禮儀實訓個人總結匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇禮儀實訓個人總結范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

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中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

1 禮儀實訓課的主要教學內容

中職禮儀課程主要內容包括舉止禮儀、裝束禮儀、交往禮儀、職場禮儀等，相對應地，實訓課有：站姿、坐姿、走姿訓練，化妝訓練，握手、鞠躬、名片與宴請禮儀訓練，求職禮儀訓練以及言談禮儀訓練等。此外，還有結合各專業(yè)特點而設置的實訓內容，如房管專業(yè)售樓禮儀、酒店專業(yè)的接待禮儀、旅游專業(yè)的導游服務禮儀等。

2 影響禮儀實訓課教學有效性的因素

2.1 學生性格、表現(xiàn)欲等個體差異

中職學生生源情況比較復雜，學習態(tài)度、成績、習慣、個性特點等有很大差異，因此，在課堂學習和模擬實訓的過程中，課堂參與程度、與老師的配合程度就存在較大的差異。性格開朗大方的同學，課堂表現(xiàn)活躍，而相對安靜的同學則會比較抗拒一些個人表現(xiàn)的環(huán)節(jié)，由此就會出現(xiàn)老師對實訓教學較難控制的局面，進而影響上課的效率，降低課堂教學的有效性。

2.2 教學環(huán)境

很多學校建有禮儀實訓室，但由于禮儀課程的教學需要與專業(yè)的培養(yǎng)目標相結合，因此，禮儀實訓教學僅僅是利用通用型的實訓室還是不夠的。為加強禮儀課程與將來工作崗位的完美配合，在實訓課的教學設計中，要結合專業(yè)實訓場所，對教學環(huán)境進行規(guī)劃設計和安排布置場景，潛移默化地為實際工作環(huán)境做好鋪墊，便于學生置身場景中更能貼近工作實際，這樣使實訓課更有成效。

2.3 教師經(jīng)驗與能力

教師的教學和行業(yè)工作經(jīng)驗對實訓課程教學的有效性影響較大。教師教學經(jīng)驗不足，就不能很好地運用多種教學方法，融匯各種教學資源來對實際工作的多樣化任務進行剖析、提取和設計，也就無法有效組織教學的情況；教師的行業(yè)經(jīng)驗不足，就不能將多項實際工作任務全面準確地引入到位。禮儀老師的教學經(jīng)驗可以不斷積累，但由于面對的專業(yè)較多，無法具備不同專業(yè)所對應的各種不同崗位的行業(yè)工作經(jīng)歷，這對實訓教學的有效性會產(chǎn)生一定的影響。

此外，教師的個人能力和性格對實訓課程效果教學影響也很大。老師的表達能力、表演能力甚至個人魅力甚至言傳身教的能力都會對學生產(chǎn)生較大的影響，進而直接影響教學效果。

2.4 師生關系

實訓課程通常以學生為主體，多數(shù)時間由老師引導、學生支配，“活而不亂”是實訓課程的最高境界。中職學生年齡不大，大部分同學對老師都很敬重，能較好地配合老師的教學，主動按老師要求展開實訓，這樣就能夠產(chǎn)生比較好的教學效果，但如果師生關系不夠和諧，同學不按老師的要求有條理地來完成實訓活動，那么教學效果就會大打折扣。因此，師生之間要建立起相互理解、相互支持與合作的緊密聯(lián)系，這有助于提高學生活動參與的積極性與效果。

2.5 教學評價

現(xiàn)在評價的方法很多，對實訓課程，其評價標準就更應該豐富多彩，重視過程評價，重視激勵手段，重視學生的每一次進步和每一個亮點，讓學生獲得自信，有學習的動力。

3 提高禮儀實訓課教學有效性的措施

3.1 加強演示和示范

禮儀實訓教學中要較多地用到演示法、示范法，這樣才能使學生了解和掌握正確的操作規(guī)范。因此，學校最好能配備圖片、視頻、錄像（如儀容儀表禮儀圖片、儀態(tài)禮儀教學視頻、宴請禮儀動畫等）教學資源，通過直觀形象的展示，將抽象的禮儀知識與具體情境結合，增強學生的感性認識，提高學習興趣。

同時，老師要加強示范。如講授化妝禮儀，除通過前面的視頻播放外，老師最好能準備化妝品，找學生當模特為學生化妝，打粉底、畫眉毛、涂睫毛膏……一步步親身示范，老師邊做邊教、學生邊做邊學。通過示范，學生近距離地感受禮儀對個人綜合素質的重要性，從而激發(fā)學生學習好禮儀的熱情，提高學習效果。

3.2 加強禮儀與專業(yè)的結合，進行情景模擬

在實訓教學過程中，老師要能夠模擬職業(yè)場景或情境，突出禮儀技能的運用，幫助學生掌握禮儀規(guī)范的練習方法。為了克服單純訓練的枯燥，增強訓練的真實性和效果性，在教學中教師要針對各個專業(yè)學生設計各種模擬場景，增強學生身臨其境的實際感受，激發(fā)他們在不同情境下的創(chuàng)造性，不但有利于學生牢固掌握所學知識，還有利于他們將理論更好地運用于實際之中。比如商務宴請禮儀的教學，給學生一個實際的情境，讓學生分角色扮演主人、客人，從準備宴請到發(fā)放請?zhí)霾贾谩⒆来蜗伟才偶安妥罃[臺、引領客人入席、席間服務等全套宴請禮儀，全由學生自己設計和組織，通過這樣的綜合性的情景訓練，增加學生對禮儀常識的運用能力，激發(fā)學習興趣，為日后走上工作崗位作好準備。

3.3 實訓教學、學校的專題活動與課外實踐相結合

學生在禮儀實訓期間，會盡量使自身的言行舉止符合禮儀的規(guī)范要求， 但一旦走出課堂，就回歸到了“真我”的狀態(tài)。因此，除了在實訓室的訓練，教師還應該積極創(chuàng)造各種實踐機會，鼓勵學生參與課外活動，并在立足校園的基礎上，在條件允許的前提下向社會延伸，參加各種社會實踐，真正實現(xiàn)學以致用的目的。同時，學校也要重視校園文化活動與禮儀教學的配合，形成一定的有規(guī)律性的安排，在學生在校學習的不同階段有不同主題的禮儀主題活動，這樣通過活動的開展、環(huán)境的約束來加強對學生禮儀學習的強化，讓禮儀成為一種習慣。

3.4 以賽促學、以賽促教

學校要建立以競賽項目為教學導向，體現(xiàn)專業(yè)特點的技能競賽項目，加強學生學禮儀、講禮儀風氣的形成與培養(yǎng)，以賽促學、以賽促教。現(xiàn)在全國各地都有不同層次、不同規(guī)模的技能大賽，但最能發(fā)揮作用的還是各學校組織的校本競賽，應大力提倡此類競賽活動的開展。

3.5 加強學生自查，發(fā)揮榜樣的激勵作用

在檢驗學生的訓練效果時，教師可以拍攝學生的課堂表現(xiàn)并播放給全班同學觀看，這樣既讓學生通過影像資料直觀地看到自己的表現(xiàn)，還可以總結自己做得好的和不夠規(guī)范的地方，在以后的練習中加以改正，也看到榜樣同學的規(guī)范操作，刺激他人更加主動、刻苦地練習，爭取獲得更好的錄像效果，在眾人面前展示自己的魅力。

參考文獻

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有禮走遍天下，無禮寸步難行。對于我們學習市場營銷專業(yè)的學生而言，禮儀是工作中必不可少的一門學問，或者說是一門技能。市場營銷就是要跟消費者跟客戶打交道，要想別人接受你的產(chǎn)品，就必須要讓消費者跟客戶接受你這個人，這樣才會對你的公司跟產(chǎn)品產(chǎn)生最初的好印象！然而禮儀就是人與人溝通中所必須的誠意，尊重！如果一個人連最基本的禮儀都沒有，又有誰能夠接受得了他，更別提跟這種粗魯?shù)娜撕献髯錾饬耍?/p>

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1．1教師的護理禮儀榜樣教師的榜樣是十分重要的，在進行實訓課的過程中教師必須自己首先掌握《護理學基礎》上的護士的基本儀容的要求，以高標準、嚴要求約束自己。把護士最美好的一面展現(xiàn)給學生看，讓學生在心中形成一個端莊、可親、仁愛的臨床護士形象。這是需要下功夫做得一件事情。同時，在護理技能課程的相關教學過程中，指導來時要認真地做好備課的工作，盡量詳細的制定培訓方案，將實際護理中可能和患者交流的情況都納入教學的體系中去。促使學生能夠自己有目的的和患者進行交流。

1．2幫助學生樹立護理禮儀的理念在進行每一次的實訓教學前教師都要依據(jù)教學的目標制定好相關的禮儀規(guī)定，按照制定好的規(guī)定去嚴格的要求學生，幫助學生明白樹立護理禮儀理念的重要性，讓他們逐漸形成護理禮儀的理念。還要結合目前臨床操作過程中的實踐經(jīng)驗，增強學生自主和患者進行溝通的能力，培養(yǎng)學生的交流和溝通能力，從而幫助學生能夠在臨床中獲得患者的滿意，減少醫(yī)療糾紛的產(chǎn)生，樹立良好的護士形象。

2實訓教學實施

根據(jù)事先制定好的有關培養(yǎng)方案以及指導老師個人的擬定的授課安排，例如在《護理學基礎》講授肌內注射前兩周，在《護理禮儀與形體訓練》課上給學生布置與肌內注射有關的禮儀作業(yè)。但是學生畢竟才剛剛接觸這方面的知識，對有關的概念和經(jīng)驗還不是很明白，如果單獨讓學生自己去完成任務有一點強人所難，所以教師應提供肌內注射的視頻錄像，為學生完成任務提供一個參考依據(jù)。在實訓教學中①統(tǒng)一實訓操作程序。②分析各個步驟的禮儀要求。③情景模擬。依據(jù)實現(xiàn)制定好的一系列護理禮儀的規(guī)范，挑選出一組的學生根據(jù)上次的病例教學課程進行案例模擬活動。在這一組同學進行案例演示的過程中，教師要指導其他學生認真觀察演示這一小組在護理禮儀方面表現(xiàn)出的可取點和缺點。④總結的任務也十分重要，針對學生記錄的各種情況，在老師的指導下進行交流，逐步改善存在的缺點。

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隨著我國高等教育規(guī)模的擴大以及產(chǎn)業(yè)結構調整步伐的加快（國發(fā)〔2009〕41號《國務院關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》將旅游業(yè)確定為戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)），社會對高層次應用性旅游人才的需求將更加迫切。欽州學院作為地方性院校，自新升格為本科院校以來，學校對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案作了大調整，堅持以就業(yè)為導向、以旅游行業(yè)需要為出發(fā)點和落腳點、將學科建設和服務地方旅游統(tǒng)一起來。依據(jù)自身局部的或是區(qū)域性的優(yōu)勢，走特色化發(fā)展的道路，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以增強競爭力[1]。旅游實用交際禮儀是一門應用性、實踐性很強的專業(yè)基礎課程。課程以提高學生職業(yè)核心能力為中心，使學生通過學禮、知禮、守禮、用禮達到“內強素質，外塑形象”。處于一線的教師，在教學過程中，如何設計實踐教學環(huán)節(jié)以激發(fā)學生學習興趣、提升學生實際動手能力，增強教學直觀性，實現(xiàn)教學相長，成為教研活動的重要課題。

