超市經營管理論文3篇

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超市經營管理論文篇1

連鎖超市成本控制涉及的問題較多，生產經營中的任何環節都需要涉及成本管理。分析連鎖超市成本管理存在高度復雜性和隱蔽性的原因在于連鎖超市的流通領域較廣，各個地方分店數量較多，加上超市內商品的種類多樣，參與超市經營的人員較多，以上因素直接導致連鎖超市成本管理具有高度的復雜性，這也是連鎖超市成本管理不同于其他企業成本管理的地方。現階段我國連鎖超市成本管理中存在不少的問題，直接影響了連鎖超市經營者的切身利益，基于此就需要強化連鎖超市的成本控制，并構建精細化管理的有效措施，在此基礎上顯著提升連鎖超市成本管理和精細化管理的水平。

一、連鎖超市成本控制中面臨的問題

（一）經營管理者缺少對成本控制的全面性認識

關聯性和復雜性是連鎖超市成本管理的主要特點，現階段不少連鎖超市經營者缺少對成本控制的全面性認識，在一味強調服務水平的同時忽視了成本控制，導致連鎖超市經營者普遍存在過分關注經營而忽視管理的問題。一旦成本和銷售損失之間存在沖突，銷售損失是絕大多數連鎖超市經營者首先考慮的問題。再者即便有的連鎖超市經營者重視成本控制，但是經營者過分看重連鎖超市經營中的某個環節，而忽視了全面化的成本控制，此種模式的成本控制也是不合理的。可見連鎖超市經營者對各個環節的成本進行全面核算是非常必要的，在此基礎上可幫助經營者作出正確決策。此外，理論上對連鎖超市成本控制的研究還未完全統一，缺少足夠的理論支撐也是導致連鎖超市成本控制缺少說服力的重要原因。

（二）管理成本占總成本的比重較大

管理成本是連鎖超市占據總成本最大的一項。連鎖超市管理成本涉及的內容較多，如物業管理費用、人員管理費用、辦公費用、超市經營需要的設備費用等，管理成本貫穿于連鎖超市管理的全過程。連鎖超市的辦公費用中占據成本最大的一項還有單據費用，連鎖超市涉及的單據費用較多。不同類型的單據也占連鎖超市管理成本中的很大一部分。科學合理的單據管理可指明連鎖超市資金的流動方向，但是一旦單據管理不善，會給連鎖超市造成重大的經濟損失。

（三）運輸產生的隱性成本較多

運輸成本中若存在隱性成本將使原來的運輸成本變得更高，對連鎖超市的經營是不利的。有的連鎖超市所需要的商品，是由配送中心供給的，期間會產生運輸成本。其中對運輸全過程進行分析，導致運輸隱性成本增加的原因在于不健全的市場管理和運行體制以及連鎖超市企業的決策機制。此外，在社會化運輸體系中信息化管理技術還有待提升，這也是不利于社會化大生產的主要原因。如果連鎖超市在運輸管理中依靠第三方物流，在運輸管理體制不完善的情況下，第三方物流規范性管理得不到保障，運輸過程中會增加隱性成本。如迂回運輸、倒流運輸、過遠運輸、選擇的托運方式和運力不合理等。

二、強化連鎖超市成本控制的有效措施

（一）強化連鎖超市經營者成本管理意識

強化連鎖超市成本控制的前提是提高經營者的成本管理意識。連鎖超市經營者需要對成本指標有正確的認識，樹立全局、系統化的管理理念，對成本管理有全面的認識和分析。對此連鎖超市企業需要深化對全體職工的成本管理專業化培訓，在企業內部形成人人關注成本管理，人人具有成本控制的意識，并積極鼓勵連鎖超市的員工為成本管理出謀劃策，促使連鎖超市職工自覺履行成本管理的行為，由此會增大連鎖超市成本控制的潛力。

（二）強化連鎖超市與供應商之間的合作

連鎖超市需要強化與供應商之間的合作，并定期與供應商有效溝通，構建起兩者之間的和諧關系。連鎖超市在強化與供應商交流的過程中，可降低供應商與其他超市合作的機會，對促成連鎖超市與供應商之間的合作有重要意義。商品供應上會同時和幾個不同的連鎖超市談判，因此在談判之前，連鎖超市需要設計出可以吸引供應商的采購計劃和商品布局方案，這樣能提高雙方之間協作達成的幾率。此外，在商品促銷方案的設計上，連鎖超市可以與供應商相互探討，這樣可避免不同超市的同一個產品在一樣的時間段內實施促銷，這樣不僅影響連鎖超市的經營效益，對供應商也起不到太多好處。再者，連鎖超市可聯合供應商共同打造新的品牌，借助品牌的影響力，構建起兩者之間的友好合作，實現雙方的共贏。

