高職旅游專業(yè)教育研究

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進入21世紀以來，旅游業(yè)界新業(yè)態(tài)、新現(xiàn)象、新趨勢層出不窮。尤其是在國家“一帶一路”倡議的推動下，“大眾旅游”“全域旅游”“智慧旅游”“旅游+”等一系列令人應(yīng)接不暇的新概念、新思維、新理念，涌動如潮。毫無疑問，我們已經(jīng)進入中國特色旅游新時代。中國當(dāng)前的旅游專業(yè)教育，在諸多層面已經(jīng)滯后于旅游業(yè)的發(fā)展。因此，從旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究入手，探究主動適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式與規(guī)律，對推動旅游產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展，具有重要的意義。

一、從幾組概念看旅游新時代

（一）新旅游與旅游新時代

在西方，“新旅游”的概念最早出現(xiàn)于20世紀90年代。當(dāng)初是用來描述一批在道德觀念上更有批判意識，且意識到旅游會帶來負面影響的新型旅游者的，所以，這個概念早期也表述為新旅行者（Newtraveler）。將這個概念運用到更廣泛意義上的“新旅游”，是奧利安娜?普恩（Aulianapoon），她在1993年《旅游、技術(shù)與競爭戰(zhàn)略》一書中指出，一方面，為了保持可持續(xù)性，旅游必須變化；另一方面，隨著新型游客的出現(xiàn)，旅游已經(jīng)在變化中[1]。隨著可持續(xù)旅游的發(fā)展，如果這些新型旅行者構(gòu)成了最初的小眾市場，他們現(xiàn)在則更加普遍，并且“新旅行者”這個短語已經(jīng)失去了某些新意與現(xiàn)時性。盡管奧利安娜?普恩在書中并沒有明確表示新旅游與傳統(tǒng)旅游的區(qū)別，但其思考角度顯然是站在傳統(tǒng)與未來可持續(xù)發(fā)展交匯點上進行的。即是說，所謂新旅游，不僅僅是時序意義上相對于過去旅游的區(qū)別，更是從內(nèi)涵發(fā)展意義上對于傳統(tǒng)旅游概念的反思。隨著時代的發(fā)展，旅游這一概念的內(nèi)涵與外延都在發(fā)生著日新月異的變化。為旅游業(yè)提供人力資源的旅游職業(yè)教育，其專業(yè)教育無論是專業(yè)定位、課程體系、教育模式、教學(xué)方法，都必然地服從于旅游業(yè)態(tài)與時代的發(fā)展需要。在這個意義上，旅游新時代既有旅游業(yè)自身發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律性，同時，又與中國特色社會主義新時代同步共振。

（二）小眾旅游到大眾旅游

隨著時代的發(fā)展，社會進步，人們的經(jīng)濟收入與消費水平不斷提高，旅游行為便漸漸成為一種大眾行為，這就是我們通常所說的大眾旅游時代。從市場營銷的層面看，小眾市場是一個小而集中、且目標性很強的市場，因為它往往具有專業(yè)化、精準化的特質(zhì)而幾乎不存在競爭性的問題。從意圖與目標上說，旅游業(yè)中的小眾市場通常是基于狹義的特殊興趣旅游（Specialinteresttourism）[1]。這種小眾市場起初可能是非主流的，但隨著社會需求的擴大，供應(yīng)商增多，這些小眾旅游市場亦可能成為主流，小眾旅游也可能成為大眾旅游。這就是旅游業(yè)的一個基本演變規(guī)律。在這個規(guī)律演變過程中，當(dāng)小眾旅游市場不再小眾時，人們往往也無法從中找到一個明確的可以用數(shù)值判斷的標準與尺度。但從概念意義上看，大眾旅游時代的小眾旅游，往往又是建立在知識碎片化與市場細分化基礎(chǔ)之上的，所以，小眾旅游市場往往是非常專業(yè)化、精準化、個性化的。盡管小眾旅游一開始都是非常小的，但當(dāng)競爭者意識到這個市場有利可圖，就會有越來越多的人參與到這個競爭中來，小眾旅游產(chǎn)品便可逐漸演變成大眾旅游產(chǎn)品。這也是當(dāng)今旅游發(fā)展的一個規(guī)律。這是一個“裂變—聚合—再裂變—再聚合”的過程，這也正是當(dāng)今旅游職業(yè)教育必須面對一個旅游行業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實規(guī)律。

