超市經(jīng)營管理論文3篇

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超市經(jīng)營管理論文篇1

連鎖超市成本控制涉及的問題較多，生產(chǎn)經(jīng)營中的任何環(huán)節(jié)都需要涉及成本管理。分析連鎖超市成本管理存在高度復(fù)雜性和隱蔽性的原因在于連鎖超市的流通領(lǐng)域較廣，各個地方分店數(shù)量較多，加上超市內(nèi)商品的種類多樣，參與超市經(jīng)營的人員較多，以上因素直接導(dǎo)致連鎖超市成本管理具有高度的復(fù)雜性，這也是連鎖超市成本管理不同于其他企業(yè)成本管理的地方。現(xiàn)階段我國連鎖超市成本管理中存在不少的問題，直接影響了連鎖超市經(jīng)營者的切身利益，基于此就需要強(qiáng)化連鎖超市的成本控制，并構(gòu)建精細(xì)化管理的有效措施，在此基礎(chǔ)上顯著提升連鎖超市成本管理和精細(xì)化管理的水平。

一、連鎖超市成本控制中面臨的問題

（一）經(jīng)營管理者缺少對成本控制的全面性認(rèn)識

關(guān)聯(lián)性和復(fù)雜性是連鎖超市成本管理的主要特點，現(xiàn)階段不少連鎖超市經(jīng)營者缺少對成本控制的全面性認(rèn)識，在一味強(qiáng)調(diào)服務(wù)水平的同時忽視了成本控制，導(dǎo)致連鎖超市經(jīng)營者普遍存在過分關(guān)注經(jīng)營而忽視管理的問題。一旦成本和銷售損失之間存在沖突，銷售損失是絕大多數(shù)連鎖超市經(jīng)營者首先考慮的問題。再者即便有的連鎖超市經(jīng)營者重視成本控制，但是經(jīng)營者過分看重連鎖超市經(jīng)營中的某個環(huán)節(jié)，而忽視了全面化的成本控制，此種模式的成本控制也是不合理的?？梢娺B鎖超市經(jīng)營者對各個環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行全面核算是非常必要的，在此基礎(chǔ)上可幫助經(jīng)營者作出正確決策。此外，理論上對連鎖超市成本控制的研究還未完全統(tǒng)一，缺少足夠的理論支撐也是導(dǎo)致連鎖超市成本控制缺少說服力的重要原因。

（二）管理成本占總成本的比重較大

管理成本是連鎖超市占據(jù)總成本最大的一項。連鎖超市管理成本涉及的內(nèi)容較多，如物業(yè)管理費用、人員管理費用、辦公費用、超市經(jīng)營需要的設(shè)備費用等，管理成本貫穿于連鎖超市管理的全過程。連鎖超市的辦公費用中占據(jù)成本最大的一項還有單據(jù)費用，連鎖超市涉及的單據(jù)費用較多。不同類型的單據(jù)也占連鎖超市管理成本中的很大一部分。科學(xué)合理的單據(jù)管理可指明連鎖超市資金的流動方向，但是一旦單據(jù)管理不善，會給連鎖超市造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。

（三）運輸產(chǎn)生的隱性成本較多

運輸成本中若存在隱性成本將使原來的運輸成本變得更高，對連鎖超市的經(jīng)營是不利的。有的連鎖超市所需要的商品，是由配送中心供給的，期間會產(chǎn)生運輸成本。其中對運輸全過程進(jìn)行分析，導(dǎo)致運輸隱性成本增加的原因在于不健全的市場管理和運行體制以及連鎖超市企業(yè)的決策機(jī)制。此外，在社會化運輸體系中信息化管理技術(shù)還有待提升，這也是不利于社會化大生產(chǎn)的主要原因。如果連鎖超市在運輸管理中依靠第三方物流，在運輸管理體制不完善的情況下，第三方物流規(guī)范性管理得不到保障，運輸過程中會增加隱性成本。如迂回運輸、倒流運輸、過遠(yuǎn)運輸、選擇的托運方式和運力不合理等。

二、強(qiáng)化連鎖超市成本控制的有效措施

（一）強(qiáng)化連鎖超市經(jīng)營者成本管理意識

強(qiáng)化連鎖超市成本控制的前提是提高經(jīng)營者的成本管理意識。連鎖超市經(jīng)營者需要對成本指標(biāo)有正確的認(rèn)識，樹立全局、系統(tǒng)化的管理理念，對成本管理有全面的認(rèn)識和分析。對此連鎖超市企業(yè)需要深化對全體職工的成本管理專業(yè)化培訓(xùn)，在企業(yè)內(nèi)部形成人人關(guān)注成本管理，人人具有成本控制的意識，并積極鼓勵連鎖超市的員工為成本管理出謀劃策，促使連鎖超市職工自覺履行成本管理的行為，由此會增大連鎖超市成本控制的潛力。

（二）強(qiáng)化連鎖超市與供應(yīng)商之間的合作

連鎖超市需要強(qiáng)化與供應(yīng)商之間的合作，并定期與供應(yīng)商有效溝通，構(gòu)建起兩者之間的和諧關(guān)系。連鎖超市在強(qiáng)化與供應(yīng)商交流的過程中，可降低供應(yīng)商與其他超市合作的機(jī)會，對促成連鎖超市與供應(yīng)商之間的合作有重要意義。商品供應(yīng)上會同時和幾個不同的連鎖超市談判，因此在談判之前，連鎖超市需要設(shè)計出可以吸引供應(yīng)商的采購計劃和商品布局方案，這樣能提高雙方之間協(xié)作達(dá)成的幾率。此外，在商品促銷方案的設(shè)計上，連鎖超市可以與供應(yīng)商相互探討，這樣可避免不同超市的同一個產(chǎn)品在一樣的時間段內(nèi)實施促銷，這樣不僅影響連鎖超市的經(jīng)營效益，對供應(yīng)商也起不到太多好處。再者，連鎖超市可聯(lián)合供應(yīng)商共同打造新的品牌，借助品牌的影響力，構(gòu)建起兩者之間的友好合作，實現(xiàn)雙方的共贏。