（三）優化組織結構的設計

連鎖超市加強成本控制需要優化組織結構設計，在此基礎上提升員工工作效率，這樣可有效節約人工成本。連鎖超市提高員工工作效率需要建立在完善的崗位監督制度基礎之上，依靠制度的約束避免員工出現偷懶怠工等問題。再者結合連鎖超市經營管理的實際情況縮減業務流程，將不必要崗位上的員工進行精簡，實現一人多用的管理模式。這樣可以提高單個員工的自身價值，又能縮減人工成本。再者連鎖超市在人員招聘環節上盡量不要招聘單一的工種，采取差異化管理的模式對工作人員進行管理，比如對員工簽訂不同期限的勞動合同，對于骨干核心性員工可簽訂長期勞動合同，這樣能提高員工對連鎖超市企業的忠誠度。對于基層性的普通員工可以簽訂短期勞動合同，這樣可避免無故辭退員工出現的連鎖超市需要額外支付的經濟補償。在超市促銷員的選擇上可由供應商引進，也可以是駐店產品的生產廠家推薦，這樣促銷員的薪酬則是由供應商或者商品廠家來負責，既可以解決連鎖超市人員不足的問題，又可以節約一定的人員成本。由此實現強化連鎖超市管理成本控制的目的。

（四）優化運輸決策促使隱性成本降低

運輸方式的選擇、運輸服務商的選擇、運輸線路的選擇、運輸能力的配備以及運輸計劃的編制實施等是連鎖超市運輸決策的主要內容。連鎖超市經營人員需要統籌好以上幾方面的因素，確保各個環節的合理化，立足運輸系統的總目標，在對運輸方式的選擇、運輸服務商的選擇、運輸線路的選擇、運輸能力的配備以及運輸計劃的編制實施等環節進行管理時，要借助系統工程理論和方法，在此基礎上才能確保各個運輸環節的合理性。比如為了將不滿載行駛和車船空駛的時間減少，需要利用好運輸工具額定能力，將運輸工具實載率提高；為了降低連鎖超市貨物運輸成本需要選擇運輸能力較強的物流企業；貨物運輸上優選直達運輸，這樣可避免貨物中途轉運帶來的運輸成本增加。此外，在科學技術不斷發展的背景下，積極研發新型的運輸方式和運輸工具，減少運輸過程中產生的隱性成本。

（五）制定完善的內部控制制度

制定連鎖企業完善的內部控制制度可確保經營運行的各個環節都有章可循。不同地區連鎖超市制定的內部控制制度需要結合企業自身的發展要求，首先建立明確的崗位工作制度，明確每個員工的具體職責，嚴格把控授權和受控之間的關系。再者要建立連鎖超市崗位監督和監控制度，確保員工工作的透明化，特別是涉及資金的環節，需要財務人員做好監督和管理。確保連鎖超市的任何經營活動都在財務人員的參與下進行，避免經營過程中出現的財務風險。此外，連鎖超市還要做好各個環節的有效銜接，找好內部控制的核心點，強化連鎖超市各個環節的管理。

三、加強連鎖超市精細化管理的有效對策

（一）樹立現代零售管理理念

實施連鎖超市的精細化管理也是強化成本控制的有效措施。大型連鎖超市之所以獲得成功除了依靠先進的技術和充足的資本外，在成本管理上更為嚴格。比如沃爾瑪要求采購費用必須低于采購成本的百分之一，并要求超市員工秉持“每天低價”的理念，樹立現代零售管理理念，普及超市零售信息技術的應用，與供應商建立起友好合作的關系，由此實現降低成本的目的。因此我國連鎖超市需要普及精細化管理的理念，掌握零售管理的思想和核心要點，由此實現連鎖超市的精細化管理。

（二）構建精細化的企業文化

精細化管理帶有較強的系統性，連鎖超市實施精細化管理需要貫穿于生產經營的各個環節，強化每位員工精細化管理的意識。連鎖超市需要在內部構建起精細化管理的企業文化，將精細化管理的思想滲透給連鎖超市的每位員工，促使員工在思想上接受精細化管理，這樣員工會更加關注自身的行為，激發自身成本管理的意識，提高連鎖超市在市場上的競爭力。

