高職旅游專業教育研究

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進入21世紀以來，旅游業界新業態、新現象、新趨勢層出不窮。尤其是在國家“一帶一路”倡議的推動下，“大眾旅游”“全域旅游”“智慧旅游”“旅游+”等一系列令人應接不暇的新概念、新思維、新理念，涌動如潮。毫無疑問，我們已經進入中國特色旅游新時代。中國當前的旅游專業教育，在諸多層面已經滯后于旅游業的發展。因此，從旅游產業發展研究入手，探究主動適應旅游業發展需要的旅游專業人才培養模式與規律，對推動旅游產業的健康有序發展，具有重要的意義。

一、從幾組概念看旅游新時代

（一）新旅游與旅游新時代

在西方，“新旅游”的概念最早出現于20世紀90年代。當初是用來描述一批在道德觀念上更有批判意識，且意識到旅游會帶來負面影響的新型旅游者的，所以，這個概念早期也表述為新旅行者（Newtraveler）。將這個概念運用到更廣泛意義上的“新旅游”，是奧利安娜?普恩（Aulianapoon），她在1993年《旅游、技術與競爭戰略》一書中指出，一方面，為了保持可持續性，旅游必須變化；另一方面，隨著新型游客的出現，旅游已經在變化中[1]。隨著可持續旅游的發展，如果這些新型旅行者構成了最初的小眾市場，他們現在則更加普遍，并且“新旅行者”這個短語已經失去了某些新意與現時性。盡管奧利安娜?普恩在書中并沒有明確表示新旅游與傳統旅游的區別，但其思考角度顯然是站在傳統與未來可持續發展交匯點上進行的。即是說，所謂新旅游，不僅僅是時序意義上相對于過去旅游的區別，更是從內涵發展意義上對于傳統旅游概念的反思。隨著時代的發展，旅游這一概念的內涵與外延都在發生著日新月異的變化。為旅游業提供人力資源的旅游職業教育，其專業教育無論是專業定位、課程體系、教育模式、教學方法，都必然地服從于旅游業態與時代的發展需要。在這個意義上，旅游新時代既有旅游業自身發展的內在規律性，同時，又與中國特色社會主義新時代同步共振。

（二）小眾旅游到大眾旅游

隨著時代的發展，社會進步，人們的經濟收入與消費水平不斷提高，旅游行為便漸漸成為一種大眾行為，這就是我們通常所說的大眾旅游時代。從市場營銷的層面看，小眾市場是一個小而集中、且目標性很強的市場，因為它往往具有專業化、精準化的特質而幾乎不存在競爭性的問題。從意圖與目標上說，旅游業中的小眾市場通常是基于狹義的特殊興趣旅游（Specialinteresttourism）[1]。這種小眾市場起初可能是非主流的，但隨著社會需求的擴大，供應商增多，這些小眾旅游市場亦可能成為主流，小眾旅游也可能成為大眾旅游。這就是旅游業的一個基本演變規律。在這個規律演變過程中，當小眾旅游市場不再小眾時，人們往往也無法從中找到一個明確的可以用數值判斷的標準與尺度。但從概念意義上看，大眾旅游時代的小眾旅游，往往又是建立在知識碎片化與市場細分化基礎之上的，所以，小眾旅游市場往往是非常專業化、精準化、個性化的。盡管小眾旅游一開始都是非常小的，但當競爭者意識到這個市場有利可圖，就會有越來越多的人參與到這個競爭中來，小眾旅游產品便可逐漸演變成大眾旅游產品。這也是當今旅游發展的一個規律。這是一個“裂變—聚合—再裂變—再聚合”的過程，這也正是當今旅游職業教育必須面對一個旅游行業、產業發展的現實規律。

（三）全域旅游與全域旅游與“旅游+”