（三）全域旅游與全域旅游與“旅游+”

關(guān)于全域旅游的概念，最早可溯到2015年8月召開的全國鄉(xiāng)村旅游提升與旅游扶貧推進會議，而對此概念的全面系統(tǒng)論述，則是在2016年全國旅游工作會議上時任國家旅游局李金早局長所作題為《全域旅游大有可為》的報告中。此后，經(jīng)歷了近些年的實踐與探索，全域旅游的概念更是逐漸在實踐中得到了豐富和發(fā)展。2018年2月，由李金早主編，商務(wù)印書館、中國旅游出版社聯(lián)合出版的《當(dāng)代旅游學(xué)》一書，對“全域旅游”這一概念作了如下界定：“所謂‘全域旅游’，是指在一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，通過對區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟社會資源尤其是旅游資源、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)、體制機制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等進行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升，實現(xiàn)區(qū)域資源有機整合、產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展、社會共建共享，以旅游業(yè)帶動和促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的一種新的區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展理念和模式。”[2]此書同時還對“全域旅游”的區(qū)域作出了明確的界定：“全域旅游所指區(qū)域，可以是省、市、縣等行政區(qū)域，也可以是跨行政區(qū)域的區(qū)域，為更有效整合資源推進發(fā)展，全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建以行政單元為申報對象，以市縣級為重點和主體?！迸c全域旅游同時引起業(yè)界關(guān)注的一個概念是“旅游+”，這一概念最早可見于2015年8月《中國旅游之聲》發(fā)表的《開明開放開拓，迎接中國“旅游+”新時代》。在該報告里，“旅游+”是作為一個能充分發(fā)揮旅游業(yè)的拉動力、融合力及催化集成作用，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)和領(lǐng)域發(fā)展提供旅游平臺，插上旅游翅膀[3]，形成新業(yè)態(tài)，提升發(fā)展水平和綜合價值的新概念加以闡述。在此后的旅游實踐創(chuàng)新發(fā)展過程中，“旅游+”作為一個嶄新概念，對于推動新旅游業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的巨大功能特征日益凸顯。首先，它直接揭示了新旅游時代的市場導(dǎo)向功能，新旅游時代的到來，使得旅游業(yè)不僅具有巨大的市場號召力和影響力，而且“+”的作用往往促使旅游自身形成巨大的自調(diào)節(jié)、自平衡功能機制，進而搭建起功能強大的供需平臺。其次，旅游以“+”的方式使其自身價值得以成為最大可能，基于旅游“+”可以實現(xiàn)參與、收益、分享、開發(fā)、創(chuàng)新諸多目標。第三，從本質(zhì)上講，旅游業(yè)是基于服務(wù)實現(xiàn)價值創(chuàng)造的產(chǎn)業(yè)，而“旅游+”的“+”往往正使創(chuàng)造價值、放大價值具有無限的可能。第四，新旅游時代，跨界融合成為旅游自身發(fā)展的基本模式，而“旅游+”不僅使得傳統(tǒng)意義上的諸如景區(qū)、交通、旅店、餐館等旅游相關(guān)元素與其形成更多元、更深刻、更廣泛的融合，而且諸如林業(yè)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等其他產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域均能以“+”的方式實現(xiàn)廣泛、深入的跨界融合；第五，“旅游+”之“+”可以形成化學(xué)反應(yīng)式的結(jié)構(gòu)重塑，即以“+”的方式催生出基于傳統(tǒng)旅游業(yè)領(lǐng)域的新旅游產(chǎn)品、新平臺、新架構(gòu)、新價值。最后，“旅游+”使旅游可以通過信息互聯(lián)的方式，把和旅游與生俱來的動態(tài)性、開放性的邊界無限擴大直到無界，讓許多不可能變成可能。