（三）提高連鎖超市管理系統運行的有效性

運行管理系統是連鎖超市精細化管理的基礎。連鎖超市的資源是有限的，如何將有限的資源發揮出最大的價值，就依靠連鎖超市精細化的運行管理系統。該系統的構建可將超市經營的各個節點有效銜接，能合理分配人力、物力以及財力，對構建起連鎖超市社會化協作網絡具有重要意義，進而實現連鎖超市資源的優化配置。

（四）落實細節管理制度

1．關于店面裝修費用的管控在裝修過程中，首先對裝修費用進行充分的預算和比價，引入招投標機制，加強工程的監督和管理，縮短工期，提高工作績效。這是降低裝修費用的主要手段。其次是注重裝修風格的審視，裝修風格是決定裝修費用的主要因素，簡約的風格促使各種功能空間和造型盡可能地減少，以設計圖紙為基礎，采用簡約的設計風格，使主材和輔材的數量相對減少，這是促使裝修造價降低的另一途徑；再次以消防安全和質量為前提，采用相對低價的可替代材料，從而也可實現降低裝修費用的目的。2．關于經營管理費用的管控以財政部內部控制指引為綱領，以科學合理的組織架構為導向，結合全面預算的整體要求，注重效率、堅持分工與授權的有機組合機制，做到流程標準化、操作規范化以及處理重大事項的程序化，規范財務行為，對不合法及多報、假報的費用，財務人員有權沒收單據，并上報公司領導，按情節輕重給予處罰；對不完整的單據，財務有權退回，請報銷單位補充資料；對不合理的開支，堅決杜絕，并查明原因，追究有關人員的責任。嚴格控制成本費用，深化財務內控“檢查—自查—評價—整改—提升”的推進機制，逐步完善了成本費用核算與控制體系。積極推行績效考核機制，實行責權利相統一的原則，將內控與內審相結合，細化各項指標及相關流程，責任到崗，從審核原始票據的基礎工作抓起，做到事前有準備、事中有協調、事后有分析，逐步健全和完善公司財務內部控制體系和財務風險預防體系。3．建立安全庫存量機制，嚴格控制庫存成本嚴格根據相應分類方法提高倉儲管理效率，比如可根據ABC分類方法（其中A類商品可占物資總金額的60%，B類商品可占物資總金額的30%，C類商品可占物資總金額的10%），部分產品甚至可采用零庫存策略，分清商品主次，實施對重點商品的管理，避免了商品占用資金較多和倉儲空間較大的問題，降低流通成本，增強產品競爭優勢，盤活資金流量，提高企業經濟效益。4．注重資金的時間價值，降低財務成本，提高經濟效益合理應用金融工具和財務杠桿，強化貨幣資金的使用價值和時間價值管理，完善操作方式，消除宏觀經濟對公司資金鏈的影響，與供應商簽訂供需合同時，在交易條款中加入支付貨款的時間（如：月結、45天結、60天結……），提高資金的時間價值，降低財務成本，為公司發展戰略提供資金保障。5．連鎖超市物流成本的管控連鎖超市公司的物流成本通常占銷售額的4%-6%；冷鏈配送（包括冷凍、冷藏）的物流成本是常溫配送的2.5倍，因此，節約物流的總成本，是連鎖超市“利潤”增長點的主要來源，以現代化的物流配送中心獲取物流利潤，將是增強超市競爭力的必然選擇。超市之間的競爭其實是他們供應鏈之間的競爭，為有效地控制和降低物流成本，公司通過建立現代化信息化管理系統，從優化采購管理的角度優化供應鏈配置，與供應鏈上的企業形成戰略聯盟的互惠合作關系，秉持先進的采購理念，優化采購組織設置，科學管理供應商。此外還要優化庫存管理和配送系統管理，實施自動建議補貨制度和供應商管理庫存模式，選擇作業成本法對配送系統進行分析等，由此實現優化供應鏈配置降低物流成本的目的。