（三）優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計

連鎖超市加強(qiáng)成本控制需要優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)設(shè)計，在此基礎(chǔ)上提升員工工作效率，這樣可有效節(jié)約人工成本。連鎖超市提高員工工作效率需要建立在完善的崗位監(jiān)督制度基礎(chǔ)之上，依靠制度的約束避免員工出現(xiàn)偷懶怠工等問題。再者結(jié)合連鎖超市經(jīng)營管理的實際情況縮減業(yè)務(wù)流程，將不必要崗位上的員工進(jìn)行精簡，實現(xiàn)一人多用的管理模式。這樣可以提高單個員工的自身價值，又能縮減人工成本。再者連鎖超市在人員招聘環(huán)節(jié)上盡量不要招聘單一的工種，采取差異化管理的模式對工作人員進(jìn)行管理，比如對員工簽訂不同期限的勞動合同，對于骨干核心性員工可簽訂長期勞動合同，這樣能提高員工對連鎖超市企業(yè)的忠誠度。對于基層性的普通員工可以簽訂短期勞動合同，這樣可避免無故辭退員工出現(xiàn)的連鎖超市需要額外支付的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。在超市促銷員的選擇上可由供應(yīng)商引進(jìn)，也可以是駐店產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家推薦，這樣促銷員的薪酬則是由供應(yīng)商或者商品廠家來負(fù)責(zé)，既可以解決連鎖超市人員不足的問題，又可以節(jié)約一定的人員成本。由此實現(xiàn)強(qiáng)化連鎖超市管理成本控制的目的。

（四）優(yōu)化運輸決策促使隱性成本降低

運輸方式的選擇、運輸服務(wù)商的選擇、運輸線路的選擇、運輸能力的配備以及運輸計劃的編制實施等是連鎖超市運輸決策的主要內(nèi)容。連鎖超市經(jīng)營人員需要統(tǒng)籌好以上幾方面的因素，確保各個環(huán)節(jié)的合理化，立足運輸系統(tǒng)的總目標(biāo)，在對運輸方式的選擇、運輸服務(wù)商的選擇、運輸線路的選擇、運輸能力的配備以及運輸計劃的編制實施等環(huán)節(jié)進(jìn)行管理時，要借助系統(tǒng)工程理論和方法，在此基礎(chǔ)上才能確保各個運輸環(huán)節(jié)的合理性。比如為了將不滿載行駛和車船空駛的時間減少，需要利用好運輸工具額定能力，將運輸工具實載率提高；為了降低連鎖超市貨物運輸成本需要選擇運輸能力較強(qiáng)的物流企業(yè)；貨物運輸上優(yōu)選直達(dá)運輸，這樣可避免貨物中途轉(zhuǎn)運帶來的運輸成本增加。此外，在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，積極研發(fā)新型的運輸方式和運輸工具，減少運輸過程中產(chǎn)生的隱性成本。

（五）制定完善的內(nèi)部控制制度

制定連鎖企業(yè)完善的內(nèi)部控制制度可確保經(jīng)營運行的各個環(huán)節(jié)都有章可循。不同地區(qū)連鎖超市制定的內(nèi)部控制制度需要結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展要求，首先建立明確的崗位工作制度，明確每個員工的具體職責(zé)，嚴(yán)格把控授權(quán)和受控之間的關(guān)系。再者要建立連鎖超市崗位監(jiān)督和監(jiān)控制度，確保員工工作的透明化，特別是涉及資金的環(huán)節(jié)，需要財務(wù)人員做好監(jiān)督和管理。確保連鎖超市的任何經(jīng)營活動都在財務(wù)人員的參與下進(jìn)行，避免經(jīng)營過程中出現(xiàn)的財務(wù)風(fēng)險。此外，連鎖超市還要做好各個環(huán)節(jié)的有效銜接，找好內(nèi)部控制的核心點，強(qiáng)化連鎖超市各個環(huán)節(jié)的管理。

三、加強(qiáng)連鎖超市精細(xì)化管理的有效對策

（一）樹立現(xiàn)代零售管理理念

實施連鎖超市的精細(xì)化管理也是強(qiáng)化成本控制的有效措施。大型連鎖超市之所以獲得成功除了依靠先進(jìn)的技術(shù)和充足的資本外，在成本管理上更為嚴(yán)格。比如沃爾瑪要求采購費用必須低于采購成本的百分之一，并要求超市員工秉持“每天低價”的理念，樹立現(xiàn)代零售管理理念，普及超市零售信息技術(shù)的應(yīng)用，與供應(yīng)商建立起友好合作的關(guān)系，由此實現(xiàn)降低成本的目的。因此我國連鎖超市需要普及精細(xì)化管理的理念，掌握零售管理的思想和核心要點，由此實現(xiàn)連鎖超市的精細(xì)化管理。

（二）構(gòu)建精細(xì)化的企業(yè)文化

精細(xì)化管理帶有較強(qiáng)的系統(tǒng)性，連鎖超市實施精細(xì)化管理需要貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，強(qiáng)化每位員工精細(xì)化管理的意識。連鎖超市需要在內(nèi)部構(gòu)建起精細(xì)化管理的企業(yè)文化，將精細(xì)化管理的思想滲透給連鎖超市的每位員工，促使員工在思想上接受精細(xì)化管理，這樣員工會更加關(guān)注自身的行為，激發(fā)自身成本管理的意識，提高連鎖超市在市場上的競爭力。

