食品企業管理探討

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦一篇食品企業管理探討范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

俗話說，“民以食為天”，這說明了食品在國民生活中所占的重要位置，食品安全對于人民的人身安全和社會的發展都有著很大的影響，有關機構必須要高度的重視這一工作，并在平時的工作過程中就做好監督工作，集中人民的力量來處理食品安全問題。在對食品安全問題進行監控時，一定要從源頭上進行管控，以使消費者能夠真正的對食品放心。自古以來，食品都是人民生活中最為重要的一個部分，因此控制好食品安全就是保證了民生大計。為了更好的進行食品安全管理工作，必須對食品企業的各項行為都進行嚴格的監督，并始終都將食品安全作為重中之重，這樣才能夠從根本上降低各種食品安全問題的發生率。以下主要圍繞著我國食品企業質量安全管理現狀展開分析與探討。

一、我國食品企業質量安全管理的現狀

現今，人們越來越關注食品安全問題，在每年的“315”晚會上，都有一大批黑心企業會被曝光，其中所曝光的食品企業尤其多。這一問題也早已得到了食品監督管理機構的高度關注，并且也在食品安全維護工作上做出了很多的努力。但是，現今我國的食品質量水平依然存在著較大的差異，一些企業的違法違規問題嚴重，尤其對于那些資金不充足、處于初起步階段的中小型食品企業來說，整個食品生產過程的管理水平都很低下，這便無法很好的保證食品的質量。還有一些企業的管理者在經營過程中只追逐經濟利潤，不顧廣大人民群眾的身體健康，所生產出來的食品甚至是對人體有害的。比如，這幾年所曝光的三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色饅頭等問題，不僅嚴重的危害了民眾的身體健康，而且造成了十分惡劣的社會影響，企業甚至會因此而倒閉。一旦質量低劣的食品流入市場，則造成的影響會是十分惡劣的，所以必須要對和諧企業進行嚴格的監督管理，這樣才能夠很好的保障人民群眾的人身財產安全。在今后的食品安全管理工作中，監督機構、食品企業和社會各界人員應該共同努力，堅決的抵制各種違法的食品生產行為，早日從根源上杜絕各種不安全食品的生產。

二、當前我國食品企業質量安全管理方面存在的問題

我國食品監督管理機構早已對食品安全監督工作進行了嚴格的監督，可是大多數的食品企業在安全管理方面還存在很多的問題，因此必須不斷的深入研究問題的根源，這樣才能夠制定的最佳的解決方案。

（一）大多數食品企業的質量安全意識缺乏

現今，很多食品企業都將經營的重點放在怎樣促進利潤提高上，卻往往忽視了食品質量的控制，所以在實際生產過程中，企業所生產出的食品往往是不健康的，甚至是不安全的，嚴重危害食用者的身心健康。不僅如此，很多企業進行原材料采購工作時，都是將價格低廉放在首位，對于原材料不進行一個個的檢驗，有時甚至會人為的去降低檢驗的標準。為了使食品能夠有更好的色澤和口感，違規加入各種添加劑，這對于消費者的人身安全有著很大的危害，而且也不利于我國食品行業的長遠穩定發展。

（二）消費者對于食品安全缺乏正確的認識

一些消費者在購買食品時往往只考慮價格而忽視了食品的質量，食品包裝袋上的成分、添加劑、生產日期等標簽都不去關注，常常會買到“三無”產品。尤其是大多數的農村消費者，這方面的意識更是匱乏，在購買商品時將價格低廉放在首位，這便為黑心企業創造了市場，使得市場上充斥著各種不合格的食品，最終導致嚴重的食品安全問題。此外，農村地區種植了大量的蔬菜、糧食、瓜果等，由于他們的食品安全觀念匱乏，因此在種植農作物時也會施加一些有害的化肥、農藥等，他們又變相的成為了不安全食品產生的源頭。

（三）食品安全監督管理工作難度較大

那些生產不安全食品的企業一般都設在偏遠的郊區甚至是一些小農村，因此，食品安全監督機構對它們進行監督工作的難度就比較大，而且由于其法律觀念匱乏，有時甚至會出現暴力抗法的問題。往往剛剛在此處銷毀一個食材加工點，立馬就會在另一個地方產生一個新的小型食品作坊，這大大的增加了監督工作的難度。

（四）監督人員和監督資金都不充分

現今我國的食品安全監督機構工作人員還比較匱乏，國家投入的資金也比較少，這對于食品安全監督管理工作的進行有著十分惡劣的影響。一些食品檢測工作無法高效的進行而且執法的效率也會因此降低。

（五）健全食品質量安全認證體系

現今，認證機構的數量多而且收費也偏高，而很多企業對于質量認證體系又缺乏深入地了解，因此企業對于食品認證的態度往往是消極的，這便使得消費者在購買時缺乏一個有效的依據。

三、如何提高食品質量安全管理的水平

（一）對從業人員進行法律和道德方面的教育

只有整個企業的員工都對食品安全管理有一個正確的認識，才能夠真正保證企業所生產的食品都是安全的，實現企業的長遠穩定發展。在對工作人員進行選拔時，就必須嚴格依照相關標注來進行。在員工開展工作的過程中還應該定期的對他們進行培訓，以使其思想道德水平、綜合素養、工作責任感等都能得到提升。

（二）企業應自覺做好產品質量保障工作

企業存在不僅僅要以營利為目的，還應當承擔一定的社會責任。但是很多小的食品生產企業都是將利潤放在首位、質量退而求其次的，這樣的企業不可能實現長遠穩定發展。因此，企業的工作人員應該自覺的控制食品安全，這對于企業和消費者雙方都是有利的。

（三）貫徹好員工崗位責任制

食品企業在生產過程中必須要將各項責任都具體到人，這樣才能夠使其在工作過程中保持高度的責任感，并且在問題出現時，能夠第一時間追究到責任人，避免了互相推諉問題的出現，也能夠提高問題的解決效率。

四、結語

綜上所述，食品企業要想實現自身的健康可持續發展，在激烈的市場競爭中取得一席之地，就一定要保證自己所生產的產品是安全、健康的，并且要注重提高工作人員的各方面素質。通過法律和道德雙方面的約束，才能夠使企業在生產過程中能夠自覺的對產品的質量進行控制。而崗位責任制的落實，則對于企業員工來說是一種無形的監督，能夠使每個員工在工作過程中都保持高度的責任感，使得我國的食品安全能夠從源頭上得到保障，更好的保證人們對于食品安全不斷提高的要求，更好的保障人民的健康。

參考文獻：

[1]李洪偉,吳修江,張和峰,孫謙,王亮.基于SEM的食品企業誠信影響因素分析[J].征信,2016(07).

[2]王曉晨,齊麟.綠色食品流通企業管理創新存在的問題[J].經濟研究導刊,2018(02).

[3]張寧,周楚涵.食品企業質量安全管理的問題與措施[J].經營與管理,2017(05).

[4]劉春立.大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用[J].中國戰略新興產業,2017(16).

[5]徐婧婷,王云華,沈楠,等.我國中小型食品企業安全生產管理現狀與對策[J].保鮮與加工,2015(02).

作者:趙小萱 單位:山東省煙臺第二中學