（五）采用現代化的信息技術

參與連鎖超市精細化管理連鎖超市精細化管理在商品零售上需要積極采用現代化的零售信息技術，擴大連鎖超市網絡覆蓋范圍，實施數據信息化的精細管理。現階段我國大型連鎖超市普遍使用了ERP、SCM、CRM、銀聯卡、無線POS等高端產品和工具，但是在DM技術的使用上還能力不足，不能依靠該技術分析消費者的消費數據，這也是今后連鎖超市關注的重點。基于此，現階段我國的連鎖超市可以依靠科學技術積極推廣自助結算系統或人臉識別系統。其中自助結算系統主要在互聯網技術和大數據理念的支持下，借助RFID射頻掃讀識別、Android收銀主機、中心服務器、電子稱重簍等設備完成無人自助消費結算的工作，該模式的結算服務可以完成快速支付，提高通行效率，降低人工成本。因此此種結算方法也是今后連鎖超市精細化管理研究的重點。

四、結語

綜上所述，連鎖超市成本控制具有高度的復雜性和隱蔽性，以上是對連鎖超市成本控制和精細化管理的分析，希望通過本文的總結可以為連鎖超市的經營發展提供一定參考。

作者:黃其才

超市經營管理論文篇2

1引言

目前連鎖超市已經普遍存在，是由一個總部和多個門店形成的連鎖經營形式，通常由總部進行統一管理，多個門店實現銷售盈利，分工明確，組織嚴密，對外具有一定的競爭力和影響力。連鎖超市一般具有營業面積比較大、商品上架陳列、品類多樣、自行選購、一次結算等特點，主要銷售食品和日常生活用品。連鎖超市首先出現在美國紐約，其后又陸續在許多發達國家產生，我國在改革開放以后，逐步敞開國門走向世界，在我國不斷完善的社會經濟制度下人民的生活水平逐步改善，各種商品也在增加，從而刺激了我國出現連鎖超市這個業態，并繼而發展出現我國第一個連鎖超市———上海市的“聯華超市”，1995年以后，我國的連鎖超市也逐漸大量產生。

2我國連鎖超市經營管理的3S原則

①簡單化（Simplification）原則，即要盡可能多地將作業的流程分成“化繁為簡”步驟，創造一種任何人都能很輕松完成且可快速地熟悉該作業程序的環境條件。②標準化（Standardization）原則，連鎖超市為了適應現代化市場的競爭形勢的特定需要而特別采取來的操作形式，是企業為能夠持續性穩定地經營生產、銷售超過預期的品質目標的標準化商品貨物和標準服務貨物而事先設定出的各種既相對合理卻又具備較高理想效率的運行狀態、條件，并且能正常反復進行運作管理的綜合經營系統。值得注意的是：標準化的制定應隨著社會時代的快速進步要求和市場條件要求的迅速變化而不斷更新。通過總部系統的持續研究及開發，以其不懈持續的工作努力來逐步改善連鎖超市的各項營運服務標準，標準化才更不會變得僵化。③專業化（Specialization）原則，連鎖超市是在經營管理和分工上相互統一協調的基礎上才可能實施的集中化經營運作管理，從而又可以把管理技術特定化及經營技術方法進一步地專家化，追求效益的卓越，創造發展出的一種獨具行業特色和新的技術模式。

3我國連鎖超市存在的問題

3.1經營規模小

自連鎖超市在我國誕生后就經歷了高速發展，但是在經營理念和管理水平上與外國連鎖超市相比較仍然有著相當大的差距，首先就表現在經營規模上，例如，我國連鎖超市的前一百名的營業額加總還不到沃爾瑪一家的多，而且連鎖超市開設的商店總量也不多，無法充分發揮連鎖店經營規模效益的優點。

3.2從業人員素質低、服務意識差

不少連鎖超市為實現迅速擴張規模，不斷增開新店，從而擴大了從業人員的總量，但在規模迅速擴大的過程中選拔人員是否合格也常常會不被重視，只注重數量而忽略了服務質量，正是這樣也就給行業內帶來了部分業務素質較低和沒有服務意識的人，雖然我國連鎖超市的管理人員也不斷地在提高服務意識和經營理念，也會開展一些培訓班來提高從業人員的整體素質，但和不少海外大型連鎖超市的服務比較，我國連鎖超市從業人員的服務意識遠遠不夠。

3.3商品管理水平低

商品管理是連鎖超市成功經營和管理的關鍵，良好的品類管理方法直接影響著建立忠誠用戶和回頭客的概率。但因為技術限制，目前許多連鎖超市都是人工操作管理，這樣的商品管理方法就很難進行真正的品類管理了，也就很難識別出連鎖超市中哪些產品熱銷和滯銷，以及產品庫存量、進價和成本等。雖然現如今的國內外不少連鎖超市都已引入了信息化管理手段，可以使用計算機來管理日常的經營活動，而這些信息化管理水平卻很低下。