（三）提高連鎖超市管理系統(tǒng)運行的有效性

運行管理系統(tǒng)是連鎖超市精細(xì)化管理的基礎(chǔ)。連鎖超市的資源是有限的，如何將有限的資源發(fā)揮出最大的價值，就依靠連鎖超市精細(xì)化的運行管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)的構(gòu)建可將超市經(jīng)營的各個節(jié)點有效銜接，能合理分配人力、物力以及財力，對構(gòu)建起連鎖超市社會化協(xié)作網(wǎng)絡(luò)具有重要意義，進(jìn)而實現(xiàn)連鎖超市資源的優(yōu)化配置。

（四）落實細(xì)節(jié)管理制度

1．關(guān)于店面裝修費用的管控在裝修過程中，首先對裝修費用進(jìn)行充分的預(yù)算和比價，引入招投標(biāo)機(jī)制，加強(qiáng)工程的監(jiān)督和管理，縮短工期，提高工作績效。這是降低裝修費用的主要手段。其次是注重裝修風(fēng)格的審視，裝修風(fēng)格是決定裝修費用的主要因素，簡約的風(fēng)格促使各種功能空間和造型盡可能地減少，以設(shè)計圖紙為基礎(chǔ)，采用簡約的設(shè)計風(fēng)格，使主材和輔材的數(shù)量相對減少，這是促使裝修造價降低的另一途徑；再次以消防安全和質(zhì)量為前提，采用相對低價的可替代材料，從而也可實現(xiàn)降低裝修費用的目的。2．關(guān)于經(jīng)營管理費用的管控以財政部內(nèi)部控制指引為綱領(lǐng)，以科學(xué)合理的組織架構(gòu)為導(dǎo)向，結(jié)合全面預(yù)算的整體要求，注重效率、堅持分工與授權(quán)的有機(jī)組合機(jī)制，做到流程標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化以及處理重大事項的程序化，規(guī)范財務(wù)行為，對不合法及多報、假報的費用，財務(wù)人員有權(quán)沒收單據(jù)，并上報公司領(lǐng)導(dǎo)，按情節(jié)輕重給予處罰；對不完整的單據(jù)，財務(wù)有權(quán)退回，請報銷單位補(bǔ)充資料；對不合理的開支，堅決杜絕，并查明原因，追究有關(guān)人員的責(zé)任。嚴(yán)格控制成本費用，深化財務(wù)內(nèi)控“檢查—自查—評價—整改—提升”的推進(jìn)機(jī)制，逐步完善了成本費用核算與控制體系。積極推行績效考核機(jī)制，實行責(zé)權(quán)利相統(tǒng)一的原則，將內(nèi)控與內(nèi)審相結(jié)合，細(xì)化各項指標(biāo)及相關(guān)流程，責(zé)任到崗，從審核原始票據(jù)的基礎(chǔ)工作抓起，做到事前有準(zhǔn)備、事中有協(xié)調(diào)、事后有分析，逐步健全和完善公司財務(wù)內(nèi)部控制體系和財務(wù)風(fēng)險預(yù)防體系。3．建立安全庫存量機(jī)制，嚴(yán)格控制庫存成本嚴(yán)格根據(jù)相應(yīng)分類方法提高倉儲管理效率，比如可根據(jù)ABC分類方法（其中A類商品可占物資總金額的60%，B類商品可占物資總金額的30%，C類商品可占物資總金額的10%），部分產(chǎn)品甚至可采用零庫存策略，分清商品主次，實施對重點商品的管理，避免了商品占用資金較多和倉儲空間較大的問題，降低流通成本，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，盤活資金流量，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。4．注重資金的時間價值，降低財務(wù)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益合理應(yīng)用金融工具和財務(wù)杠桿，強(qiáng)化貨幣資金的使用價值和時間價值管理，完善操作方式，消除宏觀經(jīng)濟(jì)對公司資金鏈的影響，與供應(yīng)商簽訂供需合同時，在交易條款中加入支付貨款的時間（如：月結(jié)、45天結(jié)、60天結(jié)……），提高資金的時間價值，降低財務(wù)成本，為公司發(fā)展戰(zhàn)略提供資金保障。5．連鎖超市物流成本的管控連鎖超市公司的物流成本通常占銷售額的4%-6%；冷鏈配送（包括冷凍、冷藏）的物流成本是常溫配送的2.5倍，因此，節(jié)約物流的總成本，是連鎖超市“利潤”增長點的主要來源，以現(xiàn)代化的物流配送中心獲取物流利潤，將是增強(qiáng)超市競爭力的必然選擇。超市之間的競爭其實是他們供應(yīng)鏈之間的競爭，為有效地控制和降低物流成本，公司通過建立現(xiàn)代化信息化管理系統(tǒng)，從優(yōu)化采購管理的角度優(yōu)化供應(yīng)鏈配置，與供應(yīng)鏈上的企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟的互惠合作關(guān)系，秉持先進(jìn)的采購理念，優(yōu)化采購組織設(shè)置，科學(xué)管理供應(yīng)商。此外還要優(yōu)化庫存管理和配送系統(tǒng)管理，實施自動建議補(bǔ)貨制度和供應(yīng)商管理庫存模式，選擇作業(yè)成本法對配送系統(tǒng)進(jìn)行分析等，由此實現(xiàn)優(yōu)化供應(yīng)鏈配置降低物流成本的目的。

（五）采用現(xiàn)代化的信息技術(shù)