二、旅游新時代的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征

（一）旅游產(chǎn)品需求的多樣化

旅游業(yè)具有明顯的服務(wù)性行業(yè)特征，旅游產(chǎn)品從本質(zhì)上講都屬于公共服務(wù)產(chǎn)品。隨著大眾旅游時代的到來，一方面，社會對旅游產(chǎn)品需求的多元化、多層次化特征日益明顯；另一方面，小眾旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為大眾旅游產(chǎn)品的概率在提高，周期在縮短。同志在中共報告中指出的“人民日益增長的美好生活需要與不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”，隨著旅游大眾時代的到來，在旅游業(yè)界顯現(xiàn)得日益突出。過去走馬觀花式的觀光旅游正在被體驗游、深度游、慢旅游所取代，傳統(tǒng)旅游概念的吃、住、行、游、購、娛，已經(jīng)不再能概括旅游的基本要素，李金早同志提出的商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇作為旅游新六要素，從旅游的主題、目標、方式、特色等方面對旅游產(chǎn)品需求作出了全新的概括和歸納，這也正是旅游產(chǎn)品多樣化需求的某些直接反映。

（二）旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)的域擴張趨勢

全域旅游時代的到來，使旅游的市場感召力、自調(diào)力、擴張力變得空前強大。隨著全域概念的提出，旅游事實上已不再是一個單純的產(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)群，旅游之域已經(jīng)變成了一個可以無限擴張的集群，在一定意義上，旅游已是一個可無限吸納的產(chǎn)業(yè)集群。而“旅游+”概念的提出，則使把農(nóng)業(yè)、工業(yè)、科技、文化、歷史、地理等不同層面、不同方位的領(lǐng)域和產(chǎn)業(yè)行業(yè)吸納進來成為旅游的有機要素。同樣，“+旅游”則可以依托幾乎所有的領(lǐng)域、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)，形成全新的旅游產(chǎn)品甚至發(fā)展為新旅游產(chǎn)業(yè)。旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)的這種域擴張使旅游產(chǎn)品出現(xiàn)無限可能的同時，也為旅游職業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)提出了諸多機遇與挑戰(zhàn)。

（三）旅游開發(fā)模式的創(chuàng)新性追求

新旅游時代的到來，使得旅游開發(fā)模式本身更具多元化特征，一方面是旅游者往往可能直接助推旅游產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新，另一方面又因旅游的全域化走向而使得旅游開發(fā)成為各級地方政府的一種行動自覺。與此同時，社會力量也會把旅游開發(fā)當(dāng)成一種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的自覺行動。事實上，如今的旅游業(yè)已經(jīng)不再是傳統(tǒng)意義上的服務(wù)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)域幾乎涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)的所有領(lǐng)域，人們生活的方方面面與旅游業(yè)息息相關(guān)。正是在這樣一種背景下，旅游開發(fā)的模式創(chuàng)新自然成為旅游業(yè)健康發(fā)展的基本遵循。換言之，如果沒有創(chuàng)新，旅游產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)開發(fā)均必然了無生機，行之不遠。要想在這樣一個時代里謀求旅游業(yè)發(fā)展的勃勃生機，從開發(fā)模式到產(chǎn)品設(shè)計，都必須時時處處謀求創(chuàng)新。

（四）旅游產(chǎn)業(yè)驅(qū)動的技術(shù)化取向

在傳統(tǒng)旅游時代，旅游是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，旅游職業(yè)人才似乎也無需太多的技術(shù)修養(yǎng)，只要掌握基本的服務(wù)技能，混跡于旅游行業(yè)就不成問題。但在今天，科學(xué)技術(shù)日新月異，旅游業(yè)的發(fā)展常常與技術(shù)革新有著十分密切的關(guān)聯(lián)，旅游產(chǎn)品的升級換代也往往依托科學(xué)技術(shù)的更新。最突出的事實是，過去人們旅游往往依賴旅行社團組織，如今大多數(shù)人僅憑一只手機便能暢游天下，尤其是微信支付已全民普及，除了涉及基礎(chǔ)設(shè)施等硬件建設(shè)之外，旅游產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷、過程管理幾乎都可以通過現(xiàn)代信息技術(shù)手段來實現(xiàn)。在一定意義上，“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來的行業(yè)產(chǎn)業(yè)沖擊力與驅(qū)動力在旅游業(yè)界恐怕是最為巨大的，“無人酒店”的出現(xiàn)，已讓人們深刻地感受到科學(xué)技術(shù)對于旅游業(yè)的驅(qū)動力之巨大。