一、開展課內實踐教學的必要性

1.理論教學脫離實訓帶來的問題

近年來，實踐性教學在高校教育中越發(fā)受到重視，它在實施專業(yè)整體教學方案，培養(yǎng)學生動手操作能力等環(huán)節(jié)中的作用也不斷凸現(xiàn)。實踐性教學雖然蔚然成風，但在一些院校依然存在缺陷。部分高校的實踐性教學缺乏科學體系，實施實踐教學的條件有限，使得教師在教學環(huán)節(jié)設計過程中，實現(xiàn)實踐教學的途徑單一，大多時間只能停留在空洞的說教上，學生被動地接受理論知識而缺乏實訓的過程；欽州學院的旅游實用交際禮儀課程教學亦存在類似問題。首先，使用的禮儀教材中有些內容過于陳舊，跟不上時展需要，還缺乏先進的教學手段；一些教師的實踐動手能力差，課程的實踐性教學設計顯得有心無力，無法駕馭實踐教學。有的實踐性教學缺乏相應的考核機制，無法充分調動每個成員的學習積極性，在小組學習的過程中出現(xiàn)成員懈怠現(xiàn)象，項目任務的完成落在了少數(shù)幾位同學的身上。自旅游管理專業(yè)設立以來一直都開設該課程，但在課程設置中，只是純理論的教學，沒有實踐教學。直至2012年，重新調整人才培養(yǎng)方案后，才增加實踐內容。學生在課堂上只是幾十分鐘的理論知識學習，課后也容易忘記，沒有達到預期教學目的。結果學生在高端酒店或餐飲公司實習中往往因儀態(tài)、服務語言等不規(guī)范而易被客人投訴，嚴重暴露了純理論教學帶來的弊端，必須加強實訓環(huán)節(jié)教學，鞏固理論教學的成果。

2.課程特點要求必須加強實踐教學

旅游實用交際禮儀是旅游從業(yè)人員在服務過程中提供禮貌和周到服務的一種行為規(guī)范。它所研究的人際關系是以個人為支點，既研究個人與個人之間的線性關系，又研究個人與團體，以及研究組織機構與公眾對象之間的網(wǎng)狀關系[2]。該課程在教學過程不僅要求學生樹立正確的旅游服務意識，掌握基本的禮儀規(guī)范理論，還要求學生要有很強實際動手能力，將涉及禮儀的儀容、儀表、服飾、儀態(tài)、言談舉止、待人接物以及旅游各個崗位的基本規(guī)范應用于實際中，促成良好的習慣養(yǎng)成。這需要教師在教學過程針對各個知識點設計相應的實踐環(huán)節(jié)，讓學生參與教學活動，激發(fā)其學習興趣，鞏固學習成果以達到預期教學目的。

二、開展課內實踐教學的可行性

1.課程設置合理，為實踐教學環(huán)節(jié)設計提供基礎

依據(jù)欽州學院“立足北部灣、服務廣西、面向全國、輻射東盟”的辦學理念、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，結合旅游市場需求，充分利用自身行業(yè)和資源優(yōu)勢，將旅游實用交際禮儀設置為旅游管理專業(yè)必修課程，為保障本課程與相關課程銜接得當，將其開設于第三學期，結合先修課程旅游學概論、導游實務等，為學生樹立良好的專業(yè)意識和職業(yè)意識提供了必要的理論基礎；而其與并修課程廣西沿海景區(qū)景點解說、形體訓練等，共同培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)與良好職業(yè)形象；并為后續(xù)課程餐飲管理、前廳與客房管理、旅行社經(jīng)營與管理等的學習開拓更廣闊的應用視野。

2.濱海旅游實驗教學示范中心設備設施為實踐教學環(huán)節(jié)設計提供保障

欽州學院的資環(huán)學院濱海旅游實驗教學示范中心，屬于省級實驗教學示范中心，為旅游管理專業(yè)教學提供實訓場所，依托現(xiàn)有的實驗教學示范中心實驗室如模擬導游實驗室、模擬旅行社、前廳客房實訓室、餐廳實訓室等，可以將旅游實用交際禮儀課程的內容分環(huán)節(jié)進行模擬訓練。如結合地方特色的廣西沿海景區(qū)景點解說、餐飲管理、導游實務、前廳與客房等課程，利用模擬實訓室設計有關服務儀態(tài)、服務語言禮儀、中西餐飲服務禮儀、導游服務禮儀、前廳接待服務禮儀等環(huán)節(jié)，可以將具體的服務情景再現(xiàn)，強化訓練，在課內促成良好的儀容、儀表、儀態(tài)修養(yǎng)的養(yǎng)成。

3.校企合作平臺豐富和完善了教學環(huán)節(jié)的內容

實踐教學是旅游教育的重要方面，這是由旅游教育的性質和特點決定的，實質上是適應旅游業(yè)對專門人才的需求的重要體現(xiàn)，這己是國內外旅游教育的實踐所證明了的。欽州學院自2001年創(chuàng)辦旅游管理專業(yè)以來，已有10多年的辦學歷史，在長期的教學中，不斷探索實踐教學模式，目前已經(jīng)與廣西區(qū)內外多家景區(qū)景點、旅行社、星級酒店簽訂實習實訓基地協(xié)議，為學生的課程見習、專業(yè)實習、就業(yè)實習提供廣闊的實踐平臺。同時這些平臺也為專業(yè)教師提供了解行業(yè)發(fā)展態(tài)勢的機會，也是培養(yǎng)“雙師型教師”的實踐平臺。在該課程教學過程中，可以很好的結合實習活動實際，將各實習單位的崗位要求與規(guī)范應用于課堂教學環(huán)節(jié)，增強教學實際應用性。如筆者今年暑期在帶隊實習兼掛職鍛煉期間，發(fā)現(xiàn)在高端餐飲公司中，各崗位不管是咨客還是傳菜人員，都需要有規(guī)范的儀態(tài)，而且在語言禮儀上，要求更高，不管是廳面還是后場的服務人員，都要掌握英語、粵語以及標準普通話的基本禮貌用語、菜品專業(yè)術語表達。在實踐教學環(huán)節(jié)設計中（上接第80頁）可以結合學生粵語方言優(yōu)勢，多樣語言禮儀情景訓練，豐富和完善實踐教學內容。

4.豐富多彩的校園文化為實踐教學環(huán)節(jié)設計提供素材

近幾年，欽州學院校團委開展的豐富多彩的“校園科技藝術文化節(jié)”活動，為禮儀實踐教學環(huán)節(jié)的設計提供了形式多樣的教學素材，同時為禮儀教學搭界了廣闊的域場，筆者經(jīng)常受學生社團或協(xié)會邀請，為其組織的活動擔任評委或作禮儀專題講座，這是一個比較好的了解學生“知禮、守禮”禮儀情況的途徑，同時，能及時將正確運用禮儀的規(guī)范傳授給學生。

三、實現(xiàn)課內實踐教學環(huán)節(jié)設計的途徑

課內教學或稱課堂教學是分為理論與實踐兩部分，理論授課是基礎，實踐環(huán)節(jié)是在傳授理論知識的基礎上，讓學生練習和參與實踐，在實踐中不斷體驗和學習，是對理論知識的鞏固和延伸。由于旅游實用交際禮儀是應用性、實踐性比較強的學科，因此教師在針對教學內容在設計教學環(huán)節(jié)時，務必合理分配好理論與實踐教學的時間，在完成理論的教學后，靈活設計實踐環(huán)節(jié)。

1.音像資料再現(xiàn)——直觀感受

音像資料再現(xiàn)就是充分借助現(xiàn)代教學技術手段，利用多媒體課件、音頻、視頻、圖片資料開展教學，對課本理論知識的再現(xiàn)及補充，可以擴大課堂信息量，增強課堂教學的直觀性和欣賞性，提高課堂教學效率。如筆者在理論內容完成后，曾播放形體訓練師周瑾的女子形體訓練光碟、往屆優(yōu)秀學生儀態(tài)禮儀展示視頻等，從視覺、聽覺、感覺等方面刺激學生，縮短學生從“知道”到“做到”的距離，備受學生歡迎。同時作為音像制品的補充，在每個禮儀知識點授課結束后，還可以借助數(shù)碼相機、攝像機等現(xiàn)代化的教學設備記錄學生的表現(xiàn)，讓學生將自己的模擬與規(guī)范的禮儀作比較，找出差距和不足，將自己不同時期、不同階段的錄像作對比，發(fā)現(xiàn)自己的進步[3]。如筆者曾對學生的實景模擬導游進行現(xiàn)場錄制，然后播放展示，比較不同學生的語言、儀態(tài)等禮儀，不僅可以豐富實訓教學，而且讓學生參與其中，對于培養(yǎng)學生的獨立思考、創(chuàng)新意識和實踐能力起到事半功倍的效果。

2.實訓操練——現(xiàn)場展示

如果說理論課是讓學生知道的“是什么”的話，那么現(xiàn)場展示環(huán)節(jié)就是讓學生明白“為什么”和“怎么樣”的問題。如對于服飾禮儀以及儀態(tài)禮儀這一章節(jié)，授課老師可事先將領帶的三種基本打法和站姿、坐姿、行姿、蹲姿、微笑、眼神訓練的基本要領邊講述邊展示給學生，然后讓學生在臺下自己練習體會，在學生練習過程中，針對學生存在的問題做具體指導，最后請比較規(guī)范的優(yōu)秀學生代表上臺做示范。這樣的現(xiàn)場展示訓練不僅對并修課程如形體訓練課程的延伸與鞏固，而且還為學生良好行為習慣的養(yǎng)成起到促進作用，并且提醒學生將課堂的體會延伸到課后，注意在日常生活中促成良好習慣的養(yǎng)成，

3.場景模擬——角色扮演

場景模擬是一種仿真的進行職業(yè)技能訓練的體驗式教學方法，主要由授課教師根據(jù)教學目標和教學內容，給學生創(chuàng)設直觀、真實的教學環(huán)境和條件，將事件的發(fā)生、發(fā)展過程模擬或虛擬再現(xiàn)出來，讓學生利用所學到的專業(yè)知識進行角色扮演和練習，使學生對案例進行學習、思考、分析和辯論，進一步領悟教學內容[4]。結合教學內容，指導老師可以在開展此項教學環(huán)節(jié)前，將教學任務布置給學生，讓他們個人或分組進行角色扮演，如旅游服務接待禮儀教學中，可以讓學生根據(jù)各個崗位規(guī)范要求，進行分組模擬訓練，可以是前臺咨客服務、餐桌酒水服務等，組員在訓練中，可以角色互換，以實現(xiàn)在較短時間內，拓寬學生的知識面。教師在此過程中針對服務語言、服務儀態(tài)、服務技能、服務流程等進行指導和分析，并作出最后總結，從而達到學習知識，運用知識，鞏固知識的目的。場景模擬實踐環(huán)節(jié)有利于理論更好地運用于實際之中，并且能克服單純訓練的枯燥，活躍課堂氣氛，同時極大的激發(fā)學生的創(chuàng)造性，訓練學生應變和心理承受能力。

4.案例分析——活學活用

案例分析是現(xiàn)代教學中常用的一種教學方法授課老師可根據(jù)教學內容，有針對性的選取相關旅游禮儀案例在課堂上讓學生參與討論，它其實也是一種討論式教學方式。該教學環(huán)節(jié)設計的關鍵點就是案例的選取，當代社會是一個資訊時代，我們足不出戶可以通過廣播、電視、網(wǎng)絡等媒體獲取世界各地的最新訊息[5]，其中不乏與旅游服務禮儀相關的一些熱點新聞、熱議話題包括最新的一些學術科研成果，都可以成為任課老師引用于實踐教學環(huán)節(jié)中案例分析的資源；其次，可以通過實習學生或教師在掛職鍛煉實踐以及已畢業(yè)學生在崗工作中搜集、編創(chuàng)較為真實的案例。在收集的中最好能選取正、反案例，由任課老師組織全班同學各抒己見參與討論分析，在此過程中，老師要注意引導學生運用基本禮儀知識點分析問題、解決問題，以期達到教學目的。

5.師生互評——鞏固提升

在實踐教學環(huán)節(jié)中，理論教學是基礎，實訓環(huán)節(jié)是鞏固，那么師生的互評就應該是提升。師生互評是讓學生成為課堂的主角，使之對自己以及同學的參與表現(xiàn)作客觀闡述與評價，在學生自評、互評的基礎上，授課老師宏觀把握課堂，發(fā)揮教師在教學中的主導作用，讓互評中精辟、到位的評述在課堂交流，擴大互評的正面效應，讓更多的學生從中受到啟發(fā)，最后由授課老師點評總結，這是對學生在課堂表現(xiàn)的一個規(guī)范性總結。這是課堂的關鍵點，要注意從正反兩方面作客觀公正評價，對表現(xiàn)欠佳且心理承受能力弱的學生盡可能使用柔性語言作正確引導，而對表現(xiàn)優(yōu)秀者將給予更大的鼓勵。總之要靈活把握和運用好生生、師生之間恰如其分的自評、互評手段，努力張揚每一個學生的個性，發(fā)現(xiàn)學生表現(xiàn)中透射出的靈性，激勵鼓勁，揚長避短。

四、結語

旅游實用交際禮儀是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，而禮儀實踐教學環(huán)節(jié)是提升學生職業(yè)核心能力的關鍵。在長期的禮儀課程教學中，筆者不斷探索、總結實踐教學方法，關鍵是要根據(jù)每節(jié)課的內容把握好重難點，通過不同的教學手段設計好各個環(huán)節(jié)，才能靈活地駕馭好每個知識點，讓學生參與其中，真正領悟“是什么”、“為什么”到“怎么樣”，并注意引導學生由課堂到課外的延伸，切實做到學以致用并促成良好習慣的養(yǎng)成。

參考文獻：

[1]周群群.地方高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式探討[J].佳木斯教育學院學報，2011（2）：138.