參與連鎖超市精細(xì)化管理連鎖超市精細(xì)化管理在商品零售上需要積極采用現(xiàn)代化的零售信息技術(shù)，擴(kuò)大連鎖超市網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍，實施數(shù)據(jù)信息化的精細(xì)管理。現(xiàn)階段我國大型連鎖超市普遍使用了ERP、SCM、CRM、銀聯(lián)卡、無線POS等高端產(chǎn)品和工具，但是在DM技術(shù)的使用上還能力不足，不能依靠該技術(shù)分析消費者的消費數(shù)據(jù)，這也是今后連鎖超市關(guān)注的重點?；诖?，現(xiàn)階段我國的連鎖超市可以依靠科學(xué)技術(shù)積極推廣自助結(jié)算系統(tǒng)或人臉識別系統(tǒng)。其中自助結(jié)算系統(tǒng)主要在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)理念的支持下，借助RFID射頻掃讀識別、Android收銀主機(jī)、中心服務(wù)器、電子稱重簍等設(shè)備完成無人自助消費結(jié)算的工作，該模式的結(jié)算服務(wù)可以完成快速支付，提高通行效率，降低人工成本。因此此種結(jié)算方法也是今后連鎖超市精細(xì)化管理研究的重點。

四、結(jié)語

綜上所述，連鎖超市成本控制具有高度的復(fù)雜性和隱蔽性，以上是對連鎖超市成本控制和精細(xì)化管理的分析，希望通過本文的總結(jié)可以為連鎖超市的經(jīng)營發(fā)展提供一定參考。

作者:黃其才

超市經(jīng)營管理論文篇2

1引言

目前連鎖超市已經(jīng)普遍存在，是由一個總部和多個門店形成的連鎖經(jīng)營形式，通常由總部進(jìn)行統(tǒng)一管理，多個門店實現(xiàn)銷售盈利，分工明確，組織嚴(yán)密，對外具有一定的競爭力和影響力。連鎖超市一般具有營業(yè)面積比較大、商品上架陳列、品類多樣、自行選購、一次結(jié)算等特點，主要銷售食品和日常生活用品。連鎖超市首先出現(xiàn)在美國紐約，其后又陸續(xù)在許多發(fā)達(dá)國家產(chǎn)生，我國在改革開放以后，逐步敞開國門走向世界，在我國不斷完善的社會經(jīng)濟(jì)制度下人民的生活水平逐步改善，各種商品也在增加，從而刺激了我國出現(xiàn)連鎖超市這個業(yè)態(tài)，并繼而發(fā)展出現(xiàn)我國第一個連鎖超市———上海市的“聯(lián)華超市”，1995年以后，我國的連鎖超市也逐漸大量產(chǎn)生。

2我國連鎖超市經(jīng)營管理的3S原則

①簡單化（Simplification）原則，即要盡可能多地將作業(yè)的流程分成“化繁為簡”步驟，創(chuàng)造一種任何人都能很輕松完成且可快速地熟悉該作業(yè)程序的環(huán)境條件。②標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）原則，連鎖超市為了適應(yīng)現(xiàn)代化市場的競爭形勢的特定需要而特別采取來的操作形式，是企業(yè)為能夠持續(xù)性穩(wěn)定地經(jīng)營生產(chǎn)、銷售超過預(yù)期的品質(zhì)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化商品貨物和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)貨物而事先設(shè)定出的各種既相對合理卻又具備較高理想效率的運行狀態(tài)、條件，并且能正常反復(fù)進(jìn)行運作管理的綜合經(jīng)營系統(tǒng)。值得注意的是：標(biāo)準(zhǔn)化的制定應(yīng)隨著社會時代的快速進(jìn)步要求和市場條件要求的迅速變化而不斷更新。通過總部系統(tǒng)的持續(xù)研究及開發(fā)，以其不懈持續(xù)的工作努力來逐步改善連鎖超市的各項營運服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化才更不會變得僵化。③專業(yè)化（Specialization）原則，連鎖超市是在經(jīng)營管理和分工上相互統(tǒng)一協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上才可能實施的集中化經(jīng)營運作管理，從而又可以把管理技術(shù)特定化及經(jīng)營技術(shù)方法進(jìn)一步地專家化，追求效益的卓越，創(chuàng)造發(fā)展出的一種獨具行業(yè)特色和新的技術(shù)模式。

3我國連鎖超市存在的問題

3.1經(jīng)營規(guī)模小

自連鎖超市在我國誕生后就經(jīng)歷了高速發(fā)展，但是在經(jīng)營理念和管理水平上與外國連鎖超市相比較仍然有著相當(dāng)大的差距，首先就表現(xiàn)在經(jīng)營規(guī)模上，例如，我國連鎖超市的前一百名的營業(yè)額加總還不到沃爾瑪一家的多，而且連鎖超市開設(shè)的商店總量也不多，無法充分發(fā)揮連鎖店經(jīng)營規(guī)模效益的優(yōu)點。

3.2從業(yè)人員素質(zhì)低、服務(wù)意識差

不少連鎖超市為實現(xiàn)迅速擴(kuò)張規(guī)模，不斷增開新店，從而擴(kuò)大了從業(yè)人員的總量，但在規(guī)模迅速擴(kuò)大的過程中選拔人員是否合格也常常會不被重視，只注重數(shù)量而忽略了服務(wù)質(zhì)量，正是這樣也就給行業(yè)內(nèi)帶來了部分業(yè)務(wù)素質(zhì)較低和沒有服務(wù)意識的人，雖然我國連鎖超市的管理人員也不斷地在提高服務(wù)意識和經(jīng)營理念，也會開展一些培訓(xùn)班來提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，但和不少海外大型連鎖超市的服務(wù)比較，我國連鎖超市從業(yè)人員的服務(wù)意識遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