三、新旅游時代的高職旅游專業(yè)教育

（一）高職旅游專業(yè)教育的價值取向

旅游職業(yè)教育必須依據(jù)新旅游的業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢和特征，從適應(yīng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要出發(fā)，對旅游專業(yè)人才培養(yǎng)架構(gòu)進行重新梳理?？傮w上講，新旅游時代的旅游職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)“明確一個愿景、培育一種精神、突出二維取向、堅持三全路徑、塑造四型人才”。11.明確一個愿景明確一個愿景。新旅游時代使旅游行業(yè)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了明顯的動態(tài)化、新銳化發(fā)展特征，旅游職業(yè)教育的專業(yè)建設(shè)必須密切關(guān)注并適應(yīng)超前預(yù)測行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并能根據(jù)國際國內(nèi)旅游行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動向，不斷調(diào)整、更新專業(yè)結(jié)構(gòu)與課程架構(gòu)，始終保持能按照“本地離不開、行業(yè)都認可、國際可交流”的標準，培養(yǎng)旅游行業(yè)高素質(zhì)技能型人才。22.培育一種精神培育一種精神。職業(yè)教育必須按照國家對高職院校學(xué)生的培養(yǎng)要求，注重學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立起對職業(yè)敬畏、對工作執(zhí)著、對產(chǎn)品負責(zé)的態(tài)度，培育學(xué)生的“工匠精神”。旅游職業(yè)教育的專業(yè)教育理應(yīng)按照這個標準，造就忠誠于旅游專業(yè)行業(yè)的職業(yè)人。33.突出二維取向突出二維取向。在人才培養(yǎng)方向上，新旅游時代應(yīng)堅持本土維度取向和國際維度取向雙向并進。即學(xué)院培養(yǎng)的人才立足于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟社會發(fā)展，同時，通過與國際教育機構(gòu)合作，培養(yǎng)適合國際旅游業(yè)需要的國際型人才。44.堅持三全路徑堅持三全路徑。在人才培養(yǎng)路徑上，要始終堅持教師與行業(yè)全員育人、全程育人、全方位育人的育人模式，有效促進高素質(zhì)旅游行業(yè)企業(yè)專業(yè)技能人才培養(yǎng)。55.塑造四型人才塑造四型人才。在人才素質(zhì)追求上，要著力通過思想政治教育、理論知識教育和技能教育以及企業(yè)實踐崗位的鍛煉，將學(xué)生塑造成有文化、會審美、技能強、能創(chuàng)新即文化型、審美型、技能型、創(chuàng)新型四型旅游職業(yè)人才。

（二）新旅游專業(yè)人才的標準定位

關(guān)于旅游專業(yè)人才的目標定位，可以從不同的角度進行不同的描述。比如復(fù)合型人才已然成為當(dāng)今業(yè)界的一大熱詞，在旅游管理與服務(wù)的層面上，旅游專業(yè)人才主要應(yīng)當(dāng)是知識與技能的復(fù)合，是顯性知識與隱性知識的復(fù)合，是知性與悟性的復(fù)合，是服務(wù)技能與科技素養(yǎng)的復(fù)合。旅游業(yè)界有其自身具有層級意味的專業(yè)領(lǐng)域劃分，比如旅游規(guī)劃領(lǐng)域、旅游開發(fā)領(lǐng)域、旅游管理領(lǐng)域、旅游服務(wù)領(lǐng)域等。正因為業(yè)界具有這種領(lǐng)域劃分，旅游人才從行業(yè)領(lǐng)域以來，還可根據(jù)不同的崗位領(lǐng)域?qū)I(yè)人才進行不同的類型定位，比如服務(wù)型與規(guī)劃型、策劃型與開發(fā)型、設(shè)計型與運營型、學(xué)術(shù)型與實操型等。毋庸置疑，一個優(yōu)秀的旅游企業(yè)，一定是各型優(yōu)秀人才的集合體，但是，從人才培養(yǎng)的角度看，旅游教育機構(gòu)必須明確自己培養(yǎng)的人才主要著眼于什么領(lǐng)域和層級的人才。過去相當(dāng)一個時期，人們在高職專業(yè)教育的追求上，往往過分強調(diào)其與未來崗位對應(yīng)的精準性。隨著旅游業(yè)態(tài)變化頻率越來越快，這種精準化追求的結(jié)果則往往使得人才培養(yǎng)標準很難真正適應(yīng)日新月異的職業(yè)崗位需求。因此，新旅游時代的高職旅游專業(yè)教育，重要的是要能就旅游人才的類型層次進行準確定位，至于具體的目標工作崗位，則不宜過早將其與人才培養(yǎng)標準精準對應(yīng)。否則，所謂的精準追求的結(jié)果，只能是捉襟見肘，無所適從。