[2]談曾勇，李俊.旅游服務禮儀[M].武漢大學出版社，2008：1.

[3]曾曼瓊.高職旅游旅游禮儀課程實踐教學模式的構建和實施[J].河北旅游職業(yè)學院學報，2011（6）：66.

[4]陳鈺.情景模擬教學法在商務禮儀教學中的實踐研究[J].呂梁教學學院學報，2011（1）：76.

篇（5）

禮儀是人際交往中約定俗成的表示友好的行為規(guī)范，在商務談判中更是至關重要，甚至能直接影響到交易的成功與否。所以這次實訓中老師首先教與我們的就是商務禮儀。商務談判中的禮儀分為很多種，包括服飾禮儀、自我介紹禮儀、握手禮儀、宴請禮儀、洽談禮儀、迎送禮儀、電話禮儀、簽字禮儀和日常交往中的其他禮儀等。在活動中有一個最大的禮儀原則就是女士優(yōu)先。之后，我們就開始了案例的學習。通過商務談判中的一些案例的學習，我們了解了一些商務談判中的談判策略、談判技巧、影響談判價格的因素、價格關系、合理的報價范圍、報價策略、報價原則、報價方式與談判中應該注意的事項等。

在正式的商務談判開始之前，不管是買方還是賣方，都應做好充足的準備。首先，應該組織一個高效精悍的談判班子，成員要有較高的素質，成員內部分工明確、協(xié)同合作;其次，需要搜集情報資料，這包括市場情報、相關地區(qū)的政治法律情報、談判對手的情報等，此所謂知己知彼，百戰(zhàn)不殆最后，要制定商務談判方案，包括確定談判的主題和目標、選擇談判時間及空間、把握對方的談判目標。只有談判的前期工作做好了，我們才能使談判活動取得預期的效果。 完整的商務談判過程，一般要經(jīng)過摸底、報價、磋商、締結協(xié)議等幾個階段。談判者應掌握每個階段的不同內容和要求，靈活有力地運用談判技巧。1、摸底階段，即談判的開局階段，主要工作是建立洽談氣氛，交換意見和作開場陳述。一般包括公司與產(chǎn)品的介紹，詢盤等。開局階段的策略主要是：要創(chuàng)造良好的氣氛，通過交換意見了解具體背景情報，分清楚雙方的合作誠意，為后一階段做好準備。

2、報價階段即開始進行報價。包括詢價、報價、討價、還價、接受五個階段。報價又分為書面報價和口頭報價，影響報價的因素包括成本、品質、競爭、政策、對方等。報價的基本原則為報價起點的基本原則，報價表達的基本原則和報價解

釋的基本原則，報價評論的基本原則。報價的可靠時機包括：對方對產(chǎn)品的使用價值有所了解時，對方對價格興趣高漲時，價格已成為最主要的談判障礙時。3、磋商階段，也稱為討價還價階段，其一般包括這些內容：磋商前的運籌、研究對手、討價、還價。在討價還價的時候，我們要根據(jù)具體和條件和環(huán)境進行討價還價。具體策略有：投石問路、抬價壓價策略、目標分解、吹毛求疵、假出價等。而讓步階段：我們可以通過靈活多樣的價格讓步，打破商務談判的僵局，促進談判的成功。具體策略有：利用競爭、紅白臉，虛擬假設、聲東擊西、踢皮球、車輪戰(zhàn)、順水推舟等。4、最后就是簽訂合約的階段了。

很多談判的策略我們是從案例中學到的。1、抓住對方的弱點：案例是說一美商看上了印度畫商的畫，但印商開出的價格太高欲與之還價，結果印商不但不降價，反而將三張畫燒掉了兩張之后抬價，美商愛畫，不忍唯一的畫再被燒毀，所以高價買下了最后一幅畫。印商就是抓住美商愛畫的這一弱點，出其不意，攻其不備，才取得了談判的勝利。2、要善于運用語言的藝術：案例是說一農(nóng)夫賣有蟲的大玉米，玉米有蟲本是農(nóng)夫的不利因素，但農(nóng)夫運用語言的藝術，從另一個方面闡述，玉米有蟲是因為沒有農(nóng)藥，天然無公害。這不僅將不利的地方轉為有利之處，還抓住了消費者的心理，投其所好。3、坦誠式的開場策略：是說一高管來到地方視察，不擺架子，十分坦誠的與大家交流。這種方式比較適合長期合作的雙方，以往雙方合作都比較滿意，彼此也比較了解，不用太多客套。這就減少了外交辭令，節(jié)省時間，直率的提出自己的觀點，這也使對方產(chǎn)生信任感，但使用這種策略時要綜合考慮各方面的因素，如自己的身份，與對方的關系，當時的談判情形等。

之后我們具體操作了商務談判各環(huán)節(jié)的具體內容，從產(chǎn)品介紹、詢盤、報盤與還盤、訂單、價格到合同。每一個環(huán)節(jié)我們都通過教材上的對話具體練習，熟悉了一些經(jīng)典的，常用的對話等。最后兩天是我們的考核時間，也就是對我們兩周實訓成果的檢驗，4-5人一組遍一段十分鐘左右對話，模擬演練商務談判的全過程。我們是五人小組，模擬的是手機的買賣，通過對價格、付款方式、運輸條件、包裝要求、保險、商檢、索賠等內容的磋商，完成了此次模擬談判。

這兩周的商務談判實訓后，我對商務談判的整個流程都較為熟悉，這也算是最大的收獲了。但是其中我還有許多不足的地方，英語的表達能力就是我最大的

商務談判與交流的感想02：商務談判能力是現(xiàn)代商務人員必須掌握的一項基本職業(yè)技能,鑒于商務談判課程的教學目的與學科特點， 市場營銷專業(yè)學生在《商務談判》課程結束以后，與課程配套開設了《商務談判實訓 》課程，在《商務談判實訓》課中，通過建立模擬公司，進行真實的市場調查，擬定商務談判計劃，進行商務談判實戰(zhàn)，最終達成商務協(xié)議簽訂書面合同等程序，對學生進行商務談判的全過程的訓練和培養(yǎng)。通過實訓鍛煉學生對所學知識的綜合應用能力，將相關課程內容與實訓結合起來;將教學過程中的業(yè)務能力的培養(yǎng)與綜合素質的鍛煉結合起來;將學生的學習熱情與學習能力的培養(yǎng)結合起來;將對學生的個人能力的培養(yǎng)與發(fā)揮團隊合作精神的訓練結合起來;激發(fā)每一個學生的積極參與，培養(yǎng)學生的積極性和創(chuàng)造性，提高學生的綜合技能。

一、《商務談判實訓 》課的教學內容及要求

與課程配套的《商務談判實訓》課，是專門對學生進行綜合性的實踐性環(huán)節(jié)的培養(yǎng)與鍛煉的教學活動。該實訓課是我們根據(jù)商務談判課程實踐性的特點，通過教學實踐的分析，引入專門能力實訓教學方法，搭建的課程平臺，體現(xiàn)了課程設置的創(chuàng)新。

模擬商務談判的流程設計，是按照公司(或企業(yè))對外進行商務談判的程序來進行設計，從市場調查階段開始，直到談判達成協(xié)議簽訂合同的全過程。

商務談判實訓由教師按照指導書的要求下達任務，按照以下內容和要求進行組織安排：

1、談判準備

第一，組建模擬公司。即在教師的引導下，對學生分組設立模擬公司，確定各公司的名稱、經(jīng)營范圍以及談判所涉及的產(chǎn)品等相關事項，同時學生在公司中擔任相應的職務，履行相應的職責。第二，進行市場調查以及營銷策劃。在談判實訓之前，要求學生對商務談判中將涉及的產(chǎn)品進行實地市場調查，了解市場需求狀況、相關產(chǎn)品的價格、質量、競爭者等相關信息，為談判做好必要的準備。 第三，各模擬公司進行商務談判準備。在做好市場調查的基礎上，各模擬公司確定談判陣容、劃分談判人員擔任的角色和進行談判任務分工。

2、以實戰(zhàn)方式進行商務談判實踐

要求談判雙方按照商務談判的基本程序，從談判禮儀、談判開局、進入實質性磋商、談判結束到簽訂書面合同，完成整個談判的全部過程。

進行商務談判評價。每一場模擬談判結束，要求未參加談判的學生對談判作好評價記錄，談判結束后以發(fā)言的方式對剛才進行的談判，從談判程序、商務禮儀、語言技巧、談判策略、談判內容、談判人員的配合情況、談判的結果等等方面進行評價。評價的目的是要找出差距，以達到不斷地提高談判水平的目的。然后由指導作點評。

進行跨組交叉談判。在各組的模擬談判結束以后，選出在分組談判中表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，再組成兩個模擬公司進行交叉談判。其目的是總結前面的談判的經(jīng)驗，提升談判水平，是一次較高水平的談判;

3、談判總結

進行談判總結。包括各每場模擬談判結束后的場外總結、場內總結、教師點評和整個模擬談判結束后的學生書面總結，要求每個學生最后提交一份總結。

二、《商務談判實訓 》課的效果及分析

1、學生的積極參與和收獲

在商務談判實訓周的實現(xiàn)過程中，學生都能認真對待，認真實踐、積極參與。按照設計的談判流程，從小組內學生的分工開始，對談判所涉及到的產(chǎn)品和產(chǎn)品市場情況進行深入的調查;在此基礎上對談判進行精心的方案準備;預測談判中可能遇到的問題及采用的對策與方法;合同的準備和簽訂等等。整個談判的流程做下來，就是商務貿易的全過程。學生普遍認識到商務談判實訓周是一次與他今后的工作密切相關的，實用性很強，能夠提高自己的綜合能力，為今后的工作打下良好的實踐活動。

商務談判實訓的設計是按照公司(或企業(yè))對外進行商務談判的真實流程來進行，讓學生親自經(jīng)歷商務談判的全過程。通過談判實踐，他感受到商務談判要取得成功，不僅需要運用學過的一些談判的知識和技巧，還需要大量的其他知識和技能。為了鍛煉自己，學生在遇到困難和問題時， 能夠通過不斷的學習、查閱大量的資料、向老師請教等方式積極的面對和解決。另外，通過談判的實踐活動，學生充分感受到了談判的艱難，切身地體會到談判對個人綜合素質的高要求。學生普遍意識到自己在知識和能力上的欠缺，由衷地體會到在校學習的重要