3.3商品管理水平低

商品管理是連鎖超市成功經(jīng)營和管理的關(guān)鍵，良好的品類管理方法直接影響著建立忠誠用戶和回頭客的概率。但因為技術(shù)限制，目前許多連鎖超市都是人工操作管理，這樣的商品管理方法就很難進(jìn)行真正的品類管理了，也就很難識別出連鎖超市中哪些產(chǎn)品熱銷和滯銷，以及產(chǎn)品庫存量、進(jìn)價和成本等。雖然現(xiàn)如今的國內(nèi)外不少連鎖超市都已引入了信息化管理手段，可以使用計算機(jī)來管理日常的經(jīng)營活動，而這些信息化管理水平卻很低下。

3.4盲目擴(kuò)張

科學(xué)合理的選址直接關(guān)系著連鎖超市開店后的經(jīng)營效果，因此，在開設(shè)門店時需要兼顧交通、市場等因素，但在連鎖超市這些年發(fā)展的整個過程中，常常發(fā)現(xiàn)有部分連鎖超市在發(fā)展中存在著一種誤區(qū)，只追求了連鎖超市數(shù)量的擴(kuò)張，卻忽略了連鎖超市品質(zhì)的提升，將追求數(shù)量放到了第一位，不少連鎖超市由于規(guī)模擴(kuò)張速度過快，而資本供給不足最后破產(chǎn)甚至關(guān)閉。

3.5市場定位模糊

不少連鎖超市在實際經(jīng)營中的市場定位非常模糊不清晰，缺乏運營特色，不能給目標(biāo)消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。市場定位模糊，所以消費者對于連鎖超市品牌的信任度也就不會太高。而我國的連鎖超市一般都不拿市場定位當(dāng)回事，因為連鎖超市之間往往只是規(guī)模大小的差異，而賣場的表現(xiàn)大致相同，所以無法讓人準(zhǔn)確地體會到其市場定位的最大差異是什么，如此一來，消費者也就會就近隨便去一家超市購買商品，而沒有專門去哪個連鎖超市。

3.6物流配送管理水平較低

建立健全的現(xiàn)代化物流配送管理系統(tǒng)，是實現(xiàn)連鎖超市管理水平的一項重要因素，同時也是我國物流配送工作快速發(fā)展的重要基石和保障。但因為連鎖超市物流運輸配送工作的社會性和專業(yè)性水平程度相對低下，而且許多連鎖超市都分別設(shè)有獨立的供貨商和物流運輸配送工作渠道，導(dǎo)致了物流運輸配送工作相對分散，而且購買批量較小，因此很難減少成本，也就無法減少產(chǎn)品的市場銷售價格。而便宜的市場銷售價格是增加消費者滿意度和再購物愿望的主要因素，并且如果沒有市場價格競爭力，就很難和其他的連鎖超市相競爭。同時，由于缺少相應(yīng)的通訊體系，企業(yè)總部和門店間無法實現(xiàn)有效的經(jīng)營指揮、營銷管理和產(chǎn)品物流配送，與供貨商無法及時實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換，發(fā)貨方與訂購方根本無法了解訂單情況與商品狀態(tài)，存在部分產(chǎn)品存貨積壓和部分產(chǎn)品斷貨的情況。

4我國連鎖超市存在問題的原因分析

4.1資金短缺問題

每開設(shè)1個連鎖門店，起步投入太大，資金回收緩慢，店鋪房租、裝潢、配套設(shè)備等都要上百萬元，造成了連鎖超市門店規(guī)模一直擴(kuò)張受阻。據(jù)估算，開辦1個500m2的連鎖超市門店，通常需投入約250萬元人民幣。要實現(xiàn)盈利，則必須開辦15家以上連鎖超市門店，而累計投資將超過3750萬元人民幣。顯而易見，這對我國連鎖超市的蓬勃發(fā)展產(chǎn)生了巨大的融資壓力，而且也形成了抑制其與大型連鎖超市競爭的重要瓶頸。

4.2專業(yè)人才的匱乏

連鎖經(jīng)營對管理者的經(jīng)營管理能力和水平的要求較高，一旦連鎖超市的發(fā)展速度過快，就會使連鎖超市在用人方面降低人才標(biāo)準(zhǔn)，同時又缺乏充足的精力去培養(yǎng)每一個管理崗位所要求的人員。如此一來，就必然地導(dǎo)致了經(jīng)營管理和經(jīng)濟(jì)效益的降低，進(jìn)而產(chǎn)生了一些管理混亂的狀況。在當(dāng)前我國連鎖超市中，真正從業(yè)的經(jīng)營管理者接受過系統(tǒng)鍛煉和培養(yǎng)的人并沒有很多，所以，真正優(yōu)秀的經(jīng)營管理者的缺少問題也十分明顯。

4.3硬件設(shè)備與管理體系落后

將自我服務(wù)方式和一次性結(jié)算的營銷方法建立在現(xiàn)代化的信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運作上，由于監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和偷盜預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)都缺少或不靈敏，所以同時要靠經(jīng)營管理人員實施監(jiān)督，這就勢必提高了經(jīng)營成本，也導(dǎo)致了消費者和商店之間的感情隔閡，但與此同時，商品失竊事件也是時有發(fā)生。根據(jù)統(tǒng)計，目前我國全國的普通的中型商店的商品失竊金額平均每月在3萬元。