3.4盲目擴張

科學合理的選址直接關系著連鎖超市開店后的經營效果，因此，在開設門店時需要兼顧交通、市場等因素，但在連鎖超市這些年發展的整個過程中，常常發現有部分連鎖超市在發展中存在著一種誤區，只追求了連鎖超市數量的擴張，卻忽略了連鎖超市品質的提升，將追求數量放到了第一位，不少連鎖超市由于規模擴張速度過快，而資本供給不足最后破產甚至關閉。

3.5市場定位模糊

不少連鎖超市在實際經營中的市場定位非常模糊不清晰，缺乏運營特色，不能給目標消費者提供優質的服務。市場定位模糊，所以消費者對于連鎖超市品牌的信任度也就不會太高。而我國的連鎖超市一般都不拿市場定位當回事，因為連鎖超市之間往往只是規模大小的差異，而賣場的表現大致相同，所以無法讓人準確地體會到其市場定位的最大差異是什么，如此一來，消費者也就會就近隨便去一家超市購買商品，而沒有專門去哪個連鎖超市。

3.6物流配送管理水平較低

建立健全的現代化物流配送管理系統，是實現連鎖超市管理水平的一項重要因素，同時也是我國物流配送工作快速發展的重要基石和保障。但因為連鎖超市物流運輸配送工作的社會性和專業性水平程度相對低下，而且許多連鎖超市都分別設有獨立的供貨商和物流運輸配送工作渠道，導致了物流運輸配送工作相對分散，而且購買批量較小，因此很難減少成本，也就無法減少產品的市場銷售價格。而便宜的市場銷售價格是增加消費者滿意度和再購物愿望的主要因素，并且如果沒有市場價格競爭力，就很難和其他的連鎖超市相競爭。同時，由于缺少相應的通訊體系，企業總部和門店間無法實現有效的經營指揮、營銷管理和產品物流配送，與供貨商無法及時實現數據交換，發貨方與訂購方根本無法了解訂單情況與商品狀態，存在部分產品存貨積壓和部分產品斷貨的情況。

4我國連鎖超市存在問題的原因分析

4.1資金短缺問題

每開設1個連鎖門店，起步投入太大，資金回收緩慢，店鋪房租、裝潢、配套設備等都要上百萬元，造成了連鎖超市門店規模一直擴張受阻。據估算，開辦1個500m2的連鎖超市門店，通常需投入約250萬元人民幣。要實現盈利，則必須開辦15家以上連鎖超市門店，而累計投資將超過3750萬元人民幣。顯而易見，這對我國連鎖超市的蓬勃發展產生了巨大的融資壓力，而且也形成了抑制其與大型連鎖超市競爭的重要瓶頸。

4.2專業人才的匱乏

連鎖經營對管理者的經營管理能力和水平的要求較高，一旦連鎖超市的發展速度過快，就會使連鎖超市在用人方面降低人才標準，同時又缺乏充足的精力去培養每一個管理崗位所要求的人員。如此一來，就必然地導致了經營管理和經濟效益的降低，進而產生了一些管理混亂的狀況。在當前我國連鎖超市中，真正從業的經營管理者接受過系統鍛煉和培養的人并沒有很多，所以，真正優秀的經營管理者的缺少問題也十分明顯。

4.3硬件設備與管理體系落后

將自我服務方式和一次性結算的營銷方法建立在現代化的信息化網絡系統運作上，由于監控網絡系統和偷盜預警網絡系統都缺少或不靈敏，所以同時要靠經營管理人員實施監督，這就勢必提高了經營成本，也導致了消費者和商店之間的感情隔閡，但與此同時，商品失竊事件也是時有發生。根據統計，目前我國全國的普通的中型商店的商品失竊金額平均每月在3萬元。

5我國連鎖超市經營管理的對策

根據上述目前我國連鎖超市所面臨的不足，為提升我國連鎖超市的運營管理水平，讓連鎖超市在中國零售市場上迅速地發展壯大，現提出如下舉措。

5.1連鎖超市集團化發展

增大營業規模是發展連鎖超市企業經營的主要之選。大型連鎖超市的出現必然有其自身的特點，即在購物場所滿足了消費者多種多樣的購物需求，并使得購物變得簡易便利，還能夠通過擴張市場銷售來降低經營成本，反映了價格優勢。但是，由于市場規模限制，在特定的場所內無法無限地擴張門店面積，所以在我國目前的連鎖超市的經營規模相對較小。根據這個現狀，可實施像上海聯華等連鎖超市的戰略聯盟策略，即在一個城市的同一區域的連鎖超市之間組成大型連鎖超市聯盟。超市企業結盟并不涉及企業所有權的轉移，只是加盟代表了各個連鎖超市為達成一致的發展目標而形成的合作伙伴關系，互幫互助，一起承擔風險。