關于全域旅游的概念，最早可溯到2015年8月召開的全國鄉村旅游提升與旅游扶貧推進會議，而對此概念的全面系統論述，則是在2016年全國旅游工作會議上時任國家旅游局李金早局長所作題為《全域旅游大有可為》的報告中。此后，經歷了近些年的實踐與探索，全域旅游的概念更是逐漸在實踐中得到了豐富和發展。2018年2月，由李金早主編，商務印書館、中國旅游出版社聯合出版的《當代旅游學》一書，對“全域旅游”這一概念作了如下界定：“所謂‘全域旅游’，是指在一定區域內，以旅游業為優勢產業，通過對區域內經濟社會資源尤其是旅游資源、相關產業、生態環境、公共服務、體制機制、政策法規、文明素質等進行全方位、系統化的優化提升，實現區域資源有機整合、產業整合發展、社會共建共享，以旅游業帶動和促進經濟社會協調發展的一種新的區域協調發展理念和模式?！盵2]此書同時還對“全域旅游”的區域作出了明確的界定：“全域旅游所指區域，可以是省、市、縣等行政區域，也可以是跨行政區域的區域，為更有效整合資源推進發展，全域旅游示范區創建以行政單元為申報對象，以市縣級為重點和主體。”與全域旅游同時引起業界關注的一個概念是“旅游+”，這一概念最早可見于2015年8月《中國旅游之聲》發表的《開明開放開拓，迎接中國“旅游+”新時代》。在該報告里，“旅游+”是作為一個能充分發揮旅游業的拉動力、融合力及催化集成作用，為相關產業和領域發展提供旅游平臺，插上旅游翅膀[3]，形成新業態，提升發展水平和綜合價值的新概念加以闡述。在此后的旅游實踐創新發展過程中，“旅游+”作為一個嶄新概念，對于推動新旅游業創新發展的巨大功能特征日益凸顯。首先，它直接揭示了新旅游時代的市場導向功能，新旅游時代的到來，使得旅游業不僅具有巨大的市場號召力和影響力，而且“+”的作用往往促使旅游自身形成巨大的自調節、自平衡功能機制，進而搭建起功能強大的供需平臺。其次，旅游以“+”的方式使其自身價值得以成為最大可能，基于旅游“+”可以實現參與、收益、分享、開發、創新諸多目標。第三，從本質上講，旅游業是基于服務實現價值創造的產業，而“旅游+”的“+”往往正使創造價值、放大價值具有無限的可能。第四，新旅游時代，跨界融合成為旅游自身發展的基本模式，而“旅游+”不僅使得傳統意義上的諸如景區、交通、旅店、餐館等旅游相關元素與其形成更多元、更深刻、更廣泛的融合，而且諸如林業、農業、工業等其他產業領域均能以“+”的方式實現廣泛、深入的跨界融合；第五，“旅游+”之“+”可以形成化學反應式的結構重塑，即以“+”的方式催生出基于傳統旅游業領域的新旅游產品、新平臺、新架構、新價值。最后，“旅游+”使旅游可以通過信息互聯的方式，把和旅游與生俱來的動態性、開放性的邊界無限擴大直到無界，讓許多不可能變成可能。

二、旅游新時代的旅游產業發展特征

（一）旅游產品需求的多樣化

旅游業具有明顯的服務性行業特征，旅游產品從本質上講都屬于公共服務產品。隨著大眾旅游時代的到來，一方面，社會對旅游產品需求的多元化、多層次化特征日益明顯；另一方面，小眾旅游產品轉化為大眾旅游產品的概率在提高，周期在縮短。同志在中共報告中指出的“人民日益增長的美好生活需要與不平衡不充分的發展之間的矛盾”，隨著旅游大眾時代的到來，在旅游業界顯現得日益突出。過去走馬觀花式的觀光旅游正在被體驗游、深度游、慢旅游所取代，傳統旅游概念的吃、住、行、游、購、娛，已經不再能概括旅游的基本要素，李金早同志提出的商、養、學、閑、情、奇作為旅游新六要素，從旅游的主題、目標、方式、特色等方面對旅游產品需求作出了全新的概括和歸納，這也正是旅游產品多樣化需求的某些直接反映。

（二）旅游產業開發的域擴張趨勢

全域旅游時代的到來，使旅游的市場感召力、自調力、擴張力變得空前強大。隨著全域概念的提出，旅游事實上已不再是一個單純的產業或產業群，旅游之域已經變成了一個可以無限擴張的集群，在一定意義上，旅游已是一個可無限吸納的產業集群。而“旅游+”概念的提出，則使把農業、工業、科技、文化、歷史、地理等不同層面、不同方位的領域和產業行業吸納進來成為旅游的有機要素。同樣，“+旅游”則可以依托幾乎所有的領域、行業、產業，形成全新的旅游產品甚至發展為新旅游產業。旅游產業開發的這種域擴張使旅游產品出現無限可能的同時，也為旅游職業專業人才培養提出了諸多機遇與挑戰。