5我國連鎖超市經(jīng)營管理的對策

根據(jù)上述目前我國連鎖超市所面臨的不足，為提升我國連鎖超市的運營管理水平，讓連鎖超市在中國零售市場上迅速地發(fā)展壯大，現(xiàn)提出如下舉措。

5.1連鎖超市集團(tuán)化發(fā)展

增大營業(yè)規(guī)模是發(fā)展連鎖超市企業(yè)經(jīng)營的主要之選。大型連鎖超市的出現(xiàn)必然有其自身的特點，即在購物場所滿足了消費者多種多樣的購物需求，并使得購物變得簡易便利，還能夠通過擴(kuò)張市場銷售來降低經(jīng)營成本，反映了價格優(yōu)勢。但是，由于市場規(guī)模限制，在特定的場所內(nèi)無法無限地擴(kuò)張門店面積，所以在我國目前的連鎖超市的經(jīng)營規(guī)模相對較小。根據(jù)這個現(xiàn)狀，可實施像上海聯(lián)華等連鎖超市的戰(zhàn)略聯(lián)盟策略，即在一個城市的同一區(qū)域的連鎖超市之間組成大型連鎖超市聯(lián)盟。超市企業(yè)結(jié)盟并不涉及企業(yè)所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，只是加盟代表了各個連鎖超市為達(dá)成一致的發(fā)展目標(biāo)而形成的合作伙伴關(guān)系，互幫互助，一起承擔(dān)風(fēng)險。

5.2優(yōu)化人才發(fā)展路徑，提升門店服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營規(guī)范化管理水平

我國連鎖超市要學(xué)習(xí)外國連鎖超市的先進(jìn)經(jīng)驗，通過實施企業(yè)全員素養(yǎng)優(yōu)化的人力資源計劃，對各類員工實施嚴(yán)格管理，以提升從業(yè)者本身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平。我國連鎖超市作為一種零售產(chǎn)業(yè)中的特殊行業(yè)，企業(yè)組織的員工并不只是局限于高層的管理者，每個員工都要具有企業(yè)全員優(yōu)化的特質(zhì)。第一，加強(qiáng)對各類人員開展定期的專業(yè)技能訓(xùn)練，企業(yè)高層管理人員還應(yīng)進(jìn)行各類專門培訓(xùn)，以提升從業(yè)者的自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。第二，連鎖超市由于是自助式服務(wù)，所以企業(yè)通常只關(guān)注于購物環(huán)境的建設(shè)而忽略了勞動性服務(wù)的供給，所以，企業(yè)在業(yè)務(wù)策略上，要重視將環(huán)境性服務(wù)與勞動性服務(wù)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。

5.3明確目標(biāo)市場定位

一旦對連鎖超市市場定位不清晰，即使在其他方面做得再好也是徒然。為做好目標(biāo)市場定位，就需要在認(rèn)真剖析企業(yè)經(jīng)營環(huán)境的基礎(chǔ)上做好市場劃分，先勾勒出劃分市場經(jīng)濟(jì)的范疇，再具體化剖析每一個分類市場經(jīng)濟(jì)，最后根據(jù)企業(yè)資源要求和競爭對手情況，判斷出目標(biāo)市場。連鎖超市需要事先根據(jù)不同類型的購物人群制定差別化的營銷戰(zhàn)略，以適應(yīng)不同類型消費群體的差異性需要。例如，針對年紀(jì)較大的家庭主婦，通常都青睞于物美價廉的產(chǎn)品，因此，連鎖超市就可以定期地在一些產(chǎn)品上采取低價搶購的措施，以迎合這些消費群體的購物需求。由于連鎖超市在某個地方可以有許多家，因此公司可以提升自己的品牌優(yōu)勢，通過突出某類產(chǎn)品的特色、推出新產(chǎn)品的試用和體驗等措施，彰顯連鎖超市的創(chuàng)新精神和特色，從而抓住消費群體的眼睛，讓更多的人知道本企業(yè)。

5.4增加商品種類，采取高質(zhì)量低價方針

商品種類的多樣性、大眾化、規(guī)格擴(kuò)大化，是提升連鎖超市運營效率的主要手段。但為了適應(yīng)廣大消費者更高的需求，必須擴(kuò)大經(jīng)營的商品種類。從消費者購物的頻次和總量上看，新鮮產(chǎn)品將成為今后超市營銷的主要方向，尤其是生鮮食品可成為中國大型超市企業(yè)突破其發(fā)展的新生增長點，但由于這類產(chǎn)品在我國大型超市中，附加值最高，仍具有較大的發(fā)展前景，所以建議可采用供、產(chǎn)、銷一體的大型超市企業(yè)集團(tuán)形式。盡管目前我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展速度比較快，但由于一直處在社會主義的初級階段，人民群眾生活水平和發(fā)達(dá)國家相比還有較大的差異，所以對于商品價格也比較敏感。但是，只有價格較低才能留住更多的客戶。要達(dá)到這種目標(biāo)，首先就應(yīng)該盡可能減少固定成本，降低從業(yè)人員的數(shù)量，提升從業(yè)人員的整體素質(zhì)；其次，連鎖經(jīng)營或聯(lián)盟后的批量進(jìn)貨可以減少采購價格，就可以做到薄利多銷，充分體現(xiàn)出連鎖超市的優(yōu)勢；最后，低價銷售還需要提高商品品質(zhì)，必須切實選擇好供應(yīng)商、把好進(jìn)貨關(guān)，以確保銷售的所有產(chǎn)品都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能形成高質(zhì)量低價的營銷優(yōu)勢。

5.5建立健全的物流配送管理系統(tǒng)

使用POS管理系統(tǒng)能夠有效縮短人工信息管理時限，從而全面了解超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售、庫存、供貨成本管理、物流配送時限等有關(guān)信息，從而提高產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度。在做好信息化工作的同時，建立健全的物流配送中心管理系統(tǒng)也是至關(guān)重要的，物流配送中心管理工作是連鎖超市在商業(yè)運營中降低成本的重要途徑。由于采用統(tǒng)一的方式大批次進(jìn)行物流配送，也就盡可能地減少了進(jìn)貨成本管理，并且還能夠使用高效的程序統(tǒng)一地對產(chǎn)品實行編碼記錄入庫管理，減少了檢查進(jìn)入商品的費用。在發(fā)達(dá)國家的連鎖經(jīng)營大型超市一般都是依靠一個完整的物流配送服務(wù)管理體系，而這種龐大的物流配送服務(wù)管理體系也使連鎖服務(wù)經(jīng)營企業(yè)能夠更迅速靈活地解決市場需求問題。但在我國，這種規(guī)模龐大的第三方物流配送服務(wù)管理體系卻少之又少，所以，有關(guān)政府部門就需要制定一項長期的發(fā)展規(guī)劃，以支持第三方物流配送服務(wù)企業(yè)的發(fā)展壯大，以克服連鎖超市在物流配送服務(wù)管理體系方面的缺陷。