5.2優化人才發展路徑，提升門店服務質量和經營規范化管理水平

我國連鎖超市要學習外國連鎖超市的先進經驗，通過實施企業全員素養優化的人力資源計劃，對各類員工實施嚴格管理，以提升從業者本身的業務素質和技術水平。我國連鎖超市作為一種零售產業中的特殊行業，企業組織的員工并不只是局限于高層的管理者，每個員工都要具有企業全員優化的特質。第一，加強對各類人員開展定期的專業技能訓練，企業高層管理人員還應進行各類專門培訓，以提升從業者的自身素養和業務水平。第二，連鎖超市由于是自助式服務，所以企業通常只關注于購物環境的建設而忽略了勞動性服務的供給，所以，企業在業務策略上，要重視將環境性服務與勞動性服務進行有機的結合。

5.3明確目標市場定位

一旦對連鎖超市市場定位不清晰，即使在其他方面做得再好也是徒然。為做好目標市場定位，就需要在認真剖析企業經營環境的基礎上做好市場劃分，先勾勒出劃分市場經濟的范疇，再具體化剖析每一個分類市場經濟，最后根據企業資源要求和競爭對手情況，判斷出目標市場。連鎖超市需要事先根據不同類型的購物人群制定差別化的營銷戰略，以適應不同類型消費群體的差異性需要。例如，針對年紀較大的家庭主婦，通常都青睞于物美價廉的產品，因此，連鎖超市就可以定期地在一些產品上采取低價搶購的措施，以迎合這些消費群體的購物需求。由于連鎖超市在某個地方可以有許多家，因此公司可以提升自己的品牌優勢，通過突出某類產品的特色、推出新產品的試用和體驗等措施，彰顯連鎖超市的創新精神和特色，從而抓住消費群體的眼睛，讓更多的人知道本企業。

5.4增加商品種類，采取高質量低價方針

商品種類的多樣性、大眾化、規格擴大化，是提升連鎖超市運營效率的主要手段。但為了適應廣大消費者更高的需求，必須擴大經營的商品種類。從消費者購物的頻次和總量上看，新鮮產品將成為今后超市營銷的主要方向，尤其是生鮮食品可成為中國大型超市企業突破其發展的新生增長點，但由于這類產品在我國大型超市中，附加值最高，仍具有較大的發展前景，所以建議可采用供、產、銷一體的大型超市企業集團形式。盡管目前我國經濟社會發展速度比較快，但由于一直處在社會主義的初級階段，人民群眾生活水平和發達國家相比還有較大的差異，所以對于商品價格也比較敏感。但是，只有價格較低才能留住更多的客戶。要達到這種目標，首先就應該盡可能減少固定成本，降低從業人員的數量，提升從業人員的整體素質；其次，連鎖經營或聯盟后的批量進貨可以減少采購價格，就可以做到薄利多銷，充分體現出連鎖超市的優勢；最后，低價銷售還需要提高商品品質，必須切實選擇好供應商、把好進貨關，以確保銷售的所有產品都是優質產品，才能形成高質量低價的營銷優勢。

5.5建立健全的物流配送管理系統

使用POS管理系統能夠有效縮短人工信息管理時限，從而全面了解超市內產品的銷售、庫存、供貨成本管理、物流配送時限等有關信息，從而提高產品的周轉速度。在做好信息化工作的同時，建立健全的物流配送中心管理系統也是至關重要的，物流配送中心管理工作是連鎖超市在商業運營中降低成本的重要途徑。由于采用統一的方式大批次進行物流配送，也就盡可能地減少了進貨成本管理，并且還能夠使用高效的程序統一地對產品實行編碼記錄入庫管理，減少了檢查進入商品的費用。在發達國家的連鎖經營大型超市一般都是依靠一個完整的物流配送服務管理體系，而這種龐大的物流配送服務管理體系也使連鎖服務經營企業能夠更迅速靈活地解決市場需求問題。但在我國，這種規模龐大的第三方物流配送服務管理體系卻少之又少，所以，有關政府部門就需要制定一項長期的發展規劃，以支持第三方物流配送服務企業的發展壯大，以克服連鎖超市在物流配送服務管理體系方面的缺陷。