（三）旅游開發模式的創新性追求

新旅游時代的到來，使得旅游開發模式本身更具多元化特征，一方面是旅游者往往可能直接助推旅游產品的開發與創新，另一方面又因旅游的全域化走向而使得旅游開發成為各級地方政府的一種行動自覺。與此同時，社會力量也會把旅游開發當成一種創新創業的自覺行動。事實上，如今的旅游業已經不再是傳統意義上的服務業，其產業域幾乎涵蓋一二三產業的所有領域，人們生活的方方面面與旅游業息息相關。正是在這樣一種背景下，旅游開發的模式創新自然成為旅游業健康發展的基本遵循。換言之，如果沒有創新，旅游產品與產業開發均必然了無生機，行之不遠。要想在這樣一個時代里謀求旅游業發展的勃勃生機，從開發模式到產品設計，都必須時時處處謀求創新。

（四）旅游產業驅動的技術化取向

在傳統旅游時代，旅游是一個技術含量相對較低的行業，旅游職業人才似乎也無需太多的技術修養，只要掌握基本的服務技能，混跡于旅游行業就不成問題。但在今天，科學技術日新月異，旅游業的發展常常與技術革新有著十分密切的關聯，旅游產品的升級換代也往往依托科學技術的更新。最突出的事實是，過去人們旅游往往依賴旅行社團組織，如今大多數人僅憑一只手機便能暢游天下，尤其是微信支付已全民普及，除了涉及基礎設施等硬件建設之外，旅游產品開發、市場營銷、過程管理幾乎都可以通過現代信息技術手段來實現。在一定意義上，“互聯網+”帶來的行業產業沖擊力與驅動力在旅游業界恐怕是最為巨大的，“無人酒店”的出現，已讓人們深刻地感受到科學技術對于旅游業的驅動力之巨大。

三、新旅游時代的高職旅游專業教育

（一）高職旅游專業教育的價值取向

旅游職業教育必須依據新旅游的業態發展趨勢和特征，從適應行業產業發展需要出發，對旅游專業人才培養架構進行重新梳理。總體上講，新旅游時代的旅游職業教育應當“明確一個愿景、培育一種精神、突出二維取向、堅持三全路徑、塑造四型人才”。11.明確一個愿景明確一個愿景。新旅游時代使旅游行業產業出現了明顯的動態化、新銳化發展特征，旅游職業教育的專業建設必須密切關注并適應超前預測行業產業發展，并能根據國際國內旅游行業產業發展動向，不斷調整、更新專業結構與課程架構，始終保持能按照“本地離不開、行業都認可、國際可交流”的標準，培養旅游行業高素質技能型人才。22.培育一種精神培育一種精神。職業教育必須按照國家對高職院校學生的培養要求，注重學生專業技能培養，讓學生樹立起對職業敬畏、對工作執著、對產品負責的態度，培育學生的“工匠精神”。旅游職業教育的專業教育理應按照這個標準，造就忠誠于旅游專業行業的職業人。33.突出二維取向突出二維取向。在人才培養方向上，新旅游時代應堅持本土維度取向和國際維度取向雙向并進。即學院培養的人才立足于當地的經濟社會發展，同時，通過與國際教育機構合作，培養適合國際旅游業需要的國際型人才。44.堅持三全路徑堅持三全路徑。在人才培養路徑上，要始終堅持教師與行業全員育人、全程育人、全方位育人的育人模式，有效促進高素質旅游行業企業專業技能人才培養。55.塑造四型人才塑造四型人才。在人才素質追求上，要著力通過思想政治教育、理論知識教育和技能教育以及企業實踐崗位的鍛煉，將學生塑造成有文化、會審美、技能強、能創新即文化型、審美型、技能型、創新型四型旅游職業人才。