6結(jié)語

連鎖超市在我國興起得相對較晚，運營方法與管理方式也必然和海外的典型成功連鎖超市有著一定的差異，因此，我國連鎖超市在運營管理中也的確面臨著一定問題，只有通過上述方法明確自己的不足并加以改進(jìn)，實現(xiàn)自我完善，把公司的運營管理理念完全落實下去，在這競爭激烈的國際零售市場上，我國連鎖超市一定能夠揚長避短，邁著更加穩(wěn)健的腳步，生機(jī)勃勃地發(fā)展壯大。

作者:蔣彥青 李穎 單位:金肯職業(yè)技術(shù)學(xué)院 南京特殊教育師范學(xué)院

超市經(jīng)營管理論文篇3

一、高校校園服務(wù)超市現(xiàn)狀分析

（一）背景

本次針對三線城市中型傳統(tǒng)校辦校園超市進(jìn)行探討,校園內(nèi)超市由學(xué)校后勤服務(wù)機(jī)構(gòu)組織設(shè)立，多以自營或私人承包模式進(jìn)行經(jīng)營管理。校辦校園超市位于高校校園內(nèi)學(xué)生后勤生活區(qū)域人口密集，形成相對封閉的消費商圈。在校大學(xué)生1.2萬人僅按70%到店消費人數(shù)即8400人，月均消費50元計，超市月銷售收入可達(dá)42萬元，毛利按15%計算每月毛利約6.3萬元，因超市自身管理水平、營銷方式等多種原因決定實際銷量。

（二）消費結(jié)構(gòu)分析

學(xué)生為主要目標(biāo)人群，其中新生由于剛進(jìn)校，通常要構(gòu)建自己的物資體系，有較大的購物需求且消費具有沖動性，大二大三大四則相對穩(wěn)定，從整體看學(xué)生消費市場具有以下特點：（1）網(wǎng)絡(luò)達(dá)人，追逐時尚，注重個性張揚，大多易于接受新事物，消費刺激點為價格、品牌、文化、潮流、購買便利性，消費具有隨大流的特點，大學(xué)生很容易接受新東西。（2）消費群體性：以集體生活為主，注重情感溝通與交流，具有許多共同的消費點。（3）經(jīng)濟(jì)收入主要依靠家庭供給，擁有一定的定期購買力，學(xué)生的消費量呈穩(wěn)健增長趨勢。（4）根據(jù)一些相關(guān)城市對154位學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷統(tǒng)計學(xué)生每周消費情況如下：0-10元為24人，占比16%；20-40元為48人，占比31%；40-60元為46人，占比30%；60元以上為36人，占比23%。

二、傳統(tǒng)高校校園超市面臨的問題

（一）目標(biāo)消費人群分流嚴(yán)重，銷售模式陳舊

1.據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計“2017年全國網(wǎng)絡(luò)零售額71751億元，較2016年同期增長39.17%。2018年全國網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)到了90065億元，比上年同比增長23.9%。預(yù)測全國網(wǎng)絡(luò)零售額2019年將突破10萬億元?！绷闶凼袌龃蟾锩鼤r代到來“電商”平臺成長迅猛，給所有實體店經(jīng)濟(jì)帶來了強(qiáng)烈的沖擊，大學(xué)生其消費特點“追逐時尚，注重個性張揚，易接受新事物”便注定多元化的電商平臺對其有較強(qiáng)的吸引力，并迅速成為電商平臺一股新生消費群體。2.整個中國的零售市場一直呈良性增長勢態(tài),據(jù)中國經(jīng)濟(jì)日報統(tǒng)計2018年中國社會消費品零售總額達(dá)38.09萬億元，比2017年增長約9.0%，2013-2017年社會消費品零售總額年均增長11.3%。自中國市場經(jīng)濟(jì)體制提出后近20年間市場投資活躍，大大小小的便民店、專營店等私人個體經(jīng)濟(jì),因投資成本低、受限條件少等原因，如雨后春筍般遍及大街小巷，校園商圈自然也成為眾矢之的,除此之外,國際大賣場進(jìn)入當(dāng)?shù)爻墒焐倘屨际袌龇蓊~，無疑這些都對校園超市的銷售造成很大的競爭壓力。

（二）經(jīng)營管理組織及營銷方式落后

許多高校校園超市以轉(zhuǎn)私人承包的形轉(zhuǎn)交由第三方管理多為私人經(jīng)營，缺乏全面系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的超市管理方法和先進(jìn)的營銷模式，以下幾點表現(xiàn)較為突出：（1）價格因素：價格與市場不接軌，普遍存在偏高于市場價格的情況，據(jù)調(diào)查大部分商品零售價比市面價格高出5-10%甚至更高。（2）營銷策略：沒有針對學(xué)生人群的需求制造購物氛圍刺激其消費,形成銷量爆發(fā)點的同時增強(qiáng)超市的品牌影響力。特別是新生進(jìn)校、各種學(xué)生們關(guān)注的大小節(jié)日等重點營銷時間點。（3）商品管理：商品無制度化管理超市現(xiàn)狀較混亂;商品品類配置的除基礎(chǔ)品類外，未與大學(xué)生不斷變化的文化、潮流相匹配;未周期性的對商品品類進(jìn)行更新與淘汰。（4）購物環(huán)境及服務(wù)有待提高：商品的陳列不規(guī)范化，隨意性強(qiáng)；端架、堆頭商品陳列雜亂未突出賣場重點商品而不能引導(dǎo)消費，且缺乏舒適的購物環(huán)境。