性、必要性和緊迫性。能夠深刻地感受到必須抓緊時間學習，不斷地完善自己，全面提高自身的綜合素質，為今后的工作打下堅實的基礎。談判實訓周學生對學習知識重要性認識的提升，是這項實踐活動的最大的收獲。通過談判，學生在認識到自己的不足，找到了差距，也明確了學習目標。《商務談判實訓 》課教學活動中學生的積極參與，認真的實踐，證明了實訓課課程設置的重要性。

2、實訓課采用模擬公司商務談判的基本程序來進行，突出以下結合點 第一、將教學過程中的業(yè)務能力的培養(yǎng)與綜合素質的鍛煉結合起來

《商務談判實訓》的實踐性教學，是在學習了《商務談判》課程以后的一次理論聯(lián)系實際的綜合性實訓活動。由于商務談判的過程涉及到很多的知識，如市場經(jīng)濟、市場調查、市場營銷、商務禮儀、公共關系、商務談判，法律、商品知識等等。教師的設計是按照公司(或企業(yè))對外進行商務談判程序來進行，從市場調查階段開始，直到談判達成協(xié)議簽訂合同的全過程。讓學生親自經(jīng)歷整個貿易的全過程，僅有商務談判的知識是遠遠不夠的，涉及到對大量知識的綜合應用，對學生的要求是很高的。能夠在一周里將學過的很多課程知識連接起來進行綜合應用的專用周也是很少的。

第二、將學生的學習熱情與學習能力的培養(yǎng)結合起來

在這一周里，經(jīng)歷一次全過程的談判，很多學生的積極性是很高的。但是僅有積極性是很不夠的，能否順利的完成任務，還需要老師的細心引導，學生認真的準備和學習。商務談判涉及到很多的知識，比如談開局時的商務禮儀，很多學生上來就會出錯;又比如，在談判簽訂合同時，對合同的內容記不清，寫不全，甚至會漏掉一些很重要的條款。很多的知識的綜合應用過程中，出現(xiàn)這樣那樣的問題是再所難免的。在每一場談判結束后，需要老師進行細心的指導，針對學生普遍出現(xiàn)的問題，將相關的知識進行再次的講解，這樣有針對性的現(xiàn)場教學，效果是明顯的。同時引導學生通過各種途徑去查詢資料，去不斷學習與創(chuàng)新。將學生的學習熱情與學習能力的培養(yǎng)和創(chuàng)新結合起來。

第三、把個人能力的培養(yǎng)與發(fā)揮團隊合作的精神訓練結合起來

這一周里要求每一個學生都要參加談判，經(jīng)歷商務談判的全過程。談判小組劃分為每組5人左右，要求每一個學生在談判時都有自己擔任的角色。要順利的完成談判任務，談判小組必須有分工還有合作。各談判小組可以根據(jù)學生的一些

特長進行細致的分工。比如談判角色可以有總經(jīng)理、銷售、財務、技術、法律等等方面的人員。在談判過程中有主談、副談，什么問題由誰來回答，臨時出現(xiàn)問題時的應對策略等。這些都應當在談判方案的和談判執(zhí)行計劃中有所體現(xiàn)。

談判小組是代表公司(企業(yè))對外進行商務談判，要順利的完成談判任務，沒有成員之間的合作是不行的。談判小組有詳細的分工還必須有合作。在談判的過程中，僅靠某一個學生的能力，還不足以完成整個談判的全過程，每個學生有自己的特點，要求各談判小組根據(jù)學生的一些特長進行細致的分工，通過分工與合作，發(fā)揮集體的力量，來共同完成談判的全過程。這個過程中，在鍛煉每一個學生的談判能力時更注重培養(yǎng)團隊合作精神，即每一個小組成員在發(fā)揮自己能力同時，還必須考慮整體的利益，將對學生的個人能力的培養(yǎng)與發(fā)揮團隊合作的訓練結合起來。

3、激發(fā)學生積極參與，調動每一個學生的積極性

很多的實踐性教學活動總有少數(shù)學生不積極地參與，得不到真正的鍛煉和提高。為克服這一痼疾， 我要求每一個學生必須有自己的具體任務，擔任一定的角色;在觀看其他小組學生談判時，每一個學生必須做好商務談判的評價記錄。 促使每一個學生都能夠參與到實踐活動中去，發(fā)揮自己的作用，得到切實的鍛煉和提高。經(jīng)過老師細心的引導，通過定性與定量評分的方法來激發(fā)學生積極參與，調動每一個學生的積極性。

4、在總結中不斷提高

商務談判的實訓周是分小組進行的，每一個小組在模擬談判的時，要求未參加談判的學生對該場談判認真聽取，認真作好的記錄，在談判結束以后，由未參加談判的學生對剛才進行的談判進行評價。評價的內容包括：談判程序、商務禮儀、語言技巧、談判策略、談判的內容、談判人員的配合情況、談判的結果等等。評價的目的是要肯定做得好的地方，指出不足之處，以起到學習和借鑒的作用。最后由老師做的總結性的點評。老師的點評及為重要，學生談得怎么樣，有哪些問題，這個過程是一個現(xiàn)場教學的過程，也是幫助學生不斷學習和提高談判水平的過程。

在每一場模擬商務談判結束以后，學生參與談判評價的積極性都很高。之后老師的點評，學生聽得都非常認真。他們不斷的在思考怎樣才能做得更好呢?模

擬商務談判的活動就在這樣一個實踐學習再實踐再學習的過程中不斷實踐與創(chuàng)新。接下來的一場又一場的模擬商務談判，會在不斷的學習和借鑒中得到提高。最后進行的跨組交叉談判，就是在總結前面的談判的經(jīng)驗后的一次較高水平的談判。學生的學習熱情，也會越來越高，這個過程也是學生互相學習共同提高，培養(yǎng)和鍛煉學生的創(chuàng)造性思維的過程。

5、實踐活動對學生的激勵作用

每一個學生都要上場參與談判，商務談判的實踐給了他提供了一個發(fā)揮自己能力的舞臺，一個展示自己風采的機會， 學生們都在展示自己的實力。參與的過程中他們體會到了臺上一分鐘，臺下xx年功 ，書到用時方恨少的深刻含義。

商務談判實踐活動這個舞臺能夠展示學生的風采，它還是一面鏡子，能夠照出各自的不足和差距。模擬談判結束以后，自己談得怎樣?發(fā)揮得好嗎?為什么自己表現(xiàn)得不盡人意?自己還有哪些不足?每個學生都在反思。這面鏡子，折射出學生好的一面與不足之處，照出來的差距反映出來的是應該怎么去做人、做事的問題。通過談判學生們發(fā)現(xiàn)了自己的差距與不足。在老師的引導下，學生體會到對工作的認真負責的態(tài)度，誠實守信的優(yōu)良品質的重要性。也激發(fā)起他們對學習知識的重要性、必要性和緊迫性的認識，使他進一步的明確了學習目標。

6、實踐教學對教師教學的總結與提高

通過商務談判教學實踐，體會到教師應當不斷探索與創(chuàng)新，不拘泥于課堂的知識講授，通過多種途徑培養(yǎng)和激發(fā)學生的學習積極性、主動性和創(chuàng)造性。只要我們的教學方法得當，進行了合理有效地組織，適時地引導和鼓勵，激發(fā)學生積極參與和認真地實踐，是能夠實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，提高學生的綜合素質和能力的。

商務談判與交流的感想03：期4天的商務談判實訓即將結束,同時我們國際貿易實務專業(yè)大二下學期的課程也都結束了,大三我們要面臨著走出校園,投身社會實踐,對于在校園的最后時光同學們都很珍惜,對于實訓的態(tài)度也都很積極.在四天的實訓課中,雖然課程排的很滿,但同學們都能按時上課,在課上也都非常配合老師進行實訓.本次實訓課可以說是在老師的悉心教學和同學們積極配合中度過的,由于是商務談判實訓,所以課上的氣氛也是非常輕松的,同樣通過實訓我們也學到了很多有關于商務談判的知識和技巧.

我是作為國際貿易實務專業(yè)的學生,在以后的職業(yè)生涯中不免會接觸到各種形式的商務談判活動,一個素質良好的談判團隊不僅會給公司帶來更對的訂單,而且會使公司的效益得到最大化.所以商務談判技巧是我們必須要掌握的一項技能之一,對于這次商務談判的實訓內容要認真對待.

本次商務談判實訓我學到了不少知識,也對商務談判的技巧了解了很多.在實訓開始的時候,老師讓我們做了一個商務談判者心理測試,測試結果顯示我是一個擁有良好談判者素質的人,對此給了我不少的信心!在實訓當中我們被分成了4人一組的小組,模擬商務談判中的買賣雙方,然后就一種商品進行談判,我覺得這非常有意思,到了最后,由于各組實力差別,成交價格也有說差別.

每節(jié)課老師都會播放一些關于商務談判的名師講座視頻,那些談判專家講的非常詼諧有趣但也不乏深刻的道理,同學們都聽得津津有

篇（6）

張萌認為，旅游禮儀應綜合運用案例型、教師主導型、學生自主型的“Role-play”教學，堅持以學生為主、教師為輔的教學原則。孫海丹建議采用學生主角定位、課堂時間板塊、細節(jié)懸疑設置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質教育融合法來培養(yǎng)學生旅游服務禮儀意識。王艷珍、盧小平從語言模擬實訓法、演練模擬實訓發(fā)、情景模擬實訓法和角色模擬實訓法出發(fā)，講述了模擬實訓法對禮儀教學的重要性。陳玉濤提倡與就業(yè)相關的互動式教學，借鑒“實踐主導型教學”方式，并結合理論教學，在情景訓練的教學中啟發(fā)學生思維，培養(yǎng)學生分析能力。鄭霞強調運用學生主角定位、細節(jié)懸念設置、直觀比較演講、素質教育融合法來提升學生的服務理念、禮儀常識與風范、服務意識與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學在禮儀教學中的優(yōu)勢并創(chuàng)造性地提出了個人和多人情景模擬教學方法，從而讓學生更好地知禮、懂禮、學禮、用禮。鮑日新認為“立體式”教學能適應禮儀行為學科的特點和要求，能充分發(fā)揮教師的主導作用，并能充分調動學生的“學禮”“習禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學效果。王琳注重案例教學的前期準備，在案例教學過程中充分調動學生的積極性，案例分析后要及時給學生一個總結評價。丁永玲提出，項目教學法是以項目為主體的職業(yè)行業(yè)為引導的教學方式，是一種通過組織學生真實地參加項目設計、履行和管理，完全在項目實施過程中完成教學任務的過程。洪玲建議，根據(jù)課程特點和需要，采取以工作過程為導向進行情景模擬教學，從而培養(yǎng)學生的服務禮儀意識。王建茹提出，在禮儀教學中運用項目教學、案例教學、啟發(fā)式教學、頭腦風暴、任務設計、培訓游戲、互動式教學法等行動導向教學法，從而提升教學效果。崔洪濤認為，綜合利用服務禮儀、化妝技能、職業(yè)形象設計、情景模擬、案例分析五個“闖關式”實訓板塊，來達到以考促學、豐富課堂、營造氛圍的教學目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實訓法、情景模擬實訓法、角色扮演實訓法等教學方法能充分展示禮儀課的操作性和實踐性，是訓練學生掌握禮儀知識的有效手段。孫志敏提出把任務驅動式教學方法引入現(xiàn)代禮儀模擬實訓，運用該方法對現(xiàn)代禮儀模擬實訓進行教學設計。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂、形象教學、案例教學法、情景模擬實訓法這幾種教學技巧方法在高校禮儀課程教學過程中的結合運用。蔣英以應聘禮儀教學設計及其運用為例，闡述了教學做一體化模式、多種教學方法和教學手段在禮儀教學中的運用。何珍提出應用項目教學法進行旅游禮儀課程的教學，讓學生們在完成“任務”的過程中自主學習，主動探索，從而使學生的綜合素質和崗位技能在實際訓練中得到全面提高。李艷紅認為，教師通過表演創(chuàng)設情景、多媒體教學模擬情景、學生角色扮演融入情景、案例分析導入情景等具體模式，調動學生的學習積極性與自主性，使學生通過參與和互動交流去體悟情景，并把這種體悟轉化為真實情景中的實際運用能力。刑小麗通過探討情景模擬法在實踐教學中的運用，闡述了情景模擬在禮儀教學中的重要性。