（二）新旅游專業人才的標準定位

關于旅游專業人才的目標定位，可以從不同的角度進行不同的描述。比如復合型人才已然成為當今業界的一大熱詞，在旅游管理與服務的層面上，旅游專業人才主要應當是知識與技能的復合，是顯性知識與隱性知識的復合，是知性與悟性的復合，是服務技能與科技素養的復合。旅游業界有其自身具有層級意味的專業領域劃分，比如旅游規劃領域、旅游開發領域、旅游管理領域、旅游服務領域等。正因為業界具有這種領域劃分，旅游人才從行業領域以來，還可根據不同的崗位領域對專業人才進行不同的類型定位，比如服務型與規劃型、策劃型與開發型、設計型與運營型、學術型與實操型等。毋庸置疑，一個優秀的旅游企業，一定是各型優秀人才的集合體，但是，從人才培養的角度看，旅游教育機構必須明確自己培養的人才主要著眼于什么領域和層級的人才。過去相當一個時期，人們在高職專業教育的追求上，往往過分強調其與未來崗位對應的精準性。隨著旅游業態變化頻率越來越快，這種精準化追求的結果則往往使得人才培養標準很難真正適應日新月異的職業崗位需求。因此，新旅游時代的高職旅游專業教育，重要的是要能就旅游人才的類型層次進行準確定位，至于具體的目標工作崗位，則不宜過早將其與人才培養標準精準對應。否則，所謂的精準追求的結果，只能是捉襟見肘，無所適從。

（三）新旅游高職教育的資源重組

旅游高職教育的特殊性，在于人才培養目標是直接與職業崗位相對應的，其專業設置也往往與職業崗位群相對應。但歷經近10年的發展，高職教育的專業設置往往趨向于與職業崗位的精準對接，在此背景下，師資隊伍中的學歷專業則往往與作為受教育者的高職專業難以找到對應的匹配。或者說，職業教育體系的專業與職業教育師資來源，無論是本科、碩士還是博士，其專業教育體系往往很難找到一一對應關系。一個是按學術體系模式運行，另一個卻是按照企業崗位實務體系模式運行，正如承載列車的兩條軌道，盡管離得很近，卻總是走不到一起，這就是高職教育面臨的最大尷尬。這種尷尬局面最終只能以倒逼的方式，促成了一個全新的概念“雙師”。正是在這個意義上，雙師（既有一定的學術素質，同時還應具有企業從業經歷與實操技能；既要有教師資格，還要有旅游領域技能資質的雙重素質的從教者）必須成為高職專業教育的基本師資標準。高職旅游專業師資必須照此標準進行重組培育。

（四）新旅游專業人才的培養模式

教育模式是任何一個教育層級或教育類型必須探討的問題，每一種教育層級與教育類型都應有其特定的教育模式，也就是人才培養模式。而每一種教育層級與類型，其具體的專業教育也理應有其最適合的教育模式。我們的研究與實踐表明[4]，高職旅游專業教育模式固然可以找到許多不同層面的教育模式，但是，“校企融通，產教融合”是各種具體教育模式中不可改變的模式理念。此模式的構建，要求對課程、科研、實踐、文化、網絡、心理、管理、服務、資助、組織等育人要素進行優化組合，通過全員育人、全過程育人、全方位育人，形成育人合力，致力于有文化、會審美、技能強、能創新的高素旅游專業人才培養。

（五）旅游高職專業教育的課程重建

適應新旅游時代的旅游專業人才培養課程構建，必須充分運用現代教育理論成果，從知識管理入手，對旅游職業領域的知識進行科學分類，做好知識地圖繪制，建立課程資源庫，并構建好知識導航系統，最終完成旅游職業教育課程體系的系統化建構。

（六）旅游高職校企合作的機制重塑

借用“命運共同體”的概念，方足以將校企合作機制目標表述得更為充分。如果將此概念運用在高職教育層面上，校企命運共同體這一概念，可以十分形象地描述學校與企業所組成的一種特殊的集體或組織。至于其具體特征，筆者在《校企融通，三全育人——南寧職業技術學院酒店餐旅專業群的實踐探索》一書中，曾以“目標共同、命運共生、理念一致、價值趨同、利益共享、責任共擔、全面融通、全程貫通”八個關鍵詞對校企命運共同體進行了描述。這種描述也許是不周全的，但它至少應當成為新旅游時代高職旅游專業重構的一個基本追求。

[參考文獻]

[1]李力.旅游學要義[M].廣州：廣東旅游出版社，2017：181.

[2]李金早.當代旅游學（中）[M].北京：商務印書館，中國旅游出版社，2018（2）：244.

[3]李金早.開明開放開拓，迎接中國“旅游+”新時代[N].中國旅游報，2015-08-21（5）.

[4]吳言明，麥旭.校企融通，三全育人——南寧職業技術學院酒店餐旅專業群的實踐探索[M].北京：中國文聯出版社，2017：3.

作者:吳言明 單位:南寧職業技術學院