三、改進(jìn)管理策略、創(chuàng)新營銷模式

（一）確定校園超市成立的目的

以物美、價廉的商品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為在校師生提供便捷的購物窗口，并增強(qiáng)學(xué)生的參與性提供培養(yǎng)學(xué)生實踐能力勤工助學(xué)的基地，同時為學(xué)校的第三產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來效益。

（二）引進(jìn)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊及加大資金投入

根據(jù)校園超市的規(guī)模，組建有超市管理經(jīng)驗的管理團(tuán)隊或“公開招標(biāo)”引進(jìn)先進(jìn)的管理公司對校園超市進(jìn)行管理。而經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定其上層建筑,校園超市要改變現(xiàn)狀，必須加大人員、設(shè)施、技術(shù)、管理地投入，這無一不需資金的支持。

（三）引進(jìn)規(guī)范化的超市管理方法

1.商品采購管理制度化。第一，建立商品采購管理制度對供貨商資質(zhì)、商品價格和商品質(zhì)量等進(jìn)行查驗和評價。采購貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)，為避免誤采滯銷品造成商品積壓而減少資金的滾動次數(shù)，需設(shè)制專門的采購小組實行統(tǒng)一采購。第二，商品動態(tài)管理：建立商品淘汰制度，通過數(shù)據(jù)分析定期對超市滯銷品進(jìn)行淘汰，為引進(jìn)采購新的商品提供展示及銷售的機(jī)會，促進(jìn)商品良性循環(huán)以帶動超市銷售；對已采購回商品建立動態(tài)的商品質(zhì)量信息監(jiān)控制度，保障超市商品質(zhì)量安全。第三，商品驗收及存儲管理：專人專區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理。第四，商品采購價及價格體系建立：在優(yōu)勢采購價的基礎(chǔ)上，做好市場調(diào)查建立基本與市場同步的商品價格體系，不同時期部分敏感商品可適當(dāng)降低毛低銷售。2.商品的陳列統(tǒng)一化。第一，常規(guī)商品：展示面統(tǒng)一、整齊的分類清晰陳列，價格從高至低順序排列，高價商品放在主通道附近，體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。第二，特推商品：新品、季節(jié)商品推廣、特價促銷及量大商品可一個周期整個貨架或幾個卡板布置同一特推商品，也可在端架或堆箱單一化突出重點商品即20%原則商品的集中陳列并輔以現(xiàn)場海報卡牌等生動化宣傳。

（四）超市人員結(jié)構(gòu)

首先，校園超市為店長負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營管理、人員管理工作、管理資金賬務(wù)，制定年度經(jīng)營計劃和管理目標(biāo)，向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，接受監(jiān)督。其下設(shè)長助理、組長、店員、庫管員、外派促銷等人員。其次，以上組成人員應(yīng)保留部分流動性強(qiáng)崗位由大學(xué)生兼職，讓學(xué)生既是消費者又是超市經(jīng)營的參與者,不僅能發(fā)揮學(xué)生人群的群體性傳遞優(yōu)點帶動銷售，而且為學(xué)生提供鍛煉的機(jī)會。

（五）創(chuàng)新營銷模式

首先，結(jié)合電商網(wǎng)絡(luò)平臺開發(fā)新的銷售模式，利用好學(xué)生群體優(yōu)勢加大學(xué)生的參與度。由學(xué)生代表參與組建校區(qū)網(wǎng)上推廣群，推廣新、奇、特商品以點帶面的不定期推出低價商品培養(yǎng)學(xué)生對校園超市的關(guān)注度和消費習(xí)慣。其次，向大超市、網(wǎng)絡(luò)平臺吸取經(jīng)驗，將所有學(xué)生關(guān)注的節(jié)日、開校季等定為銷量爆發(fā)日，與廠家聯(lián)辦組織相對應(yīng)的主題活動；結(jié)合高校校園特殊的文化的氛圍，多開展與文化類相關(guān)的活動以增加學(xué)生與超市間的互動參與及相融性。然后，超市向多元化發(fā)展，除基本標(biāo)準(zhǔn)商品外，應(yīng)增加成品熟食、果飲，以及大學(xué)生喜愛的具有時尚性的小百貨等商品，超市內(nèi)還應(yīng)提供類似讀書角等文化區(qū)域和開發(fā)鮮食商品及時配送入室服務(wù)等。最后，穩(wěn)定消費人群進(jìn)行會員制的開發(fā)，免費建立會員身份檔案，提供部分會員價商品，將會員消費積分兌換成實際的小禮品或有償服務(wù)，并收集會員相應(yīng)的銷售數(shù)據(jù)檔案以備后期銷售提供依據(jù)。

四、結(jié)束語

校園超市是高校校園生活的組成，是校園展示的另一個窗口。經(jīng)歷了市場經(jīng)濟(jì)的推動，現(xiàn)面臨著業(yè)績下滑的低谷期，需要在不斷革新下走出困境。校園超市除帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時，更重要的是其具有的社會效益，學(xué)生在參與過程中收獲了勞動成果，培養(yǎng)了創(chuàng)業(yè)精神，養(yǎng)成了勞動習(xí)慣，這對建立和諧校園有十分重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]李靜.淺析大學(xué)城校園超市經(jīng)營策略[J].商情,2013(33).

[2]肖怡.企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理[M].東北財經(jīng)大學(xué)出版社,2009.

作者:李亞茜 單位:自貢路緣石工程咨詢有限公司