旅游禮儀教學改革

王景平提出，從教學內容、課程體系、教材建設、教學方法、教學手段、培養(yǎng)模式、課程管理等方面著手，加大教學改革力度。韓楓強調綜合運用任務驅動法教學和經(jīng)典案例教學，為學生提供采用現(xiàn)代化教學設備的情景訓練室，并采用現(xiàn)場回答和實際操作的考核，從而提升學生的綜合技能。吳小霞針對禮儀課程的性質和特點，對高校開展禮儀課程教學提出了從學生主觀學習意識和教師教學法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強調教學內容要注重實操訓練，教學方法采取理論教學和實踐教學相結合的形式，并要求把通識教育和職業(yè)教育相結合。鐘瑩通過對國內院校旅游禮儀課程現(xiàn)有教學弊端的分析，運用心理學的方法和手段，分析了構建當代大學生學習的內外動力的必要性，并結合高職院校禮儀課程教學的特點和要求提出了課程改革的基本路徑。

旅游禮儀教學模式

肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應該發(fā)展成為“理論教學+案例教學+模擬教學+實踐教學”相結合的互動式多方位的教學新模式。朱靈靈指出“講、看、學、練、演、用”是禮儀教學的常規(guī)模式。馬樂提出提高教師專業(yè)水平和學生對禮儀課的認識、加強禮儀課實踐訓練環(huán)節(jié)、擴展禮儀教育范圍等教學改革措施。寧靜闡述了“理論知識講解+教師準確示范+經(jīng)典片段放送+學生模擬互動+師生評說提高”的知行學模式。采胤杉認為，旅游禮儀應采用各種互動式教學模式，達到充分挖掘學生的思維能力和創(chuàng)新意識。田芳針對整合教學內容、設計教學過程、改革教學方法及考試考核方式等幾個方面闡述了“教學做”一體化模式在禮儀課程教學中的運用。曾曼瓊強調對學生的實際訓練，并運用有效的演示、情景模擬、討論、項目導向式實訓模式，建立合理的實訓成績認定體系進行旅游禮儀教學模式。

旅游禮儀實踐教學

張巖松提煉出通識教育與職業(yè)教育相結合、知識講授與實踐訓練相結合、課堂教學與課外活動相結合、系統(tǒng)學習與習慣養(yǎng)成相結合的“四結合”禮儀課程實踐教學模式。程維薇指出，在教學中可采用以社會建構主義為理論基礎的情境式教學模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創(chuàng)設情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學不僅要求教師注重理論知識的傳授，更要求結合社會的需求和學生的實際情況，增強實踐訓練的環(huán)節(jié)，從而使學生真正掌握、鞏固所學習的理論知識。張燦認為，完善校內實訓設施建設、加強校企合作、建設雙師型教師隊伍對于提高實踐教學效果、培養(yǎng)學生的綜合能力和素質意義重大。董輔華認為，應從實踐教學內容設計、服務禮儀實踐教學過程組織和服務禮儀實踐教學環(huán)節(jié)效果評估方面著手，優(yōu)化服務禮儀實踐教學方法。

旅游禮儀課程考核

金麗提出在旅游禮儀的教學中，強調實踐環(huán)節(jié)的重要性，遵循實踐教學改革的原則，建立合理的實踐成績認定標準，是學生掌握旅游禮儀實踐知識的有效手段。馬樂通過提高教師專業(yè)水平，加強禮儀課程教學的實踐訓練，改革禮儀課程的考核方式來提高學生對禮儀的認識和學生的禮儀意識。何小華提倡以能力考試為中心、以市場需求和就業(yè)為導向，并采用多樣性考試機制和完善的教學及考試評價機制的教育考試改革。楊瓊提出了構建高職院校禮儀課程考核標準的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關式”實訓板塊考核的具體辦法及其意義，以期實現(xiàn)最佳的教學效果。

旅游禮儀教學效果

篇（7）

21世紀的中國需要的是高素質的人才，不僅要注重文化知識的教育，更要注重引導學生如何做人的素質教育，禮儀課是提高高職院校學生個人道德修養(yǎng)、塑造良好形象的一門重要課程。但是，該課程在教學過程中普遍存在著問題，比如教學方法單一，缺少實踐教學。筆者就禮儀課程在高職院校開設的重要性及必要性的分析，提出了在實際教學過程中運用現(xiàn)代化教學手段、采用多種教學方法、改變傳統(tǒng)考試方式來達到教學目標。

一、情景模擬實訓法

情景模擬式教學，是指通過對事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。

在講述空乘禮儀課程時，對這種教學方法采用的比較多。空乘禮儀相對于實用禮儀更強調實踐性。在教學過程中，根據(jù)教學內容的不同創(chuàng)設不同的情景，教師和學生模擬教學內容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實施情景模擬教學前要認真做好準備。一是教師的準備。教師應熟悉相應的教學內容，明白教學的目的，這是作為教師應具備的基本素質。同時，教師在課前應調整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時有一個良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應設計好具體的教學方法、教學過程。二是學生的準備。在實施情景模擬教學的過程中，教學的主體是學生，既要通過教學讓學生掌握相應的技能，又要在實施中讓學生們積極參與。因此，在教學前，有必要讓學生做好相應的準備，包括相應知識的準備以及心理的準備等。

二、演練模擬實訓法

禮儀課理論上通俗易懂，實踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個特色決定了禮儀課的教學不能死搬教條、按部就班，而要生動活潑、風趣幽默，調動學生積極參與課堂教學。只有把學生調動起來，課堂氣氛才能活躍，學生的學習興趣才會濃厚。演練模擬實訓法就是由老師提出演練內容，然后由學生來創(chuàng)設各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓練方法。例如，學了日常交往禮儀中的見面禮，同學們三、五個一組，模擬一個場景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運用于其中進行演練，其他同學進行觀看、討論，老師最后做點評，指出不足，以便今后改進。

三、語言模擬實訓法

語言作為一種表達方式，能隨著時間、場合、對象的不同，隨著音調抑揚頓挫的變化，表達出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運用語言、遵守語言的規(guī)范成為社交禮儀的一項重要內容。在禮儀的教學過程中采用了語言模擬實訓的教學方法，首先分別講解了有聲語言禮儀和無聲語言禮儀（亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀）的基本禮儀規(guī)范。其次讓學生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎上進行語言模擬實際訓練。比如，在講儀態(tài)禮儀時，設計了這樣的導入語：“儀態(tài)屬于人的行為美學范疇。它既依賴于人們的內在氣質的支撐，同時又取決于個人是否接受過規(guī)范和嚴格要求的體態(tài)訓練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態(tài)語言向人們展示出一個人的道德品質、禮貌修養(yǎng)、人品學識、文化品味等方面的素質與能力。每位在座的同學是不是都想使自己具有特殊的魅力？那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢？這就要求我們在座的同學就我們剛講過的無聲語言禮儀的規(guī)范進行肢體語言模擬實際操作訓練，使之形成自己的操作行為習慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”這一席話講完之后，在座的學生就開始有點坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬實訓。因此，將學生以寢室為單位分成幾個小組，按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬訓練，并且在課堂之余回到寢室時也能經(jīng)常性地進行模擬訓練，讓學生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動作。這樣一來，學生們通過經(jīng)常性的肢體語言模擬訓練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習慣。

四、角色模擬實訓法

為了提高學生的學習興趣，靈活掌握實用禮儀的知識，還將禮儀課程中的有關內容，通過角色扮演法，使學生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學效果。運用這種教學方法關鍵之處在于提高學生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學生做好角色設計。合理的角色設計不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。

例如在學習求職面試禮儀時，可將學生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應聘方。模擬之前，將應聘面試的注意事項加以說明：1）第一印象：注意儀表與衣著；2）態(tài)度：誠懇謙虛，積極坦率；3）自信：克服自卑心理；4）應答：話語清楚響亮；5）體態(tài)語：做到無聲勝有聲；6）聆聽：作用與應答一樣重要。最后要以真誠的語氣感謝對方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機會，同時也要向主考人表達你的謝意。其次設計幾個公司或企業(yè)，包括每個公司或企業(yè)的全稱、地址、電話、郵政編碼、經(jīng)營或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會上的影響力、實際經(jīng)濟效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何；面試時主考官提出哪些問題，等等；都要一一設計好，形成文字。應聘者要將自己的求職申請表和有關材料準備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應聘。在進行模擬招聘和應聘過程中，同學們認真傾聽、仔細觀察，表演結束后，請學生們運用禮儀知識進行點評，包括優(yōu)點和缺點，但要注意語言表達要委婉。最后由老師總結、評價，肯定成績，指出不足。（作者單位：河北軟件職業(yè)技術學院組織宣傳部）

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高職禮儀課程的任務是使學生掌握日常交往的基本禮儀規(guī)范，提高人際交往能力和水平，禮貌得體地與人交往，更好地適應未來工作的需要。要實現(xiàn)這一教學目標，必須重視實踐教學。在教學實踐中，我們通過實踐教學的反復實施和操作，及時總結和升華，提煉出了高職禮儀課程“四結合”的實踐教學模式。這種教學模式對實現(xiàn)課程的教學目標，提高學生的禮儀素養(yǎng)和交際能力，培養(yǎng)學生良好的禮儀行為習慣都發(fā)揮了重要的作用。

通識教育與職業(yè)教育相結合

禮儀素養(yǎng)是個人在社會交往中必不可少的基本素質，而職業(yè)素養(yǎng)又是個人專業(yè)素質的重要考察標準，禮儀常識教育是基礎，專業(yè)禮儀教育是中心，因此將通識性禮儀教育與職業(yè)性禮儀教育相結合是高職禮儀教育模式設計的起點。禮儀教育應根據(jù)不同專業(yè)性質和職業(yè)特征進行差別設置，這種差別不僅指內容上的差別，還應該包括課時、教學計劃安排，特別是實訓項目設計上的差別。如文秘、公關、旅游等專業(yè)的禮儀課程應體現(xiàn)公共課和專業(yè)必修課的范疇；市場營銷、財會、國際貿易等專業(yè)的禮儀課程應體現(xiàn)公共課和專業(yè)基礎課的范疇；而對于理工科專業(yè)，如計算機、機電、汽車維修等專業(yè)，禮儀課程應由公共基礎課和就業(yè)培訓的內容組成。要針對不同的專業(yè)設計相應的實訓項目，更好地強化學生的職業(yè)能力培養(yǎng)，使其學有所用、學有所長。

知識講授與實踐訓練相結合

禮儀課程自身的特點決定了光有課本上的理論知識是不夠的，只有理論知識講授與實踐訓練緊密結合，才能激發(fā)學生的學習興趣，才能更有說服力，教師才能在教學中不斷發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，使課程日臻完善。知識講授與實踐訓練相結合一方面要求按照不同章節(jié)的不同教育意義各司其職，該講授知識、解釋道理時以講授為主；該掌握技能時以訓練或社會實踐為主。另一方面要求理論與實踐“你中有我，我中有你”地互為支持、互相補充，統(tǒng)一于教學需要。在具體訓練中有教師的講解和示范；在專題講授時有案例分析討論、情境模擬等。知識講授與實踐訓練相結合的教學模式，是符合理論聯(lián)系實際的教學原則的，不但使學生學會運用知識的基本技能和方法，而且又通過聯(lián)系實際使學生對知識的理解更深刻、更靈活。因此，將知識講授與實踐訓練相結合是高職禮儀教育模式設計的核心。禮儀教育實踐訓練的教學方式包括如下幾種：