（三）新旅游高職教育的資源重組

旅游高職教育的特殊性，在于人才培養(yǎng)目標是直接與職業(yè)崗位相對應(yīng)的，其專業(yè)設(shè)置也往往與職業(yè)崗位群相對應(yīng)。但歷經(jīng)近10年的發(fā)展，高職教育的專業(yè)設(shè)置往往趨向于與職業(yè)崗位的精準對接，在此背景下，師資隊伍中的學(xué)歷專業(yè)則往往與作為受教育者的高職專業(yè)難以找到對應(yīng)的匹配?；蛘哒f，職業(yè)教育體系的專業(yè)與職業(yè)教育師資來源，無論是本科、碩士還是博士，其專業(yè)教育體系往往很難找到一一對應(yīng)關(guān)系。一個是按學(xué)術(shù)體系模式運行，另一個卻是按照企業(yè)崗位實務(wù)體系模式運行，正如承載列車的兩條軌道，盡管離得很近，卻總是走不到一起，這就是高職教育面臨的最大尷尬。這種尷尬局面最終只能以倒逼的方式，促成了一個全新的概念“雙師”。正是在這個意義上，雙師（既有一定的學(xué)術(shù)素質(zhì)，同時還應(yīng)具有企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷與實操技能；既要有教師資格，還要有旅游領(lǐng)域技能資質(zhì)的雙重素質(zhì)的從教者）必須成為高職專業(yè)教育的基本師資標準。高職旅游專業(yè)師資必須照此標準進行重組培育。

（四）新旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)模式

教育模式是任何一個教育層級或教育類型必須探討的問題，每一種教育層級與教育類型都應(yīng)有其特定的教育模式，也就是人才培養(yǎng)模式。而每一種教育層級與類型，其具體的專業(yè)教育也理應(yīng)有其最適合的教育模式。我們的研究與實踐表明[4]，高職旅游專業(yè)教育模式固然可以找到許多不同層面的教育模式，但是，“校企融通，產(chǎn)教融合”是各種具體教育模式中不可改變的模式理念。此模式的構(gòu)建，要求對課程、科研、實踐、文化、網(wǎng)絡(luò)、心理、管理、服務(wù)、資助、組織等育人要素進行優(yōu)化組合，通過全員育人、全過程育人、全方位育人，形成育人合力，致力于有文化、會審美、技能強、能創(chuàng)新的高素旅游專業(yè)人才培養(yǎng)。

（五）旅游高職專業(yè)教育的課程重建

適應(yīng)新旅游時代的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)課程構(gòu)建，必須充分運用現(xiàn)代教育理論成果，從知識管理入手，對旅游職業(yè)領(lǐng)域的知識進行科學(xué)分類，做好知識地圖繪制，建立課程資源庫，并構(gòu)建好知識導(dǎo)航系統(tǒng)，最終完成旅游職業(yè)教育課程體系的系統(tǒng)化建構(gòu)。

（六）旅游高職校企合作的機制重塑

借用“命運共同體”的概念，方足以將校企合作機制目標表述得更為充分。如果將此概念運用在高職教育層面上，校企命運共同體這一概念，可以十分形象地描述學(xué)校與企業(yè)所組成的一種特殊的集體或組織。至于其具體特征，筆者在《校企融通，三全育人——南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店餐旅專業(yè)群的實踐探索》一書中，曾以“目標共同、命運共生、理念一致、價值趨同、利益共享、責(zé)任共擔(dān)、全面融通、全程貫通”八個關(guān)鍵詞對校企命運共同體進行了描述。這種描述也許是不周全的，但它至少應(yīng)當(dāng)成為新旅游時代高職旅游專業(yè)重構(gòu)的一個基本追求。

[參考文獻]

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[3]李金早.開明開放開拓，迎接中國“旅游+”新時代[N].中國旅游報，2015-08-21（5）.

[4]吳言明，麥旭.校企融通，三全育人——南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店餐旅專業(yè)群的實踐探索[M].北京：中國文聯(lián)出版社，2017：3.

作者:吳言明 單位:南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院