)，從而使人才培養(yǎng)教育模式達(dá)到寬泛性與針對性的有機(jī)統(tǒng)一，不斷完善酒店管理人才培養(yǎng)計劃，滿足酒店行業(yè)的人才需求。另外，還可以借鑒美國康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院：香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院等學(xué)校在課程設(shè)置：教材：實踐操作等方面的教學(xué)經(jīng)驗，加快提升學(xué)科建設(shè)水平。