6結語

連鎖超市在我國興起得相對較晚，運營方法與管理方式也必然和海外的典型成功連鎖超市有著一定的差異，因此，我國連鎖超市在運營管理中也的確面臨著一定問題，只有通過上述方法明確自己的不足并加以改進，實現自我完善，把公司的運營管理理念完全落實下去，在這競爭激烈的國際零售市場上，我國連鎖超市一定能夠揚長避短，邁著更加穩健的腳步，生機勃勃地發展壯大。

作者:蔣彥青 李穎 單位:金肯職業技術學院 南京特殊教育師范學院

超市經營管理論文篇3

一、高校校園服務超市現狀分析

（一）背景

本次針對三線城市中型傳統校辦校園超市進行探討,校園內超市由學校后勤服務機構組織設立，多以自營或私人承包模式進行經營管理。校辦校園超市位于高校校園內學生后勤生活區域人口密集，形成相對封閉的消費商圈。在校大學生1.2萬人僅按70%到店消費人數即8400人，月均消費50元計，超市月銷售收入可達42萬元，毛利按15%計算每月毛利約6.3萬元，因超市自身管理水平、營銷方式等多種原因決定實際銷量。

（二）消費結構分析

學生為主要目標人群，其中新生由于剛進校，通常要構建自己的物資體系，有較大的購物需求且消費具有沖動性，大二大三大四則相對穩定，從整體看學生消費市場具有以下特點：（1）網絡達人，追逐時尚，注重個性張揚，大多易于接受新事物，消費刺激點為價格、品牌、文化、潮流、購買便利性，消費具有隨大流的特點，大學生很容易接受新東西。（2）消費群體性：以集體生活為主，注重情感溝通與交流，具有許多共同的消費點。（3）經濟收入主要依靠家庭供給，擁有一定的定期購買力，學生的消費量呈穩健增長趨勢。（4）根據一些相關城市對154位學生發放調查問卷統計學生每周消費情況如下：0-10元為24人，占比16%；20-40元為48人，占比31%；40-60元為46人，占比30%；60元以上為36人，占比23%。

二、傳統高校校園超市面臨的問題

（一）目標消費人群分流嚴重，銷售模式陳舊

1.據前瞻產業研究院統計“2017年全國網絡零售額71751億元，較2016年同期增長39.17%。2018年全國網絡零售額達到了90065億元，比上年同比增長23.9%。預測全國網絡零售額2019年將突破10萬億元。”零售市場大革命時代到來“電商”平臺成長迅猛，給所有實體店經濟帶來了強烈的沖擊，大學生其消費特點“追逐時尚，注重個性張揚，易接受新事物”便注定多元化的電商平臺對其有較強的吸引力，并迅速成為電商平臺一股新生消費群體。2.整個中國的零售市場一直呈良性增長勢態,據中國經濟日報統計2018年中國社會消費品零售總額達38.09萬億元，比2017年增長約9.0%，2013-2017年社會消費品零售總額年均增長11.3%。自中國市場經濟體制提出后近20年間市場投資活躍，大大小小的便民店、專營店等私人個體經濟,因投資成本低、受限條件少等原因，如雨后春筍般遍及大街小巷，校園商圈自然也成為眾矢之的,除此之外,國際大賣場進入當地成熟商圈搶占市場份額，無疑這些都對校園超市的銷售造成很大的競爭壓力。

（二）經營管理組織及營銷方式落后

許多高校校園超市以轉私人承包的形轉交由第三方管理多為私人經營，缺乏全面系統標準化的超市管理方法和先進的營銷模式，以下幾點表現較為突出：（1）價格因素：價格與市場不接軌，普遍存在偏高于市場價格的情況，據調查大部分商品零售價比市面價格高出5-10%甚至更高。（2）營銷策略：沒有針對學生人群的需求制造購物氛圍刺激其消費,形成銷量爆發點的同時增強超市的品牌影響力。特別是新生進校、各種學生們關注的大小節日等重點營銷時間點。（3）商品管理：商品無制度化管理超市現狀較混亂;商品品類配置的除基礎品類外，未與大學生不斷變化的文化、潮流相匹配;未周期性的對商品品類進行更新與淘汰。（4）購物環境及服務有待提高：商品的陳列不規范化，隨意性強；端架、堆頭商品陳列雜亂未突出賣場重點商品而不能引導消費，且缺乏舒適的購物環境。