講練式教學禮儀教育的理想方式是把講授知識、模仿練習和人際交往實踐結合運用。在課堂教學中應從不同角度、不同層面對禮儀進行綜合闡述，通過圖片、音像和示范等方式展示標準禮儀，要求學生進行站、立、行、蹲各種姿勢，對引導客人、介紹、握手、奉茶等具體禮節(jié)規(guī)范的訓練，則安排他們分組練習，互相觀摩、互相糾正、共同提高。在訓練過程中突出聽、看、做、練等需要親身體驗的關鍵環(huán)節(jié)，加深對禮儀知識的掌握，充分激發(fā)學生的學習興趣。

模擬式教學模擬式教學是指在教學過程中，模擬交際場景或情境，突出禮儀技能的運用，幫助學生掌握禮儀規(guī)范的教學方法。在實施中教師要對學生進行充分誘導，增強學生身臨其境的實際感受，激發(fā)他們在不同情境下的創(chuàng)造性，不但有利于學生牢固掌握所學的理論知識，還有利于他們將理論更好地運用于實際之中。在運用該教學方法時，首先要為學生設定課程總體框架，然后引導學生進入情境模擬設計，教師注意指導學生模擬內容與禮儀情境相符合，并且注意留下足夠的發(fā)揮空間。在模擬教學之初，如果學生遇到難題教師可以稍加提示，更重要的是讓學生在模擬中相互評議，在實踐中提高。在模擬結束時，教師應及時將模擬過程中所反映出來的問題歸納總結，使之上升為理論化、系統(tǒng)化內容，便于學生在整體上全面把握。如在講授“日常交際禮儀”章節(jié)時，我們將學生分成若干個小組，每組4～6人，要求每組以平日生活為藍本，自由編撰一個生活情景劇，在情境模擬中要運用見面、稱呼、介紹、握手、交換名片、電話等日常交際的禮儀規(guī)范，并注意展現(xiàn)自身良好的儀容、儀表、儀態(tài)。對每組學生的“表演”進行了錄像，回放錄像，觀摩分析，課上大家現(xiàn)場點評，課堂氣氛十分熱烈，學生非常投入，使抽象的理論變成了直觀形象的體驗，收到了理想的教學效果。

講課式教學根據(jù)“教學相長”的原理，我們在禮儀課程教學中注重讓學生參與教學過程，對一些簡單易懂的內容，如問候、書信、各種場合的秩序等禮儀問題，提前出題目，讓學生自己動手查資料、備課，然后由學生上臺講課、演示，教師和其他學生在臺下聽課，最后教師點評、指導，這樣加深了學生對禮儀知識的印象，也提高了其語言表達能力，對其儀容、儀表、儀態(tài)也是一個很好的檢驗，效果良好。轉貼于

討論式教學教師講課時可以把一些富有啟發(fā)性的禮儀問題或者身邊發(fā)生的事例編成思考題，引導學生課下查找資料、獨立思考，課上組織學生分組討論，推薦代表發(fā)言，最后教師概括點評。這一方式使學生更深刻地理解和應用所學知識，拓寬了學生的思路。學生在教師的啟發(fā)下，熱烈討論，各抒己見，即使是錯誤的，也在辯論中明白了錯誤所在，學生成為課堂教學的主體，變被動學習為主動探索，最大限度地實現(xiàn)了教學互動，尤其對提高高職學生的綜合素質發(fā)揮了重要作用。如在講授禮儀的意義和作用時，我們讓學生回憶一下自己所遇到的不文明行為，讓學生去親身觀察、發(fā)現(xiàn)生活中和校園里的違背禮儀規(guī)范的現(xiàn)象，并提出自己對這些想象的看法，在課堂上開展討論、辯論和演講。這樣做使許多平時不以為然的小事和小節(jié)，在大家的共同討論中就被放大了，正確與錯誤產(chǎn)生強烈的對比，學生進行自我教育，印象十分深刻。

項目式教學項目式教學是指教師與學生共同實施一個完整的項目工作的教學活動。項目指以完成一件具體的、具有實際價值的禮儀服務為目的的工作，比如為某個大型社會活動免費提供禮儀服務。這種教學方式可以讓學生更多地積累社會實踐經(jīng)驗，將理論知識和實際技能結合起來；使學生有獨立制定計劃并實施的機會，讓學生自己克服、處理在項目工作中遇到的困難和問題；學習結束時師生共同評價項目工作成果。項目工作對學生而言具有一定的難度，學生在項目實踐的過程中要理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的思想和方法，并且通過實際運作，訓練自己在實際工作中與不同專業(yè)、不同部門的同事協(xié)調、合作的能力。

課堂教學與課外活動相結合

高職禮儀教育中存在一個普遍現(xiàn)象：學生在禮儀課程學習期間進步明顯、提高迅速，但隨著課程結束和時間推移，學生沒有了特定的環(huán)境和督促，言行又逐漸回復到學習禮儀之前的狀態(tài)。因此，將課堂教學與課外活動相結合，營造學習禮儀、講究禮儀的良好氛圍是十分必要的。它可以充分發(fā)揮學生的自主性、創(chuàng)造性和獨立性，強調相互協(xié)作和個性發(fā)展，是符合高職教育規(guī)律的教學實踐，是禮儀實踐教學學以致用的又一集中體現(xiàn)。這種實踐使禮儀教育與學生走得更近，也使更多的師生參與到禮儀學習的行列中來，在校園中形成良好的禮儀風氣和氛圍，達到了學以致用的目的。因此，課堂教學與課外活動相結合是高職禮儀教育的重要支撐。我們在教學實踐中，主張“從實踐中來，到實踐中去”，以“從小事做起，從現(xiàn)在做起，從我做起”為理念，鼓勵學生立足于校園，在條件允許的情況下向社會延伸，積極參與課外活動和社會實踐。如指導學生舉辦公關禮儀大賽、個人形象設計大賽、校園主持人大賽等校園文化活動；組織學生承擔了校內外各項活動的禮儀服務工作、參與了產(chǎn)品促銷等實踐活動。通過課堂教學與課外活動相結合，學生的實踐能力大幅度提高，今后走上工作崗位能很快適應所接觸的各種場合，應付自如，表現(xiàn)出良好的禮儀修養(yǎng)。

系統(tǒng)學習與習慣養(yǎng)成相結合

禮儀體現(xiàn)人的文化修養(yǎng)、道德水準、個性特征和綜合素質，要使高職學生成為擁有健全人格、符合社會需要的人才，必須注重養(yǎng)成教育，從規(guī)范學生的行為習慣做起，使禮儀的系統(tǒng)學習與習慣養(yǎng)成相結合。我們在新生進校后的第一學期，就在各專業(yè)課程中安排了30學時、2學分的禮儀課程，使學生在進校之初就能系統(tǒng)了解禮儀規(guī)范的基本要求。為促進學生禮儀習慣的養(yǎng)成，我們注重加強禮儀實訓，各專業(yè)安排了為期一周的禮儀實訓內容，以迎賓禮儀、辦公禮儀為主要內容，訓練學生嚴格遵守禮儀規(guī)范的意識和自覺性。還在學生日常管理別提出禮儀規(guī)范要求，我們制定了細致的“學生禮儀規(guī)范”，在學生進校之初就進行宣講，通過組織各種活動使禮儀觀念深入人心，將學生的禮儀表現(xiàn)與班級、個人考核掛鉤，對不良行為及時通報批評、糾正，對良好行為給予表揚、獎勵。每年有一個月或一周作為禮儀月或禮儀周，屆時舉辦豐富多彩的有關禮儀內容的活動，開展禮儀講座，評選禮儀典型等，這些做法使學生做到“講文明、懂禮貌、重禮儀”，將禮儀規(guī)范內化為自覺的行為，養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，塑造了學生的禮儀形象，形成了一個人人學禮、知禮、懂禮、守禮、行禮的氛圍。

參考文獻

[1]張巖松.現(xiàn)代交際禮儀[M].北京：中國社會科學出版社，2006.

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一、項目式教學的內涵與發(fā)展現(xiàn)狀

1、項目式教學的定義

項目導向式教學是一種開放的教學形式,基于它的實踐與發(fā)展,目前理論界并沒有統(tǒng)一的定義。以下列出有關文獻中給出的定義。

基爾帕特里克給出項目導向式教學的定義:“在社會環(huán)境中發(fā)生的、全心身的、有計劃的行動。”

貝姆(Boehm)定義項目導向式教學:“是一種教學的方法,在這種方法中,完整的實踐性的工作打算或教學主題按照一個由學生自己開發(fā)的計劃來實現(xiàn)。”

弗瑞的定義是:“在項目導向式教學法中,學習者以小組為單位在某個內容范圍內進行工作,實施一個項目。小組成員自己計劃并執(zhí)行他們的工作,通常在結束時有一個可見產(chǎn)品(如裝置、儀器、文件、演出等)。在項目教學法中,關鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身,而是這個產(chǎn)品的制造過程是以學員自主構建的方式進行的。”

維基教育技術網(wǎng)頁上關于項目導向式教學的定義是:“項目導向式教學使學習者參與某些能產(chǎn)生結果的項目中去,然而教學過程的主要目標是學習效果而不是項目產(chǎn)出的結果。”

據(jù)此,我們可以給項目導向式教學下一個簡單的定義:即項目導向式教學是指師生通過共同實施一個“項目”工作而進行的教學活動,項目本身是以生產(chǎn)一件產(chǎn)品或提供一項服務為目的的任務。項目導向式教學的指導思想是將一個相對獨立的任務項目交予學生獨立完成,從信息的收集、方案的設計與實施,到完成后的評價,都由學生具體負責。通過一個個項目的實施,要使學生能夠了解和把握完成項目的每一環(huán)節(jié)的基本要求與整個過程的重點難點。教師在教學過程中起到咨詢、指導與解答疑難的作用。因此,它有著自己的顯著特征。

2、項目式教學的特征

(1)知識結構以“必需、夠用”為原則。項目導向式教學的主要特點在于避開傳統(tǒng)的學科體系教學知識的完整性和系統(tǒng)性,從以邏輯思維方式為主轉向以形象思維方式為主,始終圍繞著項目是否能夠完成而進行,對知識結構的要求本著“必需、夠用”的原則,強調知識的綜合性。即一個項目完成不單是某一門學科知識的應用,而是需要有職業(yè)態(tài)度、人際交往、合作意識、溝通技巧等多方面的知識支撐。其知識深度與廣度的取舍,取決于項目的實現(xiàn)。因此,項目導向式教學重在培養(yǎng)學生的動手能力、獨立獲取信息和自主建構知識的能力,重在實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(2)教學內容以工作任務為依托。項目導向式教學是圍繞教學任務或單元,設計出一個個學習環(huán)境及其活動,一個個項目、技術及其方法,它的一個重要價值,在于消除了傳統(tǒng)的學科教學所造成的諸多弊端。在職業(yè)教育的項目導向式教學中,組織教學內容通常以教學項目的方式對教學內容進行整合,而教學項目往往是從典型的職業(yè)工作任務中開發(fā)出來的,教學內容突破了傳統(tǒng)的學科界限,是以項目為核心,按照工作過程的邏輯建構教學內容的。通過典型的職業(yè)工作任務,學生可以概括性地了解,他所學的職業(yè)的主要工作內容是什么。同時,學生還可以了解到自己所從事的工作在整個工作過程中所起的作用,并能夠在一個整體性的工作情景中認識到,他們自己能夠勝任有價值的工作。