三、改進管理策略、創新營銷模式

（一）確定校園超市成立的目的

以物美、價廉的商品，優質的服務為在校師生提供便捷的購物窗口，并增強學生的參與性提供培養學生實踐能力勤工助學的基地，同時為學校的第三產業的經濟發展帶來效益。

（二）引進優秀的管理團隊及加大資金投入

根據校園超市的規模，組建有超市管理經驗的管理團隊或“公開招標”引進先進的管理公司對校園超市進行管理。而經濟基礎決定其上層建筑,校園超市要改變現狀，必須加大人員、設施、技術、管理地投入，這無一不需資金的支持。

（三）引進規范化的超市管理方法

1.商品采購管理制度化。第一，建立商品采購管理制度對供貨商資質、商品價格和商品質量等進行查驗和評價。采購貨物是商品管理中極為重要的一環，為避免誤采滯銷品造成商品積壓而減少資金的滾動次數，需設制專門的采購小組實行統一采購。第二，商品動態管理：建立商品淘汰制度，通過數據分析定期對超市滯銷品進行淘汰，為引進采購新的商品提供展示及銷售的機會，促進商品良性循環以帶動超市銷售；對已采購回商品建立動態的商品質量信息監控制度，保障超市商品質量安全。第三，商品驗收及存儲管理：專人專區標準化管理。第四，商品采購價及價格體系建立：在優勢采購價的基礎上，做好市場調查建立基本與市場同步的商品價格體系，不同時期部分敏感商品可適當降低毛低銷售。2.商品的陳列統一化。第一，常規商品：展示面統一、整齊的分類清晰陳列，價格從高至低順序排列，高價商品放在主通道附近，體重和易碎商品應盡量放置在下層。第二，特推商品：新品、季節商品推廣、特價促銷及量大商品可一個周期整個貨架或幾個卡板布置同一特推商品，也可在端架或堆箱單一化突出重點商品即20%原則商品的集中陳列并輔以現場海報卡牌等生動化宣傳。

（四）超市人員結構

首先，校園超市為店長負責制，全面負責超市的經營管理、人員管理工作、管理資金賬務，制定年度經營計劃和管理目標，向學校主管領導匯報工作，接受監督。其下設長助理、組長、店員、庫管員、外派促銷等人員。其次，以上組成人員應保留部分流動性強崗位由大學生兼職，讓學生既是消費者又是超市經營的參與者,不僅能發揮學生人群的群體性傳遞優點帶動銷售，而且為學生提供鍛煉的機會。

（五）創新營銷模式

首先，結合電商網絡平臺開發新的銷售模式，利用好學生群體優勢加大學生的參與度。由學生代表參與組建校區網上推廣群，推廣新、奇、特商品以點帶面的不定期推出低價商品培養學生對校園超市的關注度和消費習慣。其次，向大超市、網絡平臺吸取經驗，將所有學生關注的節日、開校季等定為銷量爆發日，與廠家聯辦組織相對應的主題活動；結合高校校園特殊的文化的氛圍，多開展與文化類相關的活動以增加學生與超市間的互動參與及相融性。然后，超市向多元化發展，除基本標準商品外，應增加成品熟食、果飲，以及大學生喜愛的具有時尚性的小百貨等商品，超市內還應提供類似讀書角等文化區域和開發鮮食商品及時配送入室服務等。最后，穩定消費人群進行會員制的開發，免費建立會員身份檔案，提供部分會員價商品，將會員消費積分兌換成實際的小禮品或有償服務，并收集會員相應的銷售數據檔案以備后期銷售提供依據。

四、結束語

校園超市是高校校園生活的組成，是校園展示的另一個窗口。經歷了市場經濟的推動，現面臨著業績下滑的低谷期，需要在不斷革新下走出困境。校園超市除帶來經濟效益的同時，更重要的是其具有的社會效益，學生在參與過程中收獲了勞動成果，培養了創業精神，養成了勞動習慣，這對建立和諧校園有十分重要的意義。

參考文獻：

[1]李靜.淺析大學城校園超市經營策略[J].商情,2013(33).

[2]肖怡.企業連鎖經營與管理[M].東北財經大學出版社,2009.

作者:李亞茜 單位:自貢路緣石工程咨詢有限公司