(3)教學活動以學生為主體。項目導向式教學是基于完整性教學思想,通過完整完成一個項目,從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價,學生參與整個過程的每個環(huán)節(jié),成為活動中的主人。這樣學生既了解總體,又清楚每一具體環(huán)節(jié)的細節(jié)。并且,項目導向式教學中采用較多的是工作小組的學習方式,這不僅有益于學生特長的發(fā)揮,而且有助于每個學生的責任感和協(xié)作精神的形成,體驗到個人與集體共同成長的快樂。同時,項目導向式教學改變了以往學生被動接受的學習方式,創(chuàng)造條件讓學生能積極主動地去探索和嘗試。

(4)學習成果以多樣化為特征。項目教學創(chuàng)造了使學生充分發(fā)揮潛能的寬松環(huán)境,其學習成果主要不是知識的積累,而是職業(yè)能力的提高。職業(yè)能力是一種綜合能力,它的形成不僅僅是靠教師的教,而重要的是在職業(yè)實踐中形成的。這就需要為學生創(chuàng)設真實的職業(yè)情景,通過以工作任務為依托的項目教學使學生置身于真實的或模擬的工作世界中。在項目教學中追求的不是學習成果的唯一正確性,因為評價解決問題方案的標準并不是“對”或“錯”,而是“好”或“更好”。在項目教學中,每個學生會根據(jù)自身的經(jīng)驗,給出不同的解決任務的方案與策略。因此,學習的成果不是唯一的,而是多樣化的。

二、項目導向式教學的發(fā)展現(xiàn)狀與實施條件

1、項目導向式教學的發(fā)展現(xiàn)狀

項目導向式教學課程中的“項目”一般指的是有結構的項目,是相對獨立的、客觀存在的、相對完整的工作任務。這一工作任務要求制作出符合特定標準的產(chǎn)品,即制作的產(chǎn)品要有一定的尺寸,包含特定的材料,能發(fā)揮特定的功能,滿足規(guī)定好的質量標準等。這是整個教學設計主要運用的一種教學方法,貫穿于整個教學過程中,并以這種方法開展教學活動。鑒于此,對項目導向式教學的探索與研究目前主要集中在計算機和工科類的專業(yè)。隨著現(xiàn)代科學技術及生產(chǎn)組織形式對職業(yè)教育要求的不斷提高,以及項目導向式教學在人才培養(yǎng)方面顯示出的卓越成效,逐漸引起文科類專業(yè)的教育人士積極探索與嘗試。由于它對培養(yǎng)學生的學習積極性和創(chuàng)造性有著巨大作用,因而特別受到職業(yè)教育人士的追捧。在會計、廣告、營銷、導游等課程中引入項目導向式教學的研究與實踐開始在學術界嶄露頭角。

2、項目導向式教學的實施條件

(1)注重校企合作,促進工學結合。項目導向式教學的實踐性,決定了企業(yè)必然是學校實踐教學的必不可少的場所。因此,建立良好的校企“雙贏”合作機制,是實施項目導向式教學的根本保障。

項目導向式教學模式要求貼近生產(chǎn)第一線,與企業(yè)合作開發(fā)、實施項目。企業(yè)作為人才培養(yǎng)質量的檢驗者和最終的受益者,為學生的實踐提供項目,并選派責任心強、技術水平高的員工具體指導學生的實踐工作,實現(xiàn)校企融合,共同育人的目的。因此,職業(yè)院校應積極開展校企合作,給予企業(yè)在職業(yè)教育的主體框架中充分的話語權,通過在培養(yǎng)目標、專業(yè)設置、課程內容、教學形式、實訓實習以及師資隊伍建設等諸多方面進行卓有成效的合作,使傳統(tǒng)的職業(yè)教育脫胎換骨,從而構建起具有中國特色的、真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導向”的職業(yè)教育新體系。

(2)加強實訓室建設轉化教學場所。項目導向式教學的實踐性,決定了學校要擁有自己的實踐教學的訓練場所。因此,建立設施齊備的“仿真場景”、“模擬車間”、“虛擬空間”、“開放工廠”的實訓室與實踐基地,是實施項目導向式教學的前提條件。

項目導向式教學作為“行為導向”教學法的一種,以“任務驅動”為指導思想,是在實施一體化教學的過程中借鑒和探索出的課堂教學方法,主張在教學中把實際生產(chǎn)中的一些相應技術項目引入到課堂教學中,通過對項目的講解、分析、示范完成相關理論知識和技能訓練的內容。因此,項目導向式教學的實施除了要注重校企合作、依托企業(yè)的資源外,高等職業(yè)院校還應建設自己相應的實訓室和實訓基地作為保證和補充。通過實踐教學設施設備的優(yōu)化,建設虛擬車間和模擬情境來體現(xiàn)生產(chǎn)、服務現(xiàn)場場景,使學生初步體會職業(yè)崗位要求的特殊性、具體性。

(3)強化雙師素質培養(yǎng),提高教學質量。項目導向式教學的實踐性,決定了教師在擁有專業(yè)理論知識之外,必須掌握專業(yè)的實踐能力。因此,建立德藝雙佳的“雙師型”教師團隊,是實施項目導向式教學的關鍵因素。

項目導向式教學是以典型的職業(yè)工作任務來組織教學內容,涉及多學科知識。教師只有了解企業(yè)的工作過程和經(jīng)營過程,才能從整體聯(lián)系的視角選擇具有典型意義的職業(yè)工作任務作為具有教育價值的項目。這就需要教師具有雙師素質,有跨學科駕馭的能力和團隊合作的能力,從個體的工作方式走向合作,與不同專業(yè)領域的教師聯(lián)合起來進行項目導向式教學,激發(fā)學生學習的積極性和討論的熱情。成為教學的組織者、引導者、咨詢者和評價者,讓學生成為知識的主動建構者,從而為實現(xiàn)高素質技能人才的培養(yǎng)目標。

三、項目導向式教學引入旅游禮儀課程的應用價值

1、實現(xiàn)校企合作的深度開展

基于課程“項目”的選擇與取舍、工作任務完成的規(guī)范與標準等,決定了項目導向式教學必須要依靠行業(yè)企業(yè)才能真正落實。通過校企雙方深層次的合作,實現(xiàn)課程教學內容與職業(yè)崗位任職要求的“零距離“,為學生畢業(yè)與就業(yè)的對接奠定了基礎。本課程從高素質技能人才的培養(yǎng)要求出發(fā),以學生職業(yè)意識引導、職業(yè)素質養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)為重點,通過與行業(yè)企業(yè)一線專家共同進行課程開發(fā),商討確定行業(yè)典型崗位工作任務和職業(yè)能力構成,確定課程教學目標和學習情境,選擇與序化教學內容,共同進行教材內容修訂等,以體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實踐性、開放性。

2、推動課程改革的全面實施

項目導向式教學作為一種“行為引導式的教學形式”, 是在項目實施過程中完成教學任務的過程,其課程改革聚焦在實踐方面。需要創(chuàng)造工作崗位的“真實環(huán)境”,通過“模擬現(xiàn)場”、“師徒教練”理實一體化的形象教學,將課程的理論知識轉化為學生的實踐能力。本課程利用校內外實訓基地真實(仿真)的工作情境,引進行業(yè)一線管理人員作為課程兼職教師,主要承擔實訓教學。采用“四位一體”的方法,即課內與課外相結合、校內與校外相結合、仿真實訓與頂崗實習相結合、第二課堂與項目活動相結合。制定嚴格的課程實踐能力考核標準,提高實訓教學課時量,強化學生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成,凸顯工學結合的課程特色。

3、促進專任教師的素質轉化

項目導向式教學的實踐性與操作性,對教師提出了新的挑戰(zhàn)。它要求教師具有良好的專業(yè)知識素養(yǎng)和較強的實踐操作能力外,還需具有融通知識的能力和團隊合作能力、項目設計與項目指導能力以及良好的教學組織能力。因此,向“雙師型“教師轉化,了解跨學科知識,走合作教學之路,變“講授”為“指導”成為職業(yè)教育教師的努力方向和歸宿。本課程在建設過程中,積極為教師提供了企業(yè)實踐的機會,提高了雙師素質比例,組成了由專任教師和兼課教師共同授課的教學團隊,其教學成效,贏得了用人單位的普遍認可,他們反映學生在學校所學的技能和企業(yè)的要求非常貼近,工作起來上手快,效率也高。

4、滿足學生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展

基于人格發(fā)展這一共同的教育目標訴求,項目導向式教學的“真實性”學習過程,使學生全身心地投入其中,不僅從知識上探究和理解,而且從體能行動上操作執(zhí)行,還要從情感上形成價值判斷和責任意識。在學習過程中學生獲得了職業(yè)工作所需的職業(yè)行動能力,這些能力的獲得促其在社會生活上成為成熟的社會成員,必將會受到社會各界的青睞和關注,其成功的機率顯而易見。本課程通過課程設計,重在引導學生養(yǎng)成“和敬待人”、“嚴以律己”的生活和工作態(tài)度,幫助學生自我完善、修養(yǎng)身心,增強人際交往能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)氣質,為其未來職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎。

四、項目導向式教學在旅游禮儀課程中的探索與實踐

旅游禮儀在旅游活動中關聯(lián)著很多的學習領域。如果在教學過程中單獨的去講解,學生不能把旅游禮儀規(guī)范融會貫通,對禮儀在旅游活動中的價值也很難有清晰的認知。因此,將學習過程與工作過程統(tǒng)一,即學生參照《項目設計任務書》在教師設置的教學情境中完成學習過程,使其在實踐中提高職業(yè)技能,在問題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問題的能力,充分體現(xiàn)“做中學,學中做,邊做邊學”教學理念,為學生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。《旅游禮儀》課程中引入項目導向式教學的操作要領如下。

1、確立課程教學流程

一是項目調研,教師通過到旅游企業(yè)走訪,與一線專家共同商討確定課程教學目標和學習情境。二是項目策劃,教師根據(jù)學習情境策劃相應的項目任務書。三是素材準備,教師提供完成項目任務的有關書籍、手冊、資料讓學生學習,教師答疑指導。四是項目計劃,學生制定項目工作計劃,教師引導認定。五是項目實施,教師對學生進行分組,學生推選組長,確定各自在小組中的分工以及成員間的合作形式,然后按照計劃開展工作,教師巡視指導和記錄。六是項目核查,學生對自己的工作結果進行認真檢查,教師引導學生進行原因的分析及修正,各組以及個人進行自我評價。七是項目評估,先由各組公開自評結果,最后教師進行總結。八是項目應用,通過項目工作任務的實踐,學生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力,這種結果可以應用到社會實踐中。如作為項目的人力資源可以應用到旅游企業(yè)、學校或社會中;如我們組織學生承擔政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀,社會各類會議的服務禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。

2、選擇課程教學項目

根據(jù)旅游業(yè)“對客服務”的職業(yè)特性和特定的學習情境,項目的選取既需注重理論知識與職業(yè)“典型性”的有機結合,又需關照學生學習興趣與行為“掌握度”的有效銜接。創(chuàng)造學生有獨立進行計劃和工作的機會,在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為,有利于學生培養(yǎng)創(chuàng)造力。本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討,分析旅游行業(yè)典型崗位實際工作任務所需禮儀知識、處理問題能力和職業(yè)素質要求,有針對性地選取教學內容。按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識必需夠用”的原則,刪減無應用性或應用性不強的內容,將一般社交規(guī)范及商務活動要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設計構建成十大學習情境。即禮儀意識引導、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、禮賓次序安排、溝通應對技巧、涉外禮俗文化、酒店前廳/客房服務禮儀、餐飲接待服務禮儀、旅行社導游服務禮儀、民航客艙/值機服務禮儀等基本覆蓋了專業(yè)相關技術領域職業(yè)崗位(群)的任職要求,并注意兼顧學生可持續(xù)發(fā)展需要。

3、引導課程教學實施

作為教學內容的項目,在學生獨立完成項目前,教師需要進行適當?shù)囊龑?以保證學生在探究過程中完成任務并達到項目的要求。具體引導表現(xiàn)為兩個方面:一是對新知識的講解和對各項目的分析,對重難點以及學生易發(fā)生問題之處作強調說明,以啟發(fā)培養(yǎng)學生思考問題和解決問題的能力;二是整個項目按照職業(yè)崗位工作過程來進行,對項目小組和小組成員的任務目標作明確要求,以實踐培養(yǎng)學生的個性優(yōu)化與創(chuàng)新能力。本課程在教學中以項目(學習情境)為載體,采用問題教學法(負面案例法),引導學生發(fā)現(xiàn)問題,運用所學知識進行解釋說明,或帶著問題進行探究、討論和學習以及“綱要信息”圖示法、示范演練法等等,幫助學生深入理解禮儀規(guī)范的精髓、崗位工作禮儀要領和行為,讓學生獲得一定的禮儀知識基礎和能力。同時,將大量的實訓項目分別穿插在酒店前廳實訓室、客房實訓室、中餐廳實訓室、酒吧實訓室、模擬客艙等校內基地,以及高星級酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進行,將課堂與實訓地點一體化,重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運用,培養(yǎng)學生良好的對客服務意識和行為習慣。通過教師的引導示范,學生根據(jù)項目任務和自己的特長與愛好,扮演項目中的不同角色,完成不同的任務,實現(xiàn)知識與技能的正式遷移,形成一種主動發(fā)展的態(tài)勢。這種團隊密切合作,個體角色互換,促進了學生的個性發(fā)展,培養(yǎng)了學生解決實際問題的能力。從而比較完整系統(tǒng)地訓練了學生熟悉職場交往的各種禮儀規(guī)范要求,涵育了學生良好的職業(yè)氣質和風范。

4、注重課程教學總結

總結是為了提高。項目完成后的總結和評價是教學過程中不容忽視的環(huán)節(jié)。學會總結,是完成項目過程中必須要培養(yǎng)學生的一個職業(yè)習慣。本課程在教學中首先是讓學生個體檢查,在項目實施過程中要求學生邊實踐、邊總結,自行解剖,尋找差距;其次是項目小組形成一個集體總結報告和項目完成的自我評價,各小組作交流成績與經(jīng)驗,失誤與教訓,自行解剖、激勵;最后是教師從整個項目每一個環(huán)節(jié)上全面總結整個教學過程,充分肯定每一個學生的努力,指出存在的不足和需要努力的方向,強化學生對新知識、新技能的記憶。除此之外,還有實習企業(yè)評價,在由企業(yè)提供的真實項目時,請企業(yè)專家對學生的表現(xiàn)給予評估、指點,對學生來說意義非常重大,能幫助學生順利實現(xiàn)就業(yè)。

5、展示課程教學成果

理論來源實踐,實踐指導理論。通過工作過程的項目教學,旅游禮儀課程使學生掌握人際交往和旅游工作的基本禮儀規(guī)范。學生成為合格的“產(chǎn)品”后,需要接受社會的認可,以檢驗教師的教學。本課程組專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導小組,選拔組織學生為政府、企業(yè)、學校提供各種禮儀服務,如學校重要接待活動中的餐飲服務、大型全國性會議中的禮賓服務、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務、大型國際性旅游節(jié)的接待服務、社會公益活動中的禮儀服務等等。學生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節(jié)”接待、頒獎禮儀、“2008、2009武漢國際旅游節(jié)”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學知識,增強實踐能力,并將項目活動作為課程“成果展示”和“產(chǎn)品檢驗”的重要環(huán)節(jié)之一,在實踐活動中不斷發(fā)現(xiàn)問題,完善與改進教學模式,進一步提升教學質量。

【參考文獻】

[1] 張永華:項目導向式教學模式在平面設計課程中的探索與實踐中[J].國科教創(chuàng)新導刊,2008(34).

篇（10）

論文關鍵詞：旅游禮儀；教學改革；旅游管理

禮儀與人們的生活密切相關，它不僅是個人道德修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是具體行業(yè)外在形象的標志，更是一個國家民族整體素質的展現(xiàn)。人們把在特定的職業(yè)活動中所應該遵循的行為規(guī)范的總和稱為職業(yè)禮儀。旅游禮儀是職業(yè)禮儀的組成部分。旅游業(yè)作為具有高度開放性和對外性的行業(yè)，不可避免的要進行頻繁的社會人際交往,因此，旅游從業(yè)人員必須具備良好的禮儀修養(yǎng)，從而體現(xiàn)出對客人的尊重、友好,展現(xiàn)突出的服務水平,贏得客人的稱贊,并體現(xiàn)出旅游行業(yè)的管理水平和從業(yè)人員的綜合素質。事實表明，旅游專業(yè)學生就業(yè)面非常廣泛，不完全局限于旅游行業(yè)。不論任何行業(yè)任何崗位，都需要學生掌握一定的禮儀知識。高職高專旅游專業(yè)開設旅游禮儀類課程，對提高學生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學生的專業(yè)基礎技能具有積極的促進作用。因此，高職高專院校對旅游管理專業(yè)的在校學生開設旅游禮儀課程，探索有效的旅游禮儀教學方法是很必要的。筆者根據(jù)教學實踐對該課程的教學改革提出以下幾點思考。

一、提高旅游禮儀課程教師的專業(yè)素質

教師本身的專業(yè)素質水平對一門課程的教學效果起著關鍵作用。無論是課堂上還是日常生活中禮儀教師都必須注意自身形象，此外，禮儀教師要鍛煉雙師素質，除擁有較高的禮儀修養(yǎng)以外，還應具備一定的旅游企業(yè)行業(yè)實踐經(jīng)驗，熟悉學生就業(yè)的主要旅游企業(yè)崗位的禮儀要求，開展有針對性的禮儀課程教學活動。同時也要積極尋求各種提高自己禮儀素質的機會，以參加相關禮儀培訓、學習最新禮儀的書籍等方式提升自我,從而提高教學效果。

二、改革旅游禮儀課程教學方式

首先，高職院校在設計教學進度和安排課時的時候，經(jīng)常較為簡單地按照教材中的內容來安排教學內容和教學課時，與實際需求有一定差距。

其次，禮儀課是一門實踐性與應用性都比較強的課程，主要內容是讓學生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習慣，掌握禮儀服務技能，要求學生既要掌握有關的禮儀理論,又要注意實踐應用。而職業(yè)禮儀習慣的養(yǎng)成、服務禮儀技能的掌握都需要通過一定量的訓練來達到。傳統(tǒng)的旅游禮儀課程教學在實施中重理論輕操作，主要是教師在講臺上講授，學生坐在下面聽課和回答問題，教學方法比較單一滯后，學生的參與程度低，比較注重理論知識的傳授，而忽略實踐的訓練。這樣的教學模式很難激發(fā)學生學習禮儀的動機和興趣。因此，要改革傳統(tǒng)的教學方式，豐富教學方法與手段，加強以學生為中心的實踐教學。

（一）教學內容的遴選

以就業(yè)為導向的職業(yè)教育，課程內容的合理取舍和科學序化十分重要。課程內容的遴選要遵循“夠用、必需”的原則。旅游禮儀課程內容的選取應與學生就業(yè)的主要崗位要求相適應，據(jù)了解，旅游管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要有導游、旅行社前臺接待、計調和銷售、酒店的前廳、餐飲和客房、景區(qū)的導游等。這就要求旅游禮儀的課程內容根據(jù)以上相關崗位禮儀的需求，合理選擇教學內容。此外，旅游禮儀中的個人禮儀和社交禮儀部分對學生來講都是十分實用的內容，應首先加強這兩部分的內容教學。

（二）教學內容項目化

弗瑞對項目導向式教學的定義是：“在項目導向式教學法中，學習者以小組為單位在某個內容范圍內進行工作，實施一個項目。小組成員自己計劃并執(zhí)行他們的工作，通常在結束時有一個可見產(chǎn)品（如裝置、儀器、文件、演出等）。在項目教學法中，關鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身，而是這個產(chǎn)品的制造過程是以學員自主構建的方式進行的。旅游社交禮儀課程內容可分為把整個禮儀課程分為儀容儀表禮儀、體姿禮儀、相見禮儀、電話禮儀、訪送禮儀、會務禮儀、接待禮儀、導游禮儀、酒店服務禮儀、國際交往禮儀等項目，進行項目教學。教學過程中，以學生為主體，為學生創(chuàng)設職業(yè)情景，通過以工作任務為依托的項目使學生置身于真實的或模擬的工作世界中，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，搜集資料，共同協(xié)作達到提高禮儀課程教學效果的目的。 "

（三）豐富教學手段與方法

1、采取示范法。在禮儀課程教學中，單純的理論講授無法使學生掌握禮儀技能，需要以身示范。例如在進行接待禮儀項目教學時，教師可以向學生親身示范引導客人的手勢，怎樣請客人入座，怎樣禮貌接待客人等，學生可模仿教師進行學習。又如個人禮儀的儀容儀表實訓教學，可聘請專業(yè)人員來兼職教學，筆者在進行此項內容教學時，聘請專業(yè)化妝師來給學生示范教學，在課堂和課后自己實訓化妝技巧，學生學習積極性很高，效果十分不錯。

2、情景模擬法。酒店前廳禮儀，餐飲禮儀，導游禮儀等教學可以采取情景模擬的方法，突破傳統(tǒng)的教學在普通教室授課的方式，充分利用旅游專業(yè)的實訓室資源，將學生置于相應的仿真情景中學習禮儀。例如，進行宴請禮儀的教學，可以利用餐飲實訓室，仿真情景，讓學生置于情景之中，學習相關禮儀知識。禮儀教師應與其他專業(yè)課程教師加強溝通，將禮儀教學滲透到其他專業(yè)課程的教學內容當中，例如，導游禮儀的教學應與模擬導游的課程相滲透。

3、多媒體教學法。傳播學和教育心理學相關研究表明，如果在學習過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學習效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。教師要善于利用多媒體，利用精美形象的圖片和視頻進行教學。例如會務接待禮儀等項目用視頻教學方式，學生可以從視頻內容當中，學習相關禮儀知識。適當采取這種方法教學，可打破傳統(tǒng)教學方法的平淡，使課堂更加生動有趣。

4、創(chuàng)造真實環(huán)境學習。老師應與實訓基地的旅行社、酒店和景區(qū)緊密聯(lián)系，為學生創(chuàng)造兼職的機會，學生在進行導游兼職或者在酒店和景區(qū)兼職工作時，可以將平時學習到的禮儀知識運用到實際工作當中去，使禮儀教學滲透延伸到真實的工作環(huán)境中，教師要通過各種途徑了解學生表現(xiàn)，利用反饋的信息總結和改進教學方法。

5、開設形體訓練課程。本校旅游禮儀課程的開設充分利用了學校的舞蹈專業(yè)教師資源，在開設旅游禮儀課程的同時，單獨開設了一門形體課，這門課程的開設，將很好地培訓學生的個人禮儀，如站姿、坐姿等儀態(tài)禮儀。

6、利用專業(yè)技能大賽作為實訓平臺。在實訓過程中引入競爭意識可以提高學生學習積極性。旅游管理專業(yè)通常每年設有導游服務技能大賽、導游才藝大賽、酒店服務技能大賽等比賽，旅游專業(yè)應結合自身專業(yè)的特點，將禮儀細化到各專業(yè)技能大賽當中去。或者若干個項目教學之后，可組織學生進行相關比賽，比賽要有相關獎勵。學生可自主創(chuàng)意比賽，也可教師指定比賽項目。